2018 年度 Buffet Menu - 朝食 A - 原材料表 7 じっくり炊き上げた 鶏肉 きぬさや 鶏ごぼういなり ( 野菜 ( ごぼう 人参 小松菜 ) 鶏肉 油揚げ 粉末状植物性 厚揚げと鶏肉の和風煮物 たん白 澱粉 砂糖 植物油 卵白 食塩 醤油 風味調味料 グリシン 凝固剤 調味料

Transcription

1 HAMAYOUリゾートレイクホテル西湖 2018 年度 Buffet Menu - 朝食 A 原材料表 特定原材料 7 品目 (7 大アレルギー ) に関しては赤字にて表記しております 1 ひと手間加えた ウインナー ( 豚肉 豚脂肪 ジャガイモでん粉 デキストリン 食塩 糖類 ( 砂糖 ブドウ糖 ) 粗挽きウィンナーソテー 香辛料 リン酸塩 (Na) 調味料( アミノ酸 ) 酸化防止剤(V.C) 発色剤( 亜硝酸 Na) ( 原材料の一部に豚肉を含む ) サラダ油( 食用大豆油 なたね油 ) オリーブ油( 食用オリーブ油 ) 2 じっくり焼いた鮭の塩焼き鮭 ( 銀鮭 ( 養殖 )) 食塩 酸化防止剤 (V.C V.E) 3 ご飯がススム豚肉 青梗菜 もやし 赤パプリカ 黄パプリカ 創味シャンタン ( 食塩 蓄肉エキス 野菜エキス 豚肉と青梗菜の炒めもの動植物油脂 砂糖 乳糖 小麦粉 香辛料 調味料 ( アミノ酸等 )) サラダ油( 食用大豆油 食用なたね油 ) 片栗粉( 馬鈴薯澱粉 ( 遺伝子組換えでない )) 塩 胡椒 にんにく 生姜 ごま油 ( 食用こめ油 食用ごま油 食用大豆油 ) 4 若鶏とクルミの鶏もも肉 くるみ ピーマン 赤パプリカ 黄パプリカ 玉ねぎ オイスターソース炒め オイスターソース ( 砂糖 かきエキス たん白質加水分解物 食塩 でんぷん 昆布エキス アミノ酸 酒精 カラメル色素 ( 原材料の一部に大豆を含む ) 豆板醤 ( 唐辛子 そら豆 食塩 酒精 酸化防止剤 ( ビタミン C) 胡麻油 ( 食用こめ油 食用ごま油 食用大豆油 ) サラダ油 ( 食用大豆油 食用なたね油 ) 5 HAMAYOUオリジナル卵 塩 胡椒 トマト バジル ミックスチーズ ( ナチュラルチーズ ( 生乳 食塩 ) セルロース ) オムレツピッツァ2018 トマトソース ( トマト缶 ( トマト トマトジュース ) タイム セージ ローズマリー ニンニク マルゲリータ風タカのつめ クローブ 玉ねぎ 食塩 砂糖 胡椒 ) ジェノベーゼ( バジル 植物油 チーズ 乳加工品 ニンニク クルミ 食塩 ピーナッツバター ( 原材料の一部に乳成分 落花生 くるみを含む )) バター( 生乳 ) サラダ油( 食用大豆油 食用なたね油 ) オリーブオイル ( 食用オリーブ油 ) 6 鶏団子のやさしい鶏団子 ( 鶏肉 ( 国産 ) 鶏皮 ( 国産 ) 鶏脂 ( 国産 ) 果糖ブドウ糖液糖 つなぎ ( 澱粉 マスタードクリーム炒め コーンフラワー ) 鶏ガラスープ 玉ねぎ 醤油 食塩 食用卵粉末 発酵調味料 香辛料 酵母エキス デキストリン ( 原材料の一部に小麦を含む )) アスパラ しめじ 玉ねぎ バター ( 生乳 ) 生クリーム( 乳製品 ) 白ワイン( ぶどう 酸化防止剤 ) にんにく ポメリーマスタード ( カラシ種 食酢 食塩 香辛料 ) ビーフコンソメ( 食塩 デキストリン 澱粉 砂糖 酵母エキス シーズニングパウダー ( 大豆 小麦を含む ) 牛脂 粉末しょうゆ 牛肉エキス たまねぎ 調味料 ( アミノ酸等 ) カラメル色素香辛料抽出物 酸化ケイ素 乳酸 酸化防止剤 ( ビタミンE)) 白絞油( 食用なたね油 シリコーン ) 薄力粉 ノイリー酒 ( ぶどう 酸化防止剤 ( 亜硝酸 Na)) 塩 胡椒 はちみつ ( 菜の花はちみつ ( 中国 ) アカシアはちみつ( 中国 )) パセリ Part-1

2 2018 年度 Buffet Menu - 朝食 A - 原材料表 7 じっくり炊き上げた 鶏肉 きぬさや 鶏ごぼういなり ( 野菜 ( ごぼう 人参 小松菜 ) 鶏肉 油揚げ 粉末状植物性 厚揚げと鶏肉の和風煮物 たん白 澱粉 砂糖 植物油 卵白 食塩 醤油 風味調味料 グリシン 凝固剤 調味料 ( アミノ酸等 ) ( 原材料の一部に小麦 卵 乳成分 さば 大豆 鶏肉を含む ) 風味調味料 ( 食塩 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 )) 醤油( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 小麦 アルコール) みりん ( もち米 ( タイ産 国産 ) 米麹( タイ産米 国産米 ) 醸造アルコール 糖類) 味の素 (L-グルタミン酸ナトリウム 5-リボヌクレオタイドナトリウム ) 8 じゃが芋とベーコンの煮物じゃが芋 ベーコン ( 豚バラ肉 還元水あめ 卵たん白 大豆たん白 和風ジャーマンポテト食塩 乳たん白 ポークエキス 調味料 ( 有機酸等 ) リン酸塩(Na) 増粘多糖類 酸化防止剤 ( ビタミンC) 発色剤( 亜硝酸 Na) 発色剤( 亜硝酸 Na) コチニール色素 香辛料 ) 万能葱 サラダ油( 食用なたね油 食用大豆油 ) 濃口醤油 ( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 小麦 アルコール) 砂糖 みりん ( もち米 ( タイ産 国産 ) 米麹( タイ産米 国産米 ) 醸造アルコール 糖類) 風味調味料 ( 食塩 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 ) 調味料( アミノ酸等 )) 9 お箸休めにどうぞ 菜の花 ほぐし鶏 ( 鶏肉 チキンブイヨン 味醂 食塩 調味料 ( アミノ酸 ) リン酸塩(Na) 菜の花と若鶏の ph 調整剤 酸化防止剤 (V.C) グリシン ( 原材料の一部に鶏肉 卵を含む )) 練り梅 さっぱり梅肉和え ( 梅 シソ 食塩 ) 醤油( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 小麦 アルコール) みりん ( もち米 ( タイ産 国産 ) 米麹( タイ産米 国産米 ) 醸造アルコール 糖類) 10 相性バツグンです 豚肉 もやし にら 人参 ポン酢 ( 本醸造しょうゆ ( 小麦 大豆を含む ) 豚肉ともやしのポン酢炒め果糖ぶどう糖液糖 かんきつ果汁 醸造酢 食塩 調味料 ( アミノ酸等 ) 酸味料 香料) 醤油 ( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 小麦 アルコール) 酒 ( 醸造アルコール 米 米麹 糖類 食塩 たんぱく質物分解物 調味料 ( アミノ酸等 ) 酸味料) 塩 胡椒 サラダ油 ( 食用大豆油 食用なたね油 ) 11 美味しいから食べてみて タコ キュウリ トマト 塩昆布 ( 昆布 しょうゆ ( 大豆 小麦を含む ) 塩昆布とタコと胡瓜の和え物砂糖 昆布エキス 食塩 調味料 ( アミノ酸等 )) オリーブ油( 食用オリーブ油 ) タバスコ ( 食酢 赤唐辛子 食塩 ) 白ワインビネガー( 白ワイン 酸化防止剤 ( 亜硫酸塩 )) パセリ ディル 胡椒 レモン 12 その季節に美味しい葉野菜 ( レタス or サニーレタス or グリーンリーフ or 水菜 ) 国産野菜のプチサラダバー ミニトマト コーン ( スイートコーン ( 遺伝子組み換えでない ) 食塩 ) わかめ ( わかめ 赤つのまた ) シーチキン ( きはだまぐろ 植物油脂 食塩 野菜エキス 調味料 ( アミノ酸等 )) Part-2

3 2018 年度 Buffet Menu - 朝食 A - 原材料表 No Menu 12 ドレッシング セミセパレートドレッシング食用植物油脂 醸造酢 ぶどう糖果糖液糖 食塩 調味料 ( アミノ酸 ) 増粘多糖類 酸味料 香辛料抽出物 シーザードレッシング 食用植物油脂 糖類 ( 砂糖 果糖ぶどう糖液糖 ) 半固体状ドレッシング 醸造酢 チーズ 食塩 ポークエキス 調味料 ( アミノ酸等 ) 乳化剤 増粘剤 ( キサンタン ) チーズフード おろしにんにく 加工澱粉 香辛料 チーズ加工品 香料 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に小麦 卵 乳成分 大豆 豚肉 ゼラチンを含む ) すりおろし野菜 ドレッシング 食用植物油脂 玉ねぎ 人参 醤油 ぶどう糖果糖液糖 酒精 りんごパルプ 醸造酢 濃縮りんご果汁 胡麻 卵粉末 チキンエキス 食塩 にんにく末 乳化剤 調味料 ( アミノ酸等 ) 増粘剤 ( キサンタン ) コショウ末 酸味料 ( 原材料の一部に小麦 卵 乳成分 胡麻 大豆 鶏肉 りんごを含む ) 食べる胡麻ドレッシング 食用植物油脂 醤油 砂糖 胡麻 半固体状ドレッシング 醸造酢 乳化剤 マスタードペースト 調味料 ( アミノ酸等 ) にんにく末 加工澱粉 増粘剤 ( キサンタン アルギン酸 Na) 甘味料 ( ステビア ) 着色料( ウコン ) 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に小麦 卵 乳成分 胡麻 大豆を含む ) 13 ふりかけ 2 種 瀬戸風味 ごま 削り節 ( 鰯 鰹 ) 砂糖 食塩 味付けのり しょうゆ 乾燥鶏卵 でん粉 みりん 粉末水飴 青のり 食用植物油脂 調味料 ( アミノ酸等 ) アナトー色素 カロチン色素 カラメル色素 酸化防止剤 ( ビタミンC) ( 原材料の一部として小麦 えび 大豆を含む ) 味かつおごま 削り節 ( 鰯 鰹 ) 砂糖 食塩 しょうゆ みりん 粉末水飴調味料 ( アミノ酸等 ) アナトー色素 カラメル色素 ( 原材料の一部とし小麦 大豆を含む ) 14 納豆大豆 ( 遺伝子組換えでない ) 納豆菌 たれ( しょうゆ ( 大豆 小麦を含む ) 植物性蛋白加水分解物砂糖混合ぶどう糖果糖液糖 果糖ぶどう糖液糖 醸造酢 食塩 みりん カツオエキス 砂糖 調味料 ( アミノ酸等 )) からし ( からし 食塩 醸造酢 還元水飴 着色料 ( ウコン ) 香辛料 増粘多糖類) 15 漬け物 2 種 伝統の味 食塩 赤しそ 梅おかみさんの自家製梅干し 鳴沢産キャベツのお漬物キャベツ 浅漬けの素 ( 還元水あめ 食塩 醤油 醸造酢 調味料 ( アミノ酸等 ) 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に小麦 大豆を含む )

4 2018 年度 Buffet Menu - 朝食 A - 原材料表 16 本日のスープ 玉ねぎ バター ( 生乳 ) サラダ油( 食用大豆油 食用なたね油 ) ビーフコンソメ( 食塩 しっかり玉ねぎの デキストリン 澱粉 砂糖 酵母エキス シーズニングパウダー ( 大豆 小麦を含む ) コンソメスープ 牛脂 粉末しょうゆ 牛肉エキス たまねぎ 調味料 ( アミノ酸等 ) カラメル色素 香辛料抽出物 酸化ケイ素 乳酸 酸化防止剤 ( ビタミン E)) 生クリーム ( 乳製品 ) カレー粉 ( 香辛料 コリアンダー ターメリック 黒胡椒 クミン フェヌグリーク その他 ) 塩 胡椒 17 富士山麓仕込み味噌 吉田の田舎味噌 ( 大豆 ( 国産 ) 米( 国産 ) 食塩( 国産 ) 酒精) 吉田のお味噌汁 風味調味料 ( 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 糖類( ぶどう糖 砂糖 ) ( 豆腐と野菜 ) 風味原料 ( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 )) 豆腐 ( 絹ごし豆腐 ( 丸大豆 ( 遺伝子組換えでない ) 凝固剤) 長葱 キャベツ 18 ご飯精米 19 食べたくなる混ぜご飯 ( わかめ ) 精米 わかめ 食塩 砂糖 調味料 ( アミノ酸等 ) 20 バターロール小麦粉 粉乳 ショートニング 砂糖 食塩 マーガリン 卵 イースト クロワッサン 小麦粉 マーガリン 全卵 パン酵母 脱脂粉乳 食塩 フード 21 マーガリン食用植物油脂 食用精製加工油脂 食塩 クリーム 粉乳 乳化剤 香料 ビタミンA 着色料( カロテン ) ( 原材料の一部に大豆を含む ) メープルシロップ水飴 糖類 ( 果糖葡萄糖液 砂糖 ) 着色料( カラメル ) 香料 調味料( アミノ酸 ) 増粘剤 ( アラビアガム ) 保存料( 安息香酸 Na パラオキシ安息香酸ブチル) クリームチーズ 生乳 クリーム 食塩 安定剤 22 牛乳を飲もう! シリアル 2 種 グラノーラ 全粒オーツ麦 シリアル ( コーングリッツ ( 非遺伝子組み換え ) 砂糖 麦芽エキス 食塩 ぶどう糖果糖液糖 ) 植物油脂 ドライフルーツ( サルタナレーズン イチゴ リンゴ ) 砂糖 米シリアルパフ ( 米粉 小麦粉 砂糖 麦芽粉 食塩 ) シリアルパフ( コーンフラワー 小麦粉 米粉 砂糖 食塩 ) ココナッツパウダー 水あめ オーツ麦パフ かぼちゃの種 糖蜜 麦芽エキス 食塩 蜂蜜 ぶどう糖 キャラメル グリセリン 小麦でん粉 重炭酸 Na ピロリン酸鉄 トコフェロール酢酸エステル 香料 ビタミンC ナイアシン 酸味料 酸化防止剤 ( ビタミンE ビタミンC) ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンB6 鉄 乳化剤 ( 大豆由来 ) 葉酸 ビタミンA ビタミンD ビタミンB12 ( 原材料の一部に大豆を含む ) 玄米フレーク玄米 精米 砂糖 小麦 米糠 食塩 ぶどう糖果糖液糖 炭酸 Ca リン酸 Ca ビタミンC 乳化剤 酸化防止剤( ビタミンE) トコフェロール酢酸エステル 鉄 ビタミンA ナイアシン ビタミンD ビタミンB1 酸味料 ビタミンB2 ( 原材料の一部に大豆を含む ) 23 フルーツカクテル果実 ( 黄もも 洋なし パインナップル ぶどう さくらんぼ ) 砂糖 酸味料 着色料 ( 赤色 3 号 ) Part-4

5 2018 年度 Buffet Menu - 朝食 A - 原材料表 24 ヨーグルト生乳 乳製品 ( 脱脂粉乳 ) 25 富士山の伏流水を使用した オレンジジュース オレンジ 香料 ドリンクバー アップルジュース アップル 香料 グレープフルーツジュース グレープフルーツ 香料 牛乳 生乳 100% 野菜ジュース 野菜( 人参 トマト さつまいも アスパラガス 赤ピーマン キャベツ ブロッコリー カリフラワー カボチャ ) 果実( りんご オレンジ レモン ) 香辛料 香料 26 ホットドリンク各種コーヒー ほうじ茶 紅茶 Part-5

6 HAMAYOUリゾートレイクホテル西湖 2018 年度 Buffet Menu - 朝食 B 原材料表 特定原材料 7 品目 (7 大アレルギー ) に関しては赤字にて表記しております 1 キャベツとソーセージの ウインナー ( 豚肉 豚脂肪 ジャガイモでん粉 デキストリン 食塩 洋風炒め 糖類 ( 砂糖 ブドウ糖 ) 香辛料 リン酸塩(Na) 調味料( アミノ酸 ) 酸化防止剤 (V.C) 発色剤( 亜硝酸 Na) ( 原材料の一部に豚肉を含む )) キャベツ キノコ セージ ローズマリー タイム にんにく カイエンヌペッパー オリーブ油 ( 食用オリーブ油 ) サラダ油( 食用大豆油 食用なたね油 ) 塩 胡椒 パセリ ビーフグレービー ( ビーフエキス 野菜 ( 玉ねぎ 人参 ) ゼラチン 澱粉 たん白加水分解物 ビーフ風味エキス 食塩 ポークエキス 人参エキス 白ワイン 酵母エキス チキンエキス にんにく油漬け 香辛料 増粘剤 ( 加工澱粉 増粘多糖類 ) 調味料( アミノ酸等 ) カラメル色素 ( 原材料の一部に小麦 大豆を含む )) 2 鰆の西京焼き風鰆 西京漬けのたれ ( 味噌加工品 ( 大豆を含む ) 砂糖 漬酒 食塩 大葉の香りを添えて 調味料 ( アミノ酸 ) 着色料 ( クチナシ ) 水 ) 食塩 大葉 3 ご飯のお供に豚肉 もやし 白菜 ニラ キクラゲ 塩 胡椒 朝から食べたい豚キムチ オイスターソース ( 砂糖 かきエキス たん白加水分解物 食塩 澱粉 昆布エキス 調味料 ( アミノ酸等 ) 酒精 カラメル色素 ( 原材料の一部に大豆を含む )) チゲ鍋の素 ( みそ 食塩 アミノ酸液 砂糖 果糖ぶどう糖液糖 唐辛子 魚醤 ( 魚介類 ) にんにく 醸造酢 豚脂 ごま油 煮干し粉末 鶏脂 酵母エキス加工品 酵母エキス 調味料 ( アミノ酸等 ) パプリカ色素 レシチン) サラダ油( 食用大豆油 食用なたね油 ) ミックスチーズ ( ナチュラルチーズ ( 生乳 食塩 ) セルロース) 4 蒸し鶏のあっさり葱塩ソース鶏もも肉 長ねぎ 生姜 塩 胡椒 万能葱 味の素 (L- グルタミン酸ナトリウム 5'- リボヌクレオタイドナトリウム ) サラダ油 ( 食用大豆油 食用なたね油 ) ごま油 ( 食用こめ油 食用ごま油 食用大豆油 ) 5 手作り卵 玉ねぎ デミグラスソース ( トマトペースト なたね油 砂糖 牛脂豚脂混合油 大きなオムレツ デミグラスソース de デキストリン 赤ワイン 食塩 みそ ぶどう糖 全粉乳 果糖 ブラウンルゥ ビーフエキス ビーフ調味料 オニオンパウダー ガーリックパウダー 酵母エキス加工品 香辛料 野菜エキス お好み焼き風玉ねぎエキス 酵母エキス 増粘剤 ( 加工デンプン ) カラメル色素 調味料( アミノ酸等 ) 乳化剤 香料 ( 原材料の一部に小麦を含む )) マルサラ酒 ( 酸化防止剤 ( 亜硫酸塩 ) 着色料( カラメル色素 )) ケチャップ ( トマト 砂糖 ぶどう糖果糖液糖 醸造酢 食塩 玉ねぎ 香辛料 ) バター ( 生乳 ) 生クリーム( 乳製品 ) サラダ油( 食用大豆油 食用なたね油 ) パセリ Part-1

7 2018 年度 Buffet Menu - 朝食 B - 原材料表 6 じっくり煮込んだ 鶏団子 ( 鶏肉 ( 国産 ) 鶏皮( 国産 ) 鶏脂( 国産 ) 果糖ぶどう糖液糖 つなぎ( 澱粉 鶏団子とじゃが芋の煮物 コーンフラワー ) 鶏がらスープ 玉ねぎ 醤油 食塩 食用卵殻末 発酵調味料 香辛料 肉じゃが風 酵母エキス デキストリン ( 原材料の一部に小麦を含む )) じゃが芋 人参 玉ねぎ 万能葱 風味調味料 ( 食塩 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料( かつお節粉末 そうだかつお節粉末 こんぶ粉末 ) 調味料( アミノ酸等 )) 酒( 醸造アルコール 米 米こうじ 糖類 食塩 たんぱく質物分解物 調味料 ( アミノ酸等 ) 酸味料) みりん( もち米 ( タイ産 国産 ) 米麹 ( タイ産米 国産米 ) 醸造アルコール 糖類) 醤油 ( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組換えでない ) 小麦 アルコール) 砂糖( 原料糖 ) 味の素 (L-グルタミン酸ナトリウム 5'-リボヌクレオタイドナトリウム ) 7 厚揚げ豆腐の和風チャンプルーもやし 人参 卵 揚げだし豆腐 ( 大豆 植物油脂 異性化液糖 デキストリン 衣 ( 澱粉 小麦粉 植物性蛋白 粉末植物油脂 コーンフラワー 食塩 卵白粉末 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 脱脂粉乳) 揚げ油 ( 大豆油 ) 加工澱粉 凝固剤 膨張剤 調味料( アミノ酸 ) 炭酸 Ca 乳化剤 ( 原材料の一部に小麦 卵 乳成分 大豆を含む )) 万能葱 かつお節( 国産 ) 塩 醤油( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組換えでない ) 小麦 アルコール) サラダ油( 食用なたね油 食用大豆油 ) 風味調味料 ( 食塩 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料( かつお節粉末 そうだかつお節粉末 こんぶ粉末 ) 調味料( アミノ酸等 )) 白絞油( 食用なたね油 シリコーン ) 8 美味しいから食べてみて 里芋 豆サラダ ( 枝豆 黒豆 大豆 金時豆 ひよこ豆 硫酸鉄 シリコーン 里芋と豆の梅マヨサラダ ( 原材料の一部に大豆を含む )) 練り梅( 梅 しそ 食塩 ) かつお節( 国内産 ) めんつゆ ( しょうゆ ( 本醸造 ) 砂糖 食塩 削り節( かつお さば ) 醗酵調味料 にぼし 調味料 ( アミノ酸等 ) カラメル色素 ( 原材料の一部に小麦を含む )) マヨネーズ ( 食用植物油脂 卵 醸造酢 砂糖類 ( 水飴 砂糖 ) 食塩 調味料( アミノ酸 ) 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に小麦 大豆を含む )) 9 帆立とトマトとオクラのベビーホタテ トマト オクラ 白ワイン ( ぶどう果汁 酸化防止剤 ( 亜硫酸塩 )) 和風マリネ仕立て 白ワインビネガー ( 白ワイン 酸化防止剤 ( 亜硫酸塩 )) 塩 胡椒 食べる胡麻ドレッシング ( 食用植物油脂 醤油 砂糖 胡麻 半固体状ドレッシング 醸造酢 乳化剤 マスタードペースト 調味料 ( アミノ酸等 ) にんにく末 加工澱粉 増粘剤 ( キサンタン アルギン酸 Na) 甘味料( ステビア ) 着色料 ( ウコン ) 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に小麦 卵 乳成分 胡麻 大豆を含む )) 10 ちょっと箸休めに 煮タコ ( たこ ( 北海道産 ) 食塩 ミョウバン ) 春雨 ( かんしょ澱粉 ばれいしょ澱粉 タコと春雨の さっぱりしそ風味サラダ 糊料 (CMC) ミョウバン ) 人参 錦糸卵 ( 鶏卵 食用植物油脂 砂糖 醸造酢 発酵調味料 食塩 はちみつ 加工澱粉 ) 胡瓜 大葉 香味和風ドレッシング ( 醸造酢 ぶどう糖果糖液糖 醤油 米発酵調味料 胡麻 生姜 塩蔵みょうが 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 ガーリックペースト 増粘剤 ( キサンタンガム ) 甘味料 ( ステビア ) ( 原材料の一部に小麦を含む )) Part-2

8 2018 年度 Buffet Menu - 朝食 B - 原材料表 11 胡麻風味の ほうれん草 ほぐし鶏 ( 鶏肉 チキンブイヨン みりん 食塩 調味料 ( アミノ酸 ) リン酸塩(Na) ほうれん草と蒸し鶏のおひたし ph 調整剤 酸化防止剤 (V.C) グリシン ( 原材料の一部に鶏肉 卵を含む )) 胡麻 焼きのり 風味調味料 ( 食塩 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料( かつお節粉末 そうだかつお節粉末 こんぶ粉末 ) 調味料( アミノ酸等 )) 醤油( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組換えでない ) 小麦 アルコール ) みりん( もち米 ( タイ産 国産 ) 米麹( タイ産米 国産米 ) 醸造アルコール 糖類 ) 味の素(L-グルタミン酸ナトリウム 5'-リボヌクレオタイドナトリウム ) 味噌 ( 大豆 ( 遺伝子組換えでない ) 米 食塩 酒精 ビタミンE2) 12 その季節に美味しい葉野菜 ( レタス or サニーレタス or グリーンリーフ or 水菜 ) ミニトマト国産野菜のプチサラダバーシーチキン ( きはだまぐろ 植物油脂 食塩 野菜エキス 調味料 ( アミノ酸等 )) コーン ( スイートコーン ( 遺伝子組み換えでない ) 食塩) わかめ ( わかめ 赤つのまた ) ドレッシング セミセパレートドレッシング食用植物油脂 醸造酢 ぶどう糖果糖液糖 食塩 調味料 ( アミノ酸 ) 増粘多糖類 酸味料 香辛料抽出物 シーザードレッシング 食用植物油脂 糖類 ( 砂糖 果糖ぶどう糖液糖 ) 半固体状ドレッシング 醸造酢 チーズ 食塩 ポークエキス 調味料 ( アミノ酸等 ) 乳化剤 増粘剤 ( キサンタン ) チーズフード おろしにんにく 加工澱粉 香辛料 チーズ加工品 香料 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に小麦 卵 乳成分 大豆 豚肉 ゼラチンを含む ) すりおろし野菜 食用植物油脂 玉ねぎ 人参 醤油 ぶどう糖果糖液糖 酒精 りんごパルプ 醸造酢 濃縮りんご果汁 ドレッシング胡麻 卵粉末 チキンエキス 食塩 にんにく末 乳化剤 調味料 ( アミノ酸等 ) 増粘剤 ( キサンタン ) コショウ末 酸味料 ( 原材料の一部に小麦 卵 乳成分 胡麻 大豆 鶏肉 りんごを含む ) 食べる胡麻ドレッシング 食用植物油脂 醤油 砂糖 胡麻 半固体状ドレッシング 醸造酢 乳化剤 マスタードペースト 調味料 ( アミノ酸等 ) にんにく末 加工澱粉 増粘剤 ( キサンタン アルギン酸 Na) 甘味料 ( ステビア ) 着色料 ( ウコン ) 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に小麦 卵 乳成分 胡麻 大豆を含む ) 13 ふりかけ 2 種 瀬戸風味 ごま 削り節 ( 鰯 鰹 ) 砂糖 食塩 味付けのり しょうゆ 乾燥鶏卵 でん粉 みりん 粉末水飴 青のり 食用植物油脂, 調味料 ( アミノ酸等 ) アナトー色素 カロチン色素 カラメル色素 酸化防止剤 ( ビタミンC) ( 原材料の一部として小麦 えび 大豆を含む ) 味かつおごま 削り節 ( 鰯 鰹 ) 砂糖 食塩 しょうゆ みりん 粉末水飴調味料 ( アミノ酸等 ) アナトー色素 カラメル色素 ( 原材料の一部とし小麦 大豆を含む ) 14 納豆大豆 ( 遺伝子組換えでない ) 納豆菌 たれ ( しょうゆ ( 大豆 小麦を含む ) 植物性蛋白加水分解物 砂糖混合ぶどう糖果糖液糖 果糖ぶどう糖液糖 醸造酢 食塩 みりん カツオエキス 砂糖 調味料 ( アミノ酸等 )) からし ( からし 食塩 醸造酢 還元水飴 着色料 ( ウコン ) 香辛料 増粘多糖類 ) Part-3

9 2018 年度 Buffet Menu - 朝食 B - 原材料表 15 漬け物 2 種 伝統の味 食塩 赤しそ 梅 おかみさんの自家製梅干し 鳴沢産キャベツのお漬物 キャベツ 浅漬けの素 ( 還元水あめ 食塩 醤油 醸造酢 調味料 ( アミノ酸等 ) 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に小麦 大豆を含む ) 16 本日のスープ卵 パルメザンチーズ ( ナチュラルチーズ ( 生乳 食塩 )) パセリ イタリア風パン粉 ( 小麦粉 ショートニング イースト ぶどう糖 食塩 澱粉 大豆粉 イーストフード V.C) かき玉コンソメスープ ビーフコンソメ ( 食塩 デキストリン 澱粉 砂糖 酵母エキス シーズニングパウダー ( 大豆 小麦を含む ) 牛脂 粉末しょうゆ 牛肉エキス 玉ねぎ 調味料 ( アミノ酸等 ) カラメル色素 香辛料抽出物 酸化ケイ素 乳酸 酸化防止剤 ( ビタミン E)) 17 富士山麓仕込み味噌吉田の田舎味噌 ( 大豆 ( 国産 ) 米 ( 国産 ) 食塩 ( 国産 ) 酒精 ) 風味調味料 ( 調味料 吉田のお味噌汁 ( アミノ酸等 ) 食塩 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料 ( かつおぶし粉末 ( 葱と油揚げ ) そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 )) 長ねぎ 油揚げ ( 大豆 植物油 凝固剤 ) 18 ご飯精米 19 食べたくなる混ぜご飯精米 ひじき 調味梅漬 ( 梅 食塩 酒精 ) 砂糖 醤油 胡麻 食塩 醗酵調味料 酵母エキス 梅ひじきかつお節エキス チキンエキス たん白加水分解物 ホタテエキス 漁醤 香辛料 酸味料 香料 調味料 ( アミノ酸等 ) 甘味料( ステビア ) ミョウバン 着色料( 赤 102) ( 原材料の一部に小麦 胡麻 大豆 鶏肉を含む ) 20 バターロール小麦粉 脱脂粉乳 上白糖 食塩 マーガリン 全卵 パン酵母 イーストフード クロワッサン 小麦粉 上白糖 マーガリン 全卵 パン酵母 脱脂粉乳 食塩 イーストフード ショートニング 21 マーガリン食用植物油脂 食用精製加工油脂 食塩 クリーム 粉乳 乳化剤 香料 ビタミンA 着色料( カロテン ) ( 原材料の一部に大豆を含む ) メープルシロップ水飴 糖類 ( 果糖葡萄糖液 砂糖 ) 着色料( カラメル ) 香料 調味料( アミノ酸 ) 増粘剤 ( アラビアガム ) 保存料( 安息香酸 Na パラオキシ安息香酸ブチル) クリームチーズ 生乳 クリーム 食塩 安定剤 Part-4

10 2018 年度 Buffet Menu - 朝食 B - 原材料表 22 牛乳を飲もう! シリアル2 種 グラノーラ 全粒オーツ麦 シリアル ( コーングリッツ ( 非遺伝子組み換え ) 砂糖 麦芽エキス 食塩 ぶどう糖果糖液糖 ) 植物油脂 ドライフルーツ( サルタナレーズン イチゴ リンゴ ) 砂糖 米シリアルパフ ( 米粉 小麦粉 砂糖 麦芽粉 食塩 ) シリアルパフ( コーンフラワー 小麦粉 米粉 砂糖 食塩 ) ココナッツパウダー 水あめ オーツ麦パフ かぼちゃの種 糖蜜 麦芽エキス 食塩 蜂蜜 ぶどう糖 キャラメル グリセリン 小麦でん粉 重炭酸 Na ピロリン酸鉄 トコフェロール酢酸エステル 香料 ビタミンC ナイアシン 酸味料 酸化防止剤 ( ビタミンE ビタミンC) ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンB6 鉄 乳化剤 ( 大豆由来 ) 葉酸 ビタミンA ビタミンD ビタミンB12 ( 原材料の一部に大豆を含む ) 玄米フレーク 玄米 精米 砂糖 小麦 米糠 食塩 ぶどう糖果糖液糖 炭酸 Ca リン酸 Ca ビタミンC 乳化剤 酸化防止剤( ビタミンE) トコフェロール酢酸エステル 鉄 ビタミンA ナイアシン ビタミンD ビタミンB1 酸味料 ビタミンB2 ( 原材料の一部に大豆を含む ) 23 フルーツカクテル果実 ( 黄もも 洋なし パインナップル ぶどう さくらんぼ ) 砂糖 酸味料 着色料 ( 赤色 3 号 ) 24 ヨーグルト生乳 乳製品 ( 脱脂粉乳 ) 25 富士山の伏流水を使用した オレンジジュース オレンジ 香料 ドリンクバー アップルジュース アップル 香料 グレープフルーツジュース グレープフルーツ 香料 牛乳 生乳 100% 野菜ジュース 野菜( 人参 トマト さつまいも アスパラガス 赤ピーマン キャベツ ブロッコリー カリフラワー カボチャ ) 果実( りんご オレンジ レモン ) 香辛料 香料 26 ホットドリンク各種コーヒー ほうじ茶 紅茶 Part-5

11 HAMAYOUリゾートレイクホテル西湖 2018 年度 Buffet Menu - 夕食 A 原材料表 特定原材料 7 品目 (7 大アレルギー ) に関しては赤字にて表記しております 1 若鶏のソテー 鶏もも肉 練り梅 ( 梅 しそ 食塩 ) 大根おろし( 大根 ( 国産 ) 酸化防止剤) 万能ねぎ 和風梅しそおろしソース 塩 ブラックペッパー 砂糖 ( 原料糖 ) 醤油( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組換えでない ) 小麦 アルコール ) みりん( もち米 ( タイ産 国産 ) 米麹( タイ産米 国産米 ) 醸造アルコール 糖類 ) 風味調味料( 食塩 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料( かつお節粉末 そうだかつお節粉末 こんぶ粉末 ) 調味料( アミノ酸等 )) 2 若鶏と野菜の黒酢あんかけ鶏もも肉 蓮根 ピーマン 赤パプリカ 黄パプリカ 醤油 ( 食塩 脱脂加工大豆 小麦 アルコール ) 味の素(L-グルタミン酸ナトリウム 5-リボヌクレオタイドナトリウム ) 蠔油 ( 砂糖 かきエキス たん白質加水分解物 食塩 でんぷん 昆布エキス アミノ酸 酒精 カラメル色素 ( 原材料の一部に大豆を含む ) 砂糖 鎮江香酢( もち米 小麦ふすま 食塩 砂糖 麹 ) かたくり粉( 馬鈴薯澱粉 ( 遺伝子組み換えでない )) ごま油( 食用こめ油 食用ごま油 食用大豆油 ) サラダ油( 食用大豆油 食用なたね油 ) 塩 胡椒 3 小さなハンバーグハンバーグ ( 食肉 ( 牛肉 豚肉 鶏肉 ) たまねぎ つなぎ ( パン粉 卵白粉 乳たん白 ) 山梨県産白ワインの 粒状植物性たん白 食塩 砂糖 しょうゆ ビーフエキス調味料 香味油 ポークエキス調味料 ホワイトソース香辛料 ワイン 加工デンプン セルロース カラメル色素 重曹 調味料 ( アミノ酸等 ) ( 原材料の一部に乳成分 ごまを含む )) ベシャメルソース( 小麦粉 全粉乳 ショートニング 玉ねぎ 生クリーム ( 乳製品 澱粉分解物 乳化剤 ( 大豆由来 ) 安定剤( 増粘多糖類 ) セルロース 香料 ) トマト 玉ねぎ にんにく シェリービネガー( シェリー酒 酸化防止剤 ( 亜硫酸塩 )) チキンコンソメ( 食塩 デキストリン 乳糖 チキンパウダー 砂糖 酵母エキス 玉ねぎ 鶏脂 粉末しょうゆ ( 大豆 小麦を含む ) シーズニングパウダー にんにく 調味料 ( アミノ酸等 ) 香辛料抽出物 酸化防止剤( ローズマリー抽出物 ) ターメリック色素) 牛乳 生クリーム ( 乳製品 ) バター( 生乳 ) サラダ油( 食用大豆油 食用なたね油 ) ローリエ オリーブ油 ( 食用オリーブ油 ) 白ワイン( ぶどう 酸化防止剤 ) パセリ フレンチマスタード ( 酢 マスタードシード 食塩 ウコン パプリカ スパイス 香辛料 ガーリックパウダー ) 4 サーモンの蒸し焼きサーモン キャベツ チキンブイヨン バター ( 生乳 ) サラダ油( 食用大豆油 食用なたね油 ) 香味野菜ソースとケッパー ( ケッパー 漬け原材料 ( ワインビネガー 食塩 )) オリーブ( ライプオリーブ キャベツのコンフィ添え食塩 グルコン酸鉄 ) ピクルス( きゅうり 漬け原材料 ( 醸造酢 食塩 砂糖 香辛料 ) 香辛料 調味料 ( アミノ酸 ) ウコン色素 リン酸塩(Na) 乳酸 Ca) エシャロット 白ワイン ( ぶどう 酸化防止剤 ) ノイリー酒( ぶどう 酸化防止剤 ( 亜硝酸 Na)) 魚だし汁 ( 白身魚のガラ 玉ねぎ にんじん セロリ クローブ タイム セージ ローズマリー ローリエ オリーブ油 ) トマト レモン 生クリーム( 乳製品 ) パセリ Part-1

12 2018 年度 Buffet Menu - 夕食 A - 原材料表 5 揚げ茄子と一緒に食べる 揚げ茄子 ( 茄子 パーム油 食塩 ) エビフリッター( えび 衣 ( 米粉 澱粉 小麦粉 さっぱりソースの海老マヨパーム油 食塩 卵粉末 砂糖 粉乳 大豆粉 香辛料 植物性たん白 ) 揚げ油 ( パーム油 ) 膨張剤 増粘剤( キサンタンガム ) 乳化剤 リン酸塩(Na) 調味料 ( アミノ酸 ) ( 原材料の一部にえび 小麦 卵 乳成分 大豆を含む ) スイートチリソース ( 砂糖 唐辛子 醸造酢 おろしにんにく 食塩 梅酢 増粘剤 ( キサンタンガム ) 調味料( アミノ酸 ) 酸味料 香辛料抽出物 パプリカ色素 香料) マヨネーズ ( 食用植物油脂 卵 醸造酢 砂糖類 ( 水あめ 砂糖 ) 食塩 調味料( アミノ酸 ) 酸味料 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に小麦 大豆を含む ) パセリ 白絞油 ( 食用なたね油 シリコーン ) 万能葱 6 じゃが芋の煮っころがしじゃが芋 万能葱 白絞油 ( 食用なたね油 シリコーン ) 富士吉田風米みそ ( 大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 米 食塩 酒精) 濃い口しょうゆ ( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 小麦 アルコール) 上白糖 ( 原料糖 ) みりん( もち米 ( タイ産 国産 )) 米麹 ( タイ産米 国産米 ) 醸造アルコール 糖類) サラダ油( 食用大豆油 食用なたね油 ) 7 揚げ出し豆腐揚げ出し豆腐 ( 大豆 植物油脂 異性化液糖 デキストリン とろ ~ り中華あんかけ 衣 ( 澱粉 小麦粉 植物性蛋白 粉末植物油脂 コーンフラワー 食塩 卵白粉末 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 脱脂粉乳) 揚げ油( 大豆油 ) 加工澱粉 凝固剤 膨張剤 調味料 ( アミノ酸 ) 炭酸 Ca 乳化剤 ( 原材料の一部に小麦 卵 乳成分 大豆を含む )) アスパラ 長葱 万能葱 カニカマ ( 魚肉 卵白 澱粉 ( 小麦を含む ) カニエキス 食塩 発酵調味液 鶏卵 植物油 ( 大豆を含む ) 調味料( 有機酸等 ) トレハロース 加工澱粉 香料 トマト色素 パプリカ色素 ) 創味シャンタン ( 食塩 蓄肉エキス 野菜エキス 動植物油脂 砂糖 乳糖 小麦粉 香辛料 調味料 ( アミノ酸等 )) 片栗粉( 馬鈴薯澱粉 ( 遺伝子組換えでない )) 味の素 (L-グルタミン酸ナトリウム 5'-リボヌクレオタイドナトリウム ) 砂糖( 原料糖 ) 塩 胡椒 ごま油 ( 食用こめ油 食用ごま油 食用大豆油 ) サラダ油 ( 食用大豆油 食用なたね油 ) 8 香りも美味しい 帆立 菜の花 ニンニク オリーブ油 ( 食用オリーブ油 ) 白ワイン ( ぶどう 酸化防止剤 ) 帆立と菜の花の白ワイン風味炒めレモン 塩 胡椒 パセリ サラダ油 ( 食用大豆油 食用なたね油 ) 9 海苔の風味が大切です トラウトスモーク ( サーモントラウト ( さけ科 チリ産 養殖 ) 食塩 サーモンとオニオン 酸化防止剤 ( チャ抽出物 )) レッドオニオン 水菜 レモン 塩 胡椒 水菜のさっぱりサラダディル パセリ 液体ドレッシング ( 食用植物油脂 醸造酢 砂糖類 ( ぶどう糖果糖液糖 砂糖 ) レモン果汁 食塩 だいだい果汁 調味料 ( アミノ酸等 ) りんご果汁 酸味料 増粘剤 ( キサンタンガム ) 香料 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に大豆を含む )) 海苔 オリーブ油 ( 食用オリーブ油 ) Part-2

13 2018 年度 Buffet Menu - 夕食 A - 原材料表 10 野菜を食べる 鶏胸肉 キュウリ トマト 塩 胡椒 長葱 生姜 創味上湯 ( 塩 畜肉エキス 野菜エキス ちょっと大人の棒棒鶏動植物油脂 砂糖 乳糖 小麦粉 香辛料 調味料 ( アミノ酸等 ) 絹羽二重胡麻( 胡麻 ) 穀物酢 ( 穀類 ( 小麦 米 コーン ) アルコール 食塩 酒かす ) 砂糖 味の素 (L-グルタミン酸ナトリウム 5-リボヌクレオタイドナトリウム ) 醤油 ( 食塩 脱脂加工大豆 小麦 アルコール ) 辣油( 米油 胡麻油 香辛料 ) 万能葱 11 里芋とクリームチーズの里芋 クリームチーズ ( 生乳 クリーム 食塩 安定剤 ( ローカスト )) かつお節 ( 国内産 ) まろやか和え物万能葱 醤油 ( 食塩 脱脂加工大豆 小麦 アルコール ) 風味調味料 ( 食塩 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料 ( かつお節粉末 そうだかつお節粉末 こんぶ粉末 ) 調味料 ( アミノ酸等 )) 塩 胡椒 12 鳴沢産キャベツと塩昆布とパスタ ( デュアル小麦のセモリア ) オリーブ油 ( 食用オリーブ油 ) ニンニク 唐辛子 ツナのパスタ ツナ ( きはだまぐろ 植物油脂 食塩 野菜エキス 調味料 ( アミノ酸等 )) キャベツ 大葉 塩昆布 ( 昆布 しょうゆ ( 大豆 小麦を含む ) 砂糖 昆布エキス 食塩 調味料( アミノ酸等 )) ビーフコンソメ ( 食塩 デキストリン 澱粉 砂糖 酵母エキス シーズニングパウダー ( 大豆 小麦を含む ) 牛脂 粉末しょうゆ 牛肉エキス たまねぎ 調味料( アミノ酸等 ) カラメル色素香辛料抽出物 酸化ケイ素 乳酸 酸化防止剤 ( ビタミンE)) 風味調味料 ( 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 糖類( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 )) 塩 胡椒 13 HAMAYOU めん ( 小麦粉 食塩 加工澱粉 ) とろみ液 ( 澱粉 増粘剤 ( グァー )) オリジナルグラタン 2018 ベシャメルソース ( 小麦粉 全粉乳 ショートニング 玉ねぎ 生クリーム ( 乳製品 ほうとうのラザニア風澱粉分解物 乳化剤 ( 大豆由来 ) 安定剤( 増粘多糖類 ) セルロース 香料) 牛乳 生クリーム ( 乳製品 ) ミートソース( 野菜 ( 玉ねぎ にんじん ) 牛肉 トマトペースト 砂糖 とうもろこし油 食塩 チーズ 香辛料 小麦粉 ビーフエキス たん白加水分解物 にんにく油漬け 増粘剤 ( 加工デンプン 増粘多糖類 調味料 ( アミノ酸等 ) ( 原材料の一部に大豆を含む ) バター( 生乳 ) パセリ ミックスチーズ ( ナチュラルチーズ ( 生乳 食塩 ) セルロース) 塩 胡椒 オリーブ油 ( 食用オリーブ油 ) 14 日本の "DASHI" でお茶漬け緑茶 あられ ( もち米 ) 精米 風味調味料( 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 糖類( ぶどう糖 砂糖 ) 山梨名産鳴沢菜でどうぞ風味原料 ( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 )) 薄口醤油( 食塩 小麦 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組換えでない ) ぶどう糖 小麦たんぱく 米 アルコール) 万能ねぎ わさび ( 西洋わさび 本わさび 酸味料 香辛料 着色料 ( 青 1 黄 4)) 鳴沢菜( 醤油 鳴沢菜 ( 醤油 果糖ぶどう糖液糖 醸造酢 食塩 調味料 ( アミノ酸等 ) 酸味料 ( 原材料の一部に小麦 大豆を含む )) 15 料理長手作り! 人参 胡瓜 大根 砂糖 塩 タカノ爪 根菜の AMAZU 漬け穀物酢 ( 穀類 ( 小麦 米 コーン ) アルコール 食塩 酒かす ) Part-3

14 2018 年度 Buffet Menu - 夕食 A - 原材料表 16 赤だしのお味噌汁赤だし ( 米 大豆 酒精 カラメル色素 ) ( 豆腐 ) 豆腐 ( 絹ごし豆腐 ( 丸大豆 ( 遺伝子組換えでない ) 凝固剤) 風味調味料 ( 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 糖類( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料 ( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 )) 味の素 (L-グルタミン酸ナトリウム 5-リボヌクレオタイドナトリウム ) 17 ご飯精米 18 ディナーバケットパン用粉 ( 小麦粉 粉末モルト抽出物 ) 食塩 パン用粉 ( 小麦粉 粉末麦芽 ) モルトエキス イースト ビタミン C マーガリン 食用植物油脂 食用精製加工油脂 食塩 クリーム 粉乳 乳化剤 香料 ビタミン A 着色料 ( カロテン ) ( 原材料の一部に大豆を含む ) 19 シェフ手作りプリン 牛乳 プリン ( 砂糖 粉末油脂 ぶどう糖 乳加工品 卵粉末 食塩 ゲル化剤 ( 増粘多糖類 ) 山梨県産白ワインの 硫酸 Ca 香料 リン酸塩(Na) 乳化剤 カロチン色素 甘味料( ステビア ) ( 原材料の キャラメルソースと 一部に卵 乳成分を含む )) コーンスターチ( とうもろこしでん粉 酸化防止剤 ( 無水亜硫酸 )) キャラメルソース ( 白ワイン ( ぶどう 酸化防止剤 ) 生クリーム( 乳製品 ) 砂糖) 20 食べ過ぎ注意です 全卵 砂糖 小麦粉 乳等を主要原料とする食品 いちごピューレ ( いちご 砂糖 ) 水あめ いちごのプチロールケーキ加糖卵黄 植物油脂 ゼラチン ラズベリー濃縮果汁 ソルビトール 乳化剤 着色料 ( ラック コチニール 赤キャベツ カロチノイド ) 増粘剤( 加工でん粉 ) 香料 ( 原材料の一部に乳製品 大豆を含む ) 21 これぞ山梨名菓砂糖 麦芽糖 きな粉 ( 大豆 ) わらび粉 寒天 加工でん粉 トレハロース 黒みつでどうぞ! 信玄餅 抹茶 の信玄餅 グラニュー糖 粉あめ うぐいす粉 寒天 抹茶 わらび粉 加工デンプン トレハロース 増粘多糖類 黄色 4 号 青色 1 号 ( 原材料の一部に大豆を含む ) 黒みつ水飴 果糖ブドウ糖液糖 黒糖 ( 中国産 ) 糖蜜 着色料 ( カラメル ) 22 そのときに美味しいグレープフルーツ パインフルーツ ルビーグレープフルーツ オレンジ ぶどう すいか フレッシュフルーツ 23 ホットドリンク各種コーヒー ほうじ茶 紅茶 24 富士山の伏流水 Part-4

15 HAMAYOUリゾートレイクホテル西湖 2018 年度 Buffet Menu - 夕食 B 原材料表 特定原材料 7 品目 (7 大アレルギー ) に関しては赤字にて表記しております 1 若鶏のソテー 鶏もも肉 かたくり粉 ( 馬鈴薯澱粉 ( 遺伝子組み換えでない )) にんにく 塩 胡椒 トマト 中華風トマトガーリック 長葱 万能葱 砂糖 味の素 (L-グルタミン酸ナトリウム 5-リボヌクレオタイドナトリウム ) ポン酢 醤油 ( 食塩 脱脂加工大豆 小麦 アルコール ) 穀物酢( 穀類 ( 小麦 米 コーン ) アルコール 食塩 酒かす ) 2 サーモンのパリパリサーモン オニオン アーモンド トマト エシャロット 生クリーム ( 乳製品 ) アーモンド焼きノイリー酒 ( ぶどう 酸化防止剤 ( 亜硝酸 Na)) エストラゴン( タラゴン 漬け原材料 ( 食酢 )) 香ばしいカレー粉 ( 香辛料 ( コリアンダー ターメリック 黒こしょう クミン フェヌグリーク その他 ) オニオンカレー風味のソースバター ( 生乳 ) アンチョビ( カタクチイワシ 食用オリーブ油 食塩 ) 白ワイン ( ぶどう 酸化防止剤 ) タイム ローズマリー 魚だし汁 ( 白身魚のガラ 玉ねぎ にんじん セロリ クローブ タイム セージ ローズマリー ローリエ オリーブ油 ) パセリ 3 海老とトマトのマンゴー風味海老 トマト マンゴピュレ ( マンゴー ) 塩 胡椒 レモン ディル さっぱりマヨネーズ和え パセリ マヨネーズ ( 食用植物油脂 卵 醸造酢 砂糖類 ( 水あめ 砂糖 ) 食塩 調味料 ( アミノ酸等 ) 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に小麦 大豆を含む )) 白ワインビネガー ( 白ワイン 酸化防止剤 ( 亜硫酸塩 )) 4 小さなハンバーグハンバーグ ( 食肉 ( 牛肉 豚肉 ) たまねぎ つなぎ ( パン粉 卵 白粉 乳たん白 ) ちょっと大人にスパイシー 粒状植物性たん白 食塩 砂糖 醤油 ビーフエキス調味料 香味油 ポークエキス調味料 インディアン風香辛料 ワイン 加工デンプン セルロース カラメル色素 重曹 調味料 ( アミノ酸等 ) ( 原材料の一部に乳成分 ごまを含む )) デミグラスソース( トマトペースト なたね油 砂糖 牛脂豚脂混合油 デキストリン 赤ワイン 食塩 みそ ぶどう糖 全粉乳 果糖 ブラウンルゥ ビーフエキス ビーフ調味料 オニオンパウダー ガーリックパウダー 酵母エキス加工品 香辛料 野菜エキス 玉ねぎエキス 酵母エキス 増粘剤 ( 加工デンプン ) カラメル色素 調味料( アミノ酸等 ) 乳化剤 香料 ( 原材料の一部に小麦を含む )) セロリ 人参 生姜 にんにく シナモン カレー粉 ( 香辛料 ( コリアンダー ターメリック 黒こしょう クミン フェヌグリーク その他 ) クリーム ( 乳製品 ) ベシャメルソース( 小麦粉 全粉乳 ショートニング オニオン 生クリーム ( 乳製品 澱粉分解物 乳化剤 ( 大豆由来 ) 安定剤( 増粘多糖類 ) セルロース 香料 ) 玉ねぎ バター( 生乳 ) ビーフブイヨン( 食塩 デキストリン でん粉 砂糖 酵母エキス シーズニングパウダー ( 大豆 小麦を含む ) 牛脂 粉末しょうゆ 牛肉エキス たまねぎ 調味料 ( アミノ酸等 ) カラメル色素 香辛料抽出物 酸化ケイ素 乳酸 酸化防止剤 ( ビタミンE)) オリーブ油( 食用オリーブ油 ) パセリ Part-1

16 2018 年度 Buffet Menu - 夕食 B - 原材料表 5 豚肉とアスパラと葱の 豚肉 アスパラ 長葱 味の素 (L-グルタミン酸ナトリウム 5-リボヌクレオタイドナトリウム ) ピリッと中華風黒胡椒炒め黒胡椒 塩 人参 胡麻油 ( 食用こめ油 食用ごま油 食用大豆油 ) サラダ油 ( 食用大豆油 なたね油 ) 6 落ち着く美味しさ里芋 烏賊 昆布 柚子 絹さや 風味調味料 ( 食塩 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 里芋と烏賊のうま煮風味原料 ( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 ) 調味料( アミノ酸等 )) 醤油 ( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 小麦 アルコール) みりん ( もち米 ( タイ産 国産 ) 醸造アルコール 糖類) 砂糖( 原料糖 ) 7 一緒に食べてね ミートボール ( 鶏肉 ( 国産 ) 鶏皮 ( 国産 ) 鶏脂 ( 国産 ) 果糖ブドウ糖液糖 蓮根と鶏団子の天麩羅 つなぎ ( 澱粉 コーンフラワー ) 鶏ガラスープ 玉ねぎ 醤油 食塩 食用卵粉末 大葉の香り発酵調味料 香辛料 酵母エキス デキストリン ( 原材料の一部に小麦を含む )) 蓮根 ( クエン酸 ビタミンC リン酸塩(Na) 漂白剤( 次亜流酸 Na) ミョウバン) 天ぷら粉 ( 小麦粉 澱粉 ベーキングパウダー 着色料 ( ビタミンB2) 抹茶塩 ( 食塩 抹茶 調味料 ( アミノ酸等 ) 炭酸マグネシウム) 白絞油 ( 食用なたね油 シリコーン ) 大葉 8 食べたくなる冷菜 レタス 水菜 トラウトスモーク ( サーモントラウト ( さけ科 チリ産 養殖 ) サーモンとクリームチーズの 和風カプレーゼ 食塩 酸化防止剤 ( チャ抽出物 )) クリームチーズ ( 生乳 クリーム 食塩 安定剤 ( ローカスト )) 錦糸卵 ( 鶏卵 食用植物油脂 砂糖 醸造酢 発酵調味料 食塩 はちみつ 加工澱粉 ) 蓮根 ( 蓮根 クエン酸 ビタミン C リン酸塩 (Na) 漂白剤 ( 次亜硫酸 Na) ミョウバン) 食べる胡麻ドレッシング( 食用植物油脂 醤油 砂糖 胡麻 半固体状ドレッシング 醸造酢 乳化剤 マスタードペースト 調味料 ( アミノ酸等 ) にんにく末 加工澱粉 増粘剤 ( キサンタン アルギン酸 Na) 甘味料( ステビア ) 着色料 ( ウコン ) 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に小麦 卵 乳成分 胡麻 大豆を含む )) 白絞油 ( 食用なたね油 シリコーン ) 9 野菜を食べよう! 豆腐 ( 丸大豆 ( カナダ ) 凝固剤 ( 塩化マグネシウム含有物 ( にがり )) 豆腐とトマトの さっぱり和風サラダ 消泡剤 ( グリセリン脂肪酸エステル )) レタス トマト わかめ 青じそ しらす干し ( いわしの稚魚 食塩 ) ノンオイル青じそドレッシング ( 醸造酢 ぶどう糖果糖液糖 しょうゆ 米発酵調味料 食塩 梅肉 魚介エキス レモン果汁 こんぶエキス オニオンエキス 香料 酵母エキスパウダー 塩蔵青じそ 香辛料 ( 原材料の一部に小麦 さばを含む )) 10 揚げ茄子と彩野菜の揚げ茄子 ( 茄子 パーム油 食塩 ) 赤パプリカ 黄パプリカ オクラ あっさりみぞれ和え大根おろし ( 大根 ( 国産 酸化防止剤 )) 味付けポン酢( 本醸造しょうゆ ( 小麦 大豆を含む ) 果糖ぶどう糖液糖 かんきつ果汁 醸造酢 食塩 調味料 ( アミノ酸等 ) 酸味料 香料) 白絞油 ( 食用なたね油 シリコーン ) Part-2

17 2018 年度 Buffet Menu - 夕食 B - 原材料表 11 お箸休めにどうぞ しめじ えのき 赤パプリカ 黄パプリカ 水菜 にんにく 玉ねぎ 茸と蒸し鶏の冷菜蒸し鶏 ( 鶏むね肉 ネギ 生姜 食塩 酒 ポリリン酸 Na 酸化防止剤(V.C) 和風仕立て調味料 ( アミノ酸 ) ( 原材料の一部に小麦 鶏肉を含む )) みりん ( もち米 ( タイ産 国産 ) 米麹( タイ産米 国産米 ) 醸造アルコール 糖類) ポン酢 ( 本醸造しょうゆ ( 小麦 大豆を含む ) 果糖ぶどう糖液糖 かんきつ果汁 醸造酢 食塩 調味料 ( アミノ酸等 ) 酸味料 香料) 白ワイン( ぶどう果汁 酸化防止剤 ( 亜硫酸塩 )) 12 紅の豚 より スパゲティ ( デュアル小麦のセモリア ) にんにく 唐辛子 トマトとベーコンのスパゲティビーフコンソメ ( 食塩 デキストリン 澱粉 砂糖 酵母エキス シーズニングパウダー ( 大豆 小麦を含む ) 牛脂 粉末しょうゆ 牛肉エキス たまねぎ 調味料( アミノ酸等 ) カラメル色素 香辛料抽出物 酸化ケイ素 乳酸 酸化防止剤 ( ビタミンE)) ベーコン ( 豚ばら肉 糖類 ( ぶどう糖 水あめ ) 食塩 大豆たん白 卵たん白 粉末油脂 カゼインNa リン酸塩(Na) 調味料( アミノ酸 ) 酸化防止剤( ビタミンC) 増粘剤 ( カラギナン ) 発色剤( 亜硝酸 Na) 着色料( コチニール ラック ) ( 一部に卵 乳成分 大豆 豚肉を含む )) トマトソース ( トマト缶 ( トマト トマトジュース ) にんにく オニオン タイム セージ ローズマリー クローブ カイエンヌペッパー ローリエ オリーブ油 ( 食用オリーブ油 ) 塩 胡椒 ) パルメザンチーズ( 生乳 食塩 ) パセリ 13 HAMAYOU じゃが芋 玉ねぎ ベーコン ( 豚ばら肉 糖類 ( ぶどう糖 水あめ ) 食塩 大豆たん白 オリジナルグラタン 2018 卵たん白 粉末油脂 カゼイン Na リン酸塩 (Na) 調味料 ( アミノ酸 ) 酸化防止剤 ジャーマンポテト風 ( ビタミンC) 増粘剤( カラギナン ) 発色剤( 亜硝酸 Na) 着色料( コチニール ラック ) オーブン焼き ( 一部に卵 乳成分 大豆 豚肉を含む )) にんにく 牛乳( 生乳 ) 生クリーム( 生乳 ) パン ( パン用粉 ( 小麦粉 粉末モルト抽出物 ) 食塩 パン用粉( 小麦粉 粉末麦芽 ) モルトエキス イースト ビタミンC) 塩 胡椒 パルメザンチーズ( 生乳 食塩 ) バター ( 生乳 ) オリーブ油( 食用オリーブ油 ) パセリ 14 中華 "DASHI" で食べる創味シャンタン ( 食塩 蓄肉エキス 野菜エキス 動植物油脂 砂糖 乳糖 お茶漬け 小麦粉 香辛料 調味料 ( アミノ酸等 )) 塩 胡椒 醤油 ( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組換えでない ) 小麦 アルコール ) 長葱 万能葱 おろし生姜 ( 生姜 酸化防止剤 (V.C) ph 調整剤 ) 貝割れ大根 15 料理長手作り! 人参 胡瓜 大根 砂糖 塩 タカノ爪 根菜の AMAZU 漬け穀物酢 ( 穀類 ( 小麦 米 コーン ) アルコール 食塩 酒かす ) 16 赤だしのお味噌汁 ( きのこ ) 赤だし ( 米 大豆 酒精 カラメル色素 ) 茸 風味調味料 ( 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料 ( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 )) 味の素 (L- グルタミン酸ナトリウム 5- リボヌクレオタイドナトリウム ) Part-3

18 2018 年度 Buffet Menu - 夕食 B - 原材料表 17 ご飯 精米 18 ディナーバケットパン用粉 ( 小麦粉 粉末モルト抽出物 ) 食塩 パン用粉 ( 小麦粉 粉末麦芽 ) モルトエキス イースト ビタミン C マーガリン 食用植物油脂 食用精製加工油脂 食塩 クリーム 粉乳 乳化剤 香料 ビタミン A 着色料 ( カロテン ) ( 原材料の一部に大豆を含む ) 19 シェフ手作りデザート果糖ぶどう糖液糖 砂糖 濃縮桃果汁 デキストリン ゲル化剤 ( 増粘多糖類 ) 香料 桃のババロア酸味料 クチナシ赤色素 ベニバナ黄色素 ( 原材料の一部にリンゴを含む )) 山梨県産葡萄のジュレを加えて牛乳 ( 生乳 100%) ぶどうジュース ( ぶどう ) レモン 板ゼラチン クローブ 黒胡椒 20 チョコレートの 全卵 乳等を主要原料とする食品 砂糖 小麦粉 チョコレートスプレッド ココアパウダー プチロールケーキ チョコレート 植物油脂 水飴 こんにゃく粉 でんぷん ソルビトール 乳化剤 ベーキングパウダー 香料 カロチノイド色素 ( 原材料の一部に乳成分 大豆を含む ) 21 これぞ山梨名菓砂糖 麦芽糖 きな粉 ( 大豆 ) わらび粉 寒天 加工でん粉 トレハロース 黒みつでどうぞ! 信玄餅 抹茶 の信玄餅 グラニュー糖 粉あめ うぐいす粉 寒天 抹茶 わらび粉 加工デンプン トレハロース 増粘多糖類 黄色 4 号 青色 1 号 ( 原材料の一部に大豆を含む ) 黒みつ水飴 果糖ブドウ糖液糖 黒糖 ( 中国産 ) 糖蜜 着色料 ( カラメル ) 22 その時に美味しいグレープフルーツ パインフルーツ ルビーグレープフルーツ オレンジ フレッシュフルーツ ぶどう すいか 23 ホットドリンク各種コーヒー ほうじ茶 紅茶 24 富士山の伏流水 Part-4

19 HAMAYOUリゾートレイクホテル西湖 2018 年度 Set Menu - 朝食 A 原材料表 特定原材料 7 品目 (7 大アレルギー ) に関しては赤字にて表記しております 1 ひと手間加えた ウインナー ( 豚肉 豚脂肪 ジャガイモでん粉 デキストリン 食塩 糖類 ( 砂糖 ブドウ糖 ) 粗挽きウィンナーソテー 香辛料 リン酸塩 (Na) 調味料( アミノ酸 ) 酸化防止剤(V.C) 発色剤( 亜硝酸 Na) ( 原材料の一部に豚肉を含む ) サラダ油( 食用大豆油 なたね油 ) オリーブ油( 食用オリーブ油 ) 2 じっくり焼いた鮭の塩焼き鮭 ( 銀鮭 ( 養殖 )) 食塩 酸化防止剤 (V.C V.E) 3 シェフ手作り鶏卵 植物油脂 脱脂粉乳加工品 食塩 砂糖 乳たん白 でん粉発酵調味料 ホタテエキスパウダー スクランブルエッグ 香辛料 加工デンプン 増粘多糖類 ピロリン酸 Na 調味料( アミノ酸等 ) カロチノイド色素 酢酸 Na トマトケチャップが 乳化剤 グリシン (( 原材料の一部に小麦 大豆 鶏肉を含む ) やっぱり美味しい 塩 胡椒 バター ( 生乳 ) サラダ油( 食用大豆油 なたね油 ) トマトケチャップトマト ( 砂糖 ぶどう糖果糖液糖 醸造酢 食塩 玉ねぎ 香辛料 ) 4 ご飯がススム豚肉 青梗菜 もやし 赤パプリカ 黄パプリカ 創味シャンタン ( 食塩 蓄肉エキス 野菜エキス 豚肉と青梗菜の炒めもの動植物油脂 砂糖 乳糖 小麦粉 香辛料 調味料 ( アミノ酸等 )) サラダ油( 食用大豆油 食用なたね油 ) 片栗粉( 馬鈴薯澱粉 ( 遺伝子組換えでない )) 塩 胡椒 にんにく 生姜 ごま油 ( 食用こめ油 食用ごま油 食用大豆油 ) 5 鶏団子のやさしい鶏団子 ( 鶏肉 ( 国産 ) 鶏皮 ( 国産 ) 鶏脂 ( 国産 ) 果糖ブドウ糖液糖 つなぎ ( 澱粉 マスタードクリーム炒め コーンフラワー ) 鶏ガラスープ 玉ねぎ 醤油 食塩 食用卵粉末 発酵調味料 香辛料 酵母エキス デキストリン ( 原材料の一部に小麦を含む )) アスパラ しめじ 玉ねぎ バター( 生乳 ) 生クリーム ( 乳製品 ) 白ワイン( ぶどう 酸化防止剤 ) にんにく ポメリーマスタード ( カラシ種 食酢 食塩 香辛料 ) ビーフコンソメ( 食塩 デキストリン 澱粉 砂糖 酵母エキス シーズニングパウダー ( 大豆 小麦を含む ) 牛脂 粉末しょうゆ 牛肉エキス たまねぎ 調味料 ( アミノ酸等 ) カラメル色素香辛料抽出物 酸化ケイ素 乳酸 酸化防止剤( ビタミンE)) 白絞油 ( 食用なたね油 シリコーン ) 薄力粉 ノイリー酒( ぶどう 酸化防止剤 ( 亜硝酸 Na)) 塩 胡椒 はちみつ ( 菜の花はちみつ ( 中国 ) アカシアはちみつ( 中国 )) パセリ 6 じゃが芋とベーコンの煮物じゃが芋 ベーコン ( 豚バラ肉 還元水あめ 卵たん白 大豆たん白 食塩 乳たん白 ポークエキス 和風ジャーマンポテト調味料 ( 有機酸等 ) リン酸塩(Na) 増粘多糖類 酸化防止剤( ビタミンC) 発色剤( 亜硝酸 Na) 発色剤 ( 亜硝酸 Na) コチニール色素 香辛料) 万能葱 サラダ油( 食用なたね油 食用大豆油 ) 濃口醤油 ( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 小麦 アルコール) 砂糖 みりん ( もち米 ( タイ産 国産 ) 米麹( タイ産米 国産米 ) 醸造アルコール 糖類) 風味調味料 ( 食塩 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 ) 調味料( アミノ酸等 )) Part-1

20 2018 年度 Set Menu - 朝食 A - 原材料表 7 お箸休めにどうぞ 菜の花 ほぐし鶏 ( 鶏肉 チキンブイヨン 味醂 食塩 調味料 ( アミノ酸 ) リン酸塩(Na) 菜の花と若鶏の ph 調整剤 酸化防止剤 (V.C) グリシン ( 原材料の一部に鶏肉 卵を含む )) 練り梅 さっぱり梅肉和え ( 梅 シソ 食塩 ) 醤油( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 小麦 アルコール) みりん ( もち米 ( タイ産 国産 ) 米麹( タイ産米 国産米 ) 醸造アルコール 糖類) 8 フルーツカクテル果実 ( 黄もも 洋なし パインナップル ぶどう さくらんぼ ) 砂糖 酸味料 着色料 ( 赤色 3 号 ) 9 アップルジュースアップル 香料 10 ご飯 精米 富士山麓仕込み味噌 吉田の田舎味噌 ( 大豆 ( 国産 ) 米( 国産 ) 食塩( 国産 ) 酒精) 吉田のお味噌汁 風味調味料 ( 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 糖類( ぶどう糖 砂糖 ) ( 豆腐と野菜 ) 風味原料 ( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 )) 豆腐 ( 絹ごし豆腐 ( 丸大豆 ( 遺伝子組換えでない ) 凝固剤) 長葱 キャベツ バターロール クロワッサン 小麦粉 脱脂粉乳 上白糖 食塩 マーガリン 全卵 パン酵母 イーストフード 小麦粉 上白糖 マーガリン 全卵 パン酵母 脱脂粉乳 食塩 イーストフード ショートニング Part-2

21 HAMAYOUリゾートレイクホテル西湖 2018 年度 Set Menu - 朝食 B 原材料表 特定原材料 7 品目 (7 大アレルギー ) に関しては赤字にて表記しております 1 ひと手間加えた ウインナー ( 豚肉 豚脂肪 ジャガイモでん粉 デキストリン 食塩 糖類 ( 砂糖 ブドウ糖 ) 粗挽きウィンナーソテー 香辛料 リン酸塩 (Na) 調味料( アミノ酸 ) 酸化防止剤(V.C) 発色剤( 亜硝酸 Na) ( 原材料の一部に豚肉を含む ) サラダ油( 食用大豆油 なたね油 ) オリーブ油( 食用オリーブ油 ) 2 鰆の西京焼き風鰆 西京漬けのたれ ( 味噌加工品 ( 大豆を含む ) 砂糖 漬酒 食塩 大葉の香りを添えて 調味料 ( アミノ酸 ) 着色料 ( クチナシ ) 水 ) 食塩 大葉 3 シェフ手作り鶏卵 植物油脂 脱脂粉乳加工品 食塩 砂糖 乳たん白 でん粉発酵調味料 ホタテエキスパウダー スクランブルエッグ 香辛料 加工デンプン 増粘多糖類 ピロリン酸 Na 調味料( アミノ酸等 ) カロチノイド色素 酢酸 Na トマトケチャップが 乳化剤 グリシン (( 原材料の一部に小麦 大豆 鶏肉を含む ) やっぱり美味しい 塩 胡椒 バター ( 生乳 ) サラダ油( 食用大豆油 なたね油 ) トマトケチャップトマト ( 砂糖 ぶどう糖果糖液糖 醸造酢 食塩 玉ねぎ 香辛料 ) 4 ご飯のお供に豚肉 もやし 白菜 ニラ キクラゲ 塩 胡椒 朝から食べたい豚キムチ オイスターソース ( 砂糖 かきエキス たん白加水分解物 食塩 澱粉 昆布エキス 調味料 ( アミノ酸等 ) 酒精 カラメル色素 ( 原材料の一部に大豆を含む )) チゲ鍋の素 ( みそ 食塩 アミノ酸液 砂糖 果糖ぶどう糖液糖 唐辛子 魚醤 ( 魚介類 ) にんにく 醸造酢 豚脂 ごま油 煮干し粉末 鶏脂 酵母エキス加工品 酵母エキス 調味料 ( アミノ酸等 ) パプリカ色素 レシチン) サラダ油( 食用大豆油 食用なたね油 ) ミックスチーズ ( ナチュラルチーズ ( 生乳 食塩 ) セルロース) 5 じっくり煮込んだ鶏団子 ( 鶏肉 ( 国産 ) 鶏皮 ( 国産 ) 鶏脂 ( 国産 ) 果糖ぶどう糖液糖 つなぎ ( 澱粉 鶏団子とじゃが芋の煮物 肉じゃが風 コーンフラワー ) 鶏がらスープ 玉ねぎ 醤油 食塩 食用卵殻末 発酵調味料 香辛料 酵母エキス デキストリン ( 原材料の一部に小麦を含む )) じゃが芋 人参 玉ねぎ 万能葱 風味調味料 ( 食塩 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料( かつお節粉末 そうだかつお節粉末 こんぶ粉末 ) 調味料( アミノ酸等 )) 酒( 醸造アルコール 米 米こうじ 糖類 食塩 たんぱく質物分解物 調味料 ( アミノ酸等 ) 酸味料) みりん( もち米 ( タイ産 国産 ) 米麹 ( タイ産米 国産米 ) 醸造アルコール 糖類) 醤油 ( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組換えでない ) 小麦 アルコール) 砂糖( 原料糖 ) 味の素 (L-グルタミン酸ナトリウム 5'-リボヌクレオタイドナトリウム ) 6 蒸し鶏のあっさり葱塩ソース鶏もも肉 長ねぎ 生姜 塩 胡椒 万能葱 味の素 (L- グルタミン酸ナトリウム 5'- リボヌクレオタイドナトリウム ) サラダ油 ( 食用大豆油 食用なたね油 ) ごま油 ( 食用こめ油 食用ごま油 食用大豆油 ) Part-1

22 2018 年度 Set Menu - 朝食 B - 原材料表 7 美味しいから食べてみて 里芋 豆サラダ ( 枝豆 黒豆 大豆 金時豆 ひよこ豆 硫酸鉄 シリコーン 里芋と豆の梅マヨサラダ ( 原材料の一部に大豆を含む )) 練り梅( 梅 しそ 食塩 ) かつお節( 国内産 ) めんつゆ ( しょうゆ ( 本醸造 ) 砂糖 食塩 削り節( かつお さば ) 醗酵調味料 にぼし 調味料 ( アミノ酸等 ) カラメル色素 ( 原材料の一部に小麦を含む )) マヨネーズ ( 食用植物油脂 卵 醸造酢 砂糖類 ( 水飴 砂糖 ) 食塩 調味料( アミノ酸 ) 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に小麦 大豆を含む )) 8 ヨーグルト生乳 乳製品 ( 脱脂粉乳 ) 9 オレンジジュースオレンジ 香料 10 ご飯 精米 富士山麓仕込み味噌 吉田の田舎味噌 ( 大豆 ( 国産 ) 米( 国産 ) 食塩( 国産 ) 酒精) 風味調味料( 調味料 吉田のお味噌汁 ( アミノ酸等 ) 食塩 糖類( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料( かつおぶし粉末 ( 葱と油揚げ ) そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 )) 長ねぎ 油揚げ( 大豆 植物油 凝固剤 ) バターロール 小麦粉 脱脂粉乳 上白糖 食塩 マーガリン 全卵 パン酵母 イーストフード クロワッサン 小麦粉 上白糖 マーガリン 全卵 パン酵母 脱脂粉乳 食塩 イーストフード ショートニング Part-2

23 HAMAYOUリゾートレイクホテル西湖 2018 年度 Set Menu - 夕食 A 原材料表 特定原材料 7 品目 (7 大アレルギー ) に関しては赤字にて表記しております 1 若鶏のソテー 鶏もも肉 練り梅 ( 梅 しそ 食塩 ) 大根おろし( 大根 ( 国産 ) 酸化防止剤) 万能ねぎ 和風梅しそおろしソース 塩 ブラックペッパー 砂糖 ( 原料糖 ) 醤油( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組換えでない ) 小麦 アルコール ) みりん( もち米 ( タイ産 国産 ) 米麹( タイ産米 国産米 ) 醸造アルコール 糖類 ) 風味調味料( 食塩 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料( かつお節粉末 そうだかつお節粉末 こんぶ粉末 ) 調味料( アミノ酸等 )) 2 小さなハンバーグハンバーグ ( 食肉 ( 牛肉 豚肉 鶏肉 ) たまねぎ つなぎ ( パン粉 卵白粉 乳たん白 ) 山梨県産白ワインの 粒状植物性たん白 食塩 砂糖 しょうゆ ビーフエキス調味料 香味油 ポークエキス調味料 ホワイトソース香辛料 ワイン 加工デンプン セルロース カラメル色素 重曹 調味料 ( アミノ酸等 ) ( 原材料の一部に乳成分 ごまを含む )) ベシャメルソース( 小麦粉 全粉乳 ショートニング 玉ねぎ 生クリーム ( 乳製品 澱粉分解物 乳化剤 ( 大豆由来 ) 安定剤( 増粘多糖類 ) セルロース 香料 ) トマト 玉ねぎ にんにく シェリービネガー( シェリー酒 酸化防止剤 ( 亜硫酸塩 )) チキンコンソメ( 食塩 デキストリン 乳糖 チキンパウダー 砂糖 酵母エキス 玉ねぎ 鶏脂 粉末しょうゆ ( 大豆 小麦を含む ) シーズニングパウダー にんにく 調味料 ( アミノ酸等 ) 香辛料抽出物 酸化防止剤( ローズマリー抽出物 ) ターメリック色素) 牛乳 生クリーム ( 乳製品 ) バター( 生乳 ) サラダ油( 食用大豆油 食用なたね油 ) ローリエ オリーブ油 ( 食用オリーブ油 ) 白ワイン( ぶどう 酸化防止剤 ) パセリ フレンチマスタード ( 酢 マスタードシード 食塩 ウコン パプリカ スパイス 香辛料 ガーリックパウダー ) 3 サーモンの蒸し焼きサーモン キャベツ チキンブイヨン バター ( 生乳 ) サラダ油( 食用大豆油 食用なたね油 ) 香味野菜ソースケッパー ( ケッパー 漬け原材料 ( ワインビネガー 食塩 )) オリーブ( ライプオリーブ キャベツのコンフィ添え食塩 グルコン酸鉄 ) ピクルス( きゅうり 漬け原材料 ( 醸造酢 食塩 砂糖 香辛料 ) 香辛料 調味料 ( アミノ酸 ) ウコン色素 リン酸塩(Na) 乳酸 Ca) エシャロット 白ワイン ( ぶどう 酸化防止剤 ) ノイリー酒( ぶどう 酸化防止剤 ( 亜硝酸 Na)) 魚だし汁 ( 白身魚のガラ 玉ねぎ にんじん セロリ クローブ タイム セージ ローズマリー ローリエ オリーブ油 ) トマト レモン 生クリーム( 乳製品 ) パセリ 4 揚げ茄子と一緒に食べる 揚げ茄子 ( 茄子 パーム油 食塩 ) エビフリッター( えび 衣 ( 米粉 澱粉 小麦粉 パーム油 さっぱりソースの海老マヨ食塩 卵粉末 砂糖 粉乳 大豆粉 香辛料 植物性たん白 ) 揚げ油( パーム油 ) 膨張剤 増粘剤 ( キサンタンガム ) 乳化剤 リン酸塩(Na) 調味料( アミノ酸 ) ( 原材料の一部にえび 小麦 卵 乳成分 大豆を含む ) スイートチリソース( 砂糖 唐辛子 醸造酢 おろしにんにく 食塩 梅酢 増粘剤 ( キサンタンガム ) 調味料( アミノ酸 ) 酸味料 香辛料抽出物 パプリカ色素 香料 ) マヨネーズ( 食用植物油脂 卵 醸造酢 砂糖類 ( 水あめ 砂糖 ) 食塩 調味料( アミノ酸 ) 酸味料 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に小麦 大豆を含む ) パセリ 白絞油 ( 食用なたね油 シリコーン ) 万能葱 Part-1

24 2018 年度 Set Menu - 夕食 A - 原材料表 5 じゃが芋の煮っころがし じゃが芋 万能葱 白絞油 ( 食用なたね油 シリコーン ) 米みそ( 大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 富士吉田風 米 食塩 酒精 ) 濃い口しょうゆ( 食塩 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 小麦 アルコール ) 上白糖( 原料糖 ) みりん( もち米 ( タイ産 国産 )) 米麹( タイ産米 国産米 ) 米麹 ( タイ産米 国産米 ) 醸造アルコール 糖類) サラダ油( 食用大豆油 食用なたね油 ) 6 HAMAYOU めん ( 小麦粉 食塩 加工澱粉 ) とろみ液 ( 澱粉 増粘剤 ( グァー )) オリジナルグラタン 2018 ベシャメルソース ( 小麦粉 全粉乳 ショートニング 玉ねぎ 生クリーム ( 乳製品 ほうとうのラザニア風澱粉分解物 乳化剤 ( 大豆由来 ) 安定剤( 増粘多糖類 ) セルロース 香料) 牛乳 生クリーム ( 乳製品 ) ミートソース( 野菜 ( 玉ねぎ にんじん ) 牛肉 トマトペースト 砂糖 とうもろこし油 食塩 チーズ 香辛料 小麦粉 ビーフエキス たん白加水分解物 にんにく油漬け 増粘剤 ( 加工デンプン 増粘多糖類 調味料 ( アミノ酸等 ) ( 原材料の一部に大豆を含む ) バター( 生乳 ) パセリ ミックスチーズ ( ナチュラルチーズ ( 生乳 食塩 ) セルロース) 塩 胡椒 オリーブ油 ( 食用オリーブ油 ) 7 海苔の風味が大切です トラウトスモーク ( サーモントラウト ( さけ科 チリ産 養殖 ) 食塩 サーモンとオニオン 酸化防止剤 ( チャ抽出物 )) レッドオニオン 水菜 レモン 塩 胡椒 水菜のさっぱりサラダディル パセリ 液体ドレッシング ( 食用植物油脂 醸造酢 砂糖類 ( ぶどう糖果糖液糖 砂糖 ) レモン果汁 食塩 だいだい果汁 調味料 ( アミノ酸等 ) りんご果汁 酸味料 増粘剤 ( キサンタンガム ) 香料 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に大豆を含む )) 海苔 オリーブ油 ( 食用オリーブ油 ) 8 食べ過ぎ注意です 全卵 砂糖 小麦粉 乳等を主要原料とする食品 いちごピューレ ( いちご 砂糖 ) 水あめ いちごのプチロールケーキ加糖卵黄 植物油脂 ゼラチン ラズベリー濃縮果汁 ソルビトール 乳化剤 着色料 ( ラック コチニール 赤キャベツ カロチノイド ) 増粘剤( 加工でん粉 ) 香料 ( 原材料の一部に乳製品 大豆を含む ) 9 これぞ山梨名物菓子信玄餅砂糖 麦芽糖 きな粉 ( 大豆 ) わらび粉 寒天 加工でん粉 トレハロース 抹茶 の信玄餅 グラニュー糖 粉あめ うぐいす粉 寒天 抹茶 わらび粉 加工デンプン トレハロース 増粘多糖類 黄色 4 号 青色 1 号 ( 原材料の一部に大豆を含む ) 黒みつ水飴 果糖ブドウ糖液糖 黒糖 ( 中国産 ) 糖蜜 着色料 ( カラメル ) 10 ご飯精米赤だしのお味噌汁赤だし ( 米 大豆 酒精 カラメル色素 ) ( 豆腐 ) 豆腐 ( 絹ごし豆腐 ( 丸大豆 ( 遺伝子組換えでない ) 凝固剤) 風味調味料 ( 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 糖類( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料 ( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 )) 味の素 (L-グルタミン酸ナトリウム 5-リボヌクレオタイドナトリウム ) Part-2

25 HAMAYOUリゾートレイクホテル西湖 2018 年度 Set Menu - 夕食 B 原材料表 特定原材料 7 品目 (7 大アレルギー ) に関しては赤字にて表記しております 1 若鶏のソテー 鶏もも肉 かたくり粉 ( 馬鈴薯澱粉 ( 遺伝子組み換えでない )) にんにく 塩 胡椒 トマト 中華風トマトガーリックポン酢長葱 万能葱 砂糖 味の素 (L-グルタミン酸ナトリウム 5-リボヌクレオタイドナトリウム ) 醤油 ( 食塩 脱脂加工大豆 小麦 アルコール ) 穀物酢( 穀類 ( 小麦 米 コーン ) アルコール 食塩 酒かす ) 2 小さなハンバーグハンバーグ ( 食肉 ( 牛肉 豚肉 ) たまねぎ つなぎ ( パン粉 卵 白粉 乳たん白 ) ちょっと大人にスパイシー 粒状植物性たん白 食塩 砂糖 醤油 ビーフエキス調味料 香味油 ポークエキス調味料 インディアン風香辛料 ワイン 加工デンプン セルロース カラメル色素 重曹 調味料 ( アミノ酸等 ) ( 原材料の一部に乳成分 ごまを含む )) デミグラスソース( トマトペースト なたね油 砂糖 牛脂豚脂混合油 デキストリン 赤ワイン 食塩 みそ ぶどう糖 全粉乳 果糖 ブラウンルゥ ビーフエキス ビーフ調味料 オニオンパウダー ガーリックパウダー 酵母エキス加工品 香辛料 野菜エキス 玉ねぎエキス 酵母エキス 増粘剤 ( 加工デンプン ) カラメル色素 調味料( アミノ酸等 ) 乳化剤 香料 ( 原材料の一部に小麦を含む )) セロリ 人参 生姜 にんにく シナモン カレー粉 ( 香辛料 ( コリアンダー ターメリック 黒こしょう クミン フェヌグリーク その他 ) クリーム ( 乳製品 ) ベシャメルソース( 小麦粉 全粉乳 ショートニング オニオン 生クリーム ( 乳製品 澱粉分解物 乳化剤 ( 大豆由来 ) 安定剤( 増粘多糖類 ) セルロース 香料 ) 玉ねぎ バター( 生乳 ) ビーフブイヨン( 食塩 デキストリン でん粉 砂糖 酵母エキス シーズニングパウダー ( 大豆 小麦を含む ) 牛脂 粉末しょうゆ 牛肉エキス たまねぎ 調味料 ( アミノ酸等 ) カラメル色素 香辛料抽出物 酸化ケイ素 乳酸 酸化防止剤 ( ビタミンE)) オリーブ油( 食用オリーブ油 ) パセリ 3 サーモンのパリパリサーモン オニオン アーモンド トマト エシャロット 生クリーム ( 乳製品 ) アーモンド焼きノイリー酒 ( ぶどう 酸化防止剤 ( 亜硝酸 Na)) エストラゴン ( タラゴン 漬け原材料 ( 食酢 )) 香ばしいカレー粉 ( 香辛料 ( コリアンダー ターメリック 黒こしょう クミン フェヌグリーク その他 ) オニオンカレー風味のソース バター ( 生乳 ) アンチョビ ( カタクチイワシ 食用オリーブ油 食塩 ) タイム ローズマリー 白ワイン ( ぶどう 酸化防止剤 ) 魚だし汁 ( 白身魚のガラ 玉ねぎ にんじん セロリ クローブ タイム セージ ローズマリー ローリエ オリーブ油 ) パセリ 4 一緒に食べてね ミートボール ( 鶏肉 ( 国産 ) 鶏皮( 国産 ) 鶏脂( 国産 ) 果糖ブドウ糖液糖 つなぎ( 澱粉 蓮根と鶏団子の天麩羅コーンフラワー ) 鶏ガラスープ 玉ねぎ 醤油 食塩 食用卵粉末 発酵調味料 香辛料 大葉の香り酵母エキス デキストリン ( 原材料の一部に小麦を含む )) 蓮根( クエン酸 ビタミンC リン酸塩 (Na) 漂白剤( 次亜流酸 Na) ミョウバン) 天ぷら粉( 小麦粉 澱粉 ベーキングパウダー 着色料 ( ビタミンB2) 抹茶塩( 食塩 抹茶 調味料 ( アミノ酸等 ) 炭酸マグネシウム ) 白絞油( 食用なたね油 シリコーン ) 大葉 Part-1

26 2018 年度 Set Menu - 夕食 B - 原材料表 5 揚げ茄子と彩野菜の揚げ茄子 ( 茄子 パーム油 食塩 ) 赤パプリカ 黄パプリカ オクラ あっさりみぞれ和え大根おろし ( 大根 ( 国産 酸化防止剤 )) 味付けポン酢( 本醸造しょうゆ ( 小麦 大豆を含む ) 果糖ぶどう糖液糖 かんきつ果汁 醸造酢 食塩 調味料 ( アミノ酸等 ) 酸味料 香料) 白絞油 ( 食用なたね油 シリコーン ) 6 紅の豚 より スパゲティ ( デュアル小麦のセモリア ) にんにく 唐辛子 トマトとベーコンのスパゲティビーフコンソメ ( 食塩 デキストリン 澱粉 砂糖 酵母エキス シーズニングパウダー ( 大豆 小麦を含む ) 牛脂 粉末しょうゆ 牛肉エキス たまねぎ 調味料( アミノ酸等 ) カラメル色素 香辛料抽出物 酸化ケイ素 乳酸 酸化防止剤 ( ビタミンE)) ベーコン ( 豚ばら肉 糖類 ( ぶどう糖 水あめ ) 食塩 大豆たん白 卵たん白 粉末油脂 カゼインNa リン酸塩(Na) 調味料( アミノ酸 ) 酸化防止剤( ビタミンC) 増粘剤 ( カラギナン ) 発色剤( 亜硝酸 Na) 着色料( コチニール ラック ) ( 一部に卵 乳成分 大豆 豚肉を含む )) トマトソース ( トマト缶 ( トマト トマトジュース ) にんにく オニオン タイム セージ ローズマリー クローブ カイエンヌペッパー ローリエ オリーブ油 ( 食用オリーブ油 ) 塩 胡椒 ) パルメザンチーズ( 生乳 食塩 ) パセリ 7 野菜を食べよう! 豆腐 ( 丸大豆 ( カナダ ) 凝固剤 ( 塩化マグネシウム含有物 ( にがり )) 豆腐とトマトの さっぱり和風サラダ 消泡剤 ( グリセリン脂肪酸エステル )) レタス トマト わかめ 青じそ しらす干し ( いわしの稚魚 食塩 ) ノンオイル青じそドレッシング ( 醸造酢 ぶどう糖果糖液糖 しょうゆ 米発酵調味料 食塩 梅肉 魚介エキス レモン果汁 こんぶエキス オニオンエキス 香料 酵母エキスパウダー 塩蔵青じそ 香辛料 ( 原材料の一部に小麦 さばを含む )) 8 チョコレートの 全卵 乳等を主要原料とする食品 砂糖 小麦粉 チョコレートスプレッド ココアパウダー プチロールケーキ チョコレート 植物油脂 水飴 こんにゃく粉 でんぷん ソルビトール 乳化剤 ベーキングパウダー 香料 カロチノイド色素 ( 原材料の一部に乳成分 大豆を含む ) 9 これぞ山梨名物菓子信玄餅砂糖 麦芽糖 きな粉 ( 大豆 ) わらび粉 寒天 加工でん粉 トレハロース 抹茶 の信玄餅 グラニュー糖 粉あめ うぐいす粉 寒天 抹茶 わらび粉 加工デンプン トレハロース 増粘多糖類 黄色 4 号 青色 1 号 ( 原材料の一部に大豆を含む ) 黒みつ水飴 果糖ブドウ糖液糖 黒糖 ( 中国産 ) 糖蜜 着色料 ( カラメル ) 10 ご飯精米赤だしのお味噌汁 ( きのこ ) 赤だし ( 米 大豆 酒精 カラメル色素 ) 茸 風味調味料 ( 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 糖類( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料 ( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 )) 味の素 (L-グルタミン酸ナトリウム 5-リボヌクレオタイドナトリウム ) Part-2

27 HAMAYOUリゾートレイクホテル西湖 2018 年度 Lunch Menu - 昼食メニュー - 原材料表 Part 1 特定原材料 7 品目 (7 大アレルギー ) に関しては赤字にて表記しております Menu 原材料 Menu-1 カレーライス 小麦粉 食用油脂 ( パーム油 なたね油 ) 食塩 砂糖 カレー粉 でん粉 酵母エキス 香辛料 たん白加水分解物( ゼラチン ) ソースパウダー カレーライス 調味料 ( アミノ酸等 ) カラメル色素 酸味料 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に大豆 りんごを含む ) 精米 豚肉 じゃが芋 玉ねぎ 人参 チキンカツ添えと バター ( 生乳 塩 ) サラダ油( 食用大豆油 なたね油 ) チキンコンソメ( 食塩 デキストリン 乳糖 チキンパウダー 砂糖 酵母エキス 玉葱 鶏脂 サラダ 粉末醤油 ( 大豆 小麦を含む ) シーズニングパウダー 大蒜 調味料( アミノ酸等 ) 香辛料抽出物 酸化防止剤( ローズマリー抽出物 ) ターメリック色素 ) トマト缶( トマト トマトジュース ) 福神漬け 福神漬け ( 大根 しろうり きゅうり なす れんこん しそ しょうが 漬け原材料 ( ぶどう糖 しょうゆ 食塩 ) 調味料( アミノ酸 ) 酸味料 保存料 ( ソルビン酸 K) 甘味料( サッカリンNa) 酒精 着色料( 赤 102 カラメル 赤 106 黄 4) 糊料 ( グァー ) ( 原材料の一部に小麦 大豆を含む ) チキンカツ 鶏肉 ( むね肉 ) パン粉 小麦粉 コーンスターチ 大豆たんぱく 食塩 胡椒 砂糖 調味料 ( アミノ酸 ) 炭酸水素ナトリウム 着色料 ( パプリカ色素 ) 白絞油 ( 食用なたね油 シリコーン ) 加工澱粉 ポリリン色素 Na 増粘剤 ( グアーガム )( 原材料の一部に小麦 大豆を含む ) サラダ ドレッシング キャベツ or 水菜 or レタス 醸造酢 ブドウ糖果糖液糖 しょうゆ 米発酵調味料 ごま しょうが 塩蔵みょうが 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 ガーリックペースト 増粘剤 ( キサンタンガム ) 甘味料 ( ステビア ) ( 原材料の一部に小麦を含む ) Menu-2 ハヤシライス精米 豚肉 玉ねぎ 小麦粉 デキストリン でんぷん 植物油脂 食塩 砂糖 ブラウンルウ チキンエキス 調味油 トマトペースト ハヤシライス オニオンパウダー 玉ねぎ加工品 香辛料 酵母エキス チキンブイヨン ポークエキス バルサミコソース オムレツ添えとワイン風発酵調味料 ( アミノ酸等 ) 着色料 ( カラメル パプリカ色素 ) 乳化剤 酸味料 香料 酸化防止剤 ( ビタミン C ビタミン E) サラダ 香辛料抽出物 ( 原材料の一部に乳成分 大豆を含む ) バター ( 生乳 塩 ) サラダ油 ( 食用大豆油 なたね油 ) ダイストマト トマトケチャップ ( トマト 砂糖 ぶどう糖果糖液糖 醸造酢 食塩 玉ねぎ 香辛料 ) 白ワインビネガー ( 酸化防止剤 白ワイン ) オムレツ サラダ ドレッシング 鶏卵 砂糖 醸造酢 植物油 ( 菜種油 大豆油 ) 食塩 米粉 加工澱粉 乳化剤 カロチン色素キャベツ or 水菜 or レタス醸造酢 ブドウ糖果糖液糖 しょうゆ 米発酵調味料 ごま しょうが 塩蔵みょうが 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 ガーリックペースト 増粘剤 ( キサンタンガム ) 甘味料( ステビア ) ( 原材料の一部に小麦を含む ) 2018 年度 Lunch Menu - 昼食メニュー - 原材料表 Part 1 Part-1

28 HAMAYOUリゾートレイクホテル西湖 2018 年度 Lunch Menu - 昼食メニュー - 原材料表 Part 2 特定原材料 7 品目 (7 大アレルギー ) に関しては赤字にて表記しております Menu 原材料 Menu-3 豚すき丼 精米 豚肉 玉ねぎ しらたき ( こんにゃく粉 水酸化カルシウム ( こんにゃく用凝固剤 ) 万能ねぎ 料理酒( 醸造アルコール 米 豚すき丼と 米麹 糖類 小麦たんぱく分解物, 調味料 ( アミノ酸等 ) 酸味料) 砂糖( 原料糖 ) 醤油( 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 厚揚げ豆腐の 小麦 食塩 アルコール ) みりん( もち米 ( タイ産 国産 ) 米麹( タイ産米 国産米 ) 醸造アルコール 糖類) けんちん汁 風味調味料 ( 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 糖類( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 )) 紅生姜 紅しょうが ( しょうが酢漬け ( 刻み ) 漬け原材料( 食塩 醸造酢 ) 酸味料 保存料( ソルビン酸 K) 着色料( 赤 102) 厚揚げ豆腐の 厚揚げ豆腐 ( 大豆 植物油脂 異性化液糖 デキストリン けんちん汁 衣 ( でん粉 小麦粉 植物性蛋白 粉末植物油脂 コーンフラワー 食塩 卵白粉末 糖類 ( ブドウ糖 砂糖 ) 脱脂粉乳) 揚げ油 ( 大豆油 ) 加工澱粉 凝固剤 膨張剤 調味料( アミノ酸 ) 炭酸 Ca 乳化剤( 原材料の一部に小麦 卵 乳成分 大豆を含む ) 味噌 ( 大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 米 食塩 酒精) 風味調味料 ( 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 糖類( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 )) 味の素 (L-グルタミン酸ナトリウム 5-リボヌクレオタイドナトリウム ) 人参 大根 白絞油( 食用なたね油 シリコーン ) 酵素 Menu-4 麻婆豆腐丼 豆腐 ( 丸大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 凝固剤( 塩化マグネシウム含有物 ( にがり )) 消泡剤( グリセリン脂肪酸エステル )) 麻婆豆腐丼 春巻き添え 合いびき肉 ( 牛肉 豚肉 ) ニラ 米 麻婆の素 ( 水飴 米発酵調味料 植物油脂 醬油 合挽き肉 中華味噌 味噌 にんにく 生姜 チキンエキス 醸造酢 ラード 香辛料 酵母エキス 野菜エキス ソルビトール 増粘剤 ( 加工澱粉 キサンタン ) 調味料 ( アミノ酸等 ) カラメル色素 ( 原材料の一部に小麦 乳成分 牛肉 ごま 大豆 鶏 豚肉を含む ) ごま油 ( 食用こめ油 食用ごま油 食用大豆油 ) サラダ油 ( 食用大豆油 なたね油 ) 春巻き 野菜 ( キャベツ 人参 玉ねぎ じゃが芋 ヒラタケ インゲン 生姜 ) 春雨 植物油脂 しょう油 食塩 砂糖 香辛料 皮 ( 小麦粉 コーンスターチ 食塩 じゃが芋でん粉 調味料 ( アミノ酸 ) ( 原材料の一部に小麦 ごま 大豆を含む ) 白絞油 ( 食用なたね油 シリコーン ) ドレッシング 醸造酢 ブドウ糖果糖液糖 しょうゆ 米発酵調味料 ごま しょうが 塩蔵みょうが 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 ガーリックペースト 増粘剤 ( キサンタンガム ) 甘味料 ( ステビア ) ( 原材料の一部に小麦を含む ) 2018 年度 Lunch Menu - 昼食メニュー - 原材料表 Part 2 Part-2

29 HAMAYOUリゾートレイクホテル西湖 2018 年度 Lunch Menu - 昼食メニュー - 原材料表 Part 3 特定原材料 7 品目 (7 大アレルギー ) に関しては赤字にて表記しております Menu 原材料 Menu-5 親子丼 鶏もも肉 卵 玉ねぎ 三つ葉 米 水 砂糖 料理酒 ( 醸造アルコール 米 米麹 糖類 小麦たんぱく分解物 親子丼と 調味料 ( アミノ酸等 ) 酸味料) 醤油( 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 小麦 食塩 アルコール) つみれのお吸い物 みりん ( もち米 ( タイ産 国産 ) 米麹 ( タイ産米 国産米 ) 醸造アルコール 糖類 ) 風味調味料 ( 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 糖類 ( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料 ( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 )) 味の素 (L- グルタミン酸ナトリウム 5- リボヌクレオタイドナトリウム ) つみれのお吸い物 鰯のつみれ ( 魚肉すりみ ( いわし たら ) 砂糖 食塩 加工澱粉 調味料 ( アミノ酸等 )) 胡椒 風味調味料 ( 調味料 ( アミノ酸等 ) 食塩 糖類( ぶどう糖 砂糖 ) 風味原料( かつおぶし粉末 そうだかつおぶし粉末 こんぶ粉末 )) 味の素 (L-グルタミン酸ナトリウム 5-リボヌクレオタイドナトリウム ) しょうが( しょうが 酸化防止剤 (V.C) PH 調整剤 ) 砂糖 食塩 加工澱粉 調味料 ( アミノ酸等 ) Menu-6 中華あんかけ丼 豚バラスライス 人参 シーフードミックス ( イカ ( ペルー産 ) ムキエビ( インドネシア産 ) 中華あんかけ丼と ボイルムキアサリ ( 中国産 ) 食塩 調味料 ( 無機塩等 ) ph 調整剤 ) 黄パプリカ 赤パプリカ 白菜 中華スープ創味シャンタン ( 食塩 蓄肉エキス 野菜エキス 動植物油脂 砂糖 乳糖 小麦粉 香辛料 調味料 ( アミノ酸等 )) 塩 胡椒 グラニュー糖 ( 原料糖 ) 味の素 (L- グルタミン酸ナトリウム 5'- リボヌクレオタイドナトリウム ) ごま油 ( 食用こめ油 食用ごま油 食用大豆油 ) サラダ油 ( 食用大豆油 食用なたね油 ) 中華スープ もやし 長ねぎ 万能ねぎ 醤油 ( 脱脂加工大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 小麦 食塩 アルコール ) 塩 胡椒 創味シャンタン ( 食塩 蓄肉エキス 野菜エキス 動植物油脂 砂糖 乳糖 小麦粉 香辛料 調味料 ( アミノ酸等 )) 砂糖 ごま油 ( 食用こめ油 食用ごま油 食用大豆油 ) アレルギー対応用 カレー ( 中辛 ) 野菜 ( じゃがいも にんじん にんにく ) 炒め玉ねぎ ( たまねぎ なたね油 ) 砂糖 豚肉 A-Label カレー トマトペースト カレー粉 食塩 ポテトフレーク パーム油 ポークエキス 酵母エキス ホワイトソルガム粉 ガラムマサラ 増粘多糖類 2018 年度 Lunch Menu - 昼食メニュー - 原材料表 Part 3 Part-3