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給 食 における 給 与 栄 養 量 の 基 準 算 出 表 第 1ステップ 第 2ステップ Ⅰ 1~2 歳 児 の 給 与 栄 養 目 標 量 食 事 摂 取 基 準 (A) (1 日 当 たり) エネルギー (kcal) たんぱく 質 (g) (13~20%)*1 脂 質 (g) (20~30%)*1 カルシウム (mg) 鉄 (mg) ビタミンA (μgre) ビタミンB1 (mg) ビタミンB2 (mg) ビタミンC (mg) 昼 食 +おやつの 比 率 (=B%) 1 日 の 給 与 栄 養 目 標 量 (C=A B/100) 保 育 所 における 給 与 栄 養 目 標 量 (Cをまるめた 値 ) *1 たんぱく 質 及 び 脂 質 については %エネルギーとして 幅 を 考 える *2 昼 食 は1 日 全 体 の 概 ね1/3 おやつは1 日 全 体 の10~20%を 目 安 とする Ⅱ 3~5 歳 児 の 給 与 栄 養 目 標 量 食 事 摂 取 基 準 (A) (1 日 当 たり) エネルギー (kcal) たんぱく 質 (g) (13~20%)*1 脂 質 (g) (20~30%)*1 カルシウム (mg) 鉄 (mg) ビタミンA (μgre) ビタミンB1 (mg) ビタミンB2 (mg) ビタミンC (mg) 昼 食 +おやつの 比 率 (=B%) 1 日 の 給 与 栄 養 目 標 量 (C=A B/100) 家 庭 から 持 参 する 米 飯 ( )g の 栄 養 量 (D) E=C-D 保 育 所 における 給 与 栄 養 目 標 量 (Eをまるめた 値 ) *1 たんぱく 質 及 び 脂 質 については %エネルギーとして 幅 を 考 える *2 昼 食 は1 日 全 体 の 概 ね1/3 おやつは1 日 全 体 の10~20%を 目 安 とする *3 家 庭 から 持 参 する 主 食 量 は 実 際 持 参 する 量 を 参 考 にしながら 実 現 可 能 な 望 ましい 量 として 設 定 する

図 3 乳 幼 児 ( 男 子 ) 身 体 発 育 曲 線 ( 身 長 ) 第 2,4ステップ ( 平 成 22 年 度 乳 幼 児 身 体 発 育 調 査 の 概 況 より) 図 1 乳 幼 児 ( 男 子 ) 身 体 発 育 曲 線 ( 体 重 ) ( 平 成 22 年 度 乳 幼 児 身 体 発 育 調 査 の 概 況 より) 測 定 日 修 正 月 齢 身 長 (cm) 体 重 (kg) 測 定 日 修 正 月 齢 身 長 (cm) 体 重 (kg)

図 4 乳 幼 児 ( 女 子 ) 身 体 発 育 曲 線 ( 身 長 ) 第 2,4ステップ 図 2 乳 幼 児 ( 女 子 ) 身 体 発 育 曲 線 ( 体 重 ) ( 平 成 22 年 度 乳 幼 児 身 体 発 育 調 査 の 概 況 より) 測 定 日 修 正 月 齢 身 長 (cm) 体 重 (kg) 測 定 日 修 正 月 齢 身 長 (cm) 体 重 (kg)

第 2ステップ 第 4ステップ

体 格 の 評 価 及 び 目 安 とする 給 与 エネルギー 量 算 出 表 (1~2 歳 児 ) 第 2ステップ *C: 標 準 的 体 重 kg( 近 似 値 ) 男 児 : 0.002226 B 身 長 cm B 身 長 cm-0.1471 B 身 長 cm+7.8033 女 児 : 0.002091 B 身 長 cm B 身 長 cm-0.1139 B 身 長 cm+5.7453 *E: 基 礎 代 謝 量 = D: 基 礎 代 謝 基 準 値 C: 身 長 から 求 めた 目 安 となる 標 準 体 重 *H: 目 安 とする 給 与 エネルキ ー 量 = E: 基 礎 代 謝 量 F: 身 体 活 動 レベル+G:エネルキ ー 蓄 積 量 児 童 性 別 満 年 齢 満 月 齢 A 身 長 (cm) B 体 重 (kg) 乳 幼 児 身 長 体 重 曲 線 による 判 定 C 身 長 から 求 めた 目 安 と なる 標 準 的 体 重 (kg) D 基 礎 代 謝 基 準 値 (kcal/kg 体 重 / 日 ) E 基 礎 代 謝 量 (kcal/ 日 ) F 身 体 活 動 レベル G エネルキ ー 蓄 積 量 (kcal/ 日 ) H 目 安 とする 給 与 エネル キ ー 必 要 量 (kcal/ 日 ) 男 児 男 1 6 80 12 +15% 10 61.0 627 1.35 20 867 女 児 女 1 0 70 8 標 準 8 59.7 479 1.35 15 661 * 体 重 (B)が 把 握 できれば 標 準 的 体 重 (C)と 目 安 とするエネルギー 必 要 量 (H)は 手 引 書 P117の 早 見 表 から 転 記 できます

体 格 の 評 価 及 び 目 安 とする 給 与 エネルギー 量 算 出 表 (3~5 歳 児 ) *C: 標 準 的 体 重 kg( 近 似 値 ) 男 児 : 0.002226 B 身 長 cm B 身 長 cm-0.1471 B 身 長 cm+7.8033 女 児 : 0.002091 B 身 長 cm B 身 長 cm-0.1139 B 身 長 cm+5.7453 *E: 基 礎 代 謝 量 = D: 基 礎 代 謝 基 準 値 C: 身 長 から 求 めた 目 安 となる 標 準 体 重 *H: 目 安 とするエネルキ ー 必 要 量 = E: 基 礎 代 謝 量 F: 身 体 活 動 レベル+G:エネルキ ー 蓄 積 量 児 童 性 別 満 年 齢 満 月 齢 A 身 長 (cm) B 体 重 (kg) 乳 幼 児 身 長 体 重 曲 線 による 判 定 C 身 長 から 求 めた 目 安 と なる 標 準 的 体 重 (kg) D 基 礎 代 謝 基 準 値 (kcal/kg 体 重 / 日 ) E 基 礎 代 謝 量 (kcal/ 日 ) F 身 体 活 動 レベル 第 2ステップ G エネルキ ー 蓄 積 量 (kcal/ 日 ) H 目 安 とする 給 与 エネル キ ー 必 要 量 (kcal/ 日 ) 男 児 男 3 6 90 11-15% 13 54.8 690 1.45 10 1,011 女 児 女 5 0 100 15 標 準 15 52.2 797 1.45 10 1,165 * 体 重 (B)が 把 握 できれば 標 準 的 体 重 (C)と 目 安 とするエネルギー 必 要 量 (H)は 手 引 書 P117の 早 見 表 から 転 記 できます

身 長 からみる 推 定 エネルギー 必 要 量 ( 早 見 表 ) (3 歳 未 満 児 ) (3 歳 以 上 児 ) A 身 長 (cm) D 身 長 から 求 めた 目 安 となる 標 準 的 体 重 (kg) I 目 安 とする 給 与 エネルギー 量 (kcal/ 日 ) I 推 定 エネルキ ー 必 要 量 (kcal/ 日 ) 50kcal 単 位 丸 めた 値 A 身 長 (cm) D 身 長 から 求 めた 目 安 となる 標 準 的 体 重 (kg) I 目 安 とする 給 与 エネルギー 量 (kcal/ 日 ) I 推 定 エネルキ ー 必 要 量 (kcal/ 日 ) 50kcal 単 位 丸 めた 値 ( 男 児 ) 70 8 713 700 ( 男 児 ) 100 15 1,230 71 9 727 101 16 1,254 1,250 72 9 741 102 16 1,278 750 73 9 755 103 16 1,303 74 9 770 104 17 1,328 75 9 785 105 17 1,353 1,300 1,350 76 78 80 82 9 10 10 11 801 833 867 902 800 110 900 106 108 19 112 17 18 1,485 19 1,378 1,431 1,540 77 79 81 83 10 10 10 11 817 850 884 920 850 111 107 109 19 113 18 18 1,512 20 1,404 1,457 1,568 1,400 1,450 1,500 1,550 84 11 938 114 20 1,596 1,600 950 85 11 957 115 20 1,625 1,650 86 12 977 116 21 1,654 87 12 996 1,000 117 21 1,684 88 12 1,016 118 21 1,714 1,700 89 12 1,036 119 22 1,744 1,050 90 13 1,057 120 22 1,774 1,750 91 13 1,078 121 23 1,805 1,800 92 13 1,100 1,100 122 23 1,837 93 13 1,121 123 23 1,868 1,850 94 14 1,144 124 24 1,900 1,900 1,150 95 14 1,166 125 24 1,933 1,950 96 14 1,189 126 25 1,965 1,200 97 14 1,212 127 25 1,998 2,000 98 15 1,236 128 25 2,032 1,250 99 15 1,260 129 26 2,066 2,050 100 15 1,284 1,300 130 26 2,100 2,100 ( 女 児 ) 70 8 661 650 ( 女 児 ) 100 15 1,165 1,150 71 8 676 101 16 1,189 1,200 72 8 691 102 16 1,212 700 73 9 706 103 16 1,236 1,250 74 9 722 104 17 1,260 81 10 840 111 19 1,438 850 82 10 858 112 19 1,465 75 77 79 83 9 9 10 11 738 770 805 877 107 800 105 17 109 113 17 1,334 18 20 1,285 1,386 1,492 76 78 80 84 9 10 10 11 754 787 822 896 750 108 900 106 18 110 114 17 1,360 19 20 1,309 1,412 1,519 1,300 1,350 1,400 1,450 1,500 85 11 915 115 20 1,547 1,550 86 11 935 116 21 1,574 950 87 12 955 117 21 1,603 1,600 88 12 975 118 21 1,631 89 12 996 1,000 119 22 1,660 1,650 90 12 1,017 120 22 1,689 1,700 91 13 1,038 121 23 1,719 1,050 92 13 1,060 122 23 1,749 1,750 93 13 1,082 123 23 1,779 1,100 94 14 1,104 124 24 1,809 95 14 1,127 125 24 1,840 96 14 1,150 1,150 126 25 1,871 1,800 1,850 97 14 1,173 127 25 1,903 1,900 98 15 1,197 128 25 1,934 1,200 99 15 1,221 129 26 1,966 1,950 100 15 1,245 1,250 130 26 1,999 2,000

目 安 とする 給 与 エネルギー 量 の 分 布 図 第 2ステップ 3 歳 未 満 児 700 750 800 850 900 950 1000 1050 1100 1150 1200 1250 1300 (kcal) 3 歳 以 上 児 950 1000 1150 1200 1250 1300 1350 1400 1450 1500 1550 1600 1650 1700 1750 1800 1850 1900 1950 2000 2050 2100 (kcal)

主 食 量 調 査 表 第 2ステップ 調 査 日 平 成 年 月 日 クラス 名 ( 年 長 年 中 年 少 ) (g) 氏 名 喫 食 前 総 重 量 喫 食 後 総 重 量 残 食 量 喫 食 量 持 参 量

食 品 構 成 表 ( 3 歳 以 上 児 3 歳 未 満 児 ) 動 物 性 食 品 野 菜 芋 果 実 穀 区 分 魚 介 ( 干 ) 肉 乳 牛 乳 スキムミルク 卵 その 他 の 乳 野 菜 緑 黄 色 野 菜 その 他 の 野 菜 藻 い も 果 実 主 食 ( 米 ) そ の 他 の 穀 豆 大 豆 及 び 大 豆 製 品 そ の 他 の 豆 油 脂 油 脂 種 実 調 砂 糖 味 料 調 味 料 そ の 他 の 食 品 菓 子 計 施 設 内 給 与 目 標 量 第 3ステップ 数 量 エネルギー たんぱく 質 脂 質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC g kcal g g mg mg μgrae mg mg mg

食 品 魚 介 ( 干 ) 肉 牛 乳 ス キ ム ミ ル ク そ の 他 の 乳 卵 緑 黄 色 野 菜 そ の 他 の 野 菜 藻 い も 果 実 主 食 ( 米 ) そ の 他 の 穀 大 豆 及 び 大 豆 製 品 そ の 他 の 豆 油 脂 堅 果 砂 糖 菓 子 計 給 与 栄 養 目 標 量 ( 参 考 ) 3 歳 未 満 児 食 品 構 成 表 第 3ステップ 数 量 エネルギー たんぱく 質 脂 質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC g kcal g g mg mg μgrae mg mg mg 15 21 2.8 0.8 9 0.2 4 0.01 0.02 0 15 42 2.5 3.4 1 0.2 108 0.04 0.04 1 100 67 3.3 3.8 110 0.0 38 0.04 0.15 1 12 43 4.1 0.1 132 0.1 1 0.04 0.19 1 7 8 0.4 0.2 11 0.0 1 0.00 0.01 0 10 15 1.2 1.0 5 0.2 15 0.01 0.04 0 30 11 0.4 0.1 12 0.2 115 0.02 0.02 9 40 14 0.6 0.1 14 0.2 3 0.01 0.00 6 2 1 0.1 0.0 9 0.3 3 0.00 0.01 0 20 20 0.3 0.1 4 0.1 0 0.02 0.00 5 50 33 0.4 0.1 5 0.1 9 0.01 0.01 9 33 117 2.0 0.3 2 0.3 0 0.03 0.01 0 12 30 0.8 0.3 2 0.1 0 0.00 0.00 0 10 13 1.0 0.7 13 0.2 0 0.01 0.01 0 2 5 0.1 0.0 1 0.0 0 0.00 0.00 0 4 30 0.1 3.1 1 0.0 1 0.00 0.00 0 1 6 0.2 0.5 8 0.1 0 0.00 0.00 0 4 15 0.0 0.0 1 0.0 0 0.00 0.00 0 10 22 0.5 0.7 4 0.1 4 0.00 0.01 0 513 20.8 15.2 343 2.3 301 0.25 0.52 32 480 16~24 11~16 230 2.3 200 0.25 0.30 18 食 品 魚 介 ( 干 ) 肉 牛 乳 ス キ ム ミ ル ク そ の 他 の 乳 卵 緑 黄 色 野 菜 そ の 他 の 野 菜 藻 い も 果 実 主 食 ( 米 ) そ の 他 の 穀 大 豆 及 び 大 豆 製 品 そ の 他 の 豆 油 脂 種 実 砂 糖 菓 子 計 給 与 栄 養 目 標 量 ( 参 考 ) 3 歳 以 上 児 食 品 構 成 表 数 量 エネルギー たんぱく 質 脂 質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC g kcal g g mg mg μgrae mg mg mg 18 25 3.4 1.0 11 0.2 5 0.01 0.03 0 18 50 2.9 4.0 1 0.2 129 0.06 0.05 1 20 13 0.7 0.8 22 0.0 8 0.01 0.03 0 20 72 6.8 0.2 220 0.1 1 0.06 0.32 1 5 6 0.3 0.1 8 0.0 1 0.00 0.01 0 15 23 1.8 1.5 8 0.3 23 0.01 0.06 0 40 14 0.6 0.1 16 0.3 153 0.03 0.02 12 50 18 0.7 0.1 18 0.3 4 0.02 0.00 7 3 2 0.2 0.0 13 0.5 5 0.00 0.01 0 25 25 0.3 0.1 5 0.1 0 0.02 0.01 6 40 26 0.3 0.0 4 0.1 7 0.01 0.00 7 0 0 0.0 0.0 0 0.0 0 0.00 0.00 0 18 44 1.2 0.4 4 0.1 0 0.01 0.00 0 25 33 2.6 1.7 34 0.5 0 0.02 0.02 0 2 5 0.1 0.0 1 0.0 0 0.00 0.00 0 4 30 0.1 3.1 1 0.0 1 0.00 0.00 0 2 11 0.4 1.0 17 0.2 0 0.01 0.01 0 4 15 0.0 0.0 1 0.0 0 0.00 0.00 0 10 22 0.5 0.7 4 0.1 4 0.00 0.01 0 434 22.9 14.8 385 2.9 339 0.26 0.58 35 400 15~24 12~17 300 2.7 250 0.26 0.39 16

荷 重 平 均 成 分 表 ( 参 考 ) 第 3ステップ 動 物 性 食 品 野 菜 芋 果 実 穀 豆 油 脂 区 分 エネルギー たんぱく 質 脂 質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC kcal g g mg mg μgrae mg mg mg 140 18.9 5.6 61 1.2 25 0.06 0.15 0 283 16.4 22.8 5 1.2 717 0.29 0.24 5 牛 乳 67 3.3 3.8 110 0.0 38 0.04 0.15 1 スキムミルク 359 34.0 1.0 1100 0.5 6 0.30 1.60 5 その 他 の 乳 111 5.2 2.2 150 0.1 16 0.02 0.15 0 151 12.3 10.3 51 1.8 150 0.06 0.43 0 緑 黄 色 野 菜 36 1.4 0.2 39 0.7 382 0.07 0.06 31 その 他 の 野 菜 36 1.4 0.2 36 0.5 7 0.03 0.00 14 57 5.2 0.7 441 15.4 153 0.14 0.38 6 101 1.3 0.3 20 0.5 1 0.08 0.02 25 65 0.7 0.1 10 0.2 18 0.02 0.01 18 356 6.1 0.9 5 0.8 0 0.08 0.02 0 247 6.8 2.1 20 0.6 1 0.04 0.01 0 132 10.4 6.8 134 2.0 0 0.08 0.08 0 250 7.4 0.8 31 2.1 0 0.10 0.06 0 743 1.5 77.9 15 0.6 21 0.02 0.03 0 565 19.9 49.6 832 7.9 1 0.40 0.28 0 377 0.1 0.0 16 0.3 0 0.00 0.00 0 221 5.2 7.3 44 0.5 43 0.03 0.09 3 魚 介 ( 干 ) 肉 乳 卵 野 菜 藻 い も 果 実 主 食 ( 米 ) そ の 他 の 穀 大 豆 及 び 大 豆 製 品 そ の 他 の 豆 油 脂 種 実 砂 糖 菓 子 市 販 のおやつが 主 体 の 施 設 は 使 用 量 自 体 が 多 いので 独 自 で 菓 子 の 荷 重 平 均 成 分 表 を 作 成 する または 最 近 の 菓 子 は 栄 養 成 分 表 示 をしてあるもの が 多 いので それをもとにそのつど 計 算 するようにしてください

荷 重 平 均 成 分 表 ( 例 )の 食 品 群 別 使 用 食 品 の 使 用 頻 度 第 3ステップ 魚 介 肉 野 菜 芋 果 物 穀 種 実 赤 魚 (あこうだい) 17 若 鶏 もも 肉 皮 つき 14 緑 黄 色 野 菜 いも 主 食 ( 米 ) ごま(いり) 66 あじ 15 大 型 豚 肉 (もも 脂 あり) 13 人 参 36 じゃがいも 生 46 こめ 精 白 米 100 らっかせい(いり) 12 蒸 しかまぼこ 8 豚 ミンチ 10 かぼちゃ 11 さつまいも 生 27 その 他 の 穀 アーモンド( 乾 ) 12 いわし 7 若 鶏 肉 ( 胸 皮 つき) 10 ミニトマト 9 板 こんにゃく 8 蒸 し 中 華 麺 32 日 本 栗 甘 露 煮 4 むきえび(しばエビ) 6 和 牛 肉 (もも 脂 あり) 7 ブロッコリー 8 里 芋 生 8 うどん(ゆで) 15 ココアピュア 4 ま 鯖 5 若 鶏 手 羽 皮 つき 5 ほうれん 草 7 片 栗 粉 4 小 麦 粉 11 ぎんなん 1 すけとうたらすりみ 4 にわとりレバー 5 小 松 菜 7 しらたき 2 マカロニスパゲティ 5 カシューナッツフライ 味 付 け ししゃも 生 干 し 生 4 牛 ミンチ 5 トマト 7 普 通 春 雨 ( 乾 ) 2 もち 6 合 計 1 100 焼 き 竹 輪 3 大 型 豚 肩 ロース 脂 あり 5 ピーマン 4 フライドポテト( 冷 凍 ) 2 パン 粉 ( 乾 ) 8 てんぷら 3 大 型 豚 (ばら 脂 あり) 4 さやいんげん 3 山 芋 1 ホットケーキの 粉 7 砂 糖 シーチキンまぐろ 油 漬 3 にわとりミンチ 4 小 ねぎ 2 合 計 100 食 パン 5 三 温 糖 48 いか 3 ウインナー(あらびき) 4 チンゲンサイ 1 果 実 そうめん 5 上 白 糖 44 生 鮭 ( 白 鮭 ) 3 和 牛 肉 ( 肩 ロース 脂 あり) 4 葉 ねぎ 1 バナナ 24 白 玉 粉 3 黒 砂 糖 5 ぶり 生 3 プレスハム 3 さやえんどう 1 りんご 23 焼 きふ 1 イチゴジャム 2 さんま 2 若 鶏 ささみ 2 にら 1 みかん 9 ギョーザの 皮 2 ブルーベリージャム ブラックタイガー 2 焼 き 豚 2 グリーンアスパラ 1 すいか 7 合 計 100 合 計 1 100 しらす 干 し( 半 乾 燥 品 ) 2 ベーコン 1 おくら 1 100%オレンシ シ ュース 5 魚 肉 ソーセージ 1 和 牛 肉 (ばら 脂 あり) 1 合 計 100 オレンジ 4 豆 菓 子 かたくちいわし 煮 干 し 1 ロースハム 1 その 他 の 野 菜 梨 4 大 豆 及 び 大 豆 製 品 ゼリー 甘 塩 鮭 1 合 計 100 玉 葱 生 32 メロン 4 木 綿 豆 腐 50 カスタート フ テ ィンク 28 24 塩 さば 1 胡 瓜 生 16 みかん 缶 3 大 豆 ( 水 煮 缶 ) 12 ショートケーキ 10 まがれい 1 乳 キャベツ 生 10 パイン 缶 3 生 揚 げ 10 中 華 まんじゅう 肉 まん 6 さわら 1 牛 乳 大 根 根 生 6 いちご 2 糸 引 き 納 豆 6 ぽたぽた 焼 き 3 まだこ(ゆで) 1 普 通 牛 乳 100 フ ラックマッヘ もやし 生 6 柿 2 きなこ 4 テ ニッシュヘ ストリー 3 かに 風 味 かまぼこ 1 ス キ ム ミ ル ク 白 菜 生 5 ぶどう 2 絹 ごし 豆 腐 2 ドーナッツ 3 きす 開 き 1 スキムミルク 100 ごぼう 根 生 5 干 しぶどう 2 焼 き 豆 腐 2 クッキー 3 あさり 缶 詰 水 煮 1 そ の 他 の 乳 レタス 生 3 ぽんかん 1 おから 2 カステラ 合 計 100 脱 脂 加 糖 ヨーグルト 69 れんこん 生 3 もも 缶 1 油 揚 げ 1 丸 ぼうろ 2 2 カルピス 原 液 13 たけのこ( 水 煮 ) 2 キウイ 1 凍 り 豆 腐 1 チーズ 入 り 蒸 しパン 2 アイスクリーム 8 グリーンピース( 冷 凍 ) 2 干 しプルーン 1 米 みそ 5 菓 子 ぱん 2 全 脂 無 糖 ヨーグルト 5 なす 生 2 もも 1 麦 みそ 5 ヒ スケットサント 2 プロセスチーズ 3 切 り 干 し 大 根 ( 乾 ) 2 100%アッフ ルシ ュース 1 合 計 100 かしわもち 2 粉 チーズ 2 スィートコーン 缶 (ホール) 1 合 計 100 その 他 の 豆 大 判 焼 き 1 合 計 100 えのき 生 1 小 豆 あん(つぶしあん) 57 黒 糖 棒 1 スィートコーン( 冷 凍 ) 1 ゆであずき 28 ひなあられ 1 卵 ぶなしめじ 生 1 金 時 豆 9 雪 の 宿 1 鶏 卵 全 卵 生 100 しょうが 根 茎 生 1 小 豆 ( 乾 ) 6 シュークリーム 1 合 計 100 かぶ 根 生 1 合 計 100 ウェハース 1 合 計 100 かっぱえびせん 1 藻 油 脂 ポテトチップ 塩 わかめ 60 なたね 油 42 合 計 1 100 ひじき( 乾 ) 25 マヨネーズ( 卵 黄 ) 23 昆 布 素 干 し 5 カレールウ 9 赤 とさか 5 ごま 油 8 味 付 けのり 2 マーガリンソフト 6 棒 寒 天 1 フレンチドレッシング 5 青 のり 1 和 風 ドレッシング 5 糸 ) 昆 布 ( 刻 み 昆 布 合 計 1 100 バター 有 塩 ハヤシルウ 1 1 合 計 100

食 品 分 表 分 魚 介 肉 牛 乳 スキムミルク その 他 の 乳 卵 緑 黄 色 野 菜 その 他 の 野 菜 藻 いも 果 実 赤 魚 あじ 鯖 ( 生 塩 蔵 ) あなご いわし うなぎ さんま 鮭 ( 生 塩 蔵 ) たい すけとうだら かれい いか たこ かに えび あさり 貝 えそ かに 風 味 かまぼこ つみれ なると はんぺん かまぼこ ちくわ てんぷら 魚 肉 ソーセージ しらすぼし ししやも 生 食 用 いりこ 小 女 子 佃 煮 するめ まぐろ 油 漬 け(シーチキン) 缶 花 かつお その 他 の 魚 牛 肉 (ばら もも かた ひき 肉 ) 豚 肉 (かた ばら もも ひき 肉 ) 鶏 肉 ( 手 羽 むね もも ささみ ひき 肉 ) ボンレスハム ロースハム ベーコン ウィンナーソーセージ 焼 き 豚 牛 レバー 豚 レバー 鶏 レバー 普 通 牛 乳 スキムミルク 使 用 食 品 第 3ステップ ヨーグルト( 脱 脂 加 糖 全 脂 無 糖 ) 飲 むヨーグルト 乳 酸 菌 飲 料 (ヤクルトカルピス) チーズ( 粉 プロセス) 生 クリーム アイスクリーム 加 糖 練 乳 乳 飲 料 (フルーツコーヒー) 鶏 卵 うずらの 卵 たまご 豆 腐 あさつき オクラ グリーンアスパラ かぼちゃ( 日 本 西 洋 冷 凍 ) クレソン こまつな しそ 高 菜 ( 生 漬 け 物 ) チンゲンサイ じゅうろくささげ さやいんげん さやえんどう 小 松 菜 にんじん ほうれんそう ブロッコリー 春 菊 ミニトマト にら 葉 ねぎ 小 ねぎ パセリ ピーマン パプリカ みつば モロヘイヤ サラダ 菜 サニーレタス 貝 割 れ 大 根 えだまめ スナックえんどう クリーンピース そらまめ だいこん かぶ カリフラワー なす ごぼう 根 深 ねぎ たまねぎ キャベツ グリーンボール きゅうり しょうが セロリー とうがん はくさい ふき たけのこ( 生 ゆで) スィートコーン( 生 缶 ) もやし( 緑 豆 大 豆 ) レタス れんこん しょうが にんにく ズッキーニ セロリー ぜんまい 切 干 し 大 根 かんぴょう えのきだけ きくらげ しいたけ( 生 干 ) マッシュルーム ほんしめじ エリンギ なめこ マッシュルーム( 生 缶 ) 福 神 漬 け たくあん 梅 干 し 青 のり あまのり 焼 きのり 味 付 けのり あらめ まこんぶ( 素 ) 刻 み 昆 布 とろろ 昆 布 昆 布 佃 煮 ところてん 角 寒 天 赤 とさかのり 青 とさかのり ひじき( 干 ) のり 佃 煮 ふのり もずく わかめ( 乾 ) さつまいも じゃがいも 板 こんにゃく しらたき さといも フライドポテト マッシュポテト ながいも 大 和 いも くず 粉 かたくり 粉 コーンスターチ くずきり いちご いちじく 伊 予 柑 みかん( 生 缶 ) 清 美 甘 柿 キウイフルーツ グレープフルーツ すいか なし( 日 本 西 洋 ) パインアップル( 生 缶 ) はっさく バナナ びわ ぶどう まくわうり メロン もも( 生 缶 ) りんご レモン 主 食 ( 米 ) 米 (うるち 米 もち 米 ) その 他 の 穀 大 豆 及 び 大 豆 製 品 その 他 の 豆 油 脂 種 実 砂 糖 調 味 料 その 他 の 食 品 菓 子 あわ 大 麦 小 麦 粉 パン 粉 ホットケーキの 粉 食 パン フランスパン ロールパン クロワッサン うどん(ゆで) そうめん 中 華 麺 ( 蒸 しゆで) マカロニ スパゲッティ ぎょうざの 皮 コーンフレーク そば 焼 き 麩 大 豆 きな 粉 豆 腐 ( 木 綿 絹 ごし 充 てん 焼 き) 生 揚 げ 油 揚 げ がんもどき 凍 りとうふ おから 糸 ひき 納 豆 ゆば 豆 乳 みそ あずき( 乾 ゆで) さらしあん 粒 あん いんげん 豆 うずら 豆 えんどう 豆 うぐいす 豆 おたふく 豆 ひよこ 豆 バター マーガリン ショートニング 大 豆 油 菜 種 油 ごま 油 オリーブ 油 ラード マヨネーズ ドレッシング カレールー ハヤシルー アーモンド カシューナッツ ぎんなん くり( 生 ) 甘 くり ごま( 乾 いり むき) らっかせい バターピーナッツ ピーナッツバター 黒 砂 糖 白 砂 糖 三 温 糖 グラニュー 糖 水 あめ はちみつ ジャム ソース しょうゆ 食 塩 酢 だしの 素 中 華 だし コンソメ めんつゆ トマトケチャップ 冷 凍 ぎょうざ イカフライ エビフライ 冷 凍 ハンバーグ その 他 の 冷 凍 食 品 あめ せんべい かりんとう クリームパン チョココロネ あんぱん カステラ ショートケーキ シュークリーム ビスケット まんじゅう ドーナッツ あられ クッキー クラッカー スナック 菓 子 草 もち どら 焼 き プリン ゼリー ババロア キャラメル ミルクチョコレート レーズン ドライフルーツ

第 3ステップ 月 間 予 定 献 立 表 供 園 長 保 育 士 担 当 者 平 成 年 月 分 日 曜 副 食 3 時 覧 3 歳 未 満 児 追 加 ( 又 は 専 用 ) 10 時 副 食 3 時 行 事 計 画 家 庭 への 連 絡

予 定 実 施 献 立 表 第 3ステップ 予 定 人 3 歳 以 上 児 人 ( 人 ) 供 園 長 保 育 士 担 当 者 年 月 日 曜 日 計 人 員 天 気 ( ) 3 歳 未 満 児 人 ( 人 ) ( 人 ) ( 実 施 ) 職 員 人 ( 人 ) 覧 一 人 当 たりの 可 食 量 1 人 当 た 区 分 献 立 名 食 品 名 3 歳 以 上 児 3 歳 未 満 児 り 使 用 量 購 入 量 金 額 備 考 食 品 群 別 摂 取 量 (1 人 当 たり) 3 歳 以 上 児 3 歳 未 満 児 3 歳 魚 介 g g 以 上 肉 児 牛 乳 3 歳 ス キ ム ミ ル ク 未 満 そ の 他 の 乳 児 共 卵 通 献 緑 黄 色 野 菜 立 名 そ の 他 の 野 菜 お や つ 名 藻 い も 果 実 3 歳 未 満 児 追 加 献 立 名 お や つ 名 乳 児 献 立 名 給 食 日 誌 備 考 主 食 ( 米 ) そ の 他 の 穀 大 豆 及 び 大 豆 製 品 そ の 他 の 豆 油 脂 種 実 砂 糖 調 味 料 そ の 他 の 食 品 菓 子 金 額 円 分 量 ( 適 多 少 ) 温 度 検 食 者 検 味 付 ( 良 薄 濃 ) 残 食 状 況 ( 無 少 多 ) 湿 度 食 色 彩 ( 良 悪 ) 検 食 時 間 時 分 盛 付 ( 良 悪 ) 所 見 円

3 歳 ( ) 児 使 用 食 品 日 計 表 ( ) 月 分 第 3ステップ 日 食 品 群 動 魚 介 肉 物 性 食 品 野 菜 芋 果 物 乳 牛 乳 スキムミルク その 他 の 乳 卵 野 緑 黄 色 野 菜 菜 その 他 の 野 菜 藻 い も 果 実 計 平 均 食 品 構 充 足 率 穀 豆 油 脂 調 味 料 主 食 ( 米 ) その 他 の 穀 大 豆 及 び 大 豆 製 品 その 他 の 豆 油 脂 種 実 砂 糖 調 味 料 そ の 他 の 食 品 菓 子

喫 食 状 況 調 査 個 別 集 計 表 第 4ステップ 日 付 クラス 氏 名 主 食 標 準 的 な 量 を10として 判 断 する 主 食 主 菜 副 菜 おやつ 備 考 盛 付 量 残 った 量 喫 食 量 盛 付 量 減 らした 量 追 加 量 残 った 量 喫 食 量 盛 付 量 減 らした 量 追 加 量 残 った 量 喫 食 量 盛 付 量 減 らした 量 追 加 量 残 った 量 喫 食 量 盛 付 量 減 らした 量 追 加 量 残 った 量 喫 食 量

給 食 物 資 出 納 簿 ( 在 庫 食 品 受 払 簿 ) 食 品 名 単 位 単 価 月 日 受 入 数 量 消 費 数 量 残 数 量 備 考

栄 養 報 告 書 様 式 1 の 記 入 要 領 3 給 食 従 事 者 数 1 実 人 員 原 則 として 採 用 された 職 名 で 計 上 する なお 栄 養 士 管 理 栄 養 士 以 外 の 職 名 で 採 用 されていても 栄 養 管 理 に 関 する 業 務 を 行 っている 場 合 には 栄 養 士 管 理 栄 養 士 に 計 上 する 管 理 栄 養 士 として 計 上 した 者 は 栄 養 士 として 計 上 しない 非 常 勤 ( 再 掲 ) 欄 には 従 事 者 のうち 常 勤 以 外 の 数 を 記 入 する 委 託 ( 再 掲 ) 欄 には 従 事 者 のうち 委 託 会 社 所 属 の 数 を 記 入 する 5 月 もしくは11 月 の1 日 現 在 人 数 をクラス 単 位 で 記 入 する ( 様 式 1) 保 育 所 給 食 栄 養 報 告 書 ( 月 分 ) 所 在 地 施 設 名 管 理 者 名 作 成 者 名 ( 職 氏 名 ) 公 印 2 給 食 延 べ 数 (1か 月 分 ) 報 告 月 1か 月 に 提 供 して いる 給 食 延 べ 数 を 記 入 する 4 献 立 名 月 初 めの 月 ~ 土 曜 日 とし 行 事 等 で 通 常 の 給 食 を 提 供 しない 場 合 は 翌 週 の 月 曜 日 をあてる 6 食 材 料 費 5 月 11 月 の1か 月 の 平 均 を 記 入 する 1 2 給 食 の 運 営 直 営 委 託 ( 業 者 名 ) 実 0 歳 1 歳 2 歳 3 歳 4 歳 5 歳 計 定 員 管 理 栄 養 士 給 栄 養 士 調 理 師 調 理 員 その 他 人 3 食 員 合 計 従 非 常 勤 給 食 3 歳 以 上 児 3 歳 未 満 児 計 職 員 事 ( 再 掲 ) 延 べ 者 委 託 数 数 ( 再 掲 ) 4 献 立 名 5 給 与 食 品 量 日 曜 10 時 12 時 15 時 3 歳 以 上 児 3 歳 未 満 児 食 品 群 給 与 目 標 量 給 与 量 給 与 目 標 量 給 与 量 3 歳 魚 介 以 肉 上 動 児 物 乳 牛 乳 性 食 スキムミルク 品 その 他 の 乳 卵 野 緑 黄 色 野 菜 野 3 菜 菜 その 他 の 野 菜 歳 未 芋 藻 満 果 児 物 い も 果 実 食 材 料 費 3 歳 以 上 児 円 3 歳 未 満 児 円 6 主 食 ( 米 ) 穀 給 与 栄 養 量 その 他 の 穀 7 エネルキ ー たんぱく 質 脂 質 Ca 鉄 VA VB1 VB2 VC 豆 大 豆 及 び 大 豆 製 品 kcal g g mg mg μgre mg mg mg その 他 の 豆 油 給 与 3 歳 脂 目 標 量 油 脂 以 上 児 給 与 量 種 実 調 給 与 3 歳 味 目 標 量 砂 糖 未 満 料 児 給 与 量 調 味 料 その 他 の 食 品 菓 子 ( ) 5 月 分 報 告 時 には 様 式 2も 提 出 すること 7 給 与 栄 養 量 5 給 与 食 品 量 ( 給 与 栄 養 量 ) 給 食 における 給 与 栄 養 量 の 基 準 算 出 表 より 記 入 する ( 給 与 量 ) 使 用 食 品 日 計 表 の1か 月 間 の 平 均 値 に 荷 重 平 均 成 分 表 の 栄 養 量 を 乗 じて 栄 養 価 を 算 出 したものを 記 入 する ( 給 与 目 標 量 ) 食 品 構 成 表 より 記 入 する ( 給 与 量 ) 使 用 食 品 日 計 表 から 算 出 した 1か 月 間 の 平 均 値 を 記 入 する 数 値 の 単 位 について 整 数 値 で 記 入 するもの( 小 数 点 第 1 位 を 四 捨 五 入 し 整 数 値 とする 食 材 料 費 エネルギー カルシウム ビタミンA ビタミンC 小 数 点 第 1 位 まで 記 入 するもの たんぱく 質 脂 質 鉄 給 与 食 品 量 小 数 点 第 2 位 まで 記 入 するもの ビタミンB1 ビタミンB2

様 式 1 保 育 所 給 食 栄 養 報 告 書 ( 月 分 ) 所 在 地 施 設 名 管 理 者 名 作 成 者 名 ( 職 氏 名 ) 公 印 給 食 の 運 営 直 営 委 託 ( 業 者 名 ) 実 0 歳 1 歳 2 歳 3 歳 4 歳 5 歳 計 定 員 管 理 栄 養 士 栄 養 士 調 理 師 調 理 員 その 他 人 員 合 計 給 食 延 べ 数 3 歳 以 上 児 3 歳 以 上 児 日 曜 3 歳 未 満 児 計 職 員 献 立 名 給 与 食 品 量 10 時 12 時 15 時 給 食 従 事 者 数 動 物 性 食 品 食 品 群 乳 非 常 勤 ( 再 掲 ) 委 託 ( 再 掲 ) 魚 介 肉 牛 乳 スキムミルク その 他 の 乳 3 歳 以 上 児 3 歳 未 満 児 給 与 目 標 量 給 与 量 給 与 目 標 量 給 与 量 卵 3 歳 未 満 児 3 歳 以 上 児 3 歳 未 満 児 野 緑 黄 色 野 菜 野 菜 菜 その 他 の 野 菜 芋 藻 果 物 い も 果 実 食 材 料 費 3 歳 以 上 児 円 3 歳 未 満 児 円 主 食 ( 米 ) 給 与 栄 養 量 穀 その 他 の 穀 エネルキ ー たんぱく 質 脂 質 Ca 鉄 VA VB1 VB2 VC 豆 大 豆 及 び 大 豆 製 品 kcal g g mg mg μgre mg mg mg その 他 の 豆 油 給 与 脂 目 標 量 油 脂 給 与 量 調 種 実 給 与 味 目 標 量 料 給 与 量 砂 糖 調 味 料 その 他 の 食 品 菓 子 ( ) 5 月 分 報 告 時 には 様 式 2も 提 出 すること

栄 養 報 告 書 様 式 2 の 記 入 要 領 (1) 1 身 体 状 況 のアセスメント 栄 養 報 告 書 ( 様 式 2)の 記 入 要 領 (2)を 参 照 のこと 2 特 別 な 対 応 が 必 要 な 子 どもの 把 握 ( 食 物 アレルギーへの 対 応 離 乳 食 への 対 応 疾 病 や 障 がいへの 対 応 ) 現 在 対 応 しているかではなく 受 け 入 れ 態 勢 として 該 当 する ものに を 付 ける ( 食 物 アレルギー) 5 月 1 日 現 在 で 対 応 している 場 合 は 食 物 アレルギー 対 応 食 人 数 をクラス 単 位 で 記 入 する ( 離 乳 食 ) 5 月 1 日 現 在 で 対 応 している 場 合 は 離 乳 食 対 応 人 数 を 離 乳 食 形 態 を 目 安 とした 区 分 で 記 入 する ( 疾 病 や 障 がい) 疾 病 や 障 がいへの 対 応 とは 長 期 的 に 食 事 管 理 が 必 要 な 疾 病 や 障 がいへの 対 応 をいう 昨 年 度 対 応 した 児 の 疾 病 名 や 食 事 の 内 容 などを[ ]に 記 入 する 例 ) ネフローゼ 糖 尿 病 等 に 対 応 した 病 児 食 の 提 供 咀 嚼 嚥 下 困 難 な 子 どもへの 対 応 ( 軟 らかくする 刻 む とろみをつける) 等 3 食 育 に 対 する 取 組 ( 計 画 の 作 成 ) 該 当 するものに を 付 ける ( 取 組 内 容 ) 取 組 内 容 該 当 項 目 全 てに を 付 ける 様 式 2 1 身 体 状 況 の ア セ ス メ ン ト 2 特 別 な 対 応 が 必 要 な 子 ど も の 把 握 3 食 育 取 に 組 対 す る 4 非 常 対 災 応 害 時 の 身 体 状 況 の 把 握 ( 対 象 : 全 園 児 ) 身 体 状 況 の 評 価 ( 対 象 :4 月 1 日 現 在 で3 歳 以 上 6 歳 未 満 ) 食 物 アレルギー 離 乳 食 疾 病 や 障 がい 計 画 の 作 成 取 組 内 容 マニュアルの 策 定 非 常 用 食 料 など の 備 蓄 身 長 把 握 の 有 無 体 重 把 握 の 有 無 (ア) 評 価 の 有 無 (イ) 評 価 方 法 (ウ) 幼 児 身 長 体 重 曲 線 による 肥 満 度 把 握 の 状 況 (エ) 肥 満 やせの 評 価 食 物 アレルギー 対 応 人 数 疾 病 や 障 がいへの 対 応 疾 病 や 障 がいに 配 慮 した 食 事 の 対 応 ( 食 物 アレルギー 以 外 ) 1 有 2 一 部 有 ( 把 握 率 %) 3 無 1 有 2 一 部 有 ( 把 握 率 %) 3 無 1 有 2 無 1 を 選 択 した 場 合 記 入 1 幼 児 身 長 体 重 曲 2 その 他 線 を 用 いた 評 価 方 法 : 1 を 選 択 した 場 合 記 入 1 有 2 一 部 有 ( 把 握 率 %) 1 2 どちらを 選 択 しても 記 入 肥 満 ( ) 人 肥 満 の 割 合 ( )% やせ ( ) 人 やせ の 割 合 ( )% 食 物 アレルギーへの 対 応 1 できる 2 対 応 する 方 針 で 検 討 する 1 食 育 の 計 画 を 作 成 している 2 作 成 していない 1 職 員 会 議 を 開 催 するなどして 実 践 のための 体 制 づくりを 行 っている 2 保 育 課 程 指 導 計 画 に 食 育 のねらいと 内 容 を 位 置 づけ 実 践 している 3 食 育 に 関 する 記 録 を 作 成 し 計 画 実 践 の 評 価 を 行 っている 4 保 護 者 に 食 育 の 取 り 組 みを 伝 え 理 解 協 力 を 求 めている 5 地 域 に 食 育 の 取 り 組 みを 伝 え 理 解 協 力 を 求 めている 非 常 災 害 時 に 備 えて 対 応 方 法 を 取 り 決 めた 1 有 2 無 マニュアルの 有 無 献 立 表 の 有 無 備 蓄 の 有 無 備 蓄 の 確 保 ( 水 食 料 品 ) 保 管 場 所 歳 (クラス) 0 歳 1 歳 2 歳 3 歳 4 歳 対 応 人 数 ( 人 ) 離 乳 食 への 対 応 1 できる 2 できない 離 乳 食 対 応 人 数 4 非 常 災 害 時 の 対 応 保 育 所 栄 養 報 告 書 (5 月 分 ) 離 乳 食 形 態 ( 目 安 の 月 齢 ) 対 応 人 数 ( 人 ) なめらかにすり つぶした 状 態 ( 生 後 5 6か 月 頃 ) 舌 でつぶせる 固 さ (7,8か 月 頃 ) (5 月 1 日 現 在 で 記 入 ) 歯 ぐきでつぶ せる 固 さ (9か 月 から11 か 月 頃 ) 3 できない 5 歳 歯 ぐきでかめ る 固 さ (12か 月 から18 か 月 頃 ) 1 できる 2 対 応 する 方 針 で 検 討 する 3 できない 対 応 した 食 事 の 内 容 ( 自 由 記 述 ) 1 有 2 無 1 有 2 無 有 を 選 択 した 場 合 以 下 の 項 目 についても 記 入 ( 水 ) 1 有 : 水 ( )l 保 管 2 無 ( 食 料 品 ) 1 有 : 食 料 品 ( ) 人 分 を( ) 回 分 備 蓄 2 無 1 厨 房 内 2 防 災 保 管 庫 3 その 他 ( ) 非 常 災 害 時 の 対 応 について 該 当 するものに を 付 け ( )には 人 数 や 回 数 などを 記 入 する

栄 養 報 告 書 様 式 2 の 記 入 要 領 (2) 記 入 にあたって 5 月 1 日 現 在 で 記 入 してください また データーは 直 近 のものを 使 用 してください 項 目 留 意 点 身 体 状 況 の 把 握 対 象 は 全 園 児 とします 身 長 把 握 の 有 無 身 長 体 重 の 把 握 について 該 当 する 番 号 に を 付 けてください 体 重 把 握 の 有 無 また 2 一 部 有 を 選 択 した 場 合 は 下 記 の 方 法 で 把 握 率 を 算 出 してください 身 体 状 況 の 評 価 (ア) 評 価 の 有 無 (イ) 評 価 方 法 ( ) 身 長 体 重 の 把 握 把 握 率 の 算 出 方 法 身 長 または 体 重 を 把 握 している 園 児 数 全 園 児 数 100(%) 対 象 は4 月 1 日 現 在 で3 歳 以 上 6 歳 未 満 とします 身 体 状 況 の 評 価 について 該 当 する 番 号 に を 付 けてください (ア)で 1 有 を 選 択 した 場 合 記 入 してください 1 身 体 状 況 の ア セ ス メ ン ト (ウ) 幼 児 身 長 体 重 曲 線 による 肥 満 度 把 握 の 状 況 (エ) 肥 満 やせの 評 価 該 当 する 番 号 に をつけてください また 1 幼 児 身 長 体 重 曲 線 を 用 いた 評 価 以 外 の 評 価 方 法 を 実 施 している 場 合 は その 他 方 法 : 欄 に 内 容 を 記 入 してください 参 考 ) 幼 児 身 長 体 重 曲 線 を 用 いた 評 価 について ( 平 成 12 年 分 22 年 分 どちらを 用 いるのか?) 幼 児 身 長 体 重 曲 線 による 評 価 は 原 則 平 成 22 年 乳 幼 児 身 体 発 育 調 査 の 結 果 に 基 づき 作 成 されたものを 用 いるようにしてください ただし 平 成 12 年 乳 幼 児 身 体 発 育 調 査 の 結 果 に 基 づき 作 成 されたものを 用 い ても 構 いません (イ)で 1 幼 児 身 長 体 重 曲 線 を 用 いた 評 価 を 選 択 した 場 合 記 入 してください 該 当 する 番 号 に を 付 けてください ここで 2 一 部 有 を 選 択 した 場 合 は 以 下 の 方 法 で 把 握 率 を 算 出 してください ( ) 把 握 率 の 算 出 方 法 ( 園 児 の 一 部 だけ 把 握 している 場 合 ) 把 握 している 人 数 対 象 園 児 数 (4 月 1 日 現 在 で3 歳 以 上 6 歳 未 満 ) (ウ)で 1 2 どちらを 選 択 しても 記 入 してください 下 記 の 1 肥 満 度 の 求 め 方 2 肥 満 度 による 判 定 区 分 を 参 考 に 肥 満 とやせの 人 数 をそれぞれ( ) 欄 に 記 入 してください また その 割 合 については 3 肥 満 やせ の 割 合 の 算 出 方 法 で 求 めてください 1 肥 満 度 の 求 め 方 肥 満 度 = 実 測 体 重 (kg) - 身 長 別 標 準 体 重 (kg) 注 1 / 身 長 別 標 準 体 重 (kg) 100(%) 注 1) 身 長 別 標 準 体 重 算 出 方 法 ( 平 成 22 年 乳 幼 児 身 体 発 育 調 査 の 結 果 に 基 づく) 男 児 標 準 体 重 =0.002226 身 長 2-0.1471 身 長 +7.8033 女 児 標 準 体 重 =0.002091 身 長 2-0.1139 身 長 +5.7453 身 長 別 の 肥 満 度 標 準 体 重 については 別 紙 の 身 長 別 標 準 体 重 及 び 肥 満 度 判 定 区 分 の 目 安 値 早 見 表 を 参 考 にしてください 100(%) 2 肥 満 度 による 判 定 区 分 区 分 ( 肥 満 度 ) 呼 称 +30% 以 上 ふとりすぎ +20% 以 上 +30% 未 満 ややふとりすぎ +15% 以 上 +20% 未 満 ふとりぎみ -15% 超 +15% 未 満 ふつう -20% 超 -15% 以 下 -20% 以 下 やせ やせすぎ ( 肥 満 : +15% 以 上 ) 肥 満 に 計 上 (やせ: -15% 以 下 ) やせ に 計 上 3 肥 満 やせ の 割 合 の 算 出 方 法 肥 満 または やせ の 人 数 対 象 園 児 数 ((ウ)で 把 握 した 人 数 ) 100(%)

様 式 2 身 体 状 況 の ア セ ス メ ン ト 身 体 状 況 の 把 握 ( 対 象 : 全 園 児 ) 身 体 状 況 の 評 価 ( 対 象 :4 月 1 日 現 在 で 3 歳 以 上 6 歳 未 満 ) 身 長 把 握 の 有 無 体 重 把 握 の 有 無 評 価 の 有 無 評 価 方 法 1 有 2 一 部 有 ( 把 握 率 %) 3 無 1 有 2 一 部 有 ( 把 握 率 %) 3 無 1 有 2 無 1 を 選 択 した 場 合 記 入 1 幼 児 身 長 体 重 曲 2 その 他 線 を 用 いた 評 価 方 法 : 幼 児 身 長 体 重 曲 線 による 1 を 選 択 した 場 合 記 入 肥 満 度 把 握 の 状 況 1 有 2 一 部 有 ( 把 握 率 %) 肥 満 やせの 評 価 保 育 所 栄 養 報 告 書 (5 月 分 ) (5 月 1 日 現 在 で 記 入 ) 1 2 どちらを 選 択 しても 記 入 肥 満 ( ) 人 肥 満 の 割 合 ( )% やせ ( ) 人 やせ の 割 合 ( )% 特 別 な 対 応 が 必 要 な 子 ど も の 把 握 食 育 取 に 組 対 す る 食 物 アレルギー 離 乳 食 疾 病 や 障 がい 計 画 の 作 成 取 組 内 容 食 物 アレルギーへの 対 応 1 できる 2 対 応 する 方 針 で 検 討 する 食 物 アレルギー 対 応 人 数 疾 病 や 障 がいへの 対 応 疾 病 や 障 がいに 配 慮 した 食 事 の 対 応 ( 食 物 アレルギー 以 外 ) 対 応 人 数 ( 人 ) 1 できる 2 対 応 する 方 針 で 検 討 する 3 できない 対 応 した 食 事 の 内 容 ( 自 由 記 述 ) 1 食 育 の 計 画 を 作 成 している 2 作 成 していない 1 職 員 会 議 を 開 催 するなどして 実 践 のための 体 制 づくりを 行 っている 2 保 育 課 程 指 導 計 画 に 食 育 のねらいと 内 容 を 位 置 づけ 実 践 している 3 食 育 に 関 する 記 録 を 作 成 し 計 画 実 践 の 評 価 を 行 っている 4 保 護 者 に 食 育 の 取 り 組 みを 伝 え 理 解 協 力 を 求 めている 5 地 域 に 食 育 の 取 り 組 みを 伝 え 理 解 協 力 を 求 めている 3 できない 歳 (クラス) 0 歳 1 歳 2 歳 3 歳 4 歳 5 歳 対 応 人 数 ( 人 ) 離 乳 食 への 対 応 1 できる 2 できない 離 乳 食 対 応 人 数 離 乳 食 形 態 ( 目 安 の 月 齢 ) なめらかにすり つぶした 状 態 ( 生 後 5 6か 月 頃 ) 舌 でつぶせる 固 さ (7,8か 月 頃 ) 歯 ぐきでつぶ せる 固 さ (9か 月 から11 か 月 頃 ) 歯 ぐきでかめる 固 さ (12か 月 から18 か 月 頃 ) マニュアルの 策 定 非 常 災 害 時 に 備 えて 対 応 方 法 を 取 り 決 めた マニュアルの 有 無 1 有 2 無 非 常 対 災 応 害 時 の 非 常 用 食 料 など の 備 蓄 献 立 表 の 有 無 備 蓄 の 有 無 備 蓄 の 確 保 ( 水 食 料 品 ) 1 有 2 無 1 有 2 無 1 を 選 択 した 場 合 以 下 の 項 目 についても 記 入 ( 水 ) 1 有 : 水 ( )l 保 管 2 無 ( 食 料 品 ) 1 有 : 食 料 品 ( ) 人 分 を( ) 回 分 備 蓄 2 無 保 管 場 所 1 厨 房 内 2 防 災 保 管 庫 3 その 他 ( )

別 紙 ( 平 成 22 年 乳 幼 児 身 体 発 育 調 査 結 果 に 基 づく) 身 長 別 標 準 体 重 及 び 肥 満 度 判 定 区 分 の 目 安 値 早 見 表 男 児 女 児 やせ 肥 満 やせ 肥 満 身 長 (cm) 標 準 体 重 (kg) 標 準 体 重 (kg) -15% 値 15% 値 -15% 値 15% 値 70 7.2 8.4 9.7 6.8 8.0 9.2 71 7.3 8.6 9.9 7.0 8.2 9.4 72 7.4 8.8 10.1 7.1 8.4 9.6 73 7.6 8.9 10.3 7.3 8.6 9.9 74 7.7 9.1 10.5 7.5 8.8 10.1 75 7.9 9.3 10.7 7.6 9.0 10.3 76 8.1 9.5 10.9 7.8 9.2 10.5 77 8.2 9.7 11.1 8.0 9.4 10.8 78 8.4 9.9 11.4 8.1 9.6 11.0 79 8.6 10.1 11.6 8.3 9.8 11.3 80 8.7 10.3 11.8 8.5 10.0 11.5 81 8.9 10.5 12.1 8.7 10.2 11.8 82 9.1 10.7 12.3 8.9 10.5 12.0 83 9.3 10.9 12.6 9.1 10.7 12.3 84 9.5 11.2 12.8 9.3 10.9 12.6 85 9.7 11.4 13.1 9.5 11.2 12.8 86 9.9 11.6 13.4 9.7 11.4 13.1 87 10.1 11.9 13.6 9.9 11.7 13.4 88 10.3 12.1 13.9 10.1 11.9 13.7 89 10.5 12.3 14.2 10.3 12.2 14.0 90 10.7 12.6 14.5 10.6 12.4 14.3 91 10.9 12.9 14.8 10.8 12.7 14.6 92 11.1 13.1 15.1 11.0 13.0 14.9 93 11.4 13.4 15.4 11.3 13.2 15.2 94 11.6 13.6 15.7 11.5 13.5 15.5 95 11.8 13.9 16.0 11.7 13.8 15.9 96 12.1 14.2 16.3 12.0 14.1 16.2 97 12.3 14.5 16.7 12.2 14.4 16.5 98 12.6 14.8 17.0 12.5 14.7 16.9 99 12.8 15.1 17.3 12.7 15.0 17.2 100 13.1 15.4 17.7 13.0 15.3 17.6 101 13.3 15.7 18.0 13.2 15.6 17.9 102 13.6 16.0 18.4 13.5 15.9 18.3 103 13.8 16.3 18.7 13.8 16.2 18.6 104 14.1 16.6 19.1 14.0 16.5 19.0 105 14.4 16.9 19.4 14.3 16.8 19.4 106 14.6 17.2 19.8 14.6 17.2 19.7 107 14.9 17.5 20.2 14.9 17.5 20.1 108 15.2 17.9 20.6 15.2 17.8 20.5 109 15.5 18.2 20.9 15.4 18.2 20.9 110 15.8 18.6 21.3 15.7 18.5 21.3 111 16.1 18.9 21.7 16.0 18.9 21.7 112 16.4 19.3 22.1 16.3 19.2 22.1 113 16.7 19.6 22.5 16.6 19.6 22.5 114 17.0 20.0 23.0 16.9 19.9 22.9 115 17.3 20.3 23.4 17.3 20.3 23.3 116 17.6 20.7 23.8 17.6 20.7 23.8 117 17.9 21.1 24.2 17.9 21.0 24.2 118 18.2 21.4 24.7 18.2 21.4 24.6 119 18.5 21.8 25.1 18.5 21.8 25.1 120 18.9 22.2 25.5 18.9 22.2 25.5 121 19.2 22.6 26.0 19.2 22.6 26.0 122 19.5 23.0 26.4 19.5 23.0 26.4 123 19.9 23.4 26.9 19.9 23.4 26.9 124 20.2 23.8 27.4 20.2 23.8 27.3 125 20.6 24.2 27.8 20.6 24.2 27.8 126 20.9 24.6 28.3 20.9 24.6 28.3 127 21.3 25.0 28.8 21.3 25.0 28.8 128 21.6 25.4 29.3 21.6 25.4 29.2 129 22.0 25.9 29.8 22.0 25.8 29.7 130 22.4 26.3 30.2 22.3 26.3 30.2

園 長 保 育 士 担 当 者 給 食 運 営 会 議 録 開 催 年 月 日 平 成 年 月 日 ( ) 出 席 者 計 名 議 題 内 容 協 議 結 果 対 応 策 等