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1 エコフィード利用畜産物の販売と 消費者の反響について ( 株 ) 小田急ビルサービス環境事業部小田急フードエコロジーセンター顧問高橋巧一 ( 獣医師 )

2 エコフィード導入の背景 エコフィードの導入には次の 2 つの背景があります ゴミ処理の問題解決 1 食品リサイクル法の遵守 2 廃棄物処理費の高騰 3 最終処分場の不足 畜産経営の問題解決 1 穀物高騰による飼料費支出の増大 2 疾病問題 3 安全 安心な畜産物のニーズ エコフィード製造食品循環資源の飼料化 2006 年度から 食品リサイクル法 の罰則規定適用 (100t/ 年以上の排出事業者 ) 現在 焼却炉で燃やされているうちの約半分が生ごみです 1t を燃やす為に約 4 万円のコストがかかりますが その半分以上を皆さんの税金で補填している状況です これを少しでも緩和させるために 2001 年に全ての食品排出事業者を対象に 食品リサイクル法 が施行されました *2007 年度に法改正があり 規制が強化されました 各排出事業者に発生量とリサイクル状況の報告が義務化されました 排出事業者別の目標値が設定され 食品製造業 85% 食品小売業 45% 外食産業 40% となります

3 エコフィード導入時に留意すべきポイント 1) 安全性の確保の問題 昨今 畜産物については BSE や偽装問題をはじめ ポストハーベスト 遺伝子組み換え飼料 抗菌剤の大量投与等様々な問題が露呈し 消費者の間で安全性の確保に対して関心が高まっていることから このエコフィードの普及においても安全性の確保を最優先して推進していくことが 関係者間での合意事項となっています 農林水産省では 食品残さ等利用飼料の安全性確保のためのガイドライン を制定し 原料排出 収集 製造 給与等の各過程における管理の指針を示しました 2) 成育 肉質への影響等の問題 エコフィードの原料となる食品循環資源は 内容物の特性や量によって成育や肉質等へ大きな影響を及ぼします コスト削減にこだわりすぎると リスクが大きくなる可能性があるため 原料自体の特性を的確に把握し 配合設計に留意してコントロールしていくことが大切です 3) 法令上の問題 原料を扱ううえで 廃棄物処理法 が障壁になることが見受けられます この内容を理解し 法令遵守を心がけることが必要です またエコフィードを製造 利用するうえでは 飼料安全法 家畜伝染病予防法 等の知識も必要となります

4 工場概要 小田急フードエコロジーセンター 項目内容 施設の名称 施設の設置場所 土地利用の区分 小田急フードエコロジーセンター (TEL FAX ) 相模原市中央区田名塩田 ( 工場設置場所 ) 相模原市中央区田名塩田 ( 駐車場 ) 市街化区域 工業専用地域 工場 土地面積: 1527m 2 建物面積 : m 2 面積 駐車場 土地面積: 1325m 2 動植物性残渣 廃酸 廃アルカリ 汚泥 ( 食品に限る ) 取扱廃棄物名 一般廃棄物 ( 生ごみ ) 処理方式 能力 飼料化 ( 破砕 発酵処理 ) 39t/ 日 施設稼動時間 搬出入時間 : 午前 8 時 ~ 午後 5 時 365 日稼動 取得許認可等 一般廃棄物処理施設設置許可証 ( 相模原市 ) 一般廃棄物処分業許可証 ( 相模原市 ) 産業廃棄物処分業許可証 ( 相模原市 ) 再生利用事業登録証明書 ( 環境省 農水省 ) 再生利用事業計画認定 ( 農水省 経済産業大臣 環境省 ) 許可番号 :C 相模原市指令 ( 廃指一 ) 第 67 号 相許可第 B0167 号一般廃棄物処分業相模原市指令 ( 廃指一 ) 第 69 号 許可番号 : 登録番号 : ( ) 20 総合第 1034 号 平成 産第 5 号 環廃企発第 号

5 ループリサイクル ( 循環型社会 ) の形成 食品関連事業者 契約養豚農家 グループ内外 ( 百貨店 OX スーハ ー ホテル etc) でブランド肉として販売 小田急グループ 36 事業所グループ外 120 事業所 関東近郊の 16 戸 事業概要 獣医資格者をオルガナイザーとして 2006 年 3 月 3 日再生利用事業者登録で本格稼動 現在 40 t/ 日の液状発酵飼料を製造 契約養豚生産者と協力して付加価値のある豚肉を生産し グループ内外で販売 事業活動によって発生した食品原料 ( 余剰食品 ) 飼料を 10t 車タンクローリーで 小田急フードエコロジーセンターリキッド飼料化工場バーコードにより把握した食品資源の排出者 種類 量に関する情報をもとに 製造飼料の配合設計を実施 収集運搬業者

6 バーコードにより事業別にデータ ( 量 ) をインプット 提携運搬業者が食品工場等から回収専用保冷車でフードエコロジーセンターへ搬入専用回収容器にて計量 1 食品循環資源の搬入 2 搬入物の計量 3 原料投入 ( 余剰食品 ) 4 選別作業 金属探知機 マグネット等

7 5 破砕 破砕終了後 (1 次タンク内 ) 熱交換器 6 殺菌処理 7 発酵処理 8 飼料運搬用タンクローリー 給餌風景

8 リキッド発酵飼料の特徴 1) リキッド状 ( 粥状 ) の飼料で安価 リキッド発酵飼料は 牛乳 ヨーグルト等の良質な食品循環資源の水分をそのまま利用することによりエネルギーコストを下げ 一般配合飼料の半分程度の価格で提供が可能となりました 2) 糞尿の臭気発生を抑制 リキッド状飼料のため 消化効率が良く 余分な窒素分が排出されないため 糞尿のアンモニア臭が軽減されます 3) 疾病率を低下させる 乳酸菌の働きにより腸管内に善玉菌を増加させるため 免疫力の向上 整腸作用等の機能があります さらに粉塵の発生がなくなるため 肺炎等の疾病率も低下し 人の労働環境も改善されます 4) 安全で健康的な豚肉を消費者に提供 リキッド発酵飼料を給与した豚は疾病率が低くなるため 抗生物質の投与を軽減できます そのため 安全で健康的な豚肉を消費者に提供できるのです

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12 小田急百貨店 あんしん 健康 しかもデリシャス小田急ブランド名 優とん 小田急の贈り物 ( カタログ ) 販売期間 : 毎年のお中元 お歳暮新宿店 所在地 : 東京都新宿区西新宿 1 丁目 1 番 3 号 TEL : ( 大代表 ) 町田店 所在地 : 東京都町田市原町田 6 丁目 12 番 20 号 TEL : ( 大代表 ) 藤沢店 所在地 : 神奈川県藤沢市南藤沢 21 番 1 号 TEL : ( 大代表 ) 平成 19 年度 食品リサイクル推進環境大臣賞 奨励賞食品循環資源の再生利用等に関する優れた取組を表彰 環境省 HP: 第 6 回 日本環境経営大賞 環境価値創造パール大賞 環境価値創造部門の最優秀賞 株式会社小田急ビルサービス ( 小田急グループによる食品ループリサイクルの取組 )< 環境価値創造部門 > 三重県 HP: 第 6 回産学官連携功労者表彰における農林水産大臣賞の受賞 食品残さを活用した発酵リキッドフィーディングの開発 株式会社小田急ビルサービス小田急フードエコロジーセンター HP: 顧問高橋巧一 農水省 優とん商標登録証登録第 号優とん第 29 類 第 30 類 第 43 類登録日 : 商標権者 : 小田急商事 特許庁長官 : 岩井良之

13 18 小田急グループ 優とん! の Q&A 1. 優とんって どんな豚なの? 小田急グループの自社工場 ( 小田急フードエコロジーセンター ) が 食品スーパ * 注 1: 不飽和脂肪酸の中でもオレイン酸 リノレン酸は健康に良い 味が良いと言われていますが リノール酸が多すぎると商品の酸化が早い 脂肪が黄味がかって見栄えが悪い等のデメリットもあります また 不飽和脂肪酸が多いとやわらかいので美味しく感じるという点が差別化のポイントですが 一般に脂肪の融点が32 以下ではやわらかすぎてスライサーにかからない等のデメリットが生じるため 4:6のバランスであれば 融点が35~38 程度なので やわらかいが スライスは可能というレベルになると考えています ーや百貨店などで売れ残ってしまったパンやおにぎり 食品工場の製造ロスの麺類 菓子等の余剰食品を有効活用するため 独自の技術で殺菌 発酵処理を行って液体状の乳酸発酵飼料を製造し 提携している養豚農家でこれを給餌して育てた豚です 2. 優とんはなぜヘルシーなの? 通常の豚肉に比べ 健康に有用なオレイン酸の含有率が高く コレステロール値が低いヘルシーな豚肉です * オレイン酸等の不飽和脂肪酸は 飽和脂肪酸に比べ 生活習慣病 ( 脳卒中 心臓病等 ) 予防に効果的と言われます 3. 優とんはなぜ美味しいの? 乳酸発酵飼料で育った豚の肉質は 筋繊維のきめが細かいため とてもやわらかく オレイン酸等の不飽和脂肪酸が多いため 脂の甘さが味わえる点が特徴です 4. 優とんはなぜ安心 安全なの? 乳酸発酵飼料は 腸管内の善玉菌を増やし 体の免疫性を高める働きがあるため 病気になりづらく 抗生物質をほとんど投与していない安全性の高い健康豚です 5. なぜしゃぶしゃぶをしてもあくがあまり出ないの? 肉から出る灰汁 ( あく ) は たんぱく質や脂質が溶け出して凝固したものです 優とんの肉は筋繊維が細かく タンパクや脂質が溶け出しにくいため 灰汁が少なく 旨み成分が保持されます

14 エコスの PB( フ ライヘ ートフ ラント ) 旨香豚 ( うまか豚 ) 健康 安全 安心! 2010/2/26 31

15 2010/2/26 28

16 消費者に対する意識調査結果について 1) エコフィード利用畜産物に対する消費者の抵抗感 食品残さを利用した飼料で肥育された畜産物に対し 消費者には抵抗感があるのではないか? という議論がしばしば取り沙汰されます しかし 実際のアンケート調査や聞き取り調査の結果から 9 割以上の消費者では抵抗感はないとの結果が出ています むしろ情報提供を正確にした方が好意的に受け止める消費者が多くなるようです 2) 豚肉購入時に参考にしたい情報 1 単価 2 産地 生産者 3 安全性 4 味 5 ヘルシーさ 6 ネーミング 7 その他 但し 価格の適正さもさることながら より詳細な情報を望んでいることが浮き彫りになりました 3) 情報提供による消費者受容性の変化 1 エコフィード使用に対する限界支払い意思額は約 17 円 /100g 2 安全性 味 ヘルシーさ等の情報を与えた場合は 2 円上昇 3CO2 削減量に対する支払い意思額は 削減量 1g あたり約 0.4 円

17 エコフィード利用畜産物の流通のポイント エコフィード利用畜産物の情報を適正に発信すること 取り組みが 流通事業者 利用養豚農家 消費者にメリットがあること 価格だけの取引は長続きしない 消費者 流通事業者のメリット 廃棄コストが下がる 顧客のリピーター確保 お店の宣伝効果 地域への貢献 適正な情報 国産の安全な畜産物 美味しく ヘルシーな畜産物 利用農家のメリット 飼料コストが下がる 畜産物に付加価値が付く 地域への貢献 将来への備え 流通事業者 利用農家の連携が重視される 今後はさらに消費者への啓発教育も大切

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