安福又四郎商店 酒通の晩酌酒 神戸市東灘区御影塚町 創業 250 年以上の老舗の酒蔵 震災以降 数量を限定して高品質の手造りの酒を造っていました 現在は 自社蔵老朽化のため 白鶴酒造の吟醸蔵の一部を借り 杜氏が出向して同様の酒造りを続けています 大黒正宗十五 醸造アルコール ( 米由来 ) 大黒正宗

Transcription

1 濱田屋図鑑 2013 年冬号 大黒正宗長期熟成酒 10 年貯蔵 鶴 亀 醸造アルコール ( 米由来 ) 安福又四郎商店の 2013 年冬限定品山田錦を 58% 精米 10 年間貯蔵 10 年の歳月を経て出荷される複雑で豊かな味わいを持ったお酒です 鶴 は高めの温度で熟成されているお燗向けのお酒 亀 は低めの温度で熟成されているひや ( 室温 ) や冷酒で召し上がっていだくのに向いています 1132 円 ( 税別 ) 2381 円 ( 税別 )

2 安福又四郎商店 酒通の晩酌酒 神戸市東灘区御影塚町 創業 250 年以上の老舗の酒蔵 震災以降 数量を限定して高品質の手造りの酒を造っていました 現在は 自社蔵老朽化のため 白鶴酒造の吟醸蔵の一部を借り 杜氏が出向して同様の酒造りを続けています 大黒正宗十五 醸造アルコール ( 米由来 ) 大黒正宗 ( 原酒 ) 醸造アルコール ( 米由来 ) 安福又四郎商店の代表的なお酒です 山田錦を 58% 精米 数年間貯蔵熟成の後に出荷されてます 独特の豊かな味わいがあり 燗でよしひやでよし ロックやソーダ割でも美味しい 万能選手です 1150 円 ( 税別 ) 2300 円 ( 税別 ) 冬季限定酒 12 月初旬 ~ 中旬に入荷予定 山田錦 58% 精白 原酒のアルコール度数を 15 度まで落として ライトに仕上げました お燗でとても美味しいお酒です 1047 円 ( 税別 ) 1999 円 ( 税別 ) 大黒正宗純米原酒 安福又四郎商店が 究極の純米酒を目指して造ったお酒です 特 A 地区の山田錦のみを使用 宮水を使い 丁寧に醸し さらに数年の熟成を経て出荷された逸品です 大黒正宗しぼりたて 醸造アルコール ( 米由来 ) 1500 円 ( 税別 ) 3000 円 ( 税別 ) 夢錦を 100% 使用 58% まで磨き 丁寧に醸しました 冷酒向きのフルーティーなお酒 濃厚で 力強く 透明な旨味があります 素晴らしいコストパーフォーマンスです 2300 円 ( 税別 ) 大黒正宗大吟醸醸造アルコール ( 米由来 ) 特 A 地区の山田錦を 35% まで磨いた コンクール仕様の大吟醸です 加水していない 原酒ですので 芳醇で豊かな味わい大黒正宗らしい大吟醸の一つの形です 4000 円 ( 税別 ) 8000 円 ( 税別 ) 究極の純米酒を目指して 梅乃樹 山田錦を 100% 使用 58% まで磨き 丁寧に醸しました 大黒正宗よりも少し軽めの酒質で 特に燗酒で美味しいお酒です 1377 円 ( 税別 ) 2753 円 ( 税別 )

3 太田酒造 神戸市東灘区深江浜 江戸城を築城したという大田道灌の末裔が経営する酒蔵ですので メインブランドは 道灌 の名前がつけられています 本社は滋賀県にありますが 酒蔵は滋賀と灘にあり 灘の酒蔵は 千代田蔵 と名付けられています 千代田純米大吟醸 幸水などの梨を思わせるフルーツの香りです 口に含めば 透明感のあるジューシーな旨味と上品な甘みが広がり心地良くキレあがります 2000 円 ( 税別 ) 千代田蔵美山錦 昔ながらの真面目なつくりをする蔵元 太田酒造の最高峰です とてもにフルーティで軽快 バランスのとれた灘の大吟ベスト 4 の一つです 化粧箱入り 3000 円 ( 税別 ) 5000 円 ( 税別 ) 道灌無濾過生原酒 フルーティな香りです 無ろ過の生原酒だけあって味わいは 濃厚ながらきれいな味わいに仕上がっていて 後口は爽やかなフルーツの風味を感じます 1429 円 ( 税別 ) 2700 円 ( 税別 ) 道灌フクノハナ生原酒 白桃のようなフルーティな香りです 味わいは濃厚でトロリとしてた甘みがあり 透明感のある旨みが広がります このか価格としてはお買い得なお酒という事ができると思います 2400 円 ( 税別 ) 千代田蔵美山錦 少し蜜柑を思わせるフルーツの香りです 口に含むと上質の甘味と柑橘系の酸味 そしてクリーミーなフレーバーがあがってきて豊かな味わいを感じざせてくれます 2400 円 ( 税別 ) 道灌あらばしり あらばしり とは お酒を搾ったときに 最初に出てくる一番搾りのお酒の事を意味します 甘味のあるフルーティな香り 上品な甘味 それがコシのある酸味と調和して とろりとしたでも長く心地よい余韻を残します 1500 円 ( 税別 ) 千代田特別純米酒多酸酵母仕込 綿飴と麹の香りです 口に含むと まずは甘みと凝縮した旨味 そして 力強い酸味が口の中に広がります 香りを変えたシェリー酒といった感じでしょうか そのままでもいいですが ロックで飲む方がおすすめ 程よく氷が溶けるとワインのようになります

4 小山本家酒造灘浜福鶴蔵神戸市東灘区魚崎 世界鷹グループの高級酒部門 世界鷹グループの当主小山本家の祖先は 灘で酒造りを学んだ縁があるため ぜひ灘で酒造りをしたいと願い 廃業しようとしていた福鶴 ( 浜福鶴の旧名 ) の酒蔵を買い取り グループの高級酒部門として 復活させました 生もと純米酒 その後 阪神大震災で酒蔵は全壊したものの 見事に近代的な酒蔵として復活を遂げ 現在は吟醸酒の他に昔ながらの生もと造りを復活させて 意欲的な酒造りをしています 浜福鶴の代表銘柄 空蔵 は震災で蔵が全壊した浜福鶴銘醸が零からの再出発という意味で名付けた特別限定銘柄がこの空蔵シリーズです 空蔵雄町純米吟醸 無濾過生原酒 雄町を 50% まで精白 50 日の醪期間を経て無濾過の本生で送り出されるお酒です フルーティな香りと まず甘味が来て 酸味 そして 最後は苦みと渋みでキレる感じはフレッシュな苺を思い出させる味わい 個性的でバランスの良い当店お勧め品の一つです 1677 円 ( 税別 ) 3858 円 ( 税別 ) 空蔵山田錦純米吟醸 無濾過生原酒 浜福鶴が生もと造りに挑戦した意欲作です 柔らかで乳酸菌飲料のやわらか香りです ふくよかな旨味と バランスのとれた酸味上質の甘味があり とてもバランス良く仕上がっています この価格としては かなりのお買得品と言っても良いでしょう 2300 円 ( 税別 ) 浜福鶴純米辛口 七ツ梅の弟分です 七ツ梅は山田錦を使っていますが こちらは 一般米しかし 同じように丁寧に造られていますので 味わいは かなりのレベルです 953 円 ( 税別 ) 1905 円 ( 税別 ) 浜福鶴大吟醸備前雄町 醸造アルコール とてもフルーティな香り そして濃厚で甘味と酸味のバランスが抜群 口に含んでもフルーツのフレーバーが溢れ 素晴らしい出来栄です 1238 円 ( 税別 ) 2762 円 ( 税別 ) フルーティな香り きれいな旨みと僅かな酸味 軽快でバランスのとれた味わいの淡麗辛口タイプのお酒です ワイングラスで飲む日本酒 2012 年のコンベで最高金賞受賞 981 円 ( 税別 ) 2239 円 ( 税別 )

5 泉酒造 神戸市東灘区御影塚町阪神大震災で酒蔵は壊滅的な被害を受け しばらくは 徳島の西野酒造で委託生産を受けてしていましたが 泉藍代表のもと平成 19 年に再開しました 再開後は 少量生産の手造りの酒をモットーとして 限定流通の 仙介 シリーズ その弟分の 琥泉 を醸しています 仙介純米吟醸 フルーティで上品な香りです 口に含むと 仄かな炭酸ガスを感じます そのあと上質の甘味が広がり 続いて豊かな旨味が広がります 軽快ですが 旨味豊かなお酒です 1715 円 ( 税別 ) 3334 円 ( 税別 ) 仙介大吟醸 仙介大吟醸 しずく 醸造アルコール 醸造アルコール バナナやリンゴの豊かな香です 口に含むとがまず柔らかい甘味 透明感のある旨味 そして爽やかな酸味が広がります かなり良く出来た大吟醸です 2500 円 ( 税別 ) とてもフルーティな香り 味わいは とても透明感のある旨味と 上質の甘味旨味が 絶品の酒です 限定品 在庫僅少につき品切れの際はご容赦ください 円 ( 税別 ) 5000 円 ( 税別 ) 特別純米酒 特別本醸造酒 特別本醸造酒一火 ほのかなバナナ 醸造アルコール の香り 味わいは かなりすっきりした 辛口で ほのかな 渋みがあり 切れ 上がりがとても良 いです ほのかに瓜のような甘い香りです 味わいは雑味なくきれいな旨味がたっぷりあり ひや もしくはぬる燗でかなり美味しくいただけます 2600 円 ( 税別 ) 1050 円 ( 税別 ) 2100 円 ( 税別 ) バナナを思わせるフルーツの香りです 味わいは 上質の甘味とフルーツのフレーバー 僅かな苦味がアクセントになっていて 非常にバランスのとれた味わいになっております 1200 円 ( 税別 ) 2400 円 ( 税別 )

6 神戸酒心館 神戸市東灘区御影塚町 山中教授がノーベル賞を受賞した晩餐会で供されて 一躍有名になった神戸の酒蔵です 非常にバラエティに富んだラインナップで 淡麗辛口から濃厚なタイプ また 生もと のガッツリとしたものから デザート用の甘口まで 幅広く作る高い技術を持っています 壱 純米吟醸 フルーティーな香と 非常にバランスのとれた味わいと香りです 抜群のバランスで このタイプとしては秀逸な出来栄えのお酒です 1478 円 ( 税別 ) 2850 円 ( 税別 ) 壱 純米生もと 昔ながらの生もと造りで醸されたお酒です 色合いは薄い山吹色 香りは生クリームや ナッツを思わせる香りです 味わいは濃厚で 甘味と旨味が豊かで長い余韻を持ちます お燗向きのお酒ですね 2400 円 ( 税別 ) 壱 純米無濾過生原稿 無濾過の生原酒という事で 醸造してから清澄してそのままの瓶詰めになります フルーテイで 濃密ながら酸と甘味のバランスが非常に良く ホワイトチョコレートのような 独特の香ばしいフレーバーがあります 1250 円 ( 税別 ) 2500 円 ( 税別 ) ラ ドルチェヴィータ 日本酒で日本酒を醸す特殊なお酒です 砂糖菓子やミルクセーキをのような甘い香りです 口にふくむと柔らかな甘味と酸味 ミルキーな風味が心地よく広がり アフターはわずかにヨーグルトのような感じです 500ml 壱 純米 さっぱりとしたキレの良い 飲みやすい辛口タイプです 派手さはありませんが ぬる燗でなかなか味があります 1000 円 ( 税別 ) 2000 円 ( 税別 ) 福寿 大吟醸 醸造アルコール 豊かなフルーツの香りと 透明感のある旨味 後口はさっばりと切れる辛口タイプ 1250 円 ( 税別 ) 2500 円 ( 税別 )

7 壺坂酒造 兵庫県姫路市夢前町 姫路の夢前町にある酒蔵 壺坂酒造 です 約 400 年前に今の兵庫県神崎郡で創業 文化 2 年 (1805 年 ) 現在の同県飾磨郡夢前町に移転しました たった二人で昔ながらの 手造りで素晴らしい 味わいのお酒を醸しています 金壺にごり酒 醸造アルコール フレッシュなバナナのようなフレーバー炭酸も絡んでいてものすごく飲みやすいまるで バナナシェイクのような味わいです 1100 円 ( 税抜 ) スローフード協会主催燗酒コンクール最高金賞 雪彦山 醸造アルコール ( 米由来 ) 本醸造辛口 仄かな甘い立ち香です 口に含むと 柔らかい甘味と酸味のあるとてもキレイな味わい お燗にしても まったくひっかかりのないまろやかであくまで透明な味わい 1100 円 ( 税抜 ) 2000 円 ( 税抜 ) 雪彦山 純米吟醸 凍らせ梅酒 清酒 糖類 梅果汁 凍らせて シャーベットにして楽しむ梅酒です 大人のおやつですね 梅の風味も豊かで 後口もさっぱり 凍らせゆず酒もあります 150ml 367 円 ( 税抜 ) 金壺 醸造アルコール フルーティな香りで 透明感のあるお酒です 口に含むと スルリと入りますが 後から強烈なアルコールのボリューム感 それもそのはず アルコール 20 度です 1500 円 ( 税抜 ) しぼりたて 3000 円 ( 税抜 ) 梨系の豊かなフルーツの香りです 口に含むと透明感のある酸味と極上の甘みが広がりさっぱりとキレていきます 素晴らしい味わいの純米吟醸に仕上がっています 1800 円 ( 税抜 ) 3600 円 ( 税抜 ) 雪彦山純米 仄かな甘い香り 口に含むと まるで かき氷のミゾレ味のような透明感のある甘み 控えめな酸味 精米歩合からは考えられない雑味のないキレの良い味わいです 1000 円 ( 税抜 ) 2000 円 ( 税抜 )

8 おつまみ 濱田屋考案! 酒盗しゅとう ~ 神奈川県 しいの食品 ~ ひらたくいえば 魚の胃腸の塩漬けです 独特の風味がありますが 日本酒には 本当によく合います 上記の酒粕チーズと和えたり アボガド豆腐と和えても美味 お茶漬けにの具としてもいいですね 105g 固形物 65g/450 円 ( 税別 ) 酒粕チーズ 名酒粕 バター 牛乳 塩 名カツオ ( 内蔵 ) 食塩 発酵調味料ぶどう糖果糖液糖 醸造酢 砂糖 乳糖 タンパク加水分解物粉末野菜 酒精 調味料 増粘多糖類 80g 380 円 ( 税別 ) 95g 固形物 65g/450 円 ( 税別 ) 105g 固形物 65g/450 円 ( 税別 ) ~ 神戸 レストラン MOMOKA~ 濱田屋店主考案のおつまみです 酒粕をバターと一緒に加熱するとチーズのようなフレーバーになることから 試行錯誤を繰り返して考案 現在はレストランモモカさんに委託生産しています 日本酒にはもちろん ワインにも合います 100g 500 円 ( 税別 ) 竹中罐詰 天の橋立 ~ 京都府宮津市 竹中罐詰 ~ 名表記の魚 綿実油 食塩 月桂樹の葉 95g 固形物 65g/500 円 ( 税別 ) 105g 固形物 65g/380 円 ( 税別 ) 厳選された 地元の材料を使い 良質の綿実油に 105g 固形物 70g/650 円 ( 税別 ) つけた オイル漬け上品で 風味豊かな味わいは 缶詰ファン 105g 固形物 65g/450 円 ( 税別 ) の間でも トップクラスの評価を得ています

9 調味料編 マルシマ濃口醤油 マルシマ和風だし 名食塩 てんさい糖 鰹節 酵母エキス 昆布 デキストリン 自然食品の老舗 マルシマが作っているヘルシーなインスタント和風だしです 贅沢な本枯の鰹節と北海道産昆布を使用 美味しい出汁がほしい でも出汁をとっている時間がない という方にピッタリです 濱田屋の肴もこのだしを使用しています 8g 24 袋入 1050 円 デキストリンとはデンプンを半分分解した 糖類とデンプンの中間物質です 小豆島 名大豆 ( 遺伝子組み換えでない ) 小麦 食品 マクロビオティックの提唱者 桜沢如一の指導を受けて作っている本格的な昔造りの醤油です 舐めると懐かしい味 お餅につけて焼くとたまりません 900ml 700 円 1170 円 小豆島 はくびし本みりん 神戸 高嶋酒類食品 名もち米 米麹 しょうちゅう地元のみりん屋さんのつくった昔ながらのみりんです 琥珀色の色豊かなコクが特徴です 900ml 1100 円 テーブルオイルガーリック 神戸 レストランMOMOKA 名太白胡麻油 にんにく ニンニクの有用成分アリシンは 低温で ゆっくり加熱する事により アホエン に変化します これ人間の記憶力 免疫力の向上にいいと言われています しかも仕上げに少しかけるとお料理の味が劇的に良くなります 500ml 1260 円