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1 食品機動視課

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3 Ⅷ 食品機動視課業務概要食品機動視課は 松戸及び野田2 管内を所している 飲食に起因する事故を未然に防止するため 食品流通拠点である卸市場 大規模小店舗及び食品製造施設 特定給食施設等について 年間を通して視指導を行い 食品等安全確保を図るとともに 食品等収去検査を実施し不良食品排除に努めた また 生活衛生課と連携を図り 地域飲食店等視指導を実施し 衛生管理知識普及に努めた 1 食品衛生視事業 1 視指導実施状況当課所する食品営業施設で許可を要する施設は 松戸管内 2,059 件 野田管内 497 件で 2,556 件 許可を要しない施設は 松戸管内 868 件 野田管内 134 件で 1,002 件であった 平成 29 年度は表 1-1-ア 1-1-イとおり視を実施し 許可を要する施設については4,179 件 許可を要しない施設については 2,798 件視指導を実施した 2 収去等試験検査状況ア収去試験状況千葉県食品視指導画等に基づき 273 検体食品等を収去し 成分規格 使用基準等について 1,425 項目検査を表 1-2-アとおり実施した イ簡易検査実施状況簡易検査実施状況は表 1-2-イとおりであった 3 視現場測定実施状況 温度 照度を表 1-3 とおり 360 施設について測定したところ 保存基準ある食品冷 蔵庫内温度管理不適及び施設照度不足が 46 件あり改善指導した 4 違反食品等処理状況 表 1-4 とおり違反食品処理件は 0 件であった 5 衛生教育実施状況食品製造施設 卸市場 特定給食施設等食品関係従事者を対象に 表 1-5 とおり衛生管理について講習会を 7 回実施し 1,257 名受講者に対し食品衛生知識普及向上に努めた

4 1 食品衛生視事業 1 視指導実施状況表 1-1-ア許可を要する食品営業施設 視等状況 区分 業種 施 設 平 成 27 年 度 平 成 28 年 度 平 成 29 年 度 松戸野田施設視件違施設 卸市場 大規模小店舗 特定給食施設 左視記課を除く所 卸 大規模 特定給 小市店 食施 場 舗 設 , , , , , , , , , , , 飲一般食堂 レストラン等 食仕出し屋 弁当屋 店旅 館 営そ 他 業小 , 菓子 パンを含む 製造業 乳 処 理 業 特別牛乳さく取業 乳 製 品 製 造 業 集 乳 業 魚 介 類 販 業 魚介類せり営業 魚肉ねり製品製造業 食品冷凍又は冷蔵業 左視記課を除く所 生 卸 大 特 活規反定衛模生給小課件食市 所 場 店舗 施設 左視記課を除く所 かん詰又はびん詰食品製造業 喫 茶 店 営 業 あ ん 類 製 造 業 アイスクリーム類製造業 乳 類 販 業 食 肉 処 理 業 食 肉 販 業 食肉製品製造業 乳酸菌飲料製造業 食用油脂製造業 マーカ リン又はショートニンク 製造業 み そ 製 造 業 醤 油 製 造 業 ソース類製造業 酒 類 製 造 業 豆 腐 製 造 業 納 豆 製 造 業 め ん 類 製 造 業 そうざい製造業 添 加 物 製 造 業 食品放射線照射業 清涼飲料水製造業 氷 雪 製 造 業 氷 雪 販 業

5 単位 : 件 卸 市 場 視件違 大 規 模 小 店 舗 特 定 給 食 施 設 左視 記課を除 く所 健康生活支援課所 反 件 施設視課所 合 視 件 違 健生 康 視 活生 反 課 活衛 支 援生 件 所 課課 所 指導票交付件 処 分 件 告 営 改 物 そ 業 品 善 停 廃 止 命 棄 命 命 発 令 令 令 他 口頭説諭 備 考 ,564 2, , ,621 2,522 1,122 3, ,556 3,125 1,054 4, , , ,

6 表 1-1- イ許可を要しない食品営業施設 視等状況 松戸 野田 施設 視件 違 施設 区分 卸 大 特 卸 大 特 生 卸 大 特 業種 市 規模小店 定給食施 左視記課を除所く 市 規模小店 定給食施 左視記課を除所く 活衛生課所 反 件 市 規模小店 定給食施 左視記課を除所く 平成 27 年度 平成 28 年度 平成 29 年度 場舗設 場舗設 場舗設 , , , , 給 食 施 設 学 校 病院 診療所 事 業 所 そ 他 小 乳さく取業 食品製造業 野菜果物販業 そうざい販業 菓子 パンを含む 販業 食品販業 上記以外 添加物 法第 11 条第 1 項規定により規格定められたもを除く 製造業 添加物販業 氷雪採取業 器具容器包装等製造又は販業

7 単位 : 件 卸 市 場 視件 大 規 模 小 店 舗 特 定 給 食 施 設 左視 記課 を 除 所く 健 康 生 活 支 援 課 所 違 反 件 施設 視 課 所 視件 視 課 所 合 生活衛生課 健康生活支援課所 ,094 1, , 違 反 件 指 導 票 交 付 件 告 発 処分件 営 業 停 止 命 令 改 善 命 令 物 品 廃 棄 命 令 そ 他 口 頭 説 諭 備 考 ,129 1, , ,002 2, ,

8 2 収去試験検査状況表 1-2- ア食品等収去試験状況 単位 : 件 区分 収去品目 平 成 27 年 度 平 成 28 年 度 平 成 29 年 度 松戸 野田 検査 違 検査 違 検査 検査 反検 検査 検査 反検 検体 項目 体 検体 項目 体 成分規格違反 処分状況使添そ用加基準物違反他 他 物品関連 機 関へ 廃 再 返 そ 通知 生転 品回 棄 用 収 他 備 考 魚介類 無加熱摂取冷凍食品 冷凍食品 凍結直前に加熱された加熱後摂取冷凍食品 凍結直前未加熱加熱後摂取冷凍食品 生食用冷凍魚介類 魚介類加工品 かん詰 びん詰を除く 肉卵類及びそ加工品 かん詰 びん詰を除く 乳製品 乳類加工品 アイスクリーム類を除きマーガリンを含む アイスクリーム類 氷菓 穀類及びそ加工品 かん詰 びん詰を除く 野菜類 果物及びそ加工品 かん詰 びん詰を除く 菓子類 清涼飲料水 酒精飲料 氷 雪 水 缶詰 びん詰食品 そ他食品 添加物 化学的合成品及びそ製剤 そ他添加物 器具及び容器包装 おもちゃ そ他 乳

9 測定項目 区分 表 1-2- イ簡易検査実施状況 実施施設 松戸 不 適 測 定 実施施設 野田 合 平成 27 年度 ,285 平成 28 年度 ,189 平成 29 年度 ,141 食品 容器包装 水 そ他 不 適 測 定 実施施設 不 適 単位 : 件 測 定 3 視現場測定実施状況 表 1-3 視現場測定実施状況 単位 : 件 松戸 野田 合 区分 実施施設 不適 測定 実施施設 不適 測定 実施施設 不適 測定 測定項目平成 27 年度 , ,403 平成 28 年度 , ,168 平成 29 年度 , ,300 温 度 ,225 照 度 ,075 紫外線照射 そ 他

10 4 違反食品等処理状況 表 1-4 違反食品等処理状況 単位 : 件 区分条項平成 27 年度平成 28 年度平成 29 年度 松戸 野田 合 処 置 在 県 県 県 県 県 県 廃 再 適 返 そ 庫 生正品内外内外内外な転改回し産産産産産産棄用善収他 備 考 第 6 条 1 号腐敗 変敗 号有毒 有害 号病原微生物 号不潔 異物 小 第 10 条 販等 第 11 条 2 項基準 規格 第 11 条 3 項農薬等 第 19 条 2 項表 示 食品表示法第 5 条 衛生教育実施状況 表 1-5 衛生教育実施状況 対象者 松戸野田回受講者回受講者回受講者 食品関係従事者 6 1, ,257 消費者等

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