NRC 日本人の食 調査とは 2 日本人の食の嗜好や食生活 に関する調査で 本篇は Part5 外 中 等の利 です 本篇で紹介する調査データは 月 &5 月調査と 月調査の2つです 4 月 &5 月調査は 外 中 の利 意識 を 11 月調査は 外食 中食の利 実態

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1 1 NRC レポート 日本人の食 調査 Part5: 外食 中食等の利用 月 /5 月と 11 月調査結果 東京都中央区日本橋本町 TEL: ( 代 ) FAX:

2 NRC 日本人の食 調査とは 2 日本人の食の嗜好や食生活 に関する調査で 本篇は Part5 外 中 等の利 です 本篇で紹介する調査データは 月 &5 月調査と 月調査の2つです 4 月 &5 月調査は 外 中 の利 意識 を 11 月調査は 外食 中食の利 実態 として店の利 頻度を聞いています つまり 外食と中食について 利 意識と実態の2つのデータをご紹介します 調査は どちらも全国の 才男 を対象に 調査員による訪問留置法で実施しました 日本人の食 調査レポートは 5 つに分かれています (Part1 4 は 弊社ホームページにて掲載中 ) Part1: 食の嗜好 Part2: よく食べるものや好き嫌い Part3: 食の安全と健康 Part4: 食へのこだわりと満 度 Part5: 外食 中食等の利 本レポート 食のセグメンテーション分析 : NRC 食クラスター の作成 これらの調査結果を利 して に関するセグメンテーション分析を実施し NRC 食クラスター を作成しています よろしければ 以下もご参照ください

3 日本人全体の結果まとめ 3 < 外 中 の利 意識は > 家 ( うち ) で 作りした料理を べることが多い は が 80% と の 7% を大きく上回った 冷凍 品をよく利 する と カップ麺やレトルトなどのインスタント 品をよく利 する は が 2 割半ばだが あて はまらない 計 は約 5 割で 冷凍 品やインスタント 品の利 はそれほど多くない 買ってきたおそうざいをよく食べる は が 20% に対し は 50% と多い 市販の弁当をよく利 する は が 18% に対し は 63% と多い 利 意識からみた頻度は 作り料理 > 冷凍 品 > インスタント食品 > 市販の惣菜 > 市販の弁当 の順となる 外食をすることが多い は が 22% に対し は 51% と半数 ハンバーガーなどのファストフード店をよく利 する と 牛丼店などの和風のファストフード店をよく利 する は が 12% に対し は 69% と多数 回転寿司店をよく利 するは が % に対し は 58% と半数を超えている 利 意識からみた外 頻度は 回転寿司店 > ハンバーガーなどのファストフード店 = 牛丼などの和風ファストフード店 となる < 外食 中 の店利 実態は > お弁当のお店 を週に 1 以上利 する は 12% と少なく 月に 2 3 日 は 20% 月に 1 日以下 は 68% という利 頻度である 外食のお店 を週に 1 日以上利 は % 月に 2 3 日 は % 月に 1 日以下 は 40% で 利 頻度はお弁当の店より い コンビニエンスストアとスーパーは 週に 1 以上利 する が 7~8 割弱と 店の利 頻度が い お弁当のお店では週に 1 日以上利 は 12% 外食のお店では % であり これはドラッグストアの % よりも低い

4 月 /5 月調査より 外食 中食の利用意識

5 日本人全体の結果 外食 中食の利用意識 5 全国 15~79 歳男 に対して 活に関する以下の事柄について どの程度あてはまりますか? と質問した結果である ( 各単一回答 ) と やや を合計した と と あまり を合計した の 率を中 に結果をみてみた 率は 設問ごとに 無回答 を除外して算出 グラフは整数 % で表示したため 四捨五入の関係で合計が100% になっていないものもある < 作り料理や冷凍 品 インスタント 品について > 家 ( うち ) で 作りした料理を べることが多いは が 80% と の 7% を大きく上回っている 冷凍 品をよく利 するとカップ麺やレトルトなどのインスタント 品をよく利 するは ともに が 2 割半ばに対し は約 5 割であり 冷凍 品やインスタント 品の利 はそれほど多くないと える < 中食について > 買ってきたおそうざいをよく食べるは が 20% に対し は 50% と多く 冷凍 品やインスタント 品とほぼ同じ傾向 市販の弁当をよく利 するは が 18% に対し は 63% と多い 利 意識からみると 利 頻度は 作り料理 > 冷凍 品 > インスタント食品 > 市販の惣菜 > 市販の弁当 の順 Q 活 について どの程度あてはまりますか やや あまり 家 ( うち ) で手作りした料理を食べることが多い > 80 7 冷凍食品をよく利用する < カップ麺やレトルトなどのインスタント食品をよく利用する < 50 買ってきたおそうざいをよく食べる < 市販の弁当をよく利用する <

6 日本人全体の結果 外食 中食の利用意識 6 < 外食について > 外食をすることが多いは が 22% に対し は 51% と半数で 外食は少ないと言う人が多い ハンバーガーなどのファストフード店をよく利 すると牛丼店などの和風のファストフード店をよく利 するは ともに が 12% に対し あては まらない 計 は 69% と多数 回転寿司店をよく利 するは が % に対し は 58% と半数を超えている 利 意識からみると 外 の利 頻度は 回転寿司店 > ハンバーガーなどのファストフード店 = 牛丼などの和風ファストフード店 となる Q 活 について どの程度あてはまりますか やや あまり 外食をすることが多い < ハンバーガーなどのファストフード店をよく利用する < 牛丼店などの和風のファストフード店をよく利用する < 回転寿司店をよく利用する <

7 属性による違い 1 家 ( うち ) で手作りした料理を食べることが多い 7 日本人全体でみれば 家 ( うち ) で 作りした料理を べることが多い は が 80% と大多数である 属性でみると 男性よりも 性で が多い 代では いずれの代でも は 7 割を超えているが 特に 代では 8 割後 半と多い また 高齢層になるほど が増加傾向にある 家 ( うち ) で 作りした料理を べることが多い やや あまり 全体 性 男性 ~ 才 女性 ~29 才 北海道 東北 ~39 才 エリア 関東 代 40~49 才 中部 北陸 ~59 才 近畿 ~69 才 中国 四国 九州 ~79 才

8 属性による違い 2 冷凍食品をよく利用する 8 日本人全体でみれば 冷凍 品をよく利 する は が 26% に対し は 48% であり よく利 する の が少ない 属性では代差がみられ 代の高齢層では は 2 割未満と特に少ないが 代の若層では 39% と多くなる 冷凍 品をよく利 する やや あまり 全体 性 男性 ~ 才 女性 ~29 才 北海道 東北 ~39 才 エリア 関東 代 40~49 才 中部 北陸 ~59 才 近畿 ~69 才 中国 四国 九州 ~79 才

9 属性による違い 3 カップ麺やレトルトなどのインスタント食品をよく利用する 9 日本人全体でみれば カップ麺やレトルトなどのインスタント 品をよく利 する は が % に対し は 50% であり よく利 する の が少ない 属性でみると 男性では が 30% に対し 性では % と差が出た また代差も きく 代では は約 1 割と少な いが 代の若層では 42% と多い カップ麺やレトルトなどのインスタント 品をよく利 する やや あまり 全体 性 男性 ~ 才 女性 ~29 才 北海道 東北 ~39 才 エリア 関東 代 40~49 才 中部 北陸 ~59 才 近畿 ~69 才 中国 四国 九州 ~79 才

10 属性による違い 4 買ってきたおそうざいをよく食べる 10 日本人全体でみれば 買ってきたおそうざいをよく食べる は が 20% に対し は 50% と よく食べる人の方が少ない 代では 代で が 27% と い その他の代では 20% 前後で大きな差はなかった 買ってきたおそうざいをよく食べる やや あまり 全体 性 男性 ~ 才 女性 ~29 才 北海道 東北 ~39 才 エリア 関東 代 40~49 才 中部 北陸 ~59 才 近畿 ~69 才 中国 四国 九州 ~79 才

11 属性による違い 5 市販の弁当をよく利用する 11 日本人全体でみれば 市販の弁当をよく利 する は が 18% に対し は 63% であり よく利 する は少なく 3 倍 以上の差がついた 属性でみると 男性は が 23% に対し 性は 13% と 10 ポイント少ない また代差がみられ 代の高齢層では は 1 割前後だが 代の若層では 3 割強と多くなる 市販の弁当をよく利 する やや あまり 全体 性 男性 ~ 才 女性 ~29 才 北海道 東北 ~39 才 エリア 関東 代 40~49 才 中部 北陸 ~59 才 近畿 ~69 才 中国 四国 九州 ~79 才

12 属性による違い 6 外食をすることが多い 12 日本人全体でみれば 外食をすることが多い は が 22% が 51% と外食することが多い人の方が少ない 属性でみると 男性では は 26% 性では 18% と男 差がある 代では 70 代の高齢層では が 10% と少なく 20 代で % と最も多くなる 外食をすることが多い やや あまり 全体 性 男性 ~ 才 女性 ~29 才 北海道 東北 ~39 才 エリア 関東 代 40~49 才 中部 北陸 ~59 才 近畿 ~69 才 中国 四国 九州 ~79 才

13 属性による違い 7 ハンバーガーなどのファストフード店をよく利用する 13 日本人全体でみれば ハンバーガーなどのファストフード店をよく利 する は が 12% が 69% であり よく利 する 人は 10% 程度である 代では 50 代以上では が 1 割未満と少ないが 若層になるほど増加し 代では 26% となる ハンバーガーなどのファストフード店をよく利 する やや あまり 全体 性 男性 ~ 才 女性 ~29 才 北海道 東北 ~39 才 エリア 関東 代 40~49 才 中部 北陸 ~59 才 近畿 ~69 才 中国 四国 九州 ~79 才

14 属性による違い 8 牛丼店などの和風のファストフード店をよく利用する 14 日本人全体でみれば 丼店などの和風のファストフード店をよく利 する は が 12% が 69% であり よく利 する 人は 10% 程度である 属性でみると 男性では が 17% であるが 性は 7% と少ない 代では 代の高齢層で が 4% と特に少なく 若層になるほど増加し 20 代では 28% と最も多くなる 丼店などの和風のファストフード店をよく利 する やや あまり 全体 性 男性 ~ 才 女性 ~29 才 北海道 東北 ~39 才 エリア 関東 代 40~49 才 中部 北陸 ~59 才 近畿 ~69 才 中国 四国 九州 ~79 才

15 属性による違い 9 回転寿司店をよく利用する 15 日本人全体でみれば 回転寿司店をよく利 する は が % が 58% であり よく利 する の が少ない 代では 70 代で は 1 割未満と少ないが 代では約 3 割と多くなる 回転寿司店をよく利 する やや あまり 全体 性 男性 ~ 才 女性 ~29 才 北海道 東北 ~39 才 エリア 関東 代 40~49 才 中部 北陸 ~59 才 近畿 ~69 才 中国 四国 九州 ~79 才

16 月調査より 外食 中食の店利用実態

17 日本人全体の結果 外食 中食の店利用実態 17 コンビニエンスストア スーパー ドラッグストア お弁当の店 外食の店について あなたは ふだん次のようなお店をどれくらいの頻度で利 していますか? と質問した結果である ( 各単一回答 ) 率は 設問ごとに 無回答 を除外して算出 グラフは整数 % で表示したため 四捨五入の関係で合計が100% になっていないものもある < コンビニやスーパー ドラッグストアについて > ほぼ毎日 から 週に 1 日 までの合計 : 週に 1 日以上利 した の 率でみると コンビニエンスストアは 7 割弱 スーパーは 8 割弱と利 頻度が い < 外食と中食のお店について > コンビニ スーパーに対して お弁当のお店では週に 1 以上利 率は 12% 外食のお店では % であり これはドラッグストアの % よりも低い Q あなたは ふだん次のようなお店をどれくらいの頻度で利 していますか ほぼ毎日 週に 4~5 日 週に 2~3 日 週に 1 日 月に 2 3 日 月に 1 日以下 週に 1 日以上 計 コンビニエンスストア スーパー ドラッグストア ( 薬局 薬店 ) お弁当のお店 外食のお店

18 属性による違い 1 お弁当の店利用頻度 18 日本人全体でみれば お弁当のお店 を週に 1 以上利 する は 12% と少なく 月に 2 3 日 は 20% 月に 1 日以下 は 68% という利 頻度である 属性に 週に 1 以上 計 の 率をみていくと 性 (9%) よりも男性 (16%) の頻度が い エリアでは 中国 四国 九州 (16%) で高く 近畿 (7%) で低い さらに代では 20 代で % と高くなっている お弁当のお店の利 頻度 週に 4 日以上 計 週に 2~3 日 週に 1 日 月に 2 3 日 月に 1 日以下 週に 1 日以上 計 全体 週に 1 日以上 計 週に 1 日以上 計 性 男性 ~ 才 女性 ~29 才 北海道 東北 ~39 才 エリア 関東 代 40~49 才 中部 北陸 ~59 才 近畿 ~69 才 中国 四国 九州 ~79 才

19 属性による違い 2 外食の店利用頻度 日本人全体でみれば 外食のお店 を週に 1 以上利 する は % で 月に 2 3 日 は % 月に 1 日以下 は 40% となり お弁当のお店と比べると 利 頻度は外 の が めである 属性に 週に 1 以上 計 の 率をみていくと 性 (17%) よりも男性 (%) の頻度が く 男 差が きい エリアでは 北海道は % と他エリアに べて低い 代では 70 代は 15% と低く 20 代 30 代は 3 割前後と くなっており 代差が きい 外 のお店の利 頻度 週に 4 日以上 計 週に 2~3 日 週に 1 日 月に 2 3 日 月に 1 日以下 週に 1 日以上 計 全体 週に 1 日以上 計 週に 1 日以上 計 性 男性 ~ 才 女性 ~29 才 北海道 東北 ~39 才 エリア 関東 代 40~49 才 中部 北陸 ~59 才 近畿 ~69 才 中国 四国 九州 ~79 才

20 調査概要 20 調査方法 NOS( 日本リサーチセンター オムニバス サーベイ ) 調査員による個訪問留置調査 調査対象 全国の 歳の男 個 4 月 +5 月調査 : 計 2,400 人 11 月調査 :1,200 人 エリア 都市規模と性代構成は 本の 構成 に合致するよう割付を実施 分析サンプル数 月 +5 月合算集計 性 代 男性 1,2 15 才 144 性 1, 才 298 エリア 才 8 北海道 東北 才 428 関東 才 4 中部 北陸 才 442 近畿 才 3 中国 四国 九州 480 ( 人 ) 抽出方法 毎月 200 地点を抽出 住宅地図データベースから世帯を抽出し 個 を割当て 調査期間 月 (4/1 4/13) と 5 月 (5/1 5/18) 月 (11/3~11/15) 月 性 代 男性 才 72 性 才 149 エリア 才 4 北海道 東北 才 214 関東 才 182 中部 北陸 才 220 近畿 才 169 中国 四国 九州 0 ( 人 ) NOS( 日本リサーチセンター オムニバス サーベイ ) について 調査パネルを使ってインターネットで簡単に情報収集できる時代になりましたが NOS では 45 以上にわたって 1 調査員を使った訪問留置 2 パネルモニターではない毎回抽出 式で調査を継続しており 代表性のある信頼の高いデータを提供しております NOS は 毎月 1 回定期的に実施する乗り合い形式 ( オムニバス ) の全国調査です 毎回ランダムに決められた 200 地点にて 対象となる に調査員が協 を依頼してアンケートを回収します 性代構成を 本の 構成 に合わせているため 全体結果は 本を代表する意 としてそのままご覧になることができます インターネット調査では 回収が難しい 60 代以上の対象者やインターネットを使っていない の実態や意識を分析するのにも有 な 法と えます

21 21 引用 転載時のお願い 本レポートの引用 転載の際は 下記連絡先にメールにて掲載のご連絡をお願い致します 連絡先 : 日本リサーチセンター広報室メール :[email protected] 掲載では必ず当社クレジットを明記していただき 調査結果のグラフ 表をご利 の場合も データ部分に当社クレジットの掲載をお願い致します