きつねごはん 米 50g 油揚げ 1 砂糖 3 g しょう油 白いりごま少々 参考米 1 合は約 150gです 1 米をといで 浸水しておく 2 油揚げは5mm~1cmくらいの細めの短冊切りにする 3 2に熱湯をかけるか さっと茹でて油抜きをする 4 3を砂糖 しょう油で煮る 5 炊き上がったご飯に

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1 はちおうじ食育フェスタ 2015 保育園給食レシピ集 八王子市保育幼稚園課 市立保育園 ( 公設公営園 )

2 きつねごはん 米 50g 油揚げ 1 砂糖 3 g しょう油 白いりごま少々 参考米 1 合は約 150gです 1 米をといで 浸水しておく 2 油揚げは5mm~1cmくらいの細めの短冊切りにする 3 2に熱湯をかけるか さっと茹でて油抜きをする 4 3を砂糖 しょう油で煮る 5 炊き上がったご飯に4と白いりごまを混ぜ合わせる 酢飯にしていなり寿司風にしても良いですね 材料 米 50 里芋 25 酒 0.5 醤油 0.5 わかめごはんの素 1 1 米はといでおく 2 里芋は皮をむいて 2cm 角位に切っておく 3 米 里芋 酒 醤油を一緒に炊く ( 水分量は米の分量にあわせて調整してください ) 4 炊き上がったら わかめごはんの素を混ぜて出来上がり

3 キャロットライスホワイトソースがけ キャロットライス 米 50g バター 1 g にんじん 塩 0. 5 g ホワイトソース バター 7 g 玉ねぎ 1 小麦粉 7 g 油 1 g 牛乳 70g パセリ 0. 5 g 塩 こしょう 少々 1 米は といでおき すりおろしたにんじん バター 塩と一緒に炊く ( バターは炊きあがってからまぜてもOK) ( 水分量は 通常の水加減で炊いてください ) 2 玉ねぎをスライスし 油で炒め バターを加えて小麦粉を振り入れる 3 牛乳を少しずつ加え のばしていきパセリのみじんぎりを加える かきたまうどん 茹でうどん鶏もも小間肉にんじん長ねぎなるとかつお節しょうゆたまご 40g かつお節でだし汁をとっておく 2 にんじん 長ねぎ なるとは食べやすい大きさに切る 3 1で鶏もも小間肉と2を煮て 火が通ったらしょうゆを加える 4 たまごを割りほぐし 3が煮立ったところに加え たまごに火が通ったら 火をとめる 5 別の鍋で茹でたうどんをお碗に盛り付け 4をかける ご家庭にある他の野菜やきのこ などを使ってもいいですね

4 手作りナゲット 玉ねぎ 8g にんにく 0.08g しょうが 0.08g 鶏もも小間肉 6g 鶏もも挽肉 2 絞り豆腐 塩 0.1 こしょう 少々 卵 8g 片栗粉 揚げ油 適量 ケチャップ 4g 1 玉ねぎはみじん切りにし にんにく しょうがはすりおろしておく 2 ボールに1と鶏もも挽肉 鶏もも小間肉 絞り豆腐 塩 こしょう 卵 片栗粉を入れ よく混ぜ合わせる 3 熱した油に 2をスプーンで形を整えながら入れ 揚げる 4 表面がキツネ色になり 中まで火がとおったら上げる 5 ケチャップを添える 御家庭でも 簡単にナゲットが手作りできます 豆腐が入ることで ふんわりとした触感に仕上がります 絞り豆腐がない場合は 水切りした豆腐をご使用ください 鮭のコーンフレーク焼き 生鮭 40g 塩 少々 こしょう 少々 カレー粉 少々 ベジタブルネーズ 5 g コーンフレーク 5 g アルミカップ 1 枚 1 生鮭に塩 こしょうをふりかけておく 2 コーンフレークをビニール袋に入れ 麺棒などで粗くくだいておく 3 カレー粉 ベジタブルネーズを混ぜ合わせたものを1 にぬる 4 3をアルミカップにいれ コーンフレークをつける 5 4を 180~190 のオーブンで 10 分 ~15 分焼く 保育園では ベジタブルネーズを使用 していますが ご家庭ではマヨネーズ でもおいしく出来ます

5 タンドリーチキン 鶏もも肉 ( 切り身 )40g 塩少々こしょう少々たまねぎ にんにく少々プレーンヨーグルト 2g カレー粉少々ケチャップ アルミカップ 1 枚 1 鶏もも肉に塩 こしょうをふりかけておく 2 たまねぎ にんにくはすりおろす 3 プレーンヨーグルト カレー粉 ケチャップと2を混ぜ合わせる 4 1を3に入れ 1 時間程度 漬け込む 5 4をアルミカップにいれ 180~190 のオーブンで 15 分 ~20 分焼く 焼き時間は調整してください タンドリーチキンは パンジャーブ地方に伝わるインド料理の一つです カレー粉が入ってスパイシーな味付けのタンドリーチキンは 食欲がない暑い日にもおすすめです さんまのマーマレード焼き 材料 ( 1 人分 ) さんま (3 枚おろし ) 40g マーマレードジャム 6g にんにく 0. しょうが 0. しょうゆ アルミカップ 1 枚 1 にんにく しょうがをすりおろす 2 1とマーマレードジャム しょうゆを合わせて さんまを1 時間程度漬け込む 3 2をアルミカップに入れ オーブンで焼く さんまは オーブンシートを敷 いた天板に並べて焼いても OK です

6 ほうれん草の豆乳キッシュ ほうれん草 玉ねぎ えのきたけ ハム 8g 油 塩 少々 こしょう 少々 たまご 調整豆乳 1 とろけるチーズ 8g アルミカップ 1 枚 ケチャップ 1 ほうれん草は 食べやすい大きさに切り 茹でる 玉ねぎは1/4スライスに切る えのきたけは 根を取り 1~2cmの長さに切る 2 ハムを食べやすい大きさに切る 3 油でほうれん草 玉ねぎ ハム えのきたけを炒め 塩 こしょうをして アルミカップに入れる 4 たまご 豆乳を混ぜ合わせる 5 3のアルミカップに4を注ぎ入れ 上にとろけるチーズをのせオーブンで焼く (180 で20 分程度 ) 6 5にケチャップをつける 今回はほうれん草を使って作りましたが かぼちゃなどでもおいしく作ることができます アルミカップに耳をとった食パンを敷いて作ることもできます おくらと胡瓜の土佐和え煮 おくら 8g 胡瓜 にんじん 鶏ささみ小間肉 しょう油 1. 砂糖 0. かつお粉末 少々 参考 小さじ1 しょう油 =6g 砂糖 = 1 おくらはさっと茹で 輪切りにする 2 きゅうりは輪切り にんじんはいちょう切りにし さっと茹でる 3 鶏ささみ小間肉を茹でておく 4 鍋に1~3 しょう油 砂糖を入れ 火にかける 5 4にかつお粉末を加える おくらは 6 月 ~8 月が旬の夏野菜です ネバネバ成分が胃の粘膜を守ったり 消化を助けたりしてくれます ビタミンも多く含むので 夏バテ予防にぴったりです!!

7 ごぼうの温サラダ ごぼう 1 にんじん きゅうり ホールコーン ちくわ マヨネーズ 6. 白いりごま 0. 砂糖 しょうゆ 塩 少々 1ごぼう にんじん きゅうりは 食べやすい大きさに切り ちくわも小口切りにして 茹でておく 2 鍋に ホールコーン マヨネーズ 白すりごま 砂糖 しょうゆ 塩を入れ 火にかけ1を加えてあえ煮にする ごぼうをれんこんにしたり きゅうりをいんげんに変えたり 他の野菜を使ってもおいしくできるので 色々お試しください ビーフンレタススープ 材料 ビーフン 4 鶏もも小間肉 12 にんじん 10 レタス 15 ホールコーン 10 干し椎茸 0.8 かつお節 3 しょうゆ 4 1 かつお節でだし汁をとる 2 にんじん レタスは食べやすい大きさに切る 干し椎茸は 水で戻し 石づきをとり食べやすく切る 3 1で鶏もも小間肉 ホールコーン 2とを煮る 4 3に火が通ったら しょうゆで調味する

8 みそけんちん汁 大根 1 人参 1 ごぼう 豆腐 1 ほうれん草 油 豚もも小間肉 かつお節 白みそ 1 かつお節でだし汁をとっておく 2 大根 人参 ごぼう 豆腐は食べやすい大きさに切る 3 ほうれん草は茹でて 食べやすい大きさに切る 4 鍋に油を熱し豚もも肉と2を炒め 1のだし汁を加えて煮る 5 材料がやわらかくなったら 白みそで調味する 6 最後に3のほうれん草を加える けんちん汁は 普段はしょうゆ味ですが 今回はみそ仕立てにしました 根菜たっぷり 秋にぴったりのあったか汁です 豚もやし汁 豚ももせん切り肉 1 もやし にんじん しょうが 0. 2 g にんにく 0. 2 g ごま油 かつお節 塩 しょうゆ 1 かつお節でだし汁をとっておく 2 しょうがとにんにくはみじん切りにし にんじんは食べやすい大きさに切る もやしは洗っておく 3 熱した鍋にごま油を入れ 1のしょうがとにんにくを炒め 香りが出たら 豚ももせん切り肉を入れ炒める 豚肉の色が変わったら にんじんを加え炒める 4 3に1のだし汁を加え煮る 沸騰したら1のもやしを入れ 煮る 5 材料が柔らかくなったら 塩としょうゆで味つけをする 保育園では この他にチンゲン菜や白菜を入れて作ることもあります 季節の野菜を使ってぜひお試しください!

9 材料 もち米 20 もちきび 20 きな粉 4 砂糖 4 塩 少々 作り方 1 もち米をといで 浸水しておく 2 もちきびを洗い 1に合わせておく ( もちきびは 粒が細かいので気を付けて洗う ) 3 2を通常の水加減で炊く 4 炊き上がったら しゃもじで良く混ぜる ( 混ぜて もち米がつぶれる方が良い ) 5 4を丸める 6 きな粉 砂糖 塩を合わせたものを5にまぶす すいとん 材料 ( 1 人分 ) 小麦粉 12g 牛乳 6g たまご 鶏もも小間肉 大根 人参 長ねぎ各 かつお節 しょうゆ 5 かつお節でだし汁をとる 6 大根 人参 長ねぎを一口大に切る 7 大根 人参を煮て やわらかくなったら 長ねぎを入れる 8 小麦粉 牛乳 たまごを合わせて練る 9 4をスプーンで一口大にすくって 3の鍋に落としていく 10 5に火が通ったら しょうゆで調味する

10 豆腐ブラウニー 小麦粉 1 ココア ベーキングパウダー 0. 木綿豆腐 1 調整豆乳 12g 油 3 g バター 砂糖 1 小麦粉 ココア ベーキングパウダーを合わせてふるっておく 2 木綿豆腐はフードプロセッサーにかけるか ザルでこす 3 2に1を少しずつ入れて混ぜ合わせる 4 3に砂糖を入れ 混ぜ合わせる 5 4に調整豆乳 油 溶かしたバターを順に入れ その都度 混ぜ合わせる 6 カップに5を入れ オーブンで焼く 紙カップ又はアルミカップ 1 枚 ココアの色で焼き色がわかりにくいので 焼きすぎに気 をつけてください 160 ~170 を目安に 約 15 分 程度焼いて様子をみてください かぼちゃとバナナのハロウィンケーキ 材料 かぼちゃ 15 バナナ 10 ホットケーキミックス 15 バター 2 チョコチップ 2 紙カップ又はアルミカップ 1 枚 1 かぼちゃは皮をむき ( そぎ取る程度で良い ) 茹でてつぶす 2 バナナは 皮をむきスプーンの背などでつぶす 3 1と2をボールに入れ その中にホットケーキミックスを加え混ぜる 4 3に溶かしたバターを加え混ぜ チョコチップも加えてさらに混ぜる 5 カップに4を入れ オーブンで焼く ハロウィン柄のカップを使用すると かわいいケーキに仕上がりますね

11 チョコレートサンド 材料 食パン (10 枚切又は 8 枚切 ) 1 枚 ココア 0.6 牛乳 7 砂糖 1.5 コーンスターチ 0.6 バター 1 1 鍋にココア 砂糖 コーンスターチを入れ 良く混ぜる 2 1に少しずつ牛乳を加え 弱火にかけながら 良く混ぜる 3 2が温まってきたら バターを加え 焦げないように とろみが出るまでヘラで良くかき混ぜながら弱火で加熱する 4 3をパンに塗って サンドイッチにし 食べやすい大きさに切る りんごゼリー 材料 粉寒天 0.4 水 30 砂糖 5 りんごジュース 25 りんご 25 レモン汁 0.5 アルミカップ 1 枚 作り方 1 りんごはあらみじんに切り レモン汁をかけて電子レンジで2 分加熱する 2 粉寒天 水 砂糖 りんごジュースを鍋に入れ 煮溶かす 寒天を入れてよく煮立たせないとゼリーが固まりません 3 アルミカップに1を入れ 2を注ぎ入れ 荒熱がとれたら冷蔵庫で30 分ほど冷やし固める 保育園では りんごにレモン汁をかけたあとに 材料の分量から少量の水とりんごジュースをとり りんごを加熱するか 2にりんごを加え 一緒に煮るなどして作りますが 今回は電子レンジを使ってご家庭でも簡単にできるレシピをご紹介しました

米 300g(2 合 ) バター 10g カレー粉 小さじ1/2 油 大さじ1(12g) にんにく 1かけ (10g) しょうが 1かけ (10g) 合いびき肉 200g たまねぎ 1 個 (200g) にんじん 1 本 (160g) ピーマン 4 個 (100g) カレー粉 小さじ1(2g) トマトホール缶 1 缶 (400g) 砂糖 小さじ1(3g) 酒 大さじ1(15g) ウスターソース 大さじ1(18g)

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