京都と言えば、、、

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1 若者に日本酒を広めよう!! 日本酒離れを解消せよ ~ 伝統の都 京都からの SIGNAL~ { 同志社大学商学部上田慧ゼミ京都シティーボーイズ 同志社大学商学部上田慧ゼミ京都シティーボーイズ

2 日本酒消費量の推移 ( 単位 : 千 kl) 平成 2 年平成 12 年平成 22 年 < 出所 > 国税庁統計年報書参照のうえ筆者作成 日本酒全体の消費量の著しい低下 = 日本酒離れ

3 実際に飲んでみて自分たちの抱く日本酒のイメージが変化 飲まず嫌いの人が多いのではないか?

4 目次 Step1 検証アンケートを実施 Step2 考察アンケートから言えることは? Step3 調査スーパーマーケットでの調査 Step4 結果販売調査の結果 Step5 提案日本酒へつなげるために

5 Step1 検証 日本酒に対する意識調査 調査方法 : アンケート 調査対象 : 成人男女 181 名

6 Step1 検証 質問事項 1. 日本酒が好きか嫌いか 2. 日本酒をどこで購入するか 3. 日本酒カクテル スパークリング清酒を知って いるか 4. 日本酒カクテル スパークリング清酒を飲みた いと思うか

7 1. 日本酒が好きですか はい いいえ 無回答 回答数 181

8 好きではない 理由 味が苦手 香りが苦手 おいしい飲み方がわからない アルコール度数が高い

9 2. 日本酒をどこで購入するか スーパーコンビニ酒屋買わない 複数回答割合

10 3. 日本酒カクテル スパークリング清酒を知っているか はい いいえ 無回答 回答数 181

11 4. 日本酒カクテル スパークリ ング清酒を飲みたいと思うか 58 1 はい いいえ 無回答 122 回答数 181

12 目次 Step1 検証アンケートを実施 Step2 考察アンケートから言えることは? Step3 調査スーパーマーケットでの調査 Step4 結果販売調査の結果 Step5 提案日本酒へつなげるために

13 Step2 考察 アンケート結果から言える事 日本酒が苦手な人や悪いイメージを持っている人が多い 日本酒カクテルやスパークリング清酒を 知らない人が多い

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15 日本酒に定着するまでのプロセス 1 2 日本酒カクテ ル スパーク リング清酒 日本酒

16 目次 Step1 検証アンケートを実施 Step2 考察アンケートから言えることは? Step3 調査スーパーマーケットでの調査 Step4 結果販売調査の結果 Step5 提案日本酒へつなげるために

17 Step3 スーパーマーケットでの調査 < 調査目的 > 日本酒カクテル スパークリング清酒にニーズはあるが知名度が低い! その消費者のニーズに対して企業は宣伝不足なのでは? 実際に宣伝をし 売り出せば売れるのではないだろうか? = 日本酒定着プロセスのフレスコ宇治店 1に 乗せる! にて検証!

18 Step3 スーパーマーケットでの調査 なぜ酒屋ではなく スーパーマーケットなのか? スーパーやコンビニで買う消費者の方が多い スーパーにはお酒の購入のみを目的として来店 する人は少ないと考えたため

19 Step3 スーパーマーケットでの調査 < 調査詳細 > 場所 : フレスコ宇治店 期間 :10/15~11/14 内容 : 日本酒特設コーナーの設置 POP の取り付け購入者へのアンケート調査 ターゲット層 : スーパーに訪れるあまり日本酒を飲まない人 陳列商品 : スパークリング清酒澪 MIO- ( 宝酒造 ) プチムーンキレイ梅酒 桃酒 ( 月桂冠 ) 新しい飲み方の提案 ( サムライロック )

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21 Step3 スーパーマーケットでの調査 第一段階 売上に変化は見られず

22 Step3 スーパーマーケットでの調査 第二段階 食べ合わせの提案 売上は増加したが著しい伸びはなかった

23 Step3 スーパーマーケットでの調査 第三段階 POP の強化 仕入れ本数の増加

24 目次 Step1 検証アンケートを実施 Step2 考察アンケートから言えることは? Step3 調査スーパーマーケットでの調査 Step4 結果販売調査の結果 Step5 提案日本酒へつなげるために

25 Step4 販売調査の結果 120 澪の売上比較グラフ /15~10/14 10/15~11/ ml 300ml 合計

26 日本酒に定着するまでのプロセス 日本酒カクテ ル スパーク リング清酒 日本酒

27 目次 Step1 検証アンケートを実施 Step2 考察アンケートから言えることは? Step3 調査スーパーマーケットでの調査 Step4 結果販売調査の結果 Step5 提案日本酒へつなげるために

28 Step5 日本酒へつなげるために 壁を打ち破る打開策を探すために 日本酒サミットへ 日本酒サミットとは 京都市が主催する酒蔵 150 蔵が出展する 日本最大級の日本酒イベントである

29 Step5 日本酒へつなげるために 女利き酒師軍団の方の声 元々飲めなかった 食べ物と一緒に飲む 日本酒の種類によって合う食べ物は変わるため楽しみ方は様々

30 Step5 日本酒へつなげるために 参加者の方の声 親戚が集まる席で料理とともに勧められたことが好きになったきっかけ 和食 を食べていると自然と日本酒が欲しくなる

31 Step5 日本酒へつなげるために そこで私たちが考えたのが

32 Step5 日本酒へつなげるために 食と日本酒のマリアージュとは? 飲み物と料理の組み合わせがよいことを表すフランス語

33 ( 出所 ) 黄桜 HP

34 Step5 日本酒へつなげるために 食と日本酒のマリアージュを感じてもらうためには 食のイベント? 具体的には?

35 B-1 グランプリ 世界無形文化遺産 和食 との融合 地酒との食べ合わせの推奨 日本酒での乾杯文化を推進

36 日本酒に定着するまでのプロセス 日本酒カクテ ル スパーク リング清酒 日本酒

37 Step5 日本酒へつなげるために 企業側も日本酒カクテル スパークリング清酒を売り出していく 日本酒全体の消費量も増加

38 Step5 日本酒へつなげるために

39 参考資料 長龍酒造株式会社 国税庁酒のしおり gaikyo/shiori/2012/pdf/006.pdf#page= 日本酒の総合情報メディア NOMOOO PRESS 月桂冠ホームページ 道の駅の地酒酒蔵上越市越後よしかわ杜氏の郷ブログ Mm6TgGL4R3M:&imgrefurl= html&docid=jheDt31oMBRB3M&imgurl= 18.fc2.com/5/4/8/ / f53.jpg&w=320&h=240&ei=QD6HUsG2O MLxkAXtzIDQAQ&zoom=1&iact=hc&vpx=1063&vpy=250&dur=842&hovh=192&h ovw=256&tx=131&ty=139&page=1&tbnh=137&tbnw=188&start=0&ndsp=22&ved=1 t:429,r:13,s:0,i: 日本酒サミットでの配布パンフレットロスめし V25s2c1Ex8M:&imgrefurl= html&docid=umWohQjsDhEVHM&imgurl= images/ /06/shokutsuclub/13/6a/j/o jpg&w=640&h=48 0&ei=BkCHUorZIMyAkwXyxoG4Bg&zoom=1&iact=rc&dur=281&page=2&tbnh=1 27&tbnw=168&start=20&ndsp=29&ved=1t:429,r:25,s:0,i:158&tx=114&ty=

40 Field Promotion NEWS A3yvMVWHb5M:&imgrefurl= d- pr.net/files/127/f3b2f7c3a4fbf f5afb49cd8cd.jpg&w=400&h=297&ei=cukh Uuj4JYfbkQWlnYGICg&zoom=1&iact=rc&dur=109&page=3&tbnh=152&tbnw=20 6&start=46&ndsp=27&ved=1t:429,r:56,s:0,i:251&tx=167&ty= 京都杉本家杉本節子のだいどこ日記 zwxp0_wixwm:&imgrefurl= ww.kyotoobanzai.jp/blog/upimages/2013/10/obanzai_lesson.jpg&w=494&h=393&ei=v0oh UsLxH4PBkAXt1oGgBQ&zoom=1&iact=rc&dur=156&page=2&tbnh=130&tbnw=1 54&start=22&ndsp=30&ved=1t:429,r:45,s:0,i:218&tx=39&ty= HOTEL HOUSEN 草加 ぐるなびきくの家こだわり情報 宝酒造ホームページ 黄桜ホームページ

41 参考文献 売場づくりの知識 鈴木哲男日本経済新聞出版社平成 23 年 8 月 11 日発行 売り場づくりの 40 の法則 内藤加奈子大和書房平成 25 年 8 月 17 日発行 カラーマーケティングと色彩計画 小島真知子美術出版平成 22 年 1 月発行 ヒット商品のデザイン戦略を解剖する 山下和彦 関田理恵取材 文ピエ ブックス平成 20 年 11 月発行 売れる! 儲かる! 販促キャンペーン実践法 前沢しんじ同文舘平成 23 年 12 月 14 日発行 インタビュー先 月桂冠株式会社 ( 日本酒サミットにて ) 宝酒造株式会社 ( 同上 ) 女俐酒師軍団 ( 同上 ) 宮井株式会社 ( 同上 ) NPO 法人 FBO 料飲専門家団体連合会 ( 同上 )

42 ご清聴ありがとうございました

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