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1 第 9 回学術集会プログラム 会 場 大妻女子大学大学校舎 階 50 教室大妻女子大学地下 階アトリウム ( 懇親会 ) 学術集会長 青江誠一郎 ( 大妻女子大学家政学部 ) 第 9 回学術集会を, 平成 6 年 月 9 日 ( 土 ),0 日 ( 日 ) に東京都千代田区の大妻女子大学で開催します 特別講演として, 昨年まで FDA に在籍していました,Barbara Schneeman 先生を招聘して, アメリカの食物繊維に関する現状と将来について講演いただく予定です また, シンポジウムでは, 食物繊維の給源として古くから研究されてきた穀物の再発掘を目的として, Cereal Fiber 研究の最前線 というテーマを取り上げたいと思います シンポジウムには, ルンド大学の Inger Björck 先生を招聘して, 穀物摂取と消化管ホルモン応答に関するエビデンスを紹介してもらう予定です 久しぶりの都内での開催ですのでルミナコイドに興味のある研究者の皆様, 企業の方々の積極的なご参加をよろしくお願いします. 行事日程第 日 月 9 日 ( 土 ) 9:00 : 一般演題発表 :0 : 評議員会, 総会 4:0 : シンポジウム ( 公開 ) 特別講演 シンポジウム 7:0 : 懇親会 ( アトリウム ). 参加者へのご案内 ) 総会および学術集会受付受付は開始 0 分前より, 大妻女子大学大学校舎 階 50 教室前にて行います 当日参加の方は, 参加費 ( 講演要旨集込み ) をお支払いください 当日受付は, 正会員 5,000 円, 学生会員,000 円, 非会員 6,000 円となります ) 呼び出し, クローク, 駐車場, 昼食, 宿泊等の手配など 会場での呼び出しは行いません また, クロークも設置しませんので荷物等は各自で保管して下さい 大学周辺には, 飲食店やコンビニエンスストアが多数あります 事務局では宿泊等の斡旋を行いませんのでご了承ください また, 交通機関 宿泊の手配はお早めにお願いします ) 懇親会シンポジウム終了後に懇親会を開催します 事前登録していない方は, 受付にてお申し込みください 日程 : 月 9 日 ( 土 ) 場所 : 大妻女子大学地下 階アトリウム会費 : 懇親会費 6,000 円 ( 学生,000 円 ) 4) 会場, 運営等に関する問い合わせ先第 9 回学術集会実行委員会 東京都千代田区三番町 大妻女子大学家政学部食物学科栄養学研究室青江誠一郎宛 TEL & FAX: s-aoe@otsuma.ac.jp 第 日 月 0 日 ( 日 ) 9:00 : 一般演題発表 :00 : 特別講演 :00 : 一般演題発表 4:00 : 発表賞授賞式 5:00 7:0: 市民公開講演会 ( 大妻講堂 )

2 5) 学術集会への交通案内詳しくは, をご覧ください 最寄り駅 : 東京メトロ半蔵門線半蔵門 5 番出口徒歩 5 分 中央線市ヶ谷徒歩 0 分 東京メトロ有楽町線市ヶ谷 A 出口徒歩 0 分 東京メトロ東西線九段下 番出口徒歩 分 演者の都合によりニュースレター No.7 でお知らせした講演タイトルならびに演者が一部変更になっております ご承知おきの程, よろしくお願いします

3 一般講演プログラム 日目 月 9 日 ( 土 ) 9:00 ~ :8 座長 : 中村禎子 ( 十文字学園女子大食 栄養 健康研究所 ) :00 9:4 9:8 9:4 食物繊維摂取を推奨するメニュー集の活用度に関連する要因 三成由美, 印南敏, 徳井教孝 ( 中村学園大, 東京農業大, 産業医科大 ) AOAC 公定法 の改良変法による難消化性グルカン, 難消化性デキストリンならびにポリデキストロースの総食物繊維定量の試み,, 田辺賢一, 中村禎子, 大曲勝久, 奥恒行 ( 長崎県立大 院 人間健康科学, 十文字学園女子大, 食 栄養 健康研, 保健栄養 糖質科学ラボ ) 大腸から吸収された短鎖脂肪酸の代謝 C 呼気分析法による検討 若狭麻未, 白田好明, 三浦紀称嗣, 宮田富弘,( 川崎医療福祉大院 健康, 川崎医療福祉大院 臨栄 ) 加圧熱水を用いた柑橘ペクチン抽出法の確立とペクチンオリゴ糖連続生産法の開発 星野宗広, 末次卓也, 出納有理子, 川本順弘, 荒木宏行, 森本茜, 高水新, 後藤元信, 田中雅裕 ( ( 一財 ) マルボシ酢 アスキー食品技術研究所, 九州工業大 院, 名古屋大 院 ) 座長 : 園山慶 ( 北海道大 院 農 ) :0 0:4 0:8 臨床栄養 ) 演題番号 時刻 演題および演者 - 5 9:56 ベタインによるメチルセルロース溶液の体温感応ゲル化,, 白田好明, 三浦紀称嗣, 若狭麻未, 朝田久美子, 刈田朱音, 宮田富弘 ( 川崎医療福祉大院 臨床栄養, 川崎医療福祉大院 健康科学, 川崎医療福祉大 ラット小腸粘膜吸収上皮細胞刷子縁膜スクラーゼならびにイソマルターゼに対する D- アロースの活性阻害様式 岡部久美子, 細野葵, 木津順呼, 山田和彦 ( 女子栄養大 栄養 実践栄養 ) 難消化性デキストリンのラット消化管内動態を解析する 日野真吾, 近藤位旨, 森田達也 ( 静岡大 農 応生化 ) フィブロネクチンと相互作用するペクチン分子内構造の解析 宮本茉由, 北口公司, 森雄一郎, 山本宏貴, 伊神孝生, 矢部富雄 ( 岐阜大 院 応生科, 三基商事 ( 株 )) 座長 : 福島道広 ( 帯畜大 食品科学 ) :05 :9 : 高リン食ラットのラッキョウフルクタン摂取によるミネラルの影響 岡村友理香, 梅林由佳, 池田涼子, 佐々木瞳, 橋本亜優美, 菱田優衣, 小林恭一, 谷政八 ( 仁愛大 人間生活 健康栄養, 福井県食品加工研 ) 難消化性デキストリン, フラクトオリゴ糖を含む高脂肪高ショ糖食の長期摂取によるラット血中および腸管組織中 GLP- レベルへの影響 須藤僚也, 比良徹, 岸本由香, 原博 ( 北海道大 院農 応生科, 松谷化 学工業 研究所 ) ヒトにおける,5 - アンヒドログルシトールの血糖上昇抑制作用ならびに生体利用性,, 中村禎子, 田辺賢一, 志村二三夫, 奥恒行 ( 十文字学園女子大食 栄養 健康研究所, 長崎県立大 院 人間健康科学, 保健栄養 糖質科学ラボ ) 4

4 座長 : 江頭祐嘉合 ( 千葉大 院 園芸 ) :47 :0 :5 キトサンとイヌリンの摂取が高脂肪食摂取マウスの内臓脂肪蓄積に及ぼす影響 秋山隆, 中谷祥恵, 古旗賢二, 和田政裕 ( 城西大 院 薬 ) 対馬固有種の緑豆マサラのラット脂質代謝に及ぼす影響, 鈴木太士, 金崎茜, 鳥巣雄洋, 野口洋平, 田辺賢一, 中村禎子, 永田保夫, 田丸靜香, 田中一成 ( 長崎県立大学シーボルト校院 人間健康科学, 十文字学園女子大, 食 栄養 健康研究所, 長崎大 産学官連携戦略本部 ) ラット初代培養肝細胞系を用いた D プシコース脂質代謝改善作用機序の解明, 金﨑茜, 鈴木太士, 鳥巢雄洋, 野口洋平, 永田保夫, 田丸靜香, 田中一成 ( 長崎県大シーボルト校 院 人間健康科学, 長崎県大シーボルト校 看護栄養, 長崎大 産学官連携戦略本部 ) 日目 月 0 日 ( 日 ) 9:00 ~ 0:5,:00 :56 座長 : 西村直道 ( 名寄市立大 保健福祉 ) :00 9:4 9:8 9:4 米粉レジスタントスターチの in vitro 試験による腸内発酵特性 佐川愛, 永田龍次, 韓圭鎬, 島田謙一郎, 加藤清明, 西村直道, 福島道広 ( 帯広畜大 食品科学, 帯広畜大 地域環境学, 名寄市立大 保健福祉 栄養 ) 難消化性糖質強化全粒粉入り食パンの in vitro 試験における腸内発酵特性に及ぼす影響 荒木高弘, 韓圭鎬, 島田謙一郎 宏昭, 西村直道, 福島道広 立大 保健福祉 栄養 ), 川上秋桜, 井上俊逸, 山田大樹, 山内 ( 帯広畜大 食品科学, 敷島製パン ( 株 ), 名寄市 大腸内環境改善に及ぼす各種ルミナコイドの効果 CHEN BIXIAO,DING YUE,,,,, 森岡沙亜耶, 中川智行, 早川享志 ( 岐阜大 院連農, 岐阜大 院応生, 岐阜大 応生 ) フラクトオリゴ糖摂取が大腸内から吸収された短鎖脂肪酸の代謝に与える影響, 三浦紀称嗣, 若狭麻未, 白田好明, 宮田富弘 ( 川崎医療福祉大 院 臨栄, 川崎医療福祉大 院 健康 ), 座長 : 早川享志 ( 岐阜大 応生 ) :56 0:0 0:4 0:8 難消化性糖質であるイソマルトメガロ糖は腸上皮細胞への直接作用によってバリア機能を増強する 久米駿介, 熊谷祐也, 石塚敏, 木村淳夫, 原博 ( 北海道大 院農 応生科 ) 絶食ラット腸管粘膜における非消化物質摂取による物理的刺激の役割 中島由加里, 内田博之, 大竹一男, 伊東順太, 小林順 ( 城西大 薬, 明海大 歯 ) 難消化性糖類摂取時における腸内ムチン分解細菌 Akkermansia muciniphila の生理的意義の追求 水野祐希, 浅野真未, 鶴田剛司, 森田達也, 園山慶 ( 北大院 生命, 北大院 農, 静大 農 ) フラクトオリゴ糖摂取によるラット盲腸 IgA 分泌促進作用には生理的炎症を伴う 源田知美, 佐々木優太, 日野真吾, 園山慶, 森田達也 ( 静岡大院 農, 北大院 農 ) 5

5 座長 : 岸田太郎 ( 愛媛大 農 ) 演題番号 時刻 演題および演者 :00 :4 :8 :4 大豆たん白質食ラットの腸内腐敗物産生に及ぼすラミナランおよびアルギン酸の影響 中田徹, 安チョア, 高橋肇, 木村凡, 久田孝 ( 東京海洋大 ) フラクトオリゴ糖投与ラットの脂肪組織における慢性炎症抑制作用 松村野乃花, 田邊宏基, 山本達朗, 日野真吾, 森田達也, 西村直道 ( 名寄市立大 保健福祉, 静岡大 農 ) ハト麦由来水溶性食物繊維のアセトアミノフェン誘導性肝障害抑制作用 吉成芙美佳, 平井静, 江頭祐嘉合 ( 千葉大 園芸 ) 米糠由来のアラビノキシラン加水分解物 (HRB) による mitogen-activated protein kinase(mapk) 経路を介したアセトアミノフェン (APAP) 肝障害抑制について 杉田俊祐, 中間万葉, 朱霞, 猪狩直樹, 平井静, 江頭祐嘉合 ( 千葉大 院 園芸, 大和薬品株式会社 ) 特別講演 シンポジウムプログラム 月 9 日 ( 土 )4:0 7:0 公開シンポジウム テーマ Cereal Fiber 研究の最前線 座長 : 青江誠一郎 ( 大妻女子大学 家政 ) 森田達也 ( 静岡大 農 ) 4:0 特別講演 :Dietary Fiber: Current Policy and Future Directions. バーバラ シュニーマン ( カリフォルニア大学ディヴィス校名誉教授 ) 5:0. 穀類の機能性 ~ 多糖類の種類と構造について~ 円谷陽一 ( 埼玉大学理工学研究科教授 ) 5:50. 穀物繊維の機能性研究に関する最新情報青江誠一郎 ( 大妻女子大学家政学部教授 ) 6:0.Prebiotic potential of dietary fibre in barley- and legume products インゲル ビヨルク ( スウェーデンルンド大学機能食品科学センターセンター長 ) 6:50 総合討論穀物繊維の未来 月 0 日 ( 日 ):00 :00 特別講演 座長 : 原博 ( 北海道大 院 農 応生科 ) :00 もう一つの臓器 - 腸内細菌叢の機能に迫る- 福田真嗣 ( 慶應義塾大学先端生命科学研究所 ) 6

6 市民公開講演会 美と健康を支える食物繊維の生かし方 日時 : 平成 6 年 月 0 日 ( 日 )5:00 7:0 場所 : 大妻講堂 ( 千代田区三番町 大妻女子大学 ) 主催 : 日本食物繊維学会, 日経ヘルス特別協賛 : はくばく後援 : アメリカ穀物協会 市民講座 食物繊維の働きと重要性について 大妻女子大学家政学部青江誠一郎 市民講座 食物繊維が豊富な食材を生かした調理法, 食べ方 料理研究家浜内千波 市民講座 食物繊維が腸から全身の健康 美容に及ぼすうれしい効果慶應大学先端生命科学研究所福田真嗣トークセッションゲスト平子理沙申し込み : に事前申し込みください ( 月 日締切 ) 講演者, 討論者, 座長へのお願い ) 講演 発表は液晶プロジェクターを用いて行います 本学術集会では質疑応答時間を長くし, 各演題の持ち時間を 4 分 ( 発表 9 分, 質疑応答 5 分 ( 交代時間含む )) としますので, 活発な討論をお願いします パソコンは Windows7(PowerPoint0) を用意致しますので USB メモリーまたは CD 等をご持参ください ) 質疑応答質問者は座長の指示に従い, 所属と氏名を述べてから, ご発言ください ) 座長へのお願い 運営の都合上, 担当時間 0 分前までに会場に到着し, 受付に出席している旨をお知らせ下さい 編集委員会よりお願い 現在, 学会誌に掲載する原稿が不足しております 総説, 報文, ノート, 論壇, 資料, 特別寄稿いずれも歓迎いたします 是非とも投稿をお願いします 7