かぼちゃリゾット インスタントスープで栄養アップ 初級編 日本歯科大学口腔リハビリテーション多摩クリニック 管理栄養士尾関麻衣子先生 材料 (1 食分 ) ごはん水インスタントスープ冷凍かぼちゃ 茶碗 1/2 杯 (80g) ¾カップ強 (160ml) 1 袋 2 切れ (50g) 1 耐熱容器に 水 3/4 カップ強を入れ その中にインスタントスープを入れ かき混ぜる 2 1 の中に ごはん茶碗 1/2 杯を入れ ラップをせずに電子レンジで温める (500W で 6 分 ) 3 電子レンジから取り出し 一度かき混ぜてから ラップをして 10 分蒸らす 4 冷凍かぼちゃは 別の耐熱容器に入れ 電子レンジ 500W で 1 分半加熱してから フォークでつぶす 5 お粥の中に 4 の潰したかぼちゃを入れて 混ぜ合わせる 栄養価 (1 食分 ) 256kcal たんぱく質 4.10g 食塩相当量 1.1g 管理栄養士からのアドバイスインスタントのカップスープで味付けすることで 80kcal のアップができます
カレーチーズ粥 お粥にスライスチーズをプラスして栄養アップ 初級編 日本歯科大学口腔リハビリテーション多摩クリニック 管理栄養士尾関麻衣子先生 材料 (1 食分 ) ごはん 茶碗 1/2 杯 (80g) 水 ¾カップ強 (160ml) 粉末コンソメ 小さじ1/3 カレーパウダー 少々 スライスチーズ 1 枚 塩 小さじ1/4 1 耐熱容器にごはん茶碗 1/2 杯と水 3/4 カップ強を入れ ラップをせずに電子レンジに 500W で 6 分かける 2 電子レンジから取り出し 一度かき混ぜてから ラップをかけ 10 分蒸らす 3 お粥の中に スライスチーズを一口大にちぎって入れ 分量の粉末コンソメ カレーパウダー 塩を入れて味を調える 栄養価 (1 食分 ) 196kcal たんぱく質 6.1g 食塩相当量 1.9g 管理栄養士からのアドバイス スライスチーズ 1 枚で 約 60kcal タンパク質約 4g をプラスしました
たまご粥 お粥に中鎖脂肪酸油と温泉卵を加えて 栄養価をアップ 初級編 医療法人社団明正会 管理栄養士矢治早加先生 材料 (1 食分 ) ごはん水中鎖脂肪酸油温泉卵めんつゆ しょうゆ 茶碗 1/2 杯 (80g) ¾カップ強 (160ml) 大さじ1(14g) 1 個お好みで 1 耐熱容器にごはん茶碗 1/2 杯と水 3/4 カップ強を入れ ラップをせず 電子レンジ 500W に 6 分かける 2 電子レンジから取り出し 一度かき混ぜてからラップをかけ 10 分蒸らす 3 お粥に中鎖脂肪酸油を加え 混ぜ合わせる 栄養価 (1 食分 ) たんぱく質 319 kcal 7.0 g 食塩相当量 0.2 g( めんつゆ しょうゆ含まず ) 4 温泉卵を添え お好みでめんつゆ もしくはしょうゆなどを加える 中鎖脂肪酸油とは 中鎖脂肪酸油 (MCT) は 一般的な植物油と比べて消化吸収がよくになりやすい油で 簡単に補給ができます 中鎖脂肪酸油 (MCT) を購入される方は レシピ内では日清オイリオの日清 MCT オイルを使用しています ドラッグストアやスーパー等で 市販にてお買い求めになれます 管理栄養士からのアドバイス 中鎖脂肪酸油や温泉卵を加えることでなめらかな口あたりとなり 手軽に栄養価をプラスすることができます
ギョーザと豆腐の煮物 スーパーのお惣菜を使った簡単煮物 福岡クリニック在宅部栄養課課長管理栄養士中村育子先生 材料 (1 人分 ) スーパーの焼き餃子ほうれん草絹ごし豆腐オニオンコンソメスープ ( クルトン取る ) 3 個 1 茎 1/8 丁 1 袋 1 水カップ1 弱を小鍋に入れ さいの目に切った豆腐 小さく切ったほうれん草 3 等分に切ったギョーザを入れて煮て柔らかくします 2 火を止めてオニオンコンソメスープを入れて混ぜます 3 器に盛り付けて出来上がりです ワンポイント 217kcal たんぱく質 7.7g 食塩 1.3g とろみが必要な場合は火を止めてからとろみ剤 を入れましょう
パングラタン パンが好きな方に! パンのアレンジレシピ 福岡クリニック在宅部栄養課課長管理栄養士中村育子先生 材料 (1 人分 ) 食パン 6 枚切り1 枚 ( 耳を取る ) レトルトホワイトシチュー 1 袋ブロッコリー ( 冷 ) 2 個スライスチーズ 1 枚半 1ブロッコリーはラップをして約 1 分加熱し 小さく切ります 食パンは耳を取って小さく切ります 2 器にパンを入れ 上から温めたシチューをかけて 1とスライスチーズを小さく切って乗せます 3600Wのレンジに1 分 30 秒入れて 出来上がりです 441kcal たんぱく質 21.9g 食塩 2.6g ワンポイント ホワイトシチューのかわりにビーフシチューで もおいしいです
ヨーグルトとアイスの金時豆和え 夏にぴったり! 冷たいスイーツ 福岡クリニック在宅部栄養課課長管理栄養士中村育子先生 材料 (1 人分 ) ヨーグルト ( プレーン ) イチゴアイスクリーム金時豆煮イチゴ 大さじ2 杯大さじ2 杯 10 個 1/2 個 1ヨーグルトとアイスクリームを混ぜ 半分に切った金時豆煮を混ぜます 21を器に入れて小さく切ったイチゴを乗せます ワンポイント 160kcal たんぱく質 4.3g 食塩 0.2g 金時豆煮以外の白いんげん豆煮 うぐいす豆煮 でもおいしいです
やきとり缶詰の煮物 調味料なしの簡単レシピ 栄養管理ステーションもぐもぐ大阪管理栄養士水島美保先生 材料 (1 人分 ) 焼き鳥の缶詰 1 缶 ( 内容量 60g) 冷凍里芋 2 個 (40g) 冷凍ほうれん草 20g 高密度ポリエチレン袋 ( スーパーのシャカシャカ袋 ) 149kcal たんぱく質 12.2g 食塩 0.8g 1 高密度ポリエチレン袋に 冷凍里芋を入れ 電子レンジ600W 1 分間かける 2 1の袋を 電子レンジから取り出し 袋の外からしゃもじで押して軽く潰し 袋の中に冷凍ほうれいそうと焼き鳥の缶詰を汁ごと加える 3 2の袋の空気を抜き 袋の口をゆるく縛り ( 空気が抜けるように ) 電子レンジ600W 3 分間かける 冷めたら器に盛る ワンポイント調味料がいりません 高密度ポリエチレン袋はシャカシャカ袋の食品用を使います 冷凍里芋をしゃもじで潰すことにより 里芋の粘りが出て 食塊形成がしやくなります
インスタント吸い物で茶碗蒸し 火を使わない簡単レシピ 栄養管理ステーションもぐもぐ大阪管理栄養士水島美保先生 材料 (2 人分 ) インスタント吸い物微温湯卵カニかま湯がいたほうれん草 ( 冷凍ほうれん草でも可 ) 充填豆腐 ( ミニ ) 1 袋 180CC 1 個 2 本 2 茎 1パック (80g) 1 ボールにインスタント吸い物と微温湯を加え溶かし 卵を割り入れよく混ぜる 2 器を2 個用意する 器にそれぞれほぐしたカニかま 4 等分に切った豆腐 3センチ程度に切ったほうれん草をいれ 1の卵液を加える 3 2の器にラップをかけ 1つの器に対し電子レンジ600W 2 分間かける ワンポイント 77kcal たんぱく質 7.2g 食塩 1.2g 器に卵液を入れる際 茶こしで漉すと滑らかな 茶碗蒸しが出来ます
アップのフレンチトースト ビニール袋で作る簡単レシピ 中級編 栄養管理ステーション もぐもぐ大阪 管理栄養士 水島美保先生 材料 (2 人分 ) 食パン 1 枚 スーパーカップミニ 1 個 (90g) 卵 1 個 ビニールの袋 1 枚 マーガリンまたはバター 10g ジャム 10g 2 ( 小さじ 2 杯程度 ) 272kcal たんぱく質 7.7g 食塩 0.6g 1 食パンは耳をとり 4 等分に切る スーパーカップは溶かしておく 2 ビニールの袋に溶かしたスーパーカップを入れ 更に卵を割り入れ 袋の外からよく揉む その中に切った食パンを入れ 10 分程度放置し 食パンに卵液を吸わせる 3 フライパンを温め マーガリンまたはバターを溶かし 2の食パンを両面焼く 食べる時にジャムを添える ワンポイント低タンパク食が必要な方であれば 卵を入れないで作ってもおいしく出来ます
レンジで小田巻蒸し レンジで簡単うどんアレンジ! 社会福祉法人ル プリくるみ学園管理栄養士水野優子先生 材料 (2 人分 ) 残りのみそ汁 ( インスタントでもOK) かにかま卵ゆでうどん 120cc 2 本 1 個 1/4 袋 1 残りのみそ汁に卵を割り入れてよく混ぜます 2ゆでうどんを1/4に切って1に入れます 3 器に入れてふんわりラップして 600wで2 分 700wで1 分 20 秒を目安にレンジにかけます 4 取り出して少し蒸らしたらできあがり ワンポイント 180kcal たんぱく質 11.5g 食塩 1.6g うどんはスプーンに乗る程度に小さく切ると食べやすくなります すまし汁 コンソメなどでも同じようにできます
簡単! 甘くないフレンチトースト 卵と牛乳でたんぱく質アップ! 社会福祉法人ル プリくるみ学園管理栄養士水野優子先生 材料 (2 人分 ) 市販のサンドイッチ牛乳または豆乳卵 2 切れ入り2パック 100cc 1 個 1 牛乳又は豆乳と卵をよく混ぜ合わせます 2サンドイッチを1に漬けて10 分ほど置いてしっかり染み込ませます 3 温めたフライパンに油をしき 弱火で両面こんがり焼き ふたをして蒸らします ワンポイント 402kcal たんぱく質 15.6g 食塩 1.5g 染み込ませる時間を 20 分以上にするとスプー ンでもすくえるやわらかさになります パンの中身に味がしっかりついているものが 多いので卵液には味付けをしていません 中身が甘いタイプでもおいしくできます
さば缶のトマトドリア 缶詰を使った簡単アレンジ! 社会福祉法人ル プリ くるみ学園 管理栄養士 水野優子先生 材料 (2 人分 ) さばの水煮缶 (200g 入り ) 1/2 缶 ケチャップ ウスターソース 各小さじ2 ごはん お茶碗軽くひとり分 お好みで 粉チーズ パセリお好きな分量 415kcal たんぱく質 20.9g 食塩 1.9g 1 水煮缶の水気を切って大きな中骨を外してほぐしながらケチャップ ウスターソースと混ぜます 2ごはんを器に入れて1を乗せてふんわりラップして 600wで1 分 700wで40 秒を目安にレンジにかけます 3お好みで粉チーズ パセリをふってできあがワンポイント 粉チーズの代わりにとろけるチーズでもできます ごはんはカレー味 ピラフでも 軟飯やお粥でもおいしくできます フライパンでサラダ油 ごはんを軽く炒め その上に具を乗せて作ると ご家族皆さんで食べることもできます