バー 上回るのは １９８０年代になってか 食の西洋化が進み 肉の消費量が魚を ての米の地位は揺るぎませんでした でパン食が広まりましたが 主食とし 日本の農業は 自然とじっくり向き 環境的な視点からも大切なことです も自給体制を維持したいもの これは ポニカ米は 我々の文化を守る意味で は輸入しても 日々の主食であるジャ も私 ち 今 も 合うことで発達してきました 特に稲 す け 田には ２０００年以上の日本の農耕 知が詰まっています 魚や鳥 昆虫が 集まり そのふんや死骸 草も肥料に なる生物の循環 水と大気の循環 水 田は 自然環境に寄り添う大変高度な 増 し た 現 代 で は 当 然 米 の 消 費 量 は たち独自の食文化をこの先もしっかり の深い関係 稲作によって培われた私 日々の食事の背景にある日本人と米 技術なのです 減っています けれども日本人が米を 守り続けたいものです 食べなくなることはありません 食べていた昔と違い 副食率が大きく 少量のおかずで たくさんの米飯を 稲作は自然に寄り添う技術 グやステーキなどにも米のご飯を添え ハ ン る の が 日 常 で す 米 を 食 べ な け れ ば は 史の中で選択してきた非常に多くの英 た 力が出ない という声もよく聞きます れ ど エスニック料理に向くインディカ米 ０号 １ ２１ ５ ＪＡ秋田しんせい広報誌 ウインズ ら で
Shinichi Igarashi
THE JAPAN AGRICULTURAL NEWS
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