佐藤 浩正 仮事務所福岡市中央区清川 1 丁目 7 番 12 号大戸ビル 5 階 502 号

西日本佐藤調理師会 平成 29 年創立 45 周年記念 特別号

佐藤 浩正 仮事務所福岡市中央区清川 1 丁目 7 番 12 号大戸ビル 5 階 502 号

西日本佐藤調理師会調訓昭和四十七年四月吉日

ご挨拶

就任ご挨拶

祝辞

祝辞

祝辞

祝辞

祝辞

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祝辞

祝辞

祝辞

祝辞

祝詞

お祝いの言葉

祝詞

西日本佐藤調理師会創立四十五周年を祝して

祝辞

お祝いの言葉

祝辞

祝辞

お祝いの言葉

祝辞

創立四十五周年 新会長就任 記念料理

第四十四回懇親会 佐藤調理士紹介所西日本佐藤調理師会

佐藤兼也佐藤浩正山川秀和黒木隆文川上弘文松尾敏宮崎文明原文夫岩永克也小西登平川泰司垣内四十二山本幸雄島家芳計名誉会長会長理事長専務理事副会長常務理事常任顧問

金賞 銀賞 銅賞 審査委員特別賞 福岡県知事賞(1 名) 福岡市長賞(1 名) (一社)全国技能士会連合会会長賞(1 名) (公社)調理技術技能センター理事長賞(1 名) 福岡県職業能力開発協会会長賞(5名) (一社)福岡県技能士会連合会会長賞(5名) (公社)日本調理師会会長賞(5名) (公社)日本全職業調理士協会会長賞(2 名) 全技連マイスター会会長賞(1 名) (一社)全国日本調理技能士会連合会会長賞(5名) 福岡県日本調理技能士会会長賞(8名)

匠 直伝 食育料理教室 主催 平 成 二 十 九 年 二 月 八 日 火 福 岡 市 民 福 祉 プ ラ ザ ふ 福岡市健康増進課 く ふ く プ ラ ザ に お い て 生 活 習 慣 病 予 防 月 間 で あ る 二 月 に プ ロ か ら 野 菜 が メ イ ン の 家 庭 料 理 を 学 び 自 身 の 食 生 活 を 見 直 す き っ か け と な り 自 炊 を 通 じ て 野 菜 を た く さ ん 食 べ る 習 慣 を つ け 生 活 習 慣 病 予 防 に つ な げ る 事 を 目 的 に 市 内 在 住 男 女 を 対 象 に 料 理 を あ ま り し た 事 が 無 い 方 々 を 集 い 初 心 者 で も 作 れ る 和 食 洋 食 中 華 の 料 理 を 各 分 野 の 講 師 を 迎 え 健 康 増 進 課 に よ る 食 育 講 と 講師による料理説明の後 グループに分かれまして実習 今回は モーリアクラシック久留米迎賓館 料理長 藤 試食会が行なわれました 竹 幸 貴 氏 を 講 師 に 迎 え て 調 理 実 習 が 行 な わ れ 試 食 会 で はさながら ホームパーティーのような雰囲気で ジュー ス で 乾 杯 の 後 試 食 し な が ら 受 講 者 と の 質 疑 に 答 え て い らっしゃいました!! ƷƝకϋ ϋ உ ଐ ங உ ଐ ൦ உ ଐ ங ᢘࡇƳ ط Ўư ǔ ƾƘƓƔƷᣂ ם Ǎᘍʙ ƷǢȬȳǸ ᙾƑƯƓƘƱ МƳ ͳᓔ ᙱ ǰȩȳȉțȆȫȷ ᅦ ಎ ȢȸȪǢǯȩǷȃǯ ǽȩȫǣᙱ țȇȫ ʁသ ᡇខ ӕዸࢫ ዮ բ ᕲᇦ ᝮ شط Ջ پ ԧᨺ ئ ƾƘƾƘȗȩǶ ᛦ ፼ ɶ ځ ғᒰৎ ݣ ᝋ ᅦ ࠊޢ ϋ נ LJƨƸᡫ ܖ ᡫѮƠƯƍǔ ˌɥ ܭ Ճ Ӹ Ѫ ٶ ૠƷ ئ ӳ ᢠ ᚠ δ Ɣஉ ச ܖݼ δ Ӳ Ӹᆉࡇ ѪᨼዸЏ உ ଐ ங Үஊј èӌь ӏƽᚠδ Ƹ ưƣŵ Ƃဎᡂ ඥƃ ࢮ ƸƕƖƷLjƷӖ ưƣŵ ଐƷ ᡵ᧓DŽƲЭLJưƴ ᓳǛᡫჷƠLJƢŵ 52 52 Ѫʙ Ũ ࡈӸ ᡉ ࢮ Ƅ ᅦ ࠊޢ ᅦᅍ ޅ ŨӖ ଐ è Nj ƔƳƍ ᓳǛᡫჷƠLJƢƷư Ũ Ӹ ƾǓƕƳ ưƙʃƞƍŵ ȷᣁ ဪӭ Ũ ࡍ ف ᡶᛢ ȷ Ũᩓᛅဪӭ ž Ⴚˡ ȷ Ӹ Ꮛ ſ ܮ Ũ ᱫ Ũᚠδ ࠎஓᎍƷLj Ǜ ƣᚡλơư ƘƩƞƍ Ɠ ಮƷӸЭ ᱫ èࢮ ȏǭǭ ƴƭɩ ӸಮLJưஊј ƂƓբӳƤƃᅦ ࢫࠊޢ ᅦᅍ ࡍ ޅ Ҕ ᢿ ࡍ ف ᡶᛢ ー 40 ー 6'.

料理試食研修会 福技連 全技連 マイスター会 平成二十八年 二十九年にかけ 西日本佐藤調理師 会企画部主催にて 試食研修会が左記の日程と会場で 博多老松 老舗料亭 博多老松 福岡市博多区中洲中島町 4-1 電話 092-281-2366 第二十九回 技能グランプリ 主催 厚 生 労 働 省 中央職業能力開発協会 一社 全国技能士会連合会 学校法人鈴木学園中央調 平成二十九年二月十日から十三日にかけて 静岡県静岡市葵区 理 製 菓 専 門 学 校 静 岡 校 に お い て 開 催 さ れ 西 日 本 佐 藤 調 理 師 会 専 務 理 事 黒 木 隆 文 氏 が 日本料理部門に福岡県代表として敢闘賞を受 賞しました こ の 技 能 グ ラ ン プ リ は 熟 練 技 能 者 が 技 能 の 日 本 一 を 競 い 合 う 大 会 で す 技 能 五 輪 全 国 大 会 が 青 年 技 能 者 二 十 三 才 以 下 を 対 象 と し た 技 能 競 技 会 で あ る の に 対 し 技 能 グ ラ ン プ リ は 年 齢 に 関 係 な く 熟 練 技 能 を 競 う 文 字 通 り 全 国 規 模 の 技 能 競 技 大 会 で あ り 厚 生 労 働 省 及 び 中 央 職 業 能 力 開 発 協 会 社 団 法 人 全国技能士会連合会の共催により開催されて います 大会の優勝者には 内閣総理大臣賞 厚生労働大臣賞などが贈られます ー 41 行われました 老舗料亭 22 କ ２ ー 平成二十九年二月二十二日 水 H29

香の物 留 無花果の水羊羹 夏野菜床漬け 赤出汁 じゅんさい 木綿豆腐 椀 水菓子 鍋にだし汁を煮立てて赤味噌を溶きいれ 軽く水気をきったじゅんさいを加える 無花果２００ｇを皮を剥きフードカッターでペースト状にして水１０００ｃｃ砂糖１００ ｇ塩少々パールアーガー深雪５０ｇ溶いて鍋にいれて炊くあがりに隠し味に白ワイン少々 入れる ー 46 ー

一 箸 一 前 杖立観光ホテル ひぜんや 夫 青梅は大粒の固い物を選び 一夜水に漬け 針打ちし 明ばん水に一夜漬け込んでおく 番 茶にて 七十度 壺に張りむらす 三十分ほど置き また新しい番茶にて 六十度 またむ らす これを三回 四回くりかえし 柔らかくなりすぎない事 酸味を抜き過ぎない事 よ く水にさらし 水をよく切り 大鍋にて梅を静かに煮る 水一 八リットル 砂糖同量 塩 二十グラム 極く弱火で二割ほど煮詰める 文 青梅 塩煮 百合根は小葉を白煮し 黄味ずしにて水連にみたてる 新順才は湯にしガラス器に盛り合わ せ酢をはり どろ酢を落し その上に百合根水蓮をそっとのせる 合わせ酢 出汁六 味醂四 薄口二 砂糖 塩 どろ酢赤味ソ 砂糖 酢 水 原 百合根水蓮 順才 合わせ酢 どろ酢 活小鮎の頭を取り 背開きし 水洗い後塩を四十分ほど当て 酢にて洗い昆布〆にし三時間 後 御飯の中にかみなり豆腐 煎り味付け豆腐 と刃叩きした たでの葉をまぜ込み 鮎に て包み 笹の葉で巻き込む 料理長 若鮎の釣瓶寿し はじかみ 初夏の喰切料理 附 菜 車海老と空豆の クリームチーズ和へ 新蓮根 空豆は生のまま皮をむき 出汁 砂糖 塩でからりと煮上げ 車海老は湯 酒 ハイミー 酢にてボイルし おか上げのち三ツ切りにしておく クリームチーズは裏漉して 玉味噌と空豆の裏漉しと合わせ この衣で車海老 空豆を重ね 合わせ 和へ 新蓮根の酢取りした雪輪をそえる ー 47 ー

有限会社

生花 造花 装飾団体徽章 盆提灯

オリジナル加工食品製造販売 割烹材料 有限会社比那フーズ * 地方発送承ります * 本社 663-8113 兵庫県西宮市甲子園口 3 丁目 24-9 TEL:0798-69-0393 高松工場 761-8033 香川県高松市飯田町 1209 番地 4 TEL:087-842-5088 URL http://hinafoods.co.jp e-mail:info@hinafoods.co.jp