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1 修 士 論 文 ( 要 旨 ) 2014 年 1 月 糖 分 摂 取 が 気 分 に 及 ぼす 影 響 指 導 山 口 創 先 生 心 理 学 研 究 科 健 康 心 理 学 専 攻 212J4054 原 野 有 紗

2 目 次 1. 序 論 方 法... 1 対 象 者... 1 調 査 内 容... 1 実 験 の 手 続 き... 2 分 析 方 法 結 果 と 考 察... 2 血 糖 値 の 変 化 について... 2 気 分 (POMS)の 変 化 について... 2 気 分 (TDMS-ST)の 変 化 について... 2 血 糖 値 と 気 分 の 相 関 について 結 論... 3 引 用 文 献

3 1. 序 論 はじめに 長 寿 国 である 日 本 の 抱 える 最 も 大 きな 問 題 の 一 つは 生 活 習 慣 病 であり 特 に 我 が 国 の 2 型 糖 尿 病 患 者 数 は 生 活 習 慣 と 社 会 環 境 の 変 化 に 伴 って 急 速 に 増 加 している 2 型 糖 尿 病 の 主 な 原 因 は 遺 伝 と 生 活 習 慣 であり 上 昇 した 血 糖 値 を 下 げるために 膵 臓 から 分 泌 され る インスリン が 正 常 に 分 泌 されなくなる 病 気 である しかし 糖 尿 病 がインスリンの 分 泌 不 全 であるのに 対 し 逆 にインスリンが 過 剰 に 分 泌 される 症 状 を 低 血 糖 症 という 低 血 糖 状 態 に 陥 ると うつに 似 た 症 状 衰 弱 あるいは 疲 労 感 を 訴 え 強 い 空 腹 を 感 ずる( 大 沢,1987) ライフスタイルや 食 事 スタイルの 変 化 によって 栄 養 が 偏 っている 現 代 人 の 多 く が 低 血 糖 症 である 可 能 性 が 指 摘 されている 糖 分 の 過 剰 摂 取 によって 糖 尿 病 になる 前 の 段 階 で 膵 臓 機 能 が 弱 り 低 血 糖 症 にかかるということも 言 われている( 櫻 本 ら,2012) 食 事 が 心 身 に 影 響 を 及 ぼすことについて 樋 口 ら(2008)は 睡 眠 不 足 と 身 体 的 症 状 は 直 接 的 に 加 工 食 品 と 食 生 活 生 活 習 慣 は 間 接 的 に 精 神 的 不 安 定 に 影 響 を 与 えていることを 明 らかにしている また 溝 口 (2011)は うつと 食 事 低 血 糖 症 の 関 係 を 指 摘 しており 大 沢 (1994)は 犯 罪 やうつと 栄 養 の 関 係 があるとしている しかしなが ら 我 が 国 における 栄 養 に 注 目 した 食 に 関 する 心 理 学 的 研 究 はあまりない 現 代 の 若 者 た ちの 食 と それが 心 身 に 与 える 影 響 を 検 討 することは 血 糖 異 常 だけでなく 心 身 症 の 治 療 や 予 防 の 観 点 からも 必 要 であると 考 える 研 究 の 目 的 本 研 究 では 糖 分 による 血 糖 値 の 上 昇 が 人 の 心 身 に 及 ぼす 影 響 を 検 討 した その 際 糖 分 の 摂 取 による 影 響 と 甘 いという 味 覚 とを 分 離 するため 比 較 対 象 として 体 内 で 吸 収 されにくいとされるオリゴ 糖 を 用 いた 2. 方 法 対 象 者 本 大 学 の 男 子 大 学 生 4 名 を 対 象 として 実 験 を 行 ったが データのばらつきが 大 きかった ため 分 析 には 3 名 ( 平 均 年 齢 21.0±0 歳 )のデータを 使 用 した 性 別 は 男 性 のみに 統 一 し た 調 査 内 容 i. 参 加 者 の 属 性 年 齢 身 長 体 重 甘 味 の 好 みの 程 度 過 去 1 週 間 にどの 程 度 甘 味 を 口 にしたか 現 在 の 空 腹 の 程 度 前 回 の 食 事 からの 経 過 時 間 を 調 査 した ii. 心 理 指 標 1 身 体 感 覚 尺 度 :ボディ アウェアネス 尺 度 2 気 分 尺 度 : 日 本 語 版 POMS 短 縮 版 3 気 分 尺 度 : 二 次 元 気 分 尺 度 (TDMS-ST) iii. 生 理 指 標 血 糖 値 測 定 1

4 実 験 の 手 続 き 2013 年 11 月 ~12 月 の 期 間 に 実 験 を 行 った 実 験 参 加 者 には 空 腹 な 状 態 で 実 験 に 参 加 するように 事 前 に 教 示 を 行 った 実 験 参 加 者 には 3 日 間 実 験 に 通 ってもらい それぞれ 別 の 日 に 水 オリゴ 糖 を 溶 かした 水 砂 糖 を 溶 かした 水 を 飲 んでもらった 摂 取 前 摂 取 30 分 後 摂 取 1 時 間 後 に 気 分 尺 度 と 血 糖 値 の 測 定 を 行 った 身 体 感 覚 尺 度 は 初 回 のみ 実 験 前 に 測 定 を 行 った 摂 取 後 から 終 了 時 までの 約 1 時 間 実 験 参 加 者 には 自 然 の 風 景 などの 刺 激 の 少 ない 映 像 を 観 て 過 ごしてもらった 分 析 方 法 IBM SPSS Statistics 21 を 使 用 して 統 計 処 理 を 行 った 3. 結 果 と 考 察 血 糖 値 の 変 化 について 砂 糖 を 摂 取 して 30 分 後 に 血 糖 値 が 非 常 に 高 い 数 値 を 示 し 1 時 間 後 に 低 下 していた 参 加 者 が 多 く 水 摂 取 とオリゴ 糖 摂 取 の 間 には 有 意 差 が 認 められなかった 血 糖 値 の 特 性 から 考 えると 妥 当 な 結 果 であった しかし 砂 糖 摂 取 前 から 摂 取 30 分 後 にかけて 経 過 時 間 の 単 純 主 効 果 が 認 められ また 血 糖 値 の 測 定 には 誤 差 が 生 じる 場 合 があることからも 誤 差 の 可 能 性 が 否 定 できない 結 果 となった 気 分 (POMS POMS)の 変 化 について 摂 取 物 経 過 時 間 と 気 分 尺 度 (POMS)の 2 要 因 の 分 散 分 析 において 有 意 差 または 有 意 傾 向 が 認 められた 尺 度 は 緊 張 不 安 と 怒 り 敵 意 と 混 乱 であった 緊 張 不 安 に 関 しては 時 間 が 経 過 するにつれて 低 下 する 傾 向 があったが 経 過 時 間 ごとの 多 重 比 較 において 有 意 差 は 認 められなかった しかし 得 点 を 見 るとすべての 実 験 において 摂 取 前 の 緊 張 不 安 が 最 も 高 いため 慣 れない 実 験 に 参 加 することによる 参 加 者 の 緊 張 も 原 因 の 一 つに 考 えられる 怒 り 敵 意 に 関 しては 経 過 時 間 の 単 純 主 効 果 の 検 定 で 水 摂 取 前 と 比 べて 1 時 間 後 の 方 が 有 意 に 低 下 していた また 摂 取 物 の 違 いの 単 純 主 効 果 の 検 定 により それぞれ の 摂 取 物 の 摂 取 前 の 比 較 において 有 意 差 が 認 められたことから 実 験 の 日 にちによって 摂 取 前 の 気 分 が 異 なっており 信 頼 性 の 低 さが 疑 われる 結 果 となった 混 乱 に 関 しては 時 間 が 経 過 するにつれて 得 点 が 低 下 する 傾 向 があった 上 記 と 同 じく 参 加 者 の 緊 張 が 原 因 の 一 つとして 考 えられる 気 分 (TDMS TDMS-ST ST)の 変 化 について 摂 取 物 経 過 時 間 と 気 分 尺 度 (TDMS-ST)の 2 要 因 の 分 散 分 析 のすべてにおいて 主 効 果 交 互 作 用 が 認 められなかった 身 体 感 覚 の 認 知 にはそれぞれ 個 人 の 差 があることから 身 体 感 覚 尺 度 の 得 平 均 値 と 標 準 偏 差 を 算 出 したところ 過 去 のデータと 比 較 して 平 均 値 は 高 くばらつきも 少 なかった 以 上 により 本 研 究 の 参 加 者 は 平 均 より 身 体 感 覚 に 敏 感 では 2

5 なかったため 気 分 が 変 化 しにくかった 可 能 性 が 考 えられる 血 糖 値 と 気 分 の 相 関 について 血 糖 値 と 気 分 (POMS)の 相 関 について 分 析 を 行 った 結 果 水 摂 取 に 関 しては 摂 取 前 と 摂 取 30 分 後 の 差 について 血 糖 値 が 低 下 するにつれて 抑 うつ 落 込 み が 低 下 し 血 糖 値 が 低 下 するにつれて 混 乱 が 低 下 するという 結 果 になった しかし 混 乱 については 分 散 分 析 において 経 過 時 間 の 主 効 果 が 認 められており 血 糖 値 についても 摂 取 物 と 経 過 時 間 の 交 互 作 用 が 認 められていたため 完 全 に 血 糖 値 の 効 果 によるものとは 言 えない 砂 糖 摂 取 に 関 しては 摂 取 前 と 摂 取 30 分 後 の 差 について 血 糖 値 が 上 昇 するにつれて 緊 張 不 安 が 上 昇 するという 結 果 となった しかし 緊 張 不 安 については 分 散 分 析 において 経 過 時 間 の 主 効 果 の 傾 向 が 認 められたため 完 全 に 血 糖 値 だけの 影 響 であ るとは 断 言 できない 砂 糖 摂 取 前 と 摂 取 して 急 激 に 上 昇 した 血 糖 値 が 徐 々に 低 下 する 1 時 間 後 の 差 については 血 糖 値 が 上 昇 することで 疲 労 が 上 昇 し また 血 糖 値 が 上 昇 することで 混 乱 が 有 意 に 低 下 することがわかった 混 乱 については 上 記 で 述 べた ように 経 過 時 間 の 主 効 果 の 傾 向 の 影 響 も 考 えられる 4. 結 論 血 糖 値 の 上 昇 によって 攻 撃 性 が 低 下 するという 仮 説 は 棄 却 されたが 血 糖 値 と 気 分 に 相 関 があることが 明 らかとなった 本 研 究 では 急 上 昇 した 血 糖 値 が 低 下 してベースラインに 近 い 値 になった 時 の 気 分 の 変 化 まで 時 間 をかけて 測 定 することができなかった また 分 析 の 関 係 により ばらつきの 多 かった 一 部 のデータを 用 いなかった 血 糖 値 の 変 化 が 異 なるタイプの 参 加 者 のデータを 分 析 することで タイプごとに 気 分 の 変 化 も 異 なる 可 能 性 がある 今 後 より 多 くの 参 加 者 のデータを 得 ることで 現 代 の 若 者 の 血 糖 値 気 分 の 変 化 パターンについて より 信 頼 性 のある 結 果 を 得 ることができると 考 えられる 3

6 引 用 文 献 樋 口 寿 藤 田 朋 子 久 保 美 帆 (2008) 大 学 生 の 精 神 的 健 康 度 に 影 響 する 食 事 因 子 の 検 討 近 畿 大 学 農 学 部 紀 要 第 41 号 今 田 純 雄 編 (1997) 現 代 心 理 学 シリーズ 16 食 行 動 の 心 理 学 培 風 館 厚 生 労 働 省 糖 尿 病. McNair,D.M.,Lorr,Droppleman,L.F.et.al(1971). Profile of Mood States-Brief Form. / 横 山 和 仁 (2005). 日 本 語 版 POMS 短 縮 版, 東 京 : 金 子 書 房 溝 口 徹 (2011) 図 解 でわかる 最 新 栄 養 医 学 うつ は 食 べ 物 が 原 因 だった! 青 春 出 版 社 小 河 淳 木 村 美 嘉 子 平 松 真 祐 [ 他 ] 坂 井 義 之 渡 辺 聴 正 吉 住 秀 之 (2007) 低 血 糖 症 状 を 契 機 に 発 見 され, 健 康 食 品 (αリポ 酸 )が 誘 因 である 可 能 性 を 否 定 できなかった インスリン 自 己 免 疫 症 候 群 の 一 症 例 糖 尿 病 50(10) 大 沢 博 (1987) 栄 養 と 行 動 に 関 する 研 究 とくに 機 能 的 低 血 糖 症 について 岩 手 大 学 教 育 学 部 付 属 教 育 工 学 センター 教 育 工 学 研 究 第 9 号 大 沢 博 (1994) 心 理 栄 養 学 - 食 べなければ 気 力 は 出 ない- ブレーン 出 版 坂 入 洋 右 徳 田 英 次 川 原 正 人 (2003) 心 理 的 覚 醒 度 快 適 度 を 測 定 する 二 次 元 気 分 尺 度 の 開 発 筑 波 大 学 体 育 科 学 系 紀 要 26, 櫻 本 薫 櫻 本 美 輪 子 (2012) 糖 質 革 命 がん 高 血 圧 糖 尿 病 うつ 花 粉 症 メタ ボ 現 代 病 の 原 因 は 低 血 糖 症 にあった 宝 島 社 砂 糖 を 科 学 す る 会 砂 糖 健 康 学 入 門 2 ( ) 山 口 創 (2013) 情 動 に 伴 う 身 体 感 覚 に 関 する 研 究 応 用 心 理 学 研 究 38(3) 山 本 隆 (1996) 脳 と 味 覚 -おいしく 味 わう 脳 のしくみ 共 立 出 版 P 安 田 朝 子 (1999) ボディ アウェアネス 尺 度 の 作 成 -- 信 頼 性 および 妥 当 性 の 検 討 早 稲 田 大 学 理 工 学 部 複 合 領 域 人 文 社 会 科 学 研 究 会 39,