ニオイゼラニウムの葉の発散香気成分

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1 花き研報 Bull.Natl.Inst.Flor.Sci.10:55 ~ 63, 研究資料 ニオイゼラニウムの葉の発散香気成分 大久保直美 ( 平成 22 年 6 月 29 日受付平成 22 年 8 月 13 日受理 ) Scent Compounds of Some Scented Leaf Pelargonium Cultivars Naomi OYAMAOKUBO Summary Scent compounds of eleven scented leaf pelargonium cultivars were analyzed by gas chromatography mass spectrometry. The main compounds were as follows: Pelargonium Rose and P. Snowflake,βguaiene and βcitronellol; P. Lady Plymouth, citronellyl formate and βcitronellol; P. Dr. Livingston,βcitronellol and isomenthone; P. Skeleton s Unique,βguaiene and β caryophyllene, P. Peppermint and P. Chocolate Peppermint,isomenthone and menthone; P. Lemon,geranial (αcitral), neral ( β citral); P. Clorinda, βguaiene and aromadendrene; P. Mrs. Kingsley βguaiene and germacrene D; P. Sweet Mimosa, isomenthone and germacrene D. Key Words: Scented leaf pelargonium, scent compound, terpenoid

2 56 花き研究所研究報告 第 10 号 香りの楽しめる切り葉として市場に流通しつつある そ 目 的 こで 流通品種から 11 種類を選び 葉の発散香気成分 の調査を行った フ ウ ロ ソ ウ 科 Geraniaseae ペ ラ ル ゴ ニ ウ ム Pelargonium 属は約 270 種からなる Miller, 2002 か 材 料 つてはフウロソウ Geranium 属に分類されていたこと か ら 園 芸 上 は ゼ ラ ニ ウ ム と 呼 ば れ て い る 塚 本 1989 ペラルゴニウムの園芸品種の中で 葉をもむと芳香を 放つ品種はニオイゼラニウム scented leaf pelargonium に分類される 英国王立園芸協会 2003 ニオイゼラ ニウムの品種はそれぞれ特徴的な芳香を持つだけでな く 形や模様にバリエーションがあることから 最近 １. ローズ P. Rose : 第１図. a 甘さのあるフルーティなバラのにおいを持つ P. graveolens の栽培種 一般的にはローズゼラニウムと呼 ばれている ２. レディプリマス P. Lady Plymouth : 第１図. b 清涼感のあるバラのにおいを持つ P. graveolens の 枝変わり 第１図 芳香調査を行ったニオイゼラニウム 向かって右 上位葉 左 下位葉 h は左 全体 右 下位葉 図中のバーは 1cm a. P. Rose s Unique b. P. Lady Plymouth c. P. Dr. Livingston d. P. Skeleton e. P. Snowflake f. P. Peppermint g. P. Chocolate Peppermint h. P. Lemon i. P. Clorinda j. P. Mrs. Kingsley k. P. Sweet Mimosa

3 大久保 : ニオイゼラニウムの葉の発散香気成分 ドクターリビングストン (P. Dr. Livingston : 第 1 図. c) 青いレモンのような清涼感のある強い甘いにおいを持つ.P. radens の栽培種. 4. スケルトンズユニーク (P. Skeleton s Unique : 第 1 図. d) 甘さを感じるバラのにおいを持つ.1 3より弱い. 5. スノーフレーク (P. Snowflake : 第 1 図. e) バラ様のにおいを持つ.1 3より弱い. 6. ペパーミント (P. Peppermint : 第 1 図. f) 清涼感のある強いハッカ臭を持つ.P. tomentosum の栽培種. 7. チョコレートペパーミント (P. Chocolate Peppermint : 第 1 図. g) ペパーミントに似た強いハッカ臭を持つ. ペパーミントとジャイアントオークの交配種. 8. レモン (P. Lemon : 第 1 図. h) 甘みのある強いレモン臭を持つ. レモン香料のようなにおい.P. crispum の栽培種. 9. クロリンダ (P. Clorinda : 第 1 図. i) スギの木のような甘みのない強い刺激臭を持つ. 10. ミセスキングスリー (P. Mrs. Kingsley : 第 1 図. j) 他の品種より弱い. セリ, カンキツのようなにおいが感じられる. 11. スイートミモザ (P. Sweet Mimosa : 第 1 図. k) 弱い甘いスパイシーなにおいの中に, ハッカ臭が強く感じられる. 方法 1. 香気成分採取香気成分の採取は固相マイクロ抽出 (SPME) 法を用いた.1 枚の葉をテドラーパックで覆い, 手のひらで軽く 10 回程度押した後,23 ±1 の室内でヘッドスペースを SPME ファイバー (100 μ m ポリジメチルシロキサン ) に1 時間採取した. 2.GCMS( ガスクロマトグラフィーーマススペクトロメトリー ) 分析 GCMS は Agilent 5973(Agilent Technologies) を使用し, カラムは DBWAX(Agilent , 内径 5 mm, 長さ 30m, 膜厚 5 μ m) を使用した. 昇温設定は初期温度 60 で2 分間保った後,3 /min で 220 まで昇温とした. その他の条件として, イオン源温度 250, 四重極温度 150, インターフェイス温度 250, イオン化電圧 70 ev とした. インジェクション温度は 250 とし, スプリットレスで行った. キャリアガスはヘリウムを用い, 流量 ml/min とした. 結果および考察 ニオイゼラニウム 11 品種の葉の発散香気成分を SPME ファイバーに採取し,GCMS 分析した結果, ローズからは 44 種, レディプリマスからは 22 種, ドクターリビングストンからは 33 種, スケルトンズユニークからは 28 種, スノーフレークからは 29 種, スイートミモザからは 36 種, ペパーミントからは 12 種, チョコレートペパーミントからは 25 種, レモンからは 31 種, クロリンダからは 37 種, ミセスキングスリーからは 21 種の香気成分が検出された ( 第 1 表 ). マスクロマトグラムのピーク面積より組成比を求めたところ, ローズの主要香気成分はβ グアイエン (22.4%), β シトロネロール (13.5%), レディプリマスはギ酸シトロネリル (22.6%), β シトロネロール (15.3%), ドクターリビングストンはβ シトロネロール (28.4%), イソメントン (24.7%), スケルトンズユニークはβ グアイエン (4%),β カリオフィレン (9.24%), スノーフレークはβ グアイエン (44.1%), β シトロネロール (1%), ペパーミントからはイソメントン (49.5%), メントン (34.0%), チョコレートペパーミントはメントン (25.0%), イソメントン (14.8%), レモンはゲラニアール (α シトラール ;38.9%), ネラール (β シトラール ;27.2%), クロリンダは β グアイエン (15.7%), アロマデンドレン (13.2%), ミセスキングスリーはβ グアイエン (4%), ゲルマクレン D(7.5%), スイートミモザはイソメントン (24.3%), ゲルマクレン D(9.7%) であった ( 第 1 表 ). ニオイゼラニウムはその香りの官能的な評価から,1. Rosy( バラ系 ),2.Minty( ミント系 )3.Pepperypungent( スパイス 刺激系 ),4.Citrusy( シトラス系 ), 5.Camphoraceouspungent( 樟脳 刺激系 ) の5 種類に分類される (LisBalchin, 2002). 今回用いた品種は, バラ系はローズ, レディプリマス, ドクターリビングストン, スケルトンズユニーク, スノーフレーク, ミント系はペパーミント, チョコレートペパーミント, シトラス系はレモン, 樟脳 刺激系はクロリンダ, ミセスキングスリー, スイートミモザであった (LisBalchin, 2002; Brawner,2003). 甘いバラ様香気を持つ β シトロネロールとゲラニオールはすべてのバラ系の品種から検出され

4 58 花き研究所研究報告第 10 号 第 1 表ニオイゼラニウムの香気成分の組成比 (%) Rosy Lady Plymouth Dr. Livingston v Monoterpenoids (+)3Carene R(+)Citronellal Citronellic acid β Citronellol Citronellyl acetate Citronellyl butyrate Citronellyl formate Citronellyl propionate pcumenol mcymene ocymene Geranial Geraniol Geranyl acetate Geranyl formate Geranyl isobutyrate dlimonene Linalool Linalyl formate pmenth4en3one 3Methyl3,4divinylcyclohexene Methyl geranate Mentone isomenthone β Myrcene Neral Nerol Neryl acetate cisocimene transocimene (4E,6Z)alloOcimene α Phellandrene β Phellandrene 1R α Pinene Piperitone isopregol γ Pyronene Sabinene α Terpinene α Terpineol Thymol 5,9,9Trimethylspiro[3,5]non5en1 Rose Skeleton's Unique Snowflake Sesquiterpenoids Acoradiene α Amorphene Aromadendrene α Bergamotene Bicyclo[4.4.0]dec1ene, 2isopropyl 5methyl9methylene Bicyclogermacrene Bicyclosesquiphellandrene β Bisabolene β Bourbonene δ Cadinene γ Cadinene :Not detected.

5 大久保 : ニオイゼラニウムの葉の発散香気成分 59 ( 続き ) Sesquiterpenoids Calamenene α Caryophyllene β Caryophyllene Caryophyllene oxide Copaene α Cubebene β Cubebene Cyclosativene α Elemene δ Elemene γ Elemene α Farnesene β Farnesene Germacrene B Germacrene D α Guaiene β Guaiene α Gurjunene β Gurjunene γ Gurjunene 10S,11sHimachala3(12),4diene 2Isopropyl5methyl9 methylenebicyclo[4.4.0]dec1ene Ledol α Longipinene β Maaliene γ Muurolene Nerolidol Patchoulene β Patchoulene ()Spathulenol Varidiflorene Ylangene Unknown A Unknown B Unknown C Unknown D Rose Rosy Lady Plymouth Dr. Livingston Skeleton's Unique Snowflake Others Decanal cis3hexenyl acetate Hexyl butanoate Hydrocinnamyl isobutyrate Nonanal Octyl acetate Octyl butanoate 2Phenylethyl butanoate :Not detected.

6 60 花き研究所研究報告第 10 号 ( 続き ) (+)3Carene R(+)Citronellal Citronellic acid β Citronellol Citronellyl acetate Citronellyl butyrate Citronellyl formate Citronellyl propionate pcumenol mcymene ocymene Geranial Geraniol Geranyl acetate Geranyl formate Geranyl isobutyrate dlimonene Linalool Linalyl formate pmenth4en3one 3Methyl3,4divinylcyclohexene Methyl geranate Mentone isomenthone β Myrcene Neral Nerol Neryl acetate cisocimene transocimene (4E,6Z)alloOcimene α Phellandrene β Phellandrene 1R α Pinene Piperitone isopregol γ Pyronene Sabinene α Terpinene α Terpineol Thymol 5,9,9Trimethylspiro[3,5]non5en1 Minty Citrusy Camphoraceouspungent Peppermint Chocolate Peppermint Lemon Clorinda Mrs. Kingsley Sweet Mimosa Sesquiterpenoids Acoradiene α Amorphene Aromadendrene α Bergamotene Bicyclo[4.4.0]dec1ene, 2 isopropyl5methyl9methylene Bicyclogermacrene Bicyclosesquiphellandrene β Bisabolene β Bourbonene δ Cadinene :Not detected

7 大久保 : ニオイゼラニウムの葉の発散香気成分 61 ( 続き ) γ Cadinene Calamenene α Caryophyllene β Caryophyllene Caryophyllene oxide Copaene α Cubebene β Cubebene Cyclosativene α Elemene δ Elemene γ Elemene α Farnesene β Farnesene Germacrene B Germacrene D α Guaiene β Guaiene α Gurjunene β Gurjunene γ Gurjunene 10S,11sHimachala3(12),4diene 2Isopropyl5methyl9 methylenebicyclo[4.4.0]dec1ene Ledol α Longipinene β Maaliene γ Muurolene Nerolidol Patchoulene β Patchoulene ()Spathulenol Varidiflorene Ylangene Unknown A Unknown B Unknown C Unknown D Minty Citrusy Camphoraceouspungent Peppermint Chocolate Peppermint Lemon Clorinda Mrs. Kingsley Sweet Mimosa Others Decanal cis3hexenyl acetate Hexyl butanoate Hydrocinnamyl isobutyrate Nonanal Octyl acetate Octyl butanoate 2Phenylethyl butanoate :Not detected

8 62 花き研究所研究報告第 10 号 たことから, バラ系の特徴的な成分だと言える. レディプリマスとドクターリビングストンからは, 強いミント様香気を持つメントン, イソメントンが検出された. これらの品種に感じられる清涼感は, メントン, イソメントンによるものと考えられる. レディプリマスは P. graveolens の枝変わりであるが,P. graveolens の栽培種であるローズからはメントン, イソメントンは検出されていない. 野生種である P. graveolens の精油成分からは, メントン, イソメントンが検出されている (LisBalchin, 2002). ローズの香りには甘さがあり, レディプリマスよりバラの芳香に近いことから,P. graveolens の系統の中でもメントン, イソメントンの含有量の少ないローズのような系統が ローズゼラニウム として選抜されたものと考えられる. ミント系の2 品種の香気成分は, メントン, イソメントン, シトラス系のレモンは強いレモン様香気を持つシトラール ( ゲラニアール, ネラール ) の割合が高かった. ミント系, シトラス系の香気は, こ れらの化合物に由来すると考えられる. 今回分析したニオイゼラニウムの特徴的な成分は, ミント系以外のすべての系統に含まれていたβ グアイエンであった.β グアイエン ( 第 2 図 ) は, 土のような木質系のスパイシーな匂いを有し,5 員環と7 員環が縮合したグアイアン骨格を持つセスキテルペンである (Burdock,2010). クロリンダに多く含まれるアロマデンドレン ( 第 2 図 ) も同様の構造を持つ化合物である. クロリンダ, ミセスキングスリーには, 他の系統に含まれるようなβ シトロネロールやメントン類, シトラールなどがほとんどないため,β グアイエンのにおいが際だっているものと考えられる. また, ミント系には β グアイエンのようなアズレン様構造を持つ化合物はほとんど含まれていなかった. またメントン類を多く含むドクターリビングストン, スイートミモザのアズレン様構造を持つ化合物の割合も, 他の系統と比較して低かった.β グアイエンとメントン類の生合成には何らか 第 2 図ニオイゼラニウムの主要香気成分の構造

9 大久保 : ニオイゼラニウムの葉の発散香気成分 63 の関連がある可能性が考えられる. 謝辞 植物材料は株式会社大田花きよりご提供いただいた. ここに深く感謝する. 摘要 11 種のニオイゼラニウムの葉の発散香気成分を GCMS で分析した. 香気成分はほぼテルペノイドで構成され, 主要香気成分は以下のとおりであった. ローズ (Pelargonium Rose ), スノーフレーク (P. Snowflake ), β グアイエン,β シトロネロール ; レディプリマス (P. Lady Plymouth, ギ酸シトロネリル,β シトロネロール ; ドクターリビングストン (P. Dr. Livingston ), β シトロネロール, イソメントン ; スケルトンズユニーク (P. Skeleton s Unique ), β グアイエン,β カリオフィレン ; ペパーミント (P. Peppermint ), チョコレートペパーミント (P. Chocolate Peppermint ), イソメントン, メントン ; レモン (P. Lemon ), ゲラニアール (α シトラール ), ネラール (β シトラール ); クロリンダ (P. Clorinda ),β グアイエン, アロマデンドレン, ミセスキングスリー (P. Mrs. Kingsley ),β グアイエン, ゲルマクレン D, スイートミモザ (P. Sweet Mimosa ), イソメントン, ゲルマクレン D. 引用文献 Brawner, F Geraniums the complete encyclo. p Schiffer Publishing, Ltd.Pennsylvania. Burdock, G. A Flavor Ingredients. p.777. CRC Press. Florida. 英国王立園芸協会 ( 監修 ).2003.AZ 園芸植物百科事典. p 誠文堂新光社. 東京. LisBalchin, M Geranium and Pelargonium. LisBalchin, M. Ed. p Taylor & Francis Inc. London. Miller, D. M Geranium and Pelargonium. LisBalchin, M. Ed. p Taylor & Francis Inc. London. 塚本洋太郎 塚本洋太郎総監修. 園芸植物大事典. 第 4 巻. p.362. 小学館. 東京.