青果にまつわる情報誌 Kanemasa Magazine 2018.03 発行日 2017 年 12 月
Contents 3 2018 年注目すべきムーブメント 4 2018 年 3 月販促カレンダー 5 3 月旬青果 果実 6 春訪れ ~ 菜花 えんどう豆 ~ 11 # とりあえず野菜食 13 スプラウト 15 東京 大阪卸売数量変化と価格動向 2
2018 年注目すべき Movement 1 月 2 月 3 月 5 月 6 月 1 月 26 日 : 民間月面探査 HAKUTO 月面探査ローバー SORATO ( ソラト ) が月面に着陸予定 NHK 大河ドラマ幕末ドラマ 西郷どん ( せごどん ) が放映開始予定 原作は林真理子 脚本は中園ミホ 2 月 9 日 ~25 日 : 韓国平昌で冬季オリンピック開催予定 3 月 9 日 ~18 日 : 韓国平昌で冬季パラリンピック開催予定 3 月 29 日 : 東京 日比谷で三井不動産が建設している複合施設 東京ミッドタウン日比谷 (TOKYO MIDTOWN HIBIYA) が開業予定 春 :JR 西日本おおさか東線 JR 長瀬 ~ 新加美間に新駅が開業予定 春 : カナダケベック州シャルルボワラ マルベイル マノワール リシュリューにてサミット主要国首脳会議が開催予定 5 月 4 日 : アメイジング スパイダーマン 4 米国で公開予定 5 月 :NASA 火星探査機 インサイト を打ち上げ予定 6 月 8 日 ~7 月 8 日 :2018FIFA ワールドカップロシア大会が開催予定 6 月 25 日 : サザンオールスターズがレコードデビュー 40 周年 3
2018年 3月販促カレンダー 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 記念日など 祝祭日など 1日 マヨサラダ日 7日 消防記念日 14日 ホワイトデー 22日 放送記念日 28日 三つ葉日 3日 ささみ日 9日 感謝日 15日 お菓子日 23日 世界気象デー 29日 クレープ日 6日 世界一周記念日 10日 砂糖日 19日 シュークリーム日 27日 さくら日 31日 菜日 3日 ひなまつり 21日 春分日 販売テーマ 春訪れ #とりあえず野菜食 スプラウト 春訪れ 一足早く春訪れを感じさせてくれる菜花とえんどう豆 こ季節ならでは旬味を楽しみましょう #とりあえず野菜食 インスタグラムでじわじわと投稿数が伸びているハッシュタグ #とりあえず野菜食 野菜を使っていればなんでもOK こ波に乗ってフォトジェニックにグリル野菜を作ってみました スプラウト 大きくなる為栄養が凝縮されていることから 天然サプリメントとも呼ばれています 生で食べると ビタミン類栄養素を効率よく摂取することができます 4
3 月旬青果 果実 菜花 カリフラワー 春菊 チコリ 弥生 ごぼう キャベツ 旬 大根 アスパラガス にら かぶ 春冬が目終をわ覚りまをし告始げめ る 5 セリ いちご
春訪れ 菜花 出回り時期 12月 3月 最盛期は2 3月 春 今 だ け 味 を 楽 し む 6 えんどう豆 出回り時期 3月 6月 春から初夏まで
春訪れ 菜花 旬は冬から春にかけてで 2~3月が最盛期です 11月中旬から収穫が始まる早生品種もあります １１月 12月 1月 2月 3月 食べ頃 千葉 徳島 香川3県で 8割を占めています 関東では千葉県産 関西では 徳島県産が主に出回っています 出典 農林水産省H26産地域特産野菜生産状況 菜 花 一 足 早 い 春 訪 れ を 知 ら せ て く れ ま す 7 独 特 ほ ろ 苦 さ と 春 を 感 じ る 香 り が 魅 力 菜花は緑黄色野菜で つぼみには花を咲かせるため 養分が詰まっているため栄養満点です βカロテン 風邪予防に効果が期待できます ビタミンC 含有量は野菜中でもトップクラスです カリウム 体内塩分バランスを整えます 鉄分 貧血予防に効果があると言われています 他にも ビタミンB1 B2 カルシウム 食物繊維など 豊富な栄養素をバランス良く含んでいます
春訪れ 菜花 菜花と生ハムサラダ オレンジドレッシング添え Ｗビタミン 菜花 オレンジ 定 春番 メ ニ ュ ー に も 菜 花 と イ カ か ら し 和 え 菜 花 は 美 容 強 い 味 方 8 菜花スパイシートマト炒め エスニック風 ビタミン リコピン 菜花 トマト 海 菜 老 し 花 ん と じ 桜 ょ 海 菜う 老 花 か 添 き え あ Copyright c 2016 - カネマサ流通グループ All Rights げReserved.
春訪れ えんどう豆 さやごと食べる 中実だけ食べる 乾燥させて実を食べる 成 長 過 程 で そ れ 実が小さい若い状態で収穫する 完熟する前未熟な豆みを食べ 完全に熟した実えんどうを えんどう豆総称です 一般的には グリーンピース と 乾燥させたもです ぞ 絹ように柔らかくシャキッとした 呼ばれています 青えんどうは甘納豆やうぐいす豆 れ 食感とほかな甘みが特徴です 関西では実えんどうといえば 赤えんどうはみつ豆や大福豆に 違 サヤ長さは5cm程度です うすいえんどう がポピュラーです 加工されます っ た 楽 3月 4月 5月 6月 えんどう豆は緑黄色野菜として栄養と し 豆類として栄養を兼ね備えた野菜です み 食べ頃 方 βカロテン 皮膚や粘膜細胞を正常に保ちます が ビタミンB群 特にビタミンB1 B2を多く含んでいます で ど品種も暑さに弱く 旬は春から初夏までです き 関東以南では冬に種をまき 春に収穫が始まります たんぱく質 豆類でもあるため 豊富に含まれます る 冬寒さが厳しい北海道では主に春先に種をまき 食物繊維 整腸効果があります 初夏に収穫します 9 え ん ど う 豆
春訪れ えんどう豆 グリーンピース ふわふわオムレツサンド えんどう豆 ポタージュ さやえんどうと マッシュルームペペロンチーノ 10
#とりあえず野菜食 インスタで話題 投稿数10万件以上 #とりあえず野菜食 インスタグラムで人気ハッシュタグ とりあえず野菜食 をご存知ですか 普段なかなか主食として取り入れる 事が難しい野菜を生活中に少しでも 多く取り入れよう と始まったこ ハッシュタグ 野菜がメインに使われているボリューム あるもから サブメニューとして スープや作り置きまで様々な野菜料理が アップされ 今では投稿数が10万件を 超えるほどです 野菜みメニューだけではなく 肉や魚 パスタなどと組み合わせた 料理写真などもアップされていて とりあえず野菜を使っていればOK こ波に乗って フォトジェニックな メニューを作ってみてはいかがでしょう 11
#とりあえず野菜食 Grilled vege. 見た目にもおいしい焼き色と香ばしい香りが 食欲をそそります また 焼く事により野菜 水分が飛び 甘みをより強く感じさせます グリルコツ 大きめにカット 大きめにカットすることで きれいな焼き色が つきやすくなります 調理時間が同じに なるよう大きさを揃えると良いでしょう オイルをまぶす 野菜自体にオイルをまぶしてから焼くと きれいな焦げ目ができます 塩を使う場合は焼いたあと 調理中に塩をふると野菜から水分が出てしまい 旨味も溶けだしてしまいます 12
スプラウト スプラウトって スプラウトとは英語で 発芽野菜 ことで 植物新芽を食用とした 野菜総称です 2000年頃から市場に出回り始め 通年出荷があります 従来 食用としている成熟した野菜より栄養価が高いもがあり 注目を集めています また 自宅で場所を取らず簡単に栽培ができる 手軽さからキッチンガーデンを始める人も増えています 実はずーっと昔から食べられていた 歴史は古く 世界各地で食べられていました 5000年前古代中国で マメ科スプラウトであるモヤシが栽培されていたと言われています また 欧米でも古くから食べられており 英国でクレスやマスタードを 使った19世紀料理本が残されています 日本でも平安貴族が 高級食材として かいわれ大根を食していたと伝えられています 近年人気 ブロッコリースプラウト 歴史は新しく 1997年に米国 予防医学権威が開発し 現地でブームが起こりました ス プ ラ ウ ト 天 然 サ プ リ メ ン ト 近 年 人 気 上 昇 中 大きくなるため栄養素がギュッ 植物種子は これから育っていくため栄養素がギュッと凝縮されて います そ種子が発芽した直後スプラウトは 光合成により種子 状態では存在しなかったビタミンCが合成され 種子と野菜栄養素を 併せ持った状態となります そため 親野菜と比較するとビタミン類 多く項目で高い数値を示します 生で食べることで そビタミンを 効果的に摂取する事ができます 13
スプラウト かいわれ大根 ピリッとした辛みがあり さわやかな食感でサラダなどに よい 酵素を多く含みビタミンが豊富 レッドキャベツ 紫色茎が特徴でサラダ彩り にもおすすめ 辛みはなく 食べやすい ビタミンC E Uと葉酸を含む ブロッコリー ブロッコリースーパースプラウト 解毒作用あるファイトケミカル スルフォラファンが ブロッコリー約10倍含まれる マイルドな味わい 発芽後3日小さなもをいう スルフォラファンが ブロッコリー約20倍含まれると 言われている クレス 豆苗 わさびに似た辛さがあり 和食にも合う 尖った葉が特徴 ビタミンC E カロテンなどを 豊富に含む 14 マスタード スパイシーな辛みが特徴で 肉料理と合う ビタミンBや鉄分 ミネラルを 豊富に含む アルファルファ エンドウ種を発芽させたも カロテンが豊富で ビタミンCや 食物繊維も含み 栄養価が高いと されている ムラサキウマゴヤシという牧草を 発芽させたも ピリッとした辛 みがあり 米国ではポピュラー ビタミンC カリウムなどが豊富
卸売数量変化と価格動向 [ 東京 ] 15
卸売数量変化と価格動向 [ 大阪 ] 16