○食品表示マニュアル改版／前付け～３（６）
|
|
|
- かげたつ たにしき
- 9 years ago
- Views:
Transcription
1 直売所版 改訂版 食品表示マニュアル 大分県
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17 !
18 !
19
20 ! # % " $! # %
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45 49 名 煮干しいりこ 魚介乾製品 の表示例 称 原材料名 煮干魚類 かたくちいわし 大分県 食塩 内 容 量 ５００ｇ 賞味期限 保存方法 製 造 者 50 名 年 月 日 直射日光 高温多湿を避けて保存 して下さい 水産 大分県 市 町 番地 項目別説明 名 称 商品名ではなく一般的な名称を記載 原材料名 食品添加物以外の原材料を重量順に記載 添加物 原材料と別に項目 欄 を設けるか 原材料の後 に区切り等で区分して重量順に表示 アレルゲンは個別表示を原則とし 個別の原材 料 添加物の直後に 書きする 一括表示する場合は原材料名欄 添加物欄の最後 に 一括して記載する 一部に を含む 原料原産地名 主な原材料の後に原産地を 書きか又は 原 料原産地名 の項目を設けて記載 内容量 計 単位をつけて重量を記載 消費期限又は賞味期限 年月日を記載 賞味期限が３ヶ月を超える場合は 年月の記載でもよい 保存方法 商品の特性にあった保存方法を記載 製造者 個人名又は法人名 任意の団体の場合は代表者名 を記載し 住所や所在地は大分県から番地までを 記載 しらす干し 魚介乾製品 の表示例 称 しらす干し 原材料名 かたくちいわし 食塩 原料原産地名 豊後水道 内 容 量 １００ｇ 賞味期限 年 月 日 保存方法 １０ 以下で保存 製 造 者 水産 大分県 市 町 番地 この商品はえび かにが混ざる漁法で捕獲し ています 項目別説明 名 称 商品名ではなく一般的な名称を記載 原材料名 食品添加物以外の原材料を重量順に記載 添加物 原材料と別に項目 欄 を設けるか 原材料の後に区切り等で 区分して重量順に表示 アレルゲンは個別表示を原則とし 個別の原材料 添加物の直 後に 書きする 一括表示する場合は原材料名欄 添加物欄の最後に 一括して 記載する 一部に を含む 原料原産地名 主な原材料の後に原産地を 書きか又は 原料原産地名 の項目を設けて記載 内容量 計 単位をつけて内容量を記載 消費期限又は賞味期限 年月日を記載 賞味期限が３ヶ月を超える場合は年月の記載で もよい 保存方法 商品の特性にあった保存方法を記載 製造者 個人名又は法人名 任意の団体の場合は代表者名を記載し 住 所や所在地は大分県から番地までを記載 アレルゲンの注意喚起表示 網で捕獲されたときに えび かにが混獲されることがありま す 加工工程で取り除くことが困難で製品にそのまま混入する ことが考えられるため 枠外に注意喚起表示をします 39
46
47
48
49
50
51
52
53
54 67 名 トマトジュース トマト加工品 の表示例 称 原材料名 トマトジュース トマト 食塩 内 容 量 ３００ml 賞味期限 保存方法 製 造 者 年 月 日 直射日光を避けて保存して下さ い 加工グループ 代表者 大分花子 大分県 市 町 番地 トマト加工品の表示に関する公正競争規約が あります 68 名 項目別説明 名 称 トマトジュースと記載 原材料名 食品添加物以外の原材料を重量順に記載 添加物 原材料と別に項目 欄 を設けるか 原材料の後 に区切り等で区分して重量順に表示 内容量 計 単位をつけて内容量を記載 消費期限又は賞味期限 年月日を記載 賞味期限が３ヶ月を超える場合は 年月の記載でもよい 保存方法 商品の特性にあった保存方法を記載 製造者 個人名又は法人名 任意の団体の場合は代表者名 を記載し 住所や所在地は大分県から番地までを 記載 刺身盛り合わせ 異種混合 の表示例 称 刺身盛り合わせ 生食用 原材料名 まぐろ ぶり ひらめ 鯛 いか 大根 かぼす 海藻 大葉 内 容 量 ３人前 消費期限 年 月 日 保存方法 １０ 以下で保存 加 工 者 スーパー 大分県 市 町 番地 項目別説明 名 称 商品名ではなく一般的な名称を記載 原材料名 魚介類の名称のガイドライン 水産庁 に沿って 記載する 内容量 単位をつけて内容量を記載 人前でも可 消費期限 年月日を記載 保存方法 商品の特性にあった保存方法を記載 加工者 個人名又は法人名 任意の団体の場合は代表者名 を記載し 住所や所在地は大分県から番地までを 記載 48
55
56
57
58
59 ! # " $
60
61 77 生かきの表示例 名 生食用 名 称 消費期限 保存方法 採取海域 加 工 者 生かき 生食用 枠外下部記載 １０ 以下で保存 豊後灘 株 水産 大分県 市 町 番地 消費期限 年 月 日 加熱用 名 称 消費期限 保存方法 加 工 者 原 産 地 78 項目別説明 生かき 加熱調理用 年 月 日 １０ 以下で保存 株 水産 大分県 市 町 番地 大分県産 称 一般的な名称を記載 生かき 生食用 でもよ い 使用方法 生食用であるかないかの別を 生食用 又は 加 熱調理用 等と明確に記載 消費期限又は賞味期限 年月日を記載 保存方法 具体的な保存方法を記載 加工者 加工者名 又は名称 とその住所を記載 採取海域 生食用のものは都道府県等指定の採取海域を記載 例 豊後灘 豊後水道北部 原産地 水域名又は都道府県名等 生食用は採取海域を記 載することで代替できます 冷凍したものを解凍した場合は 解凍 と表示 養殖されたものについて 養殖 と表示 切り身にしたふぐの表示例 名 称 原 産 地 加工年月日 原料ふぐの種類 保存の方法 消費期限 加 工 者 とらふぐ刺身 養殖 大分県 年 月 日 標準和名 とらふぐ 要冷蔵 １０ 以下で保存 年 月 日 株 水産 大分県 市 町 番地 項目別説明 名 称 一般的な名称を記載 使用方法 生食用の場合は 生食用 刺身用 生食以外の 場合は 加熱調理用 加熱してお召し上がり下 さい 等を記載 原産地 生産した水域名又は地域名 都道府県名 消費期限又は賞味期限 年月日で記載 加工年月日 年月日で記載しロットが特定できること 原料ふぐの種類 標準和名で表示し 標準和名の文字を表示する 加工者 加工者の氏名または法人名 加工所所在地は大分 県から番地までを記載 保存方法 生食用の場合は １０ 以下での保存等基準にあっ た保存方法を記載 冷凍したものを解凍した場合は 解凍 と表示 養殖されたものについて 養殖 と表示 55
62
63
64
65
66
67 !!!!!!!!!!!
68
69
70
71
72
73
74
75
76
年最終版・食品表示マニュアル_改訂版4
経過措置期間平成 32 年 3 月 31 日まで ( 表示例 ) 消費期限平成 29 年 1 月 15 日 消費期限 29. 1. 15 消費期限 17. 1. 15 賞味期限平成 29 年 1 月 15 日 賞味期限 28.12 賞味期限 16. 12 なお 数字の間の. を省略しても構いませんが 読み間違いが起こらないよう 月又は日が 1 桁の 場合は 2 桁目に 0 を付けて 2 桁で表示します
かこうしょくひｎ
平成 28 年 6 月 加工食品の表示例 ( 旧 新 ) 島根県 こんにゃく の表示 旧表示例 名称 こんにゃく 原材料名 こんにゃく芋 炭酸 Na 原料原産地名 市 内容量 1 枚 賞味期限 平成 28 年 月 日 保存方法 10 以下で保存 製造者 島根太郎 島根県 市 町 番地 新表示例 1 販売される状態における可食部分の 10 0g 若しくは 100ml または 1 食分 1 包装その他の
4-3-1節類製造作業_実施計画モデル例_
(1) 第 1 号技能実習実施計画 ( モデル例 ) 様式 1-4-2 号 技能実習を行わせる事業所 1 事業所名 水産加工食品製造株式会社新宿工場 東京都新宿区西新宿 -- 2 事業所名 3 事業所名 実習期間 20XX 年 XX 月 XX 日 ~ 20YY 年 YY 月 YY 日 1 2 技能実習の内容 関連業務及び周辺業務の例指導員の役職 氏名 ( 経験年数 ) 1 月目 2 月目 3 月目
業務用食品への表示について
1 食品表示部会第 2 回生鮮食品 業務用食品の表示に関する調査会資料 業務用食品への表示について 平成 26 年 2 月 19 日 消費者庁食品表示企画課 2 目次 業務用食品への表示について 3 業務用食品に係る現行のルールについて 5 食品表示基準における業務用食品の表示義務について 食品表示基準における業務用加工食品の表示事項及び表示方法食品の表示事項及び表示方法について 食品表示基準における業務用生鮮食品の表示事項及び表示方法について
1 生鮮食品 名称 食品の写真 2 2 加工食品 1 野菜加工品乾しいたけ 乾しいたけの表示例 名称 乾しいたけ 原材料名 しいたけ ( 原木 ) 原料原産地名 国産 内容量 80g 賞味期限.. 3 保存方法 直射日光 高温多湿を避け 常温で保存してください 製造者 食品 ( 株 ) 福井県 市
第 2 章 食品ごとの表示方法 個々の食品について 表示ラベルを例示し のポイントとその根拠法令 禁止されている表示事項のポイントを説明しています 詳細は この章のみかた で説明しています 表示の基本である 一括表示や禁止事項に特化 しているため 遵守事項をすべて網羅しているわけではありません したがって 表示ラベルを作成する際には 必ず事前に各法令の表示担当機関にご相談ください 57 1 生鮮食品
食品表示法における酒類の表示の Q&A 目次 総則 ( 問 1) ( 問 2) ( 問 3) ( 問 4) ( 問 5) ( 問 6) ( 問 7) どのような食品が食品表示基準の適用を受けますか 食品表示基準では 加工食品は一般用加工食品と業務用加工食品に区分されますが それぞれどのような酒類が該
食品表示法における酒類の表示 の Q&A 平成 27 年 4 月 国税庁 食品表示法における酒類の表示の Q&A 目次 総則 ( 問 1) ( 問 2) ( 問 3) ( 問 4) ( 問 5) ( 問 6) ( 問 7) どのような食品が食品表示基準の適用を受けますか 食品表示基準では 加工食品は一般用加工食品と業務用加工食品に区分されますが それぞれどのような酒類が該当しますか 主に業務用として流通している生ビールの樽容器については
基本的な表示事項
知っておきたい食品表示 複合原材料 と 弁当 1. 複合原材料について複合原材料とは 2 種類以上の原材料からなる原材料 のことです 具体的には 醤油 ビーフエキス等の調味料 ハムやちくわ等の加工食品 弁当 惣菜の具材等が該当します (1) 複合原材料の記載方法 鶏唐揚げを仕入れてお弁当の具として使用した場合 原材料 ( 重量順 ): 鶏肉 小麦粉 植物性油脂 ( 大豆を含む ) でん粉 生姜 しょうゆ
NTA presentation JP [Compatibility Mode]
![NTA presentation JP [Compatibility Mode]](/thumbs/92/110047966.jpg "NTA presentation JP [Compatibility Mode]")
日本産酒類の振興等の取組について ( ワインの表示ルールの策定と地理的表示制度の改正 ) 平成 27 年 11 月 国税庁酒税課 1 ワインの表示ルールの策定 日本産酒類の振興等の取組について 国内における酒類消費が伸び悩んでいる中 ワインについては国内製造分も含め消費が拡大している成長産業である 特に 国産ぶどうのみから醸造されたいわゆる の中には 近年 国際的なコンクールで受賞するほど高品質なものも登場している
Microsoft PowerPoint - ①（資料１）食品表示講習会（品質事項）
さーたー産さ使用1 資料 1 食品表示法 ~ 品質事項について ~ 沖縄県農林水産部流通 加工推進課 沖縄とうきびをゴーヤーチップス 有機ゴーヤー使用 あんだぎー(紅いも)黒糖菓子マンゴージャム 沖縄県産マンゴー使用 2 食品表示制度がかわりました! これまで ( 従来 ) の食品表示に関する法律 JAS 法 (52 基準 ) 食品衛生法 (5 基準 ) 品質に関する適正な表示により消費者の選択に資する
食品表示とは 菓子 ( ポテトチップス ) の表示例 ( 旧表示 ) 名称原材料名内容量賞味期限保存方法販売者 スナック菓子 じゃがいも ( 遺伝子組換えでない ) 植物油脂 食塩 粉末しょうゆ 肉エキスパウダー 調味料 ( アミノ酸等 ) 料 ( 原材料の 部に 豚 を含む ) 50g 枠外下部に
品表 制度の概要及び食品表示のトピックスについて 平成 28 年度第 2 回かながわ食の安全 安心基礎講座 神奈川県保健福祉局 活衛 部生活衛生課食品衛生グループ 本講座の内容 1 食品表示とは 食品表示法と食品表示基準 2 食品の分類と食品表示 一般生鮮食品の表示 一般加工用食品の表示 3 その他食品表示に関すること 1 食品表示とは 菓子 ( ポテトチップス ) の表示例 ( 旧表示 ) 名称原材料名内容量賞味期限保存方法販売者
保健機能食品制度 特定保健用食品 には その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をすることができる 栄養機能食品 には 栄養成分の機能の表示をすることができる 食品 医薬品 健康食品 栄養機能食品 栄養成分の機能の表示ができる ( 例 ) カルシウムは骨や歯の形成に 特別用途食品 特定保健用
資料 1 食品の機能性表示に関する制度 平成 25 年 4 月 4 日 消費者庁 保健機能食品制度 特定保健用食品 には その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をすることができる 栄養機能食品 には 栄養成分の機能の表示をすることができる 食品 医薬品 健康食品 栄養機能食品 栄養成分の機能の表示ができる ( 例 ) カルシウムは骨や歯の形成に 特別用途食品 特定保健用食品 保健の機能の表示ができる
商品特性と取引条件 商品名 (1) 展示会 商談会シート 記入日 : 最もおいしい時期 (2) 賞味期限 消費期限 (3) 主原料産地 ( 漁獲場所等 )(4) JAN コード (5) 内容量 (6) 希望小売価格 ( 税込 )(7) 1ケースあたり入数 (8) 保存温度帯 (9) 発注リードタイム
商品特性と取引条件 商品名 (1) 展示会 商談会シート 記入日 : 最もおいしい時期 賞味期限 消費期限 主原料産地 ( 漁獲場所等 ) JAN コード 内容量 希望小売価格 ( 税込 )(7) 1ケースあたり入数 (8) 保存温度帯 (9) 発注リードタイム (10) 販売エリアの制限 (11) 有 無 最低ケース納品単位 (12) ケースサイズ ( 重量 ) (13) 縦 横 高さ ( kg)
S1460...........\1.E4
3 4 3 4 5 3 4 5 3 4 3 4 3 3 3 3 4 3 4 3 3 4 4 3 3 3 3 4 3 4 3 3 3 3 3 3 4 3 4 3 4 5 4 3 5 4 3 3 4 5 3 4 5 4 3 4 3 3 4 3 4 3 3 3 3 3 4 3 3 4! "! " " 0 6 ! " 3 4 3 3 4 3 ! " 3 3 4 5 4 5 6 3 3
-----------------------------------------------------------------------------------------1 --------------------------------------------------------------------------------------1 -------------------------------------------------------------------------------------1
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 12 3 4
1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 3 4 12 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 12 3 4 1 2 3 4 5 6 7 8 1 2 3 46 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 16 7 8 92 3 46 7 :
生活衛生営業 HACCP ガイダンス ( 食肉販売業用 ) 導入手引書 本ガイダンスでは まず メニュー調査表 と 調理工程表 によりそれぞれの施設の 危害要因分析 を行い 次にこの手引書の 衛生管理点検表 を HACCP の考え方を取り入れた 衛生管理計画 とし それを用いて モニタリング 記録の
生活衛生営業 HACCP ガイダンス ( 食肉販売業用 ) 導入手引書 本ガイダンスでは まず メニュー調査表 と 調理工程表 によりそれぞれの施設の 危害要因分析 を行い 次にこの手引書の 衛生管理点検表 を HACCP の考え方を取り入れた 衛生管理計画 とし それを用いて モニタリング 記録の作成 保管 を兼ねた管理ツールとして衛生管理に取り組めるようにしています なお 衛生管理点検表 は それぞれの施設の実態に合うかどうか確認し
HACCP 自主点検リスト ( 一般食品 ) 別添 1-2 手順番号 1 HACCP チームの編成 項目 評価 ( ) HACCP チームは編成できましたか ( 従業員が少数の場合 チームは必ずしも複数名である必要はありません また 外部の人材を活用することもできます ) HACCP チームには製品
HACCP 自主点検票 ( 一般食品 ) 別添 1-1 施設名 所在地 対象製品等 手順番号 ( 原則番号 ) 項目 説明 評価 1 HACCP チームの編成 2 製品説明書の作成 3 意図する用途等の確認 4 製造工程一覧図の作成 5 製造工程一覧図の現場確認 6( 原則 1) 危害要因の分析 (HA) 7( 原則 2) 重要管理点 (CCP) の決定 8( 原則 3) 管理基準 (CL) の設定
食品表示の基礎（説明用スライド)
平成 30 年度 食品表示研修 食品表示の基礎 千葉県農林水産部安全農業推進課 平成 30 年度食品表示研修食品表示の基礎 1. 食品表示の目的 2. 食品の種類 3. 表示のルール 4. 生鮮食品の表示 5. よくある質問 ( 生鮮 ) 6. 加工食品の表示 7. よくある質問 ( 加工 ) 8. 禁止事項 9. 違反事例 10. 問合せ先 2 1. 食品表示の目的 3 食品表示の目的 名称 原材料名
Microsoft Word - 添付書類（変更）
- 事業所の新設 -( 要事前相談 ) 労働者派遣事業変更届出書 ( 様式第 5 号 ) [ 第 面 ~ 第 3 面 ] 労働者派遣事業計画書 ( 様式第 3 号 ) [ 第 面 ~ 第 面 ] キャリア形成支援制度に関する計画書 ( 様式第 3 号 -)[ 第 面 ] 雇用保険等の被保険者資格取得の状況報告書 ( 様式第 3 号 -3) 派遣労働者のうち雇用保険又は社会保険の未加入者がいる場合のみ必要
注意事項 1. 使用文字 改行コード :CRLF 文字コード :Shift_JIS 2. 形式詳細 (1) 文字列 ( 半角 ) 半角の文字 (1 文字 =1バイト ) を設定します バイトに示すバイト数に応じて 半角文字を設定して下さい 文字列がバイトに示すバイト数に満たない場合 半角スペースを設
基本形 Ver1.3 標準外部入力レイアウト ( 固定長 階層レコード ) 平成 28 年 11 月 1 日 注意事項 1. 使用文字 改行コード :CRLF 文字コード :Shift_JIS 2. 形式詳細 (1) 文字列 ( 半角 ) 半角の文字 (1 文字 =1バイト ) を設定します バイトに示すバイト数に応じて 半角文字を設定して下さい 文字列がバイトに示すバイト数に満たない場合 半角スペースを設定して下さい
食品衛生法施行条例等の一部を改正する条例
付録 自主管理点検票 実際に自主管理に取り組く場合には 自主管理点検票 への記録を通じて 自主管理の定着とともに さらなる業務改善につなげることが必要です 作業をしながら記録を付けることは 非常に抵抗感があるものです しかし 日々行っている衛生管理が 本当に確実に実施できているか見直す ( 検証する ) 際には この記録がなければ評価できません また 記録を見直すことにより 新たに 気を付けなければならない
1. 適用範囲について (1-1) Q&A( 総則 -2) において 食品表示基準の適用範囲が 販売する場合 となっていますが 販売する場合 に該当しない場合にはどのような場合がありますか 特定かつ少数の者に対して無償で譲渡する場合が該当します との記載がありますが 特定かつ少数の者 の 少数 は何
最終修正日 :2015 年 11 月 1 日日本生活協同組合連合会作成 食品表示基準に係る疑義照会 (1) ( 目次 ) 1. 適用範囲について... 1 2. 製造 と 加工 の区分について... 1 3. 生鮮食品 と 加工食品 の区分について... 2 4. 原材料と添加物の表示方法について... 4 5. 食品関連事業者や製造 加工場所に関する表示方法について... 4 6. 製造所固有記号について...
月刊こう食品法令 2017年8月号
A Guide to Food Labelling, Kou 目次 1 今月のお知らせ 2 先月の回収 3 精選問題 4 案内と解説 5 コラム Q&A 6 ちょっと深く 考える 7 海外シリーズ 1 今月のお知らせ 最近の気になる改正等の情報 消費者委員会食品表示部会 ( 第 43 回 ) が平成 29 年 7 月 28 日に開催されました 加工食品の原料原産地表示に関する食品表示基準の改正について答申案
トレーサビリティ 原料ロット管理 CyberChefood は 食品製造工場の安心 安全 効率化を 支援するための 食品工場向け製造管理システム です 品質管理の徹底 ＨＡＣＣＰ対応 小分け作業 ミス防止 CyberChefood 原料の受入から在庫管理 小分け作業 賞味期限管理 投入 製造 作業ミ
CyberPlant CyberChefood トレーサビリティ 原料ロット管理 CyberChefood は 食品製造工場の安心 安全 効率化を 支援するための 食品工場向け製造管理システム です 品質管理の徹底 ＨＡＣＣＰ対応 小分け作業 ミス防止 CyberChefood 原料の受入から在庫管理 小分け作業 賞味期限管理 投入 製造 作業ミス防止 投入 製造作業 製造実績管理まで食品 製造工場の製造および品質に関わる作業
HACCP-tohu-150602
introduction GUIDE BOOK Ministry of Health, Labour and Welfare 2 3 4 5 6 8 9 4 10 12 13 14 15 16 17 4 18 製造環境整備は5S活動で実践 6. 食品等の取扱い 原材料の取扱いや食品の取扱いを丁寧に行うことで 二次汚染や菌の増殖 異物混入を起こさない ように管理します 1 原材料の受け入れ 原材料の受け入れ時や保管時に注意しなければならないことを確認しましょう
要条例の概要 条例の概要原材料配合割合原料原産地名相違点まとめ東京都消費生活条例 ( 以下 都条例 という ) では 消費生活の安定と向上を図るため 適切な表示を行わ せる権利が消費者にあることを明記し 消費者が商品を購入するに当たりその内容を容易に識別し かつ 適正 に使用するために 事業者が表示
食品衛生実務講習会 ( 表示講習 ) 教材 大切です! 食品表示 東京都消費生活条例に基づく調理冷凍食品の品質表示 Q&A 編 東京都消費生活条例では 法令で規定のない品目又は事項について表示の基準をつくり 基準にあった表示をするよう事業者に義務付けています 現在 東京都が品質表示を義務付けている食品は4 品目です このパンフレットでは 東京都消費生活条例で表示を義務付けている食品 4 品目のうち
_第45回食品表示部会_資料４－３
( 資料 4-3) 我が国の食品表示制度の概要 平成 30 年 8 月 消費者庁食品表示企画課 食品表示の一元化について 1 食品の表示について一般的なルールを定めている法律には 食品衛生法 JAS 法及び健康増進法の三法があったが 目的の異なる三法それぞれに表示のルールが定められていたため 制度が複雑で分かりにくいものであった 食品の表示に関する規定を統合して包括的かつ一元的な食品表示制度とするため
Microsoft Word - （ 通知決裁）HACCP票通知鑑
食安監発 0331 第 6 号 平成 27 年 3 月 31 日 都道府県 各保健所設置市衛生主管部 ( 局 ) 長殿 特別区 厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課長 ( 公印省略 ) HACCP を用いた衛生管理についての自主点検票及び確認票について 危害分析 重要管理点方式 ( 以下 HACCP という ) を用いた衛生管理については 食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針 ( ガイドライン
