プレスリリース報道関係者各位 2014 年 7 月 25 日株式会社ワンダーテーブルロウリーズザプライムリブ東京本格的ブラックアンガスステーキ販売スタート 2014 年 7 月 14 日 ( 月 ) よりプライムリブ専門店ロウリーズザプライムリブ東京では USDA ブラックア

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ありさかたいわ
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報道関係者各位 2014 年 7 月 25 日株式会社ワンダーテーブルロウリーズザプライムリブ東京本格的ブラックアンガスステーキ販売スタート 2014 年 7 月 14 日 ( 月 ) よりプライムリブ専門店ロウリーズザプライムリブ東京では USDA ブラックアンガスステーキを販売します USDA( アメリカ合衆国農務省 ) が公認したクリークストーン社の

1 報道関係者各位 2014 年 7 月 25 日株式会社ワンダーテーブルロウリーズザプライムリブ東京本格的ブラックアンガスステーキ販売スタート 2014 年 7 月 14 日 ( 月 ) よりプライムリブ専門店ロウリーズザプライムリブ東京では USDA ブラックアンガスステーキを販売します USDA( アメリカ合衆国農務省 ) が公認したクリークストーン社のブラックアンガスビーフを米国製ステーキグリラーで焼き上げた本格派です部位は赤身と脂身のバランスが良い柔らかい肉質が特徴のリブアイのみ使用します骨付きで厚みがあるお肉を表面は香ばしく中はジューシーに仕上げています素材から調理器具に至るまでこだわって開発したロウリーズのステーキをぜひお試しください USDA ブラックアンガスステーキ販売日 : 2014 年 7 月 14 日 ( 月 ) 商品名 : リブアイ Rib Eye~From Creekstone Farm~ 価格 : 9,800 円 ( 税込サ別 ) 容量 : 700g( 骨付き 900g) 提供店 : ロウリーズザプライムリブ東京大阪店での取り扱いはございませんロウリーズプライムリブ東京ロウリーズザプライムリブの東京店は国内 1 号店として 2001 年に東京赤坂にオープンしました約 10 年間グルメサイトのアクセス数やランキングは国内トップクラスを維持しドラマやファッション誌の撮影場所として度々登場するほどの人気店です 2014 年 3 月赤坂ツインタワー東館の建て替えに伴い一旦閉店し 4 月 20 日 ( 日 ) 恵比寿ガーデンプレイスにて再オープンしました新店では従来の骨付きアメリカンビーフを使用したプライムリブに加え本格的なステーキや鮮度にこだわったシーフードの前菜など新たな料理も充実していますインテリアの雰囲気は従来のクラシカルなアールデコ調からウォーム & ラグジャリー (Warm & Luxury) な雰囲気に大きく変わりました守り続けてきた伝統のコンセプトに新しい要素を加えた新生ロウリーズです pg. 1

ロウリーズザプライムリブとはロウリーズザプライムリブ ( 以下ロウリーズ ) の 1 号店は 1938 年 Lawrence L.

カットで提供するというサービスを考案しましたこのサービスは当時のアメリカ人にとってはとても斬新でこの後多くのレストランがこの方式を模倣しやがてアメリカにおけるローストビーフの標準的なサービス方法となりましたその後経営は Lawrence の息子である Richard N.

Frank( 現社長 ) に引き継がれ今日に至っていますプライムリブロウリーズザプライムリブのプライムリブはアメリカ国内で高い評価を受けるクリークストーン社のブラックアンガスビーフを使用します低温でじっくりとローストし肉汁を閉じ込めた逸品ですするっとナイフがはいるほどの柔らかさ

2 ロウリーズザプライムリブとはロウリーズザプライムリブ ( 以下ロウリーズ ) の 1 号店は 1938 年 Lawrence L. Frank と義弟の Walter Van de Kamp の 2 人によりロサンゼルスのビバリーヒルズにオープンしました Lawrence は自らシルバーと呼ばれるカートをデザインしその中にローストしたプライムリブを縦置きにしお客様の目の前でお好みの焼き加減カットで提供するというサービスを考案しましたこのサービスは当時のアメリカ人にとってはとても斬新でこの後多くのレストランがこの方式を模倣しやがてアメリカにおけるローストビーフの標準的なサービス方法となりましたその後経営は Lawrence の息子である Richard N. Frank( 現会長 ) さらにその息子である Richard R. Frank( 現社長 ) に引き継がれ今日に至っていますプライムリブロウリーズザプライムリブのプライムリブはアメリカ国内で高い評価を受けるクリークストーン社のブラックアンガスビーフを使用します低温でじっくりとローストし肉汁を閉じ込めた逸品ですするっとナイフがはいるほどの柔らかさだけど口に入れた時は肉本来のしっかりとした繊維質が感じられジューシーな味わいがほとばしりこれぞお肉だという醍醐味が味わえますソースは牛の骨でダシをとったオージューソースです深い味わいのソースがお肉を引き立てますダイナミックな演出ロウリーズではプライムリブをシルバーと呼ばれるカートに乗せお客様の目の前でお好みのサイズにカットします大きさにより 5 種類から選べますカットできるのは訓練を受けライセンスを取得したカーバーと呼ばれる者だけですダイナミックな演出を楽しみながら繊細な味の牛肉をたっぷりといただけますトーキョーカット( 東京店のオリジナルカット ) 120g ロウリーカット( 最も代表的な大きさ ) 300g タイヤモントシムフレティーカット 510g( 骨付き 690g) pg. 2

インテリアロウリーズザプライムリブの内装テーマは各店によって異なります例えばロサンゼルス店はイギリスチューダー様式でクラシカルラスベガス店は 50 年代アールデコの世界でまとめられています恵比寿ガーデンプレイスの雰囲気は赤坂のクラシカルなアールデコ調からウォーム & ラグジャリー (Warm & Luxury)

アメリカから取り寄せた本物の古木や味わいのある煉瓦など全体的に温かみのある素材を使用していますライティングにはエジソンランプなどの意匠照明を使用し随所にやわらかい光を灯してウォーム感を演出しています入口から左奥へ入るとビジネスシーンにも利用できる 8 つの個室がありま 6 名様 48 名様までご利用いただけます

再び渡米し CHAYA San Francisco 店料理長 Beverly Hills 店料理長を就任 2007 年帰国し株式会社ワンダーテーブルへ入社数店舗の料理長を経てロウリーズザプライムリブ東京の料理長に就任するアメリカでの豊富な経験をいかした料理を提供していきます < 支配人 : 横溝慎一 >

3 インテリアロウリーズザプライムリブの内装テーマは各店によって異なります例えばロサンゼルス店はイギリスチューダー様式でクラシカルラスベガス店は 50 年代アールデコの世界でまとめられています恵比寿ガーデンプレイスの雰囲気は赤坂のクラシカルなアールデコ調からウォーム & ラグジャリー (Warm & Luxury) な雰囲気に大きく変わります全 320 席で入口にはウェイティングバー & ラウンジを設けお食事前の食前酒をお楽しみいただけます約 1200 本収納するワインセラーを横目に右奥へ入るとダイニングホールが広がりますセンターに配置されたテーブル席それを囲うように配された壁際のソファ席がありますアメリカから取り寄せた本物の古木や味わいのある煉瓦など全体的に温かみのある素材を使用していますライティングにはエジソンランプなどの意匠照明を使用し随所にやわらかい光を灯してウォーム感を演出しています入口から左奥へ入るとビジネスシーンにも利用できる 8 つの個室がありま 6 名様 48 名様までご利用いただけます天井にはアーチを張りワイン貯蔵庫のイメージを彷彿とさせますスタッフ < 料理長 : 木部勝一郎 > 1987 年渡仏ミシュラン 2 つ星 Hotel de France にて勤務 1990 年に渡米しロサンゼルスにある CHAYA Beverly Hills 店 Venice 店を経験し 1993 年一旦帰国するものの再び渡米し CHAYA San Francisco 店料理長 Beverly Hills 店料理長を就任 2007 年帰国し株式会社ワンダーテーブルへ入社数店舗の料理長を経てロウリーズザプライムリブ東京の料理長に就任するアメリカでの豊富な経験をいかした料理を提供していきます < 支配人 : 横溝慎一 > 横浜のレストランバーにて経験を積み 2004 年に株式会社ワンダーテーブルへ入社当社の和系ブランドイタリアンブランドフレンチブランドの支配人に就任その後 Lawry's The Prime Rib, Tokyo へ移動し 2013 年同支配人に就任アメリカで 75 年の歴史をもつロウリーズの素晴らしさを少しでも多くの方々に知ってもらうことをミッションとしています pg. 3

クリエイティブパートナー恵比寿ガーデンプレイスで再スタートするにあたりたくさんの企業にご協力いただきましたトータルデザインは弊社 Union Square Tokyo や AW Kitchen 等有名飲食店のフラッグショップの実績がある株式会社デザインポストの山際純平代表取締役照明デザインは Hilton や Grand Hyatt

東京デザイナー学院にてインテリアデザインを学ぶ卒業後いくつかの設計事務所を経て 1997 年にミュープランニング & オペレーターズに入社国内外の様々な飲食店のデザインを手掛ける 2006 年 DESIGN POST を設立現在では飲食店に留まらずホテルやレジデンスなどのデザインも手掛け時代のトレンドや状況

プロジェクトを手掛ける IALD 等の世界的な賞を数多く受賞 1995 年より NY のデザインスクールパーソンズで照明デザインを教えている現在 tonychi and associatesのインテリア部常務照明デザイン部代表を務めるその他建築家照明家具デザイナーインストラクターなど活動は幅広い木村周一郎氏 1969 年生まれ

4 クリエイティブパートナー恵比寿ガーデンプレイスで再スタートするにあたりたくさんの企業にご協力いただきましたトータルデザインは弊社 Union Square Tokyo や AW Kitchen 等有名飲食店のフラッグショップの実績がある株式会社デザインポストの山際純平代表取締役照明デザインは Hilton や Grand Hyatt 等のライティングを手掛ける世界的に著名な David Singer 氏にデザインしていただきましたまた脇役になりがちな食卓パンにもこだわり三ツ星レストランで信頼のブランドとして愛用されているメゾンカイザーの木村周一郎代表取締役にプライムリブに最も合うパンを考案いただきました山際純平氏 1965 年生まれ新潟県出身東京デザイナー学院にてインテリアデザインを学ぶ卒業後いくつかの設計事務所を経て 1997 年にミュープランニング & オペレーターズに入社国内外の様々な飲食店のデザインを手掛ける 2006 年 DESIGN POST を設立現在では飲食店に留まらずホテルやレジデンスなどのデザインも手掛け時代のトレンドや状況そしてクライアントの要望に合わせた柔軟でバランスの取れたデザインを目指しており日本的かつ普遍的な独自のアイディアを盛り込んだデザインを追及している David Singer 氏 1992 年 NY に Arc Light Design を設立同時期よりインテリアデザイナーの Tony Chi 氏と共同制作を開始し現在まで 40 か国 500 プロジェクトを手掛ける IALD 等の世界的な賞を数多く受賞 1995 年より NY のデザインスクールパーソンズで照明デザインを教えている現在 tonychi and associatesのインテリア部常務照明デザイン部代表を務めるその他建築家照明家具デザイナーインストラクターなど活動は幅広い木村周一郎氏 1969 年生まれアメリカで FDA( 米国食品医薬品局 ) 研究機関である AIB ( 米国立製パン研究所 ) へ留学卒業後ニューヨークで最も評価の高いパン屋である Amy s Bread にて修行フランスへ渡り Boulangerie Eric Kayser にて修行エリックカイザーの在日パートナーとして株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポンを設立メゾンカイザー国内 1 号店をオープンした事を皮切りに国内外に続々店舗をオープンしている pg. 4

5 基本情報店名 : ロウリーズザプライムリブ東京住所 : 東京都渋谷区恵比寿恵比寿ガーデンプレイスタワー地下 2F 電話番号 : オープン日 : 2014 年 4 月 20 日 ( 日 ) 席数 : 318 席 ( ダイニング 198 席個室 92 席バー 28 席 ) 坪数 : 348 坪個室 : 計 8 室 (4 室 :8 席 1 室 :12 席 3 室 : 16 席 ) 目標月商 : 62 百万スタッフ人数 : 117 名 ( ホール 86 名キッチン 31 名 ) 営業時間 : 11:30~14:00LO(15:00 クローズ ) 17:00~22:00LO(23:00 クローズ ) 想定客単価 : ランチ 3,000 円ディナー 10,000 円 URL: ebisu@lawrys.jp 本件に関するお問合せ株式会社ワンダーテーブル広報担当竹原真理子 TEL: FAX: mariko-takehara@wondertable.com pg. 5

プレスリリース報道関係者各位 2014 年 4 月 17 日株式会社ワンダーテーブル新しいロウリーズでお食事しませんか? Lawry s the Prime Rib, Tokyo Grand Open LA の老舗プライムリブ専門店装い新たに恵比寿ガーデンプレイスにてオ

プレスリリース報道関係者各位 2014 年 4 月 17 日株式会社ワンダーテーブル新しいロウリーズでお食事しませんか? Lawry s the Prime Rib, Tokyo Grand Open LA の老舗プライムリブ専門店装い新たに恵比寿ガーデンプレイスにてオ報道関係者各位 2014 年 4 月 17 日株式会社ワンダーテーブル新しいロウリーズでお食事しませんか? Lawry s the Prime Rib, Tokyo Grand Open 2014.4.20 LA の老舗プライムリブ専門店装い新たに恵比寿ガーデンプレイスにてオープン 2014 年 4 月 20 日 ( 日 ) 株式会社ワンダーテーブルは恵比寿ガーデンプレイス地下 2 階に