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4 Tottori Okayama Shimbashikan FLOOR GUIDE 一度で二度ウマい 瀬戸内海から 日本海までの山海の幸が大集結 旅から移住まで 岡山に行くならまずはココへ 山陰山陽への旅行をお考えの方に 観光名所や 穴場スポットをご案内します また 移住のご 地元の おいしい 楽しい をつめ込んだアンテナショップ 相談にも県内各地の情報を用意して丁寧にサ 岡山県と鳥取県が手をつなぎ 心づくしの 観光 移住コーナー ももてなし を合言葉に ふるさとの魅 相談時間 力を首都圏の皆さまにお届けします 両県 品を取り え ENTR EN ENTRANCE TRAN TR ANCE AN CE の食材や工芸 *> へ 新鮮な地元の食材に舌鼓 ビストロカフェ も もてなし家 営業時間 STEP た多彩なイベ ントも開催さ )(2((û)02(( K=;GF< >DGGJ STEP 1F へ ポートします ランチは新鮮な野菜を カフェは 旬のフルーツを ディナーには地 ))2((û**2(( 酒や地ビールを さまざまな味が D&G&*)2(( 11FF 楽しめる地元の食材を洋風にアレ ンジしたメニューは 定番からオ れています リジナルのものまで種類が豊富 *> 岡山の特産品や工芸品がズラリ 岡山県の特産品や民工芸品を展示 販売 季節感 あふれる旬の味覚を多く取り ショ ップ 営業時間 )(2((û*)2(( えています 大人数でのパーティメニューも 用意 旬の食材を使用した料 理が勢 い 鳥取県 岡山県共同アンテナショップ 産地直送の新鮮な野菜や旬のフルーツなど 生鮮品 の品 えが充実 約1900種類もの商品が並び ショッ プ入口では 生産者が直売するイベントも多数開催 生産者との会話を楽しみながら買い物ができる 6 とっとり おかやま新橋館 ACCESS 3番出口 ビル直結 徒歩すぐ JR 新橋 東京メトロ銀座線 新橋駅 駅 銀座口 徒歩1分 P東京都港区新橋 新橋センタープレイス1 2F 03Ƒ 年中無休 12/31 1/3を除く 1F ショップ F ビストロカフェ ももてなし家 FAX 観光 移住コーナー とっとりおかやま新橋館で検索 ԯ 東京 昭和 高速 通り 道路 山 手 線 銀座口 新 橋 駅 7

5 CONTENTS 8 9

6 ❶エリア お店のエリア ア 銀座 新橋 中央部 西 部 北部 南部 の 5つの 5つ エリアに分類しています す ❶ 中央部 ❷ジャンル お店が提供 提供し ている料理形態やお店の ジャンルを表しています 銀座 新橋 本冊子の読み方 ❸店名 お店の名称とふ とふり がな 電話番号です ❼地図 お店の所在地を 地を 表示したアクセスマップ プ お店の位置を 印で示して して います ❽岡山アイコン それぞ れぞれ のお店が 岡山とどのような うな 縁があるのかを 縁が 7種類の アイコンで表示しています アイ 岡山出身または 在住経験者のお店 アイコンの説明 Ѵ=岡山のお酒 とっとり おかやま新橋館 の2 階にあるビストロカフェももてなし家では 岡山県 と鳥取県の旬の産品が味わえる 産地直送 生産者 の顔が見える食材を使用し 安心安全かつ懐かしい 故郷の味が感じられるメニューが並ぶ 地のものに 合う地酒も多数 えられ 夜は同窓会や歓送迎会な ど宴会にも向いている 日替わりメニューは定期的 に更新され 催事スペースで行われる岡山ゆかりの 南部 ❻本冊子持参特典 本冊 冊 子を持参して利用すると得 と得 られる スペシャルな特典 特典 情報です 岡山と鳥取選りすぐりの おいしい が楽しめる 北部 ❺お店情報 最寄駅から から の所要時間や営業時間 定 休日などのお店情報 西部 ❹お薦めメニュー 各お店 お店 イチオシのメニューやコー コー スと 提供されている岡山 岡山 の地酒です ❷ イベントで紹介された食材なども味わえる 新橋 洋食レストラン 洋食レストラン ビストロカフェ ももてなし家 ❸ ビストロカフェ ももてなしや ❹ ❺ ❻ 岡山地酒1杯サービス 東京 昭和 高速 通り 道路 山 手 線 銀座口 新 橋 駅 ❼ ❽ 岡山を 応援しているお店 岡山の食材を 食材を 使っているお いるお店 岡山の郷土料理 があるお店 岡山の企業が 経営するお店 岡山の特産品 特産品 を扱うお店 お店 岡山の地酒 があるお店 20 文中のアイコンの意味は以下のとおり ❸店名 =電話番号 ❹お薦めメニュー = お薦めメニュー ❺お店情報 =アクセス P=住所 =ܥ 営業時間 Ƒ=定休日 Y=席数 K=タバコ =ޏ クレジットカード 掲載内容は2016年1月現在のものです 10 お薦めメニュー 新見市千屋牛A5ロース トビーフ 1,480 ランチ 1,680 ディナー 故郷 ももてなし盛り合わせ 780 Ѵ 極聖 備前50 ほか 店舗情報 新橋 JRほか 駅銀座口より徒歩1分 P 港 区新橋 新橋センター プレイス2F ܥ 11:00 22:00 L.O.21:00 Ƒ 年中無休 1 2 / / 3 は 除く Y48席K禁煙 ޏ カードOK 掲載内容は2016年1月現在のものです 11

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19 銀座 新橋 銀座 新橋 中央部 中央部 西部 西部 グラスを片手にお坊さんと語り合う 人生相談もできる異空間BAR 四谷荒木町の路地裏に 異彩を放つ 内には 仏壇 曼荼羅 お賽銭箱が置かれ 岡山県 出身の現役浄土真宗本願寺派 僧侶のマスターが お出迎え お寺に行く機会が減少した現代社会で もっと多くの人と触れ合い仏の教えを布教する場 を提供したい との思いからお店をオープン 今で ている まさに現代の駆け込み寺だ 坊主バー ぼうずバー 外 苑 東 通 り 四谷三丁目 バー 卒塔婆マドラーまたは 御朱印プレゼント 東京メトロ 四ツ谷三丁目駅 4 四ツ谷三丁目 新宿通 り 津之守坂入口 写真上 1日に2回 僧侶 のスタッフがお経を唱え そ の後説法をいただく お酒 を飲みながら一緒にお経を 唱えると心も晴れやかな気 分に 写真左 吹螺や尺 八など 坊主バー では普 段の生活ではなかなかでき ないような体験ができる 木 魚や吹螺を上手く鳴らせる とオリジナルグッズがもらえ る 写真右 極楽浄土 無間地獄 などの仏教にち なんだ名称がついたオリジ ナルカクテルがメニューに 並ぶ お料理は精進料理を ベースとしたもの 南部 南部 は国内外から多くの人々が訪れ 心の拠り所となっ 北部 北部 一軒のお店がある 伽羅の匂いがうっすらと香る店 お薦めメニュー 極楽浄土 800 般 若湯 800 味づけ豆腐 500 店舗情報 東京メトロ 四 谷三丁目 駅4番出口より 徒歩5分 P 新宿区荒木 町 6 A Gビル 2 F ܥ 19:00 25:00 Ƒ 日曜 月曜 Y 2F25席 3F20 席 K 喫煙可 ޏ カード 不可 37

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29 銀座 新橋 岡山から全国へ旅立つ 幸せを届ける国産家具 美咲町の 脇木工 直営のインテリ アショップ モモナチュラル 家具はどれも岡山 中央部 にある自社工場で 最新のハイテク技術 細やかな 手作業 驚くほどきめ細やかな検品作業で作られて 特集 店舗情報 東急東横線ほか 自由が丘 駅正面口より 徒歩5分 P 目黒区自由 が丘 F ܥ 11:00 20:00 ޏ カー ドOK いる 一つ目の家具が気に入って 同じシリーズの アイテムを えるようになったというリピーターも 多く 人生に寄り添うブランドとして大人気 自由が丘 家具 西部 MOMO natural 自由が丘店 モモ ナチュラル 吉祥寺 家具 MOMO natural 吉祥寺店 北部 豊洲 家具 MOMO natural 豊洲店 みなとみらい 家具 南部 MOMO natural みなとみらい店 南船橋 家具 MOMO natural TOKYO-BAY店 東 急 東 横自 線由 が 正面口 丘 駅 店舗情報 J R 吉 祥 寺 駅 西口より徒歩5分 P 武蔵野市吉祥寺本町2-1-7 DM BLDG.2F ܥ 店舗情報 東京メトロ 豊 洲 駅より徒歩約6分 P 江東区豊洲2-4-9 アーバン ドック ららぽーと豊洲 2F ܥ 店舗情報 みなとみらい線 みなとみらい 駅直結 P横 浜市西区みなとみらい3-5-1 MARK IS みなとみらい 3F ܥ 月 木10:00 20:00 金 日 祝 祝前日10:00 21:00 店舗情報 JR 南船橋 駅 より徒歩5分 P船橋市浜町 ららぽーとTOKYOBAY 西館2F ܥ 月 木10: 00 20:00 金 日 祝 祝 前日10:00 21:00 掲載内容は2016年1月現在のものです 57

30 Okayama GOURMET GUIDE 絶品 岡山を代表するウマいもの 岡山で老若男女に愛されるグルメを紹介します グルメを紹介します サワラ料理 ハレの食を彩る 3つの伝統の味 瀬 戸内の春を代表する鰆 は 備前市日生での漁 岡山ばらずし が盛ん 成長すると名前を変 岡 山県の代表的な郷土料理 理 えることから出世魚としても の が が とし て 挙 げ ら れ るの 名高い 日常の献立やハレの ばらずし 新鮮な海の幸と旬 旬 日の食卓を飾る食材として の山の幸を酢飯の上に彩り鮮や 鮮や 親しまれている かに盛り合わせる 祭礼などの どの ハレの日に振る舞われる料理だ 理だ 理だ やみつきの味 岡山ご当地グルメ 倹約令を逃れるため考案された 江戸時代 備前岡山藩主 池田光政が 食事は一汁一菜 とする という倹約令を出し それなら寿司に具をたくさ んのせて一菜にしよう と考えられたのが始まりとも 昔 から広く岡山で食べられていた郷土料理に加え 地域ごとに家 庭の味として食べられてきたご当地グルメ 中国山地や岡山平 野 瀬戸内海と山海の幸が豊富にある岡山では 全国のご当地グルメ が一同に介する B-1 グランプリで優勝するなど 多くの人から高い評 価を受ける絶品グルメが誕生している ママカリ ひるぜん焼きそば 津山ホルモンうどん 日生カキオコ 旨みの強い親鳥と蒜山高原 で作られた高原キャベツを たっぷり使い 味 だれで 味付け 言わずと知れたB-1 グランプリ優勝グルメ 鉄板焼きの裏メニューが発 祥 和牛の飼育が盛んだっ た津山では 安くて新鮮なホ ルモンを使い味 醤油系 のタレでうどんと炒める 瀬戸内海有数の良質な牡蠣 が獲れる備前市日生町のご 当地グルメ 大粒の牡蠣が たっぷりと入り ふわふわ の生地と絡まった絶品 隣 の家から ご 飯 を 借 り て くるほど美味しい という由来 からその名で呼ばれている 寿しや酢 漬け 焼き物にして食べることが多い 岡山ばらずし ママカリはここで食べられる ビストロカフェももてなし家 Page20 58 銀座みやけ家 ママカリ Page 六本木 恭恭 ママカリ 神田せとうち ママカリ Page 和顔 ママカリ 美苑鮨 ば ら ず し Page51 Page Page 59

31 Okayama SAKE GUIDE オマチスト続出!? 幻の酒米 雄町 の魅力に迫る 多くの蔵元を有し ファンを魅了してやまない岡山地酒 中でも岡山県発祥の 雄町 を使用したお酒は人気急上昇 良い酒は良い米から 良い米は良い水から 三大河川がもたらす肥沃な大地と名水 全国の名水 100 選にも指定された 雄 町の冷泉 など 岡山には良質な水が 流れており これらの水が美味しい酒 米 お酒を作る原料となっています 吉井川水系 岩井滝 鏡野町 雄町 の醸し出す酒の味は ふくよか しっかり 幅のある 4 酒米 雄町 は日本古来の原生種 雄町 は約 160 年前に備前国上道郡雄町村 現岡 大酒米と言われる 山田錦 雄 山市中区雄町 の篤農家 岸本甚造によって発見さ 町 五百万石 美山錦 そ れた 日本最古の混血のない原生種 長い の中でも 雄町 は 背丈が高いた 大きな粒と球状になった心白が特長 やわらかな米 め倒れやすく 病害虫に弱いなど 生 はもろみの中で溶けやすく 濃醇な味の酒を生む 産量を増やしにくいことから 希少性 雄町の血統は山田錦など多くの酒米に引き継がれて の高い 幻の酒米 と呼ばれるように いる そんな 雄町 で造った個性あるお酒に魅了 なりました 栽培の難しい 雄町 で された人々を オマチスト と呼ぶそうです すが 温暖で災害の少ない岡山だか 酒米系譜図 らこそ栽培が途絶えず 生産量の約 雄町 95 を岡山県産が占めています 安政6年1859年 <岡山県雄町> 酒米 雄町 の歴史 江戸 安政6年 1859年 岸本甚造が発見した 変わり穂2本を栽培開始 60 をもち 慶応2年 1866年 二本草 と命名され 後に 雄町 となる 明治 明治41年 1908年 雄町 が岡山県の 奨励品種に採用される 短稈渡船 1896年<滋賀県> 米の 断面図 心白の 形状 山田錦 心白 球状 線状 吸水性 はやい おそい 山田錦 1923年 <兵庫県> 山田穂 1896年<播州> 1936年命名 大正 昭和 昭和初期 戦中 戦後 旧来の在来種から現在の 育成種が生まれる 清酒品評会で上位になるには 雄町 で ないと難しいと言われるほど評価される 戦争や病害虫の影響で収穫量が激減 幻の酒米と呼ばれるように 大正11年 1922年 雄町 平成 作付拡大の取り組みが開始され 約500haまで作付面積が回復 61

32 Okayama SAKE GUIDE あなたもコレでオマチスト ❶ 収穫量日本一 栽培が難しい 雄町 だが 岡山県は全国収 穫量の9割以上を占め ている 岡山の温暖な 気候と生産者の技術が 実を結んだ賜物にほか ならない 岡山地酒に酔いしれよう 岡山で造られた地酒を数多く取り扱う とっとり おかやま新橋館 から 雄町 を使った地酒を紹介 ❷ ❸ 酒米のルーツ 日本最古の酒米 一度飲んだら 忘れられない味 現存する酒米の多くは 雄町 が先祖とされて いる 近年では米に強 いこだわりをもつ蔵元 が増加し 雄町 を求め る声が高まっている 雄町 はどんな料理にも バツグンの相性を誇る 丸みのあるふくよかな味 わいと 昔のお米らしい 野性味あふれる味わいに 雄町 ファン急増 櫻室町 左近 純米吟醸 室町酒造 720ml 2,592円 木村式奇跡のお酒 伊七 純米大吟醸原酒 菊地酒造 720ml 3,910円 純米大吟醸 熊屋酒造 720ml 1,944円 赤磐雄町 極聖 高島雄町 備前蒼海 GOZENSHU9 NINE 岡山の地酒 雄町 の魅力を伝える 女性杜氏 辻 麻衣子さんにインタビュー 原 料はすべて岡山県産にこだわり 旨味があってキレが良い 呑み 飽きしない酒 を目指しています 雄町 大典白菊 備州 米は溶けやすい米質で 酒造りが非常に 純米吟醸 白菊酒造 720ml 1,620円 難しい酒米です 造り手の技が酒の味に 純米大吟醸 利守酒造 720ml 3,240円 特別純米 宮下酒造 720ml 1,728円 出やすくその分うまくできればとてもい い酒ができます 酒米の王者 山田錦 で造ったお酒は優等生的味ですが 雄 町 で造ったお酒は ふくらみがあり 何とも親しみやすい味わいです 雄町米 は岡山県が誇る酒米だと思います 酒造 りは手がかかります しかし 苦労して 造ったお酒をお客様が美味しいと言って くれることが一番の励みになります 62 Profile 杜氏 辻麻衣子 御前酒蔵元 辻本店 2001年より酒造りをはじ め 2007年に杜氏就任 数々の清酒 品評会などで受賞 地元の米 水 技 にこだわり 地元の方に愛される酒造 りを目指している 雄町の雫 純米大吟醸 平喜酒造 720ml 2,214円 手軽に 岡山地酒 が味わえる 雄町純米 十八盛酒造 720ml 1,280円 ビストロカフェ ゆずの酒 辻本店 500ml 1,296円 ももてなし家 Page 20 63

33 Okayama FLUIT GUIDE くだもの王国おかやま 日本を代表する果物王国 岡山で 大切に育てられた果物を紹介します 豊かな自然が育んだ輝き 脈 々と引き継がれる技術と 晴れの国 とも言わ れる日照時間が長く雨の少ない温暖な気候 肥沃 な大地が上質な果物を生み出します 太陽の恵みをたっ ぷりと受けた果物は 一度食べたら忘れられない美味し さです さです 物詩 岡山の風 花は春の の 桃 る 彩 果樹園を ピオーネ マスカット オブ アレキサンドリア 日本一の生産量を誇る紫黒の真珠 多汁でふくよかな香りと高糖度が特徴 大粒 種なし 甘くて美味しい の三拍子がそろっ た大人気の品種 香りと甘みがそろった葡萄の女王 上品な甘さと豊かな芳香 透明感のあるエメ ラルドグリーンの果粒が特徴 かつてクレオ パトラも愛したといわれる高級ぶどう あたご梨 味も大きさも最大級 梨の王様 日本一大きい梨として知られ 大きい物では 2kgにもなる シャキシャキとした食感で 程よい甘さと果汁が非常に多いのも特徴 収穫期に は多くの 人が果樹 園に集ま る 白桃 太陽をたっぷりあびた極上の桃 岡山の白桃は きめ細やかな果肉と糖度の高さが 特徴 一つ一つ丁寧に袋かけをして育てられ 上 品な白さと芳醇な香りを備えている 64 絶品果物など 岡山名産品 が買える とっとり おかやま新橋館 06 Page 65

34 Okayama BIZEN GUIDE 1000年の歴史と技の結晶 備前焼に出会う 偉人も世界も魅了する わびさび 文化の象徴 安 土桃山時代には 千利休が備前 焼の茶器を愛用 以後 茶の世 緻密な計算と偶然が生む 然が生む 炎の芸術 界で わびさび文化 の象徴となり 豊臣秀吉が大茶会で使用したとの説も 備 前焼は 日本の六古窯のなかで最も のなかで のな かで最も かで 最も が変化し が変 化したも 化し たもの たも の 古い窯で 須恵器が変化したもの 窯の中の 窯の 中の位置 中の 位置に 位置 に 釉薬を使わない焼き方や 窯の中の位置に す製法は す製 法は 備 法は 備前 備 前 よって様々な表情を生み出す製法は 備前 フランスやイギ リスで備前焼プ ロジェクトを実 施 また国宝の 旧閑谷学校の屋 根瓦もすべて備 前焼を使用 算された 算さ れた職人 れた 職人の技 職人 の技 焼最大の魅力だ 緻密に計算された職人の技 な風合い な風 合い と自然の力が生み出す素朴な風合い てやま てや ま は 今も多くの人を魅了してやま ない備前焼の素晴らしさだ 角壺 伊勢 備前焼ができるまで ①採土 土もみ 小石などを取って 半年から 数年寝かした土をこねる ②ロクロ成形 手ひねりなどで作品の形を作る ③窯づめ ④窯焚き 淳 作 備前市立備前焼ミュージアム 古 備前や人間国宝の作品を数多く 展示 備前市が誇る 備前焼の人間国宝 伊勢 淳 1936 い 作品を棚に保管し自然乾燥させる せ 備 10 日ほどかけて作品を焼く ざき じゅん 前焼は これまでに多くの名工を輩 出してきた 先人達の心と技術を受 け継ぐ現代の名工として 今もなお一線級 代表的な5つのバリエーション 窯変 で活躍を続ける伊勢 淳氏をはじめ 5人 が人間国宝に指定されている 緋襷 ヒダスキ 稲わらを巻き 専用の容器に入 れて焼く手法 66 桟切 サンギリ 窯床で直接火が 当たらず いぶし 焼きになった 胡麻 ゴマ 薪 木の灰が高温 で溶け 釉薬化し てできた模様 青備前 アオビゼン 容 器の中で酸 欠 状態などで いぶ し焼きにする 牡丹 ボタンモチ 作品の上に他の 作品を乗せて焼 く手法 伊勢 淳 1936 陶芸家 伊勢 陽山の次男として生まれる 大学 を卒業後 本格的に作陶の道に入る 伝統的な技法を踏襲しながら 現代的 な感覚を取り入れた作品が評価され 平成16年に人間国宝となる Profile 67

35 Okayama JEANS GUIDE 海外も注目 MADE IN OKAYAMAの和製デニム 見る 触れる 作れる ジーンズの魅力を体験できる児島ストリート 国 産ジーンズ発祥の地と言われる 倉敷市児島は町 全体がジーンズ色に染まっている 多くの有名ジー 岡山は知る人ぞ知る 国産ジーンズの聖地 ンズ企業が軒を連ねる児島には ジーンズの歴史を展 示した国内唯一のジーンズ資料館があり ジーンズ製 フ 造の様子を見たり 実際に藍染め体験ができる ァッションでマストアイテムとなったデ ニム ジーンズに代表されるデニム製品 は 井原市や倉敷市が生産の中心となっている なぜ 多くの企業が 岡山でデニムを作るのか 高い品質を誇り 世界から注目される岡山発の 注目され 注目 される岡 され る岡山発 る岡 山発の 山発 の デニムの秘密を紹介する リベットやボタン打ちの体験ができ る工場もある 自分だけのオリジナ ルジーンズを手に入れよう ベティスミス ジーンズミュージアム体験工場 井原市は日本を代表する デニム生地の産地 1960 年代 厚地織物の生産 ジーンズバスで児島を巡る 縫製技術を活かし デニム生 生 地 ジーンズの生産が始まる る ジーンズバスは 児島のジー ティ 提供 ベ ンズメーカーや観光スポット スミス を巡回 1日乗車できるので 世界に誇る品質 に誇る品質 質と技術が結集 結集した Made in OKAYAMA 思う存分町を堪能できる ジーンズバス1日乗車券 おとな510円 こども260円 下津井電鉄 児島営業所 海外での商談会の様 子 良い素材と高い 技術が集積した児島 のデニムは 高評価 を受ける 岡山デニムの歴史を紹介 s 1960s 米国製中古医療販売 を開始 当時はリサイ ズがメインであった 井原市で 厚地織物の生 産 縫製技術を活かし デ ニム生地の生産が始まる 倉敷市児島で日本発 の国内で縫製された ジーンズが誕生する 1970s 2000s 2010s 糸 布全てが児島のもの を使った日本 初の純日 本製ジーンズが誕生 ジーンズの履き方や スタイルが多く提案 されるようになる 国 産ジ ーンズ 誕 生 か から ら 50年 欠かせないファッ ファッ ションアイテムに 69

36 INDEX 70 71

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03-3355-0385 03-5228-4200 34 35

03-3355-0385 03-5228-4200 34 35 03-5276-2339 03-3209-5432 33 03-3355-0385 03-5228-4200 34 35 銀座 新橋 銀座 新橋 中央部 中央部 西部 西部 グラスを片手にお坊さんと語り合う 人生相談もできる異空間BAR 四谷荒木町の路地裏に 異彩を放つ 内には 仏壇 曼荼羅 お賽銭箱が置かれ 岡山県 出身の現役浄土真宗本願寺派 僧侶のマスターが お出迎え お寺に行く機会が減少した現代社会で

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