子どもの野菜の好き嫌いに関する調査報告書

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1 どもの 野 菜 の 好 き 嫌 いに 関 する 調 査 報 告 書 2011 年 / 平 成 23 年 8 月 カゴメ 株 式 会 社 東 京 本 社 コーポレート コミュニケーション 部 東 京 都 中 央 区 日 本 橋 浜 町 日 本 橋 浜 町 Fタワー Tel:

2 調 査 概 要 1. 調 査 の 目 的 どもの 野 菜 の 好 き 嫌 いの 実 態 を 明 らかにするとともに どもの 好 き 嫌 いを 直 すための 母 親 の 取 り 組 みについて 傾 向 を 把 握 する 2. 調 査 の 方 法 インターネット 調 査 3.インターネット 調 査 について (1) 調 査 対 象 者 : 全 国 の3 歳 ~ 中 学 生 の どもを 持 つ 女 性 (2)サンプル 数 及 び サンプル 構 成 : (3) 調 査 期 間 : 2011 年 8 月 3 日 ( 水 )~5 日 ( 金 ) 第 一 の 性 別 第 男 女 合 計 一 3 歳 ~ 小 学 校 入 学 前 の 小 学 校 低 学 年 年 小 学 校 高 学 年 代 中 学 生 合 計 (4) 調 査 項 目 : 1 対 象 者 属 性 ( 母 親 の 年 齢 居 住 地 第 一 の どもの 年 代 性 別 ) 2 どもの 野 菜 の 嗜 好 ( 野 菜 の 好 き 嫌 い 好 きな 野 菜 食 べてくれない 野 菜 食 べて もらいたい 野 菜 ) 3 どもの 野 菜 の 好 き 嫌 いに 対 する 考 え 方 ( 食 べてくれない 野 菜 がある 理 由 好 き 嫌 いを 直 したいと 思 うか) 4 どもの 野 菜 の 好 き 嫌 いを 直 すための 取 り 組 み( 方 法 成 否 レシピ 数 相 談 相 手 手 間 だと 感 じるか 直 すためにいくらまで 支 払 うか) 5 自 身 の 野 菜 の 嗜 好 ( 野 菜 の 好 き 嫌 い 直 したいと 思 うか 野 菜 嫌 い 克 服 のきっかけ) 4. 企 画 分 析 カゴメ 株 式 会 社 東 京 本 社 コーポレート コミュニケーション 部 母 親 の 年 代 全 体 (800) 20 代 30 代 40 代 50 代 (n) (%) 歳 ~ 小 学 校 入 学 前 の 男 (100) 歳 ~ 小 学 校 入 学 前 の 女 (100) ど も の 年 代 小 学 校 低 学 年 の 男 (100) 小 学 校 低 学 年 の 女 (100) 小 学 校 高 学 年 の 男 (100) 小 学 校 高 学 年 の 女 (100) 中 学 生 の 男 (100) 中 学 生 の 女 (100)

3 調 査 結 果 1 どもの 野 菜 の 好 き 嫌 い どもの 約 6 割 (60.8%)に 野 菜 の 好 き 嫌 いがある 母 親 の 野 菜 の 嗜 好 が どもにも 影 響 を 与 えている どもに 野 菜 の 好 き 嫌 いがあるかと 聞 いたところ 以 前 からずっとある が48.9% 以 前 はなかったが 今 はある が 11.9%で 合 計 60.8%となった - 男 で 好 き 嫌 いがもっとも 多 いのが 小 学 校 低 学 年 で67.0% 女 は3 歳 ~ 小 学 校 入 学 前 で68.0%であった 母 親 の 野 菜 の 好 き 嫌 いと どもの 野 菜 の 好 き 嫌 いを 照 らし 合 わせたところ 母 親 の 好 き 嫌 いが どもの 頃 からある 場 合 どもの 好 き 嫌 いがある 割 合 が73.1%と 全 体 よりも 高 いポイントを 示 した - 母 親 の 野 菜 の 好 き 嫌 いが どもの 頃 からない 家 庭 では どもの 好 き 嫌 いが ない 割 合 が6 割 以 上 を 占 め ある を 上 回 った どもの 野 菜 の 好 き 嫌 い 以 前 からずっとある 以 前 はなかったが 今 はある (n) 以 前 はあったが 今 はない 以 前 も 今 もない (%) 全 体 (800) 歳 ~ 小 学 校 入 学 前 (100) 男 小 学 校 低 学 年 (100) 小 学 校 高 学 年 (100) 中 学 生 (100) 歳 ~ 小 学 校 入 学 前 (100) 女 小 学 校 低 学 年 (100) 小 学 校 高 学 年 (100) 中 学 生 (100) どもの 野 菜 の 好 き 嫌 いと 母 親 の 野 菜 の 好 き 嫌 いとの 関 係 以 前 からずっとある 以 前 はなかったが 今 はある (n) 以 前 はあったが 今 はない 以 前 も 今 もない (%) 全 体 (800) 母 親 の 野 菜 の 好 き 嫌 いが どもの 頃 からある (264) 母 親 の 野 菜 の 好 き 嫌 いが どもの 頃 はなかったが 今 はある (24) 母 親 の 野 菜 の 好 き 嫌 いが どもの 頃 はあったが 今 はない (324) 母 親 の 野 菜 の 好 き 嫌 いが どもの 頃 からない (188)

4 調 査 結 果 1 どもの 野 菜 の 好 き 嫌 い 好 きな 野 菜 は 1 位 とうもろこし 2 位 じゃがいも 3 位 えだまめ 食 べてくれない 野 菜 は 1 位 なす 2 位 ピーマン しいたけ 3 位 水 菜 これだけは 食 べてもらいたい 野 菜 は 1 位 ほうれんそう 2 位 トマト 3 位 ピーマン どもの 好 きな 野 菜 を 複 数 回 答 形 式 で 聞 いたところ とうもろこし じゃがいも えだまめ さつまいもなど 甘 みの 強 い 野 菜 が 目 立 つ 結 果 となった どもが 食 べてくれない 野 菜 ( 複 数 回 答 形 式 )では なす ピーマン しいたけなど 独 特 な 味 わいが 強 い 野 菜 が 上 位 に 挙 がった これだけは どもに 食 べてもらいたい 野 菜 ( 単 一 回 答 形 式 )は ほうれんそう トマト ピーマンなどが 上 位 となった - トマトは 唯 一 全 ての 質 問 で10 位 以 内 にランクインしており 家 庭 での 存 在 感 の 高 さがうかがえる どもの 好 きな 野 菜 (10 位 まで) 順 位 好 き 回 答 数 % どもが 食 べてくれない 野 菜 (10 位 まで) (n=800) ( 複 数 回 答 ) (n=800) ( 複 数 回 答 ) 順 位 食 べてくれない 回 答 数 % 1 とうもろこし じゃがいも えだまめ さつまいも きゅうり トマト ブロッコリー にんじん かぼちゃ だいこん なす ピーマン しいたけ 水 菜 オクラ ニラ エリンギ ねぎ トマト アスパラガス どもに 食 べてもらいたい 野 菜 (10 位 まで) (n=800) ( 単 一 回 答 ) 順 位 食 べてもらいたい 回 答 数 % 1 ほうれんそう トマト ピーマン 食 べてくれない 野 菜 がある 理 由 その 他 12.9 % 味 ( 甘 味 ) 味 ( 酸 味 ) 3.5 % 3.9 % (n=800) 4 しいたけ にんじん なす かぼちゃ 色 見 た 目 8.6 % におい 11.5 % 味 ( 苦 味 ) 28.4 % 8 キャベツ ブロッコリー 食 感 31.2 % 9 ねぎ

5 調 査 結 果 2 どもの 野 菜 の 好 き 嫌 いを 直 したい 理 由 母 親 は どものことを 思 い 野 菜 の 好 き 嫌 いを 直 したいと 願 っている どもの 野 菜 の 好 き 嫌 いを 直 したいかを 聞 いたところ 75.4%が 思 う ( 強 く 思 う と そう 思 う )と 答 えている - 年 代 が 低 いほど どもの 野 菜 の 好 き 嫌 いを 直 したいと 強 く 思 う 傾 向 があることが 分 かった 強 く 思 う そう 思 う 母 親 439 人 にそう 思 う 理 由 を 聞 いたところ 栄 養 バランスが 気 になる が81.5% 食 べられないも のがあるとかわいそう が37.8%と どものことを 思 う 母 親 の 気 持 ちが 表 れた 結 果 となった どもの 野 菜 の 好 き 嫌 いを 直 したいと 思 うか ど も の 年 代 強 く 思 う そう 思 う どちらでもない そうは 思 わない 全 く 思 わない (n) (%) 全 体 (582) 歳 ~ 小 学 校 入 学 前 (150) 小 学 校 低 学 年 (146) 小 学 校 高 学 年 (148) 中 学 生 (138) (n=582/ 単 一 回 答 ) どもの 野 菜 の 好 き 嫌 いを 直 したい 理 由 対 象 : どもの 野 菜 の 好 き 嫌 いを 直 したいと 思 う( 強 く 思 う + そう 思 う )439 人 (n=439/ 複 数 回 答 ) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% お さまの 栄 養 バランスが 気 になる 81.5 食 べられないものがあるとお さまがかわいそう 37.8 嫌 いな 野 菜 を 使 わない 献 立 を 考 えるのが 大 変 24.8 その 他 2.3 世 間 体 が 気 になる 1.6 4

6 調 査 結 果 3 どもの 野 菜 の 好 き 嫌 いを 直 す 工 夫 野 菜 の 好 き 嫌 いを 直 すための 工 夫 味 付 けや 調 理 の 工 夫 特 に 味 付 けの 工 夫 が 最 多 どもの 好 き 嫌 いを 直 すためにどのような 方 法 を 試 しているか 聞 いたところ もっとも 多 いのは 味 付 けや 調 理 を 工 夫 (66.7%)だった 声 かけ (55.0%) 食 べたらほめる (51.9%)などの 行 動 が 続 いた 味 付 けや 調 理 を 工 夫 と 答 えた 母 親 388 人 に 具 体 的 な 方 法 を 聞 いたところ 味 付 けの 工 夫 (70.1%)が 多 く 見 られた - どもの 好 き 嫌 いを 直 すためにこれまで 試 したレシピの 数 は 平 均 4.08 種 類 で そのうち 成 功 したものは1.62 種 類 だった - 成 功 したレシピを 聞 いたところ カレーやハンバーグといった どもの 好 きな 定 番 料 理 のほか ミートソースやパスタなど トマト 系 のメニューも 多 く 挙 がった どもの 好 き 嫌 いを 直 すためにどのような 方 法 を 試 しているか (n=582/ 複 数 回 答 ) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 味 付 けや 調 理 方 法 を 工 夫 66.7 声 かけ( 体 にいい 大 きくなる などのように 諭 す) 55.0 食 べたらほめる 51.9 料 理 を 手 伝 わせる 30.6 (n=388/ 複 数 回 答 ) いっしょに 栽 培 をする 収 穫 体 験 15.6 具 体 的 な 工 夫 % 特 別 な 食 事 (キャンプ バーベキュー 外 食 など) その 他 味 付 けを 工 夫 する 70.1 細 かく 刻 む 64.4 どもが 好 きな 料 理 に 混 ぜる 49.7 よく 火 を 通 す( 炒 める 煮 る) 36.6 どもの 好 きな 調 味 料 で 味 付 けする 13.4 その 他 2.1 どもの 好 き 嫌 いを 直 すために 試 したレシピ (n=582/ 単 一 回 答 ) 成 功 したレシピ 数 これまで 試 したレシピ 数 1.62 平 均 最 大 50 (n=582/ 自 由 回 答 ) 人 気 レシピ ベスト3 % カレー 18.0 ハンバーグ 17.7 トマトソース ミートソース(パスタ 含 む) 6.5 5

7 調 査 結 果 4 母 親 の 意 識 半 数 近 くの 母 親 が どもの 野 菜 の 好 き 嫌 いを 直 すための 工 夫 を 手 間 と 感 じている どもの 好 き 嫌 いを 直 すための 工 夫 が 成 功 したか( どもが 野 菜 を 食 べられるようになったか)を 聞 いたところ 成 功 した はわずか4.3%で ある 程 度 成 功 した と 合 わせても42.4%と 半 数 以 上 の 母 親 が 手 応 えを 感 じていない 結 果 となった どもの 好 き 嫌 いを 直 すための 工 夫 を 手 間 だと 感 じるかと 聞 いたところ 半 分 近 くが 多 少 なりとも 手 間 だと 感 じていることが 分 かった( 手 間 と 感 じる と 少 し 手 間 だと 感 じる の 合 計 が47.5%) - 手 間 だと 感 じる 理 由 は 料 理 が 苦 手 嫌 い や 時 間 がない レシピを 考 えるのが 面 倒 などで 苦 労 する 母 親 の 姿 が 浮 き 彫 りとなった どもの 好 き 嫌 いを 直 すための 工 夫 は 成 功 したか (n=582/ 単 一 回 答 ) 成 功 しなかった 5.7% 成 功 した 4.3% あまり 成 功 しなかった 12.5% どちらとも 言 えない 39.4% ある 程 度 成 功 した 38.1% どもの 好 き 嫌 いを 直 すための 工 夫 は 手 間 だと 感 じるか 手 間 だと (n=582/ 単 一 回 答 ) 感 じない 7.5 % それほど 手 間 だと 感 じない 22.8 % どちらとも 言 えない 22.2 % 手 間 だと 感 じる 14.3 % 少 し 手 間 だと 感 じる 33.2 % 手 間 だと 感 じる 理 由 ( 自 由 回 答 を 一 部 抜 粋 ) あまり 料 理 は 好 きではないから 料 理 に 自 信 がないから せっかく 作 っても 食 べないから どんな 料 理 にしたらいいのか 分 からない メニューを 考 えるのが 大 変 時 間 がかかる 時 間 がない 小 さい 供 がおり 食 事 の 支 度 に 時 間 をかけたくない 食 べられそうなレシピを 探 すのに 苦 労 する 6

8 調 査 結 果 5 母 親 の 相 談 相 手 3 分 の1 以 上 の 母 親 は 誰 にも 相 談 せず どもの 好 き 嫌 いについて 誰 に 相 談 するかを 聞 いたところ 3 分 の1 以 上 (35.9%)が 誰 にも 相 談 しない と 回 答 夫 (21.1%) 友 人 (13.7%) 自 分 の 母 親 (13.2%)と 身 近 な 人 物 が 続 いた どもの 好 き 嫌 いについて 主 に 誰 に 相 談 するか( 何 を 参 考 にするか) (n=582/ 複 数 回 答 ) 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 誰 にも 相 談 しない 35.9 夫 21.1 友 人 自 分 の 母 親 インターネットで 検 索 する(レシピサイトなど) 10.1 雑 誌 や 書 籍 夫 の 母 親 ご 近 所 さん 上 記 以 外 の 家 族 親 族 その 他 インターネットで 相 談 する( 質 問 サイト 掲 示 板 など) 医 師 専 門 家 先 生 調 査 結 果 6 お 金 をかけても 直 したいか どもの 好 き 嫌 いを 直 すためにあまりお 金 をかけたくない 簡 単 に どもの 好 き 嫌 いが 直 せる 方 法 があればいくらまで 支 払 うかを 聞 いたところ 平 均 は919 円 と 千 円 未 満 だった 0 円 という 回 答 が 全 体 の45.7%を 占 めた 理 由 には お 金 はかけたくない お 金 をかけてまで 直 そうとは 思 わない などが 挙 がった どもの 好 き 嫌 いが 簡 単 に 直 せる 方 法 があればいくらまで 支 払 うか 平 均 919 円 (n=582/ 自 由 回 答 ) 回 答 数 % 累 積 % 0 円 ~100 円 ~500 円 ~1000 円 ~2000 円 ~3000 円 ~4000 円 ~5000 円 ~10000 円 ~20000 円 ~30000 円 ~40000 円 ~50000 円 合 計 円 以 下 88.3% 7 その 金 額 の 根 拠 ( 自 由 回 答 を 一 部 抜 粋 ) お 金 ではなく 親 の 愛 情 だと 思 うので お 金 を 払 ってま で 直 したくない お 金 で 解 決 するような 問 題 ではない お 金 はかけたくない お 金 をかけて 直 そうとは 思 わない お 金 を 使 わずアイデアを 出 せばいいから 自 分 が 工 夫 すれば 済 むことだから