62 289 306 2014 3 289 外食の大衆化と飲食空間のジェンダー化 関東大震災後の飲食場の再編成 福田育弘 1. 災害のもたらす変化 1923 12 1941 16-1945 20 2 1910 1 2 2011 3
290 4 2. 復興における設備の近代化と西洋的感性 1923 12 5 15 6 7 8 9 10 11 12
291 1991 1887 20 100 1920 9 240 13 14 7 2 5 7 5 1923 15 2 7 1930 15 16 𤄃 17 200
292 3. 百貨店の隆盛と女性の外食空間 1874 7 18 1872 5 19 20 21 22 23 table d hôte 24 30 1900 25 26
293 27 JR 28 29 30 1903 36 1911 44 100 31
294 32 33 1907 40 1921 10 6 855 600 40 300 34 35 1933 2 1 6 36 1922 11 100 1904 2004 101
295 37 1935 10 38 39 40
296 41 42 43 44 45 46 2 47 48
297 49 4. カフェの氾濫と男性の享楽空間 1911 44 50 1911 1922 33 51 52
298 1916 5 100 56 1924 13 53 54 1878 1898 55 1922 32 1923 159 1924 226 1929 1000 1930 1073 56 1930
299 57 1930 58 1930 1 5 59 1 2 3 60 61
300 1929 4 62 1932 63 5. 大衆化する盛り場 銀座と都市空間の再編成 1924 13 12 1925 14 5 8 1 64 65 9 1 4 1923 66 67
301 1928 68 69 70 71 1920 72 73 74 75 76 4 4 4
302 77 78 79 80 81 [ 注 ] 1 2011 p. 186 216 2 TOBIN 1992 Introduction: Domesticating the West p. 1 41 p. 10 58 3 2011 2011 4 BOURDIEU 1979 p. 189 248 p. 512 514 p. 259 343 p. 295 299 5 1978 p. 214 6 9 1932 7 7 1979 2008 p. 52 8 1924 p. 4 9 1931 p. 22 10 1926 2001 p. 312 11 1929 2001 p. 36 p. 310 p. 322 12 1929 2001 p. 322 13 1999 p. 12 14 1924 p. 18
303 15 1999 p. 69 71 16 1999 p. 39 40 17 1929 2001 p. 60 63 18 1976 p. 5 2011 p. 43 44 19 1872 5 1973 6 2008 p. 15 56 20 2002 1989 2000 2000 20 1887 1896 p. 208 p. 209 8 1933 21 2000 1883 87 30 1897 1906 p. 213 22 2000 20 1895 4 1929 p. 164 196 23 2000 p. 21 63 p. 65 120 24 table d hôte 19 auberge pension familiale Larousse gastronomique, Larousse, 1984 table d hôte 19 carte restaurant 1890 1982 1956 table d hôte plat du jour à la carte à prix fixe à la table d hôte 482 menu entrée plat dessert 1 carte 1890 1932 1912 1994 1980 1984 コーヒー p. 58 59
304 1973 2004 1970 1975 1970 61 2012 p. 339 370 menu complet 25 26 1993 1999 p. 83 90 1999 p. 255 259 27 1999 p. 203 205 28 1927 1938 29 1979 2008 p. 267 30 1931 p. 94 31 1993 1999 p. 146 148 32 1993 1999 p. 151 33 2004 p. 162 34 1993 1999 p. 152 35 1993 1999 p. 153 36 1933 p. 137 37 1933 p. 137 38 1993 1999 p. 154 39 Géographie et Cultures 1914 «La transformation des pratiques et des sensibilités alimentaires après le désastre en 1923 : modernisation et popularisation du nouveau Tokyo» 1923 40 1933 p. 156 158 41 1927 2002 p. 145 42 1933 p. 117 43 1927 2002 p. 113 1933 p. 356 44 1933 p. 139 45 1933 p. 1 46 1931 p. 9 15 47 1933 p. 108
305 48 1929 p. 47 49 2000 p. 191 253 50 1993 p. 13 2004 p. 182 51 1993 p. 7 2004 p. 178 52 2004 p. 185 53 54 1927 2002 p. 89 55 1930 p. 9 56 1993 p. 7 2004 p. 178 57 1931 p. 157 58 59 1930 p. 8 60 1930 p. 113 61 BOURDIEU 1979 p. 9 106 I p. 17 151 62 1929 p. 40 41 63 1993 p. 6 2004 p. 179 64 1927 2002 p. 87 65 1929 p. 144 66 1880 1900 1910 2004 p. 13 149 p. 191 216 67 1929 p. 145 68 1979 2008 p. 290 291 69 1927 2002 p. 48 51 p. 80 81 p. 231 p. 256 70 1929 p. 1 71 1999 p. 88 72 1999 p. 74 75 73 1933 p. 25 26 74 1933 p. 54 p. 143 p. 157 p. 437 75 76 1933 p. 147 77 1924 p. 34 78 1924 p. 44 79 1931 p. 29 80 1931 p. 31 32 81 1987 3 1914 32 1899 2008 p. 242 243
306 [ 引用 / 参考文献 ]( 著者 編者の氏名の五十音順 ) 1976 1931 1992 2011 6 1978 2008 one 21 2008 2000 2012 1929 1 2004 2011 J COURTINE, Robert J. dir., Larousse gastronomique, Larousse, 1984. 100 100 1998 1991 2002 1929 2001 1930 12 2005 1933 13 2005 1973 I 2004 2011 1972 J TOBIN, Joseph J., dir., Re-Made in Japan, Yale University Press, 1992 1995 1993 1999 INAX 1993 2004 61 2013 p. 339 370 BOURDIEU, Pierre, La distinction, Éditions de Minuit, 1979 1990 2000 1927 2002 1931 13 2005 1931 8 2005 1924 15 1992 100 : 1904 2004 100 2005 1980 1984 1931 1931 1 2004 1989 1999 1956 1987 2008