【資料1】栄養強調表示等について

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1 食 品 表 示 部 会 第 4 回 栄 養 表 示 に 関 する 調 査 会 栄 養 強 調 表 示 等 について 平 成 26 年 4 月 24 日 消 費 者 庁 食 品 表 示 企 画 課 1

2 目 次 栄 養 強 調 表 示 ( 補 給 ができる 旨 / 適 切 な 摂 取 ができる 旨 の 表 示 )について 3 相 対 表 示 ( 強 化 された 旨 / 低 減 された 旨 の 表 示 )について 10 無 添 加 強 調 表 示 について 15 含 有 量 を 0(ゼロ) とすることができる 規 定 について 18 新 たに 強 調 表 示 とみなす 事 項 の 検 討 について 20 2

3 栄 養 強 調 表 示 ( 補 給 ができる 旨 / 適 切 な 摂 取 ができる 旨 の 表 示 )について 3

4 現 行 制 度 栄 養 強 調 表 示 について 栄 養 強 調 表 示 では その 欠 乏 や 過 剰 な 摂 取 が 国 民 の 健 康 の 保 持 増 進 に 影 響 を 与 えている 栄 養 成 分 について 補 給 や 適 切 な 摂 取 ができる 旨 の 表 示 をする 際 の 基 準 を 定 めている 栄 養 強 調 表 示 補 給 ができる 旨 の 表 示 国 民 の 栄 養 摂 取 の 状 況 からみて その 欠 乏 が 国 民 の 健 康 の 保 持 増 進 に 影 響 を 与 えるもの( 健 康 増 進 法 施 行 規 則 第 11 条 第 1 項 ) 適 切 な 摂 取 ができる 旨 の 表 示 国 民 の 栄 養 摂 取 の 状 況 からみて その 過 剰 な 摂 取 が 国 民 の 健 康 の 保 持 増 進 に 影 響 を 与 えるもの( 健 康 増 進 法 施 行 規 則 第 11 条 第 2 項 ) 栄 養 成 分 が 多 いことを 強 調 する 場 合 の 表 示 の 基 準 栄 養 成 分 が 少 ないことを 強 調 する 場 合 の 表 示 の 基 準 栄 養 強 調 表 示 の 種 類 高 い 旨 含 む 旨 強 化 された 旨 絶 対 表 示 相 対 表 示 栄 養 強 調 表 示 の 種 類 含 まない 旨 低 い 旨 低 減 された 旨 絶 対 表 示 相 対 表 示 強 調 表 示 に 必 要 な 基 準 食 品 100g(もしくは 飲 用 に 供 する 液 状 100ml) 当 たりで 規 定 された 基 準 値 以 上 比 較 対 象 商 品 との 成 分 量 の 差 が 食 品 100g(もしくは 飲 用 に 供 する 液 状 100ml) 当 たり で 規 定 された 基 準 値 以 上 強 化 された 量 ( 割 合 )を 明 記 強 調 表 示 に 必 要 な 基 準 食 品 100g(も しくは 飲 用 に 供 する 液 状 100ml) 当 たり で 規 定 された 基 準 値 未 満 食 品 100g(もし くは 飲 用 に 供 する 液 状 100ml) 当 たり で 規 定 された 基 準 値 以 下 比 較 対 象 商 品 との 成 分 量 の 差 が 食 品 100g(もしくは 飲 用 に 供 する 液 状 100ml) 当 たり で 規 定 された 基 準 値 以 上 低 減 された 量 ( 割 合 )を 明 記 強 調 表 示 の 表 現 例 該 当 する 栄 養 成 分 ( 内 閣 府 令 第 19 条 第 1 項 ) 高 豊 富 多 く 含 む 含 有 源 入 り 30%アップ 2 倍 たんぱく 質 食 物 繊 維 亜 鉛 カルシウム 鉄 銅 マグネシウム ナイアシン パントテン 酸 ビオチン ビタミンA ビタミンB 1 ビタミンB 2 ビタミンB 6 ビタミンB 12 ビタミンC ビタミンD ビタミンE 葉 酸 強 調 表 示 の 表 現 例 該 当 する 栄 養 成 分 無 ゼロ ノン フリー 低 控 えめ ライト 30%カット ~gオフ ハーフ 熱 量 脂 質 飽 和 脂 肪 酸 コレステロール 糖 類 ナトリウム 4

5 栄 養 強 調 表 示 の 例 補 給 ができる 旨 の 表 示 適 切 な 摂 取 ができる 旨 の 表 示 高 い 旨 含 まない 旨 含 む 旨 低 い 旨 食 物 繊 維 入 り! 5

6 栄 養 強 調 表 示 ( 高 い 旨 含 む 旨 強 化 された 旨 )の 基 準 高 い 旨 及 び 含 む 旨 の 基 準 値 の 設 定 方 法 については 原 則 としてコーデックスガイドライン(CAC/GL )に 準 じている 含 む 旨 の 表 示 をする 場 合 の 基 準 値 は 次 のとおり -たんぱく 質 : 100g(ml) 当 たり 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の10%(5%) 又 は100kcal 当 たり 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の5% -ビタミン ミネラル: 100g(ml) 当 たり 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の15%(7.5%) 又 は100kcal 当 たり 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の5% - 食 物 繊 維 : 100g 当 たり3g 又 は100kcal 当 たり1.5g 高 い 旨 の 基 準 値 は 含 む 旨 の2 倍 強 化 された 旨 等 相 対 表 示 については 次 項 で 検 討 高 い 旨 [ 高 多 豊 富 等 ]の 表 示 をする 場 合 は 次 のいずれかの 基 準 値 以 上 であること 含 む 旨 [ 源 供 給 含 有 入 り 使 用 添 加 等 ] 又 は 強 化 された 旨 の 表 示 をする 場 合 は 次 のいずれかの 基 準 値 以 上 であること 栄 養 成 分 食 品 100g 当 たり 食 品 100g 当 たり 100kcal 100kcal ( ) 内 は 一 般 に 飲 用 に 供 する 液 状 の 食 品 ( ) 内 は 一 般 に 飲 用 に 供 する 液 状 の 食 品 当 たり 当 たり 100ml 当 たりの 場 合 100ml 当 たりの 場 合 たんぱく 質 15 g(7.5 g) 7.5 g 7.5 g(3.8 g) 3.8 g 食 物 繊 維 6 g(3 g) 3 g 3 g(1.5 g) 1.5 g 亜 鉛 2.10 mg(1.05 mg) 0.70 mg 1.05 mg(0.53 mg) 0.35 mg カルシウム 210 mg(105 mg) 70 mg 105 mg(53 mg) 35 mg 鉄 2.25 mg(1.13 mg) 0.75 mg 1.13 mg(0.56 mg) 0.38 mg 銅 0.18 mg(0.09 mg) 0.06 mg 0.09 mg(0.05 mg) 0.03 mg マグネシウム 75 mg(38 mg) 25 mg 38 mg(19 mg) 13 mg ナイアシン 3.3 mg(1.7 mg) 1.1 mg 1.7 mg(0.8 mg) 0.6 mg パントテン 酸 1.65 mg(0.83 mg) 0.55 mg 0.83 mg(0.41 mg) 0.28 mg ビオチン 14 µg(6.8 µg) 4.5 µg 6.8 µg(3.4 µg) 2.3 µg ビタミンA 135 µg(68 µg) 45 µg 68 µg(34 µg) 23 µg ビタミンB mg(0.15 mg) 0.10 mg 0.15 mg(0.08 mg) 0.05 mg ビタミンB mg(0.17 mg) 0.11 mg 0.17 mg(0.08 mg) 0.06 mg ビタミンB mg(0.15 mg) 0.10 mg 0.15 mg(0.08 mg) 0.05 mg ビタミンB µg(0.30 µg) 0.20 µg 0.30 µg(0.15 µg) 0.10 µg ビタミンC 24 mg(12 mg) 8 mg 12 mg(6 mg) 4 mg ビタミンD 1.50 µg(0.75 µg) 0.50 µg 0.75 µg(0.38 µg) 0.25 µg ビタミンE 2.4 mg(1.2 mg) 0.8 mg 1.2 mg(0.6 mg) 0.4 mg 葉 酸 60 µg(30 µg) 20 µg 30 µg(15 µg) 10 µg 6

7 栄 養 強 調 表 示 ( 含 まない 旨 低 い 旨 低 減 された 旨 )の 基 準 含 まない 旨 及 び 低 い 旨 の 基 準 値 については 原 則 としてコーデックスガイドライン(CAC/GL )に 準 じている 低 減 された 旨 等 相 対 表 示 については 次 項 で 検 討 栄 養 成 分 含 まない 旨 [ 無 ゼロ ノン 等 ]の 表 示 は 次 の 基 準 値 に 満 たない こと この 基 準 より 数 値 が 小 さい 場 合 0 と 表 示 することが 可 能 食 品 100g 当 たり ( ) 内 は 一 般 に 飲 用 に 供 する 液 状 の 食 品 100ml 当 たりの 場 合 低 い 旨 [ 低 ひかえめ 少 ライト ダイエット 等 ]の 表 示 は 次 の 基 準 値 以 下 であること 低 減 された 旨 の 表 示 をする 場 合 は 次 のいずれかの 基 準 値 以 上 低 減 していること 食 品 100g 当 たり ( ) 内 は 一 般 に 飲 用 に 供 する 液 状 の 食 品 100ml 当 たりの 場 合 熱 量 5 kcal(5 kcal) 40 kcal(20 kcal) 脂 質 0.5 g(0.5 g) 3 g(1.5 g) 飽 和 脂 肪 酸 0.1 g(0.1 g) g(0.75 (075 g) かつ 飽 和 脂 肪 酸 由 来 エネルギーが 全 エネルギーの10% コレステロール 5 mg(5 mg) かつ 飽 和 脂 肪 酸 の 含 有 量 * 20 mg(10 mg) かつ 飽 和 脂 肪 酸 の 含 有 量 * 1.5 g(0.75 g) 1.5g(0.75g) かつ 飽 和 脂 肪 酸 のエネルギー 量 が10%* かつ 飽 和 脂 肪 酸 のエネルギー 量 が10%* * は 1 食 分 の 量 を15 g 以 下 と 表 示 するものであって 当 * は 1 食 分 の 量 を15 g 以 下 と 表 示 するものであって 当 該 食 品 中 の 脂 質 の 量 のうち 飽 和 脂 肪 酸 の 含 有 割 合 が 該 食 品 中 の 脂 質 の 量 のうち 飽 和 脂 肪 酸 の 含 有 割 合 が 15% 以 下 で 構 成 されているものを 除 く 15% 以 下 で 構 成 されているものを 除 く 糖 類 0.5 g(0.5 g) 5 g(2.5 g) ナトリウム 5 mg(5 mg) 120 mg(120 mg) 備 考 含 まない 旨 の 表 示 関 係 ドレッシングタイプ 調 味 料 ( 食 酢 又 はかんきつ 類 の 果 汁 に 食 塩 糖 類 糊 料 香 辛 料 等 を 加 えて 調 整 したものであって 主 としてサラダ 料 理 等 に 使 用 する 半 固 形 状 又 は 液 状 の 調 味 料 ( 食 用 油 脂 を 原 材 料 として 使 用 していないものに 限 る )をいう )については 脂 質 の 項 中 0.5g とあるのは 3g とする 7

8 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 について 日 本 の 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 は コーデックスの 栄 養 参 照 量 (Nutrient Reference Values:NRVs)に 相 当 するものである 日 本 コーデックス 名 称 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 NRVs 値 の 算 出 方 法 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 (2005 年 版 )によって 食 事 摂 取 基 準 が 示 された 栄 養 成 分 について 当 該 食 事 摂 取 基 準 を 性 及 び 年 齢 階 級 ごとの 人 口 により 加 重 平 均 した 値 FAO/WHOや 著 名 な 科 学 機 関 から 提 供 される 各 栄 養 素 の1 日 当 たりの 摂 取 目 安 量 をもとに 設 定 された 値 活 用 栄 養 強 調 表 示 の 基 準 値 の 設 定 に 利 用 されて いるほか 栄 養 機 能 食 品 の 下 限 値 等 にも 使 用 されている 栄 養 強 調 表 示 の 基 準 値 の 設 定 等 に 使 用 されて いる その 他 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 (2015 年 版 )を 踏 まえ て 別 途 検 討 を 予 定 一 部 の 栄 養 成 分 については 現 在 改 定 作 業 中 8

9 栄 養 強 調 表 示 の 基 準 値 について 背 景 現 行 の 栄 養 表 示 基 準 における 栄 養 強 調 表 示 の 基 準 値 は コーデックスガイドライン(CAC/GL ) を 参 考 に 定 められている この 基 準 値 は 2005 年 版 の 食 事 摂 取 基 準 を 踏 まえて 算 出 した 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 をもとに 設 定 された ものである その 後 2010 年 版 の 食 事 摂 取 基 準 を 踏 まえ 専 門 家 を 交 えて 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の 改 定 について 検 討 されたが 改 定 の 必 要 性 は 低 いと 判 断 された 課 題 等 2015 年 版 の 食 事 摂 取 基 準 では その 策 定 目 的 として 生 活 習 慣 病 の 発 症 予 防 とともに 重 症 化 予 防 が 加 えられている 等 2010 年 版 の 策 定 方 針 から 大 きく 見 直 されている 点 もある このため 2015 年 版 の 食 事 摂 取 基 準 を 踏 まえて 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の 見 直 しと 併 せて 栄 養 強 調 表 示 の 基 準 値 の 見 直 しについて 検 討 する 必 要 がある 考 え 方 ( 案 ) 現 行 の 基 準 値 の 設 定 方 法 は コーデックスガイドラインを 参 考 に 定 められており 見 直 しの 必 要 性 は 低 い 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の 数 値 については 2015 年 版 の 食 事 摂 取 基 準 を 踏 まえ 本 調 査 会 とは 別 の 場 で 専 門 家 を 交 えて 検 討 する( 今 年 中 ) 新 基 準 ( 案 )のポイント 含 まない 旨 低 い 旨 高 い 旨 含 む 旨 の 基 準 値 について その 設 定 方 法 はいずれも 現 行 どおりとする (ただし 各 基 準 値 の 基 になる 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の 改 定 については 本 調 査 会 とは 別 の 場 で 検 討 ) 9

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