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1 2017. Apr. 4 青果にまつわる情報誌 Kanemasa Magazine 発行日 2017 年 1 月

2 Contents 年注目すべきムーブメント 2017 年 4 月販促カレンダー 4 月の旬野菜新生活ストレス対策 歓迎会対策 環境の変化対策 4 月 16 日 ( 日 ) はハッピーイースター! [ 連続掲載 ] 世界のサラダー世界のサラダで旅しようー PARIS 12 卸売数量の変化と価格動向 (2016 年 1 月 ~12 月まで ) 2

3 2017 年注目すべき Movement 1 月 1 月 20 日 : アメリカ合衆国で新大統領が就任予定 柴咲コウ主演の大河ドラマ おんな城主直虎 舞台 : 駿河遠江 ( とおとうみ 静岡県西部 ) 2017 年アジア冬季競技大会が札幌市 帯広市で開催予定 2 月 夏目漱石誕生 150 年の記念事業 ( 鎌倉 松山 熊本 ) 年 3 月 春 :JR 東日本 東京駅丸の内駅前広場の整備事業が完成予定 ワールド ベースボール クラシック (WBC) 開催 5 月 6 月 4 月 GINZA SIX( ギンザシックス ) 松屋銀座跡地にエリア最大 4 万 7000m2注目の食エリア 日本国憲法施行 70 周年 沖縄返還 45 周年 JR 東日本豪華寝台列車 トランスイート四季島 運行開始北海道東北上越エリア 2017 年アスタナ国際博覧会カザフスタン共和国アスタナ市 (6/10~9/10 93 日間 ) テーマ 未来のエネルギー JR 西日本豪華寝台列車 トワイライトエクスプレス瑞風 運行開始京阪神 山陰 山陽エリア 10 月 東京五輪パラリンピック仕様の自動車ナンバープレート交付開始 3

4 2017年 4月販促カレンダー 記念日など 祝祭日など 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 1日 新年度 エイプリルフール 12日 パンの記念日 16日 イースター 4日 沖縄県誕生の日 5日 入学式シーズン 19日 良いきゅうりの日 6日 コンビーフの日 ~15日 春の全国交通安全運動 20日 土用の丑の日 29日 昭和の日 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 29日 昭和の日 ゴールデンウィーク 販売テーマ 新生活ストレス対策 ハッピーイースター 春キャベツ 新生活ストレス対策 ハッピーイースター 4 月は職場においても 新しい社員が入社したり 年々盛り上がりを見せる イースター ハローウィンに続く 部署の異動があったりと 環境が変化しやすいタイ 定番イベントとして 外食 中食業態では取組みが始まってい ミング 環境の変化がプレッシャーやストレスにな ます り ココロやカラダのバランスを崩してしまう方も 多いのでは 4月を乗り越える心と体をつくる為 食べる野菜に も気を使ってみませんか 旬の野菜 春キャベツ 春キャベツと寒玉キャベツは採れるが違うだけではなく そもそも品種が違います 今回はふわふわに千切りする方法 おいしく健康的な保存方法をご紹介いたします うど ふき たけのこ にら マッシュルーム アスパラガス パセリ 玉ねぎ ピーマン 4

5 4 月旬の青果 果実 3~6 月アスパラ 3~5 月ごぼう 4~5 月新たまねぎ 3~5 月春キャベツ 卯月 4~5 月クレソン 3~5 月かぶ 4~6 月ふき 4~7 月おかひじき 旬 4~6 月アーティチョーク 4~7 月にんじん 春を彩る野菜や山菜 4~9 月レタス 3~6 月たけのこ 5

6 新生活ストレス対策 バッドスパイラルに要注意! 4 月は職場においても 新しい社員が入社したり 部署の異動があったりと 環境が変化しやすいタイミング 新年度を迎えて 気持ちを新たにしている人も多いかもしれません その一方で 環境の変化がプレッシャーやストレスになり ココロやカラダのバランスを崩してしまう方も多いの では 免疫力を高める野菜 二日酔いに効く野菜 ストレス コントロール 免疫力を高める 飲み過ぎや二日酔いに なりにくい カラダケア 環境の変化 対策 歓迎会 対策 二日酔いの原因 アルコールが分解されてできる アセトアルデヒド物質 分解する成分 スルフォラファン 働き 解毒酵素や抗酸化酵素を活性化させる 6 免疫力低下の原因 腸の働きが鈍くなる 白血球の働きが鈍くなる 活性化させる成分 免疫力の指標のひとつTNF-α アルファ 働き 白血球を活性化させる 新 生 四 月活 をス 乗ト り 越レ えス る に 心強 と 体く な る [ストレス 免疫力低下 体調不良]

7 新生活ストレス_歓迎会対策 二日酔いの原因 アセトアルデヒドを減らす効果がある成分 スルフォラファンを多く含む 歓迎会対策 二日酔いに効く野菜 スルフォラファンとは スルフォラファンとは ファイトケミカルの一種でブロッコリーに 微量に含まれており ピリッとする辛みのもととなる成分です そのすぐれた解毒作用や抗酸化作用から 様々な疾病予防効果が報告 されています ブロッコリースプラウト スルフォラファンを多く含むのが ブロッコリースプラウト ブロッコリーにも含まれていますが ブロッコリースプラウトは その20倍も 含まれているので 二日酔いにはより効果的です 大根おろし 大根に含まれるアミラーゼというデンプン 分解酵素が二日酔いの解消にも有効です また 大根には肝臓の疲れをいやして くれるビタミンCも豊富に含まれており 朝に大根おろしを食べるだけでも二日酔い に効果的ですし 二日酔い防止のために 大根サラダをおつまみとして食べるのもいいです 7 に 参 加 す る と い う 方 も 少 な く な い で し ょ う 特 そ出卒 に れ会業 3 にいや 月 伴の入 か いシ学 ら ーだ 4 多ズけ くンで 月 のでな に 職すく か 場 けで 就 て行 職 はわ や れ 転 職る 職 場歓 な や送 ど 仕迎 事会 春 関 は 連 別 の れ と 飲 新 み し 会 い

8 新生活ストレス_環境の変化対策 白血球を活性化して免疫力アップ 腸内環境の改善も大切 環境の変化対策 免疫力を高める淡色野菜 免疫力とは 免疫力が低下する原因は 老化やストレス/栄養バランスの崩れ/運動不足 さまざまな原因がありますが 腸の働きが鈍くなると免疫力は低下し病気 にかかりやすくなります 善玉菌を増やし 腸内環境を良くすることで 免疫力の低下の対策としてとても重要なことです 出典 デザイナーフーズ 淡色野菜は緑黄色野菜に比べて 栄養価や機能性が低く見られがち ですが 免疫を上げる力は強い ビタミンA/C/Eも免疫を活性化させ るのに役立ち 動物性 植物性食品に も幅広く含まれる為 両方から摂取す る事をおすすめします 8 感と期タ じも待イ やににミ す緊胸ン く張がグ な状膨 る態ら 時にむ 期な一 でり方 もがで あち り 慣 まそれ すのな たい め環 境 普に 段不 以安 上を に感 スじ ト レ心 ス身 を 4 月 は 就 職 転 職 人 事 異 動 な ど 新 し い 生 活 が ス タ ー ト す る

9 ハッピーイースター イースター アイコン 4 16 春を祝うお祭り キリスト教では 復活祭 とされ大切な祝日とされています たまご 生命 復活 うさぎ 繁栄 多産 米粉のネットペーパーを サッと低温の油で揚げて 巣ごもり ニース風サラダ 鳥の巣のような装いで SUN. ゆでたじゃがいも さやいんげん トマト オリーブ ゆで卵 アンチョビー ツナなどの食材とフレンチ ドレッシングで和えて作るサラダ 9

10 [連続掲載]世界のサラダ World salad 世界のサラダで旅しよう 世界各国にはさまざまなサラダが存在し 毎日のようにその土地に住む人々に愛され 親しまれ 食べられています 生野菜だけじゃない 人気のお惣菜風の温サラダもたくさん登場します サラダ の多様性 可能性を連続掲載でご紹介 4月 ヨーロッパ - Spring - 5月 世界のサラダ 6月 世界のサラダ 7月 世界のサラダ 10

11 [連続掲載]世界のサラダ France 材料 2人分 鶏皮なし胸肉 100g 塩 少々 グリーンアスパラ 50g さやいんげん 50g グリーンピース 100g タラゴン 小1 PARIS フランスの各地方 フランス領に伝わる春のサラダ パリの春サラダ 新じゃがのハーブチーズ [ソース] マヨネーズ 大2 1/2 プレーンヨーグルト 大1 新じゃが クリームチーズ ディル アスパラサラダ レモン汁 塩 こしょう 少々 作り方 1 塩を入れた水 50ml に鶏肉を 入れ 蓋をして弱火で10分ほど 蒸し煮にし 冷めたら手でさく 2 アスパラ いんげんは4 5cm の長さに切って塩ゆでし グリー ンピースもさやから出して塩ゆで する アスパラ たまご マスタード 3 ソースの材料と鶏肉 野菜 タラ ゴンを和えて完成 11

12 2016年 卸売数量の変化と価格動向[東京] 期間 2016年1月 12月 東京 キ ャ ベ ツ 1 2, , , ,6 3,3 4,104 4,6 3,6 3,0 4,061 4,306 4,502 3,513 3,938 4,3 4,4 3,354 3,419 3,073 3,4 3,4 3,097 2, , , ,411 3,0 3,4 4,933 4,122 3,8 4,7 4,307 4,205 4,197 4,720 4,059 4,425 3,346 3,600 3,735 3,832 3,656 3,622 3, , ,4 36 4,338 4,043 4,393 4,702 4,832 3,693 4,3 5,126 4,0 4,7 4,246 5,016 4,440 3,5 3,556 3,0 4,0 3, 卸売数量 キャベツ 東京 単位 t 価格動向 キャベツ 東京 単位 円 , , ,500 レ タ ス 1 東京 , , , ,457 2,9 2,509 2,2 2,402 2,620 2,501 2,054 2,664 2,156 3,0 2,5 2,598 2,0 2,097 3,073 3,4 3,4 3,097 1, , , ,413 2,620 1,1 3,148 2,568 2,566 2,970 2,556 2,124 2,318 2,159 1,1 2,319 2,315 2,4 3,735 3,832 3,656 3,622 1, , , ,9 2,724 3,072 2,2 3,134 2,832 2,3 2,9 2,7 2,635 1,4 1,842 1,3 1,4 1,2 3,0 4,0 2, 卸売数量 レタス 東京 単位 t 4, 価格動向 レタス 東京 単位 円 , , , , ,084 2,213 2,351 2,4 2,217 2,312 3,112 3,413 4,013 3,134 3,737 3,350 4,428 3,641 3,615 3,0 3,527 3,593 3,2 3, , , ,1 2,101 1,729 3,226 2,245 2,0 3,0 3,3 3,3 3,531 3,1 3,450 3,9 3,302 3,648 3,320 3,102 3,126 4,345 3, , , ,7 1,731 1,6 2,533 2,349 1,9 2,612 3,144 2,4 3,214 2,9 3,4 3,4 2,3 3,059 3,054 3,458 3, 大 根 , 卸売数量だいこん 東京 単位 t 4,500 価格動向だいこん 東京 単位 円 ,500 2, ,500 東京 1,

13 2016年 卸売数量の変化と価格動向[東京]_2 期間 2016年1月 12月 東京 ほ う れ ん 草 ### ### 卸売数量ほうれん草 東京 単位 t 1,500 価格動向ほうれん草 東京 単位 円 550 1, 東京 , , , ,830 2,019 1,2 1,4 1,3 1,3 2,1 2,250 2,516 2,205 2,151 2,542 3,322 2,4 2,116 2,1 2,4 3,025 2,7 1, , , ,0 2,462 1,2 1,632 1,7 1,705 2,219 2,040 2,0 2,644 2,9 2,6 3,042 2,216 1,4 2,219 3,0 2,7 3,427 1, , ,0 11 2,064 2,238 1,625 1,5 1,9 2,161 1,830 1,6 1,3 1,693 1,544 2,251 2,225 1,8 1,8 1,830 2,466 2, 卸売数量にんじん 東京 単位 t 141 価格動向にんじん 東京 単位 円 300 4, , , , , , ,4 31 2,504 2,335 1,836 1,426 1,5 2,103 2,3 2,0 2,628 2,231 2,649 2,238 2,340 1,930 1,8 1,4 2,3 2,3 2,364 1, , ,9 28 1,5 1,1 1,473 2,169 1,0 2,1 3,513 3,0 2,7 2,135 2,653 2,0 2,248 2,006 1,3 1,9 2,504 2,3 2,641 1, , , ,1 1,9 1,702 1,620 1,1 1,0 3,257 2,617 2,172 2,036 2,193 2,6 2,639 2,1 2,205 2,135 2,234 2, 卸売数量ばれいしょ 東京 単位 t 250 価格動向ばれいしょ 東京 単位 円 , ,000 3,000 4, ば れ い し ょ 人 参 東京 1 13

14 2016年 卸売数量の変化と価格動向[大阪] 期間 2016年1月 12月 大阪 キ ャ ベ ツ 1 8 1,353 1,453 1,528 1,3 1,244 1,593 1,643 1,561 1,6 1,425 1,610 1,572 1,437 1,8 1,416 1,238 1,197 1,3 1,430 1,411 1,356 1,444 1,653 1,735 1,656 1,359 1,457 1,658 1,8 1,2 1,262 1,220 1,2 1,408 1, ,2 1,723 1,409 1,425 1,4 1,9 1,8 1,3 1,9 1,597 1,403 1,118 1,526 1,6 1,508 1,4 1,259 1,3 1,226 1,5 1,666 1,525 1,8 1,8 1,646 1,8 1,0 1,514 1,625 1,313 1,421 1,439 1,370 1,4 1,608 1,109 1,517 1,3 1,7 1,597 1,4 1,4 1,831 1,7 1,4 1,3 1,515 1,411 1,545 1,428 1,370 1,268 1,305 1,514 1,720 1,613 1,1 1,440 1,4 1,0 1,556 1,6 1,4 1,6 1,326 1,026 1,1 1,4 1,472 1, 卸売数量 キャベツ 大阪 単位 t 価格動向 キャベツ 大阪 単位 円 230 2, , , 大阪 レ タ ス 600 卸売数量 レタス 大阪 単位 t 価格動向 レタス 大阪 単位 円 ,027 1,2 1,158 1, , ,068 1, , ,417 1,237 1,641 1,450 1,4 1,6 1,938 1,443 1,335 1,1 1,1 1,236 1,5 8 1,043 1,355 1,254 1, , ,069 1,054 1, , ,370 1,0 2 1,354 1,343 1,5 1,640 1,8 1,538 1,841 1,2 1,356 1,426 1,332 1,265 1,728 1,023 1,302 1,407 1,538 1, , , , ,1 1,1 0 1,2 1,101 1,0 1,320 1,431 1,534 1,513 1,245 1,157 1,104 1, 卸売数量だいこん 大阪 単位 t , 価格動向だいこん 大阪 単位 円 , , 大 根 大阪

15 2016年 卸売数量の変化と価格動向[大阪]_2 期間 2016年1月 12月 大阪 ほ う れ ん 草 卸売数量ほうれん草 大阪 単位 t 1,000 価格動向ほうれん草 大阪 単位 円 大阪 , , , , , , , ,0 1, , 卸売数量にんじん 大阪 単位 t 400 1, 価格動向にんじん 大阪 単位 円 ,252 1,3 1,317 1,216 1,065 1,318 1,351 1,5 1,436 1,551 1,506 1,2 1,269 1,608 1,2 1, ,208 1,325 1,366 1, ,162 1, , , ,215 1,251 1,298 1, ,102 1, ,337 1,223 1,293 1,0 1,4 1,538 1,159 1, ,158 1,3 1,084 1,039 1,097 1,026 1,122 1, ,162 1,350 1,3 1,341 1,007 1,464 1,220 1,304 1,356 1,210 1,249 1,2 1,157 1,417 1, ,067 1,329 1, ,061 1, , ,015 1, 卸売数量ばれいしょ 大阪 単位 t 350 価格動向ばれいしょ 大阪 単位 円 , , ば れ い し ょ 1 人 参 大阪

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野菜品目別 別 別取扱高 (2) ごぼう 広 島 , , , 北海道 , , 青 森 51,602 17,908, ,654 3,797, 野菜品目別 別 別取扱高 (1) だいこん 広 島 14,500 799,858 55 11,229 814,823 73 25,729 1,614,681 63 群 馬 101 53,136 526 101 53,136 526 神奈川 44 15,768 358 44 15,768 358 静 岡 70 11,340 162 70 11,340 162 島 根 32 4,838 151 32 4,838

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