作業台 移動式 揚げ焼きコーナー 置台 移動式 揚げ焼きコーナー 置台 移動式 揚げ焼きコーナー 置台 移動式 揚げ焼きコーナー 置台 固定式 揚げ焼きコー

Ⅱ 調理場の概要 1 井栗学校給食共同調理場 平成 30 年 5 月 1 日現在 所 在 地 三条市西潟 3 番 40 号 建 物 面 積 382 m2 給 食 開 始昭和 56 年 9 月 対 象 校 4 校 ( 小学校 3 校 中学校 1 校 ) 配 送 方 法業者委託 コンテ

Ⅰ 学校給食実施状況 平成 30 年度三条市学校給食の概要 1 配食校数 配食人数及び調理場職員の内訳 平成 30 年 5 月 1 日現在共同調理場単独調理場合計井栗嵐南裏館栄下田一ノ木戸小大崎学園嵐南小小学校 3 2 4 3 5 1 1 19 配食校数 中学校 1 1 2 1 1 1 1 8 義務教育学校 1 1 計 4 3 6 4 6 2 1 2 28 小学校 474 575 840 599 488

学寮給食業務施設等一覧 資料 2- 所在地 : 宮崎県都城市吉尾町 473- 施設名 使用目的 使用場所 面積 ( m2 ) 厨房 8 事務室 更衣室 6 学生寮 ( 高千穂寮 ) 学寮給食業務 便所 2 倉庫 6 廊下 6 74 下処理室 6 食堂ホール 24 建物附帯設備プロパン庫 一式 資料 2-2 品名規格数量 食器消毒保管庫ホシザキ電機 ( 株 ) HSB-30DPA3-2 2 食器洗浄機

<4D F736F F D E9197BF312C32817A8A7797BE8B8B90488BC696B194F EA C2E646F63>

学寮給食業務使用備品一覧 資料 1 番号品名数量規格物品番号 1 お盆ブラシ槽 1 日本調理機製 S22-4 2 厨介処理システム 1 三共製作所製 S22-6 3 自動食器洗浄機 洗剤供給装置 1 ( 株 ) 谷口工業 TDWN-28KG ラインホ ンフ 付 タンク加熱装置付 S22-7 4 エアコン 1 天吊型 SPW-TKCRP80A S25-59 5 自動秤 1 山和製衡 50Kg 両面車付は

6 12 10661 93100 227213202 222208197 85kg cm 20 64.521 106856142 2 1 4 3 9767 100 35 cm 7747 208198 90kg 23 5828 10661 93100 cm 227213202 10639 61 64.521 85kg 78kg 70kg 61 100 197204.5 cm 15 61

<82D282A982C1746F95F18D908F57967B95B E696E6464>

1 2 (90cm 70cm 2015) 3 (68cm 28cm 30cm 12kg 2015) (77.5 109.5cm 2015) 4 (22cm 50cm 50cm 4.6kg 2015) (45cm 62.5cm 2015) (47.4cm 62.5cm 2014) 5 (28.5cm 23.5cm) (45cm 62cm 2015) (97cm 107cm 2015) 6 7 8 9

秋植え花壇の楽しみ方

180 140 22

21 180 140 22 23 25 50 1 3 350 140 500cm 600 140 24 25 26 27 28 29 30 31 1/12 8.3 1/15 6.7 10 1/8 12.5 1/20 140 90 75 150 60 150 10 30 15 35 2,000 30 32 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 1 8 1 9 % 100 50 33.3

HACCP-tohu-150602

introduction GUIDE BOOK Ministry of Health, Labour and Welfare 2 3 4 5 6 8 9 4 10 12 13 14 15 16 17 4 18 製造環境整備は5S活動で実践 6. 食品等の取扱い 原材料の取扱いや食品の取扱いを丁寧に行うことで 二次汚染や菌の増殖 異物混入を起こさない ように管理します 1 原材料の受け入れ 原材料の受け入れ時や保管時に注意しなければならないことを確認しましょう

学校給食の調理の仕方 (600 食 カレーライス もやしのナムル ) この調理の仕方はモデル的なものです 設備の配置の違いなどにより学校によって手順に多少の違いがあります 食材 カレーライス < 材料 > < 調味料等 > <カレールウ > 牛肉又は豚肉 15kg 濃口醤油 600ml 小麦粉 4.

学校給食の調理の仕方 (600 食 カレーライス もやしのナムル ) この調理の仕方はモデル的なものです 設備の配置の違いなどにより学校によって手順に多少の違いがあります 食材 カレーライス < 材料 > < 調味料等 > 牛肉又は豚肉 15kg 濃口醤油 600ml 小麦粉 4.5kg 玉ねぎ 26kg 塩 60g バター 2.4kg じゃが芋 20kg 赤ワイン 300ml サラダオイル

Taro13-宇城（改）.jtd

Taro13-芦北（改）.jtd

衛生管理マニュアル　記載例

2(1) 機械器具類の衛生管理洗浄 消毒及び保守点検 機械器具類の洗浄 消毒及び保守点検について が責任者となり以下の内容を履行する 東京太郎 機械器具類の洗浄不良を原因とした 食中毒菌による汚染を防止する 機械器具類の洗浄 消毒及び保守点検方法 洗浄 消毒保守点検種類頻度洗浄 ( 清掃 ) 消毒方法頻度 機械器具類の洗浄 消毒が不十分で 汚れが付着していると 細菌が繁殖しやすくなります また 汚染された器具の使用により

6 1873 6 6 6 2

140 2012 12 12 140 140 140 140 140 1 6 1873 6 6 6 2 3 4 6 6 19 10 39 5 140 7 262 24 6 50 140 7 13 =1880 8 40 9 108 31 7 1904 20 140 30 10 39 =1906 3 =1914 11 6 12 20 1945.3.10 16 1941 71 13 B29 10 14 14

北斗20号-12.14

untitled

70.0 60.0 50.0 40.0 30.0 20.0 10.0 0.0 18.5 18 60.4 6.3 45.5 18.9 41.8 5.0 29.3 17.1 1.2 3.7 0.0 0.0 1.5 19 20 21 22 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 0.00 19 2.38 1.48 1.02 2.05 0.11 0.00 0.00 20 21 1.22 0.44

O1-1 O1-2 O1-3 O1-4 O3-1 O3-2 O3-3 O3-4 ES1-1 ES1-2 ES1-3 ES2-1 ES2-2 ES2-3 ES2-4 O2-1 O2-2 O2-3 O2-4 O2-5 O4-1 O4-2 O4-3 O4-4 O5-1 O5-2 O5-3 O5-4 O7-1 O7-2 O7-3 O7-4 O9-1 O9-2 O9-3 O9-4 O12-1 O12-2

タニコー総合カタログ2019

従来 厨房 = 暑 思 排熱 集中排気 機器 放熱 大幅 軽減 触 熱 涼 厨房機器 続々登場 既築 機器 入 替 涼 厨房機器 生 変 中華 餃子 麺器 / / 回転釜 蒸 器 他 TX430 TA304 特長 日本 洗浄 衛生機器 消毒 保管機器 包丁 板殺菌庫 配膳車 搬送 機器 温蔵 保温 加湿 喫茶 軽食 冷凍 冷蔵機器 備品 消耗品洗剤浄水 軟水器 他資料 JFEA 機器基準調理能力表新調理

16 41 17 22 12 10

1914 11 1897 99 16 41 17 22 12 10 11 10 18 11 2618 12 22 28 15 1912 13 191516 2,930 1914 5,100 43 1.25 11 14 25 34364511 7.54 191420 434849 72 191536 1739 17 1918 1915 60 1913 70 10 10 10 99.5 1898 19034.17.6

製品案内　価格表　2014/4/1

4 (17) 3 43 5/20370/ 231(504,150) 11 12 10 14-16 10 3 100 17 100kg 5-6 3 13 3 18 18 # # # # #$$ %&$ ' ()* +,-% ' #). +,-%'% / ' # # #$ %&&&'( %)* +'(#$ #$ %&&&'( ++,-). +'(#$ #$ /'( + /0)- +'(#$ %&&&'(

３．ごみの減量方法.PDF

- 7 - - 8 - - 9 - - 10 - - 11 - - 12 - ( 100 ( 100 - 13-123,550,846 111,195,762 92,663,135 ( 12 25 37 49.2 16 33 49 65.6 15 30 44 59.0 2.5kg) ( 5kg) ( 7.5kg) ( k ( 123,550,846 111,195,762 92,663,135 (

<4D F736F F D20B8D8B1CCA7B2CCDE8E679770CFC6ADB1D92E646F63>

環境型除菌洗浄剤クリアファイブ使用マニュアル 外食産業厨房用 厨房内の清掃 ~ 油汚れには浸け込み洗浄が効果的です ~ 予め 10L タンクに 100 倍濃度水溶液を作っておくと便利です 100 倍濃度水溶液を 原液 と考えます シンク内で洗浄を行えない物には スプレーボトルを準備し 100 濃度水溶液 ( 原液 ) を活用し 濃度別の洗浄液を作り使用して下さい スプレーボトルを用いると便利で経済的です

24beppyou1

県貸付物品一覧 ( 鳥取県立夢みなとタワー ) 別表 1 408021083 01_01_03 両袖机 コクヨSD BS147DV33F11N 09.03.31 64,272 15 408021091 01_01_03 両袖机 コクヨSD BS147DV33F11N 09.03.31 64,272 15 408021245 01_02_01 回転椅子 コクヨCR G366K D W 09.03.31

家庭系パソコンの回収再資源化にかかる論点

1 134 1212 134 2 1 137 1212 (1) 12 12,102 40.2 4,865 2-1 12 21,497 2-2 50.1 2-3 1 kg 2 12 2-1 13 12% 2-1 (2) 2-2 4 4 7 2-3 4 (3) 13.8 2-4 46 10 80 3 3 4 3 2-5, 2-6 13 9 2-7 18 2 2 8 5,000 30 25% 25 2 2

食品衛生法施行条例等の一部を改正する条例

付録 自主管理点検票 実際に自主管理に取り組く場合には 自主管理点検票 への記録を通じて 自主管理の定着とともに さらなる業務改善につなげることが必要です 作業をしながら記録を付けることは 非常に抵抗感があるものです しかし 日々行っている衛生管理が 本当に確実に実施できているか見直す ( 検証する ) 際には この記録がなければ評価できません また 記録を見直すことにより 新たに 気を付けなければならない

玉名中央学校給食センター調理運搬業務委託仕様書

玉名市岱明学校給食センター 天水学校給食センター 調理運搬等業務委託仕様書 玉名市岱明学校給食センター 天水学校給食センター調理運搬等の学校給食業務に関する仕様書は 次のとおりとする なお 受託者は 本仕様書及び別に締結する業務委託契約書に基づき 信義に従って誠実に業務を履行しなければならない 1 総括受託者は 玉名市岱明学校給食センター 天水学校給食センター ( 以下 給食センター という ) が給食対象学校及び給食センターにおいて提供する給食の調理運搬等の学校給食業務

180 30 30 180 180 181 (3)(4) (3)(4)(2) 60 180 (1) (2) 20 (3)

12 12 72 (1) (2) (3) 12 (1) (2) (3) (1) (2) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (1) (2) 180 30 30 180 180 181 (3)(4) (3)(4)(2) 60 180 (1) (2) 20 (3) 30 16 (1) 31 (2) 31 (3) (1) (2) (3) (4) 30

... 6

... 6 1) 2) No. 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 No. 1 2 2 3 3cm 4

untitled

1....1 2....2 2.1...2 2.2...2 3....14 3.1...14 3.2...14 4....15 4.1...15 4.2...18 4.3...21 4.4...23 4.5...26 5....27 5.1...27 5.2...35 5.3...54 5.4...64 5.5...75 6....79 6.1...79 6.2...85 6.3...94 6.4...

113 120cm 1120cm 3 10cm 900 500+240 10 1 2 3 5 4 5 3 8 6 3 8 6 7 6 8 4 4 4 4 23 23 5 5 7

裁定審議会における裁定の概要 (平成23年度)

23 23 23 4 24 3 10 11 12 13 14 () 1 23 7 21 23 12 14 (19 ) 30 1.876% 60 8 24 19 78 27 1 (10) 37 (3) 2 22 9 21 23 5 9 21 12 1 22 2 27 89 10 11 6 A B 3 21 12 1 12 10 10 12 5 1 9 1 2 61 ( 21 10 1 11 30 )

<91E6825289F1938C966B95FA8ECB90FC88E397C38B5A8F708A778F7091E589EF8EC08D7388CF88F5837D836A83858341838B566572312E696E6464>

和県監査H15港湾.PDF

...1...1...1...1...1...1...1...1...2...2...2...3...3...3...5...5...10...11...12...13...13...13...14...14...14...14...14...14...15...15...15...15...15 ...16...17 14...17...18...18...19...21...23 2...25...27...27...28...28...28

ESPEC Technical Report 12

-26-

-25- -26- -27- -28- -29- -30- -31- -32- -33- -34- -35- -36- -37- -38- cm -39- -40- 1 2 3 4 4 3 2 1 5 5-41- -42- -43- -44- -45- -46- -47- -48- -49- -50- cm -51- -52- -53- -54- -55- -56- -57- -58- -59- -60-

untitled

日本経大論集 第45巻 第1号

クレイによる、主婦湿疹のケア

群馬県野球連盟

<82B582DC82CB8E7188E782C48A47967B41342E696E6464>

untitled

21 14 487 2,322 2 7 48 4 15 ( 27) 14 3(1867) 3 () 1 2 3 ( 901923 ) 5 (1536) 3 4 5 6 7 8 ( ) () () 9 10 21 11 12 13 14 16 17 18 20 1 19 20 21 22 23 21 22 24 25 26 27 28 22 5 29 30cm 7.5m 1865 3 1820 5

新

1948 1907 4024 1925 14 19281929 30 111931 4 3 15 4 16 3 15 4 161933 813 1935 12 17 11 17 1938 1945 2010 14 221 1945 10 1946 11 1947 1048 1947 1949 24

15 4 16 1988 63 28 19314 29 3 15 4 16 19283 15294 16 1930 113132 3 15 4 16 33 13 35 12 3 15 4 16 1945 10 10 10 10 40 1948 1907 4024 1925 14 19281929 30 111931 4 3 15 4 16 3 15 4 161933 813 1935 12 17 11

Microsoft Word - 入居のしおり.doc

1 1 2 2 2 3 2 4 3 5 3 6 3 7 3 8 4 1 7 2 7 3 7 4 8 5 9 6 9 7 10 8 10 9 11 10 11 11 11 12 12 13 13 1 14 2 17 3 18 4 19 5 20 6 22 (1) 24 (2) 24 (3) 24 (4) 24 (5) 24 (6) 25 (7) 25 (8) 25 (9) 25 1 29 (1) 29

untitled

( )

( ) () () 3 cm cm cm cm cm cm 1000 1500 50 500 1000 1000 1500 1000 10 50 300 1000 2000 1000 1500 50 10 1000 2000 300 50 1000 2000 1000 1500 50 10 1000 2000 300 30 10 300 1000 2000 1000 1500 1000

syogaku

2002 (1) (2) (3) (4) (5) (1) (2) (3) (4) (5) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (1) (2) (3) (4) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) No 2,500 3 200 200 200 200 200 50 200 No, 3 1 2 00 No 2,500 200 7 2,000 7

Taro12-希少樹種.jtd

-1- 4 1 2 4-2- -- 2 2 cm 0 80cm 2 80cm 80cm 80cm 50cm 80cm 50cm 6 80cm 100 50 50 cm 10 6 4 50cm 4 4 50cm -4- -5- cm 50cm 4 4 4 50cm 50cm 4 80cm 50cm 80cm 50cm 6 cm -6- 20 250cm 1 2 1 4 0cm 60cm cm cm 1

untitled

() () () () () ( ) () ( ) () ( ) () 2 () () 2 () () ( ) () () () 2 () () 2 3 ( ) () ( ) 2 3 4 () () 2 3 4 () () ( )( ) ( ) 2 ( ) 3 () () 2 3 () () 2 3 () () () () () () () () (( ) ( ) (( ))( )( ) ) 2 3

河川砂防技術基準・基本計画編.PDF

4 1 1 1 1 1 2 1 2.1 1 2.2 2 2.3 2 2.4 2 3 2 4 3 2 4 1 4 1.1 4 1.2 4 2 4 2.1 4 2.2 4 2.3 5 2.4 5 2.5 5 2.5.1 5 2.5.2 5 2.6 5 2.6.1 5 2.6.2 5 2.6.3 5 2.6.4 5 2.6.5 6 2.7 6 2.7.1 6 2.7.2 6 2.7.3 6 2.7.4

4 100g

100g 10 20 30 40 50 60 70 80 4 5 7 9 12 15 19 24 60 100 10 80 100 20 10 5 20 195 20-1- 60 60 15 100 60 100 15 15 15 100 15 15 60 100 10 60 100 100 15 10 10 60 100 15 10 15 10 5-2- 80 80 24 100 80 100 24

使いかた 2 食器の入れかた 上かごに入れる場合 上かご1 上かご2に入れる 上かご2を倒してから 上かご1を起こしてください 上かご2 確認 部に上かご2がのっていることを確認してください 下かごに直径12cm以下の食器を入れてください 食器が欠けたりするおそれがあります 上かご1 5 コップ 湯のみを入れる 高さ10cm以下 6 小物を入れる 長さ24cm以下 包丁を手前に入れる 15 ページ参照

緑化計画作成の手引き 26年4月版

http://www.city.shibuya.tokyo.jp/env/en_eventact/midori_ryokka.html 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 P10 P10 1 P12 2635 Fax (1) 47 03-5388-3554 http://www2.kankyo.metro.tokyo.jp/sizen/sinseisyo/e2/tebiki.htm

拭取り検査結果96Ⅴ2 検体採取方法及び検査法 (1) 細菌検査 < 検体採取方法 > ア学校給食調理施設 設備等の拭取りについては 対象の平面積の約 10cm 四方を 滅菌リン酸緩衝生理食塩水を含んだ滅菌綿棒 ( - 5 拭き取り検査キット ) で十分な圧力をかけて拭き取った イ野菜洗浄水等の液体

取り検査結果Ⅴ 拭取り検査結果 平成 25 年度に拭取り検査を実施した施設は以下のとおりであった 平成 25 年度実態調査実施先及び検査検体数 調理場拭取りの細菌検査 ( 一般生菌数 大腸菌群 大腸菌 ) 124 検体 手指の黄色ブドウ球菌 68 体 調理場のATP 検査 134 検体具体的には表 1~7の検査表に 示したとおりである 1 拭取り検査箇所 検査数及び検査項目 実施者都道府県 ( 設置者

三菱食器洗い乾燥機

EW 45H1S EW 45L1SM EW 45H1SM 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1 2 3 4 5 6 12 13 1 2 3 4 5 14 6 7 8 15 食器を入れる どんぶりや四角いお皿など 特殊な形のものは下かごにセット ラーメン鉢やどんぶり 角皿 小鉢の例 お願い 食器の向きが違うと 洗い上がりが悪くなります 食器の大きさや形状によってはセット例どおりに入らないものも

豊中市こども園給食衛生管理基準 豊中市こども園給食衛生管理基準 1. 総則豊中市立こども園給食の調理等業務履行に当たっては 厚生労働省 大量調理施設衛生管理マニュアル 及び その他食品衛生及び公衆衛生に関する法令等を遵守することはもとより 幼保連携型認定こども園 ( 以下 こども園 ) は教育 保育

1. 総則豊中市立こども園給食の調理等業務履行に当たっては 厚生労働省 大量調理施設衛生管理マニュアル 及び その他食品衛生及び公衆衛生に関する法令等を遵守することはもとより 幼保連携型認定こども園 ( 以下 こども園 ) は教育 保育施設であることから 文部科学省 学校給食衛生管理基準 に準拠しつつ この に基づき適正に行うこと この基準は 豊中市のこども園給食における外部搬入方式により 実施する調理施設に適用する

untitled

1 2 3 4 5 6 7 cm kg 8 9 10 11 12 13 14 15 T A S H A A M.. N.. A.. B.. I 16 17 18 C 19 20 holding 21 22 23 24 STEP1 STEP2 STEP3 STEP4 STEP5 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45

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1 2 3 4 5 6 7 48.4 7 1 2 1210 2.5 10 15 37.5 6 8 2.5 10 3 25 19 2.5 15 3 55 37.5 4.5 10 5 25 19 4.5 15 5 55 19 4.5 15 5 92 37.5 1 4 550 3 2500 3 3 3 50 10 15 15 19 19 37.5 5 8 15 b 10 15 19 37.5

1 スチームコンベクション特別付属品 : つづき [ 構成 ] 軟水器 HK-55RS ホシザキ 1 専用架台 KT-HIC-CA ホシザキ 1 2 TSCO-61EBL タニコー 1 特別付属品 : 専用架台 TSCO-BB101N タニコー 1 2 ドリンク保管用冷蔵庫 ( 仕様 ) 用途 :

0 総則 1. 中古品は認めない General 2. 電源仕様について 単相 AC100V 50Hz, 三相 200V 50Hz 3. 仕様欄において 程度 と付記された数値は その数値を中心値として ±10% 以内の許容範囲で変動を認める 4. 更新する厨房設備は 更新しない厨房設備と使用上の不便がない程度に 外寸が整合すること そのため 必要ならば標準寸法機材の特注加工 しても良い 現行の厨房設備に関する外寸は現地調査に基づき

07.報文_及川ら-二校目.indd

8 01 01 4 4 1 5 16 18 6 006 H 18 4 011 H 6 4 1 5 1 5 007 H 19 5 009 1 5 006 007 009 011 9 10 4 000 H 1 4 5 004 H 16 4 004 009 H 1 5 4 4 5 1 4 006 011 1 1 4m 5m 10m 007 1 7 009 009 1 5 10 1 000kg 10a 006

( 資料 1-2) 学校給食調理業務委託その 3( 萱野小学校 ) 仕様書用様式集

( 資料 1-2) 学校給食調理業務委託その 3( 萱野小学校 ) 仕様書用様式集 様式 1 ( 平成 30 年度 ) 学校名 学校給食実施計画表 萱野小学校 箕面市教育委員会 1 給食回数 月別献立作成回数給食回数備考 4 5 6 7 8 4 4 9 18 16 運動会代休および代休予備日 10 22 22 11 21 21 12 14 14 1 16 16 2 19 19 3 14 13 卒業式

~ 目次 ~ 1. 手洗いマニュアル 2. 原材料の保管管理マニュアル 3. 加熱調理食品の中心温度及び加熱時間の記録マニュアル 4. 調理器具等の洗浄 殺菌マニュアル 5. 厨房設備等の衛生管理マニュアル

食品衛生作業マニュアル 高知県立あき総合病院栄養科 ( 平成 17 年 4 月改訂 ) ( 平成 20 年 8 月改訂 ) ( 平成 25 年 6 月改訂 ) ~ 目次 ~ 1. 手洗いマニュアル 2. 原材料の保管管理マニュアル 3. 加熱調理食品の中心温度及び加熱時間の記録マニュアル 4. 調理器具等の洗浄 殺菌マニュアル 5. 厨房設備等の衛生管理マニュアル 1. 手洗いマニュアル 1. 水で手をぬらし薬用石けんをつける

目 次 1 業務委託名 2 契約期間 3 委託内容 4 本業務委託に含まない業務 5 業務日数 6 調理食数 7 喫食時間 8 調理時間等 9 検食時間 10 献立概要 11 業務時間 12 受託者の遵守事項 13 従事者の配置 ( 従事者の職種及び人員, 資格要件等 ) 14 従事者の服務 15

別紙 1 つくばみらい市立学校給食センター 調理等業務委託仕様書 平成 29 年 6 月 30 日 つくばみらい市 教育委員会学校教育課 目 次 1 業務委託名 2 契約期間 3 委託内容 4 本業務委託に含まない業務 5 業務日数 6 調理食数 7 喫食時間 8 調理時間等 9 検食時間 10 献立概要 11 業務時間 12 受託者の遵守事項 13 従事者の配置 ( 従事者の職種及び人員, 資格要件等

食品衛生の窓

別表 3( 第 5 条関係 ) 1 調理部門仕出し弁当調製施設 旅館 ホテル 給食施設 飲食提供施設 ( 第 1から第 6まで省略 ) 2 製造部門そうざい製造施設 漬物製造施設 めん類製造施設 菓子製造施設 食品製造 加工施設 第 1 施設設備に関する基準施設または設備は 次に掲げる基準を満たすものであること ただし 6から11 までに定める基準にあっては 衛生上同等の措置を講じている場合には 当該基準によらないことができる

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(2) 従業員や取扱器具の衛生管理に関するマニュアル 従業員の衛生管理マニュアル食中毒菌に感染した従業員を介して食品が汚染され, 食中毒が発生した事例がこれまでに数多く報告されています 定期的な健康診断や検便, 毎日の健康チェックで従業員の健康状態を把握しましょう また, 問題がある場合は責任者に必ず申告するよう, 従業員に徹底させましょう 毎日の健康状態を記録することは従業員に対して自己管理の重要性を啓発することにもつながります