Fukuda

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1 Repas français et repas japonais le boire et le manger comme mise en corrélation de l espace et du temps FUKUDA Ikuhiro Résumé Un repas est généralement constitué de plusieurs plats que l on consomme dans une durée de temps déterminée et selon certaines règles qui varient d une culture à l autre. Prendre le repas est un acte culturel qui consiste à mettre en relation le temps et l espace d une façon propre à chaque culture. Comparer le repas français avec le repas japonais, c est ainsi mettre en évidence la représentation de l espace-temps en jeu dans l acte du boire et du manger, et sa valeur culturelle. Mots clefs Repas, boire, manger, espace-temps Revue japonaise de didactique du français, Vol. 1, n. 2, Études francophones - juillet 2006

2 FUKUDA Ikuhiro ; 1931, p , p.73 31

3 «Table ronde sur le thème du boire et du manger Qu est-ce qu un menu? repas à la française ou le repas à la japonaise?» :00-20:00 Françoise Sabban

4 FUKUDA Ikuhiro 2. 33

5 apéritif 34

6 FUKUDA Ikuhiro plat principal 1 5 Caille en feuilles de vigne au porto entrée KELLERMANN, M. (1998, p. 274) , p

7 1 2 3 Tartelette d œufs brouillés aux écrevisses COURTINE, R. -J. (dir.) (1993) 36

8 FUKUDA Ikuhiro pp

9

10 FUKUDA Ikuhiro Empire des signes BARTHES, R. (1984 ; première publication chez Skira : 1970, pp ; 2004 pp ) 39

11 5 Sukiyaki COURTINE, R.-J. (dir.) (1993, p. 951) 14 DEKURA, H. (1986) 40

12 FUKUDA Ikuhiro 5. DNA Kasper VAN den HOECKE, Le pauvre Lazare et le mauvais riche à table, détail, peinture, Johnny Van Haeften, Londres,, 1648,, in ROWLEY, A. (1994, p.28 ; 2004, p.36) 41

13 Flaubert ( ) Zola ( ) «Le service à la française. Un dîner de Louis XIV à l Hôtel de Ville de Paris en 1688.» in COURTINE, R.-J. (dir.) (1993, p. 917) 17 Haut : Buisson de crustacés, Bas : Saumon en mayonnaise, Illustrations de E. Ronjat in Jules GOUFFÉ, Le Livre de cuisine, Collection Privé (, 1867.,, ), in ROWLEY, A. (1994 p. 114 ; 2004, p. 126) 42

14 FUKUDA Ikuhiro ) ) Madame Gervaise MCLUHAN, M. (1964). 43

15 DUMAS, A. (2000 ; première publication : 1873, p. 573 ; 2002 ; 1993 p. 412) 21 ventrèche de thon 44

16 FUKUDA Ikuhiro (1993 ; 1931, p. 67). 23 (1993 ; 1931, p. 65) 24 (1993 ; 1931, p. 65) 25 (1993 ; 1931, p. 65) 45

17 ? BARTHES, R. (1984 ; première publication chez Skira : 1970), Empire des signes. ( ) 26 (2005, pp. 1-21) 27 (2003, pp. 61) 46

18 FUKUDA Ikuhiro COURTINE, R. -J. (dir.) (1993), Larousse Gastronomique, Paris : Larousse. DEKURA, H. (1986), Cuisine japonaise, Paris : Compagnie Internationale du Livre. DUMAS, A. (2000 ; première publication : 1873), Grand dictionaire de cuisine, Paris : Phébus. ( 2002 ; 1993 ) (2003) 51 (2005), 53. KELLERMANN, M. (1998), Cuisiner c est facile, Paris : Solar (2002) (2004) NHK (1984), MCLUHAN, M. (1964), Understanding Media : The extensions of Man, New York : McGraw-Hill. (,, 1987, ). (2000) ROWLEY, A. (1994), À table, Paris : Gallimard. ( 2004 ) (1998) 4. (1993 ; 1931) 47

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