90% PCB % % PCB 1% DDT PCB PCB 18 50% 164%

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ふさこそや
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1 9% PCB % % PCB 1% DDT PCB PCB 18 5% 164%

2 内容食事から摂取する農薬等汚染物質はどのくらい? - 日常食中の汚染物質摂取量調査 - 新潟県保健環境科学研究所生活衛生科研究員吉﨑麻友子日常食中日常食中の汚染物質汚染物質の摂取量調査摂取量調査とは? 調査分析分析の流れ測定物質の紹介結果と比較 3 年前と比較的な物質についてはじめに体内へ取り込む化学物質の 9% 以上は食事を介していますその化学物質の中には人体に有害な物質もあります例農薬めまいけいれん PCB 皮膚炎 ( カネミ油症 ) 鉛貧血中枢神経障害水銀中枢神経障害 ( 水俣病 ) 農薬? 鉛? 水銀? どのくらい食べ物と一緒一緒にとっているの? 普段私たちが食べている食品を用いて食品汚染物質である農薬や PCB 鉛などの有害金属の摂取量を調査しました日常食中の汚染物質摂取量調査調査概要日常食中の汚染物質摂取量調査とは? 昭和 52( ) 年から規模で開始本県は昭和 54 年から参加 ( ただし昭和 6~ 平成 5 年は不参加 ) 摂取量の求め方 1 日の汚染物質摂取量 = 測定濃度 1 日に食べるべる測定食品測定食品の量国立医薬品食品衛生研究所国民栄養調査結果による地域別食品摂取量の提示汚染物質量の集計地方衛生研究所大学 ( 約 1 1 機関 ) 地域別食品摂取量に基づいた試料の作製分析汚染物質量の報告 1 日の食事の量 2g 昼 5g 朝 5g 夜 8g 間食 2g 汚染物質の濃度 1 日の汚染物質摂取量 ( 例えば1g 当たりの量 ) = 1g/1g 2g/1 日

3 1 日に食べる食品は? 国民健康栄養調査のに基づく (98 分類 12 ブロック別 ) ~ 国民健康栄養調査 ~ 厚生労働省が毎年実施対象約 6, 世帯 (18, 人 ) 概要 ( 食品摂取量 ) ある特定の日に食べた食品すべてを個人毎に記録食品を17の大分類 98の小分類に区分さらに対象者を 12ブロックに区分各分類各ブロック毎の1 日の食品摂取量を算出群食品北陸米 36.1 米加工品 7.8 トマト 17.3 にんじん 2.2 ほうれん草 15.6 ピーマン 2.8 その他の緑黄色野菜 35.5 野菜ジュース 11.1 キャベツ 22.3 新潟食品約 2 点を測定あさつきアスハラカスさやえんどう日本かぼちゃにらハセリフロッコリー測定濃度は? 2 点の食品を個々に測定して濃度を出すのは大変! 食品を種類毎にまとめて測定 13のグループ ( 群 )+ 飲料水 ( 計 14 群 ) 米米加工品その他野菜海草きのこ類穀類いも類種子類嗜好飲料砂糖菓子類魚介類油脂類肉卵類豆豆加工品乳乳製品果実類調味料その他有色野菜飲料水スーハー分析の流れ分析食品の種類量の決定購入秤量調理混合測定量の算出国へ報告例 : 有色野菜小分類量食品名 ( 産地 ) 調理法トマト 17.3 g トマト ( 新潟県 ) 未調理にんじん 2.2 g にんじん ( 千葉県 ) ゆでるほうれん草 15.6 g ほうれん草 ( 新潟県 ) ゆでるピーマン 2.8 g 青ピーマン ( 茨城県 ) 炒めるその他の緑黄色野菜 35.5 g ばらつくように調味料油アスパラガス ( 新潟県 ) きぬさや ( 中国 ) オクラ ( 新潟県 ) にら ( 山形県 ) ブロッコリー ( 北海道 ) ゆでるゆでるゆでる炒めるゆでる野菜ジュース 11.1 g トマトミックスジュース未調理合計 12.4 g 測定物質農薬約 1 種類有機塩素系有機リンリン系他当初からから継続継続してして測定測定しているもの最近になって測定し始めたもの PCB ( ホリ塩化ヒフェニル ) 金属鉛カドミウム総水銀総ヒ素 14 群毎に測定し摂取量を求める

4 測定物質 ( 農薬 1) HCH ヘキサクロロシクロヘキサン DDT ジクロロジフェニルトリクロロエタン殺虫剤別名 BHC 難分解性蓄積性ヒトへの慢性毒性あり 1974(S49) 年に農薬登録失効し現在は使用されていない殺虫剤シラミ駆除剤難分解性蓄積性ヒトへの慢性毒性あり現在国内では使用されていないが一部の国では使用されている ( マラリア対策 ) ディルドリン殺虫剤シロアリ駆除剤土壌残留性ヒトへの慢性毒性あり 1975(S5) 年に農薬登録失効 25μg 5μg 5μg 1 日許容摂取量暫定週間耐容摂取量から体重 5kg として算出測定物質 ( 農薬 2) HCE ヘプタクロルエポキサイト HCB ヘキサクロルベンゼン有機リン系農薬マラチオンフェニトロチオンタイアシノン農薬ヘプタクロルの代謝物ヘプタクロルは殺虫剤シロアリ駆除剤として使用されたが 1975(S5) 年に農薬登録失効低分解性で環境中に残留殺菌剤として穀物種子の消毒に使用難分解性蓄積性国内での使用実績はなし殺虫剤現在も使用低蓄積性で慢性毒性はほとんどなし国外ではマラチオンフェニトロチオンは収穫後農薬として穀類に使用 5μg 4μg 15μg 3μg 25μg 1 日許容摂取量暫定週間耐容摂取量から体重 5kg として算出測定物質 (PCB 金属 1) 測定物質 ( 金属 2) PCB ポリ塩化ビフェニル鉛 Pb カドミウム Cd 過去にトランスなどの絶縁油や熱交換器の熱媒体感圧複写紙等多分野で使用蓄積性毒性あり 1972(S47) 年に生産中止過去に水道管ハンダガソリン等の原材料として広く利用現在も環境中に広範囲に残留毒性貧血発達障害 ( 胎児 ) イタイイタイ病の原因玄米精米に対して基準値が設定毒性腎障害による骨軟化症 25μg 179μg 5μg 1 日許容摂取量暫定週間耐容摂取量から体重 5kg として算出総水銀 T-Hg 総ヒ素 T-As 金属水銀無機水銀有機水銀がある水俣病の原因物質はメチル水銀 ( 有機水銀 ) 生物濃縮により魚介類に高蓄積毒性中枢神経障害無機ヒ素化合物は有機ヒ素化合物より毒性が高い貝類海草類エビ等に有機ヒ素として含有毒性皮膚炎黒皮症未設定ただしメチル水銀として 14μg 未設定ただし無機ヒ素として 17μg 総水銀総ヒ素のは設定されていない 1 日許容摂取量 ( 暫定 ) 週間耐容摂取量から体重 5kg として算出結果過去 5 年 ( 平成 18~22 年 ) の摂取量摂取量の平均値比較食品群別摂取割合平均の推移比較調査開始時 ( 昭和 54~58 年 ) の摂取量の平均値的な物質について紹介します摂取量 ( 平成 18~22 年の平均値 ) 量量 ( 平均摂取量 ) ( 平均摂取量 ) HCH.39 μg (.3μg) タイアシノン検出下限値未満 (.7μg) DDT.3 μg (.3μg) PCB.18 μg(.46μg) ティルトリン.16 μg (.3μg) 鉛 32.9 μg(19.6μg) HCE.17 μg (.3μg) カトミウム 16.8 μg(21.1μg) HCB.19 μg (.2μg) 総水銀 4.2 μg(7.6μg) マラチオン検出下限値未満 (.5μg) 総ヒ素.8 μg(175.8μg) フェニトロチオン.26 μg (.1μg) 現在使用できない

5 と比較して比 (%) :.6 HCH DDT ティル HCE HCB PCB トリン比 = 平均摂取量 (H18~22) / ほとんどの農薬 PCB の摂取量はの 1% 未満金属は農薬より摂取量が多くの 18~5% 比 (%) 鉛総水銀カトミウム 5.3 総ヒ素農薬? 鉛? 水銀? どのくらい食べ物と一緒一緒にとっているの? 調査したした結果結果本県では調査対象物質のうち国が定めるを超えて摂取している物質はありませんでした調査対象物質 : 農薬 PCB Pb Cd T-Hg T-As 調査期間 : 平成 18~22 年 S5 年代摂取量比 (%) 3 年前と比較して : S5 年代摂取量比平均摂取量 (H18~22) = 平均摂取量 (S54~58) 調査開始当時 (S5 年代 ) と比較して総水銀を除くすべての物質で摂取量が減少 (2~35 % に ) 総水銀はほとんど摂取量に変化なし HCH DDT ティル HCE HCB PCB 鉛カトミウム総水銀総ヒ素トリン量 (μg) ディルドリン H18~22 の摂取量が平均より多い 61 H H6 以降検出されない年もある (H6~ 平均摂取量.8μg) H18~2 に連続して野菜と魚介の群から検出されたがの 5% 程度の摂取量カドミウム食品群別カドミウム摂取割合量 (μg) 年前と比較した減少度合が平均より大きい 61 H S5 年代では平均より摂取量が多い傾向 2 H12 年以降平均を下回る摂取量で推移 S54~58 米 67% 食品摂取量 16 3% 減重量 (g) 米からの摂取割合 12% 減 S54 H12 H18~22 米 55%

量 (μg) 総ヒ素 1 3 25 2 15 1 5 平均摂取量がを超えている平均 19μg 61 H2 6 1 14 18 22 平均摂取量は無機ヒ素 17μg を大幅に超過本県の摂取量は概ね無機ヒ素の程度で推移総ヒ素 2 総ヒ素の摂取量はを超えている? 総ヒ素 = 無機ヒ素 + 有機ヒ素無機ヒ素の総ヒ素の総ヒ素中のどれくらいが無機ヒ素?

6 量 (μg) 総ヒ素平均摂取量がを超えている平均 19μg 61 H 平均摂取量は無機ヒ素 17μg を大幅に超過本県の摂取量は概ね無機ヒ素の程度で推移総ヒ素 2 総ヒ素の摂取量はを超えている? 総ヒ素 = 無機ヒ素 + 有機ヒ素無機ヒ素の総ヒ素の総ヒ素中のどれくらいが無機ヒ素? 無機ヒ素有機ヒ素を個別に測定し摂取量を評価する必要あり魚介 H18~22 その他野菜海草きのこ食品群別摂取割合貝類や海草類には有機有機ヒ素が多く含まれている < 参考 > 主な国の総ヒ素の摂取量 (1988JECFA) 国名量オーストラリア 27 μg カナダ 36 μg 中国 21 μg ドイツ 83 μg 日本だけが日本 7 17 μg 多いわけではない韓国 32 μg イギリス 89 μg アメリカ 1 μg 量 (μg) 総水銀水俣病が発生した本県と平均との差は 61 H S5 年代から現在まで摂取量はほとんど変化せず魚介から多く摂取平均摂取量より少ない量で推移比 (%) 比 (%) その他農薬 ( との比較 ) 1 (H13~) 有機塩素系 H 有機リンリン系 Total-Chlordane Endosulfan sulfate Dicofol ピレスロイド系比 (%) Chlorpyrifos Chlorpyrifos-methyl Fention H Fenvalerate Cypermethrin Permethrin H すべての 1% 未満 Chlordane は現在使用されていないが魚介の群から検出まとめ調査した食品汚染物質の摂取量はを超えていない農薬 PCB : の.2~3% 金属 : の 18~5% 3 年前に比べ大幅大幅に減少 ( 水銀を除く ) 昭和 54~58 年の 2~35% にイメージ調査対象物質 : 農薬 PCB Pb Cd T-Hg T-As 調査期間 : 平成 18 年 ~22 年摂取量摂取量 3 年

平成15年度マーケットバスケット方式による安息香酸、ソルビン酸、プロピオン酸、

平成15年度マーケットバスケット方式による安息香酸、ソルビン酸、プロピオン酸、平成 19 年度マーケットバスケット方式による保存料及び着色料の摂取量調査の結果について目的これまでマーケットバスケット方式によりの一日摂取量調査を実施し我が国におけるの摂取実態を明らかにする取り組みについて指定添加物を中心に網羅的に行ってきている平成 19 年度は 9 種類の保存料及び 14 種類の着色料について調査を行うこととし具体的に保存料は安息香酸 ( 安息香酸及び安息香酸ナトリウム