鶴 居 の む ら レ シ ピ ナチュラルチーズ 鶴 居 を 使 った 料 理
CONTENTS 日 本 で 最 も 美 しい 村 のひとつでもある 鶴 居 村 タンチョウが 空 を 舞 い 牛 や 馬 たちが 草 をはむ 小 川 が 流 れ 青 い 空 の 下 に 丘 が 連 なり 牧 歌 的 な 風 景 が 広 がります そんな 鶴 居 村 の 自 慢 の 牛 乳 から 作 られる こだわりのチーズ を もっと 多 くの 人 に 食 べてもらいたい 気 軽 に 料 理 に 取 り 入 れてほしい その 思 いから このレシピ 集 を 作 りました いつもの 食 卓 に 鶴 居 村 のチーズ 料 理 がある そんな 酪 農 郷 の 食 文 化 を 願 っています 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ポケットサンド 鮭 のクリームパスタ 赤 黄 緑 のディップ いろいろ 野 菜 のミルクカリー 牧 草 ロールケーキ カボチャのリゾット ミルクチーズフォンデュ やまべの 春 巻 き そば 粉 とチーズのクッキー そばのトリュファード(チーズ 焼 き) トロトロピザボール 鶴 居 風 パエリア 食 材 について ナ チ ュラル チ ーズ 鶴 居 このレシピ 集 では 全 ての 料 理 に 鶴 居 村 振 興 公 社 酪 楽 館 のナチュラルチーズを 使 用 しています 鶴 居 産 の 良 質 な 生 乳 から 作 られるチーズは 熟 成 期 間 によって ゴー ルドラベル シルバーラベル マイルドラベル に 分 けられています レシピでは それぞれの 料 理 に 適 す るものを 記 載 してありますが チーズの 種 類 や 量 はお 好 みで 使 用 して 下 さい 鶴 居 産 の 食 材 根 釧 牛 乳 地 場 産 野 菜 やまべ そば 粉 など レシピ に 登 場 するチーズ 以 外 の 食 材 もできるだけ 鶴 居 産 や 地 場 産 のものを 使 用 しました 鶴 居 村 はNPO 法 人 日 本 で 最 も 美 しい 村 連 合 に 加 盟 しています レシピ 考 案 と 料 理 担 当 服 部 佐 知 子 鶴 居 村 在 住 町 外 れの 丘 の 上 に 家 族 や 動 物 たちと 暮 らす 敷 地 内 で カフェレストラン ハートンツリー を 営 み 地 場 産 素 材 を 使 ったオ リジナル 料 理 を 提 供 している 料 理 教 室 も 定 期 的 に 開 催
短 く 刈 りこまれた 夏 の 牧 草 地 に 大 きな 布 を 一 枚 敷 けば とっておきの 場 所 に 早 変 わり 1 ポケットサンド ここは 私 だけの 青 空 レストラン サンドイッチを 頬 張 って 牛 乳 を 飲 んで お 腹 がいっぱいになったら そのままお 昼 寝 も
赤 黄 緑 のディップ 3 鮭 のクリームパスタ 2
じゃがいも キャベツ 玉 ねぎ 人 参 ズッキーニ 畑 で 採 れた 色 んな 野 菜 と 牛 乳 をたっぷり 使 ったスペシャルカリー 牛 乳 を 出 す 牛 が 食 べるのは 牧 草 だし この 一 皿 は 大 地 の 恵 みそのもの 4 いろいろ 野 菜 のミルクカリー
パセリとピーマンでうっすら 緑 に 色 づいたロールケーキは そこかしこの 牧 草 地 にゴロンゴロンと 転 がる 牧 草 ロールにそっくり お 皿 に 添 えたのは 牧 草 地 の 脇 に 生 えていた 野 の 花 たち 5 牧 草 ロールケーキ
カボチャのリゾット 6 ミルクチーズフォンデュ 7
8 やまべの 春 巻 き やまべの 刺 身 をチーズと 一 緒 に くるくると 巻 いてみました 生 春 巻 きは 彩 り 鮮 やかに 揚 げ 春 巻 きはカリカリッと
トロトロピザボール 10 そば 粉 とチーズのクッキー そばのトリュファード( チ ーズ 焼 き) 9
11 鶴 居 風 パエリア ちょっと 特 別 な 日 の 夕 食 には シーフードたっぷりのパエリアはいかが? 特 別 な 材 料 は 要 りません 華 やかな 一 皿 は 簡 単 にできちゃいます
ごちそう さまでした! 発 行 鶴 居 村 商 工 会 地 域 振 興 調 査 事 業 特 別 委 員 会