La Semaine du Goût 87 2007 10 15 21 Le Ministère de l Agriculture et de la Pêche2003 88 La Collectivité du Sucre CIV : Centre d Information des Vinandes 89 Jean-Luc Petitrenaud : 2007 Le Crédit Lyonnais 90 Brossard (pastry ) 91 Villeroy Boch() 92 AGEFAFORIA() 93 Muscat du Languedoc 94 Champion() 95 1990 10 15 87 http://www.legout.com/home.php 88 http://agriculture.gouv.fr/ 89 www.civ-viande.org/index.html 90 www.lcl.fr 91 www.brossard.fr 92 www.villeroy-boch.de 93 www.agefaforia.asso.fr 94 www.languedoc-wines.com 95 www.champion.fr 69

1990 10 15 16 1 2003 life 4 70

papilla 2007 6 6 6 96 Le Goût à la Carte 1992 20 60 2005 450 97 96 http://agriculture.gouv.fr/sections/magazine/focus/semaine-du-gout-2007/lecon-gout-geante 97 http://www.cooking2000.com/fr/event/semaine-du-gout-2005-lgalc.htm 71

Afterwork Blanc de Languedoc Afterwork 5Champion 1,000 Campali Piper-Heidsiek Glenfiddish St-Yorre Val d Oise Sannois Savigny-le-Temple Les Secrets du Chocolat 8 6 16 3 5 SCELA Delbos Bouteiller 72

Mutelle Landes Revista Revista Valentine Renchard Si tu m aimes, mange-moi Gourmand Maison d Accueil Spécialisé 10 Maurs 11 Le développement durable sustaibability 4 12 IRQUA Normandie 73

13 ACTEM 5000 14 La Visnonia 15 Paul Bernard 16 Château des Sept Tours Centre-Val-de-Loire 17 Polyclinique de Franche Comté Franche-Comté 18 Moulin des Costières 19 Les Cave des Byrrh 20 Legta de Savoie( ) 21 Fauchoux Bernard 22 Comité des Fêtes Chantilly 23 Cathie Triperie de Luzoir / Thiérache 74

24 Jardin d Acclimation 25 2003 2007 2003 2007 2003 le Sénat 13 86 12000 2004 2004 2 10 9 10 2 2005 16 2005 6,200 700 500 8 75

Yann Queffélec 2006 2006 6,000 700 2 7 2007 6,000 5 6 3,000 400 98 20 60 700 98 76

2007 2007 2007 18 Fête plaisir. Invitez-vous à la 18 ème Semaine du Goût 3 10 15 21 2007 Dr. 77

beneficial influence 99 Afterwork 19 21 Villeroy Boch 2007 11 100 2007 101 ARTISANGérard RIVIERE Fromental AGRICULTEUR Alain RATTALINO ENSEIGNANTPhilippe MICHEL Sainte Clotilde 20 PROFESSIONNAL DE METIER DE BOUCHE Edward ROCHER PROFESSIONNEL DE L'INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE CHEF DE LA SEMAINE DU GOUT Oliveir FORESTO Philippe GARDETTE 2007 COUP DE COEUR DU JURY 2007 Joël TREGUER Guy GEDDA Les Classes du Goût Institut du Goût) 49, Rue de Paradis 75010 Paris FRANCE +(33)6 84 33 43 85(Nathalie POLITZER ) e-mail npolitzer@idg.asso.fr Patrick MAC LEOD Jacques PUISAIS Nathalie POLITZER 99 100 101 http://www.legout.com/page_prix_2007.php 78

102 1974 Jacques Puisais Tours 103 L Institut français du Goût 104 le Conseil National des Arts Culinaires 1997 2001 102 http://www.crdp-poitiers.cndp.fr/gout/index.htm 103 Nathalie POLITZER 104 http://www.institutdugout.fr/ 79

1 2 3 4 5 / / 6 aroma 80

7 8 9 10 11 12 / la mallette"le goût et les cinq sens" 105 105 Pierron 81

106 1 20cl 150 150 150 150 1 7 7 7 1 1 7 1 56 56 28 56 1 1 106 Nathalie POLITZER 82

6 saccharide 5 sodium chloride 10 5 6 1 1 CDR CDR 107 Le Goût et l Enfant Flammarion 10 107 Nathalie POLITZER 83

185 CDR+ 49 CDR 28 Odile Jacob Multimédia- SCEREN 2002 CDR Centre Régional de Documentation Pédagogique : CRDP Pierron 108 2006-2010 109 110 2001 108 Odile Jacob 109 http://www.sante.gouv.fr/htm/actu/pnns_060906/plan.pdf 110 http://www.mangerbouger.fr/ 84

111 1 25 2 3 4 5 6 25 D 25 1 35 1 50 25 50% 1 20g 10cl 25cl 6cl LDL- 7 10mm 8 9 BMI 25 kg/m 2 20 33 25% 1 30 10 112 1 2 3 D 4 5 D 6 111 9 7 112 4 7 8 9 85

7 8 9 2006 2008 REPOB: Réseaux de prise en charge de l obésité PMI 7 Endocrynologist HAS BMI DHOS PNNS 86

2006 2008 3 113 80PNNS 11 PNNS 113 http://www.sante.gouv.fr/htm/actu/rapport_pnss/synth_rapport_pnns2.pdf 87

10 1 11 61 PNNS 88

PNNS 1 INPES 114 1500 123 Caisse d Allocations Familiales : CAF Caisse Primaire d Assurances Maladie : CPAM Centre Communal des Actions Sociales : CCAS PNNS INPES PNNS CPAM CAF 2007 2 2007 2 115 2004 116 114 www.inpes.sante.fr 115 http://www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition/arrete270207.pdf 116 3 1 89

-. 5 1 2 3 4 - - 3 1 2 - - - - 1 2 - CM 5 1 2 3 4-10 - 90

CM 7 - www.mangerbouger.fr - CM 1 2 3 - - www.mangerbouger.fr - 7-1 1 1 - www.man gerbouger.fr - 1.5 117 2,000 118 117 http://www.inpes.sante.fr/ 118 RTL http://www.rtl.fr/info/article.asp?dicid=512446rtl Pearson 91

http://www.legout.com/home.php cooking.com http://www.cooking2000.com/fr/event/semaine-du-gout-2005-lgalc.htm http://agriculture.gouv.fr/sections/magazine/focus/semaine-du-gout-2007/lecon-gout-geante http://agriculture.gouv.fr/sections/magazine/focus/semaine-du-gout-2007 http://www.legout.com/page_prix_2007.php http://www.crdp-poitiers.cndp.fr/gout/index.htm http://www.crdp-poitiers.cndp.fr/gout/index.htm Nathalie POLITZER CDR Le goût et les 5 sens Odile Jacob Multimédia- SCEREN 2002 2006-2010 http://www.mangerbouger.fr/ http://www.sante.gouv.fr/htm/actu/pnns_060906/plan.pdf 2007 2 2007 2 http://www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition/arrete270207.pdf http://www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition/arrete270207.pdf http://www.inpes.sante.fr/ 92