Microsoft Word - ☆畜技研便り18(0327)

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1 静岡畜技研だより 平成 29 年 3 月 31 日第 18 号 静岡県畜産技術研究所 静岡県富士宮市猪之頭 1945 TEL FAX 平成 28 年度 2 号目次第 45 回家畜人工授精優良技術発表全国大会参加報告 1 第 20 回国際食品素材 添加物展示会 & 第 15 回ヘルスフードエキスポのセミナー参加報告 3 最強の雑草 ワルナスビ を退治する 6 第 45 回家畜人工授精優良技術発表全国大会参加報告 平成 29 年 2 月 15 日に第 45 回家畜人工授精優良技術発表全国大会が開催されました 毎年 1 回 全国の家畜人工授精業務に従事する技術者が集まり 日常業務を通して得た貴重な知見や調査研究結果の発表と意見交換を行う場で 繁殖成績の改善に資するとともに優秀な繁殖技術の普及啓発が図られています 今回の大会では 14 演題について発表が行われましたが その中から印象に残った発表をご紹介します 授精師から発信できる定時授精の検証 北海道中標津町農業協同組合 1995 年に各種ホルモン製剤を使用した定時人工授精法である Ovsynch 法が開発されました この Ovsynch 法で高い受胎率が期待できるのは前回発情から 5~9 日目にプログラムを開始した場合であり それ以降に開始すると受胎率が低下します これを補うために開発されたのが CIDR-synch 法です しかし CIDR-synch 法でも前回発情から 5~9 日目にプログラムを開始することで さらに高い受胎率が得られるのではないかと考え 家畜人工授精師が発情周期を推定できる 3 つの情報 (1 直腸検査による排卵確認 2 発情後出 血 3 移植中止 ) を基に プログラム開始を 適期 ( 発情開始後 6~8 日目 ) 適期以外における 黄体有 黄体無 の 3 期に設定し 排卵率と受胎率を比較しました その結果 排卵率は各期で差はなく 95 ~98% と高い値を示しました 一方で 受胎率は 適期 が 81% で最も高く 次いで 黄体有 が 48% 最も低いのが 黄体無 の 31% でした 以上から 家畜人工授精師が日常業務で実施する発情周期の推定方法を用いて適期を判断してから CIDR-synch を行う事により 次回発情を待つことなく 高い受胎率が得られることがわかりました 1

2 Day0 Day7 Day9 Day10 PG 定時授精 (TAI) 図 1 Ovsynch 法の基本プログラム Day0 Day7 Day9 夕方 Day10AM CIDR 挿入 PG 定時授精 (TAI) 図 2 調査に用いた CIDR-synch プログラム 自然哺乳子牛の下痢発症を指標とした発情発見の検討鹿児島県家畜人工授精師会連合会子牛を自然哺乳で育成管理する中で 母牛の発情時に下痢をする子牛が多く見られたことから 黒毛和種を用いて母牛の発情と子牛の下痢の関係性について調査を行いました その結果 発情から人工授精前後の間に下痢を発症した子牛は 11 頭中 7 頭 (63.6%) であり 子牛の下痢は母牛の発情 授精の目安となる可能性が示唆されました なお 主要な子牛の感染性下痢症 ( ロタウィルスなど ) は陰性でした 母乳の性状変化をみると 発情時に糖度の急激な上昇と一部の牛でアルコール不安定乳がみられたことから これらのことが発情時の子牛下痢に関連することが示唆されました YT ガンの改良カバーは受精卵移植成績の向上に繋がる北海道計根別農協 ( 株 ) ヤマネテックモ 4 号や YT ガンに付属されているポリカバーについては カバー先端の突き抜けがわかりにくい 強く押し込むとポリカバーを突き抜けてしまう 突き抜け時にカバーの残渣を子宮内に持ち込んでしまうな ど 多数の改善点が移植技術者から指摘されています そこで 株式会社ヤマネテックが改良カバーを開発し 計根別農協管内で受胎率の調査を行ったところ 受精卵やレシピエントの違いにかかわらず 改良カバーを使用することで受胎率が有意に向上しました 現在 さらにカバー先端のスリット部分を柔らかくするなど改良を続けており 試作品が完成次第 実証試験が行われる予定です 乳牛の繁殖成績向上におけるアクティビティの有用性栃木県磯動物病院今日の酪農現場では機械化が進んでおり 搾乳ロボットを用いた自動搾乳や歩数計による発情発見が定着しつつあります 今回 動く方向 大きさ 速度を活動量として感知するアクティビティ ( カウスカウト ) を首ベルトに装着し 発情発見率等について歩数計との比較を行い その有用性を検討しました その結果 発情発見率は歩数計に比べ カウスカウトで有意に高くなりました また 授精回数は増えたものの 乾乳日数 搾乳日数 分娩後初回授精日数 空胎日数でもカウスカウトでは歩数 2

3 計に比べ有意に改善が認められました 発情発見率が高かった理由として 歩数計は歩きたがらない高齢牛や蹄病罹患牛での歩数が増加しないことが影響したと考えられました 分娩間隔延長による損失乳量 空胎日数延長による損失飼料代 人工授精料 繁殖治療費 を基に 飼養頭数 76 頭規模での年間経済損失を計算す ると 歩数計に比べて カウスカウトは 479 万円少なく カウスカウトの導入費用 400 万円を差し引いても 79 万円の損失が抑えられます 今後 発情発見率 繁殖成績の低下牛群や高齢牛 蹄疾患罹患牛の多い牛群での効果的な利用が期待されます ( 文責酪農科閏間英之 ) 第 20 回国際食品素材 添加物展示会 & 第 15 回ヘルスフードエキスポのセミナー参加報告 日本畜産業の勝ち残りの 1 つの方向として 付加価値の高い畜産物作りがあります 中でも 健康効果に対する科学的な裏付けが証明された機能性食品は 高い競争力が期待できます 第 20 回国際食品素材 添加物展示会 & 第 15 回ヘルスフードエキスポ は 世界各国から 450 社が参加し 3 万人以上の来場者が情報収集に訪れる食品化学に関する展示会ですが 食品展示会 という言葉から想像できる範囲をはるかに超えた科学セミナーとも呼べるものでした 後援機関に 厚労省 農水省 JETRO アメリカ大使館 EU 代表部 中国健康協会等が並ぶように食品化学そのものが国際ビジネスになっていることが容易に理解できます 会場の東京ビッグサイトは 1 HACCP クレーム 異物対策 精度管理 等の食の安心 安全を担保する素材 技術ゾーン 2 体重維持 パワーアップ 肉体回復 等を科学するスポーツ栄養ゾーン 3 健康な体作りに関係する腸内細菌叢に関する腸内改善ゾーン 4 食を通じ メンタル 美容 睡眠 免疫 等の内面 外面を科学するトータルビューティーゾーンの 4 部門に分けられ展示 セミナーが展開されました 今回は 機能性強化をねらった牛肉生産のための情報収集としていくつかのセミナーを聴講しましたが その中から 3 腸内改善ゾーン で開催された東京農大応用微生物学部教授 清水誠先生のセミナーの概要を紹介します ただし 技術者を対象にした内容であったため とても難解です 少しでも理解をしていただくために 清水先生が他所で発表した内容を加えて読みやすくしましたので 当日の内容とは異なる部分があることをご了承下さい 腸内環境と機能性食品開発研究の展望食品に健康改善機能が求められるようになってから特定保健用食品 ( トクホ ) の開発が進み 現在では 1,200 をこえる製品が認可されている その保健機能としては 1 血糖値 血中中性脂肪値 血中コレステロール値 血圧調整の改善に働くトクホ 2 歯や骨の健康増進に働くトクホ 3 腸内環境を整備して便秘や下痢を予防するトクホがあり 一般には 糖尿病 肥満等の生 3

4 活習慣病の予防に目的をおいたものが多い そして トクホの 3 分の 2 以上は 腸内環境で働いており 3のトクホだけでなく 12のトクホの多くも 腸内の栄養吸収に影響することで機能発揮している 1. トクホの作用機構現在のトクホをその 機能する場 から分類すると 腸管吸収後に機能するものと 吸収前に ( 吸収されずに ) 機能するものに大別される (1) 腸管内で機能発現するトクホ群前述のように 今のトクホの 3 分の 2 以上は 腸内細菌叢の改善 栄養素の消化吸収抑制 ミネラルの吸収促進等の 腸管内での作用 を機能発揮のメカニズムを持つ 腸内細菌叢を改善し 便秘や下痢を予防するトクホとしては 様々な発酵乳製品が開発され 特に腸内に生きたまま運ばれ 有害菌の増殖抑制や腸管機能を改善する乳酸菌 ( プロバイオティクス ) を用いたヨーグルトや発酵飲料がある また 腸管内での有用微生物の増殖を助けるオリゴ糖等のプレバイオティクス群を含む整腸機能型トクホもある さらに 便通改善効果を発揮す る難消化性繊維を含む 整腸 トクホ等がトクホ全体の多くをしめている 栄養素の過剰摂取による高血糖 高コレステロール血症に対しては 腸管での栄養素吸収を抑制するトクホ群がある 現在のトクホの多くが 腸管内で作用する というメカニズムを利用していることは 生体調節 特に食物を介した生体調節の場として腸管が極めて重要な役割を果たしていることを示すものである (2) 腸管吸収後に機能発現するトクホ群これに該当するのは主に 血圧 中性脂肪 骨の健康 が気になる人向けで 特に 血圧上昇抑制機能を持つトクホがその半数以上を占める 骨の健康増進が目的のトクホは 体内吸収後に骨代謝を制御するものあり 例えば 牛乳由来の塩基性タンパク質画分 (MBP) は 破骨細胞抑制と骨芽細胞活性化をするもの等がある 図 1 現在認可されている特定保健用食品の作用部位 ( 一般社団法人全国発酵乳乳酸菌飲料協会はっ酵乳 乳酸菌飲料校正取引協議会 HP より転載 ) 4

5 2. 腸管上皮細胞の 3 つの機能腸管上皮細胞は 内なる外 と呼ばれるように 身体の外表面を形成している細胞であり 外界から来る栄養素 異物 病原菌などを認識して対応するユニークな組織として 吸収機能 バリア機能 情報伝達機能 の 3 つの機能を持つ 1 食品中の各種栄養素を取り込む吸収機能 腸管上皮細胞の細胞膜にはグルコース アミノ酸 ペプチド ビタミン ミネラル等を選択的に輸送するトランスポーター ( 輸送タンパク質 ) が存在する 取り込まれた栄養素は 基底膜を透過して血液中に 輸送されるため その重要性が強く認識されるようになっている それ以外にも 輸送小胞内で輸送する ( トランスサイトーシス ) は 食物アレルゲン吸収との関係が注目されている 2 バリア機能には物理的バリアと生物的バリアがあり 上皮細胞同士を密接につなぐタイトジャンクションは高低分子物質の透過を防ぐ物理的バリアと物資の性質を変えて透過させる生物的バリア機能がある 3 管腔側からの刺激を受容し その情報を基底膜側に伝える情報伝達機能 図 2 腸管上皮が担う 3 つの主要な機能 ( 一般社団法人全国発酵乳乳酸菌飲料協会はっ酵乳 乳酸菌飲料校正取引協議会 HP より転載 ) 3. 腸管上皮細胞の解毒代謝機能と食品成分腸管上皮細胞は 有害物質の侵入に対して 解毒酵素を誘導 ~ 有害物質を無毒化 ~ 細胞外へ排出 という一連の解毒応答反応を示す 健康機能が注目されるフラボノイド等の植物由来食品因子には ダイオキシンなどと同様に生体側の解毒反応を誘導したり ダイオキシンで誘導される解毒応答 反応を抑制する機能がある 腸管上皮が持つ解毒応答機能は 異物を摂取しながら生きていかざるを得ない我々にとって不可欠な反応であり ある種の食品にはそのような機能を改善する活性が期待できるということを示すものであろう 5

6 静岡畜技研だより 18号 講演 でしたが 食品開発 特に 食品機 4.腸管上皮細胞の免疫機能と食品成分 整腸機能に加えて 食品成分には腸管免疫 能性の科学的な裏付けがとても高度である 系を調節するという重要な作用があること 事が伝わったでしょうか 安心 安全が す が近年明らかになってきた 腸管免疫系は でに当り前の事になっている中 有利な競 炎症 アレルギー 感染防御などと密接な 争をするためには 科学的な 健康効果 関わりを持つが ここにも腸管上皮細胞が おいしさ 等の本当に難しいハードルを 様々な形で関わっている 越える必要があります (文責 肉牛科 小林幸惠) 以上のようなほんの概略だけでも 難しい 最強の雑草 ワルナスビ を退治する ワルナスビは北米原産の外来種で 写真のように葉や茎にトゲがあり 牛に有害なソラ ニンを含むために自給飼料に混入すると品質が低下することになります このワルナスビ は 種だけでなく ちぎれた細い根からも植物体が再生する特徴があるため 畑の耕うん によって一気に蔓延する事例が見られます 既存の除草剤を用いた防除では根が残ってし まうため いったん飼料畑に侵入すると根絶が極めて難しい厄介な雑草です 当所では 熱処理や土壌還元法を用いた新しい防除方法の開発に取り組みはじめました 今回は 今 年度の研究成果の一部を紹介します 6

7 1. ワルナスビの根を退治するのに必要な温度と時間雑草種子は堆肥中で 60 以上の温度に数日さらされることで ほぼ 100% 死滅することが知られています しかし ワルナスビの根は栄養繁殖体であるため 種子とは異なる反応が予想されます 図は加熱処理の温度と時間がワルナスビ根片の生存率 に及ぼす影響を測定したもので 55 以上に加熱すれば殺滅が可能で 温度が高ければわずか数分での殺滅処理が可能と判断されました 実際の出芽能力は更に短時間の熱処理で失われることもわかっており ワルナスビの根を退治するには 熱処理が有望な技術であることがわかりました 100 生存率 (%) 処理時間 ( 分 ) 図 加熱時間と温度がワルナスビ根片の生存率に及ぼす影響 2. どうやって地中の根を高温にさらすか地下数十センチにある根を高温で処理することはきわめて難しく 熱水を表面から浸透させる従来の熱水土壌処理では 十分な温度と処理時間を確保することはできません そこで 地中に差し込んだ杭の先から過熱水蒸気 を出すことで 地中の深いところを加熱する方法を検討しています まだまだ未完成の技術ですが 今後の研究成果にご期待ください なお 飼料畑に雑 草が繁茂して困っている方は お気軽に当所までご相談ください 過熱水蒸気 : 水が沸騰して発生した水蒸気を更に過熱した高温の水蒸気 一般的な水蒸気に比べて 5~8 倍の熱量を持つため熱効率が高く オーブンレンジなどにも応用されています ( 文責飼料環境科太田耶子 ) 7

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