Ⅰ 学校給食実施状況 平成 30 年度三条市学校給食の概要 1 配食校数 配食人数及び調理場職員の内訳 平成 30 年 5 月 1 日現在共同調理場単独調理場合計井栗嵐南裏館栄下田一ノ木戸小大崎学園嵐南小小学校 3 2 4 3 5 1 1 19 配食校数 中学校 1 1 2 1 1 1 1 8 義務教育学校 1 1 計 4 3 6 4 6 2 1 2 28 小学校 474 575 840 599 488 670 571 900 5,117 配食人数 中学校 278 310 406 318 243 323 293 508 2,679 計 調理場 9 12 18 10 11 15 14 20 オーシャンシステム社員市職員 オーシャンシステム社員市職員 オーシャンシステム社員 761 897 1,264 927 742 1,008 878 1,428 大崎学園については 前期課程 ( 小学校 ) 後期課程 ( 中学校 ) の配食人数 109 7,905 3 給食費 4 給食費の推移 項目 小学校 ( 大崎学園前期課程 ) 中学校 ( 大崎学園後期課程 ) 平成 18 年度 ~ 平成 26 年度 平成 27 年度 ~ 給食費 5,170 円 / 月 5,970 円 / 月 10 か月徴収 (8 月 3 月を除く ) 給食月額 小学校 4,700 円 5,170 円 中学校 5,500 円 5,970 円 一食単価 276 円 322 円小学校 250 円 276 円給食費一食単価実施回数 187 回 / 年 185 回 / 年中学校 300 円 322 円 1
Ⅱ 調理場の概要 1 井栗学校給食共同調理場 平成 30 年 5 月 1 日現在 所 在 地 955-0014 三条市西潟 3 番 40 号 建 物 面 積 382 m2 給 食 開 始昭和 56 年 9 月 対 象 校 4 校 ( 小学校 3 校 中学校 1 校 ) 配 送 方 法業者委託 コンテナー方式 調理業務等の民間委託の状況 受託業者 : オーシャンシステム契約期間 : 平成 26 年 4 月 1 日 ~ 平成 31 年 3 月 31 日 職 員 体 制場長 1 人 ( 兼任 ) 調理業務受託業者 オーシャンシステム社員 9 人栄養教諭 ( 県費負担 )1 人 対象校 学 校 名 児童生徒数 職員数 合計 井栗小学校 258 20 278 旭 小 学 校 62 11 73 保内小学校 109 14 123 小学校計 429 45 474 第四中学校 252 26 278 調理場 ( 委託業者社員 ) 9 9 合計 681 80 761 栄養教諭 (1 人 ) は配属校 ( 井栗小学校 ) の職員数に含めて計上 2
主な設備 品名数量品名数量 ガス回転釜 5 合成調理機 1 フードスライサー 1 食缶洗浄機 1 ガス式消毒保管庫 3 冷蔵庫 3 食器浸透槽 1 冷凍庫 4 調理台 6 2 槽シンク 3 電気式消毒保管庫 4 球根皮剥機 1 さいの目切り機 1 球根受槽 1 食缶洗浄シンク 1 1 槽シンク 3 ミキサー 1 3 槽シンク 1 水切り台 14 トラックイン式消毒保管庫 2 食器自動供給装置 1 昇降式消毒保管庫 2 食器洗浄機 1 エアカーテン 4 食器自動受取装置 1 スチームコンベクション 1 オーブンレンジ 1 シンクロヒーター ( ホ イラー ) 1 3
2 嵐南学校給食共同調理場 平成 30 年 5 月 1 日現在 所 在 地 955-0823 三条市東本成寺 8 番 50 号 建 物 面 積 1,435 m2 (1 階 1,176 m2 2 階 259 m2 ) 給 食 開 始平成 5 年 9 月 対 象 校 3 校 ( 小学校 2 校 中学校 1 校 ) 配 送 方 法業者委託 コンテナー方式 調理業務等の民間委託の状況 受託業者 : オーシャンシステム契約期間 : 平成 30 年 4 月 1 日 ~ 平成 35 年 3 月 31 日 職 員 体 制場長 1 人 ( 兼任 ) 調理業務受託業者 オーシャンシステム社員 12 人栄養教諭 ( 県費負担 )1 人 対象校学 校 名 児童生徒数 職員数 合計 西鱈田小学校 199 17 216 月岡小学校 335 24 359 小学校計 534 41 575 本成寺中学校 285 25 310 中学校計 285 25 310 調理場 ( 委託業者社員 ) 12 12 合計 819 78 897 栄養教諭 (1 人 ) は配属校 ( 西鱈田小学校 ) の職員数に含めて計上 4
主な設備 ( ドライ方式採用 ) 品 名 数量 品 名 数量 下処理室 蒸し機 1 球根皮剥機 1 プレート殺菌庫 2 野菜洗浄機 1 レックスオーブン 2 包丁まな板殺菌庫 2 スチームコンベクション 2 冷凍室 1 ガス蒸機 1 冷凍庫 1 食缶消毒保管庫 3 冷蔵室 1 洗浄室 エアカーテン 2 食缶下洗い装置 1 調理室 食缶洗浄機 1 フードスライサー 2 トレイ自動供給装置 1 さいの目切り機 1 トレイ洗浄機 1 合成調理機 1 トレイ自動受取装置 1 脱水機 1 食器自動供給装置 1 フードミキサー 1 浸透槽付食器洗浄機 1 高速度ミキサー 1 食器自動受取装置 1 フードカッター 1 スプーン洗浄機 2 ライスボイラー 3 コンテナー洗浄機 1 レボル釜 3 コンテナー消毒保管室 1 式 ガス回転釜 4 食器消毒保管庫 3 真空冷却機 1 トレイ消毒保管庫 3 学校栄養職員を共同調理場職員として再計上 5
3 裏館学校給食共同調理場 平成 30 年 5 月 1 日現在 所 在 地 955-0081 三条市東裏館 3 丁目 2 番 67 号 建 物 面 積 952 m2 給 食 開 始平成 25 年 9 月 対 象 校 6 校 ( 小学校 4 校 中学校 2 校 ) 配 送 方 法業者委託 コンテナー方式 職 員 体 制場長 1 人 ( 兼任 ) 調理士 17 人 ( 正職員 6 人 一般任用調理士 9 人再任用 1 人 パート職員 1 人 ) その他 1 人栄養主査 ( 県費負担 )1 人栄養教諭 ( 県費負担 )1 人 計 18 人 対象校学 校 名 児童生徒数 職員数 合計 裏館小学校 468 36 504 上林小学校 116 14 130 大島小学校 71 13 84 須頃小学校 109 13 122 小学校計 764 76 840 第三中学校 287 25 312 大島中学校 79 15 94 中学校計 366 40 406 調 理 場 18 18 合計 1130 134 1,264 栄養主査 (1 人 ) 栄養教諭 (1 人 ) は配属校 ( 裏館小学校 ) の職員数に含 めて計上 6
主な設備 ( ドライ方式採用 ) 品 名 数量 品 名 数量 検収室 エアシャワー 1 ドライ対応型球根皮剥機 1 アレルギー対応室 器具消毒保管庫 2 ガス調理器 1 検食保存用冷凍庫 1 冷蔵庫 1 オーブンレンジ 1 野菜下処理室 魚肉下処理室 調味料計量室 和え物室 冷凍庫 1 真空低温冷却機 1 冷蔵庫 5 冷蔵庫 1 器具消毒保管庫 2 冷凍庫 1 庖丁 まな板消毒保管機 2 保管庫 2 調理室 コンビオーブン 1 コンビオーブン 1 配膳室 コンテナプール 高速度ミキサー 1 牛乳冷蔵庫 1 フードスライサー 1 デザート用冷蔵庫 1 ステンレス製回転釜 5 食器 アレルギー保管庫 3 庖丁 まな板消毒保管機 1 昇降式コンテナ保管庫 8 器具消毒保管庫 5 洗浄室 フライヤー 2 自動食器洗浄機 1 前室 自動食缶洗浄機 1 衣類殺菌庫 4 自動食器浸漬機 1 シューズ殺菌庫 2 各種受取装置 1 て再計上 7
4 栄学校給食共同調理場 平成 30 年 5 月 1 日現在 所 在 地 959-1145 三条市福島新田丙 1,578 番地 建 物 面 積 615 m2 (1 階 516 m2 2 階 99 m2 ) 給 食 開 始昭和 60 年 4 月 対 象 校 4 校 ( 小学校 3 校 中学校 1 校 ) 配 送 方 法業者委託 コンテナー方式 ( 配送車 1 台所有 ) 調理業務等の民間委託の状況 受託業者 : オーシャンシステム契約期間 : 平成 27 年 4 月 1 日 ~ 平成 32 年 3 月 31 日 職 員 体 制場長 1 人 ( 兼任 ) 調理業務受託業者 オーシャンシステム社員 10 人栄養職員 ( 県費負担 )1 人 対象校 学校名 児童生徒数 職員数 合計 栄中央小学校 260 20 280 栄北小学校 121 14 135 大面小学校 170 14 184 小学校計 551 48 599 栄 中 学 校 295 23 318 調理場 ( 委託業者社員 ) 10 10 合計 846 81 927 栄養職員 (1 人 ) は配属校 ( 大面小学校 ) の職員数に含めて計上 8
主な設備 ( ドライ方式採用 ) 品 名 数量 品 名 数量 下処理室 ボイラー 2 球根皮剥機 1 ガス回転釜 2 冷凍室 1 食油濾過機 1 冷蔵室 1 食缶消毒保管庫 2 調理室 蒸気回転釜 1 冷凍庫 1 カートイン消毒保管庫 2 冷蔵庫 2 器具消毒保管機 2 包丁まな板殺菌庫 1 電磁調理機 1 フードスライサー 1 消毒保管庫 1 合成調理機 1 コールドテーブル 1 高速度ミキサー 1 オーブンレンジ 1 真空冷却機 1 洗浄室 全自動煮炊機 1 食缶洗浄機 1 スチームコンベクションオーブン 1 浸透槽付食器洗浄機 1 ガス連続フライヤー 1 スプーン洗浄機 1 食器消毒保管庫 3 学校栄養職員を共同調理場職員と 9
5 下田学校給食共同調理場 平成 30 年 5 月 1 日現在 所 在 地 955-0152 三条市笹岡 356 番地 建 物 面 積 569 m2 (1 階 473 m2 2 階 96 m2 ) 給 食 開 始昭和 58 年 4 月 対 象 校 6 校 ( 小学校 5 校 中学校 1 校 ) 配 送 方 法業者委託 コンテナー方式 ( 下田中学校のみ直営 ) ( 配送車 2 台保有 ) 調理業務等の民間委託の状況 受託業者 : オーシャンシステム契約期間 : 平成 28 年 4 月 1 日 ~ 平成 33 年 3 月 31 日 職 員 体 制場長 1 人 ( 兼任 ) 調理業務受託業者 オーシャンシステム社員 11 人栄養教諭 ( 県費負担 )1 人 対象校 学校名 児童生徒数 職員数 合計 長沢小学校 112 16 128 笹岡小学校 69 14 83 大浦小学校 53 12 65 森町小学校 99 15 114 飯田小学校 84 14 98 小学校計 417 71 488 下田中学校 222 21 243 調理場 ( 委託業者社員 ) 11 11 合計 639 103 742 栄養教諭 (1 人 ) は配属校 ( 長沢小学校 ) の職員数に含めて計上 10
主な設備 ( ドライ方式採用 ) 品 名 数量 品 名 数量 ガス回転釜 2 3 槽シンク 1 ライスボイラー 1 上洗いシンク 2 フードスライサー 1 食器洗浄機 1 合成調理機 1 食器浸漬槽 1 さいの目切り機 1 食缶洗浄機 1 球根皮剥機 1 食缶浸漬槽 1 蒸気全自動煮炊機 1 超音波式スプーン洗浄機 1 ガス式コンベクションオーブン 1 スプーンシンク 2 電気式器具消毒保管庫 2 食器消毒保管庫 4 ガス連続フライヤー 1 食缶消毒保管庫 4 高速度ミキサー 1 冷蔵庫 3 エアカーテン 2 冷凍庫 3 調理台 3 トラックイン型消毒保管庫 1 作業台 5 包丁まな板殺菌庫 1 移動式作業台 8 消毒保管機集中管理制御ユニット 1 11
6 一ノ木戸小学校給食調理場 ( 単独調理場方式 ) 平成 30 年 5 月 1 日現在 所 在 地 955-0046 三条市興野一丁目 18 番 1 号 建 物 面 積 511 m2 給 食 開 始平成 24 年 9 月 対 象 校 2 校 ( 小学校 1 校 中学校 1 校 ) 職 員 体 制調理士 14 人 ( 正職員 6 人 一般任用調理士 7 人パート職員 1 人 ) その他 1 人 計 15 人 栄養教諭 ( 県費負担 )1 人 対象校 学校名児童生徒数職員数合計 一ノ木戸小学校 636 34 670 第二中学校 297 26 323 調 理 場 15 15 合計 933 75 1,008 栄養教諭 (1 人 ) は配属校 ( 一ノ木戸小学校 ) の職員数に含めて計上 12
主な設備 ( ドライ方式採用 ) 品 名 数量 品 名 数量 検収室 ライスチェッカー 1 ドライ対応型球根皮剥機 1 アレルギー対応室 検食保存用冷凍庫 2 電磁調理器 1 野菜下処理室 魚肉下処理室 冷凍冷蔵庫 1 冷凍冷蔵庫 1 庖丁 まな板消毒保管庫 1 冷凍庫 1 オーブンレンジ 1 冷蔵庫 3 和え物室 器具消毒保管庫 2 真空低温冷却機 1 庖丁 まな板消毒保管機 1 検食保存用冷凍庫 1 食品庫 洗米室 冷蔵庫 1 冷蔵庫 1 ステンレス製回転釜 1 米専用保冷庫 1 配膳車 コンテナプール 電動水圧洗米機 1 牛乳冷蔵庫 4 調理室 デザート用冷蔵庫 1 コンビネーションフライヤー 1 棚昇降式電気食缶消毒保管機 7 コンビオーブン 1 器具消毒保管庫 1 高速度ミキサー 1 洗浄室 フードスライサー 1 自動食器洗浄機 1 ステンレス製回転釜 5 自動食缶洗浄機 1 プレート殺菌庫 1 前室 器具消毒保管機 2 衣類殺菌庫 3 小型充填機 1 シューズ殺菌庫 3 マイコン式立体炊飯器 4 エアシャワー 1 反転機 1 13
7 嵐南小学校給食調理場 ( 単独調理場方式 ) 平成 30 年 5 月 1 日現在 所 在 地 955-0852 三条市南四日町 1 丁目 1 番 1 号 建 物 面 積 760 m2 給 食 開 始平成 26 年 4 月 対 象 校 2 校 ( 小学校 1 校 中学校 1 校 ) 調理業務等の民間委託の状況 受託業者 : オーシャンシステム契約期間 : 平成 30 年 4 月 1 日 ~ 平成 35 年 3 月 31 日 職 員 体 制調理業務受託業者 オーシャンシステム社員 20 人栄養教諭 ( 県費負担 )1 人 対象校 学校名児童生徒数職員数合計 嵐南小学校 854 46 900 第一中学校 471 37 508 調 理 場 20 20 合計 1,325 103 1,428 栄養教諭 (1 人 ) は配属校 ( 嵐南小学校 ) の職員数に含めて計上 14
主な設備 ( ドライ方式採用 ) 品 名 数量 品 名 数量 検収室 反転ほぐし機 1 ドライ対応型球根皮剥機 1 米飯計量機 1 器具消毒保管庫 1 水圧洗米機 2 プレハブ冷凍庫 1 アレルギー対応室 プレハブ冷蔵庫 1 コールドテーブル 1 エアカーテン 1 IHテーブル 1 食品庫 電気消毒保管庫 1 サイロ 2 下処理室 和え物室 器具消毒保管庫 2 真空低温冷却機 1 検食保存用冷凍庫 1 パススルー冷蔵庫 1 パススルー冷蔵庫 1 冷却機能付回転釜 2 包丁まな板殺菌庫 1 配膳室 調理室 牛乳保冷庫 8 包丁まな板殺菌庫 1 検食保存用冷凍庫 1 合成調理機 1 洗浄室 さいの目切り機 1 自動食器洗浄機 1 高速度ミキサー 1 自動食缶 トレイ洗浄機 1 フードスライサー 1 棚昇降式電気食缶消毒保管機 7 器具消毒保管庫 2 カートイン消毒保管庫 5 ステンレス製ガス回転釜 6 前室 休憩室 スチームコンベクションオーブン 2 クリーンロッカー 11 連続フライヤー 1 エアシャワー 1 ガス自動炊飯器 8 自動缶切機 1 15
8 大崎学園給食調理場 ( 単独調理場方式 ) 平成 30 年 5 月 1 日現在 所 在 地 955-0022 三条市東大崎一丁目 14 番 74 号 建 物 面 積 613 m2 給 食 開 始平成 30 年 4 月 対 象 校 1 校 ( 義務教育学校前期課程 後期課程 ) 職 員 体 制調理士 13 人 ( 正職員 6 人 一般任用調理士 7 人 ) その他 1 人 計 14 人 栄養教諭 ( 県費負担 )1 人 対象校 学校名児童生徒数職員数合計 大崎学園前期課程 540 31 571 大崎学園後期課程 268 25 293 調 理 場 14 14 合計 808 70 878 栄養教諭 (1 人 ) は配属校 ( 大崎学園前期課程 ) の職員数に含めて計上 16
主な設備 ( ドライ方式採用 ) 品名数量品名数量 検収室 洗米室 炊飯室 ドライ対応型球根皮剥機 1 米用冷蔵庫 1 冷凍冷蔵庫 1 電動水圧洗米機 1 器具消毒保管機 1 自動反転ほぐし機 1 検食用冷凍庫 1 調理室 荷受室 器具消毒保管機 3 エアカーテン 1 牛乳 デザート荷受室 包丁 まな板 プレート消 毒保管機 和え物室 1 エアカーテン 1 真空冷却機 1 野菜下処理室 アレルギー食調理室 包丁 まな板消毒保管機 1 テーブル型冷蔵庫 1 パススルー冷蔵庫 1 電気式食器消毒保管機 1 器具消毒保管機 2 コンテナプール 食品庫 計量室 検食用冷凍庫 1 缶切機 1 洗浄室 テーブル型器具消毒保管機 1 2 槽シンク 1 高感度ミキサー 1 自動食缶洗浄機 1 パススルー冷蔵庫 1 食器洗浄機 1 魚肉下処理室 電気式食器消毒保管機 3 パススルー冷蔵庫 2 電気式食缶消毒保管機 4 プレハブ冷蔵庫 1 高圧洗浄機 1 器具消毒保管機 2 前室衣類殺菌庫 5 シューズ殺菌庫 3 17