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第 4 厨 房 設 備 1 用 語 の 定 義 (1) 厨 房 設 備 とは 調 理 を 目 的 として 使 用 する 火 を 使 用 する 設 備 及 び 当 該 設 備 に 附 属 する 設 備 の 全 体 をいう (2) 業 務 用 厨 房 設 備 とは 営 業 用 及 び 一 般 事 業 所 の 従 業 員 食 堂 学 校 病 院 の 給 食 用 等 の 厨 房 設 備 をいう (3) グリスフィルターとは 排 気 中 の 油 脂 及 びじんあい 等 を 排 気 ダクトに 入 る 前 に 分 離 し 除 去 する 目 的 で 天 蓋 内 部 に 設 けられる 媒 介 物 をいう (4) グリスエクストラクターとは 天 蓋 内 部 で 機 械 的 に 排 気 気 流 を 縮 流 加 速 し その 遠 心 力 によ って 排 気 中 に 含 まれる 油 脂 及 びじんあい 等 を 分 離 し かつ その 除 去 した 油 脂 及 びじんあい 等 を 自 動 的 に 洗 浄 する 機 能 を 有 する 装 置 をいう (5) たわみ 継 手 とは 排 気 ファンと 排 気 ダクトを 接 続 する 場 合 に 振 動 の 絶 縁 のために 用 いる 継 手 をいう (6) レンジフードファンとは 厨 房 用 の 換 気 扇 ( 電 安 政 令 別 表 第 2に 規 定 する 換 気 扇 )で 器 体 の 一 部 を 天 蓋 とした 風 量 15 m3/min 以 下 のもので 金 属 製 のものをいう (7) ドロップイン 式 こんろとは 組 込 型 のこんろのうち 調 理 台 等 に 落 し 込 んだこんろをいう (8) キャビネット 型 グリル 付 こんろとは グリル 付 きこんろを 専 用 のキャビネット( 台 )の 上 に 取 り 付 けたものをいう (9) 据 置 型 レンジとは オーブンとこんろを 組 み 合 わせて 台 又 は 床 面 に 据 え 置 いたものをいう (10) 火 を 使 用 する 器 具 とは 第 4 章. 第 2 節. 第 15 火 を 使 用 する 器 具 に 該 当 するものをい う 2 条 例 の 運 用 条 例 によるほか 次 によること (1) 第 4 章. 第 1 節. 第 1(1.(8) (9)を 除 く )の 規 定 を 準 用 する (2) 気 体 燃 料 を 使 用 する 厨 房 設 備 ( 条 例 別 表 第 3の 適 用 対 象 外 ) 本 体 の 設 置 要 領 ア 燃 焼 機 器 に 係 る 防 火 性 能 評 定 によるもの 条 例 別 表 第 3 適 用 対 象 外 の 厨 房 設 備 で ガス 機 器 防 火 性 能 評 定 委 員 会 により 防 火 性 能 が 確 認 された 次 のタイプのものは 条 例 第 3 条 第 1 項 第 1 号 イを 適 用 して 離 隔 距 離 の 表 示 銘 板 に 表 示 してある 離 隔 距 離 に 従 って 設 置 することができるもので 適 用 される 厨 房 設 備 には 第 4-1 図 に 示 す 表 示 がなされているものであること また 離 隔 距 離 の 表 示 銘 板 に 床 面 の 構 造 等 の 一 定 の 条 件 が 附 されて 表 示 されているものは その 条 件 に 従 って 設 置 すること 39

JIA 認 証 本 体 周 囲 本 体 上 方 周 囲 ガス 機 器 防 火 性 能 評 定 品 可 燃 物 からの 離 隔 距 離 (cm) 上 方 側 方 前 方 後 方 上 方 側 方 前 方 後 方 財 団 法 人 日 本 ガス 機 器 検 査 協 会 第 4-1 図 イ 前 ア 以 外 の 気 体 燃 料 を 使 用 する 業 務 用 の 厨 房 設 備 の 周 囲 の 構 造 業 務 用 のレンジ こんろ オーブン ブロイラー サラマンダーの 周 囲 は 次 の 構 造 に 適 合 していること ( 第 4-2 図 参 照 ) (ア) 厨 房 設 備 が 据 え 付 けられる 床 面 は 厚 さ 10cm 以 上 の 空 洞 コンクリートブロック(JIS A 5406 によるもの 以 下 同 じ )レンガ(JIS R 1250 によるもの 以 下 同 じ ) 又 はこれと 同 等 以 上 の 耐 熱 性 断 熱 性 を 有 する 材 料 で 造 られており その 範 囲 は 設 備 の 周 囲 15cm 以 上 とすること ただし 床 面 ( 下 地 を 含 む )が 不 燃 材 料 で 造 られている 場 合 はこの 限 りでな い (イ) 設 備 が 据 え 付 けられる 背 面 及 び 側 面 の 壁 体 は 厚 さ 10cm 以 上 の 空 洞 コンクリートブロッ ク 軽 量 気 ほうコンクリート(JIS A 5416 によるもの ) レンガ 又 はこれと 同 等 以 上 の 耐 熱 性 断 熱 性 を 有 する 材 料 で 造 られており その 範 囲 は 床 面 から 設 備 の 上 方 80cm 以 上 設 備 の 周 囲 15cm 以 上 とし 当 該 範 囲 に 窓 等 の 開 口 部 を 有 する 場 合 は 不 燃 材 料 で 造 られてい ること 40

可 燃 性 壁 体 等 ////////////////////// コンクリートブロック 等 の 断 熱 材 100 以 上 150 以 上 床 150 以 上 可 燃 性 壁 体 等 可 燃 性 壁 体 コンクリートブロック 等 の 断 熱 材 150 以 上 800 以 上 等 コ ン ク リ ー ト ブ ロ ッ ク 等 業 務 用 ガスレンジ 等 コンクリートブロック 等 の 断 熱 材 100 以 上 可 燃 性 壁 体 等 第 4-2 図 厨 房 設 備 の 周 囲 の 構 造 例 ( 単 位 mm) (3) 天 蓋 及 び 排 気 ダクト ア 業 務 用 厨 房 設 備 に 附 属 する 天 蓋 及 び 排 気 ダクト 業 務 用 厨 房 設 備 に 附 属 する 天 蓋 及 び 排 気 ダクトについては 次 によること ただし 下 方 排 気 方 式 によるガス 焼 肉 等 用 機 器 ( 業 務 用 )については 別 記 資 料 1によること (ア) 材 料 41

a 天 蓋 は ステンレス 鋼 板 又 はこれと 同 等 以 上 の 強 度 及 び 耐 熱 性 耐 食 性 を 有 する 不 燃 材 料 を 使 用 すること ただし 油 脂 を 含 む 蒸 気 を 発 生 するおそれのない 厨 房 設 備 に 設 け る 天 蓋 にあっては 亜 鉛 鉄 板 (JIS G 3302 によるもの 以 下 亜 鉛 鉄 板 という ) 又 は これと 同 等 以 上 の 強 度 及 び 耐 熱 性 耐 食 性 を 有 する 不 燃 材 料 を 使 用 することができる b 排 気 ダクトは ステンレス 鋼 板 又 は 亜 鉛 鉄 板 若 しくはこれと 同 等 以 上 の 強 度 及 び 耐 熱 性 耐 食 性 を 有 する 不 燃 材 料 を 使 用 すること c たわみ 継 手 は ロックウール シリカ 繊 維 等 の 無 機 繊 維 を 基 材 とした 耐 熱 性 を 有 する 不 燃 材 料 を 使 用 すること d グリスフィルターに 使 用 される 材 料 は 通 常 の 使 用 清 掃 等 の 維 持 管 理 条 件 において 機 能 上 支 障 を 及 ぼすおそれのない 不 燃 材 料 であること e グリスエクストラクターは ステンレス 鋼 板 又 はこれと 同 等 以 上 の 強 度 及 び 耐 熱 性 耐 食 性 を 有 する 不 燃 材 料 を 使 用 すること f 防 火 ダンパーの 羽 根 は 1.5 mm 以 上 のステンレス 鋼 板 又 は 2.3 mm 以 上 の 亜 鉛 鉄 板 若 しく はこれと 同 等 以 上 の 強 度 及 び 耐 熱 性 耐 食 性 を 有 する 不 燃 材 料 を 使 用 すること g 防 火 ダンパーのケーシングは 1.5 mm 以 上 の 鋼 板 (JIS G 3141 によるもの ) 又 はこれ と 同 等 以 上 の 強 度 及 び 耐 熱 性 耐 食 性 を 有 する 不 燃 材 料 を 使 用 すること (イ) 構 造 及 び 設 置 要 領 構 造 及 び 設 置 要 領 は 条 例 第 3 条 の4の 規 定 によるほか 次 によること a 天 蓋 (a) 板 厚 は 第 4-1 表 によること 第 4-1 表 天 蓋 の 長 辺 板 厚 ( 単 位 mm) ( 単 位 mm) 亜 鉛 鉄 板 ステンレス 鋼 板 450 以 下 0.6 以 上 0.5 以 上 450 を 超 え 1,200 以 下 0.8 以 上 0.6 以 上 1,200 を 超 え 1,800 以 下 1.0 以 上 0.8 以 上 1,800 を 超 えるもの 1.2 以 上 1.0 以 上 (b) 板 の 継 目 は 気 密 性 を 有 すること (c) 幅 及 び 奥 行 きは 火 を 使 用 する 設 備 の 幅 及 び 奥 行 きの 寸 法 以 上 とすること ただし 周 囲 が 耐 火 構 造 等 で 延 焼 のおそれのない 場 合 は これによらないことができる (d) グリスフィルターを 容 易 に 着 脱 できる 構 造 とし 水 油 等 の 滴 下 を 防 止 し かつ それらを 回 収 できるものとすること ( 別 図 第 4-1 参 照 ) (e) 条 例 第 3 条 の4 第 1 項 第 1 号 ウに 定 める 天 蓋 の 側 方 と 可 燃 性 の 部 分 との 離 隔 距 離 に ついては 可 燃 性 の 部 分 を 厚 さ9mm 以 上 の 遮 熱 性 を 有 する 不 燃 材 料 で 被 覆 した 場 合 10cm 未 満 とすることができる ( 別 図 第 4-2 参 照 ) (f) 支 持 金 具 等 により 堅 固 に 取 り 付 けること (g) 照 明 設 備 を 固 定 させないこと ただし 次 の 事 項 が 講 じられている 場 合 はこの 限 り ではない 42

ア 照 明 設 備 は 耐 熱 性 のもので 油 脂 蒸 気 等 の 防 護 措 置 が 施 されていること イ 衝 撃 を 受 けるおそれのある 部 分 の 照 明 設 備 は 金 網 等 で 防 護 すること ウ 熱 の 影 響 を 受 けるおそれのある 部 分 の 電 気 配 線 は 耐 熱 性 を 有 する 電 線 (けい 素 ゴム 絶 縁 ガラス 編 組 電 線 又 はふっ 素 樹 脂 電 線 若 しくはこれと 同 等 以 上 の 耐 熱 性 を 有 するもの)を 使 用 すること (h) 電 気 配 線 は 天 蓋 の 内 側 に 設 けないこと b 排 気 ダクト (a) 板 厚 は 第 4-2 表 第 4-3 表 によること 第 4-2 表 ( 角 型 ダクト) ダクトの 長 辺 板 厚 ( 単 位 mm) ( 単 位 mm) 亜 鉛 鉄 板 ステンレス 鋼 板 450 以 下 0.6 以 上 0.5 以 上 450 を 超 え 1,200 以 下 0.8 以 上 0.6 以 上 1,200 を 超 え 1,800 以 下 1.0 以 上 1,800 を 超 えるもの 1.2 以 上 0.8 以 上 第 4-3 表 ( 円 形 ダクト) ダクトの 直 径 板 厚 ( 単 位 mm) ( 単 位 mm) 亜 鉛 鉄 板 ステンレス 鋼 板 750 以 下 0.6 以 上 0.5 以 上 750 を 超 え 1,000 以 下 0.8 以 上 0.6 以 上 1,000 を 超 え 1,250 以 下 1.0 以 上 1,250 を 超 えるもの 1.2 以 上 0.8 以 上 (b) 曲 がりの 数 を 少 なくし 立 下 りをさけ 内 面 をなめらかにすること (c) わん 曲 部 等 の 必 要 な 箇 所 の 側 面 には 一 辺 の 長 さが 300 mm( 断 面 の 側 方 の 一 辺 の 長 さが 1,200 mm 以 上 の 排 気 ダクトに 設 ける 場 合 にあっては 450 mm) 以 上 の 点 検 清 掃 に 必 要 な 点 検 口 を 設 けること なお 点 検 口 は 気 密 性 を 有 し かつ 容 易 に 開 口 しない 構 造 とすること( 別 図 第 4-3 参 照 ) (d) たわみ 継 手 を 設 ける 場 合 は 排 気 ファンに 近 接 する 部 分 に 設 け 長 さは 必 要 最 小 限 とし かつ 建 築 物 のたわみ 継 手 に 面 する 部 分 を 不 燃 材 料 で 覆 うこと (e) 吹 出 口 は 可 燃 性 の 部 分 から 60cm 以 上 離 隔 し かつ 吹 出 方 向 に 可 燃 物 がない 位 置 に 設 けること ただし 可 燃 性 の 部 分 を 金 属 以 外 の 遮 熱 性 を 有 する 不 燃 材 料 で 被 覆 し た 場 合 はこの 限 りでない (f) 支 持 金 具 等 で 堅 固 に 取 り 付 けること (g) 電 気 配 線 は ダクト 内 に 設 けないこと (h) 条 例 第 3 条 の4 第 1 項 第 1 号 ウに 定 める 金 属 以 外 の 不 燃 材 料 で 有 効 に 被 覆 する 部 分 とは ロックウール 保 温 材 (JIS A 9504 によるもの 以 下 ロックウール 保 温 材 という ) 又 はけい 酸 カルシウム 保 温 材 (JIS A 9510 によるもの 以 下 けい 酸 カルシ 43

ウム 保 温 材 という ) 若 しくはこれらと 同 等 以 上 の 遮 熱 性 及 び 耐 久 性 を 有 する 不 燃 材 料 で 厚 さ 50 mm 以 上 被 覆 する 部 分 をいう (i) ダクトには 湯 沸 設 備 等 の 排 気 筒 を 接 続 しないこと ただし 次 の 場 合 はこの 限 り でない ア 対 象 機 器 等 a 財 団 法 人 日 本 ガス 機 器 検 査 協 会 ガス 機 器 防 火 性 能 評 定 品 により 厨 房 設 備 に 附 属 する 排 気 可 燃 物 からの 離 隔 距 離 (cm) ダクトに 直 結 する 湯 沸 器 として 上 方 側 方 前 方 後 方 評 定 された 半 密 閉 式 給 湯 湯 沸 設 備 - 以 上 15 以 上 15 以 上 15 以 上 を 排 気 ダクトに 接 続 する 場 合 ダクトに 直 結 して 使 用 することを 条 件 と b 財 団 法 人 日 本 ガス 機 器 検 査 協 会 して 評 定 したものである 財 団 法 人 日 本 ガス 機 器 検 査 協 会 の 排 気 フード 検 査 基 準 に 基 づ 第 4-3-1 図 く 検 査 に 合 格 した 排 気 フードを 使 ガス 機 器 防 火 性 能 評 定 品 の 表 示 用 して 排 気 ダクトと 半 密 閉 式 給 湯 湯 沸 設 備 とを 接 続 する 場 合 ( 平 成 7 年 4 月 1 日 から) ( 平 成 7 年 3 月 31 日 まで) 第 4-3-2 図 日 本 ガス 機 器 検 査 協 会 合 格 ラベル イ 設 置 接 続 方 法 a 排 気 ダクトに 排 気 筒 を 直 結 することについて 評 定 がなされた 半 密 閉 式 ガス 湯 沸 器 ⅰ 同 一 室 内 で 油 脂 を 含 む 蒸 気 を 発 生 させるおそれのある 厨 房 設 備 器 具 と 当 該 給 湯 湯 沸 設 備 を 設 ける 場 合 は 油 脂 等 が 給 湯 湯 沸 設 備 に 流 入 しない 措 置 を 施 す 排 気 ダクト 排 気 フード 厨 房 ダクト 直 結 半 密 閉 式 給 湯 湯 沸 設 備 仕 切 板 取 付 仕 切 板 の 幅 は 湯 沸 器 本 体 の 幅 以 上 とする レンジ 第 4-3-3 図 レンジ 近 傍 に 湯 沸 設 備 を 設 置 した 場 合 の 有 効 な 流 入 防 止 措 置 の 例 図 44

ⅱ 前 aの 給 湯 湯 沸 設 備 と 油 脂 を 含 む 蒸 気 を 発 生 させるおそれのある 厨 房 設 備 器 具 とが 排 気 ダクトを 併 用 する 場 合 排 気 ダクトから 給 湯 湯 沸 設 備 本 体 へ 油 脂 等 が 滴 下 しない 措 置 を 施 す 15~20 mm 突 き 出 す フランジ 接 続 等 コーキング 厨 房 ダクト 厨 房 ダクト 15~20 mm 突 き 出 す フランジ 接 続 等 コーキング センターラインより 上 に 厨 房 ダクトに 向 かって 先 下 がり 勾 配 厨 房 ダクト 直 結 半 密 閉 式 給 湯 湯 沸 設 備 第 4-3-4 図 側 面 接 続 の 例 厨 房 ダクト 直 結 半 密 閉 式 給 湯 湯 沸 設 備 第 4-3-5 図 底 面 接 続 の 例 b 排 気 ダクトと 湯 沸 器 の 排 気 筒 を 接 続 できる 排 気 フード ( 既 存 の 建 築 物 に 限 る ) ⅰ 同 一 室 内 で 油 脂 を 含 む 蒸 気 を 発 生 させるおそれのある 厨 房 設 備 器 具 と 当 該 排 気 フードを 設 ける 場 合 は 油 脂 等 がフード 内 に 流 入 しない 措 置 を 施 す メインダクト HPフード 一 般 用 フード 給 湯 器 ガスレンジ フライヤー 等 CF 第 4-3-6 図 ⅱ 前 bの 排 気 フードと 油 脂 を 含 む 蒸 気 を 発 生 させるおそれのある 厨 房 設 備 器 具 とが 排 気 ダクトを 併 用 する 場 合 排 気 ダクトから 当 該 フードへ 油 脂 等 が 滴 下 し ない 措 置 を 施 す ( 第 4-3-4 図 第 4-3-5 図 参 照 ) c グリス 除 去 装 置 (a) グリスフィルターを 使 用 するグリス 除 去 装 置 は 排 気 中 に 含 まれる 油 脂 分 の 75% 以 上 除 去 することができる 性 能 を 有 すること 45

(b) グリスエクストラクターは 排 気 中 に 含 まれる 油 脂 分 の 90% 以 上 除 去 することがで きる 性 能 を 有 すること (c) グリスフィルターは 容 易 に 取 りはずして 清 掃 することができる 構 造 とし 清 掃 す る 場 合 に 必 要 な 予 備 品 を 備 えること ただし グリス 除 去 装 置 がリース 等 により 適 正 に 維 持 管 理 がなされている 場 合 は 容 易 に 清 掃 ができる 構 造 として 取 り 扱 って 支 障 ない (d) グリスフィルターは 水 平 面 に 対 し 45 度 以 上 の 傾 斜 を 有 すること (e) グリス 除 去 装 置 は 過 度 に 温 度 上 昇 して 性 能 が 損 なわれることのない 位 置 に 設 ける こと (f) グリス 除 去 装 置 とこんろ 等 の 火 源 との 距 離 は 次 によること ただし 火 源 が 露 出 せ ず 自 動 温 度 調 節 装 置 及 び 過 熱 防 止 装 置 が 設 けられており 油 温 熱 板 温 度 等 が 発 火 危 険 に 至 らない 構 造 の 設 備 に 設 けるものにあっては これによらないことができる ア グリスフィルターにあっては 1m(ブロイラー( 食 肉 等 を 放 射 熱 で 焼 く 密 閉 型 の 焼 物 器 をいう ) 等 に 設 けるものにあっては 1.2m) 以 上 ただし グリスフィル ターより 15cm 以 内 の 部 分 にバッフル 板 を 取 り 付 ける 場 合 は バッフル 板 にそった 距 離 を 含 めることができるものとする イ グリスエクストラクターにあっては 45cm 以 上 ウ グリス 除 去 装 置 は 油 脂 分 が 火 源 及 び 作 業 面 下 に 滴 下 しない 構 造 とすること エ グリス 回 収 容 器 は 火 源 の 直 上 に 設 けないこと (g) 第 4-4 図 に 示 す( 社 ) 日 本 厨 房 工 業 会 の 認 定 ラベルがちょう 付 されている 油 脂 除 去 装 置 については 前 (a) 及 び(b)に 適 合 しているとして 取 り 扱 って 支 障 ないものであ ること なお グリスセパレーターと 火 源 との 保 有 距 離 は 1m 以 上 とすること 1.5cm 認 定 年 西 暦 の 下 2 桁 01-002-9999 2.5cm 油 脂 除 去 装 置 の 種 類 001 グリスエクストラクター 002 グリスフィルター 003 グリスセパレーター 製 品 番 号 下 2 桁 認 定 者 番 号 上 2 桁 第 4-4 図 日 本 厨 房 工 業 会 の 認 定 ラベル d 火 炎 伝 送 防 止 装 置 (a) 油 脂 を 発 生 するおそれのある 設 備 の 排 気 ダクトに 当 該 設 備 以 外 の 厨 房 設 備 器 具 の 46

排 気 ダクトを 接 続 する 場 合 で 火 炎 が 伝 送 するおそれのあるものにあっては 火 炎 伝 送 防 止 装 置 を 設 けること (b) 条 例 第 3 条 の4 第 1 項 第 2 号 エの 自 動 消 火 装 置 は 第 3 章. 第 2 節. 第 24 フード 等 用 簡 易 自 動 消 火 装 置 適 合 品 又 はこれと 同 等 の 性 能 を 有 するものとする (c) 条 例 第 3 条 の4 第 1 項 第 2 号 ウの 排 気 ダクトの 長 さ 若 しくは 当 該 厨 房 設 備 の 入 力 及 び 使 用 状 況 から 判 断 して 火 災 予 防 上 支 障 がないと 認 められるもの とは 次 による こと ア 排 気 ダクトの 長 さから 判 断 して 火 災 予 防 上 支 障 ないと 認 められるもの とは 次 のいずれかに 該 当 する 場 合 をいうものであること( 燃 焼 設 備 から5m 以 内 にファ ン 停 止 用 スイッチを 設 け その 旨 表 示 されているものに 限 る ) a 厨 房 室 から 直 接 屋 外 に 出 る 水 平 部 分 の 長 さ4m 以 下 のダクトで 厨 房 室 内 の 開 放 された 場 所 に 設 置 されているもの b 耐 火 構 造 の 共 用 排 気 ダクトに 接 続 されている 水 平 部 分 の 長 さが2m 以 下 のダク トで 厨 房 室 内 の 開 放 された 場 所 に 設 置 されているもの イ 当 該 厨 房 設 備 の 入 力 及 び 使 用 状 況 から 判 断 して 火 災 予 防 上 支 障 がないと 認 めら れるもの とは 当 該 厨 房 設 備 の 入 力 が 21kW 以 下 であって かつ 当 該 厨 房 設 備 の 使 用 頻 度 が 業 務 用 の 厨 房 設 備 と 比 較 して 低 い 場 合 をいうものであり 共 同 住 宅 等 で 使 用 されている 厨 房 設 備 をいうものであること (d) 条 例 第 3 条 の4 第 1 項 第 2 号 ウの 規 定 に 基 づき 火 炎 伝 送 防 止 装 置 として 防 火 ダン パーを 用 いる 場 合 は 次 によること ア グリス 除 去 装 置 に 近 接 する 部 分 に 設 けるとともに 防 火 ダンパーの 点 検 清 掃 に 必 要 な 点 検 口 ( 容 易 に 点 検 清 掃 できる 構 造 のものを 除 く )を 設 けること イ 火 炎 等 により 温 度 が 上 昇 した 場 合 自 動 的 に 閉 鎖 する 構 造 とし 自 動 閉 鎖 の 作 動 温 度 設 定 値 は 周 囲 温 度 を 配 慮 し 誤 作 動 しない 範 囲 でできる 限 り 低 い 値 とするこ と ウ 作 動 した 場 合 自 動 的 に 排 気 ファンが 停 止 する 構 造 とすること ただし 当 該 燃 焼 設 備 から 歩 行 距 離 5m 以 内 にファン 停 止 用 スイッチを 設 け かつ その 旨 表 示 さ れている 場 合 はこの 限 りでない (e) 条 例 第 3 条 の4 第 1 項 第 2 号 エの 規 定 に 基 づき 次 に 掲 げる 厨 房 設 備 の 火 炎 伝 送 防 止 装 置 は 簡 易 自 動 消 火 装 置 とすること ア 特 定 防 火 対 象 物 の 地 階 部 分 に 設 ける 入 力 の 合 計 が 350kW 以 上 の 厨 房 設 備 イ 高 さ 31mを 超 える 建 築 物 に 設 ける 入 力 の 合 計 が 350kW 以 上 の 厨 房 設 備 なお 上 記 以 外 の 特 定 防 火 対 象 物 に 設 ける 入 力 の 合 計 が 350kW 以 上 の 厨 房 設 備 の 火 炎 伝 送 防 止 装 置 は 努 めて 簡 易 自 動 消 火 装 置 とするよう 指 導 すること イ 共 同 住 宅 等 の 厨 房 設 備 に 附 属 する 天 蓋 及 び 排 気 ダクト 条 例 第 3 条 の4 第 1 項 第 1 号 ア 及 び 第 2 号 イの ただし 当 該 厨 房 設 備 の 入 力 及 び 使 用 状 況 から 判 断 して 火 災 予 防 上 支 障 がないと 認 められるも とは 当 該 厨 房 設 備 の 入 力 が 21kW 以 下 であって かつ 当 該 厨 房 設 備 の 使 用 頻 度 が 業 務 用 の 厨 房 設 備 と 比 較 して 低 い 場 合 をい 47

い 共 同 住 宅 等 で 使 用 されている 厨 房 設 備 をいうものである 当 該 設 備 に 附 属 する 天 蓋 及 び 排 気 ダクトについては 次 によること なお 特 定 の 安 全 性 を 備 えた 調 理 油 過 熱 防 止 装 置 付 こんろ 等 については 別 記 資 料 2によ ること (ア) 材 料 a 天 蓋 は ステンレス 鋼 板 又 は 亜 鉛 鉄 板 若 しくはこれと 同 等 以 上 の 強 度 及 び 耐 熱 性 耐 食 性 を 有 する 不 燃 材 料 を 使 用 すること ただし レンジフードファンにあっては これ によらないことができる b 排 気 ダクトは ステンレス 鋼 板 又 は 亜 鉛 鉄 板 若 しくはこれと 同 等 以 上 の 強 度 及 び 耐 熱 性 耐 食 性 を 有 する 不 燃 材 料 を 使 用 すること c たわみ 継 手 は ロックウール シリカ 繊 維 等 の 無 機 繊 維 を 基 材 とした 耐 熱 性 を 有 する 不 燃 材 料 を 使 用 すること d グリスフィルターは 金 属 製 のものを 使 用 すること (イ) 構 造 及 び 設 置 要 領 構 造 及 び 設 置 要 領 は 条 例 第 3 条 の4の 規 定 によるほか 次 によること a 天 蓋 (a) 板 厚 は 第 4-4 表 によること ただし レンジフードファンにあっては これによ らないことができる 第 4-4 表 天 蓋 長 辺 板 厚 ( 単 位 mm) ( 単 位 mm) 亜 鉛 鉄 板 ステンレス 鋼 板 800 以 下 0.6 以 上 0.5 以 上 800 を 超 え 1,200 以 下 0.8 以 上 0.6 以 上 1,200 を 超 え 1,800 以 下 1.0 以 上 0.8 以 上 1,800 を 超 えるもの 1.2 以 上 1.0 以 上 (b) 板 の 継 目 は 気 密 性 を 有 すること (c) 幅 及 び 奥 行 きは 火 を 使 用 する 設 備 の 幅 及 び 奥 行 きの 寸 法 以 上 とすること( 別 図 第 4-4 参 照 ) (d) グリスフィルターを 容 易 に 着 脱 できる 構 造 とすること (e) 条 例 第 3 条 の4 第 1 項 第 1 号 ウに 定 める 天 蓋 と 可 燃 性 の 部 分 との 離 隔 距 離 について は 次 によること ア 天 蓋 の 側 方 にあっては 可 燃 性 の 部 分 を 厚 さ 9 mm 以 上 の 遮 熱 性 を 有 する 不 燃 材 料 で 被 覆 した 場 合 は 10cm 未 満 とすることができる イ 天 蓋 の 上 方 にあっては 可 燃 性 の 部 分 を 厚 さ 5 mm(9 mm) 以 上 の 遮 熱 性 を 有 する 不 燃 材 料 で 被 覆 した 場 合 は 20 mm(10 mm) 以 上 とすることができる( 別 図 第 4-4 参 照 ) (f) 支 持 金 具 等 により 堅 固 に 取 り 付 けること (g) 照 明 設 備 を 固 定 させないこと (レンジフードファンを 除 く )ただし 次 の 事 項 が 48

講 じられている 場 合 は この 限 りでない ア 照 明 設 備 は 耐 熱 性 のもので 油 脂 蒸 気 等 の 防 護 措 置 が 施 されていること イ 衝 撃 を 受 けるおそれのある 部 分 の 照 明 設 備 は 金 網 等 で 防 護 すること ウ 熱 の 影 響 を 受 けるおそれのある 部 分 の 電 気 配 線 は 耐 熱 性 を 有 する 電 線 (けい 素 ゴム 絶 縁 ガラス 編 組 電 線 又 はふっ 素 樹 脂 電 線 若 しくはこれと 同 等 以 上 の 耐 熱 性 を 有 するもの)を 使 用 すること b 排 気 ダクト (a) 板 厚 は 第 4-5 表 4-6 表 によること 第 4-5 表 ( 角 形 ダクト) ダクトの 長 辺 板 厚 ( 単 位 mm) ( 単 位 mm) 亜 鉛 鉄 板 ステンレス 鋼 板 300 以 下 0.5 以 上 300 を 超 え 450 以 下 0.6 以 上 0.5 以 上 450 を 超 え 1,200 以 下 0.8 以 上 0.6 以 上 1,200 を 超 え 1,800 以 下 1.0 以 上 1,800 を 超 えるもの 1.2 以 上 0.8 以 上 第 4-6 表 ( 円 形 ダクト) ダクトの 長 辺 板 厚 ( 単 位 mm) ( 単 位 mm) 亜 鉛 鉄 板 ステンレス 鋼 板 300 以 下 0.5 以 上 300 を 超 え 750 以 下 0.6 以 上 0.5 以 上 750 を 超 え 1,000 以 下 0.8 以 上 0.6 以 上 1,000 を 超 え 1,250 以 下 1.0 以 上 1,250 を 超 えるもの 1.2 以 上 0.8 以 上 (b) 曲 がりの 数 を 少 なくし 立 下 りをさけ 内 面 をなめらかにすること (c) たわみ 継 手 を 設 ける 場 合 は 排 気 ファンに 近 接 する 部 分 に 設 け 長 さは 必 要 最 小 限 とし かつ 建 築 物 のたわみ 継 手 に 面 する 部 分 を 不 燃 材 料 で 覆 うこと (d) 吹 出 口 は 可 燃 性 の 部 分 から 60cm 以 上 離 隔 し かつ 吹 出 方 向 に 可 燃 物 がない 位 置 に 設 けること ただし 可 燃 性 の 部 分 を 金 属 以 外 の 遮 熱 性 を 有 する 不 燃 材 料 で 被 覆 し た 場 合 は この 限 りでない (e) 支 持 金 具 等 で 堅 固 に 取 り 付 けること (f) 条 例 第 3 条 の4 第 1 項 第 1 号 ウに 定 める 金 属 以 外 の 不 燃 材 料 で 有 効 に 被 覆 する 部 分 とは 可 燃 性 の 部 分 を 厚 さ5mm 以 上 の 不 燃 材 料 で 被 覆 し( 隠 ぺい 部 分 は 除 く )50 mm 以 上 とする 部 分 並 びに 排 気 ダクトにロックウール 保 温 材 グラスウール 保 温 材 (JIS A 9504 によるもの) 若 しくはけい 酸 カルシウム 保 温 材 又 はこれと 同 等 以 上 の 遮 熱 性 及 び 耐 久 性 を 有 する 不 燃 材 料 で 厚 さ 50 mm 以 上 被 覆 する 部 分 をいう (g) ダクトには 湯 沸 設 備 等 の 排 気 筒 を 接 続 しないこと(ただし 前 ア.(イ).b.(i) 49

に 適 合 する 設 備 にあってはこの 限 りでない ) c グリス 除 去 措 置 (a) 火 源 から1m 以 上 離 隔 して 設 置 すること ただし レンジフードファンにあっては 80cm 以 上 とすることができる( 別 図 第 4-4 参 照 ) (b) グリスフィルターは 容 易 に 清 掃 することができる 構 造 とすること 別 図 第 4-1 天 蓋 の 構 造 その1 A-A 断 面 図 B-B 断 面 図 その2 A-A 断 面 図 B-B 断 面 図 50

別 図 第 4-2 天 蓋 の 構 造 その1 化 粧 板 を 取 付 ける 場 合 は 不 燃 材 料 を 使 用 する 9mm 以 上 の 不 燃 材 料 51

その2 9mm 以 上 の 不 燃 材 料 52

その3 53

別 図 4-3 排 気 ダクトの 点 検 口 平 面 図 54

別 図 4-4レンジフードファンの 設 置 例 その1 その2 55

別 記 資 料 1 下 方 排 気 方 式 によるガス 焼 肉 等 用 機 器 ( 業 務 用 )の 設 置 に 係 る 技 術 基 準 の 運 用 第 1 用 語 の 定 義 1 下 方 排 気 方 式 とは 排 気 が 上 方 に 拡 張 する 前 に 排 気 を 排 気 取 入 口 から 下 方 に 強 制 的 に 引 き 込 み 床 下 やカウンターの 下 等 に 敷 設 するダクトを 通 して 排 気 する 方 式 のものをいう 2 下 方 排 気 方 式 の 排 気 ダクトとは 下 方 排 気 方 式 において 使 用 される 排 気 ダクトをいう 3 下 方 排 気 方 式 による 機 器 ( 以 下 下 方 排 気 方 式 機 器 という )とは 下 方 排 気 方 式 において 使 用 される 厨 房 設 備 で 当 該 設 備 の 一 部 に 排 気 取 入 口 を 有 し かつ 下 方 排 気 方 式 のダクトと 接 続 して 使 用 されるもの( 当 該 排 気 ダクトについて 以 下 下 方 排 気 方 式 ダクト という ) をいう 4 下 方 排 気 方 式 によるガス 焼 肉 等 用 機 器 ( 業 務 用 )とは 気 体 燃 料 を 使 用 する 下 方 排 気 方 式 機 器 で 油 脂 蒸 気 を 発 生 するおそれのあるもののうち 肉 等 を 焼 き 網 その 他 にこれに 類 するものの 上 で 焼 く 厨 房 設 備 ( 業 務 用 )をいい( 以 下 下 方 排 気 方 式 ガス 焼 肉 等 用 機 器 という ) 固 体 燃 料 を 併 用 する 機 器 を 含 まない 第 2 適 用 範 囲 本 運 用 は 第 1.4で 規 定 する 下 方 排 気 方 式 ガス 焼 肉 等 用 機 器 の 設 置 に 係 る 事 項 について 適 用 する 第 3 条 例 上 の 運 用 条 例 第 3 条 の4によるほか 次 によること 1 グリス 除 去 装 置 の 取 扱 い 下 方 排 気 方 式 ガス 焼 肉 等 用 機 器 の 本 体 構 造 に 次 に 掲 げる 安 全 装 置 が 施 されているものを 条 例 第 3 条 の4 第 1 項 第 2 号 アで 定 めるグリス 除 去 装 置 に 適 合 しているものとして 取 り 扱 うもの であること ( 別 図 1 参 照 ) (1) 下 方 排 気 ダクト 内 への 油 脂 除 去 装 置 ア 機 器 本 体 ( 機 器 本 体 内 のフィルター 等 を 含 む )で 75% 以 上 の 油 脂 を 除 去 できること イ 下 方 排 気 方 式 ダクト 内 に 油 脂 が 侵 入 しにくい 構 造 であること (2) 点 検 清 掃 の 容 易 性 機 器 本 体 内 に 溜 まった 油 脂 等 を 容 易 に 点 検 清 掃 ができる 構 造 であること 2 下 方 排 気 方 式 ガス 焼 肉 等 用 機 器 の 安 全 装 置 下 方 排 気 方 式 ガス 焼 肉 等 用 機 器 の 本 体 構 造 に 次 に 掲 げる 安 全 装 置 が 施 されているものであ ること( 別 図 2 参 照 ) (1) 排 気 取 入 口 の 肉 片 等 の 侵 入 防 止 装 置 ア 焼 き 面 と 排 気 取 入 口 下 端 とは 25mm 以 上 の 段 差 を 有 すること イ 排 気 取 入 口 には スリット 等 ( 直 径 が 15mm で 長 さが 30mm の 円 柱 棒 が 入 らないもの)が 56

設 けられ 肉 片 等 が 侵 入 しにくい 構 造 であること (2) 焼 き 面 下 部 の 水 槽 焼 き 面 下 部 に 400cm³ 以 上 の 水 を 蓄 えられる 水 槽 を 有 すること (3) 下 方 排 気 方 式 ダクト 内 への 肉 片 等 の 侵 入 防 止 措 置 下 方 排 気 方 式 ダクト 内 への 肉 片 等 の 侵 入 を 防 止 する 構 造 であること (4) 燃 焼 廃 ガスの 温 度 燃 焼 廃 ガスの 温 度 は 機 器 出 口 ( 下 方 排 気 方 式 ダクト 入 口 )で 80 以 下 であること( 基 準 周 囲 温 度 は 35 とする ) (5) 警 報 装 置 ガス 遮 断 装 置 燃 焼 廃 ガスの 温 度 が 異 常 に 上 昇 した 場 合 に 警 報 を 発 し かつ ガスを 遮 断 する 装 置 を 有 す ること (6) 点 検 清 掃 の 容 易 性 上 記 (1)から(5)までの 措 置 を 容 易 に 点 検 清 掃 ができる 構 造 であること 3 下 方 排 気 方 式 ダクトの 取 扱 い 下 方 排 気 方 式 ダクトについては 次 の(1)から(4)までの 事 項 以 外 は 第 4 章. 第 2 節. 第 4. 2.(3).ア 業 務 用 厨 房 設 備 に 付 属 する 天 蓋 及 び 排 気 ダクト ( 以 下 業 務 用 厨 房 基 準 とい う )の 中 の 排 気 ダクトに 係 る 基 準 ( 以 下 排 気 ダクト 基 準 という )を 準 用 する (1) 排 気 ダクト 基 準 ( 板 厚 ) 板 厚 は 次 表 によること 角 型 ダクトの 場 合 ダクトの 長 辺 板 厚 ( 単 位 mm) ( 単 位 mm) 亜 鉛 鉄 板 ステンレス 鋼 板 450 以 下 0.6 以 上 0.5 以 上 450 を 超 え 1,200 以 下 0.8 以 上 0.6 以 上 1,200 を 超 え 1,800 以 下 1.0 以 上 0.8 以 上 1,800 をこえるもの 1.2 以 上 円 形 ダクトの 場 合 ダクトの 直 径 板 厚 ( 単 位 mm) ( 単 位 mm) 亜 鉛 鉄 板 ステンレス 鋼 板 750 以 下 0.6 以 上 0.5 以 上 750 を 超 え 1,000 以 下 0.8 以 上 0.6 以 上 1,000 を 超 え 1,250 以 下 1.0 以 上 1,250 をこえるもの 1.2 以 上 0.8 以 上 (2) 排 気 ダクト 基 準 ( 排 気 の 容 易 性 ) 曲 がりの 数 を 少 なくし 下 方 排 気 方 式 ガス 焼 肉 等 用 機 器 との 接 続 部 分 以 外 の 立 下 がりは 避 け 内 面 をなめらかにすること (3) 排 気 ダクト 基 準 ( 点 検 口 の 設 置 ) わん 曲 部 等 の 必 要 な 箇 所 (ダクト 部 分 及 びダクトを 覆 う 部 分 )には 点 検 清 掃 に 必 要 な 57

点 検 口 を 設 けること なお 点 検 口 (ダクト 部 分 )は 気 密 性 を 有 し かつ 容 易 に 開 口 しない 構 造 とすること (4) 下 方 排 気 方 式 ガス 焼 肉 等 用 機 器 と 下 方 排 気 方 式 ダクトとの 接 続 部 下 方 排 気 方 式 ガス 焼 肉 等 用 機 器 と 下 方 排 気 方 式 ダクトとの 接 続 部 は 気 密 性 を 有 すること 4 火 炎 伝 送 防 止 装 置 の 取 扱 い 火 炎 伝 送 防 止 装 置 については 次 の(1) 及 び(2)の 事 項 以 外 は 業 務 用 厨 房 基 準 の 中 の 火 炎 伝 送 防 止 装 置 に 係 る 基 準 ( 以 下 火 炎 伝 送 防 止 装 置 基 準 という )を 準 用 する (1) 火 炎 伝 送 防 止 装 置 基 準 (フード 等 用 簡 易 自 動 消 火 装 置 の 適 用 ) 火 炎 伝 送 防 止 装 置 の 性 能 を 有 するものとして フード 等 用 簡 易 自 動 消 火 装 置 を 用 いる 場 合 は 下 引 ダクト 用 簡 易 自 動 消 火 装 置 とすること ただし フード ダクト 用 簡 易 自 動 消 火 装 置 を 用 いて 下 方 排 気 方 式 ガス 焼 肉 等 用 機 器 内 部 及 びこれに 接 続 する 下 方 排 気 方 式 ダクト 内 部 を 有 効 に 消 火 できる 場 合 は この 限 りでない (2) 火 炎 伝 送 防 止 装 置 基 準 ( 防 火 ダンパーの 構 造 等 ) 火 炎 伝 送 防 止 装 置 として 防 火 ダンパーを 設 ける 場 合 は 次 によること ア 下 方 排 気 方 式 ダクトの 排 気 取 入 口 に 設 ける(1.(1)で 規 定 する 下 方 排 気 方 式 ガス 機 器 本 体 の 下 方 排 気 方 式 ダクト 内 への 油 脂 除 去 措 置 性 能 の 算 定 外 のダクト 側 直 近 )とともに 防 火 ダンパーの 点 検 清 掃 に 必 要 な 点 検 口 ( 容 易 に 点 検 清 掃 ができる 構 造 のものを 除 く ) を 設 けること イ 火 災 等 により 温 度 が 上 昇 した 場 合 自 動 的 に 閉 鎖 する 構 造 とし 自 動 閉 鎖 の 作 動 温 度 設 定 値 は 周 囲 温 度 を 配 慮 し 誤 作 動 しない 範 囲 でできる 限 り 低 い 値 とすること ウ 作 動 した 場 合 自 動 的 に 排 気 ファンが 停 止 する 構 造 とすること ただし 当 該 燃 焼 設 備 から 歩 行 距 離 5m 以 内 にファン 停 止 用 スイッチを 設 け かつ その 旨 の 表 示 がされている 場 合 はこの 限 りではない 5 下 方 排 気 方 式 ガス 焼 肉 等 用 機 器 本 体 の 性 能 確 認 方 法 等 ( 財 ) 日 本 ガス 機 器 検 査 協 会 ラベル( 別 図 3 参 照 )がちょう 付 けされている 下 方 排 気 方 式 ガス 焼 肉 等 用 機 器 については 第 3.1 及 び 第 3.2で 規 定 する 安 全 措 置 が 施 されているものと 同 等 の 性 能 を 有 するものとして 取 り 扱 って 差 し 支 えないものであること 別 図 3 財 団 法 人 日 本 ガス 機 器 検 査 協 会 検 査 合 格 品 ラベル 58

別 図 1 下 方 排 気 方 式 ガス 焼 肉 等 用 機 器 の 下 方 排 気 方 式 ダクト 内 への 油 脂 除 去 装 置 ( 概 略 図 ) 焼 き 網 テーブル 機 器 フィルター 油 止 め 排 気 ダクト 内 に 油 脂 が 侵 入 しにくい 構 造 防 火 ダンバー 床 面 排 気 ダクト 点 検 掃 除 用 の 扉 機 器 上 部 のバーナー 水 槽 等 は 取 り 外 し 容 易 容 易 に 点 検 清 掃 ができる 構 造 75% 以 上 の 油 脂 を 除 去 する 範 囲 別 図 2 下 方 排 気 方 式 ガス 焼 肉 等 用 機 器 の 安 全 装 置 ( 概 略 図 ) 焼 き 網 焼 き 面 と 排 気 取 入 口 との 段 差 (25 mm 以 上 ) テーブル スリット 等 ガス 遮 断 装 置 警 報 装 置 温 度 感 知 器 水 槽 (400cc 以 上 ) φ15 l30 mmの 円 柱 棒 が 入 らないもの フィルター 排 気 ダクト 内 への 肉 片 等 の 侵 入 防 止 措 置 と 油 脂 除 去 措 置 を 兼 用 燃 焼 廃 ガスの 温 度 は 80 以 下 床 面 防 火 ダンパー 点 検 掃 除 用 の 扉 機 器 上 部 のバーナー 水 槽 等 は 取 外 し 容 易 容 易 に 点 検 清 掃 ができる 構 造 排 気 ダクト 59

別 記 資 料 2 特 定 安 全 性 を 備 えた 調 理 油 過 熱 防 止 装 置 付 こんろ 等 の 設 置 基 準 ( 共 同 住 宅 等 用 )の 運 用 について 1 趣 旨 共 同 住 宅 等 で 使 用 される 厨 房 設 備 調 理 用 器 具 のうち 揚 げ 物 火 災 に 対 して 特 定 の 安 全 性 を 備 えた ものについて その 安 全 性 に 見 合 った 当 該 設 備 器 具 の 上 方 における 可 燃 物 等 との 離 隔 距 離 基 準 及 び 排 気 ダクトの 排 気 取 入 口 と 火 源 との 火 災 予 防 上 安 全 な 距 離 基 準 の 運 用 を 定 めることにより 共 同 住 宅 等 における 揚 げ 物 火 災 の 実 質 的 な 低 減 をねらいとし 住 宅 における 防 火 安 全 対 策 を 推 進 するもの である 2 用 語 の 定 義 (1) 調 理 油 過 熱 防 止 装 置 とは 調 理 油 の 温 度 が 過 度 に 上 昇 した 場 合 に 自 動 的 に 燃 焼 又 は 熱 源 を 停 止 するもので 停 止 した 場 合 に 自 動 復 帰 しない 装 置 をいう (2) 調 理 油 の 温 度 が 過 度 に 上 昇 した 場 合 とは 調 理 油 の 温 度 が 300 近 くに 上 昇 した 場 合 をいう (3) 特 定 調 理 油 過 熱 防 止 装 置 とは 調 理 油 過 熱 防 止 装 置 のうち 次 の 各 号 に 適 合 するものをいう ア 調 理 油 量 200mL 以 上 で かつ 調 理 油 温 度 が 300 を 超 えない 範 囲 において 燃 焼 又 は 熱 源 を 停 止 する 機 能 を 有 すること イ 調 理 油 過 熱 防 止 装 置 の 感 熱 部 に 損 傷 等 の 異 常 が 生 じた 場 合 にも 安 全 性 が 損 なわれないこと ウ 調 理 油 過 熱 防 止 装 置 の 機 能 を 解 除 できないこと (4) 共 同 住 宅 等 とは 戸 建 て 専 用 住 宅 共 同 住 宅 長 屋 店 舗 併 用 住 宅 の 住 宅 部 分 等 の 用 途 に 供 されるもので 営 業 用 及 び 一 般 事 業 所 の 従 業 員 食 堂 学 校 病 院 の 給 食 用 等 の 用 途 以 外 のもの をいう 3 本 基 準 が 適 用 される 厨 房 設 備 調 理 用 器 具 本 設 置 基 準 が 適 用 される 揚 げ 物 調 理 をする 厨 房 設 備 調 理 用 器 具 は 共 同 住 宅 等 で 使 用 される こんろ 等 (JIS 又 は 火 災 予 防 上 これと 同 等 以 上 の 基 準 に 適 合 したもの)のうち 次 の 各 号 に 適 合 す るものとする( 以 下 適 用 こんろ 等 という ) (1) 特 定 調 理 油 過 熱 防 止 装 置 すべてのこんろバーナー 又 は 発 熱 体 等 の 部 分 に 特 定 調 理 油 過 熱 防 止 装 置 が 設 けられている こと (2) 特 定 調 理 油 過 熱 防 止 装 置 が 作 動 するモード( 以 下 揚 げ 物 調 理 モード という )より 高 温 の 調 理 モードに 設 定 できるものにあっては 揚 げ 物 調 理 モードより 高 温 の 調 理 モードに 設 定 する 場 合 において 使 用 者 の 明 確 な 意 識 なしに 設 定 できないこと (3) 立 消 え 安 全 装 置 すべてのこんろバーナーに 立 消 え 安 全 装 置 が 装 着 されていること( 電 気 を 熱 源 とするもの を 除 く ) (4) 取 扱 い 説 明 書 調 理 油 量 鍋 材 質 その 他 使 用 上 の 注 意 事 項 が 取 扱 い 説 明 書 に 記 載 されていること 60

(5) 適 用 こんろ 等 の 表 示 適 用 こんろ 等 については 適 用 コンロ 等 の 本 体 の 見 やすい 位 置 に 別 図 1の 表 示 がなされてい ること 4 適 用 建 築 物 等 適 用 建 築 物 は 共 同 住 宅 等 の 用 途 に 供 する 建 築 物 とし かつ 各 住 戸 において 単 独 排 気 方 式 に よるものとする 5 設 置 要 領 ( 別 図 2 参 照 ) (1) 上 方 の 可 燃 物 等 との 離 隔 距 離 条 例 第 3 条 の4 及 び 条 例 第 21 条 で 規 定 する 気 体 燃 料 を 使 用 する 適 用 こんろ 等 ( 以 下 適 用 ガ スこんろ 等 という )については 条 例 別 表 第 3における 上 方 離 隔 距 離 100cm 以 上 80cm 以 上 を 条 例 第 3 条 第 1 項 第 1 号 イを 適 用 してそれぞれ 80cm 以 上 60cm 以 上 とすることができる また 条 例 第 3 条 の4 及 び 条 例 第 22 条 で 規 定 する 電 気 を 熱 源 とする 適 用 こんろ 等 ( 以 下 適 用 電 気 こんろ 等 という )についても 条 例 別 表 第 3における 上 方 離 隔 距 離 100cm 以 上 80cm 以 上 を 条 例 第 3 条 第 1 項 第 1 号 イを 適 用 してそれぞれ 80cm 以 上 60cm 以 上 とすることができる (2) 排 気 ダクト 排 気 取 入 口 (グリス 除 去 装 置 )と 火 源 との 火 災 予 防 上 安 全 な 距 離 適 用 こんろ 等 にあっては 排 気 ダクトの 排 気 取 入 口 (グリス 除 去 装 置 )は 適 用 こんろ 等 の 火 源 から 80cm 以 上 保 有 して 設 置 すること ただし レンジフードファンにあっては 60cm 以 上 とすることができる (3) その 他 前 (1) 及 び(2)に 係 る 事 項 以 外 については 現 行 基 準 を 適 用 すること 6 運 用 上 の 留 意 事 項 別 図 1に 示 すガス 機 器 防 火 性 能 評 定 ラベルがちょう 付 けされているガスこんろ 等 にあっては 適 用 ガスこんろ 等 として 取 り 扱 って 差 し 支 えないものであること 61

別 図 1 ガス 機 器 防 火 性 能 評 定 ラベル( 例 ) 15 以 上 グリスフ ィルター 60 以 上 金 属 以 外 の 不 燃 材 料 (3mm 以 上 ) 15 以 上 財 団 法 人 日 本 ガス 機 器 検 査 協 会 別 図 2 現 行 運 用 ( 適 用 こんろ 等 以 外 のもの) 80cm 以 上 防 熱 板 がない 場 合 は 100cm 以 上 不 燃 材 料 (5mm 以 上 ) ( 注 )レンジフード 15cm 以 上 80cm 以 上 レンジフードファン 以 外 の 場 合 は 100cm 以 上 不 燃 材 料 (9mm 以 上 ) 不 燃 材 料 (3mm 以 上 ) 不 燃 材 料 は 金 属 以 外 のものとする 60cm 以 上 防 熱 板 がない 場 合 は 80cm 以 上 新 運 用 ( 適 用 こんろ 等 ) 各 住 戸 において 単 独 排 気 方 式 によるものとす る 不 燃 材 料 (5mm 以 上 ) レンジフード 15cm 以 上 60cm 以 上 レンジフードファ ン 以 外 の 場 合 は 80cm 以 上 不 燃 材 料 (9 mm 以 上 ) 不 燃 材 料 (3mm 以 上 ) ( 特 定 調 理 油 過 熱 防 止 装 置 無 ) ( 特 定 調 理 油 過 熱 防 止 装 置 付 ) 62