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1 ISSN: CN /C 2014 年 9 月 第 26 期 双 月 刊 No.26 CONFUCIUS INSTITUTE 特 辑 / 特 集 秋 花 美 しく 月 圓 かなる 中 秋 節 中 国 黄 酒 のスピリット 紹 興 花 彫 ラベンダーを 見 に 新 疆 の 伊 犁 へ! 中 国 文 化 博 览 / 中 国 文 化 博 覧 進 化 し 続 ける 中 国 剪 紙

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3 目 录 特 辑 秋 004 花 好 月 圆 中 秋 节 010 中 国 黄 酒 之 魂 绍 兴 花 雕 016 去 新 疆 伊 犁, 看 薰 衣 草! 时 流 022 大 都 市 里 的 农 夫 028 世 界 遗 产 中 国 南 方 喀 斯 特 巡 礼 中 日 交 流 050 中 国 历 代 皇 帝 珍 宝 做 客 日 本 056 朱 鹮 昔 日 美 人 鸟, 今 日 友 好 大 使 文 化 博 覧 060 人 间 珠 宝 何 足 取, 宜 兴 紫 砂 最 要 得 宜 兴 紫 砂 壶 065 传 承 中 的 民 间 剪 纸 咬 文 嚼 字 本 期 人 物 036 赵 薇 : 从 明 星 到 导 演 的 成 功 跨 界 致 青 春 导 演 赵 薇 访 谈 中 国 美 味 042 川 香 四 溢, 食 指 大 动 048 三 代 的 传 统 不 变 的 美 味 烧 香 港 070 流 行 语 : 点 赞 总 部 新 闻 074 新 HSK 考 生 超 百 万 汉 语 热 持 续 升 温 075 孔 子 学 院 杯 汉 语 国 际 教 育 专 业 硕 士 教 学 大 赛 在 京 举 行 汉 语 课 堂 076 成 语 故 事 : 愚 公 移 山 080 多 彩 的 汉 语 小 测 试 CONFUCIUS INSTITUTE NO. 26 1

4 目 次 特 集 秋 004 花 美 しく 月 圓 かなる 中 秋 節 010 中 国 黄 酒 のスピリット 紹 興 花 彫 016 ラベンダーを 見 に 新 疆 の 伊 犁 へ! 時 流 022 大 都 会 の 農 民 028 世 界 遺 産 中 国 南 方 カルスト 地 形 巡 礼 今 号 の 顔 036 スターから 監 督 へ So Young 過 ぎ 去 りし 青 春 に 捧 ぐ 監 督 趙 薇 (ヴィッキー チャオ)インタビュー 日 中 交 流 050 中 国 歴 代 皇 帝 の 至 宝 が 初 来 日 056 吉 祥 の 鳥 トキの 帰 還 中 国 文 化 博 覧 060 世 の 至 宝 宜 興 紫 砂 壺 065 進 化 し 続 ける 中 国 剪 紙 言 語 を 味 わ う 070 流 行 語 : 点 賛 p.48 中 国 美 味 042 四 川 料 理 の 香 り 四 方 に 溢 れ 出 す 048 焼 き を 極 めてパリパリ ジュワー ガチョウのロースト@ 香 港 p.16 2 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

5 p.28 p.10 主 管 : 中 华 人 民 共 和 国 教 育 部 主 办 : 孔 子 学 院 总 部 / 国 家 汉 办 编 辑 出 版 : 孔 子 学 院 编 辑 部 协 办 : 日 本 早 稻 田 大 学 孔 子 学 院 总 编 辑 : 许 琳 副 总 编 辑 : 马 箭 飞 王 永 利 胡 志 平 静 炜 夏 建 辉 主 编 : 李 立 桢 副 主 编 : 程 也 编 委 : 内 田 胜 一 刘 杰 江 正 殷 孙 建 军 中 文 编 辑 : 李 程 程 屠 芫 芫 孙 颖 高 燕 群 张 丽 丽 赵 乐 李 璐 孙 建 军 日 文 编 辑 : 宋 弢 陈 曦 艺 术 总 监 : 尤 特 翻 译 / 校 对 : 平 井 新 木 村 骏 介 宋 弢 邬 希 吴 倩 版 面 设 计 : 合 同 会 社 G.O.A.T 淺 井 麗 子 素 材 赞 助 : 朝 日 新 闻 社 印 刷 : 北 京 华 联 印 刷 有 限 公 司 国 际 连 续 出 版 号 :ISSN 国 内 统 一 刊 号 :CN /C 广 告 经 营 许 可 证 : 京 西 工 商 广 字 第 8053 号 定 价 :RMB16 / JPY550 编 辑 部 地 址 : 北 京 市 西 城 区 德 胜 门 外 大 街 129 号 邮 政 编 码 : 编 辑 部 电 话 : / 传 真 : 电 子 邮 箱 :kongzi@hanban.org 日 本 编 辑 室 地 址 : 东 京 都 新 宿 区 西 早 稻 田 早 稻 田 校 区 22 号 馆 邮 政 编 码 : 联 系 电 话 : 传 真 : 电 子 邮 件 :wci@list.waseda.jp 刊 名 题 字 : 欧 阳 中 石 * * * 本 部 ニュー ス 074 新 HSK 受 験 者 百 万 人 超 え 中 国 語 ブーム 加 熱 中 075 孔 子 学 院 杯 中 国 語 国 際 教 育 専 攻 修 士 教 授 コンテストが 北 京 で 開 催 中 国 語 教 室 076 故 事 成 語 : 愚 公 山 を 移 す p 練 習 問 題 でみがく 多 彩 な 表 現! 煒 璐 宋 弢 陳 曦 弢 邬 希 呉 倩 G.O.A.T ISSN CN /C / kongzi@hanban.org wci@list.waseda.jp CONFUCIUS INSTITUTE NO. 26 3

6 特 辑 秋 花 好 月 圆 中 秋 节 海 上 生 明 月, 天 涯 共 此 时 作 为 与 春 节 端 午 清 明 齐 名 的 传 统 文 化 节 日 之 一, 中 秋 节 自 古 以 来 就 广 泛 流 行 于 中 国 和 东 亚 各 国 中 根 据 中 国 古 代 历 法, 农 历 八 月 十 五 日, 在 一 年 秋 季 的 八 月 中 旬, 故 称 中 秋 一 年 分 四 季, 每 季 又 分 孟 仲 季 三 部 分, 因 此 恰 逢 三 秋 之 中 的 中 秋 又 被 称 为 仲 秋 海 上 に 明 月 生 じ 天 涯 此 の 時 を 共 にす こうした 詩 句 も あるように 春 節 端 午 清 明 と 並 ぶ 伝 統 的 祝 日 の 一 つとし て 中 秋 節 は 古 くから 中 国 や 東 アジア 各 国 で 広 く 祝 われてき た 中 国 古 代 の 暦 で 農 暦 八 月 十 五 日 は 秋 に 区 分 される 八 月 の 中 旬 に 位 置 することから 中 秋 という 名 が 由 来 してい る また 一 年 は 四 季 に 分 けられ それぞれの 季 節 はさらに 孟 仲 季 の 三 つに 分 けられていたが 秋 の 真 ん 中 にある 中 秋 はそれゆえ 仲 秋 とも 呼 ばれている 文 莱 茵 4 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

7 特集 秋 中 秋 节 是 一 个 与 月 亮 有 关 的 节 日 有 着 悠 到 了 宋 代 中 秋 节 更 加 盛 行 月 饼 也 逐 渐 流 久 的 历 史 早 在 周 礼 一 书 中 就 出 现 了 行 起 来 圆 圆 的 月 饼 象 征 着 团 圆 和 睦 得 到 了 大 中 秋 一 词 到 了 唐 代 初 年 相 传 唐 玄 宗 梦 游 月 家 的 喜 爱 苏 东 坡 在 诗 中 写 道 小 饼 如 嚼 月 中 宫 得 到 了 霓 裳 羽 衣 曲 中 秋 节 由 此 成 为 民 间 盛 有 酥 和 饴 这 里 的 小 饼 指 的 就 是 月 饼 至 明 行 的 节 日 无 论 是 达 官 贵 人 还 是 平 民 百 姓 都 在 清 时 中 秋 节 成 为 全 民 参 与 的 浪 漫 节 日 除 了 赏 中 秋 月 满 之 时 赏 月 咏 月 许 多 唐 代 诗 人 都 以 月 月 拜 月 吃 月 饼 以 外 观 潮 燃 灯 猜 谜 玩 花 灯 亮 为 题 创 作 诗 篇 例 如 李 白 的 月 下 独 酌 杜 甫 吃 团 圆 饭 饮 桂 花 酒 等 成 为 全 国 各 地 人 民 庆 祝 中 的 月 夜 忆 舍 弟 李 商 隐 的 嫦 娥 张 九 龄 的 望 秋 节 的 方 式 月 怀 远 等 等 都 是 世 代 流 传 脍 炙 人 口 的 名 作 中 秋 節は 月に 関 連する 祭 日で 悠 久な 歴 史 宋 代になると 中 秋 節はますます盛んに祝われ を持っている 早くも 周 礼 に 中 秋 と 月 餅も徐々に流 行りはじめた 団 欒と親 睦を象 徴 いう言 葉が登 場している 初 唐の頃 玄 宗 皇 帝が する真ん丸い月 餅は 人々に広く愛されるように 夢の中で月の宮に遊び 霓 裳 羽 衣 曲 を得たとい なった 蘇 軾は 小 餅 月を 嚼むが 如し 中に 酥と う言い伝えが流 布し そのため 中 秋 節は庶 民の 飴 有り という詩 句を書き残しているが ここで 間においても盛んに祝われるようになった 王 侯 小 餅 はすなわち 月 餅のことだ 明 清の時 代に 貴 族であれ 一 般 庶 民であれ 中 秋になれば満 月 なると 中 秋 節は全 国 民が参 加するロマン溢れる を見あげ 月を 詠った 月を 題 材に 詩を 作った 唐 祝 日に発 展した 月 見 月を祭ること 月 餅を食べ 代の詩 人も多い 李 白の 月 下の独 酌 杜 甫の 月 ること以 外にも 潮 見 塔 灯 遊び 謎 解き 提 灯 遊 こ う が 夜に舎 弟を憶う 李 商 隠の 嫦 娥 張 九 齢の 月 び 一 家 団らんして馳 走を食べる 金 木 犀の酒を を望み遠きを懐う などは いずれも時 代を超え 飲むといったことが 全 国 各 地の 人々の 中 秋 節 て愛されてきた 人 口に膾 炙する名 作だ を祝う方 法として定 着した 中秋节 的悠久 历史 中 秋 節の歴 史 CONFUCIUS INSTITUTE NO. 26 5

8 特 辑 秋 时 至 今 日, 关 于 中 秋 节 的 传 说 仍 在 民 间 流 传 着 嫦 娥 奔 月, 玉 兔 捣 药, 后 羿 造 饼, 吴 刚 伐 桂 都 是 大 人 向 孩 子 们 津 津 乐 道 的 话 题 嫦 娥 应 悔 偷 在 很 多 人 的 概 念 里, 中 秋 节 意 味 着 一 家 团 聚 每 逢 中 秋, 漂 泊 在 异 乡 的 游 子 都 要 回 到 故 乡, 和 家 人 一 起 吃 个 团 圆 饭 赏 月 吃 月 饼 由 于 中 国 灵 药, 碧 海 青 天 夜 夜 心 在 月 圆 的 夜 晚, 抬 头 看 南 北 方 的 差 异, 各 地 过 中 秋 的 习 俗 也 稍 有 不 同, 月 亮, 你 仿 佛 可 以 看 到 吃 了 仙 丹 而 飞 上 月 亮 的 嫦 娥 在 翩 翩 起 舞 人 们 因 此 在 月 下 摆 设 香 案, 向 嫦 但 赏 月 吃 月 饼, 给 孩 子 们 讲 述 嫦 娥 奔 月 的 故 事, 都 是 必 不 可 少 的 娥 祈 求 平 安 吉 祥, 这 也 是 拜 月 习 俗 的 由 来 今 日 に 至 っても 中 秋 節 に 関 する 伝 説 は 人 々に 語 り 継 がれている 月 に 赴 く 嫦 娥 薬 を 搗 くウサギ 餅 を 作 る 后 羿 月 桂 樹 を 伐 る 呉 剛 は どれも 大 人 が 子 どもに 語 る 昔 話 の 定 番 だ 嫦 娥 は 応 に 悔 ゆ るべし 霊 薬 を 偸 みしを 碧 海 青 天 夜 夜 の 心 と 詠 われるように 満 月 の 夜 に 月 を 見 上 げれば 霊 薬 を 飲 んで 月 まで 飛 んで 行 ってしまった 嫦 娥 の 美 しい 舞 がありありと 目 に 見 えるようだ そのため 人 々は 月 の 下 に 祭 壇 を 設 け 嫦 娥 に 平 安 と 祝 福 を 祈 るようになった これは 月 を 祭 る 習 慣 の 由 来 で もある 多 くの 人 々にとって 中 秋 節 は 一 家 団 欒 を 意 味 している 中 秋 になると 異 郷 に 赴 いた 子 どもた ちは 必 ず 故 郷 に 戻 り 家 族 と 団 らんして 馳 走 を 食 べ 月 見 をして 月 餅 を 食 べることになっている 中 国 の 南 北 の 地 域 差 により 各 地 の 中 秋 を 祝 う 習 慣 もそれぞれ 違 いがあるが 月 見 月 餅 子 どもに 嫦 娥 の 話 をすることは どの 地 域 でも 共 通 している 在 中 国 月 饼 是 中 秋 节 必 需 的 食 品 中 国 の 中 秋 節 に 月 餅 は 欠 かせない 6 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

9 特集 秋 亚洲 各国的 中秋节 アジア 諸 国の中 秋 節 除 了 中 国 亚 洲 各 国 在 月 圆 之 夜 也 都 有 各 自 的 庆 祝 方 式 形 成 了 不 同 的 风 俗 在 日 本 中 秋 节 被 称 为 中 秋 明 月 十 五 夜 也 叫 芋 名 月 赏 月 则 被 称 为 月 见 在 这 个 节 日 里 人 们 并 不 吃 月 饼 取 而 代 之 的 是 一 种 叫 做 月 见 团 子 的 食 物 团 子 由 糯 米 粉 做 成 以 豆 沙 馅 为 主 节 日 当 天 一 些 寺 院 和 神 社 会 举 行 专 门 的 赏 月 晚 会 叫 做 月 见 会 并 表 演 一 些 传 统 的 歌 舞 这 时 居 民 们 就 会 穿 上 和 服 吟 唱 吆 喝 扶 老 携 幼 地 去 庙 里 进 香 普 通 民 众 会 把 月 见 团 子 和 苇 草 小 白 兔 一 起 摆 放 在 叫 做 三 宝 的 容 器 中 祭 拜 c アマナイメージズ 日本 浮 世 绘中描 绘 的" 月见 会" 江 戸時 代の浮 世 絵にも描かれている日本の月見 中 国 以 外のアジア諸 国でも 名 月の夜を祝う方 法 子 供 風 流 十二ケ月八 月 石川豊 雅 はそれぞれあり 異なった民 俗を形 作っている 月见团子 和苇 草 小白兔 日 本では 中 秋 節は 中 秋の名 月 十 五 夜 すすき 白兎の置 物 または 芋 名 月 と呼ばれている 月を観 賞 することは 月 見 と呼ばれている この日は月 餅で はなく 代わりに 月 見 団 子 を食べる 月 見 団 子は もち米で作られ なかみは主にこし餡だ 当 日 寺 院 神 社では お月 見 会 と呼ばれる月を見る行 事が催 され 伝 統 的な唄や踊りが上 演される その際 住 民 たちは着 物を身につけ 歌を詠んだりかけ声をかけ たりしながら 一 家 総 出で寺 社にお参りに出かける 一 般 家 庭では 月 見 団 子は 三 宝 と呼ばれる台に 載せられ すすき 白 兎の置 物と一 緒に供えられる c アマナイメージズ 月见团子 月見団子 c アマナイメージズ CONFUCIUS INSTITUTE NO. 26 7

10 特辑 秋 在 韩 国 中 秋 节 被 叫 做 秋 夕 节 是 用 来 扫 墓 并 用 新 收 获 的 谷 物 和 果 实 祭 祀 先 祖 的 日 子 也 被 称 为 韩 国 感 恩 节 回 乡 探 亲 走 访 亲 戚 朋 友 都 是 韩 国 人 民 过 中 秋 节 的 习 俗 女 孩 子 们 会 穿 上 艳 丽 的 传 统 服 饰 跳 舞 做 游 戏 松 糕 是 韩 国 独 特 的 中 秋 食 物 形 如 半 月 娇 小 可 爱 用 米 粉 做 成 内 馅 是 豆 沙 或 者 枣 泥 韓 国で 中 秋 節は 秋 夕 と呼ばれ 墓 参り そして収 穫したての穀 物と果 物で先 祖を祭る日であり コ リアン サンクスギビングデー とも呼ばれている 帰 省 親 戚 友 人を訪ねることも 韓 国の中 秋 節の慣わしだ 女の 子たちは色 鮮やかな伝 統 衣 装に身を包み 輪になって踊る 韓 国 独 特な中 秋 節の食べ物として かわいらしい半 月 形の 米 粉でつくられた 松 片 がある 中 身はこしあんまたは 松 糕 是 韩国独 特的中秋 食 物 棗ペーストだ 韓国独 特な中秋 節の食べ物 松 片 在 越 南 儿 童 是 中 秋 节 的 主 角 商 场 里 口 味 各 异 的 月 饼 造 型 各 异 的 花 灯 琳 琅 满 目 的 儿 童 玩 具 等 应 有 尽 有 孩 子 们 都 在 中 秋 的 晚 上 听 阿 贵 妻 子 的 传 说 阿 贵 的 妻 子 类 似 于 中 国 传 说 中 的 嫦 娥 阿 贵 未 遵 仙 训 用 污 水 浇 仙 树 随 仙 树 一 起 飞 上 月 球 除 此 之 外 大 家 还 会 去 看 舞 狮 提 着 鲤 鱼 灯 出 门 玩 耍 预 示 着 长 大 跳 龙 门 之 意 ベ トナムでは 中 秋 節の主 役は子どもだ 商 店 c アマナイメージズ では 多 種 多 様な 味の 月 餅 さまざまな 形をし た提 灯 数え切れないほどのおもちゃなど ありとあ らゆる関 連 商 品が山 積みになる 子どもたちはみな 中 秋の夜にクイの妻の昔 話を聞く クイの妻は中 国の 伝 説 中の嫦 娥に似ていて 彼 女は仙 人の言いつけを破 ってうっかり 汚 水 を 聖 なる 木 にかけてしまったため 木と一 緒に月まで飛んでいってしまった そのほかに も 子どもたちは獅 子 舞を見たり 大きくなったら 登 竜 門 するとの意がこめられた 鯉を模った提 灯を手 越 南的中秋 节色 彩 缤 纷 に 遊びに出かけたりする ベトナムの中秋 節は色 鮮やか 8 孔子学院 中日文对照版 总 第 26 期

11 特集 秋 中秋节 诗词赏析 水 调 歌 头 苏 轼 蘇 軾 明 月 几 时 有 把 酒 问 青 天 不 知 天 上 宫 阙 今 夕 是 何 年 我 欲 乘 风 归 去 惟 恐 琼 楼 玉 宇 高 处 不 胜 寒 起 舞 弄 清 影 何 似 在 人 间 转 朱 阁 低 绮 户 照 无 眠 不 应 有 恨 何 事 长 向 别 时 圆 人 有 悲 欢 离 合 月 有 阴 晴 圆 缺 此 事 古 难 全 但 愿 人 长 久 千 里 共 婵 娟 对 很 多 中 国 人 来 说 中 秋 佳 节 到 来 之 时 中文解释 拎 着 月 饼 回 家 去 看 看 父 母 亲 友 一 家 老 明 月 从 何 时 才 有 手 持 酒 杯 来 询 问 青 天 小 欢 聚 一 堂 其 乐 融 融 地 赏 月 给 小 孩 子 不 知 道 天 上 宫 殿 今 年 是 哪 年 讲 故 事 是 在 这 个 节 日 里 最 大 的 乐 趣 一 些 我 想 要 乘 御 清 风 归 返 又 恐 怕 返 回 月 宫 的 琼 楼 玉 宇 文 人 雅 士 也 会 借 中 秋 节 为 由 头 举 办 书 受 不 住 高 耸 九 天 的 冷 落 风 寒 画 展 览 等 活 动 延 续 古 风 雅 韵 的 确 有 什 起 舞 翩 翩 玩 赏 着 月 下 清 影 归 返 月 殿 怎 比 得 上 在 人 间 么 能 比 在 花 好 月 圆 之 夜 陪 伴 在 家 人 身 边 转 过 朱 红 楼 阁 月 光 低 洒 在 绮 窗 前 照 到 床 上 人 惆 怅 无 眠 共 享 天 伦 之 乐 还 要 幸 福 呢 明 月 不 该 有 什 么 怨 恨 却 为 何 总 在 亲 人 离 别 时 候 才 圆 人 有 悲 欢 离 合 的 变 迁 月 有 阴 晴 圆 缺 的 转 换 这 种 事 自 古 来 难 以 周 全 多 くの中 国 人にとって 月 餅を提げて 両 但 愿 离 人 能 平 安 康 健 远 隔 千 里 共 享 月 色 明 色 皎 然 親や親 戚 友 人に会いに故 郷に戻り 一 家 団 欒して和 気 藹々に月を見て 子どもに昔 日本語訳 話を語ることは中 秋 節の最 大の喜びだ 文 明 月は いつからあるのか 酒の杯を持って 青 天に問いかける 芸を嗜む人たちは 中 秋 節をテーマに 書 天 上 世 界の宮 殿で今 宵は どの年になるのか 分からない 画の展 覧 会などを開き いにしえの風 雅な わたしは風に乗って 月 世 界へ 戻りたいが 月の美しい宮 殿に帰ったら 情 緒の伝 承を図る なんといっても 花 美 空 高くにある孤 独と寒さに耐えられないことをおそれる しく 月まどか圓なるこの夜に 一 家 団 欒 舞いだせば 影も一 緒について踊り出す 月の宮 殿に戻ることは の喜びを味わう以 上の幸せはないのだ 人の世にとどまるのに及ばないものだ 美しく装 飾を施した楼 閣の上を動いても 月 光は射しかかり 低い窓からも差し込み 寝 付けない人を照らしている 恨みごとがあるわけでもあるまいに どうして いつも親しい人が分かれる時は円 満な形をしているのか 人には悲しみと歡び 離れることと合うことがあり 月には姿を現したり隠れたりすること また 丸くなったり 缺けたりするようなことがある このことは昔から思い通りにはならない 願わくば 人が無 事で健 康で 遥か離れた所にいても この中 秋の明 月を共に愛でていることを CONFUCIUS INSTITUTE NO. 26 9

12 特 辑 秋 中 国 黄 酒 之 魂 绍 兴 花 雕 中 国 黄 酒 の ス ピ リット 紹 興 花 彫 不 久 前 的 一 次 东 京 之 行, 我 见 到 了 一 位 久 未 谋 面 的 日 本 朋 友 这 位 在 日 本 某 著 名 民 营 电 视 台 工 作 的 朋 友 一 定 要 带 我 去 一 家 位 于 山 手 线 目 黑 车 站 附 近 的 中 国 饭 店 虽 然 我 对 日 本 烧 烤 甚 是 想 念, 但 是 在 他 的 坚 持 之 下, 我 还 是 决 定 听 从 他 的 安 排, 因 为 他 的 建 议 十 分 诱 人 他 说, 那 个 饭 店 有 正 宗 的 绍 兴 花 雕, 我 们 好 好 喝 上 几 杯 在 这 样 寒 冷 的 冬 日, 没 有 什 么 能 比 一 壶 温 热 的 黄 酒 更 让 人 心 动 了 少 し 前 に 東 京 に 旅 した 時 ある 日 本 人 の 友 人 と 久 しぶりに 再 会 した 某 大 手 民 営 テレビ 局 に 務 めるこ の 友 人 は どうしても 山 手 線 目 黒 駅 近 くのある 中 華 レストランに 行 こうと 言 張 った 日 本 の 焼 肉 を 恋 し がっている 私 だったが 結 局 彼 の 意 見 に 従 うことにし た というのも 彼 にこんな 風 に 誘 われたからだ あそこには 本 物 の 紹 興 花 彫 酒 がある 心 ゆくま で 飲 もうじゃないか あの 凍 てつくような 冬 の 日 温 かい 黄 酒 ほど 心 誘 うものはないのだ 文 云 泽 ( 云 沢 ) 10 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

13 特 集 秋 CONFUCIUS INSTITUTE NO

14 特 辑 秋 (c)アマナイメージズ 1 1 : 正 在 清 洗 绍 兴 酒 酒 坛 的 人 们 1 : 紹 興 酒 醸 造 用 の 瓶 を 洗 う 様 子 2 3 (c)アマナイメージズ 5 4 (c)アマナイメージズ : 给 酒 坛 上 色 4 : 酿 酒 的 场 景 : 瓶 を 装 飾 する 様 子 4 : 醸 造 の 様 子 12 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

15 特集 秋 在 日 本 绍 兴 花 雕 早 已 是 个 耳 熟 能 一 朵 奇 葩 花 雕 酒 最 早 又 名 女 儿 红 酒 关 详 的 品 牌 年 1 0 月 日 本 天 于 女 儿 红 的 起 源 有 两 种 不 同 的 传 说 皇 首 次 访 华 作 为 国 礼 中 国 赠 送 了 由 绍 一 种 说 法 是 古 时 绍 兴 有 个 裁 缝 师 傅 取 兴黄酒集团专门制作的几坛分别塑有长 了 妻 子 后 整 天 想 要 个 儿 子 有 一 天 他 发 城 梅 花 图 案 富 士 山 樱 花 图 案 和 一 衣 现 妻 子 怀 孕 了 非 常 高 兴 亲 自 酿 了 几 坛 带 水 世 代 情 深 等 字 样 的 古 越 龙 山 花 黄 酒 准 备 得 子 时 款 待 亲 朋 好 友 不 料 他 雕 酒 明 仁 天 皇 回 国 后 日 本 便 掀 起 一 股 妻 子 生 了 个 女 儿 当 时 崇 尚 多 子 多 福 的 绍 兴 花 雕 热 中 国 社 会 普 遍 都 重 男 轻 女 裁 缝 师 傅 也 不 处于礼宾用酒至尊地位的绍兴花雕 例 外 他 一 气 之 下 就 将 那 几 坛 酒 埋 在 后 酒 是 中 国 黄 酒 的 代 表 它 的 产 地 古 城 绍 兴 院 桂 花 树 底 下 了 光 阴 似 箭 他 的 女 儿 长 千 年 以 来 一 直 以 酒 香 而 闻 名 根 据 史 料 记 大 成 人 后 生 得 聪 明 伶 俐 而 裁 缝 店 的 生 意 载 绍 兴 酿 酒 史 最 早 可 追 溯 至 河 姆 渡 文 化 也 因 此 越 来 越 旺 裁 缝 在 女 儿 的 结 婚 之 日 时 期 距 今 已 有 多 年 忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的 在 绍 兴 黄 酒 的 众 多 门 类 中 花 雕 酒 是 紹 几 坛 黄 酒 便 挖 出 来 请 客 结 果 酒 坛 一 开 興 花 彫 は 日 本 で は と う の 昔 か ら ては 二 種 類の 相 異なる 言い 伝えがある よく知られたブランドだ 年 一つはこのようなものだ その昔 紹 興に 1 0 月 日 本の 天 皇が 初めて 中 国を 訪れた 一 人の仕 立て屋がいて 結 婚してから 息 時 中 国 側は長 城 梅の花 富 士 山 桜の彫 子がほしいと 常に 願っていた ある 日 彼 刻をそれぞれ施された上 一 衣 帯 水 世 代 は妻が妊 娠したと気づき たいそう喜んで 情 深 などの文 字の刻まれた 古 越 龍 山 の 息 子 が 生 まれた 時 に 親 戚 友 人 を 集 めて 宴 花 彫 酒を特 別に作らせ 贈り物とした 明 会を開くのにそなえて 自ら黄 酒をいく壜 仁 天 皇が帰 国すると 日 本で 紹 興 花 彫 酒 か醸 造した ところが 妻が産んだのは娘 がたちまちブームになった だった 当 時の 中 国 社 会では 息 子 沢 山 贈 答 用 酒 の 至 高 の 座 を 占 め て い る 紹 福 沢 山 という言われもあるように 男 尊 興 花 彫 酒 は 中 国 黄 酒の代 表 格だ その 女 卑の考え方が一 般 的で 仕 立て屋も例 外 産 地である紹 興は 幾 千 年もわたって酒 造 ではなかった 彼は怒りに任せて 作った酒 りによって名を轟かせた古 都だ 史 料によ を 裏 庭 にある 金 木 犀 の 木 の 下 に 埋 めてし ると 紹 興の酒 造りの歴 史は 今から まった 光 陰 矢のごとし 彼の娘は賢く器 年 以 上 前の 河 姆 渡 文 化の 時 期まで 遡るこ 用な女 性になり おかげで 仕 立て屋の商 とができる 売もますます 繁 盛した 娘が 結 婚する 日 紹 興 黄 酒の 数ある 種 類の 中で 花 彫 酒 仕 立 て 屋 はふと 十 数 年 前 に 金 木 犀 の 下 に は異 彩を放っている 花 彫 酒はかつて 女 埋めた酒のことを思い出し 客を歓 迎する 児 紅 とも呼ばれていた その起 源につい ためにそれらを掘り出した 封を開けるや CONFUCIUS INSTITUTE NO

16 特 辑 秋 立 刻 芳 香 扑 鼻, 色 浓 味 醇, 宾 客 赞 不 绝 口 于 是, 大 家 就 把 这 种 酒 叫 为 女 儿 红 酒, 又 称 女 儿 酒 从 此 以 后, 每 当 当 地 人 家 有 女 儿 出 生 时, 父 母 便 酿 几 坛 好 酒 并 雕 塑 一 些 吉 祥 图 案, 然 后 埋 入 地 下, 待 女 儿 出 嫁 时 取 出 款 待 宾 客, 花 雕 由 此 得 名 到 了 宋 代, 花 雕 酒 嫁 女 已 经 是 绍 兴 一 带 普 遍 接 受 的 民 俗 人 们 一 般 在 花 雕 酒 坛 上 雕 上 各 种 花 卉 图 案, 人 物 鸟 兽, 山 水 亭 榭 等, 然 后 泥 封 窖 藏 待 女 儿 长 大 出 阁 时, 取 出 窖 藏 陈 酒, 再 请 画 匠 在 坛 身 上 用 油 彩 画 出 龙 凤 呈 祥 和 嫦 娥 奔 月 等 富 有 吉 兆 的 图 案, 然 后 以 酒 款 待 宾 客 原 名 花 凋, 意 在 纪 念 花 之 早 夭 古 时, 中 国 东 部 的 富 有 家 族 习 惯 在 家 中 有 女 儿 诞 生 时, 酿 造 一 坛 黄 酒, 并 雕 上 花 开 富 贵 之 类 的 祥 瑞 图 案, 以 此 希 望 女 儿 长 大 后 能 够 成 为 贤 良 之 淑 女, 有 朝 一 日 能 够 嫁 得 金 龟 之 婿 但 天 有 不 测 风 云, 人 有 旦 夕 祸 福, 若 是 此 女 不 幸 早 殇, 则 在 祭 悼 之 日, 将 这 盅 醇 酒 取 出 分 与 亲 友 共 尝, 以 纪 念 这 早 凋 的 落 花 而 这 坛 苦 涩 美 酒, 即 称 花 雕 如 今, 人 们 虽 不 将 酒 坛 埋 入 地 下, 但 在 小 小 的 酒 坛 上 进 行 雕 塑 的 传 统 被 传 承 下 来 一 些 雕 艺 精 良 的 花 雕 酒 坛 成 为 人 们 争 相 收 藏 的 艺 术 品 另 外 一 种 传 说 有 点 凄 美, 认 为 花 雕 否 や 酒 の 豊 な 香 りが 鼻 につき 色 が 濃 く て 味 わいも 濃 厚 なその 酒 は 客 の 絶 賛 を 博 した こうして 人 々はその 酒 は 女 児 紅 または 女 児 酒 と 呼 ぶようになった 以 来 現 地 で 女 児 が 生 まれると 両 親 は 必 ず 酒 を 作 り 壜 に 縁 起 のいい 模 様 を 彫 ってから 地 下 に 埋 め 娘 の 結 婚 式 の 時 に 客 に 出 すよう になった このため 花 彫 という 名 もついた 宋 の 時 代 になると 花 彫 酒 で 娘 の 結 婚 式 を 盛 り 上 げることはすでに 紹 興 一 帯 の 習 慣 として 広 く 庶 民 の 間 に 定 着 した 人 々は 通 常 酒 の 壜 にさまざまな 花 や 人 物 動 物 山 水 建 物 などを 彫 ってから 泥 で 封 をし て 保 存 した 娘 が 成 長 して 嫁 ぐ 際 に 蔵 か ら 長 年 熟 成 させた 酒 を 取 り 出 し さらに 絵 師 に 油 彩 で 壜 に 龍 や 鳳 凰 月 に 登 る 嫦 娥 と いった 縁 起 のいい 絵 を 描 かせ その 酒 で 来 賓 を 招 待 した 彩 られたものだ それは 花 彫 を 花 凋 に 由 来 するとし 花 の 早 すぎる 死 を 記 念 するためだという 説 だ その 昔 中 国 東 部 の 豊 な 家 庭 に 女 児 が 生 まれると 黄 酒 をつ くり 娘 が 成 長 して 賢 く 善 良 な 淑 女 になり 前 途 有 望 な 婿 を 得 るという 願 いをこめて 壜 に 富 を 象 徴 する 花 の 図 案 などを 彫 刻 す る 習 慣 があった しかし 諸 行 無 常 生 き 身 は 死 に 身 もしその 娘 が 不 幸 にも 早 死 にし たなら 花 のように 儚 く 散 った 娘 を 記 念 す るため その 死 を 悼 む 日 に 親 族 友 人 でそ の 酒 を 分 けて 飲 んだ 悲 しみの 混 じったそ のうまい 酒 は こうして 花 彫 と 呼 ばれる ようになったという 今 日 酒 の 壜 を 地 下 に 埋 める 習 慣 はなく なったが 小 さな 壜 に 彫 刻 を 施 す 伝 統 は 続 いている 優 れた 彫 刻 の 花 彫 酒 壜 は 人 々 が 競 って 収 集 する 芸 術 品 にもなっている もうひとつの 言 い 伝 えの 方 は 悲 劇 美 に 14 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

17 特集 秋 饮 在 气 温 摄 氏 1 0 度 以 下 的 季 菜 美 味 的 海 鲜 大 餐 和 浓 烈 的 节 黄 酒 宜 加 热 之 后 温 着 喝 在 四 川 火 锅 相 伴 美 食 家 认 为 黄 绍 兴 当 地 黄 酒 加 热 的 方 法 是 酒 的 最 佳 搭 档 当 属 大 闸 蟹 大 串 筒 水 烫 即 将 酒 倒 入 串 筒 闸 蟹 味 鲜 美 但 性 寒 不 能 多 吃 然后放入沸水中进行水浴加 而 黄 酒 性 温 能 中 和 大 闸 蟹 的 紹興黄酒の 温 在 电 器 时 代 黄 酒 加 热 的 寒 性 飲み方 方 法 已 经 简 易 许 多 最 常 见 的 绍兴 黄酒的 品饮之道 喝 茶 有 茶 道 喝 酒 自 然 有 酒 道 啤 酒 欢 快 适 宜 大 杯 畅 以花雕酒为代表的绍兴黄 是 将 黄 酒 倒 入 微 波 炉 专 用 瓷 壶 酒 之 所 以 深 受 大 众 喜 爱 不 仅 一 般 加 温 到 4 0 度 左 右 此 时 酒 因为它具有其他酒品所难拥有 香 已 经 四 溢 入 口 温 和 舒 适 的 养 生 价 值 和 独 特 匠 艺 更 因 在 菜 肴 搭 配 上 因 黄 酒 口 为这小小的酒坛浸透了历史的 饮 白 酒 激 烈 适 宜 小 杯 痛 饮 味 醇 厚 酒 精 度 适 中 约 1 5 度 而 黄 酒 是 温 和 的 最 宜 浅 斟 慢 左 右 因 而 适 合 与 清 淡 的 杭 帮 茶 を 飲 むのに 茶 道 があるよ の 専 用 の 陶 磁 器 に 入 れ 4 0 度 酒が広く人々に愛されているの うに 酒を飲むのにも酒 道があ ぐらいになるように温めるや は 酒 類では珍しいその高い健 る 陽 気なビールは 大 杯で 思 り方だ すると 酒の香りは溢 康 効 果 そして作る際に必 要な い切り楽しむのに適し 気 性の れ 口 当たりは温 和で心 地よい 独 特 な 職 人 技 のためだけでは 激しい白 酒は 小さな盃で痛 快 肴 との 組 み 合 わせでいうと ない 小さな壜に詰まった歴 史 沧 桑 与 厚 重 に飲むのに向いている しかし 黄 酒は味わいが重 厚で アルコ の 味 わいと 重 厚 さのお 陰 もあ 温 和 な黄 酒となると 浅い器で ール 濃 度 も 程 よい 1 5 度 前 後 るのだ 少しずつ じっくり 味わって 飲 ため さっぱりした 杭 州 料 理 むのが 最 良だ 気 温が 摂 氏 1 0 豪 華な海 鮮 料 理 そしてスパイ 度 未 満の季 節では 黄 酒は加 熱 シーな 四 川 火 鍋 と の 相 性 が い した 後 ぬるめに 飲 むと 良 い い グルメの間で 黄 酒のベス 紹 興 現 地 で 黄 酒 を 加 熱 する 方 トパートナーは上 海 蟹とされて 法は 串 筒 水 燙 というものだ いる 上 海 蟹は美 味であるが性 つまり 酒を串 筒と呼ばれる容 質が 寒 に分 類されるため と 器に入れ それから湯の中に入 り過ぎは良くない そこで 温 れて湯 煎する 電 気の時 代にな の 性 質 をもつ 黄 酒 を 一 緒 に 飲 ると 黄 酒を加 熱する方 法はだ めば 上 海 蟹の 寒 はちょうど いぶ簡 単になった 最も一 般 的 中 和される なのは 黄 酒を電 子レンジ対 応 花 彫 酒 を 代 表 とする 紹 興 黄 CONFUCIUS INSTITUTE NO

18 特 辑 秋 去 新 疆 伊 犁, 看 薰 衣 草! 16 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

19 特集 秋 每 年 六 月 到 九 月 正 是 新 疆 伊 犁 地 区 一 年 中 最 好 的 时 节 春 末 夏 初 你 若 是 来 到 伊 犁 便 可 以 漫 步 于 一 望 无 垠 的 草 原 花 海 远 眺 峡 谷 雪 山 享 受 风 吹 草 低 见 牛 羊 的 悠 闲 自 在 当 然 最 不 能 错 过 的 当 数 伊 犁 河 谷 两 万 多 亩 起 伏 绵 延 的 薰 衣 草 田 了 毎 年 6 月から 9 月にかけて 新 疆 伊 犁 地 区はベ スト シーズンを迎える 初 夏のイリ伊 犁は 草 原 に 見 渡す 限りの 花の 海が 広がり 遠くに 峡 谷を 持 つ 雪 山が 聳え 立ち まさに 悠 然とした 大 草 原の 自 由さを体 感するのにうってつけの場 所だ もちろん 何よりも見 逃せないのは 伊 犁 渓 谷に広がる ヘクタールを超えるラベンダー畑だ 文 张 依 雯 張 依 雯 CONFUCIUS INSTITUTE NO

20 特 辑 秋 每 年 六 月 到 九 月, 正 是 新 疆 伊 犁 地 区 一 年 中 最 好 的 时 节 春 末 夏 初, 你 若 是 来 到 伊 犁, 便 可 以 漫 步 于 一 望 无 垠 的 草 原 花 海, 远 眺 峡 谷 雪 山, 享 受 风 吹 草 低 见 牛 羊 的 悠 闲 自 在 当 然, 最 不 能 错 过 的 当 数 伊 犁 河 谷 两 万 多 亩 起 伏 绵 延 的 薰 衣 草 田 了 新 疆 伊 犁 靠 近 哈 萨 克 斯 坦 共 和 国 边 境, 位 于 新 疆 的 西 部, 自 古 以 来 就 有 塞 上 江 南 的 美 誉 辽 阔 的 草 原, 丰 富 的 水 资 源, 充 足 的 日 照, 较 大 的 昼 夜 温 差, 得 天 独 厚 的 地 质 地 貌 和 气 候 这 些 都 赋 予 了 伊 犁 优 越 的 自 然 条 件 和 如 诗 如 画 的 景 观 这 里 曾 经 是 丝 绸 之 路 的 重 要 通 道, 风 貌 粗 犷, 景 观 独 特 ; 这 里 四 季 分 明, 不 论 你 哪 个 季 节 来, 都 能 看 到 令 人 震 撼 的 美 景 ; 这 里 也 是 闻 名 中 国 的 歌 舞 之 乡 瓜 果 之 乡 黄 金 玉 石 之 邦 新 疆 伊 犁 霍 城 县 与 法 国 的 普 罗 旺 斯 日 本 北 海 道 的 富 良 野 俄 罗 斯 高 加 索 地 区 并 称 为 世 界 薰 衣 草 四 大 产 区 上 世 纪 6 0 年 代, 薰 衣 草 被 引 入 中 国, 并 在 伊 利 霍 城 县 试 种 成 功 经 过 半 个 世 纪 的 培 育 和 发 展, 霍 城 县 已 经 成 为 中 国 唯 一 的 薰 衣 草 产 地 伊 利 也 因 此 被 称 为 中 国 的 普 罗 旺 斯 中 国 薰 衣 草 之 都 薰 衣 草 芳 香 独 特, 被 誉 为 宁 静 的 香 水 植 物 香 料 之 王 芳 香 药 草 之 后, 其 精 油 更 是 素 有 万 油 之 油 之 称 薰 衣 草 产 品 被 广 泛 应 用 在 美 容 熏 香 食 用 药 用 等 诸 多 方 面, 干 花 精 油 香 包 香 枕 面 膜 处 处 都 能 见 到 薰 衣 草 那 一 抹 淡 淡 的 紫 色 另 外, 薰 衣 草 茶 甜 点 等 也 都 深 受 人 们 喜 爱 伊 犁 薰 衣 草 每 年 至 少 开 放 两 季, 第 一 季 在 5 月 底 至 6 月 中 旬, 6 月 底 收 割 一 次 ; 第 二 季 在 7 月 底 至 8 月,9 月 底 再 收 割 一 次 薰 衣 草 盛 开 的 时 候, 繁 花 似 锦, 汇 成 一 片 紫 色 的 海 洋, 馥 郁 的 花 香 营 造 出 浪 漫 迷 人 的 气 氛, 农 民 忙 着 收 割 薰 衣 草, 各 地 的 游 客 则 纷 至 沓 来, 饱 览 着 它 的 芬 芳 与 美 丽 自 年 开 始, 霍 城 县 每 年 都 会 举 办 以 薰 衣 草 为 主 题 的 薰 衣 草 节 年 薰 衣 草 节 主 18 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

21 特 集 秋 毎 年 6 月 から 9 月 にかけて 新 疆 伊 犁 地 区 はベスト シーズンを 迎 える 初 夏 の 伊 犁 は 草 原 に 見 渡 す 限 りの 花 の 海 が 広 がり 遠 くに 峡 谷 を 持 つ 雪 山 が 聳 え 立 ち まさに 悠 然 とした 大 草 原 の 自 由 さ を 体 感 す る の に うって つけの 場 所 だ もちろん 何 より も 見 逃 せないのは 伊 犁 渓 谷 に 広 がる 1300 ヘクタールを 超 えるラ ベンダー 畑 だ 伊 犁 は 新 疆 の 西 ハザクスタン 共 和 国 辺 境 近 くに 位 置 し 古 くか ら 塞 上 の 江 南 の 美 名 を 持 つ 広 々とした 草 原 豊 富 な 水 資 源 十 分 な 日 照 昼 と 夜 の 大 きな 温 度 差 とりわけ 恵 まれた 地 質 地 形 と 気 候 これらの 環 境 は 伊 犁 に 優 れた 自 然 条 件 と 絵 画 的 な 景 観 をもたらした ここはかつて シルクロード の 重 要 なルート で 荒 々しく 力 強 い 風 貌 と 独 特 な 景 色 を 持 つ 四 季 ははっきりと 区 別 でき どの 季 節 に 訪 れても 心 打 たれる 美 しい 景 色 を 目 にするこ とができる また ここは 中 国 有 数 の 歌 とダンスの 郷 フルーツの CONFUCIUS INSTITUTE NO

22 特 辑 秋 题 为 相 约 幸 福 霍 城 体 验 芳 香 之 旅, 在 为 期 4 天 的 时 间 里, 特 色 旅 游 产 品 展 现 场 体 验 景 区 游 览 和 集 体 婚 礼 等 系 列 活 动 有 声 有 色, 让 游 客 在 赏 花 品 香 之 余, 还 能 领 略 伊 犁 河 谷 的 特 产 民 俗 等 在 这 里, 不 仅 有 薰 衣 草 的 紫, 还 有 雪 山 的 白, 湖 水 的 蓝, 沙 漠 的 金 草 原 的 绿 五 彩 斑 斓 的 景 象 将 一 副 辽 阔 美 丽 的 画 卷 呈 现 于 世 人 面 前, 再 加 上 霍 城 浓 郁 的 边 城 文 化 韵 味, 引 得 游 客 们 沉 醉 其 中, 流 连 忘 返 肖 先 生 在 今 年 6 月 期 间, 与 几 位 好 友 一 起 自 驾 游 新 疆 伊 犁 薰 衣 草 是 他 们 诸 多 行 程 中, 印 象 最 深 刻 的 一 站 他 说 : 当 我 徜 徉 在 万 顷 紫 色 的 海 洋 中, 呼 吸 着 迷 人 的 芳 香, 闭 眼 畅 想, 世 界 一 下 子 就 变 得 安 静 了 薰 衣 草 的 花 语 是 等 待 爱 情, 如 同 爱 情 一 样, 浪 漫 迷 人 是 这 里 的 基 调 我 觉 得 果 结 婚 了, 一 定 要 来 这 里 拍 婚 纱 照 肖 先 生 说 壮 观 的 薰 衣 草 田 让 伊 犁 变 身 为 摄 影 的 圣 地 无 论 是 普 通 的 游 客, 还 是 新 婚 的 夫 妇, 你 随 处 可 见 拍 照 的 人 们, 留 下 他 们 幸 福 快 乐 的 身 影 蓝 色 的 天 空 紫 色 的 薰 衣 草 黄 色 的 麦 子 绿 色 的 玉 米 让 你 惊 叹 造 物 者 的 神 奇, 将 这 些 赏 心 悦 目 的 颜 色 随 意 地 洒 在 大 地 上, 就 成 了 一 幅 幅 美 不 胜 收 的 图 画 多 想 躺 在 薰 衣 草 丛 中, 美 美 地 睡 上 一 觉, 天 地 之 大, 再 无 忧 愁 奶 茶 手 抓 饭 粉 汤 风 味 包 子 馕 拉 面 等 美 食 也 都 极 具 民 族 风 味, 自 驾 游 虽 然 辛 苦, 但 一 路 上 有 美 食 美 景 相 伴, 仿 佛 身 处 天 堂 CITY INFO 伊 犁 哈 萨 克 自 治 州 (イリ カザフ 自 治 州 ) 伊 犁 哈 萨 克 自 治 州 是 中 华 人 民 共 和 国 新 疆 维 吾 尔 自 治 区 下 辖 的 一 个 自 治 州 飞 往 乌 鲁 木 齐 从 北 京 约 4 小 时 从 上 海 约 6 小 时 从 乌 鲁 木 齐 到 伊 犁 地 区 的 中 心 城 市 伊 宁 空 中 时 间 仅 需 1 小 时 イリ カザフ 自 治 州 は 中 華 人 民 共 和 国 新 疆 ウ イグル 自 治 区 北 部 に 位 置 するカザフ 族 の 副 省 級 自 治 州 自 治 州 内 のウルムチ 市 へのフライトは 北 京 か ら 約 4 時 間 上 海 からは 約 6 時 間 ウルムチ 市 か らイリ 地 方 の 中 心 都 市 グルジャ 市 まで 約 1 時 間 伊 犁 哈 萨 克 自 治 州 阿 拉 尔 市 乌 鲁 木 齐 市 图 木 舒 克 市 新 疆 尔 自 治 20 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

23 特 集 秋 郷 そして 黄 金 と 玉 石 の 国 でも ある 伊 犁 のホア 霍 城 県 は フランス のプロヴァンス 北 海 道 の 富 良 野 そ し て ロ シ ア の カ フ カ ス と と も に ラベンダーの 世 界 四 大 産 地 に 数 えられる 2 0 世 紀 の 6 0 年 代 ラベンダーは 中 国 に 導 入 され 伊 犁 のホア 霍 城 県 で 栽 培 に 成 功 し た 半 世 紀 の 育 成 と 発 展 を 経 て ホア 霍 城 県 は 中 国 唯 一 のラベン ダーの 産 地 となった そのため 伊 犁 も 中 国 のプロヴァンス 中 国 ラベンダーの 都 と 呼 ばれるよ うになった ラ ベ ン ダーの 香 り は 独 特 で 物 静 かな 香 水 植 物 香 りの 王 ハーブの 女 王 などの 美 名 を 持 ち その 精 油 となると オイルの 中 のオイル とまで 称 えられてい る ラベンダー 製 品 は 美 容 アロ マ 食 用 薬 用 など 多 くの 分 野 で 広 く 使 われており ドライフラ ワー 精 油 サシェ 枕 美 容 マス クと いたるところにその 薄 紫 の 影 が 見 られる また ラベンダー を 使 った 茶 やスイーツなども 人 気 が 高 い 伊 犁 の ラ ベ ン ダーは 年 に 少 な くても2 回 シーズンを 迎 える 第 一 期 は 5 月 末 から 6 月 中 旬 開 花 で 6 月 末 に 収 穫 を 迎 える 第 2 期 は 7 月 末 から 8 月 で 9 月 末 に 再 び 収 穫 される 満 開 の 時 期 にな ると 花 々は 紫 色 の 海 を 作 り 出 し あたりに 立 ち 込 める 香 りで なん ともいえないロマンチックなムー ドが 醸 し 出 される 農 民 たちがラ ベンダーの 収 穫 に 勤 しむ 傍 ら 各 地 からやってきた 観 光 客 たちは その 香 りと 美 しさを 心 行 くまで 味 わう 2011 年 から ホア 霍 城 県 は 毎 年 ラベンダー 祭 を 開 催 してい る 年 のラベンダー 祭 のテ ーマは 幸 せなホア 霍 城 に 会 し 芳 香 の 旅 を 体 感 で 4 日 間 の 会 期 の 間 に 名 物 物 産 展 体 験 イベン ト 観 光 スポット 参 観 集 団 挙 式 など 一 連 のイベントが 展 開 され 花 を 見 て 香 りを 楽 しむと 同 時 に 訪 れた 人 は 伊 犁 渓 谷 の 名 物 や 民 俗 なども 体 感 できる ここでは ラベンダーの 紫 色 の 他 に 雪 山 の 白 湖 の 青 砂 漠 の 金 色 草 原 の 緑 があり 色 彩 に 富 ん だ 景 色 は まるで 雄 大 で 美 しい 一 枚 の 絵 巻 を 広 げたようだ さらに ホア 霍 城 の 国 境 町 としての 味 わ い 深 い 文 化 加 わって 訪 れた 人 々 は その 魅 力 に 酔 いしれて 帰 る ことさえ 忘 れてしまうほどだ 肖 さんは 今 年 6 月 に 数 人 の 友 人 と 一 緒 に 車 を 運 転 して 新 疆 を 旅 した 様 々な 地 域 を 訪 れた 中 伊 犁 のラベンダーはもっとも 深 く 印 象 に 残 っているそうだ 彼 によ ると 1,0 0 0 ヘクタール を 超 える 紫 の 海 をゆっくりと 歩 きまわり う っと り さ せ る 芳 香 を 呼 吸 し な が ら 目 を 閉 じると 世 界 は 一 瞬 にし て 静 けさに 包 まれたように 感 じ ました ラベンダーの 花 言 葉 は 愛 を 待 つ 愛 情 と 同 様 に ロマンチック なムードはここでも 基 調 をなして いる ここに 来 たら もうプロヴァ ン ス に は 行 か な く て も い い と 思 います 結 婚 する 時 は 必 ずここ に 結 婚 アルバムの 撮 影 にきます と 肖 さんは 言 う 壮 観 なラベンダー 畑 は 伊 犁 を 撮 影 の 聖 地 に 変 えた 一 般 の 観 光 客 や 新 婚 夫 婦 など いたるところ に 写 真 撮 影 を し て い る 人 々の 姿 があり その 幸 せで 楽 しい 姿 を 残 している 青 い 空 紫 色 の 花 の 海 黄 金 色 の 小 麦 緑 のトウモロコシ これらの 美 しい 色 を 無 造 作 に 大 地 に 撒 くだけで この 上 なく 美 しい 絵 画 を 一 枚 また 一 枚 と 作 り 出 した 創 造 主 の 技 に 感 服 せず にはいられない ラベンダー 畑 の 中 で 思 いっきり 一 眠 りできたらど んなにいいだろう 広 い 空 と 大 地 に 抱 かれて 悩 みなどは 一 切 なく なってしまうに 違 いない ミルク チャイ 手 で 食 べるご 飯 フンタン 粉 湯 地 元 風 味 の 肉 まん ナン ラ ーメンなどの 美 食 もエキゾチック な 魅 力 がたっぷりだ 車 の 旅 には それなりの 苦 労 もあるとはいえ 道 中 美 食 と 絶 景 に 囲 まれ まる で 天 国 に 身 を 置 いているようだ CONFUCIUS INSTITUTE NO

24 时 流 大 都 市 里 的 农 夫 大 都 会 の 農 民 文 乐 松 ( 楽 松 ) 在 钢 筋 水 泥 构 筑 的 都 市 森 林 里, 享 受 田 园 生 活, 做 一 名 都 市 农 夫, 无 疑 是 一 种 奢 望 进 入 都 市, 就 意 味 着 远 离 了 土 地, 这 也 成 了 工 业 社 会 的 既 成 事 实 不 过, 去 过 东 京 六 本 木 新 城 的 人 都 知 道, 那 里 的 屋 顶 是 一 派 靓 丽 的 田 园 风 光, 因 为 这 里 的 高 楼 屋 顶 都 进 行 了 绿 化, 其 中 一 座 综 合 楼 还 建 造 了 屋 顶 庭 园, 庭 院 的 一 角 开 辟 了 一 块 平 方 米 的 水 田 六 本 木 新 城 每 年 都 要 在 这 里 举 行 插 秧 和 收 割 活 动, 让 久 居 闹 市 的 市 民, (c)cfp 特 别 是 儿 童 能 够 体 验 农 忙 的 乐 趣 在 中 国 的 大 都 市, 在 屋 顶 种 水 稻 的 市 民 虽 不 多 见, 但 在 屋 顶 上 或 者 院 子 里 种 蔬 菜 的 市 民 还 是 为 数 不 少 在 不 干 扰 邻 居 生 活 也 不 影 响 建 筑 安 全 的 前 提 下, 将 开 心 农 场 搬 上 屋 顶 成 了 市 民 们 的 一 大 乐 事 上 右 : 河 南 郑 州 市, 在 一 座 四 层 建 筑 楼 顶 的 花 园, 喜 欢 禽 类 的 主 人 在 这 里 饲 养 着 鸡 和 鹅 上 右 : 河 南 省 鄭 州 市 四 階 建 ビルの 屋 上 にある 庭 鳥 の 好 きな 所 有 者 が 鶏 やガ チョウを 飼 っている 22 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

25 時流 c CFP 左 上 湖 南 长 沙 市 一 座 七 层 建 筑 楼 顶 的 菜 园 在 这 座 楼 上 班 的 员 工 们 会 来 照 顾 种植在这里的菜 左 上 湖 南 省 長 沙 市 七 階 建のビルの屋 上に作られた菜 園 この菜 園は七 階にあ る会 社が所 有し 社 員たちが野 菜を育てている c CFP c CFP 农民 们 在 屋 顶 上 种 植 水 稻 浙 江 省 绍 兴 市 屋 上で稲を育てる農 家 浙 江 省 紹 興 市 鉄 筋 コ ン ク リート が 織 り れでも そこの 屋 上に 美しい 田 農 作 業 の 喜 びを 味 わわせてく 成 す 都 会 と い う 森 で 園 風 景 が 見 ら れ る こ と を 知っ れる 田 園 生 活を楽しみ 都 市の農 民 ている ビルの屋 上は緑 化が行 中 国の大 都 市で 屋 上で稲を になることは 贅 沢な 望みだと われ 中には 屋 上 庭 園を 作った つくる市 民はまだあまりいな 言えよう 都 市に 入ることはす 複 合ビルもあり その 庭 園の 一 いが 屋 上や 庭で 野 菜を 作る 市 なわち 土 地から 遠く 離れるこ 角 に 平 方 メート ル の 水 田 民は少なくない 隣 人に迷 惑を とを意 味する 工 業 社 会におい まで 作 られている 毎 年 ここ かけず 建 物の 安 全 性も 脅かさ てこのことは既 成 事 実だ で 田 植 えと 収 穫 イベント が 行 ない 条 件の 下で 市 民たちは 屋 われ 長らく 都 会 暮らしをして 上に ハッピーファーム を 持つ きた 市 民 特 に 子 どもたちに ことを大いに楽しんでいる しかし 東 京 六 本 木 ヒルズ c CFP に 行った こ と の あ る 人 な ら だ CONFUCIUS INSTITUTE NO

26 时流 街 增 添 了 绿 意 受 到 附 近 市 民 来 参 观 向 他 取 经 中 央 电 视 胡 同 里 一 片 房 顶 上 的 篱 笆 格 的 欢 迎 在 街 坊 邻 居 的 鼓 励 下 台 热 播 的 纪 录 片 舌 尖 上 的 中 外 引 人 注 目 走 近 了 就 会 发 现 张 贵 春 还 在 菜 园 的 一 角 辟 出 国 中 介 绍 的 贵 春 菜 园 更 是 篱 笆 内 西 红 柿 茄 子 辣 椒 南 了 一 个 鱼 池 十 几 条 锦 鲤 在 里 让 老 张 名 扬 全 国 瓜 西 瓜 等 瓜 果 蔬 菜 琳 琅 满 目 面 自 由 游 弋 每 到 盛 夏 季 节 附 不 过 在 屋 顶 种 菜 需 要 符 一 应 俱 全 这 就 是 市 民 张 贵 春 近的市民都喜欢到张贵春的菜 合 一 定 的 安 全 条 件 因 此 北 京 历 经 数 年 精 心 培 育 的 空 中 菜 园 园 里 纳 凉 避 暑 市政府正积极引导市民对屋顶 在北京前门附近的一条老 在 六 年 多 的 苦 心 经 营 里 这 个 在 张 春 贵 的 带 领 下 附 近 进 行 无 害 绿 化 给 天 际 线 增 约 有 平 米 的 菜 园 不 但 没 邻 居 也 开 始 学 着 开 辟 屋 顶 菜 园 有 招 来 骂 声 反 而 被 认 为 给 老 一些民间协会甚至政府单位都 北 京 前 門 にほど 近 いある 古 所の 励ましのもとで 張 貴 春は 中 央 テ レ ビ 局 の ド キュメ ン タ い 胡 同で 屋 根に 作られたひと 更に菜 園の一 角に 十 数 匹の錦 リー 舌 先 の 中 国 で 貴 春 菜 続 きの 生 垣 はとびきり 目 を 惹 鯉 が 悠々と 泳 ぐ 池 を 開 拓 した 園 が 紹 介され 張さんは 国 中 く 近くまで 行くと 生 垣の 中 毎 年 夏になると 付 近の 人々は に名を知られるようになった でトマト ナス 唐 辛 子 かぼち 納 涼をしに こぞって 張 貴 春の しかし 屋 上で菜 園を作るに ゃ スイカなど 多 種 多 様な 野 菜 園を訪れる 菜やフルーツがのびのびと育っ 張 貴 春に習って 近くの住 民 添 一 抹 绿 意 は 一 定 の 安 全 基 準 をクリア し ていなければならない そのた ているのが見える これこそが たちも 屋 上 菜 園を 作り 始めた め 空と 地 上の 境 目に 緑を 添え 市 民 張 貴 春が数 年 間 丹 精を込 幾つもの民 間 組 織 そして行 政 るのに 市 民が安 全な屋 上 緑 化 めて 作 り 上 げた 空 中 菜 園 だ 6 組 織まで 彼からノウハウを 学 に 取り 組むよう 北 京 市は 積 極 年 あまりの 努 力 の 甲 斐 あって ぶために見 学しに来た さらに 的に指 導にのり出している こ の 約 平 方 メート ル の 菜 園は 苦 情を 呼ぶどころか 古 い街 並みに緑を添えたため 近 所の人々に喜ばれている ご近 Episode 0 1 胡同里的 屋顶菜园 胡 同の屋 上 菜 園 c CFP 24 孔子学院 中日文对照版 总 第 26 期

27 時流 Episode 0 2 退休者的 田园心 定 年 者の田 園 愛 起 初 他 们 只 是 每 周 去 怀 柔 的 小 院 住 上 三 天 随 着 玉 米 渐 渐 长 高 并 结 出 诱 人 的 果 实 老 俩 口 乐 开 了 花 决 定 一 周 五 天 都 住 在 自 己 的 庄 园 里 每 天的清晨和傍晚是他们最为忙 已经退休在家的程峰夫妇 面 对 无 聊 的 赋 闲 生 活 起 初 北京郊区怀柔购置一个带花园 碌 的 时 间 生 活 变 得 简 单 而 充 的 二 层 小 楼 实 整 地 锄 草 浇 水 累 了 就 在 葡 萄 架 下 休 息 一 下 看 看 书 有 点 手 足 无 措 他 们 都 是 公 务 在 宽 敞 的 花 园 里 他 们 种 员 平 时 喜 欢 在 北 京 市 中 心 的 上 了 石 榴 玉 米 西 瓜 和 南 瓜 这 或 者 打 个 盹 好 不 惬 意 从 小 来 家 里 养 点 花 花 草 草 不 过 阳 台 类比较容易生长的农作物和果 自 农 村 的 程 峰 夫 妇 认 为 这 种 上的那几盆绿萝和吊兰已经无 树 在 花 园 的 一 角 他 们 还 精 心 回归自然的退休生活不仅锻炼 法 填 满 他 们 大 量 的 空 余 时 间 培育了一个葡萄架并在葡萄架 了 身 体 也 让 他 们 重 拾 了 童 年 于 是 他 们 决 定 用 平 生 积 蓄 在 下 装 了 一 个 秋 千 时 跟 父 母 种 地 的 乐 趣 軒 家を購 入した 住むことにした 毎 日の朝 夕は 定 年 して 在 宅 している 程 峰 夫 婦 は つまらない 定 年 生 広々とした 庭の 中に 彼らは 二 人 の 最 も 忙 しい 時 間 帯 とな 活を 前に 最 初はなすすべを 知 ザクロ トウモロコシ スイカ った 生 活はシンプルで 充 実し らなかった 二 人はともにかつ かぼちゃといった比 較 的に育て たものとなった 整 地 除 草 水 ては公 務 員で 普 段は北 京 市 中 やすい 農 作 物と 果 樹を 植えた やり 疲れたらぶどう 棚の 下で 心 部 にある 家 で 草 花 を 育 てる 庭の 一 角で 彼らは 手 塩をかけ 一 休みして 本を 読むか ちょっ のが 趣 味だ しかし ベランダ てぶどう 棚を 作り その 下にブ とうたた寝する まさにパラダ で 育 てている 数 鉢 のポトス と ランコまでとりつけた イス 大 自 然に 帰ったこうした オリヅルランはもはや二 人の はじめのうち 彼らは懐 柔の 定 年 生 活 は 田 舎 出 身 の 程 峰 あり 余 る 余 暇 時 間 を 埋 めるこ 家 に 週 3 日 だ け 泊 まって い た 夫 婦 の 体 を 丈 夫 にしただけで とができなくなった そこで しかしトウモロコシの背がぐ はなく 二 人が 幼い 時に 両 親と 二 人は一 大 決 心をして 生 涯の んぐん 伸び 見 事な 実をつける 農 作 業 した 時 の 喜 びを 再 び 呼 蓄えをはたいて 北 京 郊 外の 懐 に 従って 老 夫 婦 は 大 喜 びし び覚ましてくれた 柔 地 区で 庭 付きの 2 階 建て 一 週 5 日 間 自 分 たちの 荘 園 に CONFUCIUS INSTITUTE NO

28 时 流 Episode 03 白 领 们 的 家 庭 农 场 サラリーマンたちの 家 庭 農 場 像 程 峰 夫 妇 这 样 有 实 力 在 郊 区 买 房 买 地 的 夫 妇 其 实 并 不 多, 不 过, 近 些 年 来, 北 京 郊 区 出 现 了 很 多 出 租 菜 园 的 家 庭 农 场 密 云 山 区 的 居 民 张 强 就 是 其 中 一 位 农 场 主 他 开 始 对 外 出 租 自 家 的 菜 园 时, 曾 想 象 客 户 应 该 是 上 有 老 下 有 小 的 中 年 夫 妇 事 实 却 是, 大 部 分 开 车 前 来 的 租 户 都 是 3 0 岁 左 右 的 都 市 白 领 这 些 白 领 大 都 受 到 社 交 网 络 游 戏 开 心 农 场 的 启 发 这 个 游 戏 为 游 戏 者 提 供 了 一 个 虚 拟 的 菜 园, 可 以 播 种 浇 水 收 获, 曾 一 度 风 靡 网 络 张 强 笑 称, 因 为 来 这 里 种 地 的 白 领 越 来 越 多, 还 遇 到 不 少 农 耕 白 痴, 这 些 人 不 知 道 西 瓜 长 在 地 上, 也 分 不 清 茄 子 苗 和 辣 椒 苗 张 强 的 农 场 每 6 0 平 方 米 地 一 年 收 取 元 租 金, 同 时 免 费 提 供 技 术 指 导 种 子 和 工 具 此 外, 张 强 管 理 的 家 庭 农 场 还 为 每 位 租 户 提 供 一 间 二 人 公 寓 到 了 这 里, 白 领 们 都 在 讨 论 谁 家 地 里 的 黄 瓜 长 得 大 他 说, 我 想 这 就 是 他 们 来 此 的 一 大 乐 趣 吧 除 了 出 租 菜 园, 农 场 主 们 还 提 供 有 机 果 树 认 养 和 养 生 中 草 药 采 摘 等 更 为 灵 活 便 捷 的 服 务 认 养 果 树 的 市 民 可 以 不 定 期 前 去 农 场 察 看 果 树 的 长 势, 也 可 以 简 单 劳 作, 享 受 短 暂 的 田 园 时 光 形 形 色 色 的 家 庭 农 场, 体 现 的 是 融 情 于 自 然, 寄 情 于 劳 作 的 生 活 理 念 他 们 提 供 给 生 活 在 都 市 里 的 市 民 一 个 劳 动 休 闲 减 压 的 世 外 桃 源 在 远 离 尘 嚣 的 农 场 里, 他 们 享 受 着 亲 近 自 然 和 与 家 人 共 同 劳 作 的 双 重 乐 趣 采 菊 东 篱 下, 悠 然 见 南 山 是 魏 晋 南 北 朝 时 期 著 名 田 园 诗 人 陶 渊 明 对 自 己 赋 闲 生 活 的 诗 意 表 达 多 年 后, 中 国 的 都 市 人 依 然 对 这 种 生 活 孜 孜 以 求 26 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

29 時 流 (c)cfp (c)cfp 程 峰 夫 婦 のように 郊 外 で 家 と 土 地 を 買 える 夫 婦 は 実 はそ う 多 くない しかし 近 年 北 京 郊 外 で 菜 園 を 貸 し 出 す 家 庭 農 場 が 増 えている 密 雲 山 区 の 住 民 張 強 もその ような 農 場 主 の 一 人 だ 彼 は 最 初 に 自 分 の 菜 園 をレンタ ル 用 にした 時 両 親 健 在 で 子 持 ちの 中 年 夫 婦 を 客 層 として 想 定 していた しかし 実 際 自 家 用 車 で やって く る 客 の 多 く は 3 0 歳 前 後 の 都 会 のサラリーマ ンたちだ これらの 男 女 の 多 く は ネット ゲーム ハッピーファ ーム の 影 響 を 受 けている こ のゲーム はプレイヤーにバーチ ャル 菜 園 を 提 供 し 種 を 植 えた り 水 をやったり そして 収 穫 す る こ と を 疑 似 体 験 さ せ る こ と で かつて 一 大 ブームを 巻 き 起 こした ところで 農 業 をレンタ ル す る サ ラ リーマ ン が ど ん ど ん 増 えるにつれ 張 強 は 数 々の 農 業 音 痴 にも 出 会 った 彼 ら は ス イ カ は 地 面 で 育 つ こ とを 知 らないし ナスの 苗 と 唐 辛 子 苗 の 区 別 もつかないと 張 強 は 笑 いながら 教 えてくれた 張 強 の 農 場 は 6 0 平 方 メート ル ごとに 年 間 元 のレンタ ル 料 を 徴 収 し 同 時 に 無 料 の 技 術 指 導 種 そして 道 具 を 提 供 している さらに 張 強 が 管 理 している 家 庭 農 場 では 借 主 の ために 一 人 につき 一 つ 二 人 で 泊 まれる 個 室 を 提 供 している ここではサラリーマン たち はみんな 誰 んちのきゅうりが 大 き い の か を 議 論 の タ ネ に し ている 彼 らがここで 得 る 喜 び として そういうことも 大 きん じゃないかなと 思 う と 張 強 は 言 う レンタル 菜 園 の 外 に 農 場 主 たちは 有 機 栽 培 果 樹 の 権 利 提 供 と 健 康 増 進 効 果 のある 漢 方 薬 の 摘 み 取 りといった より 手 軽 で 便 利 な サービ ス も 提 供 している 果 樹 の 権 利 を 持 つ 市 民 は 様 子 を 見 るために 不 定 期 に 農 場 を 訪 れることができ 簡 単 な 農 作 業 に 従 事 してつかの 間 の 田 園 生 活 を 楽 しむことも できる 様 々な 家 庭 農 場 は 自 然 に 情 を 融 け 労 作 に 情 を 寄 せる 生 活 理 念 を 体 現 している それ らは 都 市 で 生 活 している 市 民 たちに 労 働 休 暇 ストレス 解 消 のできる 桃 源 郷 を 提 供 し ている 騒 々しい 都 会 と 遠 く 離 れた 農 場 で 彼 らは 大 自 然 に 親 しむこと そして 家 族 と 共 同 作 業 す る こ と の 二 重 の 喜 び を 味 わうことができる 菊 を 採 る 東 籬 の 下 悠 然 と して 南 山 を 見 る これは 魏 晋 南 北 朝 時 代 の 著 名 な 詩 人 陶 淵 明 が 自 らの 田 園 生 活 をうたっ た 詩 だ 年 余 り 過 ぎた 今 でも このような 生 活 は 依 然 と 中 国 の 都 会 人 たちの 憧 れであ り 続 けている CONFUCIUS INSTITUTE NO

30 时 流 世 界 遗 产 中 国 南 方 喀 斯 特 巡 礼 世 界 遺 産 中 国 南 方 カルスト 地 形 巡 礼 文 鹏 浩 ( 鵬 浩 ) (c)アマナイメージズ 28 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

31 時 流 6 月 2 3 日, 由 广 西 桂 林 贵 州 施 秉 重 庆 金 佛 山 和 广 西 环 江 组 成 中 国 南 方 喀 斯 特 二 期 项 目 入 选 世 界 自 然 遗 产 名 录 这 个 项 目 作 为 对 年 入 选 的 一 期 项 目 的 拓 展, 与 已 列 入 的 遗 产 地 云 南 石 林 贵 州 荔 波 重 庆 武 隆 组 成 了 一 个 更 加 完 整 的 系 列 遗 产, 涵 盖 了 从 高 原 到 低 地 平 原 最 具 代 表 性 的 喀 斯 特 地 貌, 使 中 国 南 方 喀 斯 特 地 区 的 地 貌 多 样 性 作 为 一 个 整 体 得 以 展 现 喀 斯 特 即 岩 溶, 是 水 对 可 溶 性 岩 石 进 行 溶 蚀 等 作 用 所 形 成 的 地 表 和 地 下 形 态 的 总 称, 是 一 种 地 貌 特 征 中 国 是 世 界 上 喀 斯 特 分 布 面 积 最 大 的 国 家, 几 乎 所 有 省 区 都 有 分 布, 从 热 带 到 寒 带 各 种 喀 斯 特 地 貌 类 型 齐 全, 具 有 面 积 大 地 貌 多 样 典 型 生 物 生 态 丰 富 等 特 点 6 月 2 3 日 広 西 桂 林 貴 州 施 秉 重 慶 金 仏 山 と 広 西 環 江 から なる 中 国 南 方 カルスト 二 期 項 目 は 世 界 自 然 遺 産 に 認 定 され た 当 項 目 は 年 に 認 定 された 第 一 期 の 項 目 を 拡 張 させ すでに 認 定 された 雲 南 の 石 林 貴 州 の 荔 波 重 慶 の 武 隆 とあわ せて より 完 全 な 系 列 遺 産 となり 高 原 から 低 地 平 原 までの 最 も 代 表 的 なカルスト 地 形 を 含 み 中 国 南 方 のカルスト 地 区 の 地 形 の 多 様 性 を 全 面 的 に 体 現 する 一 大 シリーズを 作 り 上 げて いる カルスト は 岩 溶 つまり 可 溶 性 岩 石 の 水 による 浸 食 が 原 因 で 形 成 された 地 表 や 地 下 の 地 形 の 総 称 で 特 徴 的 な 外 見 を 持 つ 中 国 は 世 界 でカルストの 分 布 面 積 が 最 も 広 い 国 で ほぼど の 省 区 にも 分 布 があり 熱 帯 から 寒 帯 まで 各 種 のカルスト 地 形 がそろっており 面 積 が 広 く 外 見 上 の 多 様 性 代 表 性 生 物 生 態 の 多 様 性 のいずれにも 富 んでいるといった 特 徴 がある CONFUCIUS INSTITUTE NO

32 时流 什 么 是 中 国 南 方 喀 斯 特 中 国 南 方カルスト地 形 とは 中 国 南 方 喀 斯 特 占 整 个 中 国 喀 斯 特 面 积 的 5 5% 拥 有 最 显 著 的 喀 斯 特 地 貌 类 型 如 尖 塔 状 锥 状 喀 斯 特 以 及 如 天 生 桥 天 坑 之 类 的 雄 伟 奇 特 的 喀 斯 特 景 观 是 世 界 上 最 壮 观 的 热 带 至 亚 热 带 喀 斯 特 地 貌 样 本 之 一 反 映 了 完 整 而 又 独 特 的 喀 斯 特 演 化 过 程 中 国 南 方カルスト は 中 国カルスト地 形 総 面 積の 5 5 を 占め ピナクル 石 灰 岩 柱 タワーカルストといった 最も 代 表 的なカルスト地 形 そして 天 生 橋 天 坑 といった雄 大で 奇 異なカルスト景 観をもつ この 地 域は 熱 帯から 亜 熱 帯を含むカルスト地 形の 世 界で最も壮 観なサンプルの一つ で 独 特なカルストの生 成 過 程を全 面 的に反 映している 30 孔子学院 中日文对照版 总 第 26 期

33 時流 重庆武隆喀斯特是亚热带喀斯特 中 山 峡 谷 喀 斯 特 的 典 型 代 表 以 重 庆 武 隆 旅 游 景 点 天 生 三 桥 为 主 要 景 观 天 生 三 桥 由 天 龙 桥 青 龙 桥 和 黑 龙 桥 组 成 以 其 规 模 庞 大 气 势 磅 礴 称 奇 于 世 是 亚 洲 最 大 的 天 生 桥 群 桥 平 均 高 度 为 米 以 上 桥 面 宽 约 米 三 座 桥 呈 纵 向 排 列 平 行 横 跨 在 羊 水 河 峡 谷 上 将 两 岸 山 体 连 在 一 起 天 生 桥 桥 体 溶 洞 四 伏 水 帘 高 悬 桥 下 溪 流 潺 潺 喷 泉 叮 咚 该 地 林 森 木 秀 峰 青 岭 翠 悬 崖 万 丈 壁 立 千 仞 是 一 幅 由 山 水 瀑 峡 洞 桥 构 成 的 自 然 山 水 画 卷 也 是 张 艺 谋 电 影 满 城 尽 带 黄 金 甲 和 好 莱 坞 大 片 变 形 金 刚 4 的 取 景 地 重 慶 武 隆 カルスト は 亜 熱 帯 カ 天 生 橋 の 中 に は 所々に 鍾 乳 洞 ルストに 見られる 山 峡 谷カルス が 隠され 水のカーテンが 光って ト の 代 表 で 重 慶 武 隆 観 光 地 の いる 橋の 下で 渓 流が 流れ 湧き 天 生 三 橋 を 主 要 景 観としてい 水が歌っている 地 域 全 体は見 事 る 天 生 三 橋は天 龍 橋 青 龍 橋 そ 峡谷奇观 重庆武隆 峡 谷の絶 景 重 慶 武 隆 な森 林に覆われ 青々とした峰々 切り 立った 断 崖 聳え 立つ 岩 壁が して 黒 龍 橋で 規 模の 大きさ 雄 あり まさに山 水 滝 峡 谷 洞 窟 大さで 知られており アジアで 最 橋 からなる 天 然 の 山 水 画 の 絵 巻 大 な 天 然 橋 群 である 橋 の 平 均 だ ここはチャン イーモウが 監 的 な 高 さは メートル を 超 え 督した 映 画 王 妃の 紋 章 そし 幅は 約 メートルで 三つの 橋 て ハ リ ウッド 映 画 ト ラ ンス フォ は 縦に 並び 羊 水 河 峡 谷を 跨り ーマー４ のロケ地にも選ばれた 二つの山をつなげている CONFUCIUS INSTITUTE NO

34 时流 醉 美 山 水 桂 林 喀 斯 特 山 水に酔いしれる 桂 林カルスト 美 国 有 线 电 视 新 闻 网 CNN 曾 评 选 出 1 5 条 全 球 最 值 得 一 去 的 最 美 河 流 流 经 桂 林 的 漓 江 成 为 中 国 唯 一 入 选 的 河 流 CNN 的 评 语 是 长 江 是 中 国 最 知 名 的 河 流 但 是 人 们 往 往 更 容 易 沉 醉 于 漓 江 的 美 丽 之 中 乘 船 从 桂 林 至 阳 朔 游 漓 江 这 一 带 是 典 型 的 喀 斯 特 地 貌 两 岸 的 山 峰 伟 岸 挺 拔 形 态 万 千 每 一 处 都 是 一 幅 中 国 水 墨 画 桂 林 最 为 典 型 的 喀 斯 特 地 貌 要 数 峰 林 漓 江峡谷峰丛片区和阳朔葡萄峰林片区是其中 的 代 表 漓 江 峡 谷 峰 丛 分 布 在 漓 江 两 岸 非 常 俊 美 阳 朔 葡 萄 峰 林 则 被 世 界 岩 溶 地 质 研 究 界评为世界第一峰林和世界上最大面积的溶 蚀 性 孤 峰 平 原 ア メ リ カ の ケーブ ル テ レ ビ ニュ ー 立ち どこを 切り 取っても 中 国の 水 墨 ス専 門 放 送 局 C N N は 一 見すべき 画そのままの景 色だ と述べている 世 界で 最も 美しい 河 川 1 5 選 を 選 定 桂 林 の 最 も 典 型 的 なカルスト 地 形 したことがあり 桂 林を流れる漓 江は はカルスト山で 中でも漓 江 峡 谷カル 中 国で唯 一 入 選した河 川となった スト 山 区 と 陽 朔 葡 萄 カルスト 山 区 が C N N は 長 江は中 国で最も有 名な 32 孔子学院 中日文对照版 总 第 26 期 その代 表だ 漓 江 峡 谷カルスト山 区は 河 川だ しかし 人々はよりやすやす 漓 江の両 岸に分 布し きわめて美しい と漓 江の美しさに魅せられる 船で桂 陽 朔 葡 萄 カルスト山 区 は 世 界 岩 溶 地 林から陽 朔まで漓 江を下れば 典 型 的 質 研 究 界で 世 界 一のカルスト山 地 なカルスト 地 形 の 中 を 進 むことにな 帯 世 界 最 大 面 積の 溶 食 性 孤 立 峰 る 両 岸に 多 様な 姿をした 山々が 聳え 平 原 と評されている

35 時流 雲 南の 石 林は 雲 南の 昆 明 石 林イ族 自 治 県 内 云 南 石 林 位 于 云 南 昆 明 石 林 彝 族 自 治 县 境 内, にあり 海 抜は メートルの間だ 海 拔 米 之 间 云 南 石 林 是 世 界 唯 一 位 雲 南 石 林は 世 界で 唯 一 亜 熱 帯 高 原 地 域に 位 于 亚 热 带 高 原 地 区 的 喀 斯 特 地 貌 风 景 区 主 要 地 质 置するカルスト地 形の景 勝 区で 溶 食 地 形を主 遗 迹 类 型 为 岩 溶 地 质 地 貌 素 有 石 林 博 物 馆 的 美 誉 な 地 質 類 型とし 古くから 石 林 博 物 館 の 美 名を持っている 石 头 森 林 云 南 石 林 石の森 雲 南 石 林 别 有 洞 天 重 庆 金 佛 山 別世界 重慶金仏山 金佛山处于四川盆地与云贵高 原 的 过 渡 地 带 具 有 盆 地 和 高 原 的 双 重 地 貌 特 征 金 佛 山 最 壮 观 的 当 属 被 陡峭的巨形崖壁环绕的世界级方山 台 形 地 貌 这 一 地 貌 还 包 括 着 令 人 赞 叹 的 悬 崖 瀑 布 石 柱 和 茂 密 的 森 林 是 世 界 罕 见 的 垂 直 景 观 带 c CFP c CFP 金 仏 山は 四 川 盆 地と 雲 貴 高 原をつ でもっとも壮 麗な景 観だ ここには驚 なぐ地 域に位 置し 盆 地と高 原の特 徴 嘆すべき 断 崖 滝 石 柱そして 鬱 蒼と を同 時に持つ 巨 大な険しい崖に囲ま した森 林も含まれており 世 界でも稀 れた世 界レベルの台 原 地 形が 金 仏 山 に見る 垂 直 な景 勝 地だ CONFUCIUS INSTITUTE NO

36 时流 层次分明 环江喀斯特 c CFP 高 低 差が鮮 明な環 江カルスト 位于广西西北部的环江喀斯特则是 特 山 峰 因 此 环 江 喀 斯 另 一 番 风 景 它 处 于 我 国 地 势 第 二 阶 梯 和 特从整体上俯瞰尤其壮 第 三 阶 梯 的 过 度 地 区 保 存 了 从 高 原 喀 斯 观 但 不 容 易 接 近 最 好 特 到 低 山 丘 陵 喀 斯 特 而 成 的 完 整 地 势 具 是从空中去欣赏被大量 有 独 特 的 美 学 价 值 森林覆盖的峰丛山峰的 环江喀斯特是世界遗产地贵州荔波 的 自 然 拓 展 地 拥 有 许 多 高 大 的 锥 状 喀 斯 壮 阔 景 象 无 数 锥 峰 均 匀 的 排 列 和 完 美 的 搭 配 构 成 了 一 幅 美 丽 的 画 卷 c CFP 広 西 北 西 部に 位 置する 環 江カルストはまた のカルスト山が 聳え 立っている そのため 環 一 味 違った 絶 景だ 西 高 東 低な 中 国の 地 勢の 江 カルスト は 全 体 を 俯 瞰 してみるのが 特 に 美 第 二 段と 第 三 段の 過 渡 地 域にあり 高 原カル しいが 近づくのは 容 易ではない 鬱 蒼とした スト から 低 地 のカルスト 丘 陵 にいたるまでの 森 林に覆われた山々の壮 麗な景 色は 空 中から 地 勢を網 羅し 独 特の美 的 価 値を持つ 環 江カ 観 賞 するのがベスト だ 均 等 に 並 ぶ 無 数 の 円 ルスト は 大 自 然 の 力 によって 世 界 遺 産 貴 州 荔 錐 形の山と地 域 全 体のバランスが良く 美しい 波で切り開かれた場 所で 多くの巨 大な円 錐 状 絵のような景 色を作り出している 34 孔子学院 中日文对照版 总 第 26 期

37 時流 贵 州 施 秉 喀 斯 特 是 热 带 亚 热 带 白 云 岩 喀 斯 特 的 杰 出 代 表 这 里 沟 壑 纵 横 溪 水 清 澈 植 被 茂 密 地 貌 十 分 壮 观 峡谷喀斯特地貌是这里的一大 特 色 清 澈 的 河 流 环 绕 着 风 景 如 画 的 山 谷 这 里 峰 丛 的 典 型 特 点 是 塔 峰 比 其 他 地 方 的 更 为 陡 峭 施 秉 的 白 云 岩 景 观 古 老 完 整 且 面 积 相 对 较 大 有 着 世 界 最 美 的 白 云 岩 喀 斯 特 之 美 誉 施 秉 喀 斯 特 融 奇 峰 清 溪 流 云 雾 海 绿 林 及 苗 族 风 情 为 一 体 以 黑 白 和 绿 为 基 调 构 建 了 如 水 墨 画 一 般 沟壑纵横 施秉喀斯特 的 秀 美 景 观 谷が縦 横 無 尽に走る施 秉カルスト 貴 州 施 秉カルストは 熱 帯 亜 熱 帯 は 歴 史が 古く 状 態がよく そして 相 白 雲 岩カルストの見 事な代 表だ 谷が 対 的に 面 積が 広いため 世 界で 最も 縦 横にはしり 澄み切った渓 流が流れ 美 しい 白 雲 岩 カルスト の 美 名 を 持 植 物が茂り 壮 観な景 色を見せている つ ここの 名 物 は 峡 谷 カルスト だ 澄 施 秉カルストでは奇 峰 清 流 流 雲 んだ 川 が 絵 のように 美 しい 山 谷 を 抱 霧 森 林 そしてミャオ族の 風 情が 一 いている ここの 山々の 特 徴は タワ 体となって 黒 白 緑を基 調とした水 ー状 の 峰 は 他 の 地 域 の も の よ り もっ 墨 画 のような 秀 麗 な 景 観 を 作 り 出 し と 険 しいことだ 施 秉 の 白 雲 岩 景 観 ている 贵州的荔波喀斯特森林是目前 中国乃至世界上罕见的中亚热带喀 斯 特 原 生 性 较 强 的 残 存 森 林 浓 郁 的 森林与洞穴和锥峰等不同的喀斯特 地 貌 形 态 搭 配 在 一 起 形 成 了 艳 丽 多 姿 的 喀 斯 特 森 林 地 貌 景 观 森 林 之 美 荔 波 喀 斯 特 森 林の美 荔 波カルスト 貴 州 の 荔 波 カルスト森 林 は 中 国 ない し世 界でも稀に見る 中 亜 熱 帯カルストに 残る原 生 林だ 密 林は洞 窟やカルスト山な どさまざまなカルスト地 形と融 合し 多 彩 なカルスト森 林 景 観を形 成している CONFUCIUS INSTITUTE NO

38 赵薇 从明星到导演的成功跨界 致 青 春 导 演 赵 薇 访 谈 スターから監 督へ So Young 過ぎ去りし青 春に捧ぐ 監 督 趙薇 インタビュー 中 国 爱 情 大 片 致 我 们 终 将 逝 去 的 青 春 近 期 在 日 本 公 映 这 部 电 影 是 中 国 著 名 女 演 员 赵 薇 执 导 的 第 一 部 作 品 备 受 海 内 外 关 注 借 力 于 赵 薇 的 超 高 人 气 电 影 严 谨 写 实 的 风 格 以 及 同 名 原 著 小 说 的 畅 销 该 片 去 年 在 中 国 大 陆 成 功 收 获 7 亿 人 民 币 票 房 并 在 微 博 上 引 发 国 民 对 自 己 青 春 的 怀 思 成 为 一 个 社 会 话 题 CFP c PROFILE 赵 薇 趙薇 ヴィッキー チャオ 年 生 于 安 徽 芜 湖 中 国 大 陆 影 视 女 演 员 歌 手 导 演 北 京 电 影 学 院 导 演 系 毕 业 在 影 视 歌 导 四 个 领 域 都 有 成 就 的 多 栖 明 星 中 国ロマンス映 画 So Young 過ぎ去りし青 春に捧ぐ は日 本 公 開を迎えた この映 画は中 国の女 優 ヴィッキー チャオの初 監 督 作で 国 内 外の注 目を集めている ヴィッキー チャオの 中国安徽省出身の女優 歌手 映画監督 北京 桁 外れの人 気 緻 密で写 実 的な映 画のスタイル 電影学院卒業 映画 テレビ番組 歌と様々な そして 同 名オリジナル小 説の 良い 売れ 行きのた 分野で活躍 愛称は 還珠姫 プリンセスのつ くりかた の時に演じた役名から 小燕子 シ め この 映 画は 中 国 本 土で 興 行 収 入 7 億 人 民 元 ャオイェンズ を記 録し ウェブ上で青 春を懐かしむブームを引 き起こし 社 会 現 象にまでなった 文 政 青 36 孔子学院 中日文对照版 总 第 26 期

39 今 号 の 顔 致 青 春 讲 述 主 人 公 郑 微 进 入 大 学 以 后 跟 两 位 恋 人 发 生 的 感 情 纠 葛, 由 此 引 发 出 来 一 系 列 的 热 血 沸 腾 的 青 春 故 事, 充 满 了 对 爱 情 与 成 功 的 反 思 以 下 是 笔 者 对 赵 薇 的 专 访 : INTERVIEW WITH VICKY CHAO ー 为 什 么 致 青 春 在 中 国 的 票 房 能 那 么 高? 票 房 的 成 功 主 要 在 于 定 位 青 春 的 题 材 是 现 在 比 较 少 的 一 种 题 材, 而 这 种 题 材 也 不 是 那 样 好 拍, 因 为 拍 青 春 就 是 拍 回 忆, 当 代 的 电 影 观 众 不 是 很 容 易 就 辨 识 到 它 的 重 要 性, 对 其 认 同 感 不 强 这 部 电 影 比 较 特 殊 是 因 为 现 在 太 多 的 中 国 电 影 是 鼓 励 别 人 去 往 前 方 去 看, 往 前 方 去 走 其 实 过 去 的 一 些 东 西, 失 去 この 映 画 は 主 人 公 鄭 微 が 大 学 に 入 学 してからの 二 人 の 恋 人 との 関 係 及 びそこから 発 展 した 一 連 の 熱 い 青 春 物 語 を 描 写 したもので 愛 情 と 成 功 につい ての 内 省 がふんだんに 盛 り 込 まれている 以 下 ビッキー チャオの 特 別 インタビュー: 的 东 西, 它 对 于 我 们 的 一 生 都 是 宝 贵 的 经 历 正 因 为 有 青 春 的 经 历 和 经 验, 才 有 我 们 现 在 的 自 己 也 许 现 在 的 自 己 有 好 有 坏, 但 是 回 顾 过 去, 可 以 帮 助 你 对 照 自 己 的 现 状, 有 一 个 互 相 的 关 照 的 过 程, 电 影 还 是 希 望 在 思 想 性 上 能 够 达 到 和 观 众 共 鸣 的 效 果, 而 不 是 ー So Young 過 ぎ 去 りし 青 春 に 捧 ぐ の 中 国 で の 興 行 収 入 の 良 さの 理 由 はなんでしょう? 興 行 収 入 の 良 さは 位 置 づけによる 部 分 が 大 きい です 青 春 というテーマは 比 較 的 に 少 ない 題 材 で 難 易 度 も 高 い 青 春 は 思 い 出 であり 現 代 の 映 画 鑑 賞 者 はその 重 要 性 を 意 識 しにくく あまり 高 く 価 値 付 けて はいませんから この 映 画 は 少 し 特 殊 です というのは 今 日 の 中 国 映 画 は 前 向 きで 前 を 目 指 すように 人 々を 励 ますも のがあまりに 多 いからです しかし 実 際 過 ぎ 去 った もの 失 われたもののなかには 私 たちの 一 生 の 宝 と なっている 経 験 もあります 青 春 の 経 験 と 体 験 があっ たからこそ 今 の 私 達 がいます 今 の 自 分 が 良 くても 悪 くても 過 去 を 振 り 返 ることは 自 分 の 現 状 と 対 照 して 眺 める 上 での 手 助 けで 観 照 する 一 つのプロセス を 与 えてくれます 映 画 はやはり 思 想 的 な 面 で 見 る 側 の 共 感 を 呼 びたいですね 生 活 から 遠 く 離 れた 虚 構 のものではなくて それと この 映 画 のブレークは 脚 本 に 対 する 要 求 の 高 さ そして 制 作 の 緻 密 さとも 関 連 が 大 きく 単 に みんなの 好 みに 合 わせてテーマ を 正 確 に 定 めただけ ではありません 私 は 映 画 を 作 る 際 に 常 にその 質 と 制 作 能 力 について 高 い 要 求 水 準 を 目 指 して 作 ってき ました CONFUCIUS INSTITUTE NO

40 本 期 人 物 INTERVIEW WITH VICKY CHAO 电 影 是 壳, 内 在 的 价 值 观 是 可 以 去 沟 通 的, 谁 的 生 活 没 有 点 难 事 压 力 是 共 同 的 主 题 折 磨 困 难 都 是 我 们 不 需 要 都 歌 颂 所 谓 的 美 好 才 能 去 打 动 人 难 处 全 世 界 通 吃 真 实 的 东 西, 就 是 外 文 媒 体 都 非 常 喜 欢 的 东 西 远 离 生 活 的 一 个 虚 幻 的 电 影 此 外, 这 个 片 子 有 那 么 高 票 房, 跟 对 剧 本 的 高 要 求, 还 有 制 作 的 严 谨 有 很 大 的 关 系, 不 是 单 纯 的 选 题 准 确, 投 其 所 好 我 本 身 在 制 作 上 是 一 直 在 把 它 的 质 量 和 制 作 能 力 朝 一 个 高 标 准 的 要 求 去 做 的 这 部 关 于 片 子 具 有 打 动 不 同 地 方 人 的 潜 质 全 世 界 人 民 都 寄 托 于 另 一 个 地 方 摆 脱 苦 恼, 困 难 但 是, 一 旦 你 去 了, 发 现 我 们 这 点 烦 恼, 也 没 什 么 大 不 了 的 日 本 方 面 来 购 买 版 权 商, 他 们 都 非 常 看 好 这 个 片 子, 当 然 我 并 不 指 望 产 生 票 房 奇 迹 ー 有 想 过 去 好 莱 坞 发 展 吗? 去 好 莱 坞 干 啥, 打 个 酱 油, 有 啥 意 思 对 啊, 有 一 个 记 者, 就 老 问 我, 你 有 没 有 想 过 国 际 化, 有 没 有 想 过 去 好 莱 坞 我 回 答 烦 了 请 告 诉 我, 什 么 叫 国 际 化, 就 是 去 别 的 地 方 吗? 只 要 去 美 国 就 是 一 流 的? 你 看, 我 们 对 伊 朗 了 解 不 多, 但 是 我 们 看 伊 朗 的 一 次 离 别, 一 样 看 的 辛 酸 他 们 的 难 处 我 们 全 懂 了 ー 第 一 次 拍 片, 压 力 大 不 大? 作 为 新 导 演, 有 很 多 没 必 要 的 压 力, 老 板 的 想 法, 或 者 是 对 于 自 己 要 拍 的 东 西, 自 信 心 不 够 同 时, 别 人 的 期 待 很 高, 仔 细 想 想, 当 时 几 乎 没 有 比 这 部 片 子 期 待 更 高 的 当 然, 也 有 很 多 挺 关 心 的 人 他 们 说, 你 现 在 铺 得 那 么 大, 不 怕 人 笑 话? 所 以, 我 在 创 作 和 制 作 过 程 中, 花 了 很 多 心 血 制 作 和 创 作, 方 方 面 面 都 是 突 破, 都 是 高 要 求 的 38 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

41 今 号 の 顔 右 : 赵 薇 作 为 导 演 参 加 电 影 致 青 春 的 记 者 招 待 会 左 下 : 她 和 她 的 支 持 者 合 演 合 影 留 念 在 一 起 右 : So Young 過 ぎ 去 りし 青 春 に 捧 ぐ の 記 者 会 見 に 監 督 として 出 席 した 趙 薇 左 下 :ファンや 共 演 者 とともに 記 念 撮 影 ーハリウッド 進 出 は 考 えていらっしゃいますか? ハリウッドに 行 って 何 をするのですか 見 物 して 帰 ってくるだけで 何 が 面 白 いのかわかりませんね 前 にも 私 に 何 度 も 国 際 化 は 考 えてますか ハリウッ ドに 進 出 したいと 考 えたことはありませんか と 聞 く 好 きですが 一 旦 行 ってみると 私 たちの 悩 みなんて 大 したことはないと 気 づかされます 日 本 から 映 画 の 権 利 を 買 う 関 係 者 も 来 ました 皆 さんこの 映 画 に 大 変 な 価 値 を 見 出 しています もちろん 私 はそこでの 奇 跡 的 な 興 行 収 入 は 期 待 していませんが 記 者 がいました 答 えるのも 嫌 になりました 国 際 化 とはなんですか 国 際 化 イコールよそに 行 くっていう ことですかと 逆 にお 聞 きしたかったですね アメリカ に 行 きさえすれば 一 流 だというのでしょ うか? ほら 私 達 はイランについてあまり 多 くは 知 り ませんね しかしイランの 別 離 を 見 ると 同 じよう に 切 なくなります そこの 人 々の 大 変 さはよく 伝 わり ます 映 画 は 一 つの 形 式 です そこに 含 まれている 価 値 観 はコミュニケートできます 誰 の 生 活 にだって 大 変 なことはあります プレッシャーは 共 通 のテーマです 苦 難 も 困 難 もそうです 人 を 感 動 させるのに 誰 も 彼 もが いわゆる 良 い 物 美 しいものを 謳 歌 する 必 要 は ありません 大 変 さは 全 世 界 で 普 遍 的 なものです 真 実 味 があれば 外 国 のメディアにも 一 様 に 愛 されるも のになります この 映 画 は 様 々な 地 域 の 人 々を 感 動 させる 潜 在 的 な 力 があります 世 界 中 どこでも 人 々はよその 場 所 に 思 いを 託 して 苦 悩 や 困 難 から 逃 れようとするのが ー 初 めて 監 督 をして プレッシャーは 大 きかったで すか? 新 米 監 督 として 必 要 のないプレッシャーは 多 かっ たです 出 資 者 の 考 えについて 自 分 が 撮 りたいもの について 自 信 不 足 で 同 時 に 他 人 からの 期 待 も 高 かったです よく 考 えてみると 当 時 はこの 映 画 ほど 期 待 のかかっていた 映 画 は 殆 どありませんでした も ちろん 心 配 して 気 にかけてくれる 人 々も 多 くいまし た こんなに 大 きくやって 笑 われたらどうするのっ と 言 われました ですから 創 作 と 制 作 過 程 に 多 くの 心 血 を 注 ぎました 制 作 と 創 作 は 様 々な 面 において これまでの 限 界 を 打 ち 破 ったもので 高 い 要 求 水 準 の ものです そのため 上 映 の 際 はあまり 緊 張 しませんでした あまりにも 多 くの 準 備 をし あまりにも 多 くの 丹 精 を 込 めてきましたので 試 練 に 耐 えられる 映 画 になって いると 思 いますから こうしたものについて 視 聴 者 はたとえ 製 作 過 程 を 理 解 していなくても 感 じとるこ CONFUCIUS INSTITUTE NO

42 本 期 人 物 INTERVIEW WITH VICKY CHAO 随 着 年 龄 增 长 看 一 些 更 深 刻 的 东 西 大 多 是 一 些 跟 所 拍 电 影 相 关 的 书 籍 ー 是 打 算 改 行 做 导 演 了 吗? 这 个 牛 就 不 好 吹 了 我 不 可 能 老 去 导 电 影 这 次 正 因 为 如 此, 上 映 的 时 候 我 不 太 紧 张, 因 为 我 做 了 太 多 准 备 工 作, 花 了 太 多 心 思 在 里 面, 我 觉 得 它 是 一 个 能 够 经 受 住 考 验 的 电 影 我 觉 得 这 种 东 西, 虽 然 观 众 不 懂 制 作 过 程, 但 是 可 以 感 受 到 之 所 以 做 了 一 把 导 演, 我 是 觉 得, 像 我 到 现 在, 生 活 再 不 发 生 点 什 么, 一 直 在 聚 光 灯 下, 永 远 站 在 那, 那 是 麻 木 的 一 生 有 时 候 人 是 想 找 点 事, 让 自 己 去 焕 发 生 活 的 光 彩, 焕 发 一 下 活 力 的 我 一 直 都 挺 有 理 想 的, 是 一 个 有 梦 想 的 人 ー 做 导 演 和 做 演 员 的 不 同 在 哪? 做 导 演, 做 演 员? 怎 么 说 呢, 没 有 特 别 去 想 这 个 问 题, 只 是 觉 得 使 命 感 不 一 样, 做 演 员 就 是 帮 导 演 完 成 他 的 想 法 而 做 导 演 却 是 要 完 整 制 作 一 个 电 影, 应 该 对 每 一 个 过 程 都 很 感 兴 趣 演 员, 剧 本, 音 乐, 每 个 环 节 都 是 把 握 准 确 ー 梦 想 是 什 么? 我 的 梦 想 很 简 单 如 果 我 是 记 者, 我 就 好 好 在 记 者 这 个 行 业 做 梦 我 的 梦 想 就 是 好 好 做 电 影 我 会 好 好 在 本 职 行 业 内 做 梦, 不 会 去 做 财 经 投 资 当 然, 我 也 不 会 去 写 歌 梦 想 还 是 要 单 一 点, 其 实, 每 个 事 情 往 深 里 做, 都 是 无 穷 无 尽 哪 个 点 能 深 入, 都 值 得 ー 爱 好 有 哪 些? 喜 欢 看 书 小 学 初 中 都 喜 欢 看 书 最 早 看 武 侠 小 说 入 门, 如 金 庸, 梁 羽 生 的 作 品, 还 有 就 是 言 情 小 说 去 追 求 我 觉 得, 表 演 和 导 演, 都 可 以 深 入 去 做 应 该 承 认 的 是, 我 觉 得, 我 青 春 的 时 候, 赶 上 了 一 个 相 对 不 错 的 时 代 40 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

43 今号の顔 とができると思います ありえません 今 回 監 督を体 験してみた理 由は 自 分が 今になって 生 活になにかが起こらないと ずっとスポッ ー監 督 業と俳 優 業の違いは何でしょう トライトの下 いつまでもそこに立つと 無 感 覚な一 生 監 督 業と俳 優 業ですか なんといえばいいか これ になってしまうと感じたからです 人は時には なにか について特に考えたことはありませんね ただ使 命 感が を 見つけて 生 活を 輝かせ エネルギーを 輝かせたいも 違うと思います 俳 優は監 督の考えを完 成させるよう協 のです 私は常に理 想を持っていました 夢のある人です 力します しかし監 督はひとつの映 画を丸ごと作り上げ る必 要があるので どのプロセスにも興 味を持つべきで ー夢はなんですか す 俳 優 脚 本 音 楽 どの部 分も正 確に把 握します 私の夢は簡 単です もし私が記 者なら 記 者という業 界でちゃんと夢を見ます 私の夢は映 画をちゃんとやっ ていくことです これからも本 業の中で夢を見ていきま ーご趣 味はなんですか す 投 資には首を突っ込みません もちろん 歌を書くよ 読 書です 小 中 学を通して読 書が好きでした はじ めは金 庸 梁 羽 生といった武 侠 小 説から入り それと恋 うなこともしません 夢はやはりシンプルじゃなくちゃ 愛 小 説 年 齢が上がるにつれてより難しいものも読むよ 実 際 どんなことでも 深めようとすれば無 限の奥 行き うになりました 大 半は関わっている映 画に関 連した書 があります 深められる点さえあれば 追 求していく価 籍です 値があります 演 技も監 督も 深めて良いことだと思い ます 自 分の青 春 時 代は 相 対 的にいい時 代に当たったと思 ー監 督に転 職しますか います この点については認めるべきです それは 簡 単には 言えませんね 監 督ばかりするのは MORE ABOUT VICKY CHAO 赵薇小知识 上 世 纪 9 0 年 代 末 期 中 国 国 产 电 视 年 代 末から 中 国 国 産テレビドラマが台 頭し 同 時に アイドル劇 の時 代を迎えた ヴィッキー チャ オはまさに第 一 世 代 全 国 民アイドル の重 要な一 人で 剧 风 生 水 起 并 开 始 进 入 偶 像 剧 时 代 あった 1 6 年 前 北 京 映 画 学 院 大 学 2 年 生 のヴィ ッキ 赵薇正是第一批全民 偶像 中的重要 ー チャオは 還 珠 姫 プリンセスのつくりかた で 一 员 1 6 年 前 北 京 电 影 学 院 大 二 学 生 賢くキュートな小 燕 子 役で出 演し 一 挙にブレーク そ 赵 薇 因 在 还 珠 格 格 中 出 演 古 灵 精 怪 的 の後 彼 女は 情 深 深 雨 濛 濛 英 語 名 Romance in the 小 燕 子 一 举 成 名 随 后 她 又 拍 了 情 Rain 京 華 煙 雲 レッド クリフ など数 多くの映 画 深深雨濛濛 京 华 烟 云 赤 壁 等 多 部 ド ラ マ 作 品 に 出 演 ま た 天 使 旅 行 箱 英 語 名 影 视 作 品 同 时 她 还 发 行 了 天 使 旅 行 Angle s Suitcase や 我 们 都 是 大 导 演 我らはみんな 箱 和 我 们 都 是 大 导 演 等 音 乐 专 辑 大 監 督 などの音 楽アルバムもリリースしている 致 我 们 终 将 逝 去 的 青 春 So Young 過ぎ去りし青春に捧ぐ 9 月 13 日 周 六 从 新 宿 シ ネ マ カ リ テ 剧 场 开 始 全 国 巡 映 9 月13日 土 新宿シネマカリテ劇場で公開後 全国各地で順次公開 官方网站 オフィシャルサイト CONFUCIUS INSTITUTE NO

44 中 国 美 味 鱼 香 肉 丝 ユイシャンロース 魚 香 肉 糸 42 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

45 中 国 美 味 川 香 四 溢, 食 指 大 动 四 川 料 理 の 香 り 四 方 に 溢 れ 出 す 文 古 月 景 不 久 前, 德 国 总 理 默 克 尔 到 中 国 访 问 期 间, 前 往 四 川 成 都 参 加 商 贸 活 动 一 路 上, 她 不 仅 兴 致 勃 勃 地 参 观 了 农 贸 市 场, 还 向 餐 厅 厨 师 学 习 了 烹 制 宫 保 鸡 丁 在 之 后 的 访 华 行 程 中, 考 虑 到 默 克 尔 对 川 菜 情 有 独 钟, 国 务 院 总 理 李 克 强 在 与 之 晚 宴 时, 还 专 门 增 加 了 一 道 水 煮 牛 肉, 由 此 又 掀 起 了 一 波 川 菜 热 川 菜 与 鲁 菜 苏 菜 及 粤 菜 并 称 为 中 国 汉 族 四 大 菜 系 以 四 川 成 都 为 中 心 扩 展 至 长 江 中 上 游 两 湖 云 贵 一 带 广 大 地 区 的 菜 肴 都 可 以 被 算 作 川 菜 川 菜 作 为 最 有 特 色 的 民 间 菜 系, 因 其 亲 民 的 价 格 丰 富 的 家 常 菜 式 又 被 冠 以 百 姓 菜 的 美 誉 川 菜 的 特 点 在 于 味 型 多 样, 胡 椒 花 椒 豆 瓣 辣 椒 等 不 同 比 例 的 配 比, 能 够 调 出 麻 辣 酸 辣 糖 醋 鱼 香 等 近 十 种 味 型 总 的 来 说, 可 以 用 麻 辣 鲜 香 四 个 字 概 括 鱼 香 肉 丝 宫 保 鸡 丁 毛 血 旺 回 锅 肉 麻 婆 豆 腐 水 煮 鱼 夫 妻 肺 片 等 都 是 川 菜 中 极 具 代 表 性 的 特 色 菜 接 下 来, 就 请 跟 着 我 们 一 道 道 来 品 尝 一 下 吧 鱼 香 肉 丝, 是 一 道 地 道 的 川 菜 酸 酸 甜 甜 的 猪 肉 丝 配 上 黑 木 耳 细 长 的 青 椒 胡 萝 卜 丝 及 冬 笋 丝, 色 泽 红 润, 红 白 黑 相 间 这 道 菜 名 中 含 有 鱼 香 二 字, 并 不 是 因 为 有 鱼 肉 少 し 前 ドイツのメルケル 首 相 が 中 国 を 訪 れ 成 都 で 行 われた 貿 易 関 連 の 活 動 に 参 加 し た 道 中 彼 女 は 農 産 品 市 場 を 興 味 津 々に 見 学 し レストランのシェフからコンパオジー ディン( 宮 保 鶏 丁 )の 作 り 方 まで 教 わった 後 の 晩 餐 会 の 際 に メルケル 首 相 の 四 川 料 理 に 対 する 偏 愛 を 考 慮 し 国 務 院 総 理 李 克 強 は 特 別 に スイジュ( 水 煮 牛 肉 ) という 品 をメニ ューに 付 け 加 えた これをきっかけに 中 国 で また 新 たな 四 川 料 理 ブーム が 巻 き 起 こった 四 川 料 理 は 山 東 料 理 蘇 州 料 理 広 東 料 理 とともに 中 国 漢 民 族 の 四 大 料 理 系 統 と 称 さ れている 四 川 の 成 都 を 中 心 として 長 江 の 中 上 流 湖 南 湖 北 雲 南 貴 州 に 至 るまで の 広 大 な 地 域 の 料 理 は 皆 四 川 料 理 に 分 類 される 四 川 料 理 は 最 も 特 色 に 富 む 料 理 系 統 として その 親 しみやすい 価 格 と 家 庭 料 理 の バリエーションの 豊 富 さによって 民 の 料 理 とも 讃 えられている 四 川 料 理 の 特 徴 はその 味 付 けの 多 様 さで 胡 椒 中 国 山 椒 豆 板 醤 唐 辛 子 の 異 なった 配 分 によって マーラー( 麻 辣 ) スーラー( 酸 辣 ) 甘 酢 魚 香 など 十 種 類 近 い 味 のパ ターンを 作 り 出 すことができる その 味 は 全 体 的 に マー( 麻 ) (しびれる) ラー( 辣 ) ( 辛 い) 鮮 (うまみ) 香 ( 香 り 高 い)の 四 CONFUCIUS INSTITUTE NO

46 中 国 美 味 的 缘 故, 而 是 因 为 放 入 了 烧 鱼 时 的 佐 料 : 葱 姜 蒜 酒 醋 酱 油 等 去 腥 味 的 调 料, 形 成 了 川 菜 中 特 有 的 鱼 香 味 除 了 鱼 香 肉 丝 这 道 经 典 菜 式 之 外, 还 有 鱼 香 猪 肝 鱼 香 茄 子 鱼 香 三 丝 等, 也 颇 受 大 家 的 欢 迎 与 好 评 宫 保 鸡 丁, 也 是 川 菜 中 的 精 品, 是 川 菜 中 最 具 代 表 性 的 菜 品 之 一 默 克 尔 在 成 都 学 习 了 这 道 菜, 可 见 其 经 典 相 传 宫 保 鸡 丁 的 创 始 人 为 清 末 四 川 总 督 丁 宝 桢 的 家 厨 在 丁 宝 桢 任 山 东 巡 抚 时, 就 曾 雇 佣 名 厨 来 做 炒 鸡 丁 一 菜, 后 调 任 四 川 总 督, 便 将 此 菜 引 入 四 川, 又 结 合 了 四 川 人 喜 爱 吃 辣 的 习 俗, 加 以 改 进, 创 造 出 全 新 的 风 味 由 于 宫 保 是 丁 宝 桢 的 名 誉 官 衔, 后 人 就 将 此 菜 命 名 为 宫 保 鸡 丁 在 这 道 菜 里, 鸡 丁 干 辣 椒 花 生 米 配 在 一 起, 鲜 香 细 嫩, 辣 而 不 燥, 酸 甜 可 口 鸡 丁 的 嫩 美 花 生 米 的 香 脆 配 上 辣 椒 的 香 辣, 恰 到 好 处 的 抓 住 了 食 客 的 胃, 赢 得 了 众 多 人 的 芳 心 如 果 说 鱼 香 肉 丝 体 现 了 川 菜 中 的 鱼 香 味, 宫 保 鸡 丁 体 现 了 酸 辣 味, 那 么 另 一 道 经 典 菜 式 麻 婆 豆 腐 则 完 美 地 诠 释 出 川 菜 的 麻 辣 味 这 道 菜 由 豆 腐 牛 肉 碎 或 者 猪 肉 碎 辣 椒 和 花 椒 等 食 材 组 合 而 成 麻 的 味 道 来 自 花 椒, 辣 的 味 道 来 自 辣 椒, 花 椒 和 辣 椒 打 造 出 这 道 菜 的 主 要 味 道 麻 婆 豆 腐 从 古 至 今 都 广 受 欢 迎, 流 传 甚 广 如 今 在 日 本, 为 了 迎 合 当 地 食 客 的 口 味, 日 式 的 麻 婆 豆 腐 应 运 而 生 在 口 味 上 稍 有 变 化, 减 少 了 麻 的 味 道, 加 入 了 甜 面 酱 或 八 丁 味 噌 为 酱 料, 可 谓 是 经 典 永 流 传 有 人 曾 经 说 过, 有 华 人 的 地 方, 就 有 川 菜 这 句 话 可 真 是 所 言 不 虚, 中 国 大 地 上 各 类 川 菜 馆 层 出 不 穷 ; 在 海 外, 最 受 华 人 欢 迎 的 中 餐 馆 中, 也 不 乏 川 菜 的 身 影 相 对 于 定 位 较 高 档 的 粤 菜, 川 菜 在 年 轻 人 中 更 有 人 气 来 自 四 川 内 江 的 宗 女 士, 于 美 国 马 里 兰 大 学 毕 业 后 留 在 华 盛 顿 工 作 在 美 国 的 四 年 里, 她 时 常 光 顾 当 地 的 川 菜 馆 对 她 来 说, 川 菜 除 了 好 吃 之 外 更 具 有 家 的 味 道 在 美 国, 经 常 吃 不 到 辣, 对 重 口 味 的 我 来 说 简 直 浑 身 难 受, 川 菜 馆 就 是 我 的 好 去 处 宗 女 士 对 孔 子 学 院 的 记 者 说 道, 每 当 我 吃 到 夫 妻 肺 片 水 煮 牛 肉 的 时 候, 我 都 会 想 起 平 时 在 家 妈 妈 做 的 家 常 菜 的 味 道 就 是 这 种 辣, 让 人 舒 畅 极 了 川 香 如 此 四 溢, 又 怎 能 不 让 人 食 指 大 宫 保 鸡 丁 コンパオジーディン 宮 保 鶏 丁 动 呢? 44 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

47 中 国 美 味 水 煮 牛 肉 スイジュ 水 煮 牛 肉 文 字 に 集 約 される ユイシャンロース( 魚 香 肉 糸 ) コンパオジーディン( 宮 保 鶏 丁 ) マオ シュエワン( 毛 血 旺 ) ホイコーロー( 回 鍋 肉 ) マーボー( 麻 婆 豆 腐 ) スイジュウユィ( 水 煮 魚 ) フーチーフェイピアン( 夫 妻 肺 片 )などは 四 川 料 理 の 中 の 最 も 代 表 的 なメニューだ では 一 品 ずつ 一 緒 に 味 わっていこう ユイシャンロース( 魚 香 肉 糸 ) はまさに 最 も 四 川 料 理 らしい 一 品 だ 甘 酸 っぱい 豚 肉 の 細 切 りに 黒 きくらげ 細 長 く 切 ったピーマン にんじん 竹 の 子 をあわせた 炒 め 物 で 赤 白 黒 の 三 色 を 持 ち 表 面 に 赤 みを 帯 びたツヤを まとっている 料 理 名 に 魚 香 という 二 文 字 が 含 まれているが 魚 が 入 っている 訳 ではな く ねぎ しょうが にんにく 酒 酢 醤 油 とい った 魚 料 理 を 作 る 際 に 臭 み 消 しのために 入 れる 調 味 料 が 入 っており 四 川 料 理 の 魚 香 という 味 を 出 しているためだ 定 番 のユイシ ャンロース 魚 香 肉 糸 以 外 に ユイシャン 魚 香 レバー ユイシャン 魚 香 茄 子 ユイシャン 魚 香 三 糸 などがあり これらも 人 気 が 高 い コンパオジーディン 宮 保 鶏 丁 も 選 りすぐり の 一 品 で もっとも 代 表 的 な 四 川 料 理 の 一 つ だ メルケル 首 相 が 成 都 でその 作 り 方 を 学 ん だエピソードからも その 四 川 料 理 の 定 番 と しての 地 位 をうかがい 知 ることができる 言 い 伝 えでは コンパオジーディン( 宮 保 鶏 丁 ) の 創 始 者 は 清 の 末 期 に 四 川 総 督 を 勤 めた 丁 宝 楨 のお 抱 え 調 理 人 だ 丁 宝 楨 は 山 東 巡 撫 在 任 中 から 鶏 肉 の 炒 め 物 を 作 らせるために CONFUCIUS INSTITUTE NO

48 中 国 美 味 (c)アマナイメージズ 毛 血 旺 マオシュエワン 回 锅 肉 回 鍋 肉 麻 婆 豆 腐 麻 婆 豆 腐 夫 妻 肺 片 フーチーフェイピアン 46 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期

49 中 国 美 味 有 名 な 調 理 人 を 雇 ったエピソードを 残 してお り 後 に 四 川 総 督 に 転 任 してから この 料 理 を 四 川 に 伝 え さらに 辛 いもの 好 きな 四 川 人 の 習 慣 を 取 り 入 れて 進 化 させ まったく 新 し い 味 を 作 り 出 した 丁 宝 楨 の 名 誉 官 職 名 であ る コンパオ 宮 保 に 因 んで 後 の 人 々はこの 料 理 をコンパオジーディン( 宮 保 鶏 丁 ) と 名 づけた 鶏 肉 のさいの 目 切 り 干 し 唐 辛 子 そ してピーナッツが 合 わさり 旨 みと 香 りが 高 く 口 当 たりが 繊 細 で 辛 いのにしつこさの ない 甘 酸 っぱくて 美 味 なコンパオジーディ ンができあがる 鶏 肉 の 旨 み ピーナッツの 香 りと 食 感 に 唐 辛 子 の 香 り 高 さが 絶 妙 に 調 和 し 人 々の 胃 袋 を 上 手 につかみ 高 い 人 気 を 勝 ち 得 た ユイシャンロース( 魚 香 肉 糸 )が 四 川 料 理 の 中 の 魚 香 味 コンパオジーディンが スー ラー 酸 辣 味 を 体 現 しているというなら も う 一 つの 定 番 メニュー 麻 婆 豆 腐 は 四 川 料 理 の マーラー( 麻 辣 ) 味 を 完 璧 に 表 現 して いるといえるだろう この 料 理 は 豆 腐 細 か く 刻 んだ 牛 肉 または 豚 肉 唐 辛 子 そして 中 国 山 椒 などの 食 材 を 組 み 合 わせて 作 られる マー( 麻 ) つまり しびれ は 中 国 山 椒 に 由 来 し 辛 さは 唐 辛 子 に 由 来 しており この 二 種 類 の 香 辛 料 はこの 料 理 の メイン テーマ と なる 味 を 作 り 上 げる 麻 婆 豆 腐 は 古 くから 多 くの 人 々に 愛 されてきた 一 品 で 広 範 囲 に 渡 って 伝 わっている 日 本 では 現 地 の 人 々の 好 みに 合 わせた 日 本 式 の 麻 婆 豆 腐 も 生 み 出 さ れた その 味 はオリジナルとは 少 し 異 なり マー( 麻 ) の 味 を 取 り 除 いて 甜 面 醤 または 八 丁 味 噌 の 味 を 付 け 加 えたもので まるで 永 遠 に 生 き 続 ける 古 典 の 実 例 だ 華 人 のいる 場 所 に 四 川 料 理 あり と 表 現 した 人 がいる まさに 真 実 を 射 た 名 言 で 今 日 中 国 の 大 地 でさまざまな 四 川 料 理 店 が 絶 えず 生 まれていると 同 時 に 海 外 で 最 も 華 人 に 愛 される 中 国 料 理 店 の 中 にも 四 川 料 理 は 欠 かせない 比 較 的 に 格 式 高 いものとして 位 置 づけられる 広 東 料 理 に 比 べ 四 川 料 理 は 若 者 たちの 間 でより 人 気 が 高 い アメリカ のメリーランド 大 学 を 卒 業 して ワシントン で 働 いている 四 川 内 江 出 身 の 宗 さんは アメリカに 渡 ってからの 4 年 間 しば しば 現 地 の 四 川 料 理 店 を 訪 れた 彼 女 にとっ て 四 川 料 理 はその 味 の 旨 さに 加 え 家 を 感 じさせてくれるだそうだ アメリカで 辛 い 料 理 を 食 べるのはなかな か 難 しい 濃 い 味 好 み の 私 にとっては 耐 え 難 いことだ 四 川 料 理 屋 さんはまさに 私 の 行 くところだ と 宗 さんは 孔 子 学 院 の 記 者 に 語 る フーチーフェイピアン( 夫 妻 肺 片 ) スイ ジュ( 水 煮 牛 肉 )を 食 べるたびに 普 段 お 母 さ んが 家 で 作 る 料 理 の 味 を 思 い 出 す この 辛 さ が 本 当 にすっきりといい 気 持 ちにさせてく れる このような 香 り 溢 れる 四 川 料 理 を 前 に ど うして 食 欲 を 刺 激 されずにいられようか? CONFUCIUS INSTITUTE NO

50 中 国 美 味 地 球 を 食 べる 三 代 的 传 统 不 变 的 美 味 烧 香 港 香 港 焼 き を 極 めて パリパリ ジュワー 文 延 与 光 贞 ( 延 与 光 貞 ) 在 香 港 的 街 道 可 以 说 随 处 可 见 小 餐 馆 门 口 挂 着 几 只 呈 焦 糖 色 烤 得 恰 到 好 处 的 烤 鸟 这 些 比 烤 鸡 大 一 号 的 烤 鸟 其 实 正 是 香 港 名 菜 烧 鹅 为 了 一 探 美 味, 笔 者 来 到 一 家 今 年 7 月 新 开 张 的 烤 鹅 店 不 要 小 看 这 家 不 足 4 0 个 座 位 的 平 民 小 店, 这 家 位 于 湾 仔 的 小 店 已 经 是 在 著 名 旅 游 手 册 上 获 得 了 一 星 推 荐 的 人 气 店 铺, 即 使 过 了 午 饭 时 间, 店 里 也 基 本 座 无 虚 席 由 于 这 家 店 一 份 外 卖 约 为 1 千 日 元 ( 约 合 人 民 币 5 2 元 ), 物 美 价 廉, 所 以 很 多 在 附 近 上 班 的 人 会 光 顾 这 里, 经 常 能 看 排 起 长 龙 据 说, 这 里 每 天 平 均 要 卖 出 只 烧 鹅 据 说, 以 前 烧 鹅 是 只 有 在 一 家 团 聚 等 特 别 场 合 才 能 吃 到 的 美 味, 而 现 在 则 比 较 容 易 想 和 重 点 在 脆 皮 的 北 京 烤 鸭 还 不 一 样, 烤 鹅 的 肉 更 加 肥 厚, 但 吃 起 来 却 又 肥 而 不 腻 再 蘸 上 搭 配 烤 鹅 的 酸 甜 酱 料, 更 加 感 觉 到 鹅 肉 的 鲜 美 在 口 中 散 开 老 板 甘 先 生 (4 1 岁 ) 介 绍 说, 店 里 使 用 的 是 广 东 省 产 的 鹅, 鹅 在 长 到 四 个 月 至 半 年 左 右, 重 2.5 至 3 公 斤 的 时 候 为 最 佳 因 为 这 个 时 候 的 鹅 既 不 会 太 肥 也 不 会 太 瘦, 皮 肉 间 的 脂 肪 恰 到 好 处 在 日 本, 有 一 句 形 容 烤 鳗 鱼 的 技 艺 需 要 花 很 长 时 间 才 能 练 成 的 格 言 串 三 年, 切 八 年, 上 架 烤 需 一 辈 子 ( 串 打 ち 3 年 割 き 8 年 焼 き 一 生 ) 而 据 说 能 够 将 烧 鹅 烤 到 恰 到 好 处 也 需 要 2 0 年 的 功 夫 甘 老 板 说 : 烧 鹅 需 要 考 虑 从 烤 好 到 给 客 人 上 菜 的 时 间, 而 且 根 据 季 节 和 当 天 天 气 的 情 况 也 要 调 节 烤 的 火 海 外 推 广 烤 鹅 的 美 味 而 在 加 拿 大 尝 试 发 展 过 但 由 于 无 法 购 买 到 优 质 的 鹅 而 未 能 成 功 虽 然 有 些 对 不 起 上 一 代 人, 但 甘 老 板 觉 得 这 个 结 果 也 挺 好 因 为 他 认 为, 当 地 的 土 壤 和 气 候 才 能 孕 育 出 当 地 特 有 的 料 理 真 正 的 美 味, 还 是 应 该 在 当 地 品 尝 也 正 是 因 为 这 样 的 原 因, 虽 然 甘 老 板 从 1 0 岁 到 大 学 毕 业 一 直 都 生 活 在 加 拿 大, 但 是 大 学 毕 业 后 他 依 然 坚 定 地 返 回 香 港 打 算 继 承 那 份 传 统 的 味 道 甘 老 板 说 : 对 于 中 国 人 来 说, 祖 孙 三 代 阖 家 团 聚 一 起 吃 饭 真 的 是 非 常 开 心 的 时 刻 我 希 望 这 家 店 也 可 以 让 人 们 感 受 到 这 种 氛 围 我 想 将 我 们 家 这 种 传 统 的 味 道 尽 可 能 物 美 价 廉 地 让 更 多 人 品 尝 到 甘 老 板 说 : 对 于 中 国 人 来 吃 就 吃 了 虽 说 如 此, 烧 鹅 也 没 候 以 前, 炭 烤 是 传 统 的 烧 鹅 说, 祖 孙 三 代 阖 家 团 聚 一 起 吃 有 鸡 肉 那 么 便 宜, 而 且 在 家 里 也 不 方 便 烤 制 应 该 说, 香 港 的 烧 鹅 就 类 似 于 日 本 的 鳗 鱼 不 多 说 了, 赶 快 吃 一 口 口 感 焦 香 的 鹅 皮 再 加 上 一 瞬 间 溢 满 口 中 的 肉 汁, 真 是 酥 脆 多 汁 做 法, 但 由 于 会 造 成 大 气 污 染, 新 开 张 的 烧 鹅 店 都 不 得 不 改 为 使 用 燃 气 烤 制 为 了 能 够 做 到 和 炭 烤 的 火 候 一 样, 甘 老 板 不 畏 失 败 反 复 尝 试 甘 老 板 父 亲 那 一 代 曾 想 在 饭 真 的 是 非 常 开 心 的 时 刻 我 希 望 这 家 店 也 可 以 让 人 们 感 受 到 这 种 氛 围 我 想 将 我 们 家 这 种 传 统 的 味 道 尽 可 能 物 美 价 廉 地 让 更 多 人 品 尝 到 48 孔 子 学 院 中 日 文 对 照 版 总 第 26 期