問題によっては 1 題で幅広い分野の知識を問うものもあります 下表ではその場合 関係するそれぞれの分野から出題されたとみなして 出題数をカウントしています 1 ワイン概論 ワインについて 5 5 2 2 2 3 3 2 1 2 4 5 4 3 5 3 4 4 4 EU 新ワイン法における品質分類 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ブドウについて 4 4 2 2 1 3 3 4 4 4 2 2 2 1 5 5 5 ワインの醸造法 2 1 4 4 3 2 2 2 1 1 2 2 3 1 3 3 1 1 1 2 フランス概論 2017 2016 2015 2014 2013 2012 概要 1 1 1 1 2 1 1 1 2 2 2 2 2 3 フランスワイン法 1 1 1 1 1 フランスワイン用語 3 Champagne( シャンパーニュ地方 ) 2017 2016 2015 2014 2013 2012 地方概要 1 1 2 Champagne 地方の主なアペラシオン 1 1 1 1 2 1 1 1 Champagneについて 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 1 1 2 スパークリング ワイン 1 1 1 1 1 4 Bordeaux( ボルドー地方 ) 2017 2016 2015 2014 2013 2012 地方概要 Bordeaux 地方の主なアペラシオン 1 3 1 2 2 2 2 5 5 6 1 1 1
Bordeaux の格付け 1 1 4 4 4 6 5 8 8 9 3 3 3 1 1 2
5 Bourgogne( ブルゴーニュ地方 ) 地方概要 1 1 1 Bourgogne 地方の主なアペラシオン 2 3 5 5 6 4 3 4 4 5 2 3 2 3 3 3 2 2 2 代表的なPremierCru 1 Bourgogne 地方の代表的なMonopoleモノポール 6 ValdeLoire( ロワール渓谷地方 ) 地方概要 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ロワールのアペラシオン 1 1 2 3 2 2 2 1 1 1 1 1 7 CôtesduRhône( コート デュ ローヌ地方 ) 地方概要 1 1 1 CôtesduRhône 地方の主なアペラシオン 1 2 1 2 3 4 5 3 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 2 Châteauneuf-du-Pape の使用認可品種 1 1 1 8 Alsace( アルザス地方 ) 地方概要 1 1 1 2 2 1 1 1 2 2 2 1 1 1 2 Alsace 地方の主なアペラシオン 1 1 1 1 1 1 1 Lorraine 地方の主なアペラシオン
9 Jura-Savoie( ジュラ-サヴォワ地方 ) 地方概要 (Jura 地方 ) 1 2 1 1 1 Jura 地方の主なアペラシオン 1 1 1 Jura 地方の特殊なワイン 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 地方概要 (Savoie 地方 ) Savoie 地方の主なアペラシオン 10 Sud-Ouest( 南西地方 ) 地方概要 Sud-Ouest 地方の主なアペラシオン 1 1 2 1 1 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 11 Provence-Corse( プロヴァンス地方 - コルス島 ) 地方概要 (Provence 地方 ) Provence 地方の主なアペラシオン 1 1 1 1 1 1 地方概要 (Corse 島 ) 1 Corse 島の主なアペラシオン 1 1 1
12 Languedoc-Roussillon( ラングドック - ルーション地方 ) 地方概要 1 2 Languedoc 地方の主なアペラシオン (V.D.N.,V.D.L. を除く ) Roussillon 地方の主なアペラシオン (V.D.N. を除く ) 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 2 13 V.D.N.,V.D.L.andVindePrimeur フランスのV.D.N.,V.D.L. 1 1 1 1 1 1 2 2 1 1 1 1 新酒 VindePrimeur( ヴァン ド プリムー 1 1 1 ル ) 14 Italy( イタリア ): 全体 概要 1 2 3 1 1 1 1 3 3 3 1 1 2 2 2 2 イタリアワイン法 1 1 1 1 1 1 1 1 1 いろいろなワイン 1 1 1 1 1 1 1 イタリアワイン用語 1
14 Italy( イタリア ): 各州 Valled'Aosta Piemonte 1 1 3 2 1 1 4 3 4 4 2 2 2 2 2 2 Lombardia 1 1 2 2 1 1 1 1 1 2 2 2 Trentino-AltoAdige Veneto 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Friuli-VeneziaGiulia 1 1 1 EmiliaRomagna Liguria Toscana 1 1 1 2 1 3 3 2 2 2 1 1 1 2 2 2 Umbria 1 1 1 Lazio 1 1 1 Campania 1 1 1 3 1 1 1 1 1 1 1 1 Basilicata Calabria 1 1 1 1 Marche 1 1 2 1 1 2 1 1 1 1 Abruzzo 1 1 1 Molise Puglia 1 1 1 1 1 1 1 Sardegna 1 1 Sicilia 1 2 1 1 1 1 1 1
15 Spain( スペイン ) 概要 1 2 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 スペインワイン法 2 2 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 2 2 2 ワイン産地 1 2 1 1 2 2 3 2 2 2 2 3 3 2 2 2 3 3 5 Cava 1 1 2 2 1 2 1 1 1 1 1 Sherry 1 1 3 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 1 1 16 Portugal( ポルトガル ) 概要 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ポルトガルワイン法 ワイン産地 1 2 1 1 4 1 1 1 1 1 1 Porto 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Madeira 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 17 Germany( ドイツ ) 2017 2016 2015 2014 2013 2012 概要 2 2 3 3 1 2 1 1 1 2 3 ドイツワイン法 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ブドウ畑の格付け 1 1 13 特定栽培地域の特徴 2 1 1 1 1 3 4 2 2 3 ドイツの著名な銘醸畑 1 1 1 2 2 < 参考 >Liebfraumilch, Charta 1 1 2 2017 年度よりソムリエ教本に記載されなくなりました
18 Austria( オーストリア ) 概要 2 1 1 1 1 1 オーストリアワイン法 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ワイン産地 2 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 19 Hungary( ハンガリー ) 概要 1 1 1 ハンガリーワイン法 ワイン産地 1 1 1 Tokaji Wine 2 2 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 20 Luxembourg( ルクセンブルク ) 概要ルクセンブルクワイン法ワイン産地 2017 2016 2015 2014 2013 2012 21 Switzerland( スイス ) 概要 1 1 1 1 1 1 1 1 1 スイスワイン法 ワイン産地 1 1 1 1 1 1 1 1 1
22 Slovenia( スロヴェニア ) 概要 1 1 スロヴェニアワイン法 1 ワイン産地 1 23 Croatia( クロアチア ) 2017 2016 2015 2014 2013 2012 概要 1 1 クロアチアワイン法 ワイン産地 1 1 24 Romania( ルーマニア ) 概要 1 1 1 ルーマニアワイン法 1 ワイン産地 25 Bulgaria( ブルガリア ) 2017 2016 2015 2014 2013 2012 概要 1 1 1 1 ブルガリアワイン法 ワイン産地
26 Greece( ギリシャ ) 概要 1 1 1 1 1 1 1 1 ギリシャワイン法 1 1 ワイン産地 1 1 1 1 1 2 27 Moldova( モルドバ ) 概要 モルドバワイン法 ワイン産地 28 Georgia( ジョージア ) 概要ジョージアワイン法ワイン産地 29 United Kingdom( 英国 ) 概要 1 1 英国ワイン法 ワイン産地 1
30 United States of America( アメリカ ) 概要 1 1 1 1 2 1 1 1 1 3 2 1 2 2 3 アメリカワイン法 2 2 1 1 2 2 3 1 1 1 ワイン産地 California 州 3 4 2 3 2 1 4 3 3 3 1 1 1 2 2 2 1 1 1 他の太平洋岸の州 3 3 3 3 4 3 4 1 1 1 2 2 2 1 1 2 1 1 1 大西洋岸の州 1 1 1 1 31 Canada( カナダ ) 概要 2 2 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 カナダワイン法 1 1 ワイン産地 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 32 Argentina( アルゼンチン ) 2017 2016 2015 2014 2013 2012 概要 1 1 1 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 アルゼンチンワイン法 ワイン産地 1 2 1 1 1 1 2 1 2 3 2 1 1 1 1 1 1 33 Chile( チリ ) 概要 2 2 1 2 2 3 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 チリワイン法 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
ワイン産地 1 1 1 1 1 2 2 1 2 2 2 1
34 Australia( オーストラリア ) 概要 2 1 1 2 3 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 オーストラリアワイン法 1 2 3 2 1 ワイン産地 3 4 3 3 3 3 3 1 2 2 3 4 2 1 1 3 3 3 3 主なオーストラリア地理的呼称 (GI) 35 NewZealand( ニュージーランド ) 概要 1 2 1 1 2 1 1 2 2 2 1 1 1 1 1 1 2 2 2 ニュージーランドワイン法 1 1 1 1 1 1 1 ワイン産地 1 1 1 3 1 1 1 1 3 1 1 2 1 1 1 2 1 1 1 36 SouthAfrica( 南アフリカ ) 概要 2 2 1 1 3 2 2 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 南アフリカワイン法 2 1 1 1 1 1 1 ワイン産地 1 1 1 1 37 Japan( 日本 ) 概要 3 3 4 5 4 3 3 5 4 5 1 1 2 2 1 1 1 ワイン法 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 3 3 2 ワイン産地 1 1 6 3 5 3 4 2 2 3 4 5 5 3 3 4 いろいろな統計 1 1 1 1 1 1 1 1
38 テイスティング テイスティングについて 1 1 3 4 1 2 2 2 1 1 5 4 4 5 4 3 3 3 3 味わいの官能表現チャート 2 1 1 4 4 2 5 5 5 唎き酒用語 1 1 3 1 1 主要ブドウ品種の特徴 1 1 2018 年度よりソムリエ教本に記載されなくなりましたが 2 次試験の参考としても重要ですので406ページ以降に掲載しました 39 ワインと料理 2017 2016 2015 2014 2013 2012 ワインと料理の基本 1 2 2 3 2 1 1 ソースとワイン 1 1 1 1 1 1 1 フランスの地方料理とワイン 1 1 2 1 1 1 1 3 1 1 2 2 2 2 イタリアの地方料理とワイン 1 1 2 2 1 1 1 1 1 3 2 2 1 1 40 チーズ 2017 2016 2015 2014 2013 2012 チーズについて 3 フランスの主要 A.O.P. チーズ 1 1 1 1 イタリアの主要 D.O.P. チーズ 1 1 スペインの主要 D.O.P. チーズ 1 1 各国のチーズ 1 3 1 1 1 1 2 2 3 4 1 1 2 2 2017 年からチーズがワインから独立した章となりました 2015 年以前はデータを国別に集計していません
41 ワインの購入 保管 熟成 販売 ワインの輸入 1 2 1 4 2 3 1 2 2 7 4 ワインの保管 熟成 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 2 1 1 ワインの販売 1 酒税とは 2 1 1 1 1 1 2 3 1 2 1 42 ワインのサービス 2017 2016 2015 2014 2013 2012 概要 3 1 2 2 2 1 1 1 1 1 2 その他ワインのサービスに関係する事項 5 2 1 1 3 2 3 6 4 4 2 1 2 2 3 43 日本酒 焼酎 日本酒 ( 清酒 ) 4 4 6 6 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 1 1 2 2 2 焼酎 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2015 年以前の日本酒 2016 年以前の焼酎については 酒類飲料概論の問題として出題されたものです
44 酒類飲料概論 ビール 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Whisky 1 1 1 1 1 1 2 2 2 1 1 Brandy 3 2 1 1 2 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2 1 1 Sprit 2 2 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 2 2 2 Liqueur 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1 中国酒ミネラルウォーター 1 1 1 1 < 参考 > 公衆衛生と食品保健 (2016 年より試験範囲外 ) 公衆衛生 2 3 3 2 2 2 3 3 3 2 2 2 3 3 3 食品保健 1 2 2 2 1 1 1 2 2 2 2 2 2 食中毒 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 衛生管理 1 1 1