もち麦 と高 β- グルカン大麦 新品種の開発状況と普及の展望 西日本農業研究センター四国研究拠点畑作物育種グループ ( 裸麦育種 ) < 兼 : 企画部産学連携室農業技術コミュニケーター > 吉岡藤治 toji@affrc.go.jp 特産農作物セミナー (2018.1.25)@ 石垣記念ホール
ビール麦大麦の種類と主な用途 二条 うるち性もち性 皮麦 大麦 はだか麦 皮麦 はだか麦 六条二条 うるち性もち性うるち性もち性 二条六条 六条 うるち性もち性 もち麦 もち性大麦の総称 ( 主に裸麦 )
大麦には β-グルカン ( 水溶性食物繊維 ) が豊富に含まれる O 通常のウルチ性品種で 3~5% モチ性品種は 6~8% 高含有品種は 10~12% O O O O 大麦 β- グルカンの健康機能性 血中コレステロールを正常化する作用 食後血糖値を穏やかにする作用 腸内細菌叢 ( 腸内フロ - ラ ) の改善 メタボ改善作用 ( 内臓脂肪の低減 ) 満腹感の持続作用 血圧降下作用 免疫賦活性など O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O 穀類の β- グルカン : 1,3-1,4-β-D- グルカン グルコースが直鎖状に結合 O O
部位別にみた大麦食物繊維組成 大麦穀粒の食物繊維組成 精麦 ( 搗精加工した大麦 ) は β- グルカン含有率が高い β- グルカンは胚乳の細胞壁多糖 外皮 糊粉層 β-グルカンアラビノキシランセルロースグルコマンナンリグニン 胚乳 穀粒断面の模式図
高 β- グルカン大麦品種 の育成
β- グルカン高含量化に関与する遺伝子 四国裸 84 号 四国裸 84 号 (fra) 四国裸 84 号 (waxa) 四国裸 84 号 (amo1) 四国裸 84 号 (waxb) 四国裸 84 号 (waxb+amo1) 四国裸 84 号 (l ys 5h) 四国裸 84 号 (lys5h+waxa) 四国裸 84 号 (lys5h+waxb) ダイシモチ キラリモチ 四系 SA0117 四国裸糯 136 号ビューファイバーワキシーファイバー 0 2 4 6 8 10 12 β- グルカン含量 (%) 四国裸 84 号 準同質遺伝子系統 (NILs) の β- グルカン含量比較 ( 作物研究所 ) 吹き出しの品種 系統は それぞれ左の NIL と同じ遺伝子を持つことを示す
Carlsberg II 高 β- グルカン大麦 ビューファイバー 四国裸 84 号 Risø M86 lys5h 遺伝子 四国裸 84 号 ビューファイバー 関東裸 91 号 ( 関東裸 91 号 ) 育成地 : 作物研 ( 現 作物開発センター ) 2010 年 1 月に品種登録出願 2012 年 12 月に品種登録認定 ビューファイバー イチバンボシ 穀粒断面 ( 蛍光試薬で β- グルカンを青く染色 ) ビューファイバー カシマムギ イチバンボシ ビューファイバー カシマムギ イチバンボシ
高 β- グルカン大麦 ビューファイバー は従来品種の 2~3 倍の β- グルカンを含む 12 10 2 倍以上約 3 倍 8 含有率 (%) 6 4 2 0 ビューファイバー従来の六条大麦従来の二条大麦 ビューファイバー の β- グルカン含量 ( 原麦 : 重量比 )
高 β- グルカン大麦 ビューファイバー の機能性成分 20 アラビノキシラン β- グルカン 15 7.3% 5.1% 含有率 (%) 10 5 9.6% 5.8% 12.0% 2.7% 0 3.7% 3.9% ビューファイバーイチバンボシビューファイバーイチバンボシ 原麦 機能性多糖含量 精麦
高 β- グルカン大麦 ビューファイバー の主要成分 分析試験項目 大麦 ( はだか麦 ) 全粒粉 ビューファイバー四国裸 84 号イチバンボシ 小麦全粒粉 ( 参考 ) 玄米粉 ( 参考 ) 水分 9.4g 9.4g 8.7g 14.5g 15.5g たんぱく質 13.1g 12.5g 9.1g 12.8g 6.8g 脂質 4.8g 3.3g 3.3g 2.9g 2.7g 灰分 1.8g 1.7g 1.8g 1.6g 1.2g 糖質 49.4g 60.0g 63.1g 68.2g 73.8g 食物繊維 21.5g 13.1g 14.0g 11.2g 3.0g エネルギー 336.0kcal 346.0kcal 347.0kcal 328.0kcal 350.0kcal <ミネラル> ナトリウム 1.7mg 1.9mg 1.9mg 2.0mg 1.0mg 鉄 3.3mg 4.2mg 3.5mg 3.1mg 2.1mg カルシウム 62.4mg 56.6mg 48.5mg 26.0mg 9.0mg マグネシウム 134mg 116mg 133mg 140mg 110mg 遊離 γ-アミノ酪酸 (GABA) 15mg 6mg 1mg - - β-グルカン 9.8g 4.1g 3.2g 0.2g 0.1g 大麦全粒粉の成分分析試験結果 ( 粉 100g 当たりの含量 ) 財団法人日本食品分析センター分析 (2010 年 2 月 1 日 ) ビューファイバー 大麦粉には食物繊維と γ アミノ酪酸 (GABA) が多く含まれる
高 β- グルカン大麦 ビューファイバー 利用のメリット 高 β- グルカン大麦 ビューファイバー の粉を用いると 同等の β- グルカン含量! 少量ブレンドするだけで 食物繊維をたくさん摂れる! 美味しい 機能性食材 ビューファイバー 15% ブレンド 従来品種 30% ブレンド
ビューファイバー 大麦粉を用いた飲食品
ビューファイバー の菓子 シリアル ( 大麦工房ロア @ 栃木県足利市 ) おおむぎ小町大麦グラノーラ ( ベジタブル / フルーツ ) β-グルカン 0.6g/ 本食物繊維 3.7g (β-グルカン 1g)/1 食
食物繊維 3g (β- グルカン 1g)/1 食 ビューファイバー の大麦麺 ( きしめん ) 豊橋糧食工業
ワキシーファイバー もち性で β- グルカンを極めて多く含む 豊橋糧食工業 食物繊維 7.7g/1 食 2014 年度に品種登録出願 ( 作物研 )
もち麦 もち麦 はだかむぎくん モチ性の大麦= もち麦 の特長 かつては瀬戸内海周辺で 紫色の穂をしたモチ性裸麦が栽培されていた ( もち米 の代用 ) 近年は栽培されなくなった 大麦が健康食材として注目され 機能性成分が多く 食感が良い もち麦 が見直されており 品種改良も進んでいる 粘りがあり もちもち して美味しい 食物繊維量がウルチ性より多い β-グルカン含量が約 1.5 倍 はだかむぎくん 広義の 高 β- グルカン大麦
もち麦 ( モチ性大麦 ) のデンプン組成 % 30 100% 25 25 通常アミロース含量 ウルチ性品種 β- グルカンアラビノキシランなどへ アミロペクチン比率(% )アミロース比率(% )20 15 10 5 在来 もち麦 低アミロース含量 ヨウ素反応 モチ性品種 100% デンプン含量イメージ図 0 アミロースフリー 突然変異誘発
モチ性品種 ウルチ性品種 石川 伊藤 (1997) 四国農業試験場研究資料 16:25-135
もち麦 品種の育成状況
これまでに育成された もち麦 品種 品種名 出願年 育成地 ( 育成者 ) 条性 並渦 皮裸 アミロース含量 主な特性など 米澤モチ 1985 米澤平一 6 渦裸低 1960 年育成 米澤モチ2 号 1987 米澤平一 6 渦裸 低 1970 年育成 米澤モチ よ り短稈で多収 ダイシモチ 1997 四国農試 6 渦裸 低 紫粒 従来の もち麦 品種 と比べて 短稈で多収 あぐりもち 1997 サッポロホールディングス ( 株 ) 2 並皮? セツゲンモチ 1998 長野農事試 6 並皮 低 寒冷地の少雪地帯向け 群馬県で認定品種 ( 麦茶用 ) もっちりぼし 2009 サッポロビー ル ( 株 ) キラリモチ 2009 農研機構 近中四農研 青色文字は現在作付けされている品種 2 並裸? 埼玉県で作付け ( パンや麺 など新規用途向け ) 2 並裸フリー ant28 遺伝子を持ち 炊飯後の褐変が極めて少ない 短稈で 普及品種と比べ収量性がやや劣る
西日本農研四国研究拠点で育成した もち麦 品種 従来品種とダイシモチ ( 右 ) ダイシモチ ( 六条 裸麦 ) もち麦在来種の栽培性を改良しました成熟期に穂が紫色になります アントシアニンという色素により 成熟期には稈や穎 穀粒の外皮が紫色に着色します キラリモチ 従来品種 キラリモチ ( 二条 裸麦 ) 加熱 炊飯後に変色しにくい画期的な品質特性の品種です ant28 遺伝子を持つため プロアントシアニジンという褐変の原因成分をほとんど含みません
ダイシモチ 1997 年年度に品種登録出願 ( 四国農試 ) アミロース含量 (%) β-グルカン含量 (%) ダイシモチ 4.5 6.8 イチバンボシ 28.8 4.8 マンネンボシ 28.9 4.2
画期的な品質を持つ二条品種 キラリモチ 二条裸四国裸 103 号 ( ユメサキボシ ) 2009 年 11 月に品種登録出願 2012 年 12 月に品種登録認定 F1 大系 L107 ( とちのいぶき ) 二条 色白 キラリモチ ( 四国裸糯 119 号 ) 四国裸 84 号 四国裸 97 号 二条裸 ( もち性突然変異 ) もちもち 健康的 キラリモチ イチバンボシ 穀粒断面をヨウ素溶液で染色 キラリモチイチバンボシ炊飯麦 (18 時間経過後 )
キラリモチ の品質特性 特長 1: 炊飯後に変色しにくい 特長 2: もちもちで美味しい 麦ご飯の食味評価 キラリモチイチバンボシ炊飯麦 (18 時間経過後 ) キラリモチは 褐変の原因成分プロアントシアニジンをほとんど含まないため 加熱調理後も白さを保ちます キラリモチは もち性 品種なので 粘りがあります 特長 3:β- グルカンが豊富 β- グルカン含量 (%) 大麦粉としての利用の普及も進めています キラリモチ 7.2 通常品種 4.7 1.5 倍 0.0 2.0 4.0 6.0 8.0 β- グルカンは 大麦の水溶性食物繊維の主成分です 大麦粉 品種登録出願中の利用 : 第 24339 号 はだかむぎくん
最近育成された もち麦 品種 品種名 ワキシーファイバー ( 関東裸糯 94 号 ) ホワイトファイバー ( 東山皮糯 109 号 ) 富系 1103 春系 0803 はねうまもち ( 北陸皮糯 58 号 ) くすもち二条 ( 西海皮糯 73 号 ) 出願年 育成地 2014 農研機構作物開発セ 条性 並渦 皮裸 アミロース含量 主な特性など 2 並裸フリー lys5h 遺伝子 ( 極高 β- グルカン含量 ) 愛知県などで作付け 2015 長野県農試 6 並皮 低 長野県 宮城県で奨励品種 石川県で有望視 寒冷地で栽培可 2015 サッポロビール ( 株 ) 2015 サッポロビール ( 株 ) 2016 農研機構中央農研 北陸 2016 農研機構九州農研 2 並裸フリー? 2 並裸フリー? β- グルカン含量高い 6 並皮フリー ファイバースノウ のモチ性突然変異福井県 新潟県で作付け寒冷地で栽培可 2 並皮フリー 早生 短稈 福岡県など九州を中心に普 及見込み
作物開発センター 2014 年度に品種登録出願 15 ワキシーファイバーを使ったシリアル 10 5 0 次世代作物開発研究センター
ビューファイバーとワキシーファイバー 四国裸 84 号 四国裸 84 号 lys5h 遺伝子 ADP-Glc Transporters の変異 arlsberg II Risø M86 四国裸 84 号 ビュー関東裸 91 号ファイバー Risø M86 四国裸 84 号 四国裸 84 号 (lys5h)bc4 ワキシーファイバー ワキシーファイバー 四国裸 84 号 四国裸 97 号 表 1 生育特性 品種名 出穂期 成熟期 ( 月. 日 ) ( 月. 日 ) 稈長 (cm) 穂長 (cm) 穂数 (/m 2 ) 耐倒伏性 整粒重 (kg/a) 千粒重 (g) 容積重 (g) オオムギ縞萎縮病抵抗性 (Ⅰ ~Ⅲ 型 ) うどんこ病抵抗性 次世代作物開発研究センター ワキシーファイバー 4.19 6.08 78 9.6 601 強 33.7 34.5 755 極強 極強 ユメサキボシ ( 標準 ) 4.18 6.06 82 8.0 704 強 41.3 42.1 800 極強 極強 ビューファイバー ( 比較 ) 4.19 6.08 79 9.9 545 強 33.3 35.8 751 極強 極強 作物研究所における 2009~13 年 ( 播種年度 ) の平均 ( 標肥ドリル播 ) 3 品種とも二条裸麦であり ユメサキボシを標準品種とした
ビューファイバーとワキシーファイバー 特徴的な成分含有率 この他にも GABA 含有率も多い 総食物繊維量 (%) 原麦 4.0 レジスタントスターチ (%) 25 20 3.0 15 2.0 10 5 1.0 0 ワキシーファイバービューファイバーユメサキボシ 0.0 ワキシーファイバービューファイバーユメサキボシ 次世代作物開発研究センター
麦ごはんが白くて美味しいもち性大麦新品種 ホワイトファイバー 長野県農業試験場 2015 年度に品種登録出願 ホワイトファイバー使用商品例 ホワイトファイバー (60% 精麦 ) 市販外麦もち性大麦 もち性低硝子率高白度 β- グルカンリッチうるちの 1.5 倍 おいしい麦飯白くて良食感 もち性大麦国内初実用奨励品種優良種子生産 普及開始 (28 播 ~) 長野県 長野県農業試験場
中央農研 2016 年度に品種登録出願 中央農研 ( 北陸 )
寒冷地向けもち性大麦新品種 はねうまもち 精麦 ヨード染色粒 ファイハ ースノウ ( うるち ) はねうまもち ( アミロースフリーもち ) ホワイトファイバー ( 在来もち ) はねうまもちはファイバースノウの アミロースフリー もち ( アジ化ナトリウム突然変異 ) 中央農業研究センター ( 北陸研究拠点 )
はねうまもちの特性 品種名 出穂期 ( 月. 日 ) 成熟期 ( 月. 日 ) 稈長 (cm) 穂長 (cm) 穂数 ( 本 / m2 ) 収量 (kg/a) 対標準比 (%) 容積重 (g/l) 千粒重 (g) 整粒歩合 (%) はねうまもち 4.25 6.01 91 4.6 353 37.0 100 702 36.1 94.8 ファイバースノウ 4.24 6.01 92 4.6 328 37.0 100 721 38.4 94.4 ミノリムギ 4.26 6.02 99 4.6 308 33.7 89 728 35.8 85.2 中央農研標肥栽培 (25 26 年播平均 ) 品種名 外観品質 (2: 上 - 8: 下 ) 原麦アミロース含量 (%) 原麦 β- グルカン含量 (%) 原麦タンパク質含量 (%) 硝子率 (%) 55% 搗精砕粒率 (%) はねうまもち 3.0 0.0 6.3 6.3 37 1183 46.9 0.4 82.2 3.6 3.6 ファイバースノウ 3.0 15.8 4.5 4.5 42 891 47.3 2.8 66.9 3.0 3.0 ミノリムギ 3.5 20.2 4.7 4.7 47 1030 45.3 1.1 75.0 3.1 3.2 中央農研標肥栽培 (25 26 年播平均 ) 精麦時間 ( 秒 ) 精麦白度 原麦硬度 (SKCS) 1) 原品種ファイバースノウとほぼ同等の栽培特性をもつ 2) もち性大麦なので 機能性成分 β- グルカン含量が高い 3) 硝子率が低く 精麦時の砕粒が少ない 中央農業研究センター ( 北陸研究拠点 ) 麦飯のもちもち感 (1: 劣 - 5: 良 ) 麦飯の食味総合評価 (1: 劣 - 5: 良 )
はねうまもち の状況 作付け福井県 ( 約 65ha) 新潟市 ( 新潟市大麦プロジェクト 5.9ha) 網走市 弘前市 阿賀野市 喜多方市 白州市 秩父市 北陸マッチングフォーラム (12/7 於 : 新潟薬科大 ) 北陸発もち麦本格生産で農業と地域を活性化 ~ 北陸産もち麦のブランド化に向けて ~ 農林水産省 知 の集積と活用の場 健康長寿食品研究開発プラットフォーム への参加 中央農業研究センター ( 北陸研究拠点 ) 34
九州農研 2016 年度に品種登録出願 九州沖縄農業研究センター
くすもち二条 の特徴 (1) 品種名 もち, 出穂期成熟期うるちの別 ( 月. 日 ) ( 月. 日 ) くすもち二条 もち 3.30 5.09 はるか二条 うるち 3.27 5.08 はるしずく うるち 3.30 5.09 早生 くすもち二条 の稈長 短稈 くすもち二条 の 10a あたり整粒収量 モチ性多収 九州沖縄農業研究センター
くすもち二条 の特徴 (2) くすもち二条 の整粒歩合 低い くすもち二条 の容積重 軽い くすもち二条 の精麦に含まれる β- グルカン 多い くすもち二条 ホワイトファイバー 九州沖縄農業研究センター
くすもち二条 の生産の見通し 2017 年播きで福岡県を中心に約 70ha の栽培が計画されています. 2016 年に実施した現地試験の様子 ( 場所 : 福岡県築上郡築上町 ) 九州沖縄農業研究センター
食用大麦有望系統 栃木二条糯 50 号 栃木県農業試験場研究開発部麦類研究室 栃木県農試 2017 年度に品種登録出願 栃木二条糯 50 号は 食用大麦として優れた形質を兼ね備えている 大麦特有のにおいの原因となる酵素リポキシゲナーゼの欠失 炊飯後に時間経過で褐変しないプロアントシアニジンフリー 粳性より食感の優れる糯性 糯性であるため β- グルカンが従来の粳性品種より多く含まれている 写真各品種の立毛左よりサチホゴールデンとちのいぶき栃木二条糯 50 号 栃木二条糯 50 号 栃木県農業試験場
食用大麦有望系統栃木二条糯 50 号栃木県農業試験場研究開発部麦類研究室 系統名 品種名 出穂期 成熟期 稈長穂長穂数 整粒重 >2.5 mm 千粒重 リポキシゲナーゼ * プロアントシアニジン * アミロース * β-グルカ * ン含量 月 / 日月 / 日 cm cm 本 / m2kg /a % g Units/g mg/g dm% 栃木二条糯 50 号 4/18 5/27 77 6.2 752 62.8 94.5 45.9 0.0 <0.5 2.2 4.8 標 ) サチホゴールデン 4/18 5/26 92 6.9 716 69.9 94.5 45.6 127 3.3 22.4 3.2 参 ) とちのいぶき 4/19 5/27 90 6.3 799 63.9 90.8 40.9 113 <0.5 23.1 3.1 系統名 品種名 Ⅰ 型 縞萎縮病 Ⅲ 型 *1 穂発芽 指数定 判 側面裂皮粒率 栃木二条糯 50 号 RR RR 52 中 ~やや易 1.4 標 ) サチホゴールデン RR RR 40 中 19.9 参 ) とちのいぶき RR RR 66 やや易 9.7 系統名 品種名 55% 搗精時間 砕粒率 硝子 * 粒 精麦白度 精麦色相 秒 % 0-5 明度 赤色 黄色 栃木二条糯 50 号 536 11.1 1.2 50.5 82.8 0.2 17.6 標 ) サチホゴールデン 349 15.5 3.8 48.2 80.6 0.8 15.2 参 ) とちのいぶき 362 27.2 3.3 47.8 82.3 0.6 17.2 栃木県農業試験場
育成中の もち麦 有望系統 (1) 品種名 四国裸糯 129 号 四国裸糯 131 号 四国裸糯 135 号 四国裸糯 136 号 四国裸糯 137 号 仙系 SA0196 仙系 SA0211 育成地 ( 配付開始年度 ) 西日本農研 (2012) 西日本農研 (2013) 西日本農研 (2016) 西日本農研 (2016) 西日本農研 (2016) 条性 並渦 皮裸 アミロース含量 主な特性など 6 渦裸低早生で イチバンボシ より多収 2 並 裸 フリー早生 大粒で ユメサキボシ 並の多収 ( キラリモチ より多収) 6 渦 裸 低 ant26 遺伝子 ( 炊飯後褐変少 ) 穂発芽耐性がある ( やや難 ) 6 渦 裸 フリー ant28 遺伝子 ( 炊飯後褐変少 ) amo1 遺伝子 ( 高 β-グルカン ) 整粒歩合が比較的高い 2 並 裸 フリー紫粒 ant28 遺伝子 ( 炊飯後褐変少 ) 西日本農研 6 渦 裸 フリー黒粒 ポリフェノール含量が高く 抗酸 化活性が高い
育成中の もち麦 有望系統 (2) 品種名 東北皮糯 48 号 関東皮糯 101 号 関東皮糯 104 号 東山皮糯 116 号 東山裸糯 117 号 北陸裸糯 64 号 ( 新系 WM3) 育成地 ( 配付開始年度 ) 農研機構東北農研 (2016) 農研機構作物開発セ (2015) 農研機構作物開発セ (2017) 長野県農試 (2015) 長野県農試 (2016) 農研機構中央農研 北陸 (2017) 条性 並渦 皮裸 アミロース含量 主な特性など 6 並 皮 低 寒冷地向けモチ性 紫粒 6 並皮フリー 6 並皮低黄色み少 6 並皮低 6 並裸フリー耐寒性があるモチ性裸麦 6 渦 裸 フリー マンネンボシ のモチ性突然変 異系統
育成中の もち麦 有望系統 (3) 品種名 育成地 ( 配付開始年度 ) 栃木二条糯 50 号栃木県農試 (2016) 栃木二条糯 51 号栃木県農試 (2016) 栃木二条糯 52 号栃木県農試 (2016) 栃木二条糯 53 号栃木県農試 (2017) 西海皮糯 77 号 農研機構九州農研 (2015) 条性 並渦 皮裸 アミロース含量 主な特性など 2 並 皮 フリー ant28 遺伝子 ( 炊飯後褐変少 ) リポキシゲナーゼ (LOX-1) 欠失 ( 麦飯臭が少ない?) 2017 年度に品種登録出願予定 2 並皮フリーサチホゴールデンのモチ性 2 並皮フリースカイゴールデンのモチ性 2 並 皮 フリー ant28 遺伝子 ( 炊飯後褐変少 ) 穂発芽耐性がある 2 並 皮 フリー ant28 遺伝子 ( 炊飯後褐変少 ) 穂発芽耐性が強い 試験栽培してみたい 加工試験をしてみたい など興味がある方は各育成地にお問い合わせください
高 β- グルカン大麦利用連絡会 Scinse 2014 年 3 月 大麦 ( はだか麦 もち麦 ) 普及のためのプラットフォーム オールジャパンでの情報の共有と新たなマッチング 入会金 会費無料 ホームページ URL: https://ml-wiki.sys.affrc.go.jp/barley-glucan/ http://cse.naro.affrc.go.jp/noah2000/barley-glucan/ 大麦連絡会 検索
国産 もち麦 の普及状況 6 次産業化の取り組み例など
米澤モチ 2 号 @ 兵庫県福崎町 1995 年オープン もちむぎのやかた 福崎町食育スローガンもう一度見直そうちいきの食材むかしの食事ぎっしりつまった栄養素
ダイシモチ @ 愛媛県東温市 ( 有 ) ジェイ ウイングファーム 牧社長 が 2004 年に利用許諾して 各地の生産者に種苗提供して西日本各地に ダイシモチ 生産を広げる 牧社長 ダイシモチの父伊藤 収穫前のお祭り 麦うらし
ダイシモチ @ 愛媛県内 道の駅からり ( 愛媛県内子町 ) もち麦うどん 2011 年度スーパーマーケット トレードショー審査委員大賞受賞
ダイシモチ @ 香川県善通寺市 弘法大師 ( 空海 ) 作付面積 (ha) 40 35 30 25 20 15 10 5 0 善通寺市 ダイシモチ 生産の推移 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 年産 200 150 100 50 0 生産量 (t)
香川県善通寺市の ダイシモチ 普及活動 ( 善通寺市営業課 農地管理公社 ) 新商品 http://www.zentsuji-mandegan.jp/
香川県善通寺市の ダイシモチ 普及活動 ( 善通寺市営業課 農地管理公社 ) 讃岐もち麦ダイシモチ公式キャラクター むぎゅ ~ ちゃん 善通寺市観光大使
キラリモチ 作付状況 ( 種子提供先 ) 2017 年 12 月現在 33 道県の 188 生産者に種子提供 ( 育成地からの提供のみ ) 20 2017 年産の推定作付面積 100~200ha 2 4 2010 年度産地品種銘柄認定 茨城県 2018 年産は 3 6 倍増見込み 2 参考 はだか麦の全国生産量 12000t/5000ha 4 2 7 7 5 3 3 4 8 27 10 4 4 9 1 1 2 2 2 1 4 4 2 5 4 22 4 2017 年 2 月茨城県で奨励品種 ( 認定品種 ) に採用 2017 年度産地品種銘柄申請 岡山県 広島県
キラリモチ @ 北海道滝川市 JA たきかわ 2011 年産 ~ 春播き試験栽培開始 2013 年産 : 作付け開始 精麦商品販売開始 ~ 2016 年産 :17ha 作付け 2017 年産 :27ha 作付け
キラリモチ @ 北海道佐呂間町 ( 株 ) はまほろ 2015 年産 ~ 春播き試験栽培開始 2016 年産 :2ha 作付け 2017 年産 :4.7ha 作付け 2018 年度 :12ha 作付け予定
キラリモチ @ 茨城県 2010 年度 : 産地品種銘柄指定 2014 年産 :JA 北つくば管内で作付け開始 ( 約 1ha/1 生産者 ) 2015 年産 :4ha 作付け / 2 生産者 2016 年産 :10ha 作付け / 2 生産者 2017 年産 :20ha 作付け / 4 生産者 2017 年 2 月 : 奨励品種 ( 限定品種 ) に採用 2018 年産 :92ha / 11 生産者 / 2JA 2019 年産 : 約 150ha 作付け予定
キラリモチ @ 岡山県奈義町 ( 株 ) ライスクロップ長尾 2013 年産 ~ 本格的に作付け開始精麦機を導入して商品化 キラリモチ 栽培の先駆けとして県内の生産地を指導
キラリモチ @ 岡山県美作市 2014~2015 年 : 老健施設で便秘改善試験 2016 年産 :0.3ha で試験栽培 2017 年産 :10ha 作付け (10 数生産者 ) 精麦商品開発 2018 年産 :35ha 播種 2017 年 12 月 ~ 都内の成城石井で販売開始 2016~2018 年度 地方創生 推進交付金により もち麦 の生産と普及を推進
キラリモチ @ 岡山県高梁市 宇治雑穀研究会 2014 年産 : 試験的に作付け開始 地元の高校と連携して食品開発 2016 年産 ~ 町おこし素材として本格栽培 地域おこし協力隊 岡山大学 県内 地ビール屋 と連携して もち麦ビール ( 発泡酒 ) を開発 2017 年 3 月 20 日 : 地ビールお披露目会
キラリモチ @ 広島県安芸高田市 ( 株 ) トペコおばら 2015 年産 :0.3ha で作付け開始 2016 年産 :3ha 作付け 食品開発 販路開拓 2017 年産 :10ha 作付け 精麦機を導入 2018 年産 :15ha 播種 ( 産地品種銘柄指定申請 ) 地元のコンビニでも販売
ダイシモチ キラリモチ @ 佐賀県 ( 株 ) 久米ファームほか 佐賀県土を考える会 機能性農産物生産普及協会 ( 全国展開 ) ダイシモチ 2001 年産から作付け開始 ( 最大 :10haを作付け A 社へ ) 2017 年産 : 3ha 作付け 2018 年産 : 6ha 播種 キラリモチ 2012 年産から作付け開始 2017 年産 :5ha 作付け + 熊本 :6ha ( 株 ) マエダへ 2018 年産 :11ha 播種 + 熊本 :10ha+ 島根 :7ha+ 愛知 :8ha
ダイシモチ くすもち二条 ホワイトファイバー など @ 大分県玖珠町 文部科学省 地 ( 知 ) の拠点大学による地方創生推進事業 (COC+) 大分大学 COC+ 玖珠大麦プロジェクト 農水省 知 の集積と活用の場に申請 大麦農食連携研究開発プラットフォーム
要旨 はだか麦 もち麦を含む大麦は日本の伝統的な食材 麦ごはん 麦味噌 麦茶 麦焼酎 ビールの原料 外国では家畜飼料 ビール原料 高度経済成長期以降の 50 年間は生産量が激減 麦ごはんは 貧しい飯 臭い飯 農研機構を中心に それぞれの用途向けの高品質の品種を育成 大麦 β- グルカン ( 水溶性食物繊維 ) の健康機能性が 2006 年に米国でヘルスクレームが認められた 世界各国で同様のヘルスクレーム もち麦 ( モチ性はだか麦 ) は 古くから瀬戸内地域で作られていたが 近年はほとんど作付けされなくなっていた ウルチ性大麦より β- グルカン含量が高く 食感が良い もち麦 が 2013 年頃から日本でも注目され始める 2016 年に もち麦 がブレークし 大幅に消費量が増加 商品のほとんどが外国産原料のため ( 食用大麦の自給率はほぼ 100% だったが 急激に低下する結果 ) 高品質な国産 もち麦 の生産量も徐々に増加 国産 もち麦 品種 ダイシモチ キラリモチ ( はだか麦 ) ウルチ性大麦 はだか麦の需要も増加 従来の用途のほか 新しい食材としての利用 レシピも増え 需要拡大中 国産大麦 はだか麦 もち麦の栽培面積が増え 供給量が増えれば 食用大麦の自給率回復が期待できる 麦ごはんの消費拡大により コメの消費量も増える 大麦食の普及は医療費軽減に繋がる
キラリモチ ダイシモチ 大麦 ( 押し麦 ) 玄米 精白米 0.5 2.3 3.6 0.7 食物繊維量不溶性水溶性 6.0 大麦の食物繊維量は玄米の約 3 倍! 白米の約 20 倍!! O O β- グルカン O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O ごぼう 3.4 2.3 O O O O さつまいも キャベツ 1.8 1.4 0.4 0.5 O O O こんにゃく 3.0 0.0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0 五訂 日本食品標準成分表より (g/ 可食部 100g) はだかむぎくん ご清聴ありがとうございました