OFICINA ECONÓMICA Y COMERCIAL DE ESPAÑA TOKIO イベリコ豚血統管理の枠組みについて (2016 年 3 月 ) スペインではイベリコ豚の血統や品質が政府によってどのように管理されているのか その取り組みについてスペイン農業 食糧 環境省 =MAGRAMA

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1 OFICINA ECONÓMICA Y COMERCIAL DE ESPAÑA TOKIO イベリコ豚血統管理の枠組みについて (2016 年 3 月 ) スペインではイベリコ豚の血統や品質が政府によってどのように管理されているのか その取り組みについてスペイン農業 食糧 環境省 =MAGRAMA (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente) が作成したレポートを元に 概略をまとめました 1. イベリコ豚の血統管理について 繁殖用イベリコ豚の血統は 個体ごとに台帳に登録されています この台帳を管理している公的機関 AECERIBER について説明します 2. イベリコ豚関連企業の監査業務について 2-a) イベリコ豚養豚農家の監査 2-b) 養豚農家以外のイベリコ豚関連企業の認証 2-c) トレーサビリティ確保 品質管理規定の遵守 推進機関 イベリコ豚関連業界は 大きく分けて養豚農家のグループと イベリコ豚製品を製造にかかわる企業のグループ ( と殺 解体 製品製造 パッキングなど ) がありますが それぞれについて 業務監査を行う機関があります また イベリコ豚関連業界全体の法令順守を推進する業界団体もあります 3. MAGRAMA ( スペイン農業 食糧 環境省 ) による血統保護の取り組み スペイン国内において政府がどのような形でイベリコ豚をはじめとする純血種動物を管理しているかについて説明します 4. 飼育 と殺履歴の検索システムについて スペインで導入されている家畜の登録 検索システムなどについて説明します 1

2 1. イベリコ豚の血統管理について 繁殖用純血イベリコ豚の血統登録台帳の管理やその関連業務を行っている唯一の公的機関が AECERIBER (Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico スペインイベリコ養豚協会 ) です AECERIBER は認定技術者を各養豚農家に派遣し 個々の豚がイベリコ豚血統登録台帳に登録する要件を満たしているか調査し 登録の可否を決めています AECERIBER の本部はバダホス県サフラにあり ポソブランコ ( コルドバ県 ) サラマンカ セビージャに支部があります 本部 支部共に古くからイベリコ豚関連産業が盛んな地域に置かれています HP ( スペイン語のみ ): 2. イベリコ豚関連企業の監査業務について 100% 純血イベリコ種の血統管理という点では AECERIBER が唯一の認定機関ですが イベリコ豚に関連する企業の業務監査や認証を行う機関は他にもあります 2-a) イベリコ豚養豚農家の監査 各イベリコ養豚農家が行っている自己管理システムに対する監査機関として 2016 年 3 月現在 8 機関が ENAC (Entidad Nacional de Acreditación スペイン国家認定機関 ) により認定されています ENAC が国際規格 ISO/IEC に従って認定を行っているこれらの監査機関は ENAC の HP から検索できます ENAC ホームページ スペイン語のページから Buscador de Entidades Acreditadas にすすみ Búsqueda por productos y servicios > Inspección > Sector: Agroalimentario > Campos: Cerdo ibérico > País: España 尚 2016 年 4 月 6 日現在の検索結果は 添付資料 1 を参照のこと 2-b) 養豚農家以外のイベリコ豚関連企業の認証 養豚農家以外のイベリコ豚関連企業が行っている自己管理システムに対する認証機関として 2016 年 3 月現在 10 機関が ENAC (Entidad Nacional de Acreditación スペイン国家認定機関 ) により認定されています ENAC が国際規格 ISO/IEC に従って認定を行っているこれらの機関は ENAC の HP から検索できます 2

3 ENAC ホームページ スペイン語のページから Buscador de Entidades Acreditadas にすすみ Búsqueda por productos y servicios > Certificación de producto, proceso o servicio > Sector: Agroalimentario > Producto: Productos Ibéricos > País: España 尚 2016 年 4 月 6 日現在の検索結果は 添付資料 2 を参照のこと 2-c) トレーサビリティ確保 品質管理規定の遵守 推進機関 イベリコ豚関連業界の非営利団体である ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico イベリコ豚業種連合 ) は イベリコ豚の畜産農家から食肉加工業者までを包括する業界組織です イベリコ豚製品のトレーサビリティ確保や品質管理規定の遵守を推進する役目を担っています 協会の活動の詳細については MAGRAMA 省令 AAA/1549/2014 により定められています ttps:// 3. MAGRAMA ( スペイン農業 食糧 環境省 ) による血統保護の取り組み イベリコ豚のみならず スペイン政府は家畜品種の管理に以下のような形で係っています スペイン政府は勅令に従って定められた 家畜品種の保存 改良 育成計画 を実施しています これには公式認定されている純血種動物の飼育農家の業界団体は血統登録台帳の管理や改善プログラムの推進を担う旨 定められています 血統には国家機関が認証しているものと 自治州機関が認証しているものがあります 勅令 条に公式認証を受けている純血種動物の飼育農家協会の義務が規定されています すなわち 血統登録台帳の維持及び運用 血統登録台帳の機能についての報告 管轄当局への改良計画についての報告 改良に関する普及計画の実施 などです 各々の血統に関する規定が遵守されているかを国家として技術的に管理するのは 血統 検査官の役目です勅令 条 血統検査官の果たす役割は次のように定め られています 血統登録台帳のガイドラインを満たしているか検証し 各血統に関して定められ た規格 効率性の管理 改善プログラムの技術的管理を実施する 3

4 各コンクールにエントリーされた家畜が畜産学的 血統学的に規格を満たしているか監督する 各血統や協会の現状についての報告 血統登録台帳の管理に関する手続き 再調査の対象となった場合の改善プログラムについての助言を行う 公的助成金の適用の妥当性や財務手続きの適正さについて確認する 必要に応じて改善プログラム管理委員会にメンバーとして参加する スペインの行政機関は血統検査官の働きにより畜産農家の業界団体が実行した管理手続きが規定に従ったものであるかを確認しています また 勅令 条に基づき 中央政府と自治州政府が畜産学的見地から連携した組織として 家畜の血統の保存 改良 開発のための国家連携委員会が創設されています この委員会の目的は 畜産学的な研究 分析を行い それぞれの血統やその協会に関する提言を行うことです 4. 飼育 と殺履歴の検索システムについて スペイン政府は現在 畜産農家総合登録システム 家畜個体識別登録 移動履歴登録などのシステムを統合した家畜トレーサビリティー統合システムを構築中です また 血統に関するデータベースもあります このデータベースには畜産農家協会 血統登録台帳 改良プログラム 繁殖センター 遺伝子バンク 現存の遺伝子情報など 家畜の血統に関する情報がまとめられています 前述のように省令 に基づいて活動しているイベリコ豚業種連合は 現在インターネット上にイベ リコ豚関連産業畜産業 堵殺業 加工業などに関連する企業の情報を管理する システムを構築中です このシステムの役割は次の通りです 畜産情報 ハモン パレタ前足から作る生ハムなど イベリコ品質規定の対象と なる製品の原料となる家畜の固体識別情報を管理します 生まれてから肥育にい たるまで豚の固体識別のためのシステムを構築することにより 飼育されている 豚の個別データの取り違えを防ぎ 血統 年齢 餌などの履歴データを管理しま す 製品情報 堵殺後の枝肉の重量を管理 また ハモン パレタなどイベリコ品質 規定の対象となる製品の識別タグやトレーサビリティーの管理も行います ITACA システムは 2017 年に完成する予定 当システムが運用されるようになれば イベリコ品質規定の対象製品ついて トレーサビリティーの検索ができるようになります 消費者はハモンやパレタのタグ番号から 原料の豚の生産農家までさかのぼって個々の製品の履歴データの閲覧ができるようになります 4

5 この文書はスペイン語の文書を元に在東京スペイン大使館経済商務部が作成したもので 日本語への翻訳について その正確性に万全を期してはおりますが 当大使館は当文書を参照した結果生じたいかなる損害に関しても責任は負いかねますのでご了承ください 抄訳 仮訳 : スペイン大使館経済商務部 2016 年 5 月 1 日 5

6 ( 添付資料 1) ENAC 認定イベリコ豚関連産業の監査業務遂行機関 現在 ACERTA CERTIFICACIÓN, S.L. C/ Aracena, Madrid (Madrid) Tel: calidad@acerta-cert.com ARAPORC, ENTIDAD DE INSPECCIÓN, S.L. C/ Gabriel Miró, Edificio Wertice 2º Planta izquierda, Módulo Dos Hermanas (Sevilla) Tel: teresalopez@araporcei.es CERTIBERICO CHARRO, S.L. C/ Conde Orgaz nº 7-13, bajo Salamanca (Salamanca) Tel: almudena@certiberico.es CERTICALIDAD, S.L. Pol. Ind. Nuevo Calonge. C/ Espátula, Sevilla (Sevilla) Tel: certicalidad@certicalidad.com CERTIFICACIÓN CALIDAD AGROALIMENTARIA, S.L. San Luis Mérida (Badajoz) Tel: info@cercagro.com INCEDECA, S.L. C/ San Blas, 9 Local Aracena (Huelva) Tel: calidad@gmail.com INSECAL INSPECCIÓN S.L. Ronda de las Acacias (Urbanización Las Bizarricas), Villares de la Reina (Salamanca) Tel: calidad@insecal.com TRAZA&CONTROL IBÉRICA, S.L.L. Centro Comercial Las Vaguadas, local nº Badajoz (Badajoz) Tel: / info@trazacontrol.es 6

7 ( 添付資料 2) ENAC 認定イベリコ豚関連産業の登録検査業務遂行機関 現在 ARAPORC, ENTIDAD DE INSPECCIÓN, S.L. C/ Gabriel Miró, Edificio Wertice 2º Planta izquierda, Módulo Dos Hermanas (Sevilla) Tel: teresalopez@araporcei.es ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN (AENOR) C/ Génova, Madrid (Madrid) Tel: calidad@aenor.es CERTICALIDAD, S.L. Pol. Ind. Nuevo Calonge. C/ Espátula, Sevilla (Sevilla) Tel: certicalidad@certicalidad.com CERTICAR, S.L. C/ Infanta Mercedes, 13-4ª planta Madrid (Madrid) Tel: anasanchez@certicar.es CERTIFICADORES DE CALIDAD, S.L. PIZARRO, 17 - BAJO Salamanca (Salamanca) Tel: calicer@calicer.com CERTIFOOD, S.L. C/Cristóbal Bordiu, 35. of Madrid (Madrid) Tel: dtecnica@certifood.org EUROFINS ANÁLISIS ALIMENTARIO, S.L. (Unipersonal) Parque Empresarial de las Mercedes. C/ Campezo,1. Edificio 3, planta baja Madrid (Madrid) Tel: rosaaldea@eurofins.com H.Y. CERTIFICADORA, S.L. C/ Perdón 2-1, Bajo A Salamanca (Salamanca) Tel: / hycer@colvet.es 7

8 INSTITUTO COMUNITARIO DE CERTIFICACIÓN, S.L. CALLE DEL SOL, 16 2º Sabadell (Barcelona) Tel: icc@institutocomunitario.com TRAZA&CONTROL IBÉRICA, S.L.L. Centro Comercial Las Vaguadas, local nº Badajoz (Badajoz) Tel: / info@trazacontrol.es 8

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