脂肪酸付記2

Size: px

Start display at page:

Download "脂肪酸付記2"

みちしげたみや
5 years ago
Views:

285 付記 2 〇成分表の電子版について本成分表の電子ファイルは文部科学省のホームページで公表する収載している各表の項目は次頁以降のとおり [ 電子版で公開する各表 ] 日本食品標準成分表 2015 年版 ( 七訂 ) 本表日本食品標準成分表 2015 年版 ( 七訂 ) アミノ酸成分表編第 1 表可食部 100 g 当たりのアミノ酸成分表第 2

当たりの脂肪酸成分表第 2 表脂肪酸総量 100 g 当たりの脂肪酸成分表 ( 脂肪酸組成表 ) 第 3 表脂質 1 g 当たりの脂肪酸成分表 ( ホームページで公開 ) 日本食品標準成分表 2015 年版 ( 七訂 ) 炭水化物成分表編本表可食部 100 g 当たりの炭水化物成分表 ( 及び糖アルコール ) 別表可食部 100 g 当たりの有機酸成分表

1 285 付記 2 〇成分表の電子版について本成分表の電子ファイルは文部科学省のホームページで公表する収載している各表の項目は次頁以降のとおり [ 電子版で公開する各表 ] 日本食品標準成分表 2015 年版 ( 七訂 ) 本表日本食品標準成分表 2015 年版 ( 七訂 ) アミノ酸成分表編第 1 表可食部 100 g 当たりのアミノ酸成分表第 2 表基準窒素 1 g 当たりのアミノ酸成分表第 3 表アミノ酸組成によるたんぱく質 1 g 当たりのアミノ酸成分表 ( ホームページで公開 ) 第 4 表 ( 基準窒素による ) たんぱく質 1 g 当たりのアミノ酸成分表 ( ホームページで公開 ) 日本食品標準成分表 2015 年版 ( 七訂 ) 脂肪酸成分表編第 1 表可食部 100 g 当たりの脂肪酸成分表第 2 表脂肪酸総量 100 g 当たりの脂肪酸成分表 ( 脂肪酸組成表 ) 第 3 表脂質 1 g 当たりの脂肪酸成分表 ( ホームページで公開 ) 日本食品標準成分表 2015 年版 ( 七訂 ) 炭水化物成分表編本表可食部 100 g 当たりの炭水化物成分表 ( 及び糖アルコール ) 別表可食部 100 g 当たりの有機酸成分表文部科学省ホームページ ( 食品成分表資源に関する取組 ) ( 文部科学省のホームページの QR コードなお各成分を食品ごとに検索可能なデータベースを以下で公表している食品成分データベース ( 食品成分データベースの QR コード

2 電子版に収載されている成分項目一覧 1. 日本食品標準成分表 2015 年版 ( 七訂 ) 食品群食品番号索引番号食品名廃棄率 ( A) ( A) エネルギー (kcal) エネルギー (kj) 一般成分一般成分一般成分一般成分一般成分一般成分一般成分水分たんぱく質アミノ酸組成によるたんぱく質脂質トリアシルグリセロール当量一価不飽和多価不飽和コレステ飽和脂肪酸脂肪酸脂肪酸ロール炭水化物 ( 単糖当量 ) ENERC_ Tagnames REFUSE ENERC WATER PROTCAA FATNLEA FASAT FAMS FAPU CHOLE CHOAVLM KCAL % kcal/100 g kj/100 g m ( A) レチノール α カロテン β カロテン ( A) β クリプトキサンチン ( A) β カロテン当量 ( A) レチノール活性当量 D ( E) α トコフェロール ( E) β トコフェロール ( E) γ トコフェロール ( E) δ トコフェロール K B 1 B 2 ナイアシン B 6 B 12 RETOL CARTA CARTB CRYPXB CARTBEQ VITA_RAE VITD TOCPHA TOCPHB TOCPHG TOCPHD VITK THIAHCL RIBF NIA VITB6A VITB12 µ µ µ µ µ µ µ m m m m µ m m m m µ 水溶性食物繊維不溶性食物食物繊維総繊維量一般成分無機質無機質無機質無機質無機質無機質無機質無機質無機質無機質無機質無機質無機質灰分ナトリウムカリウムカルシウムマグネシウムリン鉄亜鉛銅マンガンヨウ素セレンクロムモリブデン FIBSOL FIBINS FIBTG ASH NA K CA MG P FE ZN CU MN ID SE CR MO m m m m m m m m m µ µ µ µ 葉酸パントテン酸ビオチン C 食塩相当量アルコール硝酸イオンテオブロミンカフェインタンニンポリフェノール酢酸調理油有機酸重量変化率 FOL PANTAC BIOT VITC NACL_EQ ALC NITRA THEBRN CAFFN TAN POLYPHENT ACEAC OA µ m µ m % Standard tables of food composition (Proximates, minerals and vitamins, etc.) Proximates Proximates Proximates Proximates Proximates Minerals Minerals Minerals Minerals Minerals Minerals Minerals Minerals Minerals Minerals Minerals Minerals Minerals and Refuse Energy (kcal) Energy (kj) Protein, Protein, calculated as calculated from the sum of amino Lipid triacylglycerol monoun polyun Cholesterol ;, expressed in calculated by monosaccharide difference soluble insoluble Ash Sodium Potassium Calcium Magnesium Phosphorus Iron Zinc Copper Manganese Iodine Selenium Chromium Molybdenum ENERC_ Tagnames REFUSE ENERC WATER PROTCAA FATNLEA FASAT FAMS FAPU CHOLE CHOAVLM KCAL % kcal/100 g kj/100 g m FIBSOL FIBINS FIBTG ASH NA K CA MG P FE ZN CU MN ID SE CR MO m m m m m m m m m µ µ µ µ Retinol Carotene betacarotene beta beta Carotene Cryptoxanthin Retinol activity Vitamin D beta gamma delta Vitamin K Thiamin Riboflavin Niacin Vitamin B6 Vitamin B12 RETOL CARTA CARTB CRYPXB CARTBEQ VITA_RAE VITD TOCPHA TOCPHB TOCPHG TOCPHD VITK THIAHCL RIBF NIA VITB6A VITB12 µ µ µ µ µ µ µ m m m m µ m m m m µ Folate Pantothenic Biotin Ascorbic Salt Alcohol Nitrate ion Theobromine Caffeine Tannin Polyphenol Acetic Cooking oil s, Yield FOL PANTAC BIOT VITC NACL_EQ ALC NITRA THEBRN CAFFN TAN POLYPHENT ACEAC OA µ m µ m % 2. アミノ酸成分表 ( 第 1 表可食部 100 g 当たりのアミノ酸成分表 ) 食品群食品番号索引番号食品名水分たんぱく質アミノ酸組成によるたんぱく質イソロイシンロイシン Tagnames WATER PROTCAA ILE LEU LYS MET CYS AAS PHE TYR AAA THR TRP m m m m m m m m m m m Table 1: s per 100 g edible portion and Protein Protein: the sum of amino s, s, Tagnames WATER PROTCAA ILE LEU LYS MET CYS AAS PHE TYR AAA THR TRP m m m m m m m m m m m グプロリンセリン剰余 s, derived from nonous compounds

3 アミノ酸成分表続き ( 第 2 表基準窒素 1 g 当たりのアミノ酸成分表 ) 食品群食品番号索引番号食品名イソロイシンロイシン Table 2: s per g and s, s, グプロリンセリン s, mg/g 基準窒素アミノ酸組成によるたん窒素換算係数 ( 基準窒素ぱく質に対する窒素換算によるたんぱく質に対す係数る係数 ) XN Reference conversion factor; Reference conversion factor; for calculated as for calculated the sum of amino from XN ( 第 3 表アミノ酸組成によるたんぱく質 1 g 当たりのアミノ酸成分表 ) ( ホームページのみで公開 ) ( 第 4 表 ( 基準窒素による ) たんぱく質 1 g 当たりのアミノ酸成分表 ) ( ホームページのみで公開 ) 食品群食品番号索引番号食品名イソロイシンロイシン芳香族アミノ酸たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質グプロリンセリンたんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質たんぱく質 Table 3: s per g, calculated as the sum of amino Table 4: s per g, calculated from and s, s, 3. 脂肪酸成分表 ( 第 1 表可食部 100 g 当たりの脂肪酸成分表 ) トリアシル n 3 系 n 6 系食品群食品番号索引番号食品名水分脂質グリセロー脂肪酸総量飽和脂肪酸一価不飽和多価不飽和多価不飽和多価不飽和酪酸ヘキサン酸ヘプタン酸オクタン酸デカン酸ル当量 Tagnames WATER FATNLEA FACID FASAT FAMS FAPU FAPUN3 FAPUN6 F4D0 F6D0 F7D0 F8D0 F10D0 m m m m m ペンタヘプタ n 9 n 7 シスバクセイコセン酸ン酸テトラコセンヘキサデカヘキサデカヘキサデカ酸ジエン酸トリエン酸テトラエン酸 18:2 n 6 m m 18:3 n 3 α リノレン酸 18:3 n 6 18:4 n 3 20:2 n 6 γ リノレン酸オクタデカイコサジエテトラエン酸ン酸 20:3 n 6 イコサトリエン酸 20:4 n 3 イコサテトラエン酸 20:4 n 6 アラキドン酸 20:5 n 3 イコサペンタエン酸 21:5 n 3 ヘンイコサペンタエン酸ドコサジエン酸 22:4 n 6 ドコサテトラエン酸 22:5 n 3 ドコサペンタエン酸 22:5 n 6 22:6 n 3 ドコサペンタドコサヘキエン酸サエン酸 m m 未同定脂肪酸 Table 1: Fatty s per 100 g edible portion and Lipid s, Triacylglycerol Fatty s, Fatty s, Fatty s, monoun Fatty s, polyun Fatty s, n 3 polyun Fatty s, n 6 polyun Tagnames WATER FATNLEA FACID FASAT FAMS FAPU FAPUN3 FAPUN6 F4D0 F6D0 F7D0 F8D0 F10D0 m m m m m Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty 1 Fatty Fatty Fatty anteiso 1 Fatty 1 iso Fatty 1 Fatty Fatty 1 anteiso 1 Fatty Fatty Fatty 2 Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty n 9, undifferentiated Fatty n 7, Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty 18:2 n 6 m m Fatty 18:3 n 3 Fatty 18:3 n 6 Fatty 18:4 n 3 Fatty 20:2 n 6 Fatty 20:3 n 6 Fatty 20:4 n 3 Fatty 20:4 n 6 Fatty 20:5 n 3 Fatty 21:5 n 3 Fatty Fatty 22:4 n 6 Fatty 22:5 n 3 Fatty 22:5 n 6 Fatty 22:6 n 3 unidentified m m

4 脂肪酸成分表続き ( 第 2 表脂肪酸総量 100 g 当たりの脂肪酸成分表 ( 脂肪酸組成表 )) n 3 系 n 6 系食品群食品番号索引番号食品名脂肪酸総量飽和脂肪酸一価不飽和多価不飽和多価不飽和多価不飽和酪酸ヘキサン酸ヘプタン酸オクタン酸デカン酸ペンタヘプタ n 9 n 7 シスバクセイコセン酸ン酸テトラコセンヘキサデカヘキサデカヘキサデカ酸ジエン酸トリエン酸テトラエン酸 18:2 n 6 18:3 n 3 α リノレン酸 18:3 n 6 18:4 n 3 20:2 n 6 γ リノレン酸オクタデカイコサジエテトラエン酸ン酸 20:3 n 6 イコサトリエン酸 20:4 n 3 イコサテトラエン酸 20:4 n 6 アラキドン酸 20:5 n 3 イコサペンタエン酸 21:5 n 3 ヘンイコサペンタエン酸ドコサジエン酸 22:4 n 6 ドコサテトラエン酸 22:5 n 3 ドコサペンタエン酸 22:5 n 6 22:6 n 3 ドコサペンタドコサヘキエン酸サエン酸未同定脂肪酸 Table 2 : Fatty s per 100 g fatty s and Fatty s, Fatty s, Fatty s, monoun Fatty s, polyun Fatty s, n 3 polyun Fatty s, n 6 polyun Fatty Fatty Fatty Fatty fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s Fatty fatty s Fatty Fatty Fatty 1 Fatty Fatty Fatty anteiso 1 Fatty 1 iso Fatty 1 Fatty Fatty 1 anteiso 1 Fatty Fatty fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s Fatty 2 fatty s Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty undifferentiated Fatty n 9, Fatty n 7, Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty 18:2 n 6 Fatty 18:3 n 3 Fatty 18:3 n 6 Fatty 18:4 n 3 Fatty 20:2 n 6 Fatty 20:3 n 6 Fatty 20:4 n 3 Fatty 20:4 n 6 Fatty 20:5 n 3 Fatty 21:5 n 3 Fatty Fatty 22:4 n 6 Fatty 22:5 n 3 Fatty 22:5 n 6 Fatty 22:6 n 3 unidentified fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s fatty s ( 第 3 表脂質 1 g 当たりの脂肪酸成分表 ) ( ホームページのみで公開 ) n 3 系 n 6 系食品群食品番号索引番号食品名脂肪酸総量飽和脂肪酸一価不飽和多価不飽和多価不飽和多価不飽和酪酸ヘキサン酸ヘプタン酸オクタン酸デカン酸 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 Table 3 : Fatty s per g lipid ペンタヘプタ n 9 n 7 シスバクセイコセン酸ン酸テトラコセン酸ヘキサデカジエン酸ヘキサデカトリエン酸ヘキサデカテトラエン酸 18:2 n 6 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 and Fatty s, Fatty s, Fatty s, monoun Fatty s, polyun Fatty s, n 3 polyun Fatty s, n 6 polyun mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty F12D0 F13D0 F14D0 F15D0 F15D0SI F16D0 F16D0I F17D0 F17D0AI F18D0 F20D0 F22D0 F24D0 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 18:3 n 3 18:3 n 6 18:4 n 3 20:2 n 6 20:3 n 6 20:4 n 3 20:4 n 6 20:5 n 3 21:5 n 3 22:4 n 6 22:5 n 3 22:5 n 6 22:6 n 3 未同定 α リノレン γ リノレン酸オクタデカテイコサジエイコサトリエイコサテトラアラキドンイコサペンヘンイコサペドコサジエドコサテトラドコサペンタドコサペンタドコサヘキ脂肪酸酸トラエン酸ン酸ン酸エン酸酸タエン酸ンタエン酸ン酸エン酸エン酸エン酸サエン酸 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 mg/g 脂質 Fatty Fatty Fatty 1 Fatty Fatty Fatty anteiso 1 Fatty 1 iso Fatty 1 Fatty Fatty 1 1 anteiso Fatty Fatty Fatty 2 mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty undifferentiated Fatty n 9, Fatty n 7, Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty 18:2 n 6 mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid Fatty 18:3 n 3 Fatty 18:3 n 6 Fatty 18:4 n 3 Fatty 20:2 n 6 Fatty 20:3 n 6 Fatty 20:4 n 3 Fatty 20:4 n 6 Fatty 20:5 n 3 Fatty 21:5 n 3 Fatty Fatty 22:4 n 6 Fatty 22:5 n 3 Fatty 22:5 n 6 Fatty 22:6 n 3 unidentified mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid mg/g lipid

5 炭水化物成分表 ( 本表可食部 100 g 当たりの炭水化物成分表 ( 及び糖アルコール ) 食品群食品番号索引番号食品名水分単糖当量でん粉ぶどう糖果糖ガラクトースしょ糖麦芽糖乳糖トレハロース糖糖アルコールアルコールソルビトールマンニトール Tagnames WATER CHOAVLM STARCH GLUS FRUS GALS SUCS MALS LACS TRES CHOAVL SORTL MANTL Table: and polyols per 100 g edible portion and ; expressed in Starch Glucose Fructose Galactose Sucrose Maltose Lactose Trehalose, Sorbitol Mannitol monosaccharide Tagnames WATER CHOAVLM STARCH GLUS FRUS GALS SUCS MALS LACS TRES CHOAVL SORTL MANTL Polyols Polyols ( 別表可食部 100 g 当たりの有機酸成分表 ) 有機酸有機酸有機酸有機酸有機酸有機酸有機酸有機酸有機酸有機酸有機酸有機酸有機酸食品群食品番号索引番号食品名水分グリコール α ケトグルギ酸酢酸乳酸グルコン酸シュウ酸マロン酸コハク酸フマル酸リンゴ酸酒石酸クエン酸酸タル酸 Tagnames WATER FORAC ACEAC GLYCLAC LACAC GLUCAC OXALAC MALAC SUCAC FUMAC MALAC TARAC GLUAKAC CITAC 有機酸有機酸有機酸有機酸有機酸有機酸有機酸有機酸サリチル酸 p クマル酸コーヒー酸フェルラ酸クロロゲン酸キナ酸オロト酸 SALAC PCHOUAC CAFFAC FERAC CHLRAC QUINAC OA m m m m Annex Table: s per 100 g edible portion and s s Formic Acetic s Glycolic s Lactic s Gluconic s Oxalic s Malonic s Succinic s Fumaric s Malic s s Tartaric Ketoglutaric s Citric Tagnames WATER FORAC ACEAC GLYCLAC LACAC GLUCAC OXALAC MALAC SUCAC FUMAC MALAC TARAC GLUAKAC CITAC s Salicylic s p Coumaric s s s Caffeic Ferulic Chlorogenic s s s Quinic Orotic s, SALAC PCHOUAC CAFFAC FERAC CHLRAC QUINAC OA m m m m

日本食品標準成分表　付記2

日本食品標準成分表　付記2 553 付記 2 〇成分表の電子版について本成分表の電子ファイルは文部科学省のホームページで公表する収載している各表の項目は次頁以降のとおり [ 電子版で公開する各表 ] 日本食品標準成分表 2015 年版 ( 七訂 ) 本表日本食品標準成分表 2015 年版 ( 七訂 ) アミノ酸成分表編第 1 表可食部 100 g 当たりのアミノ酸成分表第 2 表基準窒素 1 g 当たりのアミノ酸成分表第