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9 升田罐詰の の こだわり 従業員の手洗いか ら缶の洗浄 おか ゆの炊き上げなど すべてにおいて鳥 海山の伏流水を使 うこだわりよう その1 原材料はすべて地場産 当社は原材料 調味料を除く をすべて自分たちで栽培 調達しています 米は 約2haの水田でササニシキを栽培し 田植えや稲刈りまでを全員で行います 他 にも転作田で黒豆を栽培するなど 安全 安心な原材料を自分たちの手で準備す るところから商品づくりが始まります その2 水が命 良い原材料がそろっていても 水が良くなければおいしい商品は作れません おいしい農産物は良質な水があるから栽培できるのであり だからこそ素材の味 を生かした商品を作ることができます 当社は鳥海山の伏流水を製造で使用して いて この水で米を研いだり工場内の機械 道具を洗浄したりと 自然の恩恵を余 すことなく利用しているのも特色です その3 無添加への努力 機械任せの製造 ではなく 従業員が 加えるひと手間が こだわりを生みま す と村上社長 当社のおかゆは 無添加 が最大の魅力 無添加にするには中身の酸化と缶の 劣化を防ぐことが重要なので 最初は酸素を吸収しない缶の性質に合った製造方 法を考えるのに苦労しましたね 試行錯誤の結果 お湯の温度調整と機械化して いる製造ラインに従業員が加えるひと手間 詳しくは企業秘密です からヒントを 得ました 労力はかかりましたが 当社のこだわりや工夫はここから生まれました その4 味で勝負 有限会社 升田罐詰のみなさん 村上孝志社長 右から2人目 昨年の東日本大震災のとき 缶詰は津波に流されてもふたを開ければ食べるこ とができ重宝した という話を聞き 非常食としての必要性も改めて実感しました 当社は大手食品会社に価格では 勝てませんが 製造や味へのこだ わりでは負けない自信がありま す 素材の味を生かしたおかゆが どれだけおいしいか 確かめてみ 多くのファンに愛されている 粥一番 シリーズ てください すがわら製麺の こだわり その1 米粉の性質を理解する JAから米粉入りの乾麺を商品化したいと言われたとき グルテンのない米粉を何割配合するかが一番の課題でした 加水量やこねる時間を変えて何度も試作したところ 米粉は 多いとつながらない 少ないと米の味と香りがしないことが 判明 そこから4割の配合が最適だと導き出し 米のかおり が完成しました JAの米粉は品質的にも使いやすいし 粉 の性質や配合の面からも米粉の乾麺づくりは良い勉強にな 今後も米粉を使った乾麺でいろいろ なことに挑戦したい と菅原社長 菅原成規 社長 っています その2 自慢の乾燥室 乾燥室は壁に断熱材を貼り 外気を遮断して密閉状態に 定温度に保ちながら長時間循環させることができ 熱を無駄 なく効率的に使えます 乾燥作業は天候による温度 湿度の 変化に左右されやすいので このような乾燥室は品質統一 につながりますし 当社の自慢でもあります このシステム しています こうすると室内に送り込まれた暖かい風を 一 乾 燥室の温度 湿度はすべてコ ンピューターで管理 棒にかけ られた麺は室内上部に設置され たレールの上をゆっくり進み 一 晩かけて乾燥させます にして約5年になりますが 生産量は以前の2倍になりました その3 加水のバランス その4 生産者と消費者のための乾麺づくり 乾麺づくりで最も重要なのが 加水 です その日の天候 今 当社の20種類ほどある既存の商品に米粉を配合してリニューアルさ や小麦粉の種類で水の吸収力が変わるので 毎日加水量を せたいと考えています すべての商品に1割ずつ配合するだけでも 全体 見極め 微妙に変えています 米粉の場合は小麦粉と違って の米粉消費量は増えますよね あとは米粉を入れても価格を変えない努 加水量の許容範囲がとても狭いので 水とのバランスに細 力をしていきたい 米粉を使った乾麺づくりを楽しむことが 生産者と消 心の注意を払っています 費者に貢献することになればうれしいですね 9

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20 平成24年6月1日現在 子育て応援パスポートをお持ちの方限定 申込期間 平成24年9月28日 金 まで இ ٻ èɥᚡᢘဇƴƹவˑƕƌǔljƣ ↄ ⅵ ↆⅳཎχ ɢόˌɥⅹ λ Ⅴ ↄ Ⅵ ϋ ཎငԼ ↆ ↈ 平成24年6月1日現在 Ŭ Ʒᐯѣ σฎƴьλɶljƨƹʻ ƝьλƍƨƩƚǔ Ƹƞǒƴ ɦƛƠLJƢŬ ų КᡦŴ ᚰ ƕɣɣǔljƣ 詳しくは各支店 金融窓口にお問い合わせください 発行 お問い合わせ JA庄内みどり 山形県酒田市曙町一丁目1番地 Tel URL メールアドレス この広報は 再生紙を使用しています

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2 2 2013 No.226 http://ja.midorinet.or.jp/ 2 3 2013 No.226 2 4 News & Topics 5 6 7 8 9 10 Pick up items 11 12 13 14 15 16 17 18 19 9 発行 お問い合わせ JA庄内みどり 998-8510 山形県酒田市曙町一丁目1番地 Tel 0234-26-5500 URL http://ja.midorinet.or.jp

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NEWS_150_0807 平成 20 年8月1日 A P T A N E W No.150 S 平成 20年(2008) 150 8 月1日 鵜飼リハビリテーション病院 代表理事コラム 公益事業 福田 小夜子 さんの作品 News topics x 平成20年度 平成20年度 有限責任中間法人 愛知県理学療法士会 役員名簿 平成19年度 愛知県理学療法士会 最終決算 平成20年度 有限責任中間法人 愛知県理学療法士会 予算案

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