は じ め に 近 年 核 家 族 化 やライフスタイルの 多 様 化 により 家 族 みんながそ ろって 食 事 をとる 機 会 が 減 ってきています また 家 族 と 一 緒 に 食 卓 を 囲 まない 孤 食 や 同 じ 食 卓 を 囲 んでいても 家 族 それぞれ 別 のものを 食 べてい

ヘルシークッキング コンテスト( 平 成 20 年 度 ) ~ 元 気 な 朝 ごはんメニュー~ 佐 世 保 市 保 健 福 祉 部 健 康 づくり 課

は じ め に 近 年 核 家 族 化 やライフスタイルの 多 様 化 により 家 族 みんながそ ろって 食 事 をとる 機 会 が 減 ってきています また 家 族 と 一 緒 に 食 卓 を 囲 まない 孤 食 や 同 じ 食 卓 を 囲 んでいても 家 族 それぞれ 別 のものを 食 べているといった 個 食 や 同 じ 物 ばかりを 食 べる 固 食 などの 問 題 もあげられます 佐 世 保 市 でも 平 成 16 年 度 に 佐 世 保 市 民 の 食 育 および 健 康 食 生 活 に 関 する 実 態 調 査 を 行 いましたが 約 10%の 小 中 学 生 が 毎 日 朝 食 を 食 べていないという 結 果 がでています また 毎 年 厚 生 労 働 省 で 行 われている 国 民 健 康 栄 養 調 査 においても 朝 食 の 欠 食 率 は 年 々 増 加 傾 向 にあります 今 年 度 は 魚 部 門 を 新 たに 設 けて 各 家 庭 で 望 ましい 食 習 慣 を 身 に つけるために 簡 単 に 作 ることができるメニューを 募 集 しました 市 内 の 小 学 生 や 中 学 生 高 校 生 大 学 生 や 一 般 市 民 の 方 々から 539 作 品 の 応 募 がありました その 中 から 最 終 審 査 に 残 った 15 作 品 を 献 立 集 としてまとめてみました 朝 ごはんを 食 べる 家 族 そろっての 食 事 など 各 家 庭 で 望 ま しい 食 習 慣 を 身 につけるために 楽 しく 手 軽 に 作 れるバランスのと れたこの 献 立 集 をご 活 用 いただければ 幸 いです 佐 世 保 市 保 健 福 祉 部 健 康 づくり 課

~ 元 気 な 朝 ごはんメニュー~ 目 次 は じ め に ( 学 生 部 門 ) P 1 大 根 葉 とじゃこのまぜごはん P 2 朝 ドン! P 3 海 の 具 材 とチーズの ほくほくおいしいたまごやき P 4 ヘルシートースト!! P 5 おいなりさんとネバネバちゃん ( 一 般 部 門 ) P 6 簡 単!!ひんやりねばねば 丼 P 7 スタミナ 満 点 ネバネバ 丼 P 8 オクラとしめじのチーズ 焼 き P 9 魚 リゾット P10 元 気 モリモリ サラダそーめん ( 魚 部 門 ) P11 P12 P13 P14 P15 アジなバーガー あじの 塩 焼 きどん あじほぐし 梅 と 大 葉 のハーモニー メタボオヤジ 用 簡 単 で 低 カロリー 雑 炊 ボンゴレ 風 簡 単 パスタ

~ 元 気 な 朝 ごはん 一 品 料 理 学 生 部 門 ~ 最 優 秀 賞 大 根 葉 と 大 根 葉 1 本 分 (100g) 1 大 根 葉 をゆでておく じゃこの ( 柔 らかい 部 分 ) 2ちりめんじゃこと 白 ごまをから 炒 り まぜごはん ちりめん 30g する じゃこ 31と 鶏 ひき 肉 を 炒 める 鶏 ひき 肉 100g 43に2を 入 れて 塩 こしょう し 白 ごま 大 さじ1 ょうゆで 味 付 けをする ご 飯 600g 5 炊 きたてのご 飯 と4を 混 ぜ 茶 わん しょうゆ 小 さじ2 に 盛 る 塩 小 さじ1/4 こしょう 少 々 350 キロカロリー たんぱく 質 6.8 グラム 11.9 グラム 1.4 グラム いつも 捨 てられている 栄 養 豊 富 な 大 根 葉 を 利 用 した 混 ぜご 飯 です 今 まで 捨 てられていたのが 惜 しくなるくらい 美 味 しいです 長 崎 県 立 佐 世 保 北 中 学 校 田 向 香 奈 絵 さん 1

~ 元 気 な 朝 ごはん 一 品 料 理 学 生 部 門 ~ 優 秀 賞 朝 ドン! ご 飯 600g 1 豆 腐 を 小 さくつぶしておく 木 綿 豆 腐 1 丁 2しらす 干 しを 湯 通 ししておく 白 ごま 大 さじ1 3ご 飯 を 器 に 盛 り 上 から 豆 腐 とろ しらす 干 し 30g ろ 昆 布 しらす 干 しをのせ 白 ごま とろろ 昆 布 10g をふる 青 のり 適 量 43の 上 から 青 のりをちらす だししょうゆ 大 さじ2 5だししょうゆをかけてできあがり 344 キロカロリー たんぱく 質 5.2 グラム 11.9 グラム 1.3 グラム 本 当 に 簡 単 で カルシウムもたっぷりとれます 忙 しい 朝 にはとても 便 利 な 一 品 だと 思 います 長 崎 県 立 佐 世 保 北 中 学 校 馬 場 季 菜 さん 2

~ 元 気 な 朝 ごはん 一 品 料 理 学 生 部 門 ~ 優 秀 賞 料 理 名 海 の 具 材 と チーズのほく ほくおいしい たまごやき 材 料 分 量 (4 人 分 ) 卵 3~4 個 (200g) 1めんたいこを 皮 と 中 身 に 分 けておく めんたいこ 1/3 腹 (20g) 2 卵 と 鮭 フレーク 塩 砂 糖 を 混 ぜる 鮭 フレーク 大 さじ2 3フライパンに 油 を 入 れ 2を 少 しずつ スライス 2 枚 入 れる チーズ 43が 焼 きあがる 前 にめんたいことチー 塩 小 さじ1/4 ズを 卵 の 真 ん 中 に 置 き 巻 く 砂 糖 小 さじ1 5 残 りの 卵 を 入 れ 巻 きながら 焼 く 油 小 さじ1 145 キロカロリー たんぱく 質 10.0 グラム 9.1 グラム 1.5 グラム 卵 を 入 れるときに 全 部 流 し 込 むと 形 がおかしくなったりするので 卵 は 少 しずつ 焼 いて 流 しこむ というのをくりかえすと 美 味 しくできます 佐 世 保 市 立 愛 宕 中 学 校 田 中 麗 奈 さん 3

~ 元 気 な 朝 ごはん 一 品 料 理 学 生 部 門 ~ アイデア 賞 ヘルシー 豆 腐 1/3 丁 1フライパンに 油 を 入 れ 小 さく 切 っ トースト!! 水 煮 大 豆 100g たベーコンとオクラ 水 煮 大 豆 サ オクラ 4 本 イコロ 状 にした 豆 腐 を 順 番 に 入 れ 炒 ベーコン 100g める 油 小 さじ1 21を 味 噌 で 味 付 けし 好 みで 砂 糖 塩 味 噌 40g こしょうで 味 を 整 える 砂 糖 少 々 3 食 パンにマーガリンをぬって2をの 塩 少 々 せ 上 にスライスチーズをのせてト こしょう 少 々 ースターで 焼 く 食 パン 4 枚 マーガリン 小 さじ4 スライス 4 枚 チーズ 447 キロカロリー たんぱく 質 18.6 グラム 25.8 グラム 2.9 グラム 簡 単 にヘルシーにということで 大 豆 オクラ ベーコンを 味 噌 で 炒 めて 食 べやす いように 食 パンにのせた 佐 世 保 市 立 愛 宕 中 学 校 千 北 龍 太 郎 さん 4

~ 元 気 な 朝 ごはん 一 品 料 理 学 生 部 門 ~ アイデア 賞 おいなりさん 油 あげ 8 枚 1ご 飯 にしらす 干 しと 高 菜 漬 を 混 ぜる とネバネバ 納 豆 4パック( 小 ) 納 豆 にたれを 入 れて 混 ぜておく ちゃん しらす 干 し 100g 2 油 あげを 湯 通 しし 端 を 切 り 袋 状 に 高 菜 漬 100g する ご 飯 400g 32にスライスチーズを1/2 枚 ずつ 入 スライス 4 枚 れ 次 に1をそれぞれ4 袋 ずつ 入 れ チーズ て 口 を 閉 じる ぽん 酢 適 量 43をトースターで 焦 げ 目 がつくまで 焼 く 半 分 に 切 り 器 に 盛 りつける お 好 みでぽん 酢 をかける 476 キロカロリー たんぱく 質 25.2 グラム 21.7 グラム 3.1 グラム 油 あげを 少 しカリッとさせるまでトースターで 焼 くのがむずかしかったです 佐 世 保 市 立 江 上 小 学 校 秋 吉 梨 緒 さん 秋 吉 真 帆 さん 5

~ 元 気 な 朝 ごはん 一 品 料 理 一 般 部 門 ~ 最 優 秀 賞 簡 単! 冷 やご 飯 600g 1あじの 干 物 は 焼 き 身 をほぐしてお ひんやり ながいも 250g く オクラはゆで 食 べやすい 大 き ねばねば 丼 オクラ 5 本 さに 切 る ながいもは 皮 をむきすり あじの 1 枚 おろす 干 物 2 鍋 にいりこだし 薄 口 醤 油 みりん 刻 みのり 少 々 を 入 れ 沸 騰 させる 冷 めたら 冷 薄 口 醤 油 大 さじ1 蔵 庫 で 冷 やしておく みりん 小 さじ1 3 冷 やご 飯 をお 皿 に 盛 り ながいも いりこ 500cc オクラを 盛 り 付 け 上 から1のあじ だし をかける 4 刻 みのりをのせて 2をかけて 出 来 上 がり!! 359 キロカロリー たんぱく 質 12.1 グラム 3.3 グラム 1.2 グラム 家 にある 身 近 な 材 料 でできるところがポイントです 冷 たいので 食 欲 のない 朝 にも ぴったりです ねばねばとご 飯 の 組 み 合 わせもバッチリです 長 崎 県 立 佐 世 保 北 高 等 学 校 福 野 利 恵 さん 6

~ 元 気 な 朝 ごはん 一 品 料 理 一 般 部 門 ~ 優 秀 賞 スタミナ 満 点 納 豆 4パック 1オクラをたっぷりのお 湯 でゆでてお ネバネバ 丼 ( 小 粒 又 は く ひき 割 り) 2ツナは 油 をよくきってほぐし 納 豆 ツナ 缶 詰 120g とよく 混 ぜ 合 わせる オクラ 4 本 32に 納 豆 のたれ(ない 場 合 はしょうゆ マヨネ 大 さじ4と2/3 少 々)とマヨネーズを 加 え よく 混 ぜ -ズ 1のオクラを 小 口 切 りにし 加 える ご 飯 800g 4あつあつのご 飯 の 上 にスライスチー スライス 4 枚 ズをのせ その 上 に3の 納 豆 をのせ チ-ズ る なめたけ 大 さじ4 54の 上 になめたけをのせ 仕 上 げに ( 瓶 詰 め) 炒 った 白 ごまをふり 小 口 切 りにした 白 ごま 小 さじ1 小 ねぎを 散 らして 出 来 上 がり!! 小 ねぎ 12g 580 キロカロリー たんぱく 質 26.8 グラム 20.6 グラム 1.7 グラム 朝 食 は 脳 や 体 を 動 かす 必 要 なエネルギー 源 であるため 朝 食 を 抜 いてしまうと 体 温 の 上 昇 も 遅 く 脳 や 体 が 働 きません 時 間 がない 朝 でも 手 軽 に 作 れます また 胃 に 負 担 がかかりにくいメニューにしました 火 を 使 わないので お 子 様 でも 簡 単 に 作 ることが 出 来 ます 長 崎 国 際 大 学 健 康 管 理 学 部 健 康 栄 養 学 科 武 林 佑 佳 さん 7

~ 元 気 な 朝 ごはん 一 品 料 理 一 般 部 門 ~ 優 秀 賞 オクラと オクラ 16 本 1オクラは 板 ずりし へたを 取 って しめじの しめじ 2 袋 乱 切 りにする しめじは 石 づき チーズ 焼 き とろける 4 枚 を 取 ってほぐしておく スライスチーズ 2 耐 熱 皿 にしめじ オクラの 順 で 並 マヨネ-ズ 大 さじ1 べ 電 子 レンジで1 分 間 加 熱 する 塩 小 さじ1/6 3 塩 こしょう マヨネーズを 振 り こしょう 少 々 かけチーズを 上 にのせてトースタ ーで3~4 分 間 焼 き 色 がつくま で 焼 く 103 キロカロリー たんぱく 質 6.3 グラム 7.3 グラム 1.1 グラム チーズでおいしくカルシウムをとり 丈 夫 な 骨 を 作 りましょう 長 崎 国 際 大 学 健 康 管 理 学 部 健 康 栄 養 学 科 森 山 実 枝 さん 8

~ 元 気 な 朝 ごはん 一 品 料 理 一 般 部 門 ~ 魚 リゾット ご 飯 450g 1たらを 焼 き 身 をほぐす ブロッ たら 1 切 れ(60g) コリーは 小 さく 切 り ゆでておく トマト 1 個 (150g) トマトを 一 口 大 に 切 っておく ブロッコリー 60g 2 鍋 にだし 汁 ご 飯 たら トマト だし 汁 600cc を 入 れて 温 め 調 味 料 で 味 付 けをす 砂 糖 小 さじ1 る しょうゆ 大 さじ1 3 器 に 入 れ1のブロッコリーをかざ みりん 大 さじ1 る めんつゆ 大 さじ2 2 倍 濃 縮 264 キロカロリー たんぱく 質 0.7 グラム 11.9 グラム 1.2 グラム 残 り 物 の 魚 をトマト ブロッコリーなどの 野 菜 と 組 み 合 わせることでヘルシーに!! あまり 調 味 料 で 濃 い 味 付 けをしないこと 長 崎 県 立 佐 世 保 北 高 等 学 校 羽 辺 美 咲 さん 9

~ 元 気 な 朝 ごはん 一 品 料 理 一 般 部 門 ~ 元 気 モリモリ そうめん 4 束 (200g) 1そうめんを 茹 でて ざるにあげ 水 に サラダ 水 菜 120g さらして 冷 ます そーめん トマト 120g 2 水 菜 トマトを 食 べやすい 大 きさに 納 豆 4パック 切 る 梅 干 し 4 個 3 納 豆 に 醤 油 を 入 れ よく 混 ぜる ぽん 酢 大 さじ2 4ぽん 酢 に つぶして 種 を 抜 いておい しょうゆ 小 さじ1 た 梅 干 し 塩 を 入 れ 混 ぜてたれを 作 塩 少 々 る 5そうめんの 上 に 水 菜 トマト 納 豆 を 盛 り たれをかけたら 出 来 上 が り 235 キロカロリー たんぱく 質 4.7 グラム 11.5 グラム 3.7 グラム 残 り 物 のサラダなどで 簡 単 に 作 れるので 忙 しい 朝 でも 手 早 く 食 べられて 朝 のエネル ギーをつけるには もってこい!! の 料 理 です 長 崎 県 立 佐 世 保 北 高 等 学 校 内 山 沙 耶 さん 10

~ 元 気 な 朝 ごはん 一 品 料 理 魚 部 門 ~ 最 優 秀 賞 アジな あじ 小 4 匹 1あじを3 枚 におろし 骨 を 取 り 除 き 砂 バーガー しょうゆ みりん 各 大 さじ2 糖 みりん しょうゆ レモン 汁 し 砂 糖 小 さじ1 ょうが 汁 を 合 わせたものに1 時 間 以 上 レモン 汁 小 さじ1 漬 け 込 む しょうが 汁 小 さじ1 2フライパンに 油 を 入 れ1のあじの 水 気 小 麦 粉 大 さじ2 をとり 小 麦 粉 を 付 けて 両 面 をこんがり 油 大 さじ2 焼 き1の 液 を 流 し 入 れからめる 玉 ねぎ 1/2 個 3フライパンに 薄 く 油 を 入 れ 薄 切 りに 油 小 さじ1 した 玉 ねぎをよく 炒 めて 軽 く 塩 こし 塩 こしょう 各 少 々 ょうをする レタス 2 枚 4パンを 半 分 に 切 りバターをぬり レタ きゅうり 薄 切 り8 枚 ス きゅうり チーズ 味 付 け 海 苔 スライスチーズ 4 枚 あじ 玉 ねぎの 順 にのせ マヨネーズ 味 付 け 海 苔 8 枚 を 絞 り こしょうをふる バーガー 用 パン 4 個 バター 小 さじ2 こしょう 少 々 マヨネーズ 大 さじ2 553 キロカロリー 30.5 グラム 甘 辛 い 味 付 けにするとパンにも 結 構 合 いますよ!! たんぱく 質 26.3 グラム 3.2 グラム 佐 世 保 市 稲 荷 町 松 本 ゆかりさん 11

~ 元 気 な 朝 ごはん 一 品 料 理 魚 部 門 ~ 優 秀 賞 あじの 塩 焼 き ご 飯 600g 1オクラを 茹 でて 薄 切 りにする どん オクラ 4 本 2 卵 をいり 卵 にする 卵 3 個 3ながいもは 皮 をむいてすりおろす ながいも 160g 4ご 飯 を 器 に 入 れ その 上 にのりをし のり 1 枚 く あじ 2 匹 5あじを 塩 焼 きにし ほぐしてご 飯 の 塩 小 さじ1/2 上 に1と2とともに 盛 りつける めんつゆ 大 さじ4 6きゅうりはせん 切 り トマトはくし 2 倍 濃 縮 切 りにし 真 ん 中 に3をのせる 砂 糖 小 さじ1 7めんつゆと 砂 糖 とみりんと 酒 を 好 み みりん 小 さじ1 に 合 わせて 混 ぜ 上 からかける 酒 小 さじ1 きゅうり 40g トマト 小 1/2 個 448 キロカロリー たんぱく 質 7.5 グラム 22.3 グラム 1.8 グラム 夏 にはネバネバがいいと 聞 いたので オクラとながいもを 使 いました あじの 塩 焼 きは 昨 晩 の 残 りを 使 いました 長 崎 県 立 佐 世 保 北 高 等 学 校 菰 田 麻 衣 さん 12

~ 元 気 な 朝 ごはん 一 品 料 理 魚 部 門 ~ 優 秀 賞 あじほぐし あじ 中 4 尾 (320g)1あじを 焼 く 梅 と 大 葉 の 青 しそ 10 枚 2 骨 を 取 り 除 き 身 をほぐす ハーモニー 梅 干 し 3 個 3 青 しそは 茎 を 切 って 葉 を 縦 に 半 分 白 ごま 合 わせて に その 後 丸 めてせん 切 りにする 黒 ごま 小 さじ1 4 梅 干 し2 個 は 青 しそと 混 ぜ もう 1 個 は 飾 りに 使 う 54の 上 に 白 ごまと 黒 ごまを 振 りかけ る 74 キロカロリー たんぱく 質 2.2 グラム 10.9 グラム 1.8 グラム 魚 は 焼 いただけだと 食 べない 人 が 多 いので 梅 干 しと 青 しそで 風 味 をつけました 長 崎 県 立 佐 世 保 北 高 等 学 校 前 島 健 吾 さん 13

~ 元 気 な 朝 ごはん 一 品 料 理 魚 部 門 ~ アイデア 賞 メタボオヤジ いりこ 15g 1いりこと 干 ししいたけは 食 べやすい 用 簡 単 で 低 干 ししいたけ 6g ように 手 で 小 さく 砕 き 刻 み 昆 布 カロリー 雑 炊 刻 み 昆 布 3g さくらえびと 一 緒 に 水 に 浸 す さくらえび 5g (できれば 一 夜 放 置 ) ミックス 250g 21とミックスベジタブルを 鍋 に 入 れ ベジタブル ひと 煮 立 ちさせる 水 700cc 3ご 飯 とごま 入 り 高 菜 漬 を2に 加 え ご 飯 400g かきまぜ 全 体 に 火 が 通 ったら 出 来 上 ごま 入 り 150g がり 高 菜 漬 ごま 入 り 高 菜 漬 は 市 販 の 高 菜 漬 を 水 洗 いし ごま 油 で 炒 め ごまをあえ たもの 263 キロカロリー たんぱく 質 1.6 グラム 9.9 グラム 2.2 グラム 簡 単 にそこそこの 味 の 雑 炊 が 作 れる 味 付 けは 高 菜 漬 佐 世 保 市 石 坂 町 松 尾 弘 司 さん 14

~ 元 気 な 朝 ごはん 一 品 料 理 魚 部 門 ~ アイデア 賞 ボンゴレ 風 あさり 500g 1 十 分 に 洗 ったあさりをガーリック 簡 単 パスタ ガーリック 24g バターと 酒 を 入 れ 炒 める バター 2あさりの 具 が 半 分 開 いてきたら 水 酒 大 さじ2 をカップ7 杯 分 入 れる スパゲティ200g 3 煮 立 ってきたら スパゲティを 入 れ (サラダ 用 ) 水 分 がなくなるまで 混 ぜる 水 カップ7(1400cc) 4こんぶ 茶 をカップ1 杯 分 の 湯 で 溶 か こんぶ 茶 大 さじ1 し 鍋 の 水 分 がなくなったら 入 れて 湯 カップ1(200cc) 火 を 止 める 小 ねぎ 20g 5お 皿 に 盛 り 付 け 小 ねぎと 粉 チーズ 粉 チーズ 小 さじ4 をふりかける 340 キロカロリー たんぱく 質 8.2 グラム 22.9 グラム 2.7 グラム パスタを 別 湯 でしないため 時 間 短 縮 でき またパスタにあさりの 風 味 を 活 かす ことができる 長 崎 県 立 佐 世 保 北 中 学 校 鳥 山 結 貴 さん 15

~ 元 気 な 朝 ごはんメニュー~ 編 集 発 行 佐 世 保 市 保 健 福 祉 部 健 康 づくり 課 857-0042 佐 世 保 市 高 砂 町 5-17 TEL:(0956)24-1111