食 FOOD Food Facts 食の実態 飲食産業 飲食産業は 2013 年から14 年の1 年間で5% の成長率であった 好景気 飲食産業への投資の増加 そして観光客の増加により今後も成長が続く 大型商業施設の開業 海外からの進出やチェーン店展開により 2019 年まで 1600 店舗の増加が

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1 食 FOOD Food Facts 食の実態 飲食産業 飲食産業は 2013 年から14 年の1 年間で5% の成長率であった 好景気 飲食産業への投資の増加 そして観光客の増加により今後も成長が続く 大型商業施設の開業 海外からの進出やチェーン店展開により 2019 年まで 1600 店舗の増加が見込まれている コンサート アート鑑賞 ミュージカル等のエンターテイメントが少ないため 外食がひとつのエンターテイメントになっている背景と 年間平均可処分所得額が 14 万 5 千米ドルと高いことが飲食産業の成長の一因にもなっている UAE の飲食産業マーケットサイズ UAE の飲食産業マーケット 10.8b 11.3b 11.7b 12.2b 12.6b 13.2b ファーストフード 22% カフェ 7% その他 1% 年 フルサービス 70% (souce : Euromoniter, KPMG 2015 年 UAE の飲食に関する調査 ) 42 ドバイ アブダビスタイル

2 食のトレンド & 外食の頻繁 外食時のレストランタイプ 平日 週末問わず 外食をする人々 の数が多い ランチではファースト フード ディナーではフルサービス レストランを利用する割合が多い 26% 25% 22% 18% 9% カジュアル ファーストフード フードコート カフェ 高級 レストラン 宅配サービスも盛んに行われており アプリやオンライン上で注文が完了する宅配ビジネスが成長している 外食時の料理スタイル 60% 49% 50% 南アジア系 その他国籍 40% 30% 20% 10% 0% 14% 26% 4% 17% 15% 11% 33% 18% 17% 17% 8% 8% 2% 2% インド料理 パキスタン 中華 レバノン イタリアン アメリカン 和食 その他 アラブ料理 13% 2015 年の外食の頻度と出費額の変化 ラン ィ ー 頻度 31% 頻度 ( 高 ) 36% 頻度 ( 高 ) 出費 43% 頻度 ( 高 ) 53% 頻度 ( 高 ) 外食頻度や出費額増減の原因 生活費の上 UAE 内での し 2% 10% 家 内の変化 17% 30% ライフスタイルの変化 の変化 18% 23% 消費の変化 (SOURCE: UAE の飲食に関する調査 :UAE の 代の男女計 432 人を対象とし 2015 年 1 月から 3 月に KPMG がインターネット調査を実施 ) Copyright 2015 JETRO. All rights reserved 43

3 インターネット上でのサービス レストラン口コミのウェブサイトの注目度が向上 サイト上でのレストラン 評価によって 食事先を決定する人々が増えている また The Entertainer のブックレットやアプリ Groupon や Cobone などのクーポンサイトを利用する割合が高い よく見るレストランレビューウェブサイト 64% 24% 10% 2% Zomato Time Out Trip Advisor Round Menu よく使用するクーポン 35% 30% 11% 24% The Entertainer Groupon Time Out Cobone 外食するために使う移動時間 動 間は 10 動 間は問題ではない 10 16% 7% 30 上 8% 32% % (SOURCE: UAE の飲食に関する調査 :UAE の 代の男女計 432 人を対象とし 2015 年 1 月から 3 月に KPMG がインターネット調査を実施 ) アブダビとドバイの食生活 アブダビとドバイの食生活の違いは UAE 人の間では特に無い しかし外国人労働者の国籍の割合により 各都市のレストランの傾向が変化する 例えば アブダビは アラブ諸国からの労働者が多いため アラブ ( レバノン シリア エジプト モロッコ トルコ ) レストランの割合が高い 一方ドバイでは南アジア人 ( インド パキスタン ) が多いため 南アジア系のレストランの割合が高い (SOURCE: 2015 UAE Food & Berverage Survey by KPMG) 44 ドバイ アブダビスタイル

4 変わりつつある食生活 糖尿病をはじめとした生活習慣病と肥満問題が深刻化してきている 食生活とも密接な関係 があるため 国が率先して食の改善を国民に呼びかけている 子供の糖尿病や肥満も問題に なっており 食育プログラムや学食での健康的な食事の提供なども行っている 人口の19% 約 80 万人が糖尿病 人口の 66% の男性 66% の女性が肥満である アラブ諸国の6 歳から16 歳の子供 25% が肥満である (SOURCE: The National, 2015) 食の重要性 アラブの伝統として 食事でお客様をもてなすという文化があり 食べきれないほどの料理がテーブルに並ぶ 今でも休日である金曜日の礼拝の後に 一族揃ってテーブルを囲み食事をするというのが 習慣になっている家庭も多い また 欧米系の外国人の間では 金曜日にはレストランやホテルでのブランチが定番である アルコール飲料の価格が高いこともあり 飲み放題付のブランチが 4 ~5つ星レストランで提供されており人気である 日本食 2014 年時点で 日本食レストランは UAE に約 160 店舗存在する 最も多いのはチェーン展開をしている日本食および寿司レストランで約 90 店舗 2012 年以降 年率 15 ~20% の増加率で日本食レストランが開店している 2014 年には 日系チェーンの高級レストランが アブダビの 5 つ星ホテルにオープン 健康的なイメージ 日本産食材を知る日本人シェフのレストランが次々とオープンするなど 日本食人気が急速に高まっている 今後は年間 10% 超の日本食レストランの増加が予想される Copyright 2015 JETRO. All rights reserved 45

5 UAE の食品輸入 亜熱帯系乾燥気候の UAE では近年 最新の農業テクノロジー を用いた野菜の生産を行っている しかし 人口の増加も 激しく食品のほとんどは輸入に頼っている UAE の 2011 年食品輸入金額は 133 億米ドルになる ( 再輸出金額含む ) 輸入品と輸入元果物類 アラブ首長国連邦の食品輸入 果物類 ( 柑橘類 りんご 梨 トロピカルフルーツ ナッツなど ) 米国 インド 南アフリカ フィリピン イランなど 肉類 ( 鶏肉 羊肉など ) ブラジル 豪州 インド 米国酪農品 ( ミルク チーズなど ) ニュージランド サウジアラビア オランダ フランス オーストラリア野菜中国 インド カナダ オーストラリア サウジアラビア 10 類 穀物 08 類 果物類 12 類 採油用植物 02 類 肉類 04 類 酪農品 07 類 野菜類 15 類 油脂等 09 類 コーヒー 茶 香 料 21 類 調整食料品 19 類 穀物 ミルク調製品 17 類 糖類 砂糖菓子 20 類 野菜 果物調整品 22 類飲料 アルコール等 03 類 魚介類 18 類 ココア及びその調製品 16 類 肉 魚介類調製品 11 類 穀 等 06 類 木等 (SOURCE: Global Atlas) 日本からのUAE 向け食品輸出 2014 年の日本からの食品輸出額は約 58 億円で うち清涼飲料水が最も大きな割合を占め また菓子類の輸出も伸びている は 動物 し は の の水 動物の調製品 3% の調 食料品 5% 6% に 動物 の の水 動物 2% の 2% * 年 3 月 1 日現在 15 都県 ( 青森 岩手 宮城 福島 茨城 栃木 群馬 埼玉 千葉 東京 神奈川 新潟 山梨 長野 静岡 ) からの全ての食品は ドバイ側に登録した検査機関作成 11 の放射性物質検査結果報告書を提出することで輸入が認められる 物 でん は ルクの調製品 ーカリー製品 6% (SOURCE: ジェトロ, アラブ首長国連邦における日本産農畜産物の輸入可能性調査 2015 年 ) 飲料 アル ール 食 76% (SOURCE: 食品 = HS 分類の 02 ~ 22 類と定義する 財務省貿易統計よりジェトロ作成 速報値 ) 46 ドバイ アブダビスタイル

6 Supermarket & Food Market スーパーマーケットと市場 スーパーマーケット 市場 Spinneys Fruits Vegetable Market ドバイに 31 店舗 アブダビに 11 店舗を構える英国系高級スーパーマーケット 非ムスリムコーナーには 豚肉やアルコールの含まれた食品 (Non Halal と呼ばれる食品 ) が置かれている カット野菜や惣菜コーナーなども充実していて単身者の利用も多い ヨーロッパからの食材なども多いため欧米系の客層が目立つ Union Coop Society ドバイ首長国における生活協同組合 ドバイ市内に 10 店舗 食品 調理器具 衣料品 家電製品等が揃う大型スーパーマーケット 野菜の原産国はヨルダン モロッコ トルコ等近隣諸国が多い 客層は UAE 人とアラブ諸国の人が多いが 価格の安さや野菜の鮮度などから欧米人や日本人の利用も多い UAE 産のハーブやオーガニック野菜も多く取り扱っている Abu Dhabi Cooperative Society アブダビ首長国における生活共同組合 アブダビ市内に 17 店舗 1981 年に開業したアブダビで最初のスーパーマーケット ドバイの生活共同組合と同じく 食品や家電 医療など様々な商品がそろう 2004 年にドバイで開設された市場であり 広さ 100 万 m 2 の敷地に卸売業者棟 小売業者棟 トラックターミナルなど各種の施設が整備されている ここに本社を構える卸売業者も存在する 各国から輸入された新鮮な野菜や果物が販売されている Deira Fish Market デイラ地区内にあり ドバイ市内で新鮮な魚を安価で買うことが出来る 近海で取れた様々な魚介類が並び 魚市場にもかかわらず肉類や 野菜類を売る店舗も存在する 近日中には移転し 12 万 m 2 の新たな巨大市場がオープンする予定 Mina Fish Market アブダビ主要港のひとつ ミナ ザイード港の近くの魚市場 近海の魚が水揚げされ 購入した魚介類をその場で調理を頼むことも可能 大きな道の反対側には野菜市場もある Carrefour フランス系大手スーパーマーケット ドバイ市内に 7 店舗 アブダビに5 店舗を構え 食品を始め 生活用品 家電 スポーツ用品等が揃う大型店舗 食料品は様々な種類 価格帯が揃っている 客層は欧米人から UAE 人まで幅広い LULU Hypermarket インド人の客層が多く 週末にはたくさんのインド人客で 賑わう 生活用品から電化製品までを扱う大型スーパー マーケットで他の首長国にも店舗を拡げている Copyright 2015 JETRO. All rights reserved 47

7 Halal Food 宗教上の特別許可 ハラール食品とは ハラール食品とはイスラム法に基づき飲食が許されているものである 牛乳や魚 野菜や穀類のほか イスラム教の作法に従って処理された牛肉や鶏肉などである それ以外の方法で処理された肉や豚肉 アルコールは禁じられている 具体的な非ハラールについては 以下のとおりである 斃死 ( へいし ) 動物や血液 ( 魚類は除く ) 豚肉およびその製品 ハラールのための特別な手続きを経ずに屠殺された可食動物 豚肉以外の動物であってもハラールの方法で屠殺されない場合は ハラールにならない また 植物類では有毒植物や麻薬性植物 飲料ではアルコール飲料およびそれらを使用した食品 有毒成分および麻薬成分を含む飲料が非ハラールとなっている ハラール認可 UAE への肉および肉製品の輸出のためには 輸出国所在のハラール食品 証明書を発行するイスラム団体は UAE 政府から直接許可を受ける必要 がある 48 ドバイ アブダビスタイル

8 食品を輸出する際の注意点 食品に含まれる要注意原料 非ハラールの疑いがあるもの 加工食品の原材料として 乳糖 タンパク質 ゼラチン 繊維類 脂質 グリセリン カルシウム リン酸 カリウム マグネシウム ナトリウム 鉄分 ビタミン類 ペプシン レンネット 食品添加物などが含まれている場合 動物由来か植物由来かを確認する必要がある 魚肉ハム : イスラム教徒が注意すべき食品として 日本製品の魚肉ハムが紹介される事もある 魚肉ハムは豚脂肪が使用されている場合があり 魚肉ハム (Fish Ham) という呼称からイスラム教徒がハラール食品と誤認するおそれがある 養殖魚 : 輸入される魚介類の餌として 豚由来の動物性タンパク質が使用されている疑いがあるため 輸入されるすべての養殖魚に対し 原産国政府発行の豚由来タンパク質 および水産物由来以外の動物性タンパク質を給餌していない旨を示す証明書が輸入する際に必要となっている Copyright 2015 JETRO. All rights reserved 49

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