別 添 1 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 表 示 の 基 準 に 関 する 内 閣 府 令 に 基 づく 表 示 指 導 要 領 1 一 般 的 事 項 (1) 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 表 示 の 基 準 に

Transcription

1 消 食 表 第 46 号 平 成 24 年 2 月 24 日 都 道 府 県 知 事 各 保 健 所 設 置 市 殿 特 別 区 長 消 費 者 庁 次 長 食 品 衛 生 法 に 基 づく 表 示 について 食 品 衛 生 法 ( 昭 和 22 年 法 律 第 233 号 )の 規 定 に 基 づく 表 示 については 平 素 より 種 々ご 配 慮 いただきありがとうございます さて 食 品 衛 生 法 に 基 づく 表 示 については 食 品 衛 生 法 に 基 づく 表 示 について ( 平 成 21 年 9 月 17 日 付 け 消 食 表 第 8 号 消 費 者 庁 次 長 通 知 以 下 次 長 通 知 という )の 別 添 1 食 品 衛 生 法 施 行 規 則 に 基 づく 表 示 指 導 要 領 及 び 別 添 2 乳 及 び 乳 製 品 の 成 分 規 格 等 に 関 する 省 令 に 基 づく 表 示 指 導 要 領 により 指 導 をお 願 いしているところです 食 品 衛 生 法 に 基 づく 表 示 の 消 費 者 庁 への 移 管 に 伴 い 先 般 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 表 示 の 基 準 に 関 する 内 閣 府 令 ( 平 成 23 年 内 閣 府 令 第 45 号 ) 及 び 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 乳 及 び 乳 製 品 並 びにこれらを 主 要 原 料 とする 食 品 の 表 示 の 基 準 に 関 する 内 閣 府 令 ( 平 成 23 年 内 閣 府 令 第 46 号 )を 定 めたところです これらに 伴 い 次 長 通 知 の 別 添 1 及 び 別 添 2の 内 容 を 一 部 改 正 し それぞれ 本 通 知 の 別 添 1 及 び 別 添 2のとおり 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 表 示 の 基 準 に 関 する 内 閣 府 令 に 基 づく 表 示 指 導 要 領 及 び 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 乳 及 び 乳 製 品 並 びにこれらを 主 要 原 料 とする 食 品 の 表 示 の 基 準 に 関 する 内 閣 府 令 に 基 づく 表 示 指 導 要 領 と して 新 たに 定 めましたので 今 後 はこれにより 指 導 されたく 通 知 します なお 次 長 通 知 は 廃 止 します

2 別 添 1 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 表 示 の 基 準 に 関 する 内 閣 府 令 に 基 づく 表 示 指 導 要 領 1 一 般 的 事 項 (1) 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 表 示 の 基 準 に 関 する 内 閣 府 令 ( 以 下 表 示 基 準 府 令 という )の 規 定 に 基 づく 表 示 を 要 する 食 品 及 び 添 加 物 の 表 示 事 項 は 別 表 1 のとおりである (2) 表 示 事 項 の 記 載 は 邦 文 をもって 当 該 食 品 の 購 入 者 又 は 使 用 者 が 読 みやすく 理 解 しやすい 用 語 により 正 確 に 行 わなければならない なお 表 示 事 項 は 一 括 して 記 載 することが 望 ましいが 2 各 記 載 事 項 にて 特 別 の 定 めがある 場 合 容 器 包 装 の 形 態 や 表 示 面 積 等 を 勘 案 して 一 括 して 表 示 することが 困 難 な 場 合 又 は 他 法 令 において 一 括 して 表 示 を 行 わないことが 認 められている 場 合 にあっては この 限 りでない (3) 容 器 包 装 の 上 に 更 に 小 売 のための 包 装 ( 外 装 )を 行 う 場 合 は 中 の 表 示 が 透 視 できる 場 合 を 除 き 外 装 に 必 要 な 表 示 を 行 わなければならない なお 容 器 包 装 の 上 に 包 装 ( 外 装 )されている 場 合 それが 小 売 のため のものでないときは 当 該 外 装 にも 名 称 製 造 者 の 氏 名 住 所 並 びに 保 存 基 準 が 定 められた 食 品 及 び 添 加 物 にあっては その 保 存 方 法 を 表 示 す ることが 望 ましい 2 各 記 載 事 項 (1) 名 称 の 表 示 1 食 品 及 び 添 加 物 の 名 称 については その 内 容 を 的 確 に 表 現 し かつ 社 会 通 念 上 すでに 一 般 化 したものを 記 載 すること なお その 主 なものは 別 表 2 に 例 示 する 2 名 称 中 に 主 要 原 材 料 名 を 冠 する 場 合 は 主 要 原 材 料 と 一 致 しなけれ ばならない 3 名 称 に 冠 すべき 主 要 な 原 材 料 を2 種 以 上 混 合 している 場 合 には 1 種 類 の 原 材 料 名 のみを 冠 することは 認 めない 4 新 製 品 等 で 業 界 内 にあっても 未 だ 名 称 が 広 く 通 用 しない 食 品 にあ っては どのような 内 容 の 食 品 であるかを 社 会 通 念 上 判 断 できるもの であれば それを 名 称 と 認 める 5 珍 味 等 のように 魚 介 類 加 工 品 菓 子 つくだ 煮 その 他 広 範 の 区 分 にまたがる 食 品 にあっては 珍 味 のみでは 食 品 の 内 容 を 適 切 に 表 わ さないので 名 称 とは 認 めない この 場 合 珍 味 たこくん 製 等 と 必 ず 食 品 の 内 容 を 適 切 に 表 わす 具 体 的 な 名 称 を 表 示 する ただし それらを 複 合 したいわゆる おつまみ 等 にあっては 固 有 の 名 称 もなく 食 品 の 区 分 も 不 可 能 なものに 限 っては 珍 味 の 名

3 称 を 認 める 6 冷 凍 食 品 にあっては 名 称 のほか 冷 凍 食 品 である 旨 を 表 示 する (2) 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 の 表 示 1 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 ( 以 下 期 限 という )である 旨 の 文 字 を 冠 したその 年 月 日 の 表 示 ( 以 下 期 限 表 示 という )は 当 該 期 限 であ ることが 明 らかに 判 るように 年 月 日 の 前 に 当 該 期 限 である 旨 の 文 字 を 記 載 する ただし この 表 示 が 困 難 と 認 められる 場 合 には 当 該 期 限 である 旨 の 文 字 を 年 月 日 の 上 下 若 しくは 後 ろ 等 に 近 接 して 記 載 し 又 は 消 費 期 限 〇 〇 に 記 載 等 記 載 箇 所 を 指 定 する 方 法 で 年 月 日 を 単 独 で 記 載 しても 差 し 支 えない なお 年 月 日 を 単 独 で 記 載 する 場 合 においては 特 に 当 該 年 月 日 の 前 後 又 は 上 下 に 期 限 表 示 以 外 の 日 付 を 併 記 するなど の 期 限 表 示 を 不 明 確 にする 表 示 は 行 ってはならない また 製 造 又 は 加 工 の 日 から 賞 味 期 限 までの 期 間 が3 月 を 超 えるも のであって 切 れ 欠 き 方 式 (ビールにおいて 従 来 から 行 われているよう なラベル 周 辺 に 年 月 の 部 位 に 切 れ 込 みを 入 れて 日 付 を 表 示 する 方 式 ) で 賞 味 期 限 を 表 示 する 場 合 にあっては ラベルに 賞 味 期 限 はラベル 周 辺 部 に 切 れ 欠 き 方 式 で 記 載 と 表 示 することにより 賞 味 期 限 を 表 示 しても 差 し 支 えない 2 期 限 表 示 は 消 費 期 限 平 成 24 年 2 月 1 日 賞 味 期 限 消 費 期 限 賞 味 期 限 2012 年 2 月 1 日 消 費 期 限 賞 味 期 限 のように 記 載 すること ただ し これらの 表 示 が 困 難 と 認 められる 場 合 は 消 費 期 限 賞 味 期 限 と 年 月 日 をそれぞれ2 桁 ( 西 暦 年 の 場 合 は 末 尾 2 桁 )とする6 桁 で 記 載 しても 差 し 支 えない 3 弁 当 の 類 にあっては 必 要 に 応 じて 時 間 まで 記 載 するよう 指 導 する 4 ロット 番 号 工 場 記 号 その 他 の 記 号 を 期 限 表 示 に 併 記 する 場 合 に あっては 次 の 例 に 示 すように 期 限 表 示 が 明 らかに 判 るように 記 載 す ることとし 期 限 表 示 について と 年 月 日 をそれぞれ2 桁 とする6 桁 での 記 載 を 行 いつつ ロット 番 号 A63 を 併 記 するなど のように 期 限 表 示 を 不 明 確 にする 表 示 は 行 ってはならない ( 例 ) 消 費 期 限 平 成 24 年 2 月 1 日 A63 賞 味 期 限 LOT A63 賞 味 期 限 / A63 5 製 造 又 は 加 工 の 日 から 賞 味 期 限 までの 期 間 が3 月 を 超 える 場 合 であ って 賞 味 期 限 である 旨 の 文 字 を 冠 したその 年 月 の 表 示 をもってその 年 月 日 の 表 示 に 代 えるときは その 日 の 属 する 月 の 前 月 の 年 月 を 表 示 する ただし 賞 味 期 限 が 月 の 末 日 である 場 合 においては この 限 り ではない

4 ( 例 ) 年 月 日 を 表 示 する 場 合 年 月 の 表 示 をもってその 年 月 日 の 表 示 に 代 える 場 合 賞 味 期 限 24 年 2 月 10 日 賞 味 期 限 平 成 24 年 1 月 賞 味 期 限 24 年 2 月 29 日 賞 味 期 限 平 成 24 年 2 月 (3) 製 造 所 又 は 加 工 所 の 所 在 地 の 表 示 1 製 造 所 ( 加 工 所 を 含 む 以 下 同 じ ) 所 在 地 の 表 示 は 住 居 表 示 に 関 する 法 律 に 基 づく 住 居 表 示 に 従 って 住 居 番 号 まで 記 載 する ただし 次 のような 記 載 は 差 し 支 えない ア 地 方 自 治 法 に 規 定 する 指 定 都 市 及 び 県 庁 の 所 在 する 市 における 道 府 県 名 を 省 略 すること イ 同 一 都 道 府 県 内 に 同 一 町 村 名 がない 場 合 に 限 り 郡 名 を 省 略 す ること 2 輸 入 品 にあっては 製 造 所 所 在 地 の 代 わりに 輸 入 業 者 の 営 業 所 所 在 地 を 記 載 する (4) 製 造 者 又 は 加 工 者 の 氏 名 の 表 示 1 法 人 の 場 合 は 法 人 名 を 記 載 すること ただし 当 該 容 器 包 装 の 表 示 面 積 形 態 等 から 判 断 してやむを 得 ない 場 合 は 次 のような 記 載 は 差 し 支 えない ア 株 式 会 社 を KK 又 は ( 株 ) 合 名 会 社 を ( 名 ) 合 資 会 社 を ( 資 ) 有 限 会 社 を ( 有 ) 等 と 略 記 すること イ 農 業 協 同 組 合 を 農 協 経 済 農 業 協 同 組 合 連 合 会 を 経 済 連 等 と 略 記 すること 2 個 人 の 場 合 は 個 人 の 氏 名 を 記 載 する この 場 合 屋 号 等 の 記 載 を もって 代 えることは 認 めない 3 輸 入 品 の 場 合 は 製 造 者 氏 名 の 代 わりに 輸 入 業 者 氏 名 を 記 載 する (5) 製 造 所 所 在 地 製 造 者 氏 名 の 例 外 的 表 示 1 製 造 所 所 在 地 製 造 者 氏 名 の 表 示 については あらかじめ 消 費 者 庁 長 官 に 届 け 出 た 製 造 所 固 有 の 記 号 ( 以 下 固 有 記 号 という )の 記 載 による 例 外 的 な 表 示 方 法 が 認 められているが 次 によること ア 製 造 所 所 在 地 の 代 わりに 製 造 者 の 住 所 ( 法 人 の 場 合 は 原 則 として 本 社 所 在 地 )をもって 記 載 する 場 合 にあっては 固 有 記 号 は 製 造 者 の 住 所 氏 名 の 次 に 記 載 することを 原 則 とする イ 製 造 所 所 在 地 及 び 製 造 者 の 氏 名 の 代 わりに 販 売 者 の 住 所 及 び 氏 名 をもって 記 載 する 場 合 には 固 有 記 号 は 販 売 者 の 住 所 氏 名 の 次 に 記 載 することを 原 則 とする この 場 合 販 売 者 である 旨 の 表 示 を 併 記 する ウ 固 有 記 号 の 表 示 は 製 造 者 名 又 は 販 売 者 名 の 次 に 連 記 することを 原 則 とするが 容 器 包 装 の 形 態 等 から 判 断 してやむを 得 ず 連 記 しな い 場 合 は 製 造 者 名 又 は 販 売 者 名 の 次 に 当 該 記 号 の 記 載 場 所 を 明 記

5 し かつ 原 則 として 当 該 記 号 が 製 造 所 固 有 の 記 号 である 旨 を 明 記 すること なお 製 造 所 固 有 の 記 号 であることが 明 らかに 判 る 場 合 にあって は 次 の 例 に 示 すように 記 載 しても 差 し 支 えない ( 例 ) ( 表 示 部 分 ) ( 記 載 部 分 ) 製 造 所 固 有 の 記 号 缶 底 左 側 に 記 載 ABC/Lot.1 製 造 所 固 有 の 記 号 缶 底 に 記 載 ABC 2 固 有 記 号 の 届 出 は 次 の 方 法 により 行 うこと ア 1のアに 係 る 固 有 記 号 の 届 出 は 製 造 者 が 消 費 者 庁 長 官 に 別 記 様 式 第 1 号 により2 部 届 け 出 るものとする この 場 合 製 造 者 は 複 数 の 自 社 製 造 所 の 固 有 記 号 を 一 括 で 届 け 出 ることができる イ 1のイに 係 る 固 有 記 号 の 届 出 は 製 造 者 が 消 費 者 庁 長 官 に 別 記 様 式 第 2 号 により3 部 届 け 出 るものとする ウ ア 及 びイの 届 出 は 次 の 各 号 を 遵 守 し 原 則 として 郵 送 により 行 うものとする (ア) あて 先 は 次 によるものとする 東 京 都 千 代 田 区 永 田 町 2 丁 目 11 番 1 号 消 費 者 庁 食 品 表 示 課 (イ) あて 名 の 次 に 朱 字 にて 固 有 記 号 届 出 書 在 中 と 明 記 すること (ウ) 製 造 者 の 住 所 及 び 氏 名 が 記 載 され かつ 返 信 用 切 手 が 貼 付 された 返 信 用 封 筒 を 同 封 すること 3 会 社 の 代 表 権 のない 支 社 長 支 所 長 又 は 工 場 長 名 等 を 届 出 者 とする 届 出 は 認 めない 4 固 有 記 号 は 1 工 場 に1 記 号 を 原 則 とし 販 売 者 が 異 なる 場 合 に 限 り 1 販 売 業 者 1 製 造 者 ごとに1つずつの 記 号 を 認 める したがって 食 品 ごとに 記 号 を 変 えることは 認 めない (6) その 他 の 表 示 事 項 1 添 加 物 及 びその 製 剤 の 表 示 ア 添 加 物 及 びその 製 剤 にあっては 食 品 添 加 物 の 文 字 を 記 載 する イ 添 加 物 の 名 称 は 食 品 衛 生 法 施 行 規 則 ( 昭 和 23 年 厚 生 省 令 第 23 号 以 下 規 則 という ) 別 表 第 1 に 掲 げる 添 加 物 ( 表 示 基 準 府 令 別 表 第 2 に 掲 げるものを 除 く )にあっては 規 則 別 表 第 1の 品 名 そ の 他 の 添 加 物 にあっては 厚 生 労 働 大 臣 が 定 める 品 名 を 使 用 する また ビタミン A の 誘 導 体 である 場 合 にはビタミン A としての 重 量 パーセントを 表 示 するものであること ウ 製 剤 である 添 加 物 にあってはその 成 分 及 びそれぞれの 重 量 パーセ ントを 記 載 する この 場 合 その 成 分 がビタミン A の 誘 導 体 である 場 合 は ビタミン A の 誘 導 体 の 重 量 パーセントを 表 示 するのでなく ビタミン A としての 重 量 パーセントを 記 載 する

6 ただし 着 香 の 目 的 で 使 用 される 添 加 物 にあってはその 成 分 及 び 重 量 パーセントの 表 示 は 要 しない エ タール 色 素 の 製 剤 にあっては 製 剤 の 文 字 を 冠 した 実 効 の 色 名 を 記 載 する オ 製 剤 である 添 加 物 にあっては 原 則 として 次 のいずれかの 名 称 を 記 載 する (ア ) 製 剤 である 旨 を 表 示 できる 文 字 を 付 した 使 用 目 的 を 表 す 名 称 を 記 載 する ( 例 ) 甘 味 料 製 剤 保 存 料 製 剤 等 (イ ) 製 剤 である 旨 を 表 示 できる 文 字 を 付 した 主 要 成 分 を 表 す 名 称 を 記 載 する その 主 要 成 分 は 規 則 別 表 第 1に 掲 げる 添 加 物 にあっ ては 規 則 別 表 第 1の 品 名 その 他 の 添 加 物 にあっては 厚 生 労 働 大 臣 が 定 める 品 名 を 使 用 する ( 例 ) エリソルビン 酸 製 剤 甘 草 抽 出 物 製 剤 等 2 保 存 方 法 の 表 示 ア 保 存 方 法 の 表 示 は 期 限 表 示 にできるかぎり 近 接 して 記 載 する イ 食 品 衛 生 法 ( 昭 和 22 年 法 律 第 233 号 以 下 法 という ) 第 11 条 第 1 項 の 規 定 により 保 存 方 法 の 基 準 が 定 められている 食 品 及 び 添 加 物 にあっては 保 存 基 準 摂 氏 10 度 以 下 の 場 合 保 存 温 度 10 以 下 4 以 下 で 保 存 などのようにその 基 準 に 合 う 保 存 方 法 を 記 載 す る この 場 合 において 保 存 方 法 は 流 通 家 庭 等 において 可 能 な 保 存 の 方 法 を 表 示 すること ウ 法 第 11 条 第 1 項 の 規 定 により 保 存 の 方 法 の 基 準 が 定 められていな い 食 品 及 び 添 加 物 にあっても 保 存 温 度 10 以 下 4 以 下 で 保 存 などのように 保 存 方 法 の 表 示 を 具 体 的 かつ 平 易 な 用 語 をもっ て 記 載 すること エ 製 造 又 は 加 工 後 流 通 段 階 で 適 切 に 保 存 方 法 を 変 更 したものであっ て 期 限 表 示 の 期 限 の 変 更 が 必 要 となる 場 合 には 改 めて 適 切 に 期 限 及 び 保 存 方 法 の 表 示 がなされること 3 使 用 方 法 の 表 示 ア 法 第 11 条 第 1 項 の 規 定 により 使 用 方 法 の 基 準 が 定 められている 食 品 及 び 添 加 物 にあっては その 基 準 に 合 う 使 用 方 法 を 記 載 する ただし 使 用 方 法 の 記 載 については 添 加 物 であって 用 途 が 限 定 されていることが 他 の 表 示 により 明 確 に 判 断 できる 場 合 には 当 該 用 途 に 必 要 な 使 用 方 法 の 記 載 のみでも 差 し 支 えない 例 えば 酢 酸 ビニール 樹 脂 はチューインガムの 基 礎 剤 及 び 果 実 果 菜 の 表 皮 の 被 膜 剤 として 使 用 が 認 められているが チューインガムの 基 礎 剤 用 と 表 示 してある 場 合 には その 使 用 方 法 の 記 載 のみでよい イ 表 示 の 方 法 は 食 品 添 加 物 等 の 規 格 基 準 に 使 用 されている 用 語

7 をそのまま 表 示 することを 原 則 とするが 内 容 を 改 変 しない 限 り 一 般 的 な 平 易 な 用 語 をもって 表 示 することは 差 し 支 えない 4 冷 凍 果 実 飲 料 である 旨 の 表 示 果 実 の 搾 汁 又 はこれを 濃 縮 したものを 冷 凍 したものにあっては 冷 凍 果 実 飲 料 の 文 字 を 記 載 する 5 主 要 原 材 料 名 等 の 表 示 ア 缶 詰 食 品 にあっては 主 要 原 材 料 名 を 記 載 する (ア ) 主 要 原 材 料 とは 肉 類 ( 畜 肉 獣 肉 鳥 肉 鯨 肉 ) 魚 介 類 野 菜 及 び 果 実 をいう この 場 合 これらが 液 状 又 は 泥 状 になって いるものについては 主 要 な 原 材 料 に 含 めない (イ ) 主 要 原 材 料 名 の 表 示 の 具 体 的 方 法 a 主 要 原 材 料 が3 種 類 以 上 にわたる 場 合 は 配 合 分 量 の 多 いもの から 順 次 3 種 類 まで 記 載 する b 原 則 として 主 要 原 材 料 の 文 字 を 冠 する c 原 材 料 は その 種 類 名 を 記 載 する ( 例 ) 畜 肉 にあっては 牛 馬 豚 山 羊 羊 等 鳥 肉 にあっては 鶏 鴨 等 畜 肉 以 外 の 獣 肉 にあっては 兎 肉 猪 肉 等 鯨 肉 にあっては 鯨 魚 介 類 にあっては タイ サンマ ハマグリ 等 野 菜 にあっては トマト アスハ ラカ ス コーン 等 果 実 にあっては リンゴ ミカン ナシ 等 (ウ ) 名 称 から 主 要 原 材 料 が 十 分 判 断 できるものにあっては 主 要 原 材 料 名 の 表 示 を 省 略 しても 差 し 支 えない また 説 明 文 等 他 の 表 示 事 項 中 に 原 材 料 を 明 記 してあるものについても 主 要 原 材 料 の 表 示 とみなす イ 食 肉 には 鳥 獣 の 種 類 を 記 載 する (ア ) 鳥 獣 の 種 類 とは 牛 馬 豚 めん 羊 鶏 等 とそ の 動 物 名 とする (イ ) 鳥 獣 の 内 臓 にあっては 牛 肝 臓 心 臓 ( 馬 ) 等 と 記 載 する (ウ ) 名 称 から 鳥 獣 の 種 類 が 十 分 判 断 できるものにあっては 鳥 獣 の 種 類 の 記 載 を 省 略 しても 差 し 支 えない ウ ハム ソーセージ 及 びベーコンの 類 には 原 料 肉 名 を 記 載 する (ア ) 原 料 肉 が 食 肉 にあっては 牛 馬 豚 めん 羊 鶏 等 とその 動 物 名 を 記 載 し 魚 肉 にあっては 魚 肉 と 記 載 する この 場 合 魚 肉 (まぐろ) 等 と 記 載 しても 差 し 支 えない (イ ) 原 料 肉 名 は 配 合 分 量 の 多 いものから 順 次 記 載 する 6 処 理 を 行 った 旨 及 び 飲 食 に 供 する 際 にその 全 体 について 十 分 な 加 熱 を 要 する 旨 の 表 示 食 肉 であって 刃 を 用 いてその 原 形 を 保 ったまま 筋 及 び 繊 維 を 短 く

8 切 断 する 処 理 調 味 料 に 浸 潤 させる 処 理 他 の 食 肉 の 断 片 を 結 着 させ 成 形 する 処 理 その 他 病 原 微 生 物 による 汚 染 が 内 部 に 拡 大 するおそれの ある 処 理 を 行 ったものにあっては 処 理 を 行 った 旨 及 び 飲 食 に 供 する 際 にその 全 体 について 十 分 な 加 熱 を 要 する 旨 を 記 載 する 7 と 畜 場 加 工 施 設 等 の 表 示 牛 の 食 肉 ( 内 臓 を 除 く )であって 生 食 用 のものを 容 器 包 装 に 入 れて 販 売 する 場 合 にあっては 生 食 用 である 旨 のほか 次 のア~エを 容 器 包 装 の 見 やすい 場 所 に また 飲 食 店 等 で 容 器 包 装 に 入 れずに 販 売 す る 場 合 にあっては 次 のウ 及 びエを 店 舗 の 見 やすい 箇 所 にそれぞれ 表 示 する ア とさつ 又 は 解 体 が 行 われたと 畜 場 の 所 在 地 の 都 道 府 県 名 ( 輸 入 品 にあっては 原 産 国 名 ) 及 びと 畜 場 である 旨 を 冠 した 当 該 と 畜 場 の 名 称 イ 法 第 11 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 生 食 用 食 肉 の 加 工 基 準 に 適 合 す る 方 法 で 加 工 が 行 われた 施 設 の 所 在 地 の 都 道 府 県 名 ( 輸 入 品 にあっ ては 原 産 国 名 ) 及 び 加 工 施 設 である 旨 を 冠 した 当 該 加 工 施 設 の 名 称 ウ 一 般 的 に 食 肉 の 生 食 は 食 中 毒 のリスクがある 旨 エ 子 供 高 齢 者 その 他 食 中 毒 に 対 する 抵 抗 力 の 弱 い 者 は 食 肉 の 生 食 を 控 えるべき 旨 8 乾 燥 食 肉 製 品 である 旨 の 表 示 乾 燥 食 肉 製 品 ( 乾 燥 させた 食 肉 製 品 であって 乾 燥 食 肉 製 品 として 販 売 するものをいう 以 下 同 じ )にあっては 乾 燥 食 肉 製 品 である 旨 を 記 載 する 9 非 加 熱 食 肉 製 品 である 旨 の 表 示 非 加 熱 食 肉 製 品 ( 食 肉 を 塩 漬 けした 後 くん 煙 し 又 は 乾 燥 させ か つ その 中 心 部 の 温 度 を 63 で 30 分 間 加 熱 する 方 法 又 はこれと 同 等 以 上 の 効 力 を 有 する 方 法 による 加 熱 殺 菌 を 行 っていない 食 肉 製 品 であっ て 非 加 熱 食 肉 製 品 として 販 売 するものをいう ただし 乾 燥 食 肉 製 品 を 除 く 以 下 同 じ )にあっては 非 加 熱 食 肉 製 品 である 旨 並 びに 水 素 イオン 指 数 ( ph) 及 び 水 分 活 性 を 記 載 する 10 特 定 加 熱 食 肉 製 品 である 旨 の 表 示 特 定 加 熱 食 肉 製 品 (その 中 心 部 の 温 度 を 63 で 30 分 間 加 熱 する 方 法 又 はこれと 同 等 以 上 の 効 力 を 有 する 方 法 以 外 の 方 法 による 加 熱 殺 菌 を 行 った 食 肉 製 品 をいう ただし 乾 燥 食 肉 製 品 及 び 非 加 熱 食 肉 製 品 を 除 く 以 下 同 じ )にあっては 特 定 加 熱 食 肉 製 品 である 旨 及 び 水 分 活 性 を 記 載 する 11 加 熱 食 肉 製 品 である 旨 の 表 示 加 熱 食 肉 製 品 ( 乾 燥 食 肉 製 品 非 加 熱 食 肉 製 品 及 び 特 定 加 熱 食 肉 製 品 以 外 の 食 肉 製 品 をいう 以 下 同 じ )にあっては 加 熱 食 肉 製 品 である

9 旨 及 び 容 器 包 装 に 入 れた 後 加 熱 殺 菌 したものか 加 熱 殺 菌 した 後 容 器 包 装 に 入 れたものかの 別 を 記 載 する 12 殺 菌 方 法 の 表 示 食 肉 製 品 鯨 肉 製 品 魚 肉 ソーセージ 魚 肉 ハム 又 は 特 殊 包 装 かま ぼこであって 気 密 性 のある 容 器 包 装 に 充 てんした 後 その 中 心 部 の 温 度 を 120 で4 分 間 加 熱 する 方 法 又 はこれと 同 等 以 上 の 効 力 を 有 す る 方 法 により 殺 菌 したもの( 缶 詰 又 は 瓶 詰 のものを 除 く )にあっては その 殺 菌 方 法 ( 温 度 及 び 時 間 )を 記 載 する 13 水 素 イオン 指 数 ( ph) 又 は 水 分 活 性 の 表 示 非 加 熱 食 肉 製 品 にあっては 水 素 イオン 指 数 ( ph) 及 び 水 分 活 性 を 記 載 する また 特 定 加 熱 食 肉 製 品 にあっては 水 分 活 性 を 記 載 する 魚 肉 ソーセージ 魚 肉 ハム 又 は 特 殊 包 装 かまぼこであって その 水 素 イオン 指 数 ( ph)が 4.6 以 下 又 はその 水 分 活 性 が 0.94 以 下 のもの( 缶 詰 又 は 瓶 詰 のものを 除 く )にあっては 水 素 イオン 指 数 ( ph) 又 は 水 分 活 性 を 記 載 する 14 冷 凍 食 品 の 加 熱 の 有 無 等 の 表 示 ア 飲 食 に 供 する 際 に 加 熱 を 要 するかどうかの 表 示 冷 凍 食 品 のうち 製 造 し 又 は 加 工 した 食 品 を 凍 結 させたものに あっては 飲 食 に 供 する 際 に 加 熱 を 要 するかどうかの 別 を 名 称 の 表 示 に 併 記 して 記 載 する イ 凍 結 させる 直 前 に 加 熱 されたものであるかどうかの 表 示 冷 凍 食 品 のうち 製 造 し 又 は 加 工 した 食 品 を 凍 結 させたもので あって 飲 食 に 供 する 際 に 加 熱 を 要 するとされているもの( 加 熱 後 摂 取 冷 凍 食 品 )にあっては 凍 結 させる 直 前 に 加 熱 されたものであるか どうかの 別 を 記 載 する 15 飲 食 に 供 する 際 に 加 熱 を 要 するかどうかの 別 ゆでがににあっては 飲 食 に 供 する 際 に 加 熱 を 要 するかどうかの 別 を 記 載 する 16 生 食 用 であるか 否 かの 表 示 切 り 身 又 はむき 身 にした 鮮 魚 介 類 ( 生 かきを 除 く )を 凍 結 させたも の 及 び 生 かきにあっては 生 食 用 又 は 加 工 用 の 別 を 記 載 する 17 生 食 用 である 旨 の 表 示 切 り 身 又 はむき 身 にした 鮮 魚 介 類 ( 生 かきを 除 く )であって 生 食 用 のもの( 凍 結 させたものを 除 く ) 及 び 牛 の 食 肉 ( 内 臓 を 除 く )であっ て 生 食 用 のものにあっては 生 食 用 である 旨 を 記 載 する 18 放 射 線 を 照 射 した 旨 の 表 示 放 射 線 を 照 射 した 食 品 にあっては 放 射 線 を 照 射 した 旨 を 記 載 する 19 容 器 包 装 詰 加 圧 加 熱 殺 菌 食 品 である 旨 の 表 示 缶 詰 食 品 及 び 瓶 詰 食 品 以 外 の 容 器 包 装 詰 加 圧 加 熱 殺 菌 食 品 にあって は 食 品 を 気 密 性 のある 容 器 包 装 に 入 れ 密 封 した 後 加 圧 加 熱 殺 菌

10 した 旨 を 記 載 する この 場 合 気 密 性 容 器 に 密 封 し 加 圧 加 熱 殺 菌 など 内 容 を 改 変 しな い 限 り 一 般 的 な 平 易 な 用 語 をもって 記 載 することは 差 し 支 えない 20 油 脂 で 処 理 した 旨 の 表 示 即 席 めん 類 のうち めんを 油 脂 で 処 理 したものにあっては 油 揚 げ めん 又 は 油 処 理 めん 等 と 油 脂 で 処 理 した 旨 を 記 載 する

11 別 添 2 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 乳 及 び 乳 製 品 並 びにこれらを 主 要 原 料 とする 食 品 の 表 示 の 基 準 に 関 する 内 閣 府 令 に 基 づく 表 示 指 導 要 領 第 1 一 般 的 事 項 1 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 乳 及 び 乳 製 品 並 びにこれらを 主 要 原 料 とす る 食 品 の 表 示 の 基 準 に 関 する 内 閣 府 令 ( 以 下 乳 等 表 示 基 準 府 令 という )に 基 づく 表 示 を 要 する 食 品 及 び 表 示 事 項 は 別 表 3のとおりであること 2 表 示 は 邦 文 をもって 当 該 食 品 の 購 入 者 又 は 使 用 者 が 読 みやすく 理 解 しやすいよ うな 用 語 により 正 確 に 行 うこと 3 表 示 は 容 器 包 装 を 開 かないでも 容 易 に 見 ることができる 当 該 容 器 包 装 の 見 やすい 場 所 に 一 括 して 行 うこと ただし 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 ( 以 下 期 限 という )を 示 す 文 字 を 冠 したその 年 月 日 の 表 示 ( 以 下 期 限 表 示 という )については 一 括 表 示 の 部 分 に 記 載 の 場 所 を 表 示 し 当 該 場 所 に 表 示 しても 差 し 支 えないこと また 容 器 包 装 がガラス 瓶 の 場 合 にあっては 保 存 の 方 法 の 表 示 は 当 該 ガラス 瓶 に 表 示 しても 差 し 支 えないものであること さらに 第 2 各 記 載 事 項 にて 特 別 の 定 めがある 場 合 容 器 包 装 の 形 態 や 表 示 面 積 等 を 勘 案 して 一 括 して 表 示 することが 困 難 な 場 合 又 は 他 法 令 において 一 括 して 表 示 を 行 わないことが 認 められている 場 合 にあっては 一 括 して 表 示 を 行 わなくても 差 し 支 えない 4 容 器 包 装 の 上 に 更 に 小 売 りのために 包 装 されている 場 合 は 中 の 表 示 が 透 視 できると きを 除 き 当 該 包 装 に 所 要 の 表 示 をすること この 場 合 中 の 容 器 包 装 の 表 示 を 省 略 し て 差 し 支 えないこと なお 小 売 り 以 外 の 販 売 のための 外 包 装 にも 所 要 の 表 示 をすることが 望 ましいこと 第 2 各 記 載 事 項 1 種 類 別 乳 及 び 乳 製 品 にあっては 乳 及 び 乳 製 品 の 成 分 規 格 等 に 関 する 省 令 ( 昭 和 26 年 厚 生 省 令 第 52 号 ) 第 2 条 の 定 義 に 従 った 種 類 別 を 表 示 すること 乳 又 は 乳 製 品 を 主 要 原 料 とする 食 品 ( 以 下 乳 等 を 主 要 原 料 とする 食 品 という )に あっては 名 称 又 は 商 品 名 を 表 示 すること ただし 乳 酸 菌 飲 料 にあっては 乳 酸 菌 飲 料 と 表 示 すること (1) 生 乳 生 山 羊 乳 又 は 生 めん 羊 乳 にあっては 生 乳 生 山 羊 乳 又 は 生 めん 羊 乳 である 旨 を 表 示 し 生 乳 のうちジャージー 種 の 牛 から 搾 取 したものにあっては その 旨 を 表 示 すること (2) 牛 乳 特 別 牛 乳 殺 菌 山 羊 乳 成 分 調 整 牛 乳 低 脂 肪 牛 乳 無 脂 肪 牛 乳 及 び 加 工 乳

12 にあっては それぞれの 種 類 別 を 10.5 ポイント 活 字 以 上 の 大 きさで 記 載 すること (3)クリーム バター バターオイル ナチュラルチーズ プロセスチーズ 濃 縮 ホエ イ アイスクリーム アイスミルク ラクトアイス 濃 縮 乳 脱 脂 濃 縮 乳 無 糖 練 乳 無 糖 脱 脂 練 乳 加 糖 練 乳 加 糖 脱 脂 練 乳 全 粉 乳 脱 脂 粉 乳 クリームパウダー ホ エイパウダー たんぱく 質 濃 縮 ホエイパウダー バターミルクパウダー 加 糖 粉 乳 調 製 粉 乳 及 び 乳 飲 料 にあっては それぞれの 種 類 別 を 14 ポイント 活 字 以 上 の 大 きさで 記 載 すること この 場 合 ナチュラルチーズを チーズ(ナチュラルチーズ) ラクトアイスを ア イスクリーム 類 (ラクトアイス) 等 と 練 乳 を れん 乳 又 は 煉 乳 と 記 載 するこ とは 差 し 支 えないこと (4) 発 酵 乳 及 び 乳 酸 菌 飲 料 にあっては それぞれの 種 類 別 を8ポイント 活 字 以 上 の 大 き さで 記 載 すること 乳 酸 菌 飲 料 のうち 無 脂 乳 固 形 分 3.0% 以 上 のものにあっては 乳 製 品 である 旨 を8ポ イント 活 字 以 上 の 大 きさで また 殺 菌 したものにあってはその 旨 をそれぞれ 種 類 別 の 表 示 に 併 記 すること この 場 合 発 酵 乳 を はっ 酵 乳 又 は 醗 酵 乳 と 記 載 することは 差 し 支 えないこと ( 例 ) 乳 製 品 乳 酸 菌 飲 料 殺 菌 乳 酸 菌 飲 料 ( 乳 製 品 ) (5) 種 類 別 の 表 示 は 種 類 別 と 記 載 するなど その 種 類 別 が 明 らかに 判 断 でき るように 記 載 すること (6) 種 類 別 の 活 字 の 大 きさの 規 定 は 最 小 限 度 の 活 字 の 大 きさを 示 すものであるので 当 該 容 器 包 装 の 大 きさ 形 態 他 の 表 示 等 の 活 字 の 大 きさ 字 体 等 を 考 慮 して 当 該 容 器 包 装 に 見 あった 大 きさの 活 字 で 種 類 別 が 明 らかになるように 記 載 すること 2 常 温 保 存 可 能 である 旨 常 温 保 存 可 能 品 ( 牛 乳 成 分 調 整 牛 乳 低 脂 肪 牛 乳 無 脂 肪 牛 乳 加 工 乳 又 は 乳 飲 料 のうち 連 続 流 動 式 の 加 熱 殺 菌 機 で 殺 菌 した 後 あらかじめ 殺 菌 した 容 器 包 装 に 無 菌 的 に 充 填 したものであって 食 品 衛 生 上 10 以 下 で 保 存 することを 要 しないと 厚 生 労 働 大 臣 が 認 めたものをいう 以 下 同 じ )にあっては 常 温 での 保 存 が 可 能 である 旨 を 表 示 す ること この 場 合 表 示 は 種 類 別 の 次 に( 常 温 保 存 可 能 品 )と 記 載 すること 3 動 物 の 種 類 ナチュラルチーズで 牛 以 外 の 動 物 の 乳 を 原 料 として 製 造 したものにあっては 当 該 動 物 の 種 類 を 表 示 すること この 場 合 表 示 は 原 料 乳 の 動 物 の 種 類 めん 羊 等 と 記 載 し 2 種 類 以 上 の 動 物 の 乳 を 使 用 したものにあっては 使 用 量 の 多 い 順 に 記 載 すること 4 殺 菌 温 度 及 び 時 間

13 牛 乳 特 別 牛 乳 殺 菌 山 羊 乳 成 分 調 整 牛 乳 低 脂 肪 牛 乳 無 脂 肪 牛 乳 及 び 加 工 乳 に あっては 殺 菌 温 度 及 び 時 間 を 表 示 すること また 殺 菌 しない 特 別 牛 乳 にあってはそ の 旨 を 表 示 すること (1) 殺 菌 温 度 ア 温 度 は 摂 氏 温 度 であらわし 摂 氏 度 又 は と 記 載 すること イ 温 度 は 当 該 処 理 場 で 行 っている 実 際 の 殺 菌 温 度 を 正 確 に 記 載 すること (ア) 保 持 式 により 摂 氏 63 度 から 摂 氏 65 度 までの 間 で 加 熱 殺 菌 するものにあっては 63 ~65 又 は 63~65 と 記 載 して 差 し 支 えないこと (イ) 摂 氏 75 度 以 上 で 加 熱 殺 菌 するものにあっては 等 と 当 該 処 理 場 で 行 っている 実 際 の 殺 菌 温 度 を 記 載 し 75 以 上 130 以 上 等 と 記 載 しな いこと (2) 殺 菌 時 間 ア 時 間 は 分 又 は 秒 で 表 わし 分 を m min 等 秒 を s sec 等 と 記 載 しないこと イ 時 間 は 15 分 間 2 秒 間 のように 当 該 処 理 場 で 行 っている 実 際 の 殺 菌 時 間 を 正 確 に 記 載 し 15 分 間 以 上 2 秒 間 以 上 等 と 記 載 しないこと (3) 殺 菌 温 度 殺 菌 時 間 を 表 わすものであることを 明 らかにするため 殺 菌 殺 菌 温 度 殺 菌 時 間 等 の 文 字 を 前 又 は 後 に 記 載 すること ( 例 ) 分 間 殺 菌 殺 菌 温 度 130 殺 菌 時 間 2 秒 5 期 限 表 示 (1) 牛 乳 特 別 牛 乳 殺 菌 山 羊 乳 成 分 調 整 牛 乳 低 脂 肪 牛 乳 無 脂 肪 牛 乳 加 工 乳 及 び 乳 製 品 並 びに 乳 等 を 主 要 原 料 とする 食 品 のうち 乳 酸 菌 飲 料 にあっては 期 限 表 示 を 行 うこと (2) 期 限 表 示 は 表 示 した 年 月 日 が 期 限 表 示 であることが 明 らかに 判 るように 次 の 場 合 を 除 き 年 月 日 の 表 示 の 前 に 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 の 文 字 ( 以 下 期 限 の 文 字 という )を 記 載 すること ア 期 限 の 文 字 は 容 器 包 装 の 形 態 等 から 判 断 してやむを 得 ない 場 合 には 年 月 日 の 上 下 又 は 後 ろ 等 年 月 日 に 近 接 する 場 所 に 記 載 しても 差 し 支 えないものであること イ 一 括 表 示 部 分 に 賞 味 期 限 に 記 載 のように 期 限 表 示 を 記 載 する 場 所 を 明 記 した 場 合 において 明 記 した 当 該 場 所 の 表 示 面 積 等 から 判 断 してやむを 得 ない 場 合 に あっては 当 該 場 所 に 記 載 する 期 限 表 示 は 年 月 日 のみ 単 独 で 記 載 しても 差 し 支 えな いこと なお この 場 合 特 に 当 該 年 月 日 の 前 後 又 は 上 下 等 に 期 限 表 示 に 係 る 年 月 日 以 外 の 年 月 日 等 を 記 載 する 等 により 期 限 表 示 を 不 明 確 にする 表 示 は 行 ってはならないこと ウ クリーム 発 酵 乳 乳 酸 菌 飲 料 及 び 乳 飲 料 のうち 紙 で 密 栓 した 容 器 包 装 に 入 れら れたものであって 紙 のふたに 表 示 を 行 う 場 合 は ふたの 表 示 面 積 から 判 断 して 期 限 の

14 文 字 を 記 載 することが 不 可 能 な 場 合 に 限 り 期 限 の 文 字 は 当 該 ふた 部 分 を 覆 う 透 明 な 合 成 樹 脂 に 記 載 して 差 し 支 えないこと なお この 場 合 中 のふたにされた 表 示 が 見 えにくくならないようにすること (3) 期 限 表 示 は 消 費 期 限 平 成 24 年 2 月 1 日 賞 味 期 限 消 費 期 限 2012 年 2 月 1 日 賞 味 期 限 のように 記 載 すること また これらの 表 示 は 賞 味 期 限 又 は 賞 味 期 限 と 年 月 日 をそれぞれ2 桁 ( 西 暦 年 の 場 合 は 末 尾 2 桁 )とする6 桁 で 記 載 しても 差 し 支 えないこ と (4) 製 造 又 は 加 工 の 日 から 賞 味 期 限 までの 期 間 が3 月 を 超 える 場 合 は 期 限 表 示 の 年 月 日 は 年 月 のみを 記 載 することができること (5) 牛 乳 特 別 牛 乳 殺 菌 山 羊 乳 成 分 調 整 牛 乳 低 脂 肪 牛 乳 無 脂 肪 牛 乳 加 工 乳 クリーム 発 酵 乳 乳 酸 菌 飲 料 及 び 乳 飲 料 のうち 紙 のふた 又 は 合 成 樹 脂 加 工 アルミニ ウム 箔 で 密 栓 した 容 器 包 装 に 入 れられたものにあっては 期 限 表 示 の 年 月 日 は 日 のみ の 記 載 に 代 えることができること (6)アイスクリーム 類 にあっては 期 限 表 示 を 省 略 することができること (7)ロット 番 号 工 場 記 号 その 他 の 記 号 を 併 記 する 場 合 は 次 の 例 に 示 すように 記 載 するものとし 期 限 表 示 の 年 月 日 が 明 らかにわかるようにすること ( 例 ) 賞 味 期 限 平 成 24 年 2 月 1 日 A63 賞 味 期 限 LOT A63 6 保 存 の 方 法 の 表 示 (1) 乳 及 び 乳 製 品 並 びに 乳 等 を 主 要 原 料 とする 食 品 のうち 乳 酸 菌 飲 料 にあっては 期 限 表 示 に 併 せて 保 存 の 方 法 を 表 示 すること また 牛 乳 成 分 調 整 牛 乳 低 脂 肪 牛 乳 無 脂 肪 牛 乳 加 工 乳 クリーム 及 び 乳 飲 料 であって 摂 氏 10 度 以 下 の 保 存 が 義 務 付 けられているもの 並 びに 特 別 牛 乳 殺 菌 山 羊 乳 濃 縮 乳 及 び 脱 脂 濃 縮 乳 にあっては その 基 準 に 合 う 保 存 の 方 法 を 表 示 すること (2) 保 存 の 方 法 の 記 載 は 具 体 的 に 行 うこと ( 例 ) 保 存 温 度 10 以 下 10 以 下 で 保 存 (3) 常 温 保 存 可 能 品 にあっては 常 温 を 超 えない 温 度 で 保 存 等 常 温 を 超 えない 温 度 で 保 存 を 要 することが 明 らかに 判 るように 記 載 すること 7 主 要 原 料 主 要 混 合 物 加 工 乳 にあっては 主 要 な 原 料 名 を 加 糖 練 乳 加 糖 脱 脂 練 乳 加 糖 粉 乳 及 び 調 製 粉 乳 にあっては 主 要 な 混 合 物 の 名 称 及 びその 重 量 パーセントを チーズ アイスクリーム 類 発 酵 乳 乳 酸 菌 飲 料 ( 無 脂 乳 固 形 分 3.0% 以 上 のものに 限 る ) 及 び 乳 飲 料 にあっては 主 要 な 混 合 物 の 名 称 を 表 示 すること (1) 加 工 乳 にあっては 主 要 な 原 料 名 を 配 合 割 合 の 多 いものから 順 に 記 載 すること (2) 加 糖 練 乳 加 糖 脱 脂 練 乳 及 び 加 糖 粉 乳 における 主 要 な 混 合 物 とは しょ 糖 をいうこ

15 と (3) 調 製 粉 乳 における 主 要 な 混 合 物 とは 乳 又 は 乳 製 品 以 外 に 混 合 したもののうち 主 要 なもの 及 び 量 の 多 少 にかかわらず 製 品 の 組 成 に 必 要 不 可 欠 なものをいうこと 主 要 な 混 合 物 の 重 量 パーセントの 表 示 のうち ビタミン 無 機 塩 類 等 微 量 栄 養 素 につい ては 混 合 量 を 製 品 100g 中 の 重 量 又 は 国 際 単 位 で 記 載 して 差 し 支 えないこと この 場 合 ビタミンを V 国 際 単 位 を IU ミリグラムを mg マイクログラムを μ g 等 と 記 載 することは 差 し 支 えないこと (4)チーズ アイスクリーム 類 発 酵 乳 乳 酸 菌 飲 料 ( 無 脂 乳 固 形 分 3.0% 以 上 のものに 限 る ) 及 び 乳 飲 料 における 主 要 な 混 合 物 とは 乳 又 は 乳 製 品 以 外 に 混 合 したもののう ち 主 要 なもの 及 び 量 の 多 少 にかかわらずその 製 品 の 特 性 に 必 要 不 可 欠 なものをいうこ と ( 例 )ア チーズにおける ピメント オニオン セロリー ハム ベーコン 等 イ アイスクリーム 類 における しょ 糖 ぶどう 糖 卵 黄 いちご 果 肉 いちご 果 汁 ラム 酒 アーモンド チョコレート レーズン まっ 茶 ココア 等 ウ 発 酵 乳 における しょ 糖 ぶどう 糖 りんご 果 肉 みかん 果 汁 ゼラチン 等 エ 乳 酸 菌 飲 料 における しょ 糖 ぶどう 糖 りんご 果 汁 みかん 果 汁 等 オ 乳 飲 料 における りんご 果 汁 みかん 果 汁 コーヒー 抽 出 液 等 8 主 要 成 分 加 工 乳 にあっては 無 脂 乳 固 形 分 及 び 乳 脂 肪 分 の 重 量 パーセントを アイスクリーム 類 発 酵 乳 乳 酸 菌 飲 料 乳 飲 料 及 び 乳 等 を 主 要 原 料 とする 食 品 にあっては 無 脂 乳 固 形 分 及 び 乳 脂 肪 分 並 びに 乳 脂 肪 分 以 外 の 脂 肪 分 を 含 む 場 合 はその 脂 肪 分 の 重 量 パーセン トを 低 脂 肪 牛 乳 クリーム 及 びクリームパウダーにあっては 乳 脂 肪 分 の 重 量 パーセ ントを 表 示 すること (1) 無 脂 乳 固 形 分 乳 脂 肪 分 及 び 乳 脂 肪 分 以 外 の 脂 肪 分 の 重 量 パーセントの 表 示 は 小 数 第 1 位 まで 記 載 すること ただし アイスクリーム 類 発 酵 乳 乳 酸 菌 飲 料 及 び 乳 等 を 主 要 原 料 とする 食 品 であって 重 量 パーセントが1% 以 上 のものについては 小 数 第 1 位 の 数 値 の1から4までは0 6から9までは5として 0.5 間 隔 で 記 載 して 差 し 支 えないこと (2) 乳 脂 肪 分 以 外 の 脂 肪 分 にあっては 油 脂 の 個 々の 名 称 及 びそれぞれの 重 量 パーセン トを 記 載 すること ただし 植 物 性 脂 肪 又 は 乳 脂 肪 以 外 の 動 物 性 脂 肪 にとりまとめ それぞれの 総 量 で 記 載 して 差 し 支 えないこと ( 例 ) 乳 脂 肪 分.% 大 豆 油.% 乳 脂 肪 分.% 植 物 性 脂 肪 分.% 乳 脂 肪 分.% 乳 脂 肪 以 外 の 動 物 性 脂 肪 分.% 9 乳 処 理 場 又 は 製 造 所 の 所 在 地 乳 処 理 場 ( 特 別 牛 乳 にあっては 特 別 牛 乳 搾 取 処 理 場 以 下 同 じ ) 及 び 製 造 所 の 所 在 地

16 は 住 居 表 示 に 関 する 法 律 に 基 づく 住 居 表 示 に 従 って 住 居 番 号 まで 記 載 することを 原 則 とすること (1) 一 般 的 に 次 のような 記 載 は 差 し 支 えないこと ア 地 方 自 治 法 に 規 定 する 指 定 都 市 及 び 県 庁 の 所 在 する 市 における 道 府 県 名 の 省 略 イ 牛 乳 特 別 牛 乳 殺 菌 山 羊 乳 成 分 調 整 牛 乳 低 脂 肪 牛 乳 無 脂 肪 牛 乳 加 工 乳 クリーム 発 酵 乳 乳 酸 菌 飲 料 及 び 乳 飲 料 のうち 紙 のふたで 密 栓 した 容 器 包 装 に 入 れ られたものであって その 販 売 範 囲 が 限 定 され 当 該 都 道 府 県 外 に 販 売 されない 場 合 の 当 該 紙 のふたの 表 示 における 都 道 府 県 名 の 省 略 ウ 同 一 道 府 県 内 に 同 一 町 村 名 がない 場 合 における 郡 名 の 省 略 (2) 乳 製 品 及 び 乳 等 を 主 要 原 料 とする 食 品 のうち 輸 入 品 にあっては 乳 処 理 場 又 は 製 造 所 の 所 在 地 の 代 わりに 輸 入 業 者 の 営 業 所 所 在 地 を 記 載 すること 10 乳 処 理 業 者 又 は 製 造 業 者 の 氏 名 (1) 法 人 の 場 合 は 法 人 名 を 記 載 すること ただし 当 該 容 器 包 装 の 表 示 面 積 形 態 等 から 判 断 してやむをえない 場 合 は 次 のような 記 載 は 差 し 支 えないこと ア 株 式 会 社 を KK 又 は ( 株 ) 合 名 会 社 を ( 名 ) 合 資 会 社 を ( 資 ) 有 限 会 社 を ( 有 ) 等 の 略 記 イ 酪 農 業 協 同 組 合 を 酪 農 協 酪 農 業 協 同 組 合 連 合 会 を 酪 連 経 済 農 業 協 同 組 合 を 経 済 農 協 経 済 農 業 協 同 組 合 連 合 会 を 経 済 連 等 の 略 記 (2) 個 人 の 場 合 は 個 人 の 氏 名 を 記 載 すること ただし 牛 乳 特 別 牛 乳 殺 菌 山 羊 乳 成 分 調 整 牛 乳 低 脂 肪 牛 乳 無 脂 肪 牛 乳 加 工 乳 クリーム 発 酵 乳 乳 酸 菌 飲 料 及 び 乳 飲 料 のうち 紙 のふたで 密 栓 した 容 器 包 装 に 入 れられたものの 当 該 紙 のふたの 表 示 に ついては 個 人 経 営 であっても 経 営 年 数 が 相 当 に 永 く 販 売 地 区 住 民 に 広 く 周 知 されて いる 場 合 は 牧 場 のように 屋 号 又 は 商 号 を 記 載 して 差 し 支 えないこと (3) 乳 製 品 及 び 乳 等 を 主 要 原 料 とする 食 品 のうち 輸 入 品 にあっては 製 造 業 者 名 の 代 わ りに 輸 入 業 者 名 を 記 載 すること 11 乳 処 理 場 又 は 製 造 所 の 所 在 地 の 例 外 表 示 乳 処 理 場 又 は 製 造 所 の 所 在 地 の 表 示 は 乳 処 理 業 者 ( 特 別 牛 乳 にあっては 特 別 牛 乳 搾 取 処 理 業 者 以 下 同 じ ) 又 は 製 造 業 者 の 住 所 及 び 乳 処 理 業 者 又 は 製 造 業 者 が 消 費 者 庁 長 官 に 届 け 出 た 乳 処 理 場 又 は 製 造 所 の 固 有 の 記 号 の 記 載 により 代 えることができるが 一 般 食 品 の 場 合 と 異 なり 販 売 者 の 住 所 に 乳 処 理 場 又 は 製 造 所 の 固 有 の 記 号 を 付 す 例 外 表 示 は 認 められないこと (1) 乳 処 理 場 又 は 製 造 所 の 固 有 の 記 号 の 表 示 は 次 によること ア 固 有 の 記 号 は アラビア 数 字 ローマ 字 平 仮 名 片 仮 名 又 はこれらの 組 合 せによ るものに 限 ること イ 固 有 の 記 号 は 一 工 場 一 記 号 とすること ウ 固 有 の 記 号 の 表 示 は 乳 処 理 業 者 又 は 製 造 業 者 の 氏 名 の 次 に 連 記 することを 原 則 と

17 するが 容 器 包 装 の 形 態 等 から 判 断 してやむをえず 連 記 しない 場 合 は 乳 処 理 業 者 又 は 製 造 業 者 の 氏 名 の 次 に 当 該 記 号 の 記 載 場 所 を 明 記 し かつ 原 則 として 次 の 例 に 示 すように 当 該 記 号 が 乳 処 理 場 又 は 製 造 所 の 固 有 の 記 号 である 旨 を 明 記 すること ( 例 ) ( 表 示 部 分 ) 乳 処 理 業 者 又 は 製 造 業 者 の 氏 名 株 式 会 社 ( 乳 処 理 場 又 は 製 造 所 の 固 有 の 記 合 は 缶 底 に 記 載 ) ( 記 載 部 分 ) 乳 処 理 場 又 は 製 造 所 の 固 有 の 記 号 ABC (2) 固 有 記 号 の 届 出 は 次 の 方 法 により 行 うこと ア 固 有 記 号 の 届 出 は 乳 処 理 業 者 又 は 製 造 業 者 が 別 記 様 式 第 3 号 により 消 費 者 庁 長 官 に2 部 届 け 出 ること この 場 合 乳 処 理 業 者 又 は 製 造 業 者 は 複 数 の 自 社 の 乳 処 理 場 又 は 製 造 所 の 固 有 記 号 を 一 括 で 届 け 出 ることができる イ この 届 出 は 次 の 各 号 を 遵 守 し 原 則 として 郵 送 により 行 うものとする (ア) あて 先 は 次 によるものとする 東 京 都 千 代 田 区 永 田 町 2 丁 目 11 番 1 号 消 費 者 庁 食 品 表 示 課 (イ)あて 名 の 次 に 朱 字 にて 固 有 記 号 届 出 書 在 中 と 明 記 すること (ウ) 製 造 者 の 住 所 及 び 氏 名 が 記 載 され かつ 返 信 用 切 手 が 貼 付 された 返 信 用 封 筒 を 同 封 すること 12 送 り 状 を 用 いた 表 示 乳 等 表 示 基 準 府 令 第 3 条 第 12 項 の 規 定 に 基 づき 送 り 状 を 用 いた 表 示 を 行 う 場 合 にあっ ては 容 器 包 装 に 当 該 食 品 を 識 別 できる 記 号 ( 以 下 識 別 記 号 という ) 種 類 別 ( 乳 酸 菌 飲 料 にあっては 乳 等 表 示 基 準 府 令 第 3 条 第 2 項 第 3 号 イ 又 は 第 4 号 イに 規 定 する 事 項 その 他 の 乳 等 を 主 要 原 料 とする 食 品 にあっては 名 称 又 は 商 品 名 以 下 同 じ ) 製 造 所 ( 輸 入 品 にあっては 輸 入 業 者 の 営 業 所 以 下 同 じ )の 所 在 地 及 び 製 造 業 者 ( 輸 入 品 にあっては 輸 入 業 者 以 下 同 じ )の 氏 名 を 記 載 するとともに 当 該 送 り 状 に 識 別 記 号 購 入 者 の 氏 名 及 び 住 所 種 類 別 製 造 所 の 所 在 地 並 びに 製 造 業 者 の 氏 名 を 記 載 すること (1) 識 別 記 号 は ロット 記 号 その 他 の 当 該 食 品 を 明 確 に 識 別 できる 記 号 を 別 表 に 規 定 す る 大 きさの 活 字 により 容 器 包 装 の 見 やすい 場 所 に 記 載 すること (2) 送 り 状 は 営 業 者 が 取 引 上 使 用 する 伝 票 等 を 活 用 することができるが 識 別 記 号 以 外 の 表 示 事 項 は 当 該 食 品 の 購 入 者 及 び 使 用 者 が 読 みやすいように 邦 文 をもって 明 確 に 記 載 すること (3) 表 示 事 項 の 一 部 が 送 り 状 に 記 載 されている 食 品 を 取 り 扱 う 者 は 送 り 状 と 当 該 食 品 の 同 一 性 を 確 認 するとともに 当 該 食 品 を 原 料 として 使 用 するまでの 間 ロット 管 理 のために 送 り 状 を 保 管 すること

18 13 その 他 成 分 調 整 牛 乳 にあっては 除 去 した 成 分 を 表 示 するよう 指 導 すること なお 表 示 に ついては 一 括 表 示 以 外 の 場 所 に 記 載 しても 差 し 支 えないこと ( 例 ) 除 去 成 分 : 水 分 水 分 を 除 去 しています

19 別 表 1 名 称 消 費 期 製 造 所 添 加 ア レ 保 存 方 基 準 成 分 食 品 製 剤 冷 凍 主 要 鳥 獣 処 理 を と 畜 場 加 工 施 一 般 的 子 供 原 料 乾 燥 非 加 特 定 加 熱 水 分 飲 食 凍 結 生 食 放 射 殺 菌 採 取 め ん 遺 伝 保 健 表 示 すべき 事 項 限 又 は 又 は 加 法 ( 定 に 合 行 っ た の 所 在 設 の 所 高 齢 者 に 供 さ せ 子 組 ル う 使 及 び の 文 旨 及 び 地 の 都 在 地 の に 食 肉 そ の 他 熱 食 加 熱 る 直 用 で 方 法 さ れ を 油 機 能 賞 味 期 工 所 の め ら れ 用 方 果 実 飲 食 に 食 肉 食 肉 す る 線 を 換 え 道 府 県 都 道 府 食 中 毒 水 素 前 に 限 で あ 所 在 地 物 を て い る 法 添 加 字 を 県 及 び の 生 食 ギ ー 重 量 供 す る 名 及 び に 対 す 肉 製 食 肉 イオ 際 に 加 熱 あ る 等 を た 海 脂 で 作 物 食 品 場 合 は る 旨 の 及 び ( 定 冠 し 飲 料 原 材 の 種 際 に そ と 畜 場 加 工 施 は 食 中 る 抵 抗 製 品 製 品 ン 指 加 熱 さ れ 照 射 で あ そ の 基 め ら の 全 体 設 で あ 力 の 弱 文 字 を 製 造 者 物 質 パ ー で あ る 品 で 製 品 数 を 要 た も か な 明 記 域 又 処 理 る 食 で あ 含 む 準 に 合 れ て 物 の た 実 に つ い る 旨 を 毒 の リ い 者 は (ph) い る 旨 を 冠 冠 し た の で 冠 し た 又 は 加 の 文 て 十 分 食 肉 の で あ で あ す る し た 品 で 適 用 される 品 目 を 含 う 方 場 合 セ ン 効 の な 加 熱 し た と 加 工 施 ス ク が 生 食 を あ る で あ あ る い か す る は 湖 し た る 旨 年 月 日 工 者 の 法 ) か ど か ど あ る に ) を 要 す 畜 場 の 設 の 名 控 え る 6 氏 名 旨 む 旨 ト 文 字 色 名 字 料 名 類 る 旨 名 称 称 ある 旨 べき 旨 肉 名 る 旨 旨 る 旨 る 旨 活 性 うか うか の 別 旨 もの 沼 旨 旨 等 等 1 マーガリン 2 酒 精 飲 料 冷 凍 果 実 飲 料 清 涼 原 料 用 果 汁 飲 料 水 ミネラルウォーター 類 その 他 の 清 涼 飲 料 水 乾 燥 食 肉 製 品 食 肉 非 加 熱 食 肉 製 品 製 品 特 定 加 熱 食 肉 製 品 加 熱 食 肉 製 品 魚 肉 ハム 及 び 魚 肉 ソー セージの 類 鯨 肉 ベーコンの 類 シアン 化 合 物 を 含 有 する 豆 類 冷 凍 切 り 身 又 はむき 身 にした 鮮 食 品 魚 介 類 ( 生 かきを 除 く ) 2 その 他 の 冷 凍 食 品 8 放 射 線 照 射 食 品 9 容 器 包 装 詰 加 圧 加 熱 殺 菌 食 品 3 10 鶏 の 卵 11-1 容 器 包 装 に 入 れられ た 食 品 (1~10 に 掲 げる ものを 除 く)で あって 右 に 掲 げる もの 表 示 の 基 準 一 覧 表 鶏 の 殻 付 き 卵 鶏 の 液 卵 5 ア 食 肉 レ 缶 42 牛 の 食 肉 ( 内 臓 を ル 詰 除 く )であって ギー の 生 食 用 のもの 場 物 合 生 食 用 生 かき 質 に 生 かき( 生 食 用 以 外 を のもの) 必 含 要 イ 魚 肉 練 り 製 品 8 8 む 8 な 場 即 席 めん 類 表 合 示 生 めん 類 (ゆでめん 類 に を 含 む) 弁 当 調 理 表 パン そうざい 生 菓 子 類 示 生 食 用 鮮 魚 介 類 38 ゆでがに 3 ロ ゆでだこ その 他 の 加 工 食 品 ハ 表 示 基 準 府 令 第 1 条 第 1 項 第 11 号 ハに 掲 げる 果 実 牛 の 食 肉 ( 内 臓 を 除 く ) であって 生 食 用 のもの( 容 器 包 装 に 入 れられたものを 除 く ) 12 表 示 基 準 府 令 別 表 第 1 に 掲 げる 作 物 である 食 品 又 は 加 工 食 品 ( 当 該 加 工 食 品 を 原 材 料 と するものを 含 む ) 作 物 である 食 品 加 工 食 品 保 健 機 能 食 品 添 加 物

20 1 溶 解 して 酒 精 分 1 容 量 パーセント 以 上 を 含 有 する 飲 料 とすることができる 粉 末 状 のものを 含 む 2 製 造 し 又 は 加 工 した 食 品 ( 清 涼 飲 料 水 食 肉 製 品 及 び 鯨 肉 製 品 魚 肉 練 り 製 品 並 びにゆでだこを 除 く ) 及 び 切 身 又 はむき 身 にした 鮮 魚 介 類 ( 生 かきを 除 く )を 凍 結 させたものであって 容 器 包 装 に 入 れられたもの 3 清 涼 飲 料 水 食 肉 製 品 鯨 肉 製 品 及 び 魚 肉 練 り 製 品 は 除 く 4 省 略 することができる 5 殺 菌 未 殺 菌 の 別 凍 結 しているものにあってはその 旨 及 び 全 卵 卵 黄 卵 白 の 別 が 分 かるように 記 載 すること 6 賞 味 期 限 までの 期 間 が3 月 を 超 える 場 合 は 年 月 の 表 示 もできる 7 ガラス 瓶 ( 紙 栓 を 付 けたものを 除 く ) 又 はポリエチレン 製 容 器 包 装 に 収 められたものは 省 略 することができる 8 次 に 掲 げる 食 品 につきそれぞれ 次 に 掲 げる 場 合 に 該 当 するものにあっては 送 り 状 への 記 載 をもって 容 器 包 装 への 記 載 に 代 えることができる この 場 合 においては 当 該 食 品 を 識 別 できる 記 号 を 記 載 すること 送 り 状 への 記 載 に 代 えることができる 場 合 品 目 容 器 包 装 の 容 量 授 受 の 単 位 販 売 先 原 料 用 果 汁 200L 以 上 (1 缶 当 たり) 1 回 の 授 受 につき10 缶 以 上 原 料 用 濃 縮 コーヒー 20L 以 上 (1 缶 当 たり) 1 回 の 授 受 につき20 缶 以 上 原 料 用 魚 肉 すり 身 20kg 以 上 (1 個 当 たり) 1 回 の 授 受 につき 容 器 包 装 10 個 以 上 清 涼 飲 料 水 製 造 業 の 許 可 を 受 けた 者 清 涼 飲 料 水 製 造 業 の 許 可 を 受 けた 者 魚 肉 ねり 製 品 製 造 業 又 はそうざい 製 造 業 の 許 可 を 受 けた 者 9 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 である 旨 の 文 字 を 冠 したその 年 月 日 及 び 保 存 方 法 ではなく 輸 入 年 月 日 である 旨 の 文 字 を 冠 したその 年 月 日 10 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 である 旨 の 文 字 を 冠 したその 年 月 日 ではなく 放 射 線 を 照 射 した 年 月 日 である 旨 の 文 字 を 冠 したその 年 月 日 11 加 熱 加 工 用 のものにあっては 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 の 代 わりに 産 卵 日 採 卵 日 格 付 け 日 又 は 包 装 日 を 記 載 することができる 12 缶 詰 瓶 詰 たる 詰 つぼ 詰 以 外 の 場 合 は 省 略 することができる 13 採 卵 又 は 選 別 包 装 を 行 った 施 設 の 所 在 地 ( 輸 入 品 にあっては 輸 入 業 者 の 営 業 所 所 在 地 ) 及 び 採 卵 又 は 選 別 包 装 を 行 った 者 ( 輸 入 品 にあっては 輸 入 業 者 )の 氏 名 を 記 載 すること 14 別 表 第 3 第 8 項 中 欄 に 掲 げる 物 として 使 用 される 添 加 物 を 含 有 する 場 合 にのみ 記 載 すること 15 保 存 基 準 が 定 められていない 場 合 常 温 で 保 存 する 旨 の 表 示 は 省 略 することができる 保 存 方 法 の 基 準 が 定 められた 食 品 及 び 添 加 物 にあっては その 基 準 に 合 う 保 存 方 法 品 A 保 存 方 法 の 基 準 が 定 められているもの 目 -15 以 下 で 保 存 しな ければならない 4 以 下 で 保 存 しなけ ればならない 8 以 下 で 保 存 しなけ ればならない 10 以 下 で 保 存 しなけ ればならない 冷 蔵 等 で 保 存 しなけれ ばならない 直 射 日 光 をさけて 保 存 しなければならない 清 涼 飲 料 水 ( 紙 栓 をつけたガラス 瓶 に 収 められたも のに 限 る ) ミネラルウォーター 類 冷 凍 果 実 飲 料 及 び 原 料 用 果 汁 以 外 の 清 涼 飲 料 水 のうち 水 素 イオン 指 数 (ph)4.6 以 上 で かつ 水 分 活 性 が0.94を 超 えるものであって 原 材 料 等 に 由 来 して 当 該 食 品 中 に 存 在 し かつ 発 育 し 得 る 微 生 物 を 死 滅 させるのに 十 分 な 効 力 を 有 する 方 法 で 殺 菌 していないもの 冷 凍 果 実 飲 料 原 料 用 果 汁 ( 冷 凍 したものに 限 る ) 非 加 熱 食 肉 製 品 及 び 特 定 加 熱 食 肉 製 品 のうち 水 分 活 性 が0.95 以 上 のもの 非 加 熱 食 肉 製 品 及 び 特 定 加 熱 食 肉 製 品 のうち 水 分 活 性 が0.95 未 満 のもの 加 熱 食 肉 製 品 並 びに 鯨 肉 製 品 ( 気 密 性 のある 容 器 包 装 に 充 てんした 後 製 品 の 中 心 部 の 温 度 を120 で4 分 間 加 熱 する 方 法 又 はこれと 同 等 以 上 の 効 力 を 有 する 方 法 により 殺 菌 したものを 除 く ) 冷 凍 食 肉 製 品 及 び 冷 凍 鯨 肉 製 品 ( 冷 凍 鯨 肉 製 品 に あっては 気 密 性 のある 容 器 包 装 に 充 てんした 後 製 品 の 中 心 部 の 温 度 を120 で4 分 間 加 熱 する 方 法 又 はこれと 同 等 以 上 の 効 力 を 有 する 方 法 により 殺 菌 したものを 除 く ) 鶏 の 液 卵 鶏 の 液 卵 を 冷 凍 したもの

21 魚 肉 練 り 製 品 ( 魚 肉 ハム 魚 肉 ソーセージ 及 び 特 殊 包 装 かまぼこ 以 外 の 魚 肉 練 り 製 品 及 び 魚 肉 ハム 魚 肉 ソーセージ 及 び 特 殊 包 装 かまぼこであって 気 密 性 のあ る 容 器 包 装 に 充 てんした 後 製 品 の 中 心 部 の 温 度 を 120 で4 分 間 加 熱 する 方 法 又 はこれと 同 等 以 上 の 効 力 を 有 する 方 法 により 殺 菌 した 製 品 及 びその 水 素 イオン 指 数 (ph)が4.6 以 下 又 はその 水 分 活 性 が0.94 以 下 である 製 品 は 除 く ) 冷 凍 魚 肉 練 り 製 品 冷 凍 食 品 食 肉 及 び 鯨 肉 生 食 用 食 肉 生 食 用 食 肉 を 凍 結 させたもの 細 切 りした 食 肉 及 び 鯨 肉 を 凍 結 させたものであって 容 器 包 装 に 入 れられたもの 生 食 用 かき 生 食 用 冷 凍 かき ゆでだこ 冷 凍 ゆでだこ 豆 腐 即 席 めん 類 ( 油 脂 で 処 理 したものに 限 る ) 切 り 身 又 はむき 身 にした 鮮 魚 介 類 ( 生 かきを 除 く )であって 生 食 用 のもの( 凍 結 させたものを 除 く ) ゆでがに( 飲 食 に 供 する 際 に 加 熱 を 要 しないもので あって 凍 結 させたものを 除 く ) 冷 凍 ゆでがに B 添 加 物 については 食 品 添 加 物 等 の 規 格 基 準 ( 昭 和 34 年 12 月 28 日 厚 生 省 告 示 第 370 号 )を 参 照 のこと 16 保 存 方 法 の 基 準 が 定 められていない 場 合 は 省 略 することができる 17 保 存 方 法 の 基 準 が 定 められていない 場 合 で ガラス 瓶 ( 紙 栓 を 付 けたものを 除 く ) 又 はポリエチレン 製 容 器 包 装 に 収 められたものは 省 略 することができる 18 非 加 熱 食 肉 製 品 又 は 特 定 加 熱 食 肉 製 品 の 水 素 イオン 指 数 (ph) 及 び 水 分 活 性 については その 保 存 方 法 によって 次 の 記 載 例 によることができる A 非 加 熱 食 肉 製 品 水 素 イオン 指 数 (ph) 水 分 活 性 保 存 方 法 記 載 例 以 上 4 以 下 記 載 例 未 満 10 以 下 記 載 例 未 満 記 載 例 以 上 5.1 未 満 0.93 未 満 B 特 定 加 熱 食 肉 製 品 水 分 活 性 保 存 方 法 記 載 例 以 上 4 以 下 記 載 例 未 満 10 以 下 19 生 食 用 のものにあっては 10 以 下 で 保 存 することが 望 ましい 旨 20 保 存 方 法 の 基 準 が 定 められていない 場 合 で 缶 詰 瓶 詰 たる 詰 つぼ 詰 以 外 の 場 合 は 省 略 することができる 21 使 用 方 法 の 基 準 が 定 められている 食 品 添 加 物 A 使 用 方 法 の 基 準 が 定 められているもの 品 目 使 用 基 準 食 鳥 卵 ( 鶏 の 殻 付 き 卵 に 限 る ) 鶏 の 殻 付 き 卵 を 加 熱 殺 菌 せずに 飲 食 に 供 する 場 合 にあっては 賞 味 期 限 を 経 過 していない 生 食 用 の 正 常 卵 を 使 用 しなければならない 〇 シアン 化 合 物 を 含 有 する 豆 類 生 あんの 原 料 以 外 に 使 用 してはならない B 添 加 物 については 食 品 添 加 物 等 の 規 格 基 準 を 参 照 のこと

22 22 加 糖 し 又 は 加 塩 した 液 卵 にあっては その 糖 分 又 は 塩 分 の 重 量 パーセントを 記 載 すること 23 着 香 の 目 的 で 使 用 されるものは 表 示 をしなくてもよい 24 ビタミンA 油 粉 末 ビタミンA 及 び 油 性 ビタミンA 脂 肪 酸 エステルにあっては ビタミンAとして 重 量 パーセントを 表 示 する 25 タール 色 素 の 製 剤 にのみ 必 要 な 表 示 26 乾 燥 食 肉 製 品 である 旨 の 表 示 は 乾 燥 食 肉 製 品 と 記 載 すること ただし ドライソーセージにあっては ドライソーセージ ドライソーセージのうちサラミソーセージにあっては サラミソーセージ ビーフジャーキーに あっては ビーフジャーキー ポークジャーキーにあっては ポークジャーキー と 記 載 することができる 27 非 加 熱 食 肉 製 品 である 旨 の 表 示 は 非 加 熱 食 肉 製 品 と 記 載 すること ただし ラックスハムにあっては ラックスハム と 記 載 することができる 28 特 定 加 熱 食 肉 製 品 である 旨 の 表 示 は 特 定 加 熱 食 肉 製 品 と 記 載 すること 29 加 熱 食 肉 製 品 である 旨 の 表 示 は 加 熱 食 肉 製 品 と 記 載 すること ただし プレスハムにあっては プレスハム ウインナーソーセージにあっては ウインナーソーセージ フランクフルトソーセージにあっては フランクフルトソーセージ また 缶 詰 及 び 瓶 詰 の 食 肉 製 品 のうち コンビーフにあっては コンビーフ コーンドミートにあっては コーンドミート (ただし 牛 肉 と 馬 肉 を 併 用 したもの( 牛 肉 の 重 量 が 牛 肉 及 び 馬 肉 の 合 計 重 量 の20% 以 上 のものに 限 る )にあっては ニューコーンドミート 又 は ニューコンミート ) ランチョンミートにあっては ランチョンミート と 記 載 することができる 30 魚 肉 ソーセージ 魚 肉 ハム 又 は 特 殊 包 装 かまぼこであって その 水 素 イオン 指 数 (ph)が4.6 以 下 又 はその 水 分 活 性 が0.94 以 下 であるもの( 缶 詰 又 は 瓶 詰 のものを 除 く )にあっては 当 該 水 素 イオン 指 数 (ph) 又 は 水 分 活 性 を 記 載 する 31 生 食 用 のものにあっては 賞 味 期 限 経 過 後 は 飲 食 に 供 する 際 に 加 熱 殺 菌 を 要 する 旨 を 加 熱 加 工 用 のものにあっては 飲 食 に 供 する 際 に 加 熱 殺 菌 を 要 する 旨 をそれぞれ 記 載 すること 32 未 殺 菌 液 卵 のみ 飲 食 に 供 する 際 に 加 熱 殺 菌 を 要 する 旨 を 記 載 すること 33 生 食 用 か 加 熱 加 工 用 かの 別 を 記 載 すること 34 ミネラルウォーター 類 のうち 容 器 包 装 内 の 二 酸 化 炭 素 圧 力 が 摂 氏 20 度 で98kPa 未 満 のものであって 殺 菌 又 は 除 菌 を 行 わないものにあっては 殺 菌 又 は 除 菌 を 行 っていない 旨 の 表 示 を 殺 菌 又 は 除 菌 を 行 っていない 等 と 記 載 すること 35 気 密 性 のある 容 器 包 装 に 充 てんした 後 120 で4 分 間 加 熱 する 方 法 又 はこれと 同 等 以 上 の 効 力 を 有 する 方 法 により 殺 菌 したものについてのみ 殺 菌 温 度 時 間 を 表 示 ( 缶 詰 瓶 詰 を 除 く ) 加 熱 食 肉 製 品 にあっては 容 器 包 装 にいれた 後 加 熱 したもの か 加 熱 殺 菌 した 後 容 器 包 装 に 入 れたもの かの 別 を 記 載 すること その 場 合 包 装 後 加 熱 及 び 加 熱 後 包 装 と 記 載 することができる 36 食 品 を 気 密 性 のある 容 器 包 装 に 入 れ 密 封 した 後 加 圧 加 熱 殺 菌 した 旨 ( 缶 詰 瓶 詰 を 除 く ) 37 殺 菌 液 卵 のみ 殺 菌 温 度 時 間 を 記 載 すること 38 生 食 用 である 旨 を 記 載 すること 39 食 品 衛 生 法 施 行 規 則 及 び 乳 及 び 乳 製 品 の 成 分 規 格 等 に 関 する 省 令 の 一 部 を 改 正 する 省 令 等 の 施 行 について ( 平 成 13 年 3 月 15 日 付 け 食 発 第 79 号 厚 生 労 働 省 医 薬 局 食 品 保 健 部 長 通 知 ) 第 2の2に 基 づいて 表 示 すること 40 食 品 衛 生 法 施 行 規 則 及 び 乳 及 び 乳 製 品 の 成 分 規 格 等 に 関 する 省 令 の 一 部 を 改 正 する 省 令 等 の 施 行 について ( 平 成 13 年 3 月 15 日 付 け 食 発 第 79 号 厚 生 労 働 省 医 薬 局 食 品 保 健 部 長 通 知 ) 第 2の1の(1) 及 び(3) 並 びに 食 品 衛 生 法 施 行 規 則 の 一 部 を 改 正 する 省 令 等 の 施 行 について ( 平 成 14 年 4 月 1 日 付 け 食 発 第 号 厚 生 労 働 省 医 薬 局 食 品 保 健 部 長 通 知 ) 第 1の2に 基 づいて 表 示 すること 41 保 健 機 能 食 品 制 度 の 創 設 について ( 平 成 13 年 3 月 27 日 付 け 医 薬 発 第 244 号 厚 生 労 働 省 医 薬 局 長 通 知 ) 第 2の(4)のイに 基 づいて 表 示 すること 42 刃 を 用 いて 原 形 を 保 ったまま 筋 及 び 繊 維 を 短 く 切 断 する 処 理 調 味 料 に 浸 潤 させる 処 理 他 の 食 肉 の 断 片 を 結 着 させ 成 形 する 処 理 その 他 病 原 微 生 物 による 汚 染 が 内 部 に 拡 大 するおそれのある 処 理 を 行 ったものに 記 載 すること 43 別 表 第 1 上 欄 に 掲 げる 作 物 である 食 品 にあっては その 名 称 を 表 示 する ただし 立 て 札 等 により 近 接 した 場 所 に 掲 示 がなされている 場 合 その 他 見 やすい 場 所 に 名 称 が 記 載 されている 場 合 にあっては 名 称 の 表 示 を 省 略 することができる 別 表 第 1 下 欄 に 掲 げる 加 工 食 品 にあっては 別 表 第 1 上 欄 に 掲 げる 原 材 料 名 ( 例 えば ばれいしょ を じゃがいも と 記 載 する 等 容 易 に 同 一 性 が 認 識 できる 表 記 によっても 差 し 支 えない )を 表 示 すること 44 輸 入 品 にあっては 都 道 府 県 名 に 代 えて 原 産 国 名 を 記 載 すること

23 別 表 2 食 品 及 び 添 加 物 の 名 称 の 例 示 大 分 類 中 分 類 小 分 類 備 考 マーガリン マーガリン マーガリン ショートニング ショートニング ショートニング 酒 精 飲 料 清 酒 清 酒 日 本 酒 合 成 清 酒 合 成 清 酒 合 成 酒 合 成 日 本 酒 しょうちゅう しょうちゅう いもしょうちゅう あわもり 麦 酒 ビール 生 ビール 麦 酒 果 実 酒 果 実 酒 甘 味 果 実 酒 ぶどう 酒 ワイン シャンパン シェリー 酒 ウィスキー ウィスキー スコッチウィスキー ブランデー ブランデー コニャック スピリット スピリット 火 酒 ウォッカ ジン ラム リキュール リキュール ペパーミント アブサン ベルモット キュラソー ( 雑 酒 ) 老 酒 白 乾 児 紹 興 酒 どぶろく 白 酒 濁 酒 薬 味 酒 発 泡 酒 梅 酒 みりん みりん 清 涼 飲 料 水 炭 酸 飲 料 炭 酸 水 サイダー ラムネ コーラ 果 実 飲 料 果 実 水 果 実 液 果 汁 飲 料 濃 縮 果 実 飲 料 酒 精 飲 料 とは 酒 精 分 1 容 量 % 以 上 を 含 有 する 飲 料 をい う 保 健 飲 料 滋 養 飲 料 栄 養 飲 料 高 級 飲 料 ソフトドリン ク(ス) 等 は 認 めない

24 冷 凍 果 実 飲 料 レモネード みかん 水 ブドウ 割 梅 割 果 実 ミツ 冷 凍 果 実 飲 料 冷 凍 みかん 飲 料 鉱 ( 泉 ) 水 鉱 泉 水 ミネラルウォーター (その 他 の 清 涼 飲 コーヒー 料 水 ) ココア 紅 茶 麦 茶 甘 酒 豆 汁 シロップ 乳 酸 飲 料 粉 末 清 涼 飲 料 粉 末 清 涼 飲 料 粉 末 清 涼 飲 料 粉 末 ジュース インスタントジュース インスタントコーヒー インスタント 紅 茶 インスタントココア 粉 末 炭 酸 飲 料 ( 海 藻 加 工 品 ) ( 海 藻 加 工 品 ) 味 付 のり 味 付 こんぶ 寒 天 トコロテン 魚 肉 ハム 魚 肉 ハム 魚 肉 ハム 魚 肉 ソーセージ 魚 肉 ソーセージ 魚 肉 ソーセージ 魚 肉 すり 身 魚 肉 すり 身 魚 肉 すり 身 魚 肉 ねり 製 品 魚 肉 ねり 製 品 かまぼこ 竹 輪 はんぺん つみいれ さつま 揚 げ だてまき 鯨 肉 ベーコン 鯨 肉 ベーコン 鯨 肉 ベーコン 魚 介 乾 製 品 魚 介 乾 製 品 煮 干 いわし 煮 干 いかなご かつおぶし なまりぶし みりん 干 し のしいか ( 食 肉 ) ( 食 肉 ) 牛 肉 豚 肉 馬 肉 めん 羊 肉 又 はマトン 山 羊 肉 鶏 肉 冷 凍 果 実 飲 料 とは 果 実 の 搾 汁 又 は 果 実 の 搾 汁 を 濃 縮 した ものを 冷 凍 したものであっ て 原 料 用 果 汁 以 外 のものを いう 冷 凍 果 実 飲 料 の 文 字 以 外 の 名 称 を 記 載 する 場 合 であっても 冷 凍 果 実 飲 料 の 文 字 を 必 ず 併 記 すること 白 酒 で 酒 精 飲 料 以 外 のもの は 酒 精 飲 料 と 区 分 できるよ うな 表 現 をする 甘 酒 はよい

25 うずら 肉 ( 食 肉 製 品 ) ハム 骨 付 ハム ボンレスハム ロースハム ショルダーハム ベリーハム プレスハム 混 合 プレスハム ソーセージ ポークソーセージ ウィンナーソーセージ ボロニアソーセージ フランクフルトソーセージ リオナソーセージ サラミソーセージ ソフトサラミソーセージ ドライソーセージ セミドライソーセージ ランチョンミート レバーソーセージ レバーペースト 混 合 ソーセージ ベーコン ロースベーコン ショルダーベーコン コンビーフ コンビーフ 食 肉 製 品 焼 豚 ビーフジャーキー 乾 燥 肉 (めん 類 ) 生 めん 生 めん うどん そば 中 華 そば 生 そば 生 ラーメン ゆでめん うどん そば 中 華 そば ゆでめん ゆでそば 乾 めん 乾 めん スパゲッティ マカロニ そうめん ひやむぎ 即 席 めん 即 席 中 華 めん 即 席 和 風 めん 即 席 めん 即 席 うどん インスタントスパゲッティ 即 席 やきそば スナックめん ( 豆 腐 類 ) 豆 腐 豆 腐 もめん 豆 腐 きぬごし 豆 腐 焼 き 豆 腐 包 装 豆 腐

26 ( 豆 腐 加 工 品 ) 凍 豆 腐 あぶらあげ あつあげ がんもどき 納 豆 納 豆 納 豆 漬 物 塩 漬 塩 漬 らっきょう 塩 漬 一 夜 漬 浅 漬 しょうが 塩 漬 梅 干 梅 漬 白 菜 漬 野 沢 菜 漬 高 菜 漬 こうじ 漬 こうじ 漬 べったら 漬 しょうゆ 漬 しょうゆ 漬 福 神 漬 割 干 漬 しば 漬 しょうがしょうゆ 漬 山 菜 しょうゆ 漬 野 沢 菜 漬 朝 鮮 漬 ぬか 漬 ぬか 漬 みず 菜 ぬか 漬 たくあん 漬 本 漬 たくあん 塩 押 たくあん いっちょう 漬 たくあん 新 漬 たくあん かす 漬 かす 漬 奈 良 漬 山 海 漬 わさび 漬 野 菜 わさび 漬 しょうが 粕 漬 からし 漬 からし 漬 なすからし 漬 ふきからし 漬 酢 漬 酢 漬 千 枚 漬 らっきょう 漬 はりはり 漬 梅 酢 漬 しょうが 梅 酢 漬 はじかみ 漬 みそ 漬 みそ 漬 しょうがみそ 漬 山 菜 みそ 漬 もろみ 漬 もろみ 漬 しょうゆもろみ 漬 みそもろみ 漬 きゅうりもろみ 漬

27 (その 他 の 漬 物 ) 甘 露 漬 (ジャム 類 ) ジャム ジャム リンゴジャム イチゴジャム プレザーブ プレザーブ マーマレード マーマレード オレンジマーマレード フラワーペースト フラワーペースト フラワーペースト ピーナッツバター ( 弁 当 類 ) 弁 当 幕 の 内 弁 当 折 詰 弁 当 かまめし いなりすし おにぎり すし 調 理 パン サンドイッチ ハムサンド ハンバーガー しょうゆ しょうゆ しょうゆ こいくちしょうゆ たまりしょうゆ (ソース 類 ) ソース ソース ウスターソース 中 濃 ソース 果 実 ソース ピューレー ピューレー 果 実 ピューレー ケチャップ ケチャップ トマトケチャップ マヨネーズ マヨネーズ ドレッシング ドレッシング フレンチドレッシング サラダドレッシング 醸 造 酢 酢 酒 精 酢 米 酢 醸 造 酢 合 成 酢 さく 酸 酢 合 成 酢 そうざい ( 煮 物 ) 煮 豆 うま 煮 おでん 煮 しめ きんとん 白 金 寺 湯 煮 金 時 豆 つくだ 煮 でんぶ そぼろ 煮 ( 焼 物 ) かば 焼 塩 焼 串 焼 てり 焼 ( 揚 げ 物 ) 天 ぷら

28 フライ 精 進 揚 から 揚 コロッケ 揚 シューマイ ( 酢 の 物 ) 酢 だこ 酢 れんこん ( 和 え 物 ) 胡 麻 あえ 味 噌 あえ 白 あえ ぬた サラダ ( 蒸 し 物 ) 茶 わん 蒸 し 酒 蒸 し 味 噌 蒸 し シュウマイ ( 重 詰 ) 折 詰 料 理 みそ みそ みそ 赤 みそ 白 みそ 甘 口 みそ 辛 口 みそ 調 合 みそ 生 菓 子 和 生 菓 子 どら 焼 たい 焼 ういろう かのこ ねりきり きんつば かるかん きりざんしょ さくらもち かしわもち うぐいすもち だいふく ちまき 蒸 しようかん みずようかん だんご あんだんご くしだんご しょう 油 だんご まんじゅう まんじゅう くずまんじゅう あんまんじゅう 蒸 しまんじゅう 洋 生 菓 子 ワッフル パイ アップルパイ レーズンパイ シュークリーム プディング ショートケーキ タルト 菓 子 パン あんぱん 生 菓 子 の 定 義 は 次 のとおりで ある 1 出 来 上 がり 直 後 において 水 分 40% 以 上 を 含 有 する 菓 子 類 2 餡 クリーム ジャム 寒 天 又 はこれに 類 似 するもの を 用 いた 菓 子 類 であって 出 来 上 がり 直 後 において 水 分 30% 以 上 含 有 するもの 3 餡 クリーム ジャム 寒 天 等 を 使 用 しているもので あっても 金 平 糖 きびだん ご ちゃつう ねりようか ん マシュマロ 鳳 端 ゼ リービンズ 乾 燥 ゼリー ジャムサンド 落 がん 松 露 切 あん 羽 二 重 餡 柚 餅 子 等 は 生 菓 子 に 該 当 しない

29 クリームパン ジャムパン 菓 子 焼 菓 子 ビスケット クラッカー デセール マコロン フィンガー クッキー ボーロ ウエハース せんべい あられ 米 菓 せんべい うるちせんべい 塩 せんべい 草 加 せんべい あられ 洋 菓 子 ショートケーキ バターケーキ クリームケーキ カステラ キャンデー キャンデー キャラメル ドロップ ヌガー ボンボン バターボール マーブル マシュマロ ゼリー ゼリービンズ 有 平 糖 金 平 糖 飴 チョコレート チョコレート 板 チョコレート チップチョコレート チョコマーブル チューインガム ガム チューインガム ( 菓 子 パン( 生 菓 子 を 除 く)) 油 菓 子 干 菓 子 打 菓 子 豆 菓 子 ラスク カレーパン かりん 糖 ドーナツ ポテトチップ 揚 げあられ 揚 げせんべい 八 ッ 橋 おこし 落 がん 塩 釜 固 形 ラムネ 固 形 しるこ バターピーナツ グリーンピース 油 菓 子 とは 油 脂 で 揚 げる 炒 める 又 は 油 脂 を 吹 きつけ 塗 布 等 の 処 理 をした 菓 子 で 油 脂 分 を 粗 脂 肪 として10%( 重 量 %) 以 上 含 むものをいう

30 五 色 豆 おのろけ 豆 砂 糖 漬 菓 子 マロングラッセ 甘 納 豆 文 旦 漬 (その 他 ) ねりようかん 氷 菓 氷 菓 かき 氷 アイス 氷 あずき シャーベット 砂 糖 砂 糖 砂 糖 上 白 糖 三 温 糖 白 双 糖 白 砂 糖 黒 砂 糖 グラニュー 糖 シュガー ふりかけ 食 品 ふりかけ 食 品 茶 漬 ( 茶 漬 食 品 ) ふりかけ ( 鶏 の 卵 ) 鶏 卵 鶏 卵 鶏 の 殻 付 き 卵 鶏 の 殻 付 き 卵 液 卵 液 卵 鶏 の 液 卵 鶏 の 液 卵 ( 注 ) 1) 名 称 は 小 分 類 の 欄 により 記 載 することを 原 則 とする ただし 大 分 類 名 中 分 類 名 を もって 代 えることも 差 し 支 えないものとする 2) 表 中 ( ) 内 の 文 句 は 名 称 と 認 めない 3) この 例 示 に 示 された 以 外 のものについては この 例 示 に 準 じて 表 示 する

31 別 表 3 乳 等 の 表 示 基 準 一 覧 表 表 示 事 項 期 限 表 示 主 要 成 分, 主 要 原 料, 主 要 混 合 物 ( 消 費 期 限 L-フェ 製 造 所 常 温 保 又 は 賞 味 期 無 脂 乳 乳 脂 肪 乳 脂 肪 主 要 混 合 物 アレル 添 加 物 ニルア ( 処 理 場 ) 種 類 別 存 可 能 動 物 の 殺 菌 温 度 及 限 である 旨 固 形 分 分 の 重 分 以 外 ギー 物 保 存 の を 含 む ラニン 所 在 地 品 であ 種 類 び 殺 菌 時 間 の 文 字 を 冠 の 重 量 量 百 分 の 脂 肪 重 量 百 質 を 含 方 法 旨 化 合 物 製 造 業 者 る 旨 した 年 月 百 分 率 率 分 の 重 名 称 分 率 む 旨 を 含 む ( 処 理 業 表 示 を 日 ) 量 百 分 旨 者 ) 氏 名 要 する 食 品 率 乳 生 乳 生 乳 である 旨 アレル (ジャージー 種 ギー 物 のものにあって 質 を 含 はその 旨 ) む 場 合 生 山 羊 乳 生 山 羊 乳 である に 表 示 旨 10 生 めん 羊 乳 生 めん 羊 乳 であ る 旨 牛 乳 10.5 ポイント 活 字 以 上 特 別 牛 乳 10.5 ポイント 活 字 以 上 ( 殺 菌 しな いものに あっては その 旨 ) 殺 菌 山 羊 乳 10.5 ポイント 活 字 以 上 成 分 調 整 牛 10.5 ポイント 活 乳 9 字 以 上 低 脂 肪 牛 乳 10.5 ポイント 活 字 以 上 無 脂 肪 牛 乳 10.5 ポイント 活 字 以 上 加 工 乳 10.5 ポイント 活 字 以 上 ( 主 要 原 料 名 ) 乳 クリーム 14 ポイント 活 製 字 以 上 ( 乳 製 品 4 6 品 である 旨 )

32 バター 14 ポイント 活 字 以 上 7 バターオイ 14 ポイント 活 ル 字 以 上 7 チ ナチュ 14 ポイント 活 ラルチ 字 以 上 7 ズ ーズ プロセ 14 ポイント 活 スチー 字 以 上 7 ズ 濃 縮 ホエイ 14 ポイント 活 字 以 上 ( 乳 製 品 7 である 旨 ) ー ア アイス 14 ポイント 活 イ クリー 字 以 上 5 ス ム ク アイス 14 ポイント 活 リ ミルク 字 以 上 5 ラクト 14 ポイント 活 ム アイス 字 以 上 5 類 濃 縮 乳 14 ポイント 活 字 以 上 6 脱 脂 濃 縮 乳 14 ポイント 活 字 以 上 6 無 糖 練 乳 14 ポイント 活 字 以 上 7 無 糖 脱 脂 練 14 ポイント 活 乳 字 以 上 7 加 糖 練 乳 14 ポイント 活 字 以 上 7 加 糖 脱 脂 練 14 ポイント 活 乳 字 以 上 7 全 粉 乳 14 ポイント 活 字 以 上 7 脱 脂 粉 乳 14 ポイント 活 字 以 上 7 クリームパ 14 ポイント 活 ウダー 字 以 上 ( 乳 製 品 7 である 旨 ) ー ホエイパウ 14 ポイント 活

33 ダー 字 以 上 ( 乳 製 品 7 である 旨 ) たんぱく 質 14 ポイント 活 濃 縮 ホエイ 字 以 上 ( 乳 製 品 7 パウダー である 旨 ) バターミル 14 ポイント 活 クパウダー 字 以 上 7 加 糖 粉 乳 14 ポイント 活 字 以 上 7 調 製 粉 乳 14 ポイント 活 字 以 上 7 発 酵 乳 8ポイント 活 字 以 上 4 7 乳 酸 菌 飲 料 8ポイント 活 字 ( 無 脂 乳 固 以 上 ( 乳 製 品 で ( 殺 菌 した 4 7 形 分 3% 以 ある 旨 ) ものにあ 上 のもの) ってはそ の 旨 ) 2 乳 飲 料 14 ポイント 活 字 以 上 乳 又 乳 酸 菌 飲 料 8ポイント 活 字 は 乳 以 上 4 7 製 品 その 他 の 乳 名 称 又 は 商 品 名 を 主 又 は 乳 製 品 要 原 を 主 要 原 料 料 と とする 食 品 する 食 品 1 連 続 流 動 式 の 加 熱 殺 菌 機 で 殺 菌 した 後,あらかじめ 殺 菌 した 容 器 包 装 に 無 菌 的 に 充 填 したものであって, 食 品 衛 生 上 摂 氏 10 度 以 下 で 保 存 することを 要 しないと 厚 生 労 働 大 臣 が 認 めたものに 限 る 2 1 回 の 授 受 につき 10 個 以 上 の 容 器 包 装 に 収 められた 乳 製 品 又 は 乳 若 しくは 乳 製 品 を 主 要 原 料 とする 食 品 のうち 原 料 用 に 使 用 されるものを 菓 子 製 造 業, 乳 製 品 製 造 業, 食 肉 製 品 製 造 業, 魚 肉 ねり 製 品 製 造 業, 清 涼 飲 料 水 製 造 業, 乳 酸 菌 飲 料 製 造 業 又 はそうざい 製 造 業 の 許 可 を 受 けた 者 に 販 売 する 場 合 にあっては, 送 り 状 への 記 載 をもって 容 器 包 装 への 記 載 に 代 えることができる この 場 合 においては, 当 該 食 品 を 識 別 できる 記 号 を 記 載 すること 3 紙 のふた 又 は 合 成 樹 脂 加 工 アルミニウム 箔 で 密 栓 した 容 器 包 装 に 入 れられたものにあっては 期 限 表 示 の 年 月 日 は 日 の 記 載 をもって 代 えることができる 4 製 造 又 は 加 工 の 日 から 賞 味 期 限 までの 期 間 が3 月 を 超 える 場 合 は, 期 限 表 示 の 年 月 日 は 年 月 に 代 えることができ る 5 省 略 することができる

34 6 食 品 衛 生 法 第 11 条 第 1 項 の 規 定 により 定 められている 保 存 の 方 法 の 基 準 にある 保 存 の 方 法 であること 7 常 温 で 保 存 する 場 合 は 常 温 で 保 存 する 旨 の 文 字 を 省 略 することができる 8 乳 処 理 場 ( 特 別 牛 乳 にあっては 特 別 牛 乳 搾 取 処 理 場 以 下 同 じ ) 又 は 製 造 所 の 所 在 地 の 記 載 は, 乳 処 理 業 者 ( 特 別 牛 乳 にあっては, 特 別 牛 乳 搾 取 処 理 業 者 以 下 同 じ ) 又 は 製 造 業 者 の 住 所, 氏 名 および 乳 処 理 業 者 又 は 製 造 業 者 が 消 費 者 庁 長 官 に 届 け 出 た 乳 処 理 場 又 は 製 造 所 の 固 有 の 記 号 の 記 載 をもって 代 えることができる 輸 入 品 に あっては, 輸 入 業 者 の 営 業 所 所 在 地 及 び 輸 入 業 者 の 氏 名 ( 法 人 の 場 合 はその 名 称 )を 記 載 する 9 除 去 した 成 分 を 表 示 すること 10 食 品 衛 生 法 施 行 規 則 及 び 乳 及 び 乳 製 品 の 成 分 規 格 等 に 関 する 省 令 の 一 部 を 改 正 する 省 令 等 の 施 行 について ( 平 成 13 年 3 月 15 日 付 け 食 発 第 79 号 厚 生 労 働 省 医 薬 局 食 品 保 健 部 長 通 知 ) 第 2の2に 基 づいて 表 示 すること

35 様 式 第 1 号 年 月 日 申 請 者 ( 製 造 者 ) 住 所 又 は 所 在 地 氏 名 又 は 名 称 消 費 者 庁 長 官 殿 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 表 示 の 基 準 に 関 する 内 閣 府 令 第 10 条 の 規 定 によ る 製 造 所 固 有 の 記 号 の 届 出 について 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 表 示 の 基 準 に 関 する 内 閣 府 令 第 10 条 の 規 定 に より 下 記 の 製 造 所 において 製 造 した 食 品 ( 添 加 物 )の 表 示 について 下 記 の 固 有 の 記 号 を 使 用 して 表 示 したいのでお 届 けいたします 固 有 の 記 号 製 造 所 の 所 在 地 及 び 名 称 食 品 の 分 類 名 ( 日 本 工 業 規 格 A 列 4 番 )

36 様 式 第 2 号 年 月 日 ( 製 造 者 ) 住 所 又 は 所 在 地 申 請 者 氏 名 又 は 名 称 ( 販 売 者 ) 住 所 又 は 所 在 地 氏 名 又 は 名 称 消 費 者 庁 長 官 殿 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 表 示 の 基 準 に 関 する 内 閣 府 令 第 10 条 の 規 定 に よる 製 造 所 固 有 の 記 号 の 届 出 について 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 表 示 の 基 準 に 関 する 内 閣 府 令 第 10 条 の 規 定 に より 下 記 の 製 造 所 において 製 造 し 上 記 販 売 者 が 販 売 する 食 品 ( 添 加 物 )の 表 示 について 下 記 の 固 有 の 記 号 を 使 用 して 表 示 したいのでお 届 けいたします 固 有 の 記 号 製 造 所 の 所 在 地 及 び 名 称 食 品 の 分 類 名 ( 日 本 工 業 規 格 A 列 4 番 )

37 様 式 第 3 号 年 月 日 申 請 者 ( 製 造 者 ) 住 所 又 は 所 在 地 氏 名 又 は 名 称 消 費 者 庁 長 官 殿 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 乳 及 び 乳 製 品 並 びに 乳 等 を 主 要 原 料 とする 食 品 の 表 示 に 関 する 内 閣 府 令 第 3 条 第 8 項 による 届 出 について 食 品 衛 生 法 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 乳 及 び 乳 製 品 並 びに 乳 等 を 主 要 原 料 とする 食 品 の 表 示 に 関 する 内 閣 府 令 第 3 条 第 8 項 の 規 定 により 下 記 のとおり 固 有 の 記 号 を 使 用 して 表 示 したいのでお 届 けいたします 固 有 の 記 号 乳 処 理 場 ( 特 別 牛 乳 にあっては 特 別 牛 乳 搾 取 処 理 場 ) 又 は 製 造 所 の 所 在 地 及 び 名 称 ( 日 本 工 業 規 格 A 列 4 番 )