図表 22 アルコール類の消費割合 アルコールの消費量は 1980 年以降はやや減少傾向にあるが 現在はほぼ変わらず推移して いる状況である 図表 23 アルコール消費量推移 参考 :Table source: WHO Management of Substance Abuse 2014 Count

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1 IV. 対象国における日本酒及びその他のアルコール飲料の消費状況 ( 飲酒人口 消費量 総 売上 単価 主要な酒類 消費者階層別酒類別割合 国内産日本酒の消費シェア等 ) 並びに流通状況 ( 販売チャネル等 ) A) アメリカ 酒類の消費状況 ( 飲酒人口 消費量 主要な種類 地域別消費量 ) 連邦防疫センターの 2012 年の報告によれば アメリカにおける 18 歳超の成人の 52% は現在 定期的に飲酒している 65 稀に飲酒する と回答したのは 13% であり 以前は定期的に飲酒していた と回答したのは 6% 稀に飲酒していた と回答したのは 8% 21% は飲酒しないということが分かった 66 また 定期的に飲酒する割合は 男性 60% 女性では 44% であった 67 WHO によると 飲酒人口 (15 才以上 )1 人当たり純アルコール換算の摂取量は 2008 年から 2010 年の平均で 9.2 リットル 2010 年時点のアルコール飲料の総消費量は 純アルコール換算で約 22 億 9600 万リットルであり アルコール飲料のタイプ別消費量は下図の通りである ビールが 50% を超えており 次いでスピリットが飲まれている 68 なお 日本酒のアルコール度数を 15 度として計算すると 2014 年時点の日本酒の輸出量は約 434 万リットルであるが 69 約 1 億 5307 万リットルの日本酒が消費されることで シェア 1% を獲得できる 65 Centers for Disease Control and Prevention / Summary Health Statistics for U.S. Adults: National Health Interview Survey, 2012 Alcohol Drinking Status (Tables 24 and 25) (summarizes points on alcohol in CDC survey) 66 Centers for Disease Control and Prevention / Summary Health Statistics for U.S. Adults: National Health Interview Survey, 2012Alcohol Drinking Status (Tables 24 and 25) (summarizes points on alcohol in CDC survey) 67 Centers for Disease Control and Prevention / Summary Health Statistics for U.S. Adults: National Health Interview Survey, 2012 Alcohol Drinking Status (Tables 24 and 25) (summarizes points on alcohol in CDC survey) 68 WHO Management of substance abuse Country profile 財務省貿易統計品別国別表 101

2 図表 22 アルコール類の消費割合 アルコールの消費量は 1980 年以降はやや減少傾向にあるが 現在はほぼ変わらず推移して いる状況である 図表 23 アルコール消費量推移 参考 :Table source: WHO Management of Substance Abuse 2014 Country Profiles 102

3 地域別のアルコール消費量は以下のとおりである 図表 24 地域別アルコール消費量 (14 歳以上 ) State or other Beer Wine Spirits All beverages geographic Volume Ethanol Per capita Volume Ethanol Per capita Volume Ethanol Per capita Ethanol Per capita U.S. decile Alabama 102,308 4, , ,753 2, , Alaska 15, , , , Arizona 134,444 6, ,306 2, ,870 4, , Arkansas 53,506 2, , ,480 1, , California 676,306 30, ,891 19, ,861 22, , Colorado 108,024 4, ,158 2, ,099 4, , Connecticut 57,513 2, ,255 1, ,614 2, , Delaware 22, , ,911 1, , Dist. of 14, , , , Columbia Florida 454,883 20, ,945 8, ,737 15, , Georgia 186,975 8, ,305 1, ,322 5, , Hawaii 32,130 1, , , , Idaho 27,352 1, ,986 1, , , Illinois 269,799 12, ,027 4, ,800 8, , Indiana 110,422 4, ,243 1, ,818 4, , Iowa 77,130 3, , ,962 2, , Kansas 56,147 2, , ,075 1, , Kentucky 77,253 3, , ,133 2, , Louisiana 114,143 5, ,134 1, ,193 3, , Maine 33,592 1, , ,442 1, , Maryland 98,231 4, ,820 1, ,612 4, , Massachus 127,632 5, ,370 3, ,016 4, , etts Michigan 195,289 8, ,298 2, ,005 6, , Minnesota 115,262 5, ,123 1, ,822 4, , Mississippi 73,058 3, , ,193 1, , Missouri 134,120 6, ,927 1, ,364 4, , Montana 31,050 1, , , , Nebraska 46,733 2, , ,547 1, , Nevada 70,101 3, ,812 1, ,788 2, , New 47,183 2, , ,118 2, , Hampshire New Jersey 143,744 6, ,153 4, ,072 6, , New Mexico 46,354 2, , ,256 1, , New York 329,191 14, ,865 8, ,702 12, , North 189,546 8, ,667 3, ,565 4, , Carolina North 22,497 1, , , , Dakota Ohio 259,538 11, ,341 2, ,893 4, , Oklahoma 78,188 3, , ,581 1, , Oregon 85,995 3, ,282 1, ,968 2, , Pennsylvan 322,898 14, ,780 2, ,470 7, , ia Rhode 23,445 1, , , , Island South 110,228 4, , ,544 3, , Carolina South 22,950 1, , , , Dakota Tennessee 126,169 5, ,238 1, ,754 3, , Texas 610,421 27, ,928 6, ,426 12, , Utah 32,715 1, , ,626 1, , Vermont 17, , , Virginia 156,150 7, ,229 3, ,182 4, , Washington 120,375 5, ,403 3, ,524 4, , West 43,133 1, , , , Virginia Wisconsin 152,888 6, ,551 1, ,351 5, , Wyoming 13, , , Regions Northeast 1,103,063 49, ,198 22, , , Midwest 1,462,774 65, ,846 18, ,143 44, , South 2,510, , ,762 32, ,376 70, , West 1,393,778 62, ,349 33, ,275 48, , U.S. total 6,470, , , , , , , 単位 :Volume, Ethanol 千ガロン per capita ガロン 参考 : 103

4 B) イギリス 酒類の消費状況 ( 飲酒人口 消費量 主要な種類 地域別消費量 ) WHO によると 飲酒人口 (15 才以上 )1 人当たり純アルコール換算の摂取量は 2008 年から 2010 年の平均で 11.6 リットルである Health & Social Care Information Centre の調査結果によると 2005 年から 2012 年の間に インタビューの結果 1 週間以内に飲酒をした男女の割合は 男性が 72% から 64% に 女性は 57% から 52% に落ちている また 2009 年から 2012 年の間に アルコールの家庭内消費は 1.3% 増えているが 外食による消費は 9.8% 下がっている 年時点のアルコール飲料の総消費量は 純アルコール換算で約 5 億 9000 万リットルであり アルコール飲料のタイプ別消費量は下図の通りである ビールとワインが同程度に飲まれている 次いでスピリットが飲まれている 71 なお 日本酒のアルコール度数を 15 度として計算すると 2014 年時点の日本酒の輸出量は約 28.8 万リットルであるが 72 約 3933 万リットルの日本酒が消費されることで シェア 1% を獲得できる 図表 25 アルコール類の消費割合 WHO Management of substance abuse Country profile 財務省貿易統計品別国別表 104

5 アルコール消費量はほぼ横ばいであるが 1990 年から比較すると 微増の傾向にある 図表 26 アルコール消費量推移 参考 :WHO Management of Substance Abuse 2014 Country Profiles

6 単価イギリスでは アルコールは比較的高価である 下図はヨーロッパにおける 4 つのアルコール分類 ( ビール テーブルワイン 現地のスピリット 国際的なスピリット ) の単価について示しており イギリスは いずれの酒類についても アルコール価格が最も高い国から数えて 3 位から 12 位の間である 74 図表 27 50cl ビールの単価国際比較 74 European status report on alcohol and health 2014: Pricing policies, 2014, WHO ( data/assets/pdf_file/0003/244902/pricing-policies.pdf?ua=1) 106

7 図表 28 75cl のテーブルワインの単価国際比較 107

8 図表 29 70cl の地元ブランドのスピリットの単価国際比較 108

9 図表 30 70cl の輸入ブランドのスピリットの単価国際比較 109

10 C) フランス WHO によると 飲酒人口 (15 才以上 )1 人当たり純アルコール換算の摂取量は 2008 年から 2010 年の平均で 12.2 リットル 2010 年時点のアルコール飲料の総消費量は 純アルコール換算で約 6 億 3300 万リットルであり アルコール飲料のタイプ別消費量は下図の通りである ワインが圧倒的多数に飲まれている 75 なお 日本酒のアルコール度数を 15 度として計算すると 2014 年時点の輸出量は約 14 万リットルであるが 76 約 4220 万リットルの日本酒が消費されることで シェア 1% を獲得できる 図表 31 アルコール類の消費割合 75 WHO Management of substance abuse Country profile 財務省貿易統計品別国別表 110

11 D) 各国比較日本 アメリカ イギリス フランスの各種アルコール類の単価比較結果は 下記の通りである 77 アルコール全般での価格水準を比較すると 高い順にイギリス フランス アメリカ 日本となっている 特に イギリスは世界平均の 2 倍以上の水準となっており 国際的に見てもアルコールの価格は高い 図表 32 国別各種アルコール類単価比較 日本米国英国フランス レストランやバーで $ $ およそ 3.20 およそ 4.00 のビール一杯の価格 小売店で平均的なワ $ $ イン 1 本の価格 ウイスキーまたはウ $ およそ $ ォッカ (750ml) の平均 的な価格 通貨レート :1Euro=1.09USD 参考 : よりみずほ情報総研作成

12 図表 33 アルコール全般の各国における価格水準比較 参考 : 112

13 V. 対象国のアルコールの消費文化 ( 飲酒の可否 主な飲酒場所等 ) A) アメリカ アメリカのアルコール消費文化の概要は以下のとおりである 78 1 人当たりアルコール摂取量 (15 歳以上 飲酒者のみ ) 男性女性平均 18.1 リットル 7.8 リットル 13.3 リットル 年齢制限 飲食店でのサービス 販売 Beer Wine Spirits Wine Spirits Beer 21 才 21 才 21 才 21 才 21 才 21 才 アルコール飲料を飲まない人口 (15 才以上で過去 12 カ月以上飲まない人口の割合 ) 男性女性平均 24.8% 37.0% 31.1% アルコール飲料販売に関する制限の有無 時間 曜日場所 密度機会中毒者ガソリンスタンド 州の規定による州の規定による州の規定による州の規定による州の規定による 消費シーン成人した子供を持つ夫婦及び子供のいないカップルは 全国世帯平均のおよそ 30% 超を消費している傾向にある アメリカにおけるアルコール消費の 61%( 金額ベース ) は 家庭内における消費である 78 WHO Management of substance abuse Country profile

14 社会階層と飲酒文化アメリカにおいては 教育水準が高い階層ほど アルコールを消費する傾向にある 正社員の職にある成人の 60% は定期的に飲酒するのに対し パート労働の成人では 定期的に飲酒する割合は 以前働いたことのある失業中の成人では 45% 一度も働いた経験のない失業中の成人では 20% である 65 歳未満の成人では 健康保険加入者の 61% は定期的に飲酒しているのに対し 非保険加入者では 48% メディケイド対象者では 33% となっている 79 人気の酒類最も人気のある酒類はビールであるが ワインやスピリットを好む人も増加してきている 全国のビール消費量は 2002 年から 2012 年で 9% 減少 ワシントンポストの予測によると 今もクラフトビールの人気は続いているが もうすぐ停滞期に入るとのことである 歳の年代ではビール好きは 40%(20 年前は 70%) 同じ時期に スピリット好きは 13% から 30% に上昇 同じ時期に同じ年代でワイン好きは 10% あがって 25% になった 79 Sociology Department, State University of New York, Alcoholic Beverage Consumption in the U.S.: Patterns and Trends The Drinks Business December Dec article (based on a Goldman Sachs report) 114

15 赤ワインの人気上昇とスピリットの小売販売の拡大現在 赤ワインが特に強い成長を示しており 2015 年中はこの傾向が続くと予測されている 消費者が高級ワインを受け入れるにしたがって チリ ニュージーランド 最近ではスペインのリオハなどの高価なワインのカテゴリーが増え続けおり 価格上昇が続いている 年の見込みでは 高級ワイン ($20 plus a bottle) の売上は 18% 上昇 高級赤ワインが最も強い伸びを示す 高級ワインを最も買う購買層は 歳 チリ ニュージーランド スペインのリオハのワインが増加 また 最近では金額面においても数量面においてもスピリッツの小売販売が伸びている 特に ウィスキーの人気は全世代を通じて高まってきている ビールと同様 どの年代にも スピリッツを買って飲む際にカギとなる好みがあり おいしくてスムースな味わい や おしゃれな商品 への要望が報告されている 82 National Restaurant Association は 2015 年の食品飲料のトレンドを次のように予測している 主なトレンドキーワードは 地元 自然 本格 (local, natural, authentic) アルコール飲料 1. 小規模蒸留 / 手作りスピリッツ 2. 地元で生産されたビール ワイン スピリッツ 3. 新製品 ウィスキー 4. 食べ物とビールのペアリング 5. 家庭醸造ビール 81 Happening Now: 2015 Wine Trends And Predictions From Silicon Valley Bank 82 GENERATIONS ON TAP: BEVERAGE ALCOHOL PURCHASES VARY BY AGE GROUP By Danny Brager, senior vice president, Beverage Alcohol, Nielsen 8 Nov

16 B) イギリス イギリスのアルコール消費文化の概要は以下のとおりである 83 1 人当たりアルコール摂取量 (15 歳以上 飲酒者のみ ) 男性女性平均 18.9 リットル 8.5 リットル 13.8 リットル アルコール飲料を飲まない人口 (15 才以上で過去 12 カ月以上飲まない人口の割合 ) 男性女性平均 13.0% 19.0% 16.1% 年齢制限 飲食店でのサービス 販売 Beer Wine Spirits Wine Spirits Beer 18 才 18 才 18 才 18 才 18 才 18 才 アルコール飲料販売に関する制限の有無 時間 曜日場所 密度機会中毒者ガソリンスタンド あり なしなし ありありありあり 飲酒シーン伝統的なビールを好む層はパブにおいて減少しており パブは食べ物とプレミアム飲料の販売に頼って収支を合わせているのが現状である 2009~2012 年では 家庭でアルコール飲料に使う額は 1.3% 増え 外で飲む金額は 9.8% 減っている WHO Management of substance abuse Country profile Health and Social Care Information Center 116

17 人気の酒類クラフトビールを評価する動きがあり 家庭用にクラフトビールを買っていく消費者が増えている クラフトビール販売全体量の 49.2% に昇る 85 最近では ロンドンやマンチェスターでクラフトビール専門のパブが増えた 大手パブチェーンでも この流行を取り入れる傾向がある 86 また Fullers Thwaites のような大手ビールメーカーも 手作り風 ビールを増やしている 87 年代による飲酒傾向若者の飲酒は減っているが 過剰飲酒 ( 無茶飲み ) をする傾向が特に若い女性に見られる 過去には 週当たりイギリス平均飲酒量以上に飲んでいた若者層は 現在 飲酒量がイギリス平均を下回っている 若者の飲酒の回数も他の年齢群より少ない 88 また 16~24 歳の禁酒主義者の割合が 2005 年と比較し 2012 年時点では 40% 以上増えている 89 高級ワインや高級スピリットへの嗜好イギリスには 620,000 人の億万長者と呼ばれる消費者層がおり ハイエンドの販売チャンネルの重要性が増している ロンドンは自らを世界の飲み物トレンドのリーダーと位置付け ホテルやバーでアイコン的な存在になることを目指し 世界中の消費者やバーテンダーを魅了するユニークなサービスに取り組んでいる傾向がある British Beer and Pub Association figures 86 JD Wetherspoons stocking US craft beers 87 International Business Times, June Institute of Alcohol Studies, Young People and Alcohol. May% pdf 89 Institute of Alcohol Studies

18 C) フランス フランスのアルコール消費文化の概要は以下のとおりである 91 1 人当たりアルコール摂取量 (15 歳以上 飲酒者のみ ) 男性女性平均 18.4 リットル 7.7 リットル 12.9 リットル アルコール飲料を飲まない人口 (15 才以上で過去 12 カ月以上飲まない人口の割合 ) 男性女性平均 3.5% 6.7% 5.2% 年齢制限 飲食店でのサービス 販売 Beer Wine Spirits Wine Spirits Beer 18 才 18 才 18 才 18 才 18 才 18 才 アルコール飲料販売に関する制限の有無 時間 曜日場所 密度機会中毒者ガソリンスタンド なし なしあり ありありありあり かつてフランスは イギリスにおける過飲傾向と比較して 健康的な飲酒 の好例と讃えられてきた 赤ワインの適度な消費や興産株質の摂取が心循環器系の健康に有益であるといった報告などのおかげである 92 しかし実はフランスにおいてアルコールの乱用は顕著であり ( 男性の 8.8% 及び女性の 4.7% はアルコール依存であり WHO の欧州地域平均を上回る ) WHO の寿命損失スコアが 5 年となっている ( アルコール起因の寿命損失の傾向 ) 1 91 WHO Management of substance abuse Country profile t-warns.html 118

19 VI. 対象国における日本食レストラン及び日本酒を取り扱う小売店の数と過去 5 年間の増減の傾向農林水産省の推計によると 海外におけるいわゆる 日本食レストラン の店舗数は 2006 年には約 24,000 店だったのが 2013 年時点で約 55,000 店に倍増している 地域別では下記のように推計されている 93 図表 34 日本食レストラン店舗数 地域 2006 年 2010 年 2013 年 3 月 北米 約 店 約 店 約 店 欧州 約 2000 店 約 2500 店 約 5500 店 中南米 約 1500 店 約 1500 店 約 2900 店 アジア 約 店 約 店 約 店 ロシア 約 500 店 約 1000 店 約 1200 店 オセアニア 約 店 約 1000 店 約 700 店 中東 約 100 店 約 100 店 約 2500 店 アフリカ - 約 50 店 約 100 店 93 日本食 食文化の海外普及について平成 25 年 6 月 海外における日本食レストランの現状につい て平成 18 年 / 農林水産省 119

20 A ) アメリカ 07 年後半から サブプライム問題などにより景気が後退し始めたが 日本食市場はその後も活況を呈していて あまり影響は見られなかった しかし 08 年 9 月のリーマン ショック以降 日本食市場にも大きな影響が出た ニューヨーク共同貿易の売り上げは 08 年 9 月まで前年比 20% の増加が続いていたが 10 月以降はほぼ横ばい状態となった 特に人々が外食を控えるようになったことで レストラン業界は大きなダメージを受けている ニューヨークのレストランは 景気低迷の中で二極化が進んでおり おいしい料理 サービスの質の高さなどを兼ね備えた こだわりの店 と 低価格に徹した店が生き残り 特徴のない店は売り上げが大きく減退している 消費者が内食 中食にシフトしてきているため 小売店 フードコート テイクアウトなどは好調である しかし アメリカでの日本食の需要は依然として高い 日本食には 奥深さと歴史を持つ食文化があり 健康的 ( 低カロリー 低脂肪 ) ファッショナブル( 盛りつけの洗練度など ) そして何よりも おいしい という大きな強みがあるため これからもますます伸びていくと思われる 現に景気が冷え込んだ 08 年から 09 年にかけても 新しい日本食レストランの開店は相次いでおり 今後も居酒屋 ラーメン店 焼き鳥屋などの新規開店が予定されている 94 図表 35 アメリカの日本食レストランの増加状況 ジェトロレポート : 平成 21 年度景気対策市場調査不況下における日本産農林水産物の輸出と海外市場の動向 /JETRO 95 ジェトロレポート平成 17 年米国における日本酒と焼酎の輸出の可能性と市場動向 /JETRO 120

21 レストラン業界の性質は レストラン数が流動的であることに表れている 外務省作成の日本の食文化のファクトシート 96 を見ると 2006 年の農林水産省の統計では世界の日本食レストランの数が 20,000 件 うちおよそ 10,000 が北米にあるという しかしながら同統計から アメリカの日本食レストランのオーナーの 10% 未満しか 日系人はいないということが分かった 2010 年ジェトロ報告では アメリカ内の日本食レストランの数を 14,129 件とし 前回調査の 2005 年 (9,182 件 ) より 53% 増 2000 年 (5,988 件 ) との比較では 136% 増 初回の 1992 年 (3,051 件 ) からは 363% 増であることを示している 97 これらの顕著な増加から言えることは 少なくとも日本食がポピュラーなカリフォルニア州 ニューヨーク州 フロリダ州 ワシントン州及びニュージャージー州においては かなりの増加があったと思われる 図表 36 各州の日本食レストラン Rank State 2010 年件数 2005 Ranking 1 California 3, New York Florida Washington New Jersey Texas Hawaii Georgia North Carolina Illinois Arizona Virginia Oregon Pennsylvania Massachusetts Colorado Nevada Tennessee Maryland Connecticut Japan Fact Sheet: Japanese Food Culture 97 米国における日本食レストラン動向 2010 年 3 月 日本貿易振興機構 121

22 Rank State 2010 年件数 2005 Ranking 20 South Carolina Ohio Michigan Missouri Louisiana Indiana Utah New Mexico Alabama Wisconsin Kentucky Minnesota Kansas Washington DC* Oklahoma Arkansas Alaska New Hampshire Mississippi Idaho Rhode Island Iowa Delaware Nebraska Maine Montana West Virginia Vermont North Dakota Wyoming South Dakota 3 50 計 14,

23 図表 37 特定州での件数の増加 Rank State increase Rate of increase 1 California 1,449 1,734 2,131 2,896 3,963 1, New York Florida Washington New Jersey 図表 38 特に伸び率の大きい州 Rank State increase Rate of increase 36 Arkansas South Carolina 8 Georgia North Carolina 35 Oklahoma

24 B) イギリス日本料理レストランのリストがある唯一の出版物である雑誌 Eat-Japan (Cross Media 社 年一回発行 更新 ) 98 によれば 2015 年 1 月時点で日本料理レストランは 714 店としている 2014 年 1 月の 674 店より増えている 下図では過去 5 年のレストラン数 およびロンドンとその他地域との乖離を示している 図表 39 日本料理レストラン Year Total London Other Not available 2012 Not available レストランの大多数はロンドンにある ロンドン以外のエリアでは チェーン店 (Wagamama, Yo! Sushi, Itsu, etc.) が日本食レストランの大きな割合を占めている チェーン店の割合は 国全体で 37.5% のところ ロンドン以外では 46.2% である これらチェーン店では日本酒を扱うところもあるが 取り扱い数は非常に限られている 傾向的に 日本食レストランの中でも ミシュラン店のような高級和食店と持ち帰り寿司が中心のような大衆的なチェーン店は景気変動にも大きな影響を受けずに客足を維持しており 消費者のニーズは二極化している 高級店でも大衆店でもない中間に位置するレストランでは 値上げをするか食材の質を落として価格を維持するなどの対策を取らざるを得ず そのためますます客足が遠のいてしまうという悪循環に陥っている傾向がある 日本食の中でも特に人気の高い寿司では Visit London からの数字によると ロンドンに 175 軒の寿司屋がある YO! Sushi, Itsu, Wasabi のようなチェーン店が大衆の食べ物にした 寿司屋 K10 の創設者は 寿司市場は間違いなく成長していて 次の2 世代の間は成長が続くだろう 小さい子供が寿司を食べて気に入っているし これからもそうだろう 20 年前のピザのような感じではないだろうか 市場はまだ小さいが 国全体に展開していく必要がある 人々にただ生魚だけではない と知ってもらわなければならない デザート寿司も 米を使わないローカーボ寿司もある これは料理のいいところで とてもフレキシブルだ とコメントしている 小売りに関しては レストラン業界ほどの落ち込みをみせていない 家計の悪化により 外 食から中食 内食へと移行し レストランでの外食が減った分 スーパーなどで日本食品を購

25 入する傾向が強くなった スーパーなどではパック寿司も好調を維持している やはり外食から中食 内食へ移行していることを背景として 外食で寿司を控えるようになった消費者が スーパーなどで買う傾向がでてきた イギリスの場合 保守的な国民気質もあり いったん広がった嗜好はすぐに消えることなく定着する傾向にある そのためこうした不景気の状況の中でも イギリス民に既に浸透している寿司を中心とした日本食品販路拡大の可能性は 今後も広がっていくと考えられる 99 C) フランス 1980 年代には 50 軒程度だったパリの日本食レストランの数は 世界的なヘルシー志向の流れを受けて 1990 年代後半から増え始め パリおよびその近郊に約 700 軒 フランス全体では約 1000 軒までに増加 これら日本食レストランのほとんどは寿司レストランまたは寿司 焼き鳥レストランであり 日本食を口にしたことのあるフランス人の 9 割が寿司 刺身を食べたと答えている フランス外食産業市場調査機関 GIRA によると フランス外食産業総売り上げは 700 億ユーロであり そのうちレストランビストロカフェは 64 億ユーロの規模であるが このうち日本食レストランの売り上げは 4.5 億ユーロとまだまだ小さい 99 ジェトロレポート : 平成 21 年度景気対策市場調査不況下における日本産農林水産物の輸出と海外 市場の動向 /JETRO 125

26 VII. 国内の清酒メーカーの大手 中小別 対象国ごとの日本酒の輸出実績 ( 数量 金額 銘 柄類及び参入事業者数 ) 財務省の統計によると 日本からの日本酒の輸出先別数量と金額は以下の通りである 100 図表 40 日本酒の輸出先別数量と金額 アルコール飲料全体 内清酒 国名 単位 数量 金額 ( 千円 ) 単位 数量 金額 ( 千円 ) 世界 L 77,197,436 25,097,036 L 16,202,201 10,523,576 イギリス L 620, ,294 L 275, ,774 フランス L 695,572 1,158,927 L 117, ,152 アメリカ合衆国 L 9,878,032 5,876,499 L 4,489,281 3,873,390 国税庁の統計によると 平成 23 年から 25 年までの輸出上位 3 カ国の推移は次の通り 図表 41 輸出上位 3 カ国 平成 23 年 平成 24 年 平成 25 年 1 位 2 位 3 位 1 位 2 位 3 位 1 位 2 位 3 位 アメリカ 大韓民国 台湾 アメリカ 大韓民国 台湾 アメリカ 大韓民国 台湾 4,070,871 2,828,223 1,680,081 3,952,113 2,904,088 1,603,450 4,489,281 3,501,601 1,746,596 ( 単位 : キロリットル ) 図表 42 主要な流通事業者の取扱銘柄数 (2014 年時点 ) Tazaki Foods, ltd.( 英 ) 53 銘柄 宝 27% 裕多加 13% 獺祭 5% 南部美人 3% JFC UK( 英 ) Harro Foods( 英 ) Hednism Wine( 英 ) JFC France( 仏 ) Workshop ISSE( 仏 ) FOODEX SAS( 仏 ) 100 種類程度 年間 1 割程度ずつ増やしている 10 種類程度 60 銘柄 100 銘柄 うち 地酒タイプは 銘柄 60 種類 日本酒の 50% は宝酒造 残りは地酒 地酒の銘柄は 新潟 秋田 島根の 3 社を経常的に取り扱っている 100 財務省貿易統計 (2013 年 ) 126

27 VIII. 対象国内における日本酒の生産数量及び対象国に輸入される外国産日本酒の国別数量 2010 年時点で海外の日本酒メーカーは下記の通りである 主要メーカーの多くは海外生産拠点をアメリカにおき アメリカ内の消費以外にも他国の輸出に回している 欧州には日系日本酒メーカーの生産拠点はない 101 主要日本酒メーカーの海外生産および輸出数量は下記の通りである 図表 43 日本以外で清酒を造っている企業 一覧表 国日本名または漢字社名英語社名 現地社名ブランド アメリカ カナダ ブラジル 台湾 設立年または清酒製造開始年 大関 USA Ozeki Sake U.S.A Inc. 大関 1979 株主 または提携 または指導 大関 キッコーマン JFC 米国宝酒造 Takara Sake USA Inc. 松竹梅 1983 宝酒造など 米国月桂冠 Gekkeikan Sake (USA), Inc. 月桂冠 1989 Saké One Saké One 桃川 Moon Stone 月桂冠 味の素メルシャン 生産国の企業について 1997 桃川 ( 提携 ) アメリカの資本 八重垣 USA Yaegaki Corp. of USA ヤエガキ 1999 ヤエガキ酒造 基 居酒屋 Moto-i (sake brewery restaurant) テキサス サケ カンパニー Texas Sake Company Whooping Crane ブルー カレント ブリュワリ BlueCurrent Brewery BlueCurrent ー Sake チェダー リバー ブリューイング カンパニー darriverbrewing ブルー クッズ サケ カンパニー Cedar River Brewing Company 杉川 CederRiver ベンズ チューンナップ Ben s Tune-up Ben s American Sake テキサス テキサス州 2011 キタリー ポイント メイン州 ( ボストンに近い ) 2013 シアトル ワシントン州 Blue Kudzu Sake Company Blue Kudze アッシュビル ノースキャロライナ州 アッシュビル ノー スキャロライナ州 アーティザン サケ メーカー Artisan Sake Maker OSAKE 2008 オンタリオ酒 Ontario Spring Water Sake 泉 2011 宮坂醸造 ( 指導 ) YK3 サケプロデューサー YK3Sake Producer Inc. 悠 2013 リッチモンド ( バンクーバー近郊 ) BC 州 東山農産加工 サクラ中矢 臺灣菸酒股份有限公司 霧峰郷農會酒荘 Indústria Agrícola Tozan Ltda. Sakura Nakaya Alimintos Ltda. TTL (Taiwan Tobacco & Liquor Corporation) Wu-Feng Farmer's Association 韓国斗山酒造 BG Doosan Liquor BG 東麒麟 1935 大地 1979 玉泉清酒 1997 初霧 2008 清河 白花寿福 雪花 1945 キリンホールディングスが 下部の一部を保有 日系の現地企業 日系の現地企業 ( 醤油メーカー ) 台湾公売局が 91 年に民営化された会社 2009 年ロッテが買収 101 中小清酒メーカーと地域金融機関の市場開拓 / 法政大学 127

28 天津中谷酒造有限公司 - 朝香 1994 宝酒造食品有限公司 - 松竹梅 1995 宝酒造 丸紅 三井物産 三菱商事 愛丹造酒有限公司 - 観月梅 1995 甘強酒造 中国 瀋陽大旺食品有限公司 - 大関 2003 大関 ( 技術提供 ) 旺々グループ オーストラリア 大連木戸泉醸造有限公司 - 木戸泉 1994 現在現地資本 大連偕楽園食品有限公司 - 白扇 1996 南通日久酒造有限公司 - 日久 鬼ごろし 2006 藤崎そう兵衛商店など あらたに大石酒造と提携 サンマサムネ社 Sun Masamune Pty Limited. 豪酒 1995 小西酒造 タイコスモス社 Sura Bangkiyan Co., Ltd. 忍 1995 ベトナムノルウェー 英国 フエフーズ社 Hue Foods Company 越の一 娘薫 1996 ヌグネ オ Nogne o ヌグネ オ 裸島 2010 ドージマ ブルワリー Dojima Brewery 2014 日本人が醸造指導 ジェェトロと UK Trade & Investment の協力で設立 現地資本 ThaiBev の傘下 アラン ブルワリー Arran Brewery スコットランド 図表 年海外における日本酒生産量及び輸出量 128

29 A) アメリカアメリカではサンフランシスコやロサンゼルスに日本人が移民するとともに 日本酒が消費されるようになった 販売が開始された当初は 日本酒は主に日本料理レストランや日本食品を取扱うスーパーマーケットで購入するものであったが その後 購入場所は一般のスーパーマーケット等にまで拡大し 現在ではオンラインショップでも購入が可能である アメリカで消費されている日本酒の約 80% がアメリカ国内で醸造されており 大吟醸 純米酒 梅酒 紙パック入りなど 種類の日本酒を取り扱うスーパーマーケットもある 102 アメリカには 宝酒造株式会社や大関株式会社など 日本の大手日本酒製造会社の現地支店の他 現地の製造会社もある (Portland の SakeOne 等 ) 一般的に 現地生産の日本酒は安く品質も低く 日本人以外が経営するレストランで提供されている 102 日本酒輸出ハンドブック~ 米国編 ~ /JETRO 129

30 B) イギリスイギリスでは今のところ商業規模で日本酒は生産されていない 現在 日本酒の生産予定を発表している Dojima Brewery がおそらく国内最大の生産者となる Arran Brewery も操業を始めるが 全体の生産量は未定である Dojima Brewery, England 103 Dojima は 2014 年に ジェトロと UK Trade and Investment 104 の協力で設立 8.9 百万ポンドを投資してイギリス内の日本酒醸造所を拡大し ビジターセンターを設立の予定である 生産は 2015 年に開始予定 次のような目標を設定している : 初年度に 10,000 本販売する 百万ポンドの売り上げを達成する 2 年から5 年かけてヨーロッパへの輸出を始める Dojima は 食料及び飲料専門会社で水のミネラル化技術を持っている Campden BRI 105 に接触した このパートナーシップによりイギリスの硬水が日本酒造りに使えるようになる インタビュー結果対象者 :Arran Brewery, Scotland ( オーナー Gerald Michaluk 氏 ) スコットランドの Arran Brewery 106 は近い将来日本酒の醸造を始めると発表した この興味深い展開について 日本の日本酒とスコットランドのウィスキーの気候や高品質のアルコールを製造している点についての類似点を挙げている 日本が今世界トップレベルのウィスキーを製造しているように スコットランドが高品質の日本酒を製造できるのではという期待は高い 重要なカギとなるのは 製造される日本酒が国内消費用なのか 海外たとえば日本への輸出を目指しているのかという点だ もしスコットランドで高品質の日本酒が製造し イギリス中に流通できれば 現在日本産の日本酒が高級品に押し上げられている原因の出荷コストや税金を避けることができる 日本酒の国内マーケットを拡大する機会も消費者の日本酒への認知をあげる機会も増えるだろうが より高価な日本産日本酒を輸入する業者には脅威となるだろう

31 Goodness Sake, England イギリス Brighton のベンチャー企業 Goodness Sake 107 は日本酒を小ロットで製造しており 現在は生産を拡大するべく場所を探している オーナーによると Brighton( アーティストの多い湾岸の街 ) での生産に関心が高まっている とのことである 108. Goodness Sake は現在大量の生産はしておらず 輸出はしていない C) フランスフランスにおける日本酒の消費についてのデータはほとんどない 日本や他国 ( アメリカなど ) からフランスへの輸入量より推察することができる しかしジェトロによる酒市場の総合的研究 109ですら たとえばランダムサンプリングによる推察以上の 具体的な平均的消費量などを提供できていない フランスにおける日本酒業はどちらかといえばいまだに初期段階にあり 日本酒の消費やアウエアネスについて大規模な統計的研究を行う余裕のある利害関係者が少ないことがうかがえる 2013 年の日本からフランスへの酒輸入量は 117,315 リットルで そのおよそ半分がイギリスに出荷されている 主要銘柄と地元の生産者からの配分割合についてのデータはない しかし事実 かなりの量の日本酒がロッテルダムやハンブルクなどの国際港からフランスに入ってきていることは注目すべきである 110 なお 2015 年 3 月現在 フランスには酒蔵が 1 軒もない 日本以外の生産地からフランスに輸入される日本酒については 2014 年のジェトロ報告によれば フランスの酒市場は日本産の国内ブランドの普通酒 アメリカ産の国内ブランドの普通酒 (Ozeki USA や Takara Shuzo USA など 日本企業の海外生産施設での生産 ) 及び日本の地域的な酒蔵でつくられた日本産の酒から構成されている アメリカで生産されているものも含めてほとんどの日本酒は 日本の商社を通してフランスに輸入されている 111 同報告はまた 日本酒がレストランのメニューに載せられているときは saké と記載があるのみであり つまりどのブランドなのかを明記しない傾向があり そこにはアメリカ産の日本酒が含まれていると考えられる 112 国連 Comtrade のデータからは アメリカで生産されフランスに輸入されるものの概要がわかる 日本酒は HS コード 2206 の下位分類 ( 具体的には 及び ) に分類される シードルやペリー はちみつ酒なども含まれるが これは発酵飲料の分類に該当する orld/ article 109 フランスへの日本酒の輸出ガイドブック, 日本貿易振興機構 ( ジェトロ ) パリ事務所 2014 年 3 月 110 Ibid. 111 フランスへの日本酒の輸出ガイドブック, 日本貿易振興機構 ( ジェトロ ) パリ事務所 2014 年 3 月 112 Ibid. 131

32 その下位分類の 年のデータは以下の通りである 図表 45 アメリカで生産されフランスに輸入される発酵飲料 Year World France Volume (litres) Value Volume (litres) Value ,087,578 $35,423, ,974 $595, ,405,509 $35,541, ,614 $637, ,912,767 $47,931, ,960 $608,678 参考 :US exports to the world and to France of products classified under HS Code より詳細なデータ (2206 に分類される飲料の種類での割合など ) は国連 Comtrade や UN nor USA Trade Online 114. にも掲載がない Brewing Society of Japan の機関紙の論文は 2009 年までについて 日本産と非日本産の輸 入量の予想量を比較しているが フランスに絞ったデータは見当たらない 年において およそ 55% の日本産及び 45% の非日本産の日本酒が 主な欧州の国への輸入比較を示している : 図表 年の主要サケ消費国の < 推定 > サケ消費量とその < 推定 > 供給国 113 UN Comtrade data: フランスへの日本酒の輸出ガイドブック, 日本貿易振興機構 ( ジェトロ ) パリ事務所 2014 年 3 月 132

33 2013 年のデータは 日本から同じく欧州の 5 カ国へ輸出された酒の量を 937,066l であったことを示している 116 上記のデータ(2008 年度 ) は合計で 5,700 石であり 石当たり 278l であるから合計 1,584,600l となる この割合 (55%-45%) で推察すれば これは日本以外の国から輸入された酒はおよそ 739,560l となる しかし日本酒への興味が高まれば この数字も変わるであろう 図表 47 欧州への日本酒の輸出統計 ( 輸出量 輸出額 ) 参考 : Sake exports from Japan to Europe, フランスへの日本酒の輸出ガイドブック, 日本貿易振興機構 ( ジェトロ ) パリ事務所 2014 年 3 月 133

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