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えつみねごろ
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家畜の中毒症動衛研有毒植物 : 植物 ( 樹木草等 ) を摂取することによりその植物体に含まれる有毒物質によって起こる中毒真菌農薬マイコトキシン : 飼料中の赤カビ青カビコウジカビ等が産生する毒素を摂取することにより起こる中毒エンドファイト : 芝に付加価値を与えるために共生させたエンドファイト ( 内生菌 ) が

飼料の生産環境や土壌植物の特徴等によって起こる中毒有毒植物家畜は自ら好んで有毒植物を食べることは普通少なく何らかの事情があることがほとんどであるまた症状が急性でへい死して発見されることもあり毒物の検出が難しい牧場に植えてはいけないアセビ : ツツジ科漢字で馬酔木と書き,

1 家畜の中毒症動衛研有毒植物 : 植物 ( 樹木草等 ) を摂取することによりその植物体に含まれる有毒物質によって起こる中毒真菌農薬マイコトキシン : 飼料中の赤カビ青カビコウジカビ等が産生する毒素を摂取することにより起こる中毒エンドファイト : 芝に付加価値を与えるために共生させたエンドファイト ( 内生菌 ) が家畜に有害作用を起こす殺虫剤等 : 通常消毒等に用いられる農薬を何らかの経緯で体内に取り込まれる l ことにより起こる中毒殺鼠剤等 : ネズミ等の有害動物等を駆除する目的で使用された薬物を何らかの経緯で体内に取り込まれることによる中毒その他 : 硝酸塩中毒甘藷黒斑病無機物スイートクローバー中毒 1 年生ライグラス中毒など飼料の生産環境や土壌植物の特徴等によって起こる中毒有毒植物家畜は自ら好んで有毒植物を食べることは普通少なく何らかの事情があることがほとんどであるまた症状が急性でへい死して発見されることもあり毒物の検出が難しい牧場に植えてはいけないアセビ : ツツジ科漢字で馬酔木と書き, 馬や牛が木の葉を食べると酔ったようになるのでこの名が付いた最近でも特に羊や山羊の中毒が多数報告されているグラヤノトキシンを含む採食後数時間で発症し嘔吐や泡沫性流涎を起こす軽症では四肢開張知覚過敏など重傷では起立不能疝痛腹部膨満呼吸速迫などがみられる回復は早く致命率は低いネジキ : ツツジ科牛の場合体重の 1% のネジキ摂取で中毒が起きる有毒物質はグラヤノトキシン ( アセビと同じ ) 1

キョウチクトウ : キョウチクトウ科葉の形状が竹に似ていて花が桃に似ていることから夾竹桃と書く

牛の致死量は乾燥葉として 50mg/kg( 経口 ) と報告されている身近な所に有毒植物があることに

墓前や仏前に供える花として日本の仏教と関わりの深い植物最近では公園などの造園木にも用いられている

ヒトの食中毒原因となるソテツの実はでんぷん質であり救荒作物 ( 凶作の年の補助食 ) として植樹が奨励されてきた現在でも

年に牛のソテツ中毒が初めて確認され以後 1982 年までに 116 頭の牛が中毒になりそのうち 29

2 キョウチクトウ : キョウチクトウ科葉の形状が竹に似ていて花が桃に似ていることから夾竹桃と書く有毒物質は強心配糖体であるオレアンドリンで疝痛下痢頻脈運動失調などがみられるが急死により発見されることが多い牛の致死量は乾燥葉として 50mg/kg( 経口 ) と報告されている身近な所に有毒植物があることにほとんどの現代人は気付いていないシキミ : 昔から墓地や寺院などに植えられ, 墓前や仏前に供える花として日本の仏教と関わりの深い植物最近では公園などの造園木にも用いられている中華料理に使用されるダイウイキョウ ( 八角 ) は同属のトウシキミの果実で有毒成分は含まれていないが実の形や香りが似ておりヒトの食中毒原因となるソテツの実はでんぷん質であり救荒作物 ( 凶作の年の補助食 ) として植樹が奨励されてきた現在でもソテツ味噌が特産として作られているよく水に晒して毒抜きしないで中毒事故を起こすことがあったソテツ : 沖縄では 1975 年に牛のソテツ中毒が初めて確認され以後 1982 年までに 116 頭の牛が中毒になりそのうち 29 頭が死亡したと報告されている中毒の発生は草地に草が少なくソテツの新芽がでる 4 月から 6 月頃にみられる中毒症状は後躯の運動失調と麻痺が特徴で発症した牛は衰弱し腰部の麻痺や跛行を呈すまた角が抜け落ちることもある有毒成分はサイカシンという配糖体で発癌性のあるメチルアゾキシメタノールも含む 2

管理の悪い牧場で空腹の牛が食べて中毒を起こす灰や重曹で灰汁抜きをすれば有害物質が溶け出して消滅するワラビ

馬などの単胃動物にチアミン欠乏を起こす牛では骨髄の造血機能低下を招き血液凝固不全血便血尿がみられる

マイコトキシンアフラトキシン ( aflatoxin, AF): 1960 年英国で

ヒトや家畜の中毒は希であるが AF で汚染された飼料を食べた牛の乳汁中に発癌活性のある AFM が分泌されるなど

加工用落花生および木の実 :15ppb 総アフラトキシン 15ppb 総アフラトキシン 20ppb

3 管理の悪い牧場で空腹の牛が食べて中毒を起こす灰や重曹で灰汁抜きをすれば有害物質が溶け出して消滅するワラビ : 発癌物質であるプタキロシドは腸や膀胱に腫瘍をつくるまたチアミナーゼを含み馬などの単胃動物にチアミン欠乏を起こす牛では骨髄の造血機能低下を招き血液凝固不全血便血尿がみられるワラビの長期摂取に伴う血尿症は膀胱の腫瘍によるとされる動衛研 : 有毒植物と家畜の中毒牛膀胱肉眼所見真菌 : マイコトキシンアフラトキシン ( aflatoxin, AF): 1960 年英国で万羽以上の七面鳥が中毒死した原因が落花生油粕に着生したカビが毒素を産生したと判明 Aspergillus flavus や A. parasiticus が産生する最強の発癌物質でありヒトの肝臓癌の原因となる急性毒性は低くヒトや家畜の中毒は希であるが AF で汚染された飼料を食べた牛の乳汁中に発癌活性のある AFM が分泌されるなど畜産物の安全性に関わるコーデックス EU 米国アフラトキシンの国際的規制状況直接消費用木の実 :ppb 加工用落花生および木の実 :15ppb 総アフラトキシン 15ppb 総アフラトキシン 20ppb オーストラリア総アフラトキシン15ppb AFの肝がんリスクは 1ppb 体重 / 日を一生摂取した場合 0.01 人 / 万人 / 年とされている ( 中国における疫学調査 ) 食品からの摂取は可能な限り低いレベルにすることが重要だが食料確保の観点からゼロリスクは不可能である OH OH AFB 1 AFG 1 3

4 落花生のアフラトキシン BG グループ汚染状況の推移輸入食品等の食品衛生法違反事例 ( 厚労省 2006 年 1 月分 ) 食品安全委員会我が国のアフラトキシンおよびオクラトキシン汚染 2008 年品目ピーナッツアーモンドチョコはと麦ピーナッツバターココアコーングリッツピスタチオン香辛料そば粉胡麻油検出率 (%) 最大値 ppb ~3 月だけで輸入食品の 95 件の違反が見つかり廃棄積み戻しになった米国の 72 件が最も多く大半はトウモロコシで汚染濃度はほとんど ppb 以下だったが ( 輸送途中に AF 産生 ) それ以上の 4 件 ( ) もあったアーモンドが 169.0ppb と高値でありナッツ類の収穫管理に問題がある次に中国が 17 件と多く大粒落花生が 6.0ppb 253.0ppb と高濃度汚染していたその他タイとカンボジアからのバジルシードが 80ppb 49ppb と高かった AF 以外の違反食品も多数あり輸入検疫業務の困難性を感じる飼料中のアフラトキシン B1 に関する農林水産省の指導基準及び管理基準配合飼料 ( 乳用牛用 ) ppb(0.01 mg/kg) 配合飼料 ( 牛用 ( ほ乳期子牛用及び乳用牛用を除く ) 豚用 ( ほ乳期子豚用を除く ) 鶏用 ( 幼すう用及びブロイラー前期用を除く ) うずら用 ) とうもろこし ( 平成 27 年 12 月 25 日から施行 ) 配合飼料 ( ほ乳期子牛用ほ乳期子豚用幼すう用ブロイラー前期用 ) 20ppb(0.02 mg/kg) ppb(0.01 mg/kg) 落花生油粕又は落花生油粕を原料とする飼料の成分規格ア落花生油粕のアフラトキシン B1 の含有量は 1ppm を超えてはならないイ落花生油粕を原料とすることができる飼料の種類及びその配合割合は次の表のとおりとする飼料の種類鶏用 ( 幼すう用及びブロイラー前期用を除く ) 飼料豚用 ( ほ乳期用を除く ) 飼料搾乳牛用飼料牛用 ( ほ乳期用及び搾乳牛用を除く ) 飼料配合割合 4% 以下 4% 以下 2% 以下 4% 以下生乳中の AFM1 濃度分布 (2004 年 ) 濃度 ppb < > 割合 % 最高値 : 0.043ppb 食品安全員会 : アフラトキシン M1 及び飼料中のアフラトキシン B 4

カビ毒パツリンデオキシニバレノールオクラトキシン主な産生菌 Penicillium expansum アオカビ Fusarium graminearum アカカビ Aspergillus 属 Penicillium 属主な毒性消化管の充血出血潰瘍嘔吐下痢などの消化器症状免疫抑制腎臓障害発がん性

1mg/kg(ppm) なし公衆衛生上問題となるその他の主なカビ毒地理的分布 Aspergillus 属 : 熱帯 Penicillium 属 : 温帯 Fusarium 属 : 寒冷地飼料用トウモロコシの赤かび病とデオキシニバレノール (DON) 汚染トウモロコシの赤かび病は

5 カビ毒パツリンデオキシニバレノールオクラトキシン主な産生菌 Penicillium expansum アオカビ Fusarium graminearum アカカビ Aspergillus 属 Penicillium 属主な毒性消化管の充血出血潰瘍嘔吐下痢などの消化器症状免疫抑制腎臓障害発がん性検出された主な食品リンゴ果汁およびリンゴ加工製品小麦大麦トウモロコシ穀類とその加工品インスタントコーヒーワイン規制値 50μg/kg(ppb) 1.1mg/kg(ppm) なし公衆衛生上問題となるその他の主なカビ毒地理的分布 Aspergillus 属 : 熱帯 Penicillium 属 : 温帯 Fusarium 属 : 寒冷地飼料用トウモロコシの赤かび病とデオキシニバレノール (DON) 汚染トウモロコシの赤かび病は国内で収量に影響がでるような被害が生じておらず病害の発生とかび毒汚染の実態は近年までほとんど明らかになっていなかった 9 月中旬以降は暫定基準を超えた Fusarium 属が産生する DON などのトリコセテン系カビ毒は DNA に障害を与える飼料摂取量の低下嘔吐胃腸炎などの消化器障害や免疫機能低下を起すゼアラレノンは女性ホルモン様作用を持ち繁殖障害を引起す暫定基準 :DON 濃度は 1ppm 以下 ( 但し生後 3 ヶ月以上の牛に給与される飼料は 4ppn 以下 ) ゼアラレノンは全家畜用飼料で 1ppm 5

真菌 : エンドファイトエンドファイト ( 内生菌 ; endophyte) は植物体内で共生的している真菌や細菌のことで広義には根粒菌も含まれるが一般にはイネ科植物に寄生する麦角病菌科の真菌を指すことが多い. 家畜の中毒との関連では西洋芝に寄生する Neotyphodium coenophialum や N.

ひづめ等に壊疽が見られるロリトレムは足の硬直や痙攣起立不能を起す 2011 年に鹿児島県の繁殖雌牛 33 頭, 育成牛及び子牛 20 頭を飼養する黒毛和種繁殖農場でオレゴン州産のイタリアンストローを繁殖雌牛に単味給与開始 5 日 ~6 日目にかけ食欲低下等の症状が 4 頭に認められ内 1 頭は食欲廃絶神経症状起立不能に陥り 7 日目の午前中に死亡した農薬

6 真菌 : エンドファイトエンドファイト ( 内生菌 ; endophyte) は植物体内で共生的している真菌や細菌のことで広義には根粒菌も含まれるが一般にはイネ科植物に寄生する麦角病菌科の真菌を指すことが多い. 家畜の中毒との関連では西洋芝に寄生する Neotyphodium coenophialum や N. lolii が問題となる芝の虫害防除のためにエンドファイトを感染させている芝草用の種子を取った後のエンドファイトに感染したストローには麦角アルカロイドのエルゴバリンや神経毒性を持つロリトレムが含まれている麦角アルカロイドは血管収縮作用を持つため ➀ 皮膚からの体熱の放散が阻害されて体温上昇 ➁ プロラクチン分泌が抑制され泌乳量の低下や受胎成績の悪化 ➂ 牛の耳尾の先ひづめ等に壊疽が見られるロリトレムは足の硬直や痙攣起立不能を起す 2011 年に鹿児島県の繁殖雌牛 33 頭, 育成牛及び子牛 20 頭を飼養する黒毛和種繁殖農場でオレゴン州産のイタリアンストローを繁殖雌牛に単味給与開始 5 日 ~6 日目にかけ食欲低下等の症状が 4 頭に認められ内 1 頭は食欲廃絶神経症状起立不能に陥り 7 日目の午前中に死亡した農薬最近日本で発生した中毒の症例報告種類中毒症状有機リン剤ピレスロイド剤ジチオカーバメート有機塩素殺虫剤硫酸ニコチン臭化メチル剤無機銅塩剤パラコート剤アニリン系除草剤有機ヒ素剤クマリン剤硫酸タリウム運動失調, 嘔吐, 流涎, 発汗, 縮瞳, 全身痙攣, 肺水腫運動失調, 筋の痙攣, 流涎, 間代性痙攣, 呼吸困難皮膚の発疹掻痒感, 結膜炎, 血尿嘔吐, 不安, 興奮, てんかん様痙攣, 呼吸抑制嘔吐, 下痢, 振戦, 痙攣, 呼吸困難嘔吐, 呼吸困難, チアノーゼ, 眼球振盪, 四肢の痙攣, ショック嘔吐, 下剤, 黄疸, ヘモグロビン血症, 血圧低下, 黒色便粘膜炎症, ショック, 意識障害, 乏尿, 黄疸, 呼吸困難, 肺水腫嘔吐, 下痢, メトヘモグロビン血症嘔吐, 呼気及び便のニンニク臭, 血便, 痙攣出血 ( 結膜下, 鼻, 歯肉等の出血, 血尿, 出血性ショック ) 嘔吐, 下痢, 口内炎, 痙攣農家は様々な農薬を使用しており農薬取締法に従って整理整頓されていないと飼料飲水に混入開封容器からの蒸発など思わぬ事故につながる 6

7 作用効果殺鼠剤数度の食餌に分けて駆除する累積毒剤 ( 混ぜる餌の嗜好性 ) クマリン系のクマテトラリルワルファリンジフェチアロンなど一度の食餌で駆除する急性毒剤 ( 毒性がより強い ) 黄燐 ( 猫いらず ) リン化亜鉛タリウム硫酸タリウムなど法規制農薬取締法による農薬 :: 農作物を害するネズミの防除農耕地貯穀倉庫山林田畑桑園果樹草地薬事法による医薬部外品 : 人または動物の保健のための駆除ビル工場内倉庫店舗 ( 飲食店スーパー ) 一般家庭薬事法による動物用医薬部外品 : もっぱら動物に使用するもの家畜管理施設 ( 畜鶏舎飼料倉庫糞尿処理施設 ) 様々な感染症を広げるネズミの駆除は畜産業農業食品産業において不可欠であり粘着トラップ臭いによる忌避剤振動音光等物理的刺激による忌避器具だけでは十分な効果が得られず殺鼠剤が用いられている殺鼠剤は使用区分によって異なる規制を受けており許可された製剤も異なる法に従った適正使用に務めなければならず誤用による誤食は動物やヒトに重大な障害を引起す豚のクマリン中毒 (1995 年 ): 肥育豚 15 頭 (1~115 日齢 ) が跛行眼球突出関節の腫脹を呈しそのうち 6 頭が死亡した剖検では眼窩頸部上腕部内股部四肢肢端に出血と凝固不全の血塊を認め死亡豚の肝臓から 0.7~ 0.8ppm 腎臓からは 0.1ppm のクマテトラリルが検出された豚のクマリン中毒 (2002 年 ): 一貫経営農家で 6 頭の 30 日齢子豚が死亡栄養状態良好心表面に激しい出血肺は鮮紅色で割面から血液流出組織学的には心肺肝脾および脳に重度のうっ血および出血豚のワルファリン中毒 (2003 年 ): 一貫経営農場の育成舎で飼料タンクへの殺鼠剤誤混入によるワルファリン中毒が発生した混入飼料給与開始後 1 週間で豚が元気消失食欲不振を呈した注射部位からの出血が止まらず死亡豚が続出し 2 週間で 90% が死亡剖検では全身皮下および各臓器の出血死亡豚の肝および腎給与飼料からもワルファリン検出豚のワルファリン中毒 (2004 年 ): 60~70 日齢の豚 60 頭が皮下出血を呈し死亡当該農場はネズミ対策として 0.5% ワルファリン製剤を飼料給餌器の陰に設置していた豚のクマリン中毒 (2007 年 ): 大規模養豚場 2 農場で肥育豚が元気消失紫斑を呈して死亡肝臓腎臓胃内容からクマテトラリルを検出豚のワルファリン中毒 (2007 年 ): 2 ヶ月齢の肥育豚 1 頭で全身の紫斑沈うつ呼吸速拍眼瞼と後肢のむくみ発熱肝臓と腎臓からワルファリンを検出 7

8 食肉検査で摘発全廃棄された豚の事例生体検査では特に著変は認められなかったが肝臓からクマテトラリルを検出全身の皮膚に斑状の出血病変が密発皮下脂肪, 体幹筋肉に点状 ~ 斑状の出血腸全体に斑状の出血病変が散在リンパ節は腫脹暗赤色殺虫剤蚊ヌカカダニハエなどの衛生害虫は様々な病気を運ぶだけでなく近隣住宅地への畜産公害問題となる発生源となる糞尿処理などの衛生管理が基本であるが蚊やヌカカなど発生源が農場外にあって集ってくる場合など殺虫剤を使用せざるを得ないこともある殺虫剤の管理が不適切だと家畜やヒトの中毒事故を引起す農薬だけでなくヒトも殺せる様々な劇毒物が違法使用されると 8

9 土壌燻蒸剤中毒が疑われた子牛の血尿症黒毛和種繁殖牛 20 頭と子牛 15 頭を飼養してい繁殖経営農場において 2 頭の子牛に血尿症が発生した発症翌日および発症から 3 か月後に死亡した 2005 年 7 月下痢治療のため牛舎とは別棟の仮設牛房で飼養していた約 4 カ月齢の去勢牛 2 頭が赤色尿を呈した牛房脇には防暑対策の扇風機が設置されその後方には 1,3- シクロロフロヘンを有効成分とする畑作用の土壌燻蒸剤 20L 丸缶数缶が開封後保管されていたこの薬剤は常温で揮発性の高い可燃性の液体で有機塩素系の殺虫剤として土壌中の線虫や害虫の防除のため使用される立入調査の際丸缶数缶が開封後保管されており牛房近辺に農薬特有の刺激臭があった鶏のトリクロルホン中毒 2007 年 6 月に採卵鶏農家において 5 鶏舎中の 1 号鶏舎でワクモ駆除のためトリクロルホン (DEP メトリホナート ) 製剤を散布したところその直後から死亡鶏が散見され 1 号鶏舎で飼養の 4 日齢の 8,600 羽のうち 143 羽が死亡した中国製冷凍ギョウザ事件 2008 年に 3 家族計人が下痢や嘔吐などの中毒症状を訴えこのうち市川市の女児が一時意識不明の重体になった 3160ppm(3.16mg/g) のメタミドホス ( 有機リン殺虫剤 ) が検出された解雇の怨恨による意図的混入消毒剤クレゾールマウス- 経口 LD50:168mg/kg 濃厚液が皮膚に付着すると灼熱感知覚麻痺炎症を起こし初め皮膚を白色させついで紅斑を生じ局所組織の壊死を起こす内服した場合は少量で口腔食道胃の粘膜を腐食し灼熱感を伴い頭痛めまい嘔吐あるいは下痢を起こし大量では中枢神経系に対して強い作用を示し痙攣失神呼吸および心停止を起こすことがあるホルマリンマウス- 経口 LD50:350mg/kg 誤飲では上部消化管の腐食と代謝性アシドーシスが著しい消化管粘膜の障害腐食出血性胃炎嘔吐下痢腹痛めまい無気力運動失調昏睡ポビドンヨードマウス- 経口 LD50:8,000mg/kg 安全性が高いといわれ通常の誤飲程度ではあまり問題となる症状はみられないとされている熱傷創面および体腔に投与された場合に著明な一過性の甲状腺機能低下症の危険性を有する次亜塩素酸ナトリウムマウス- 経口 LD50:12mg/kg 接触すると皮膚炎がみられ感作性を有する濃厚液は皮膚に刺激が強い口腔咽頭食道胃の腐食性変化胸骨下部の灼熱感疼痛嘔気嘔吐大量で吐血まれに食道胃の穿孔誤嚥により声門浮腫肺水腫大量で昏睡 ( 幼児例 ) 9

その他 : 硝酸塩中毒 (nitrate toxicosis ) 土壌中の窒素が過剰で硝酸塩が必要以上に吸収されたり吸収した硝酸が蛋白合成に使用されなかったりすると植物体に硝酸塩が多量に蓄積する牧草地への過剰な窒素投入や家畜排せつ物の不適切な保管処理により地下水に硝酸態窒素が流れ込む可能性があるこのような草や水を摂取することにより牛に中毒がみられる

10 その他 : 硝酸塩中毒 (nitrate toxicosis ) 土壌中の窒素が過剰で硝酸塩が必要以上に吸収されたり吸収した硝酸が蛋白合成に使用されなかったりすると植物体に硝酸塩が多量に蓄積する牧草地への過剰な窒素投入や家畜排せつ物の不適切な保管処理により地下水に硝酸態窒素が流れ込む可能性があるこのような草や水を摂取することにより牛に中毒がみられる硝酸塩は第一胃内で亜硝酸塩に還元され最終的にアンモニアまで還元されるが亜硝酸は血液に入るとヘモグロビンをメトヘモグロビンに変化させるメトヘモグロビンは酸素運搬能力が無いため酸欠状態となり血液はチョコレート色を呈す流涎食欲減退起立不能チアノーゼ心迫数呼吸速迫頻尿などがみられ経過が急な場合は症状を示さず急死する牛の硝酸塩中毒は 1960 年頃から相次いでその発生が報告されたがその原因についての情報が広まるにつれて発生数は減少してたところが近年粗飼料の輸入量が増加するに伴い硝酸塩濃度の高いものが見られそれが原因となった中毒事例が報告されているまた急性中毒はまねかない程度の高濃度の硝酸塩を長期間摂取することによる慢性中毒にの症状としては流産受胎不良跛行発育不良下痢抗病性低下ビタミン A 欠乏甲状腺機能低下などが挙げられているが慢性中毒に関する実験的裏付けはない公衆衛生上の問題 : 化学肥料や家畜の糞尿が硝酸体窒素となって地下水を汚染している野菜に含まれる硝酸塩が肝臓で亜硝酸塩へと代謝後唾液中に分泌されるそれが魚の二級アミンと反応して発ガン性のあるニトロソアミンとなるこれが日本食で胃癌が多い一つの原因とされている飼料中硝酸塩濃度のガイドライン硝酸態窒素濃度 ( 乾物中 ppm) 1,000 以下 1,000~1,500 1,500~2,000 2,000~3,500 3,500~4,000 4,000 以上給与の可否給与しても安全妊娠していなければ安全 1985 年 8 月 260 頭を飼育する北海道の酪農家で乾草を 8~ 9kg 給餌後 7 時間以内に 18~ 23 ヶ月齢のホルスタイン種雌育成牛 18 頭中 16 頭が急死した乾草の硝酸体窒素は 1.3~0.3% 乾物量で総飼料の50% 以下なら安全 = 13,000 ~3,000 ppm 乾物量で総飼料の35% 以下なら安全乾物量で総飼料の25% 以下なら安全だが妊娠牛には不可中毒の恐れがある

その他 : 甘藷黒斑病サツマイモは害虫の食害やカビ (Fusarium 属 ) の発生に反応してイポメアマロンイポメアニンなどのファイトアレキシンを産生する病変部は黒緑色から黒色に変色するこれはヒトを含む哺乳類の肝臓および肺への毒性があり肺の重度出血間質性肺気腫肺水腫等の症状を引き起こす

(1999): 肉用牛繁殖農家で 7 頭中 2 頭が死亡京都 (2006): 和牛 13 頭中 1 頭が死亡愛媛 (2011): 酪農家で育成牛 2 頭が突然死食用とならないから牛に与える風習は動物愛護にもとる!

30 頭が呼吸器症状と下痢を呈し 2 頭が死亡した死亡牛は肉眼的に肺のうっ血と水腫間質の肥厚肝臓表面の出血斑が認められたサツマイモからは Fusarium 属菌様の菌糸と胞子およびイポメアマロンが検出された発症の原因と思われるサツマイモが農場の繁殖雌牛全頭に給与されていたにも関わらず

11 その他 : 甘藷黒斑病サツマイモは害虫の食害やカビ (Fusarium 属 ) の発生に反応してイポメアマロンイポメアニンなどのファイトアレキシンを産生する病変部は黒緑色から黒色に変色するこれはヒトを含む哺乳類の肝臓および肺への毒性があり肺の重度出血間質性肺気腫肺水腫等の症状を引き起こす家畜では肺水腫呼吸困難泡沫性流涎などを起こし死亡事故も発生している 2011 年米国ウィスコンシン州にある農家で 1 月 14 日 200 頭の雄牛約 200 頭が死亡し検査で飼料に化合物イポメアノールがあると確認した人間では食べられないサツマイモ廃棄物が雄牛に与えられた長崎 (1999): 肉用牛繁殖農家で 7 頭中 2 頭が死亡京都 (2006): 和牛 13 頭中 1 頭が死亡愛媛 (2011): 酪農家で育成牛 2 頭が突然死食用とならないから牛に与える風習は動物愛護にもとる! 黒変部は内部深くまで及ぶ苦みがあるのでヒトは食べている途中で気付くが腐敗甘薯中毒事例におけるサツマイモからのイポメアマロンの検出鹿児島 2011 年月繁殖雌牛 200 頭子牛 120 頭を飼養する黒毛和種牛繁殖農場で, 購入した家畜飼料用サツマイモカットくずをを給与された妊娠牛 45 頭中 30 頭が呼吸器症状と下痢を呈し 2 頭が死亡した死亡牛は肉眼的に肺のうっ血と水腫間質の肥厚肝臓表面の出血斑が認められたサツマイモからは Fusarium 属菌様の菌糸と胞子およびイポメアマロンが検出された発症の原因と思われるサツマイモが農場の繁殖雌牛全頭に給与されていたにも関わらず妊娠牛群だけが発症した原因として放牧区の草量不足により当該牛群でサツマイモ摂取量が多くなった可能性や妊娠による肝機能の潜在的低下などの影響が考えられた発症時に給与されていたサツマイモ食用としては品質が悪い農産物は飼料用とされている万羽以上の七面鳥が中毒死しアフラトキシン発見の契機となった落花生粕 ( ピーナツミール ) はその代表である資源の有効利用の際に心しなければならない 11

12 その他 : 微量ミネラル動物にとって欠かす事ができないミネラルは一般に多量ミネラル ( カルシウムリンナトリウム塩素カリウムマグネシウムイオウなど ) と微量ミネラル ( コバルト銅ヨウ素鉄マンガンモリブデンセレン亜鉛など ) に分けられるこれらの過不足は健康に影響するミネラル欠乏症過剰症鉄貧血発育遅延 ( 起きにくい ) 銅貧血発情鈍化繁殖能力低下難産先天性くる病下痢代謝性アシドーシス飼料摂取量の低下黄疸ヘモグロビン血症血色素尿溶血による死亡亜鉛コバルトセレンヨウ素発育遅延繁殖障害脱毛角化不全 B12 欠乏食欲不振乳量減少発育遅延被毛光沢の消失子牛の白筋症繁殖障害 ( 起きやすい ) 甲状腺肥大発育不全繁殖障害乳量減少牛では起きにくい痩削貧血衰弱下痢失明筋肉の弱化無発情肺の充血けいれん呼吸困難乳量減少皮膚病変 ( 過剰分は乳汁中に排泄 ) 飼料中含有推奨量中毒発生限界 ( 日本飼養標準の飼料中要求量 ) 代用乳人工乳要求量育成牛用飼料乾乳牛用飼料搾乳牛用飼料搾乳中の中毒発生限界コバルト銅ヨウ素鉄マンガンセレン亜鉛ヨウ素は乳汁中に (30~00μg/L) 排出されてしまうため搾乳牛の推奨量が多い鉄は哺乳子牛における吸収率が飼料中の鉄含有量に反比例して低下することや乳汁中の含有量が非常に低い ( 乾物あたり 6~7ppm) ことから多い 12

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