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1 花の縁 ) ニッケイとシナモン= 肉桂ニッケイはクスノキ科の常緑高木で 中国の雲南省からベトナム方面に自生し 日本でも暖地では栽培されている 高さは 8m ほどになり 樹皮は緑褐色で 葉は 7~12cm ほどの長楕円形 縦に 3 本の葉脈がはっきりと入る 夏 葉腋から長い花柄を出して 黄緑色の小花を集散花序につける 果実は楕円形で熟すと黒くなる 根 根皮 枝葉 樹皮には強い芳香があり 香辛料としてまた薬木として古くから用いられてきた その主成分は桂皮アルデヒドで シネオール オイゲノール リナロール 樟脳 などを含んでいる 和名の由来は根に近い最も樹皮の厚い部分を 漢名で 肉桂 といったところから その音読みが呼称となったものである 学名は Cinnamomum sieboldii で 属名は桂皮を意味するギリシャ名に由来し 種小辞はシーボルトのという意味である 一方シナモンはセイロンニッケイともいわれるように ニッケイの近縁種で 学名は Cinnamomum zeylanicum である しかしイギリスではどちらもシナモンで 通常はあまり区別していない ここでもニッケイとシナモンは区別せず 英国流にともにシナモンということにして話を進めよう ただしシナモンはニッケイよりも一回り大きく 葉は 15~20cm に達する シナモンが日本に渡来したのは意外と新しく 江戸時代になってからのことで 享保年間 (171~61736 年 ) に中国から輸入された 樹皮 根皮を乾燥させたものを 漢方では 桂皮 と称して 解熱 発汗 鎮痛 健胃剤などとして用いる 日本でも熊本や高知 和歌山などの暖地で かつては栽培されていたものの これは近縁種であったために 日本桂皮 として区別されていた また 桂枝 といわれるものは中国産で 肉桂の細い枝を切ったものである シナモンは古代エジプト ギリシャ ロ-マではすでに乳香 没薬 ( モツヤク= 熱帯性の橄欖 カンラン から作られる薬品 ) と並ぶ大事な香料で 前述のエジプト医学の古文書 エーベルス パピルス にもその名が見える すでに再三述べているように エジプトではミイラを作るのに多くの香辛料を用いていたが このシナモンも例外ではなく ヘロドトスによれば死者の内蔵を摘出した後 シナモンはクミン アニスなどとともに体内に詰められていたのである しかしシナモンはクミンやアニスなどとは異なり エジプト付近には自生しないことから 当時インドからエジプトにいたる通商路があったことが推測できるわけで 大変に興味深い ただしアジア産のものではなく アフリカ産の近縁種を用いていたとする説もある 古代ローマでシナモンは 大変な貴重品であったばかりか 甘味な香りが愛をかき立てるとされ 王侯貴族の間では愛情を示す最高の贈り物と思われていた とりわけ暴君といわれた皇帝ネロは 后が亡くなったときにその死を悼んで ローマの一年分のシナモンをすべて燃やして弔ったと伝えられている いかにも暴君ネロらしい弔い方と言うこともできようか 1

2 花の縁 シナモンは古くは旧約聖書にも現れる香木であったが ヨーロッパに広く普及したのはかなり遅く 15 世紀の末頃のことで 以来なくてはならない香辛料の一つになった ポルトガルはスペインに先駆けて早くから世界の海を支配し この植物を手に入れるため 1536 年にスリランカを占領したことは 香辛料にまつわる一つの出来事として歴史に残っている もう一つ香辛料に関して見逃すことができないのは これに先立つ 十字軍 の遠征であろう 確かに十字軍は当初 聖地の奪回という大義名分に支えられていた しかしそれは初期のことで 時代が下ってくると イスラム世界が独占的に支配した東方貿易の通商路を 奪回することの方が大事な要素となり 特にアジア方面を主産地とした香辛料や中国の絹などを手に入れることが 大きな目的になっていったことを忘れてはならない 別な見方をすれば 当初はキリスト教全盛の時代でもあり ローマ教皇を中心とする教会勢力は 広くヨーロッパを束ねる 要 の役割を果たしていたが 次第に現実的な利益の方に目が向いて 聖戦という大目的を失っていったと見ることもできよう 特に十字軍の戦場にも近く 戦闘用の物資の供給を一手に引き受けていたポルトガルやアラゴン カスティラは 次第に貯えた経済力を背景に 次の時代の担い手として活躍の場を地中海のみにとどまらず 世界の海へ求めるようになり 大義名分よりも経済的な取引の方が優先されるようになる そして必ずしも成功しなかった十字軍の遠征は 法王の権力失墜と王権の疲弊を招き 封建制の崩壊を早める役割を果たすこととなった しかも前後 7 回以上 200 年に及ぶ戦乱の間に 地中海を中心とした東西交易はむしろ大きく前進して 皮肉にもイスラム文化との交流を深めることとなった 例えばガラス器の製造といった最先端技術が イスラム圏から地中海のヴェネツィアに移転したように この時期イスラムの諸技術が ヨーロッパに輸入されたことは特筆に値する出来事であった 植物においても ダマスク ローズ ( バラの項参照 ) がヨーロッパに移入したのもこの十字軍を通じてのことであったし シナモンを初めとするコショウやナツメグといった東洋特産の香辛料が ヨーロッパに浸透してくるのも十字軍遠征と無縁ではない しかし最も大きな成果は 東西の相対する概念が 地球規模の一つの世界観で結ばれ やがて始まる経済拡大と航海技術の発展の中で 大航海時代 を準備したことであろう そしてヨーロッパの列強はこぞってアジアに香辛料を求めて船を出し やがて起こってくる 産業革命 ともかかわりあいながら 植民地支配を強めて行くことになるのである さてシナモンは薬木としてのみならず料理の香辛料として また菓子の香料として特に重要だった シナモンを適当な長さに切ったシナモンスティックは 紅茶やコーヒー カクテル ジュース さまざまな嗜好品を飲むときの味付け 香り付けに用いられ 粉末にしたシナモンはケーキ ドーナッツ アップルパイ ジャム 焼きリンゴなど あらゆるものに用いられたのである 2

3 花の縁 ニッケイの花穂 古代ローマでも貴重な香辛料だった ( 東京都小平市薬用植物園 ) 3

4 花の縁 ニッケイの若葉縦に 3 本の葉脈がはっきりと入るので シナモンと区別できる 右手の下部に見えているのは違う植物の葉である ( 東京都小平市薬用植物園 ) セイロンニッケイの葉ニッケイの葉には縦に 3 本の葉脈がはっきりと現れる 4

5 花の縁 ペルシャの砂の中から出土したイスラム時代の古代グラス これを一般的にローマングラスと呼んでいる 1,000 年以上も砂の中にあったため ガラスの中に含まれている珪酸や酸化アルミニウムなどが土中の鉄分や銅 マグネシウムなどと化学変化を起こして銀化し 複雑な文様を作り出している 右はローマングラスだが左の 2 点はずっと新しいものと思われる しかし中央は大きく破損している これらのグラスの出自は定かではないが すべて故坂根進氏 ( , ) の遺品である 5

6 花の縁 これは 19 世紀のグラスだが デザインにはイスラム文化の影響を強く受けているように見える 十字軍時代にイスラム文化圏からヨーロッパへ伝わったガラス製造技術は 13 世紀になると地中海の対岸であるヴェネツィア共和国で新たな発展を遂げる 同国はもともと東方世界とヨーロッパ世界との中継ぎ貿易によって利益を得ていたが ヨーロッパでガラス製品に対する人気が高いことに目をつけて 独自にガラス器の生産を始めたのである しかしヴェネツィア共和国内には原材料も技術者も乏しく 当時最も高いガラス製造技術を保有していたアンティオキアと協定を結び 原材料やガラス職人までもヴェネツィアに移住させることにより 利益の確保を得ようともくろんだ この結果デザインには次第に東西折衷型のものが多く登場することとなった ( ガラス器は故坂根進氏遺品 ) 6

7 花の縁 これも坂根氏遺品のグラスであるが詳細ははっきりしない ただ右側の赤いグラスは ガラス製法の粋が尽くされ 黒く写っている部分には金が施され ステムにはツイストがアレンジされている 7

8 花の縁 これは現代のヴェネツィアングラスである ( 故坂根進氏遺品 ) さて前頁の続きだが さらに時代が進み ヴェネツィアングラスとしての地歩が確立されてくると 政府は技術の漏洩を恐れて 地域内のガラス職人を近隣のムラノ島へ移住させた これは技術の漏洩を防ぐとともに 強力な保護政策のもと 新たな技術革新を促すものでもあった そして地中海独特の華やかな色彩も加わって 新たなアートとしての発展を遂げる しかしムラノ島を脱出して技術を持ち去る者も多く 特にルネッサンス期になると ヨーロッパの各地で素晴らしいガラス文化が開花することとなったのである 目次に戻る 8

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