Repas français et repas japonais le boire et le manger comme mise en corrélation de l espace et du temps FUKUDA Ikuhiro Résumé Un repas est généralement constitué de plusieurs plats que l on consomme dans une durée de temps déterminée et selon certaines règles qui varient d une culture à l autre. Prendre le repas est un acte culturel qui consiste à mettre en relation le temps et l espace d une façon propre à chaque culture. Comparer le repas français avec le repas japonais, c est ainsi mettre en évidence la représentation de l espace-temps en jeu dans l acte du boire et du manger, et sa valeur culturelle. Mots clefs Repas, boire, manger, espace-temps 1.. 30 Revue japonaise de didactique du français, Vol. 1, n. 2, Études francophones - juillet 2006
FUKUDA Ikuhiro 1 1 1993 ; 1931, p93 1984, p.73 31
2 2005 3 30 4 2 2000 3 «Table ronde sur le thème du boire et du manger Qu est-ce qu un menu? repas à la française ou le repas à la japonaise?». 2005 3 16 18:00-20:00 Françoise Sabban 4 4 3 32
FUKUDA Ikuhiro 2. 33
apéritif 34
FUKUDA Ikuhiro 15 20 plat principal 1 5 Caille en feuilles de vigne au porto entrée 2 6 5 KELLERMANN, M. (1998, p. 274). 6 1998, p. 50 35
1 2 3 Tartelette d œufs brouillés aux écrevisses 3 7 3. 7 COURTINE, R. -J. (dir.) (1993) 36
FUKUDA Ikuhiro 8 4 4 9 1950 10 8 2004 2005 80 70 9 2004 10 2002 pp. 85-128 37
11 4. 11 1987 38
FUKUDA Ikuhiro Empire des signes 12 12 BARTHES, R. (1984 ; première publication chez Skira : 1970, pp. 32-33 ; 2004 pp. 37-38) 39
5 Sukiyaki 13 6 14 6 13 COURTINE, R.-J. (dir.) (1993, p. 951) 14 DEKURA, H. (1986) 40
FUKUDA Ikuhiro 5. DNA 19 19 100 7 15 17 1688 8 16 8 7 15 Kasper VAN den HOECKE, Le pauvre Lazare et le mauvais riche à table, détail, peinture, 1648. Johnny Van Haeften, Londres,, 1648,, in ROWLEY, A. (1994, p.28 ; 2004, p.36) 41
9 17 19 9 19 19 19 Flaubert (1821-80) Zola (1840-1902) 1869 1848 16 «Le service à la française. Un dîner de Louis XIV à l Hôtel de Ville de Paris en 1688.» in COURTINE, R.-J. (dir.) (1993, p. 917) 17 Haut : Buisson de crustacés, Bas : Saumon en mayonnaise, Illustrations de E. Ronjat in Jules GOUFFÉ, Le Livre de cuisine, 1867. Collection Privé (, 1867.,, ), in ROWLEY, A. (1994 p. 114 ; 2004, p. 126) 42
FUKUDA Ikuhiro 20 1877 1860 ) 1880 1870 ) Madame Gervaise 18 2 19 2 18 1956 19 MCLUHAN, M. (1964). 43
20 6. 20 21 20 DUMAS, A. (2000 ; première publication : 1873, p. 573 ; 2002 ; 1993 p. 412) 21 ventrèche de thon 44
FUKUDA Ikuhiro 1931 6 22 23 24 25 26 22 (1993 ; 1931, p. 67). 23 (1993 ; 1931, p. 65) 24 (1993 ; 1931, p. 65) 25 (1993 ; 1931, p. 65) 45
7. 3 27? 100 120 BARTHES, R. (1984 ; première publication chez Skira : 1970), Empire des signes. ( 2004 7 ) 26 (2005, pp. 1-21) 27 (2003, pp. 61) 46
FUKUDA Ikuhiro COURTINE, R. -J. (dir.) (1993), Larousse Gastronomique, Paris : Larousse. DEKURA, H. (1986), Cuisine japonaise, Paris : Compagnie Internationale du Livre. DUMAS, A. (2000 ; première publication : 1873), Grand dictionaire de cuisine, Paris : Phébus. ( 2002 ; 1993 ) (2003) 51 (2005), 53. KELLERMANN, M. (1998), Cuisiner c est facile, Paris : Solar (2002) (2004) NHK (1984), 59 3. MCLUHAN, M. (1964), Understanding Media : The extensions of Man, New York : McGraw-Hill. (,, 1987, ). (2000) ROWLEY, A. (1994), À table, Paris : Gallimard. ( 2004 ) (1998) 4. (1993 ; 1931) 47