05-Food-JAS&Label001

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5 栄養表示の見方 表示 強化 低減された旨の表示 強化 増 アップ プラス や 減 オフ カット など 他の食品と比べて栄養成分が された旨の表示をする場合 その増加量 低減量が健康増進法にもとづく基準を満たしていること の明記 自社従来品 日本標準食品成分表 など 増加 低減量の表示 カット g増 など 味覚に関する 甘さひかえめ うす塩味 カロリーひかえめ など 表示 同一企業内の同一ブランド種内での 表示 統一された明確な にもとづく表現 9 保健機能食品 特定保健用食品 栄養機能食品 脂肪吸収を抑える 黒烏龍茶 健康系カテキン式 ムリせずすっきり 飲めばサラサラ フラバン茶 燃焼系アミノ式 ムリせずすっきり 緑茶 10

6 週刊ダイヤモンド 保健機能食品 特定保健用食品 栄養機能食品 医薬品 医薬部外品 保健機能食品 特定保健用食品 栄養機能食品 一般の食品 いわゆる健康食品 保健機能食品 保健機能食品制度 2001年創設 消費者が安心して食品の選択ができるよ う 適切な情報の提供を目的とした制度 安全性や有効性等を考慮した国の基準 科学的根拠 を満たしていること 特定保健用食品 食生活において特定の保健目的が期待できることを表示できる食品 栄養機能食品 特定の栄養成分 ミネラル ビタミン を含むものとして 定められた基準に 従って栄養成分の機能表示をしている食品 健康の維持等に必要な栄養成分の補給 補完のための利用が主目的 12

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13 添加物表示をしなくてよいもの 栄養強化剤 食品衛生法では表示免除 イメージ向上のため明示 (a)原料からの持ち込み添加物は表示義務なし - 弁当 製造者自身の使用添加物は表示義務 他社から仕入れた加工食品で 主要な副食物でないものは添加物表示の必要なし - 菓子類 調味料 保存料や添加物 遺伝子組替え使用も は不表示 (b)原材料には含まれるが加工食品内では微量で効果のない添加物 (c)加工助剤 加工過程で使用 除去 中和で殆ど残らない - リン酸塩 かまぼこの粘度強化 水煮 カット野菜の発色剤 - 魚肉練り製品 製造過程で薬品使用 最終製品には残留しないので不表示 狭い表示欄に全部表示することが実質的に不可能 店頭でのバラ売り 計り売りは添加物表示しなくていい 25 食品の期限表示 製造 加工日からおおむね5日以内に消費すべき食品に適用 品質が急速に劣化しやすい食品が腐敗などで衛生上の危害を発生する恐れがない期限 JAS法 日本農林規格 農水省 と食品衛生法 厚労省 とも同じ 劣化速度が比較的緩やかな食品の品質が十分保持される期限 缶詰や冷凍食品 ハム ソーセージなど 食品衛生法では 品質保持期限 JAS 法では 賞味期限 を使用 26

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保健機能食品制度 特定保健用食品 には その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をすることができる 栄養機能食品 には 栄養成分の機能の表示をすることができる 食品 医薬品 健康食品 栄養機能食品 栄養成分の機能の表示ができる ( 例 ) カルシウムは骨や歯の形成に 特別用途食品 特定保健用

保健機能食品制度 特定保健用食品 には その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をすることができる 栄養機能食品 には 栄養成分の機能の表示をすることができる 食品 医薬品 健康食品 栄養機能食品 栄養成分の機能の表示ができる ( 例 ) カルシウムは骨や歯の形成に 特別用途食品 特定保健用 資料 1 食品の機能性表示に関する制度 平成 25 年 4 月 4 日 消費者庁 保健機能食品制度 特定保健用食品 には その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をすることができる 栄養機能食品 には 栄養成分の機能の表示をすることができる 食品 医薬品 健康食品 栄養機能食品 栄養成分の機能の表示ができる ( 例 ) カルシウムは骨や歯の形成に 特別用途食品 特定保健用食品 保健の機能の表示ができる

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旧制度からの主な変更点 1 加工食品と生鮮食品の区分の統一 JAS 法と食品衛生法において異なる食品の区分について JAS 法の考え方に基 づく区分に統一 整理 新たに加工食品に区分されるもの さん現行の食品衛生法では表示対象とはされていない 軽度の撒塩 生干し 湯通し 調味料等により 簡単な加工等 食品表示基準の概要 食品表示基準の策定方針 現行 58 本の基準を 1 本に統合 消費者の求める情報提供と事業者の実行可能性とのバランスを図り 双方に分かりやすい表示基準を策定する 1 原則として 表示義務の対象範囲 ( 食品 事業者等 ) については変更しない 例外として 食品衛生法とJAS 法の基準の統合に当たり 加工食品と生鮮食品の区分などを変更 2 基準は 食品及び事業者の分類に従って整序し

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4. 加熱食肉製品 ( 乾燥食肉製品 非加熱食肉製品及び特定加熱食肉製品以外の食肉製品をいう 以下同じ ) のうち 容器包装に入れた後加熱殺菌したものは 次の規格に適合するものでなければならない a 大腸菌群陰性でなければならない b クロストリジウム属菌が 検体 1gにつき 1,000 以下でなけ 食肉製品 1 食肉製品の成分規格 (1) 一般規格 食肉製品は その 1kg につき 0.070g を超える量の亜硝酸根を含有するものであって はならない (2) 個別規格 1. 乾燥食肉製品 ( 乾燥させた食肉製品であって 乾燥食肉製品として販売するものを いう 以下同じ ) は 次の規格に適合するものでなければならない a E.coli( 大腸菌群のうち 44.5 で 24 時間培養したときに

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