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きみおこびき
6 years ago
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1 強化トレーニング真のナポリピッツァナポリピッツァに関するに関する技術を学びたい方のためのコースです 40 時間の +20 時間のステージ =60 時間理論 :7 時間 + 物産会社への 2,3 回の訪問このレッスンでは真のナポリピッツァの一番本場の材料を決める使うことが学べます :33 時間ステージ :20 時間コースの人数については最低 3 名最高 8 名ですコース期間 :8 日間 ( 日 ) 場所 :Istituto Alberghiero A. Esposito Ferraioli の施設を使います sito in via Gorizia, 2 - Poggioreale (Na) ステージの場所 :AVPNに加盟されているピッツェリエエキストラステージ :AVPNに加盟されたピッツェリエにおいてメインのピッツァヨーロと共に一週間 ( ~ ) のエキストラ予定です ( さらにエキストラステージに参加したい方は AVPNナポリ本部までご連絡ください ) コースの試験 : 常に曜日の昼間 AVPN の制服 :AVPNによって支給されます T シャツ4 枚パンツ2 本ネッカチーフエプロン2 枚帽子 2 個リュックサック技術マニュアル基本コースコース参加参加料 :1500 ユーロ ( 税込み )

2 任意のオプション : 語アシスタント ( 時のみ ):250 ユーロ ( 税込み ) 一週間 ( ~ ) のエキストラステージ :350 ユーロ ( 税込み ) 三日間のエキストラレッスン ( マリナーラ及びマルゲリータ以外のピッツァ ( リピェーノ等 ) の焼成や作り方を学ぶ ):350 ユーロ ( レッスン開催のための必要最低人数は開催のための必要最低人数は三名三名です ) * 注意 : 上記の料料には食事と滞在費用は含まれていません ( 提携ホテルまたは B&B の情報については事務所にお問い合わせください )

3 授業多くのを通じ AVPNのトレーニングトレーニングが目指すのはナポリピッツァの作り方に関する技術向上向上ですそのため理論の授業の後はつねにグループまたは個人によるが行われますまたトレーニングの目的のもう一つは基本的な勉強を通じてより適格な仕事ができるようになるのと共にそれをより伝統技術のようにすることですコースのレッスンは大きく分けて三つの種類があります A 理論 : 理論のレッスンでは真のナポリピッツァに関する本場の材料 ( モッツァレッラ小麦粉オイルトマト等 ) 及びその関連商品 ( 薪窯パーラなど ) をきちんと選ぶためどのような基準に従えば良いか学ぶことができます B : このレッスンは適切な施設にて AVPN の教師とともに行われます個人またはグループで練習する予定です C プロフェッショナルステージ : ピッツァヨーロの仕事に関する問題は何か実際に理解するため AVPN のもっとも歴史のあるピッツェリエで 20 時間の授業を行います

4 理論に関しての詳細 7 時間の理論レッスンがありそのうち4 時間は物産会社を訪ねる予定です理論のトピックについて真のナポリピッツァの歴史生地の発酵ねかし真のナポリピッツァの本場の材料 ( モッツァレッラ小麦粉オイルトマトバジリコ酵母 ) 焼成と薪窯の使い方に関しての詳細ピッツァを作る時参加者は二つの薪窯と四つの作業台が使えますまた作業台の上ではミキサーまたは手で作られた生地を準備することを学べますを通じて次のことも学べますミキサーで生地を作ること手でこねて生地を作ること生地をボール型 ( スタッリォ ) に成形させること円形生地の準備調理

5 窯の準備 ( 発パーラの使い方ピッツァの窯への入れ方 ) ピッツァの理想的な焼成温度や時間また違う温度や時間で焼成すること作業台の準備焼き上がりの外観と味について用具の手入れステージに関しての詳細すべてのステージはAVPNに加盟されたピッツェリエにおいて行われます期間 : 第 1 週目の曜日から曜日と第二の週間の曜日と曜日時間 : 午前 10 時から午後 2 時まで参加者の識別をわかりやすくするため AVPNから支給される制服着用の上ステージにピッツァヨーロ証を持ってきてくださいステージが行わる時参加者はメインのピッツァヨーロがどの様な技術でピッツァを作るのかが見られますまた疑問があれば質問することができます夕方都合がよければメインのピッツァヨーロの指示により来店者のためにピッツァを作る可能性もありますエキストラステージ ( 任意 ) このレッスンはさらに練習をしたいピッツァヨーロのためにあります AVPN に加盟しているピッツェリエにおいてメインのピッツァヨーロを手伝う予定ですが彼と共に真のナポリピッツァを作ることもありますエキストラステージの期間は一週間ですが期間が終了しても再び申し込むことが何度もできますエキストラステージは曜日から曜日まで行われ朝間夕方を選んで参加することができます ( 両方を選ぶことも可能 )

6 エキストラレッスン (12 時間 )( 任意 ) さらに練習したいピッツァヨーリは 3 日間のエキストラレッスンに参加することが可能でマリナーラ及びマルゲリータ以外のピッツァ ( リピェーノ等 ) の焼成や作り方を学ぶことができます ( 申込者が 3 名に満たない場合はこのコースは行われません ) コース修了証書および試験についてコースの最後に真のナポリピッツァ 60 時間強化トレーニング修了証書をもらいますこの証書は個人に送られますまたコースの最後には実技試験及びペーパーテストも行われ 100 点中 75 点以上の成績をおさめた者は AVPN 規定による真のナポリピッツァヨーリ名簿に載ることができます但しその際は特別なステージが行われます強化トレーニングのスケジュール時間日 9 時半オリエステー物産会ステーステー理論レ物産会ステー ~14 ンテージ社訪問ジジッスン休み社訪問ジ時ション + 理論 + 実技 + 物産会社訪問レッスン練習 15 時 ~19 時 (1 5 時まで ) ステージ ( 任意 ) 試験

7 年の真のナポリピッツァピッツァトレーニング日付スケジュール 2014 年基本コース 3 日間のエキストラレッスン 9 試験 22 日 23 日 24 日 25 日 26 日 27 日 29 日 30 日 1 日 2 日 3 日 4 日日 21 日 22 日 23 日 24 日 25 日 11 3 日 4 日 5 日 6 日 7 日 8 日 10 日 11 日 12 日 15 日 11~12 24 日 25 日 26 日 27 日 28 日 29 日 1 日 2 日 3 日

8 2015 年基本コース三日間のエキストラレッスン 1 試験 12 日 15 日 19 日 21 日 22 日 23 日 24 日 2 9 日 10 日 11 日 12 日 19 日 21 日 3 9 日日 6 8 日 7 6 日 10 日 12 日 9 日 7 日 11 日 15 日 10 日 8 日 12 日 11 日 9 日 15 日 12 日 10 日 11 日 15 日 21 日 19 日 22 日 19 日 23 日 21 日 24 日 22 日 19 日 21 日 25 日 23 日

9 真のナポリピッツァピッツァ強化強化トレーニング申請フォーム以下の事項は日本語 ( 楷書 ) またはローマ字で記入してください日本語にはふりがなもふってください姓 : 名 : 住所 : 市 : 郵便番号 : 国 : 個人メールアドレス : 携帯電話場号 ( 国識別番号も ): ファックス番号 : 生年日出生地 : 使用言語 : Tシャツサイズ :

10 パンツサイズ : 基本コース 1500 ユーロ ( 税込み ) 2014 年 9 22 日 2014 年年 11 3 日 2014 年日 2015 年 1 12 日 2015 年 2 9 日 2015 年 3 9 日 2015 年年 5 11 日 2015 年 6 8 日 2015 年 7 6 日 3 日間のエキストラ 350 ユーロ ( 税込み ) 2014 年 10 2 日 ~4 日 2014 年日 ~25 日 2014 年 11 ~15 日 2015 年 1 22 日 ~24 日 2015 年 2 19 日 ~21 日 2015 年 3 19 日 ~21 日

11 2015 年 4 23 日 ~25 日 2015 年 5 21 日 ~23 日 2015 年 6 ~ 2015 年 7 ~ エキストラステージ ( コース終了後一週間 ) 350 ユーロ ( 税込み ) 言語アシスタント ( 時のみ ) 250 ユーロ ( 税込み ) 注意 : 料には食事と滞在費用バスやタクシーによる移動費は含まれていません登録費用として料のうちの 30% を前として 1 ヶ前までに支払い残はコースのはじめに支払ってください支払い方法郵便振替名義 : Associazione Verace Pizza Napoletana Via dei Mille, Napoli c/c Postale: 銀行振替 c/o Deutsche Bank Agenzia 1 - Napoli - Via Santa Brigida Associazione Verace Pizza Napoletana CIN: Z ABI: CAB: 当座預番号 (conto corrente C/C): IBAN: IT98Z Swift: DEUTITMMNAP

12 銀行小切手または譲渡禁止の小切手名義 :Associazione Verace Pizza Napoletana イタリアの現行法 ( 立法令 2003 年 196 号第 13 条 ) に基づき貴殿よりご提供いただいた情報について真のナポリピッツァ協会は個人情報取扱い保護に関する規定にのっとって取り扱いますまた貴殿は常時我々の記録保管から情報の消去を求める事ができます

Microsoft Word - Regolamento albo pizzaioli - modulo iscrizione.docx

Microsoft Word - Regolamento albo pizzaioli - modulo iscrizione.docx AVPN ピッツァヨーリ名簿の規定はじめにより上質な材料でピッツァを作るため AVPN 規定によるピッツァヨーリ名簿はイタリアまたはその他の国においてプロのピッツァヨーロを育成する意図がありますまた AV PN ピッツァヨーリ名簿はイタリアまたはその他の国におけるプロのピッツァヨーリを或いは真のナポリピッツァの文化を守る目的もあります AVPN ピッツァヨーリ名簿の申し込みは無料ですが AVPN