2. (4) 表 2- 材料 ( 続き ) 項目規定又は基準れんこん香味, 色沢及び鮮度良好なれんこんで十分ボイルされたもの又はれんこんの缶詰若しくは瓶詰とするしいたけ品質良好なしいたけで, 病虫害などがなく, 土砂及び不純物を取り除き, 乾燥したものしょうゆしょうゆの日本農林規格

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ぜんすけさかわ
5 years ago
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1 防衛省仕様書改正票 D S P (4) 牛肉野菜煮缶詰制定平成 (BEEF AD VEGETABLES,CAED) 改正平成この改正票は,DSP ( 牛肉野菜煮缶詰 ) についてのものであり,DSP (3) を含め累積記載されているこの改正票は,DSP と併用される 1.2 種類を次のように改める 1.2 種類種類は, 表 1による表 1- 種類種類物品番号注記牛肉野菜煮缶詰缶体外面 OD 色牛肉野菜煮缶詰,B 缶体外面無彩色 1.3 製品の呼び方を次のように加える 1.3 製品の呼び方製品の呼び方は, 種類による例 1 牛肉野菜煮缶詰例 2 牛肉野菜煮缶詰,B 1.3 引用文書の細分箇条番号を 1.4 に改める 1.4 a) 規格中しょうゆの日本農林規格 ( 昭和 55 年農林水産省告示第 288 号 ) をしょうゆの日本農林規格 ( 平成 16 年農林水産省告示第 1703 号 ) に改める表 2- 材料を次のように改める表 2- 材料項目規定又は基準牛肉 a) 肩及びももの部位で食品衛生法上有害な欠点を認めないもの b) 種牛, 役牛及び乳牛は, 使用してはならないたけのこ香味, 色沢及び鮮度良好なたけのこで十分ボイルされたもの又は農産物缶詰及び農産物瓶詰の日本農林規格のたけのこ大型缶詰 18 リットル缶とするこんにゃく新鮮かつ弾力性に富む上質品で, こんにゃく粉の約 20 倍に調整したものとする

2 2. (4) 表 2- 材料 ( 続き ) 項目規定又は基準れんこん香味, 色沢及び鮮度良好なれんこんで十分ボイルされたもの又はれんこんの缶詰若しくは瓶詰とするしいたけ品質良好なしいたけで, 病虫害などがなく, 土砂及び不純物を取り除き, 乾燥したものしょうゆしょうゆの日本農林規格のこいくちしょうゆ砂糖上白糖 ( 水分 1.5 % 以下, 糖度 96 % 以上 ) みりん寒天グルタミン酸ナトリウム 5 -リボヌクレオチド二ナトリウム酒税法の本みりん白色の粉末で, 異味及び異臭がなく, きょう雑物などを含まない良質のもの L-グルタミン酸ナトリウム99.0 % 以上を含む白色の結晶性粉末で, 無臭のものとし, 次による区分 5 - イノシン酸二ナトリウム 5 - グアニル酸二ナトリウム含有比 1 1 含量 97.0 %~102.0 %( 無水物換算 ) 水分 26 % 以下 2.6 容器を次のように改める 2.6 容器容器は,JIS Z 1571によるほか, 表 5による表 5- 容器単位 mm 種類材料板厚缶胴蓋缶胴蓋内径高さ内容積 a) (ml) 301 径 180 グラム JIS G 3315 に JIS G 3303 にツーピース缶よるよる注記寸法などは, 標準を示す注 a) 内容積の許容差は,±6 ml とする外装の表示を次のように改める外装の表示外装の表示は,DS Z 0001の表示標識によるほか, 次に示す項目を2 面及び4 面に行うものとするまた,5 面及び6 面には, 品名 ( 製品の呼び方 ) が確認できる表示をする

3 防衛省仕様書 D S P C 牛肉野菜煮缶詰 (BEEF AD VEGETABLES,CAED) 制定平成改正平成総則 1.1 適用範囲この仕様書は, 非常用糧食として使用する牛肉野菜煮缶詰 ( 以下, 缶詰という ) について規定する 1.2 製品の呼び方製品の呼び方は, 表 1 による 1.3 引用文書表 1- 製品の呼び方製品の呼び方物品番号注記牛肉野菜煮缶詰缶体外面 OD 色牛肉野菜煮缶詰,B - 缶体外面無彩色この仕様書に引用する次の文書は, この仕様書に規定する範囲内において, この仕様書の一部をなすものであり, 入札書又は見積書の提出時における最新版とする a) 規格 JIS G 3303 ぶりき及びぶりき原板 JIS G 3315 ティンフリースチール JIS K 1408 けい酸ナトリウム ( けい酸ソーダ ) JIS Z 1506 外装用段ボール箱 JIS Z 1507 段ボール箱の形式 JIS Z 1571 食品缶詰用金属缶 DS Z 0001 包装の総則 DS Z 8011 角形銘板 DS Z 8201 標準色飲食料品及び油脂についての検査方法 ( 昭和 51 年農林省告示第 1074 号 ) しょうゆの日本農林規格 ( 昭和 55 年農林水産省告示第 288 号 ) 農産物缶詰及び農産物瓶詰の日本農林規格 ( 平成 14 年農林水産省告示第 1305 号 ) b) 法令等計量法 ( 平成 4 年法律第 51 号 ) 酒税法 ( 昭和 28 年法律第 6 号 ) 食品衛生法 ( 昭和 22 年法律第 233 号 ) 2 製品に関する要求 2.1 全般この製品は, 食品衛生法及び関連規則に基づき製造されたものでなければならない 2.2 材料材料は, 表 2による

4 2 表 2- 材料項目規定又は基準牛肉 a) 肩及びももの部位で食品衛生法上有害な欠点を認めないもの b) 種牛, 役牛及び乳牛は使用してはならないたけのこ香味, 色沢及び鮮度良好なたけのこで十分ボイルされたもの又は農産缶詰及び農産物瓶詰の日本農林規格のたけのこ大型缶詰 18リットル缶こんにゃく新鮮かつ弾力性に富む上質品で, こんにゃく粉の約 20 倍に調整したものとするれんこん香味, 色沢及び鮮度良好なれんこんで十分ボイルされたもの又はれんこん缶若しくは瓶詰とするしいたけ品質良好なしいたけで, 病虫害等がなく, 土砂及び不純物を取り除き, 乾燥したものしょうゆしょうゆの日本農林規格のこいくちしょうゆ砂糖上白糖 ( 水分 1.5% 以下, 糖度 96 以上 ) みりん酒税法の本みりん寒天白色の粉末で, 異味及び異臭がなく, きょう雑物などを含まない良質のものグルタミン酸ナトリウム L-1 水塩として, 純度 99% 以上のもの 5 -リボヌクレオチド二ナトリウム白色の結晶性粉末で, 無臭のものとし, 次による区分 5 -イノシン酸二ナトリウム 5 -グアニル酸二ナトリウム含有比 1 1 純度 99% 以上 ( 乾燥物中 ) 水分 26% 以下 2.3 加工加工は, 次による前処理前処理は, 次による a) 牛肉は, けん, 膜, 脂肪, 血管等を取り除き, ボイルした後整形し, 繊維に直角に厚さ約 5mmに切断する b) たけのこは, 浄水で洗浄後水切りし,2 分割又は4 分割として, 厚さ約 5mmに切断する c) こんにゃくは, 断面約 5mm角千切りとし, ボイルした後, 浄水で洗浄し水切りする d) れんこんは, 浄水で洗浄後, 水切りし, 厚さ約 5mmに切断する e) しいたけは, 湯温中にて浸漬後, 石づきの固い部分を切除して,2 分割又は4 分割に切断する調味液の配合調味液の配合は, 表 3を標準とし, 十分に混合し加熱する表 3- 調味液の配合材料割合しょうゆ 51.0 砂糖 38.0 みりんグルタミン酸ナトリウム 0.3 寒天リボヌクレオチド二ナトリウム 0.03 単位 %

5 肉詰め肉詰めは, 次による a) 肉詰めの割合肉詰めの割合は, 表 4 を標準とする表 4- 肉詰め材料割合牛肉 26.9 たけのこ 15.0 こんにゃく 14.5 れんこん 11.0 しいたけ 4.0 調味液 28.6 単位 % b) 肉詰め肉詰めは, 表 4の割合で牛肉, たけのこ, こんにゃく, れんこん及びしいたけを詰め, 表 3の調味液を加え, 以後, 殺菌, 検査など適正な加工方法によって製品とする 2.4 内容量内容量は, 固形量 115g 以上, 内容総量 160g 以上とする 2.5 品質品質は, 次による真空度真空度は,17.3kPa 以上とする液汁示度液汁示度は, 砂糖用屈折計の示度 20 度以上とする外観外観は, 缶体にさび, 汚れ, きず及び塗膜はく離の甚だしいものがなく, 巻締部その他の部分に影響のある変形 ( き裂などを含む ) がないものとする音響音響は, 膨張などによる音響不良があってはならない品位品位は, 次による a) 色沢, 香味良好で, 異味異臭がないものとする b) 配合状態が良好で, きょう雑物などの混入を認めないものとする c) 肉質は, 硬軟が良好でなければならない d) 膜及び脂肪の混入は,6% 以内とし, けん, 血管及びじん帯は完全に除去されているものとする e) 牛肉は,4~6 片入りとし, 大きさがおおむねそろっているものとする 2.6 容器内容物を充てんし, 巻締めした容器は,JIS Z 1571によるほか, 表 5による表 5- 容器単位 mm 材質板厚内容積種類内径高さ a) 胴ふた胴ふた ( ) 301 径 180クラム JIS G 3315 JIS G ツーヒース缶によるによる a) 注高さの許容差は,±0.5 mmとする

6 外面の彩色外面の彩色は, 次による a) 容器の外面は, 牛肉野菜煮缶詰,B を無彩色とするほか, 塗装又は印刷により彩色するものとするただし, 缶ふたの巻締部付近は彩色しない a) 容器の外面は, 塗装又は印刷により彩色するものとするただし, 缶ふたの巻締め部付近は彩色しない b) 塗料及び印刷インキは, 食品衛生上適切な品質で, 付着性及び耐候性のよいものを使用するものとする c) 色は,DS Z 8201の色番号 2314(OD 色 7.5Y 3/1) を標準とする内面加工塗装容器の缶胴部内面は, ポリエチレンテレフタレートフィルム (PET) によるラミネート加工とし, 缶蓋部内面は, エポキシフェノール系塗料又はこれと同等以上のものによる2 回塗装とし, 加工及び塗装の状態は良好でなければならない容器の密封容器の密封は, 完全でなければならない 3 品質保証 3.1 検査検査は, 材料, 加工, 内容量, 品質, 容器, 包装及び包装の表示について行い, それぞれ2.2~2.6 及び4の規定に適合しなければならない 3.2 試料の抜取り試料の抜取りは, 飲食料品及び油脂についての検査方法の第 1 方式検査方法によるただし, 包装及び包装の表示については, 抜取箱数を試料とする 3.3 ロットの大きさロットの大きさは, 原則として最大 1 日の製造数量とする 4 出荷条件 4.1 包装包装は, 表 6によるものとし, 端数がある場合は, これに準じて行うものとする表 6- 包装区分規定要領外装段ボール箱 a) JIS Z 1506の両面段ボール箱 4 種とする 1) 缶詰 48 缶を段ボール箱に収める b) 箱の形式は,JIS Z 1507の0201とする 2) 外フラップと内フラップは, 接着剤で c) 箱の寸法は,2.6に規定する缶 48 缶を1 段 12 缶の接着する 4 段積にできるものとする 3) テープで上下面ともI 形に封かんす d) 箱の接合は, 平線又は接着剤によるものとするる接着剤テープ 4.2 包装の表示 JIS K 1408 又はこれと同等以上のものとする幅 50 mm以上のものとする包装の表示は, 次による個装の表示個装の表示は, 食品衛生法及び計量法の規定に基づき, 次の表示を行うものとする

7 5. a) 缶ふたの表示は, 図 1 に示す 2 段表示又は 3 段表示のいずれかの表示を行うものとするただし, 打ち出し表示を行う場合は, 打ち出しによって缶にき裂などを生じないようにするロット記号賞味期限例 1103 製造工場名ロット記号製造工場名 a)2 段表示 b)3 段表示図 1- 缶ふたの表示 b) 缶胴部の表示は, 図 2 に示す表示を黒でにじみ及び退色しにくいものを用いて鮮明に印刷するものとするただし, 表示の天地の基準は, 巻締部を天とする注記 1 注記外装の表示原材料名牛肉たけのここんにゃく牛肉野菜煮れんこんしいたけしょうゆ ( 小麦を含む ) 砂糖, みりん寒天調味料 ( アミノ酸等 ) 内容総量 160g 固形量 115g 防衛省製造所固有記号は缶ふた下段に記載食品衛生法及び関連規則に基づき名称原材料名等 ( 添加物に含まれる特定原材料等を含む ) を記入する用字及び書体は,DS Z 8011による図 2- 缶胴部の表示外装の表示は,DS Z 0001 の表示標識によるほか, 次に示す項目を 2 面及び 4 面に行うものとする a) 調達要求元の標識防衛省 b) 用途 1) 非常用糧食 c) 物品番号 d) 品名 ( 製品の呼び方 ) e) 内容総量 160g 48 缶 f) 2) 質量 g) 3) 寸法 h) 調達年度 ( 納期の年月 ) 例 2009 年度調達品 ( 納 ) i) 契約の相手方の名称又はその略号 j) 賞味期限例賞味期限 k) ロット記号例 1) 注かい書で朱書する 2) 見掛質量として, 平均質量 ( kg ) を記入する 3) 縦横高さの外のり寸法 ( cm ) を記入する 5 その他の指示 5.1 承認用見本等契約の相手方は, 製造に先立ち, 承認用見本として製造仕様書を添付した製品 6 缶を契約担当官等に提出し, 内容物の品位, 個装の表示及び色について承認を得なければならない 5.2 保証期限この製品の屋内貯蔵による変質などの保証期限は,3 箇年 ( 次年度 4 月 1 日から起算する ) とする原案作成部課等名 : 陸上自衛隊補給統制本部

2 (4) 2.6 容器を次のように改める 2.6 容器容器は,JIS Z 1571 によるほか, 表 4 による種類 301 径 180 グラムツーピース缶材質表 4- 容器板厚缶胴蓋缶胴蓋 JIS G 3315 による注記寸法などは, 標準を示す JIS G 3303 による開口

2 (4) 2.6 容器を次のように改める 2.6 容器容器は,JIS Z 1571 によるほか, 表 4 による種類 301 径 180 グラムツーピース缶材質表 4- 容器板厚缶胴蓋缶胴蓋 JIS G 3315 による注記寸法などは, 標準を示す JIS G 3303 による開口防衛省仕様書改正票 D S P (4) 鶏肉もつ野菜煮缶詰制定昭和 62.12.16 (PICKLES,CAED) 改正平成 30. 6. 26 この改正票は,DSP ( 鶏肉もつ野菜煮缶詰 ) についてのものであり, DSP (3) を含め累積記載されているこの改正票は DSP 5 108E と併用される 1.4 a) 規格中 JIS Z 1571 食品缶詰用金属缶を JIS Z 1571 食品缶詰用金属缶の仕様