HP用 2014 BERGON Ａ
|
|
|
- せぴあ あみおか
- 5 years ago
- Views:
Transcription
1 2014 A 第 1 講習 (2 日間 12 ルセット ) 43e COURS DE TECHNOLOGIE DE PATISSERIE FRANCAISE MODERNE PAR M. Eric BERGON 第 43 回現代フランス製菓技術特別講習会 < ガトー ド ファミーユ > のエリック ベルゴン氏による輝く太陽と紺碧の海に祝福された南仏プロヴァンス菓子のルセットとピエス アルティスティック 講師エリック ベルゴン氏 主催 フランス文化を識る会 後援 SOPEXA JAPAN フランス製菓最高技術者協会フランス製菓連合会ラ サン ミシェル製菓者協会アルベール ド マンホテル学校 ( パリ ) 一般社団法人日本ホテル協会一般社団法人日本洋菓子協会連合会一般社団法人日本エスコフィエ協会 ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE フランス文化を識る会 ホームページ URL:http//
2 講師エリック ベルゴン氏 (M.Eric BERGON) 南仏サン トロペの近くカヴァレール シュル メールで パテイスリー トレトゥール グラシエ ショコラティエの < ガトー ド ファミーユ > を自営 略歴 1998 年 年 : ミシェル ゲラール氏の<レストラン メゾン レ プレ ド ユージェニー 3ツ星 >のドゥミ シェフ ド パルティ 1999 年 年 : フィリップ ウラッカ (M.O.F.) 氏の<メゾン フィリップ ウラッカ>のパティシエ 小型菓子から大型菓子を製造する4 人のチームのマネージャー 2002 年 2003 年 : フィリップ スゴン (M.O.F.) 氏の<メゾン リエデレール>のアントルメ製造総責任者 2003 年 2013 年 : セバスチャン ブイエ氏の<メゾン ブイエ>においてシェフ パティシエ 20 名のパティシエのマネージャー 仕入れの責任者 セバスチャン ブイエとコラボで新商品の開発 顧客との交流と販売 <ガトー エコール>( 個人を対象とした製菓学校 ) の運営を行う 2013 年 2 月 - : 南仏サン トロペの近くカヴァレール シュル メールに パテイスリー トレトゥール グラシエ ショコラティエ<ガトー ド ファミーユ>を開店し その経験を生かして大成功を収め現在に至る < 賞 > 1996 年 コンクール ピエス アルティスティック ( モン ト マルサン ) 2 位 ( ジュニア部 ) 1999 年 - トロフェ ルイ ベルジェ ( トゥールース ) ピエス アルティスティック ( シュクル ) 部門優勝 2001 年 トロフェ ユーロペアン コアントロー ( ロモランタン ) ピエス アルティスティック ( シュクル アントルメ ) 部門 2 位 2002 年 コンクール ピエス アルティスティック ( シュクル ( セート ) 3 位 2007 年 コンクール ピエス アルティスティック ( シュクル ( ラ ロシェル シュル フォロン ) 優勝 2008 年 コンクール ピエス アルティスティック ( シュクル ( ラ ロシェル シュル フォロン ) 2 位 < メッサージュ > 今日の不確かな世界の中で 私たちのお客様は安らぎを求めています 家族のぬくもりや 幼少時代を思い起こさせるシンプルなお菓子以上に安らぎを与えてくれるものが他にあるでしょうか フランスのパティスリーは家族の団欒と共にあり 誕生日や洗礼式 結婚式 聖体拝領などのお祝いを通してすべての世代が一堂に会してお菓子の周りに集まります 時代が厳しくなればなるほど 人々は結束を固め 家族や友人たちと共にこの時間を分かち合おうとします それではお客様が真に求めるものとは何でしょうか フレッシュなお菓子 美しく味わいのあるお菓子 シンプルでトラディショネルなお菓子 おなかがすいた時につまむ 塩味甘味様々なお菓子 私の店では その名の "Gâteaux de famille" の通り 家庭で喜ばれるお菓子を目指して菓子作りに励んでいます 自分でも作れそうなシンプルなお菓子 例えばタルトやケーク サブレ シュクレ サレなど 大好きでも仕事や家庭の忙しい生活の中でなかなか作ることのできないものも多く取り揃えています でも忘れないでください これらのお菓子は私たちのお客様に安らぎを与えてくれるものなのです なぜなら それらは彼らにとって 親しみやすく味わい深いものなのですから! 2014 年 3 月 Eric BERGON
3 2014 A 第 1 講習 (2 日間 12 ルセット ) SOMMAIRE フレッシュな菓子 美しく味わいのある菓子 シンプルでトラディショネルな味個性豊かな < ガトー ド ファミーユ > のプロヴァンス菓子ショコラ タルト アントルメ ギフトに適したガトー ド ヴォワヤージュやフール セック ガトー サレ 目次 1.Pomme d amour à la pomme (F) ポム ダムール ア ラ ポム 2.Macaron à l huile d olive (F*) マカロン ア ユイール ドリーヴ 3.Mont marron (E) モン マロン 4.Tarte aux pommes «Grand Mère» (Spécialité de la Maison) (T) タルト オ ポム < グラン メール >( スペシアリテ メゾン ) Pièce artistique en chocolat ピエス アルティスティック アン ショコラ 5.Croq citron (F) クロック シトロン 6.Guimauve lavande (F*) ギモーブ ラヴァンド 7.Mini cup cake au marron (F) ミニ カップ ケーク オ マロン 8.Romarin (C*) ロマラン 9.Palet argent (C) パレ アルジャン 10.Le Sud (E*) ル シュッド 11.Cake fruits confits (G) ケーク オ フリュイ コンフィ 12.Cake salé tomate/basilic (S*) ケーク サレ トマト / バジリック
4 (F) ギフトに適したフール セックとコンフィズリー (E) アントルメ (T) タルト (C) ショコラ (G) ガトー ド ヴォワヤージュ (S) ガトー サレ (*) プロヴァンスのスペシアリテ
5 3.Mont marron (E) モン マロン Biscuit madeleine marron: 500g pâte de marron (imbert) 182g beurre 8g levure chimique 194g oeuf 57g jaune 183g blanc 10g sucre ビスキュイ マドレーヌ マロン : 500g パート ド マロン ( アンベール ) 182g バター 8g ベーキングパウダー 194g 全卵 57g 卵黄 183g 卵白 10g グラニュー糖 Chantilly vanille: シャンティーイ ヴァニーユ : 400g crème 400g 生クリーム 40g trimoline 40g トリモリン 40g glucose 40g 水あめ 600g crème 40% 600g 生クリーム40% 180g couverture BLANC NEVEA 180g クーヴェルチュールブラン ネヴェア S 2 P vanille E gousse C I 2 本 M ヴァニラ スティック E N Crème marron rapide: クレーム マロン ラピッド : 600g pâte de marron(imbert) 600g パート ド マロン ( アンベール ) 200g crèmedemarron(imbert) 200g クレーム ド マロン ( アンベール ) 140g beurre 140g バター 60g crème 60g 生クリーム Mousse marron: 185g crèmedemarron(imbert) 185g pâte de marron(imbert) 12g Whisky 42g eau 8g gélatine 112g crème chaude 75 92g sirop marrons confits 60g jaune 443g crème montée ムース マロン : 185g クレーム ド マロン ( アンベール ) 185g パート ド マロン ( アンベール ) 12g ウィスキー 42g 水 8g ゼラチン 112g 生クリーム (75 に温めたもの ) 92g マロン コンフィのシロップ 60g 卵黄 443g 生クリーム ( モンテ ) ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE フランス文化を識る会 無断転載を禁じます 5
6 ビスキュイ マドレーヌ マロン : 1 パート ド マロンを混ぜて柔らかくする 2 卵白とグラニュー糖を泡立てる 3 柔らかくしたバターを 1 に加え ベーキング パウダーも混ぜる 4 全卵 卵黄を合わせて 3 に加える 5 天板にカードルを置いて 8 mm程度の厚さに流す 6180 で 10 分を目安に焼成する 小麦粉が入っていない脆い生地なので扱いは注意深く クレーム マロン ラピッド : 1 パート ド マロンとクレーム ド マロンを混ぜ合わせる 2 柔らかくしたバターを 1 に混ぜる 3 生クリームを 2 に混ぜてミキサーの速度を上げて さらに混ぜる 4 モンブランの口金で絞る ムース マロン : 1 クレーム ド マロンとパート ド マロンを混ぜ合わせる 2 卵黄にマロン コンフィのシロップを温めて加えて 湯煎で泡立てる 3 水とゼラチンは合わせてふやかしておき 温めておいた 112g の生クリームに加える 41 の中に 3 を少しずつ加える ウイスキーを加える 5443g の生クリームを泡立て 4 の中に半量を入れて混ぜ合わせ 2 を入れて混ぜ 残りの生クリームを加えて混ぜ合わせる シャンティーイ ヴァニーユ : 1 鍋に生クリーム トリモリン 水あめ バニラを入れて温める 2 温まった 1 をクーヴェルチュールブラン ネヴィアに少しずつ注ぎ入れて混ぜ合わせる 32 に冷たい 40% の生クリームを加えて混ぜ バットに流し冷ます 4 完全に冷えたら泡立てる 仕上げ : 114cmのセルクルの底に ビスキュイを敷き その上にムースを絞る S その後ビスキュイ ムースを繰り返し重ねる P E C I M E N 2ショコラで作った型に入れて 上にモンブランの口金でクレーム マロン ラピドを絞って飾りマロンを載せて仕上げる ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE フランス文化を識る会 無断転載を禁じます 6
HP用 2014 BERGON Ｂ
2014 B 第 2 講習 (2 日間 12 ルセット ) 43e COURS DE TECHNOLOGIE DE PATISSERIE FRANCAISE MODERNE PAR M.Eric BERGON 第 43 回現代フランス製菓技術特別講習会 < ガトー ド ファミーユ > のエリック ベルゴン氏による輝く太陽と紺碧の海に祝福された南仏プロヴァンス菓子のルセットとピエス アルティスティック
シャルロット エレナ Charlotte Helena 直径 18cm 高さ4.5cmのシャルロット3 台分 Recettes d Arnaud LARHER 250g 208g 166g 103g 94g 1) ビスキュイ キュイエール ( フィンガービスケット ) 卵白砂糖卵黄小麦粉片栗粉 2)
ケークマロン ア ラ フランボワーズ Cake marron framboise ケークマロン 135g タカナシ北海道凍結バター 270g マロンペースト ( アンベール ) 135g 砂糖 105g 全卵 135g アーモンドパウダー 100g マロンインシロップブリジュア ( アンベール ) ポマード状にしたバターをマロンペーストと一緒にビーターでゆっくり混ぜる その中に砂糖 全卵 アーモンドパウダーを入れ
Quentin Bailly Champion du monde 2013 Philippe Rigollot MOF 2007, Champion du monde 2005 Bonbons moulés marron ボンボン ムーレ マロン ガナッシュ マロン Ganache marron 2
Good products always give an idea 良質な材料はいつも新しいアイデアを生み出す Quentin Bailly カンタン ベイィー氏プロフィール 2009 年よりレストランPIC( ヴァランス ) にはじまり 2012 年よりパティスリー フィリップリゴロに勤務 クープ デュ モンド ドゥ ラ パティスリー 2013の優勝に貢献 フランスチームのキャプテンも務めた Philippe
Microsoft Word - WPC press release_jpn_final.doc
関係各位 2008 年 12 月 24 日 世界のトップパティシエトップパティシエが集結集結する 洋菓子界のワーワールドカップ カリフォルニア アーモンドアーモンド協会 クープクープ デュデュ モンドモンド ドゥドゥ ラ パティスリー 2009 の公式公式スポンサースポンサーに コンクール創設 20 周年を記念記念し オフィシャルデザートオフィシャルデザートを発表 米国のアーモンド生産者 加工団体を代表するカリフォルニア
HP用 e HOUY-A
2013 A 第 2 講習 (2 日間 14 ルセット ) 48eCOURS DE TECHNOLOGIE DE CUISINE FRANCAISE MODERNE PAR M.Philippe HOUY 第 48 回現代フランス料理技術特別講習会 アヴィニョンにある < レストラン クリスチャン エティエンヌ >( ミシュラン 1 ツ星 ) のシェフフィリップ ウイ氏による南仏プロヴァンスの香り高いルセット
PowerPoint プレゼンテーション
ピエール エルメはマロン ( 栗 ) が持つ組み合わせの可能性を長年模索し続けています この秋開催する Fetish Marron では マロンを使った作品群の中から特に象徴的な サラ オマージュ モンブラン シリーズ等からアイテムをピックアップし エルメならではの驚くべきマロンのバリエーションをご紹介いたします Fetish Marron マロンに酸味やほろ苦さを融合させた 独特のハーモニーが絶妙な
【フランス料理13章】目次
安食雄二のオリジナルスイーツ 目次 刊行によせて はじめに 菓子づくりの道具 菓子づくりの材料 つくりはじめる前に CHAPTER 1 基本のパーツパータ ジェノワーズ Pàte à génoise パート シュクレ オー ザマンド Pâte sucrée aux amandes パータ シュー Pâte à choux ビスキュイ ジョコンド Biscuit Joconde ビスキュイ オー ザマンド
HP用 e HOUY-B
2013 B 第 2 講習 (2 日間 14 ルセット ) 48eCOURS DE TECHNOLOGIE DE CUISINE FRANCAISE MODERNE PAR M.Philippe HOUY 第 48 回現代フランス料理技術特別講習会 アヴィニョンにある < レストラン クリスチャン エティエンヌ >( ミシュラン 1 ツ星 ) のシェフフィリップ ウイ氏による南仏プロヴァンスの香り高いルセット
HP用 e LE FUR-A .pub
2012 A 第 1 講習 (2 日間 14 ルセット ) 47eCOURS DE TECHNOLOGIE DE CUISINE FRANCAISE MODERNE PAR M.Christophe LE FUR 第 47 回現代フランス料理技術特別講習会 ブルターニュの新鋭 名店オーベルジュ グラン メゾン ( ミシュラン 1 つ星 ) のクリストフ ル フュール氏によるルセット テロワール 28
HP用-2011 46e GAUTIER A .pub
2011 A 第 1 講習 (2 日間 14 ルセット ) 46 COURS DE TECHNOLOGIE DE CUISINE FRANCAISE MODERNE PAR M.Jean-Marie GAUTIER 第 46 回現代フランス料理技術特別講習会 名門 < ホテル デュ パレ > の名シェフ ジャン - マリー ゴーティエ氏 (M.O.F.) による熱き思いを秘めた エレガントで特徴あるルセット
ラデュレのクリスマス コレクション Nous avons tous mille façons de fêter Noël, mais l attente et l excitation des préparatifs, le plaisir de faire plaisir et de se faire plaisir restent intacts année après année! La magie
…_…C…L…fi…J…o†[fiü“ePDF/−mflF™ƒ
80 80 80 3 3 5 8 10 12 14 14 17 22 24 27 33 35 35 37 38 41 43 46 47 50 50 52 54 56 56 59 62 65 67 71 74 74 76 80 83 83 84 87 91 91 92 95 96 98 98 101 104 107 107 109 110 111 111 113 115
ラデュレブライダルカタログ.indd
Histoire ラデュレのマカロンは20 世 紀 半 ば ルイ=エルネスト ラデュレの 従 弟 である ピエール デフォンテーヌのアイディアによって 生 まれました 彼 はふたつのマカロンコックの 間 に 美 味 しいガナッシュをサンドすることを 思 いついたのです レシピはその 時 から 変 わらずに 守 られています La collection Mariage des Macarons ラデュレのブライダル
3 普段 生菓子 ( ケーキ ) を購入するとき いくら以上になると高いと感じますか? 4 手土産に持って行くとき 購入したいと思う生菓子 ( ケーキ ) はどんな種類のケーキですか? 5 ギフト菓子 ( 日持ちのする菓子 ) で手土産に持っていきたい商品はどんな菓子ですか? 27
平成 26 年度卒業制作に取り組むにあたり 学校卒業制作テーマ パティシエ科卒業制作テーマに基づきマーケティングを行いました 40 代 女性 41 名 男性 12 名 50 代 女性 26 名 男性 13 名 合計 92 名の方にご協力をいただきました 1 友人 知人 家族に手土産として洋菓子を持っていく際のトータル予算はどのくらいですか? 2 お菓子を手土産に持って行く時は 何を重視しますか? 26
E-catalog_bridal gift_160511.indd
Histoire ラデュレのマカロンは20 世 紀 半 ば ルイ=エルネスト ラデュレの 従 弟 である ピエール デフォンテーヌのアイディアによって 生 まれました 彼 はふたつのマカロンコックの 間 に 美 味 しいガナッシュをサンドすることを 思 いついたのです レシピはその 時 から 変 わらずに 守 られています La Collection Mariage des Macarons ラデュレのブライダル
Rue de Passy
Festive Celebrations オリエンタルラウンジ フェスティブ期間アフタヌーンティー料金のご案内 Afternoon Tea アフタヌーンティー December 3-7, 10-14, 17-21 Legendary Afternoon Tea Christmas : JPY 5,500 12 月 3 日 ~7 日 10 日 ~14 日 17 日 ~21 日 レジェンダリーアフタヌーンティー
砂糖 ( グラニュー糖 ) 生クリームの8% 48ク ラムバニラエッセンス数滴ブランデー数滴 ** ボールで一括して600ク ラム作り 1 人分 (300ク ラム) づつ分けて下さい ** 今回は マスケ用 ポッシュ用を一括で作りますので 7~8 分立てにして下さい ( ポッシュする場合は 絞ってい
Ⅰ. クリスマスケーキ ( ガトー オ フリュイ ) A. スポンジケーキ ( パータ ジェノワーズ ) 18 cm径 (6 号 ) 1. 材料 (1 個分 ) 小麦粉 ( 薄力粉 ) 100ク ラム 砂糖 ( グラニュー糖 ) 100ク ラム 全卵 3 個 (150ク ラム) バター 30ク ラム ( 湯煎で溶かしておく ) バニラエッセンス 数滴 ブランデー 適量 ** 分量を計り間違えないように注意する
マル ダ ムール ディナーメニュー
Ouverture ウヴェルテュール ~ 美食への序曲 ~ アミューズ L AMUSE BOUCHE フォアグラのテリーヌとショコラ TERRINE DE FOIE GRAS AU CHOCOLAT 燻製の薫りをつけた牛蒡のスープチョリソーのエミュルション SOUPE DE GOBOO GOÛT FUMÉ ÉMULSION DE CHORIZO ラングスティーヌのカダイフ巻きとニョッキア ラ ロメーヌ
e Rougier-A--- HP用
2016 A 第 1 講習 (2 日間 14 ルセット ) 51eCOURS DE TECHNOLOGIE DE CUISINE FRANCAISE MODERNE PAR M.Christian ROUGIER 第 51 回現代フランス料理技術特別講習会 フランス西部 大西洋に面するポワトゥー シャラント地方のルセット テロワ - ル 28 種 講師クリスチャン ルージェ氏 主催 フランス文化を識る会
GATEAUX1806HYO1
2018 ジャパン ケーキショー東京作品展開催要綱 名称 2018 ジャパン ケーキショー東京 主 催 一般社団法人日本洋菓子協会連合会 公益社団法人東京都洋菓子協会 内 容 1. 第 1 部 デコレーションケーキ 1 類 マジパン仕上げ 2 類 バタークリーム仕上げ 共 催 北海道ブロック協議会 ( 釧路 北見 帯広 旭川 札幌 小樽 函館 ) 東北ブロック協議会 ( 青森 秋田 山形 岩手 宮城
0.45m1.00m 1.00m 1.00m 0.33m 0.33m 0.33m 0.45m 1.00m 2
24 11 10 24 12 10 30 1 0.45m1.00m 1.00m 1.00m 0.33m 0.33m 0.33m 0.45m 1.00m 2 23% 29% 71% 67% 6% 4% n=1525 n=1137 6% +6% -4% -2% 21% 30% 5% 35% 6% 6% 11% 40% 37% 36 172 166 371 213 226 177 54 382 704 216
10 117 5 1 121841 4 15 12 7 27 12 6 31856 8 21 1983-2 - 321899 12 21656 2 45 9 2 131816 4 91812 11 20 1887 461971 11 3 2 161703 11 13 98 3 16201700-3 - 2 35 6 7 8 9 12 13 12 481973 12 2 571982 161703 11
新製品作りについて せんべいのようなクッキーはどうか 卵白だけを使ってはどうか サックリ感を出すのにショートニングを入れてはどうか 焼いた後に粉糖を付けたクッキーはどうか 2 後日 提案していただいた 新製品 のレシピ a 卵を使わないクッキー ( 絞り袋を使ったクッキー ) b ブールドネージュ
実践研究のまとめ ( 特別支援教育 ) 研究テーマ 障がいの 重度 重複化 多様化 による新たな教育的ニーズに対応した指導の在り方に関する研究 サブテーマ 生徒の実態により応じた作業学習にするための研究 ~ 新製品作り ~ キーワード中学部重複障がい聴覚障がい作業学習 教育コンテンツ新製品 ( クッキー ) のレシピ作業器具 ( 補助具 ) 関連する外部専門家 製菓の専門家 1 研究の概要 (1)
Elémentaire Leçon6-2 （初級6-2）
FRANTIÈRE オフィシャル教材 Elémentaire Leçon6-2 ( 初級 6-2) Il y a du vin et de l eau. ( ワインと水があります 6-2) L'objectif de cette leçon ( このレッスンの目的 ) Il y a ~ 構文 不定代名詞 on について学習します 単語学習では 食卓に関わる単語 について学習します Partie 1
Taro-074 菓子製造（H16改正）
菓子製造技能検定試験の試験科目及びその範囲並びにその細目 平成 17 年 2 月 厚生労働省職業能力開発局 目 次 1.1 級菓子製造技能検定試験の試験科目及びその範囲並びにその細目 1 ページ 制定昭和 61 年度改正平成 16 年度 2.2 級菓子製造技能検定試験の試験科目及びその範囲並びにその細目 8 ページ 同 上 1.1 級菓子製造技能検定試験の試験科目及びその範囲並びにそれらの細目 (1)
2010年 45回 CHILO,BISCAY アップ分 .pub
2010 A 第 1 講習 (2 日間 14 ルセット ) 45 COURS DE TECHNOLOGIE DE CUISINE FRANCAISE MODERNE PAR M.Gabriel BISCAY M.Pierre CHILO 第 45 回現代フランス料理技術特別講習会 海バスクと山バスクの魅力あるバスク料理 28 種の紹介いずれもカリテ プリ ( 美味でリーズナブルな価格で提供できる )
CROWN - Lunch Menu ( )
ÀLACARTE Entrées / 前菜 Asperges blanches poêlés / jambon ibérique bellota / vinaigrette de truffe d été 5,400 5,000 Foie gras de canard marbré au vin d épices / parfait glace de griotte / poivre Cubèbe
ファミリーライン (4 種 ) Noёl Vanilla Fraises( ノエル バニラフレーズ ) Noёl Vanilla Fraises( ノエル バニラフレーズ ) は イチゴとバニラ の意味です クリスマスの薪 を意味するフランスの伝統的なクリスマスケーキの形 ビッシュドノエル をベース
レトルダムールグランメゾン白金 のブティックでは プレミアムライン 2 種 ファミリーライン 4 種 計 6 種類のクリスマスケーキを販売致します いずれも店舗のみの販売となります 予約開始日 :2010 年 11 月 1 日 ( 月 ) 予約引渡し日 :2010 年 12 月 18 日 ( 土 )~26 日 ( 日 ) 店頭販売日 :2010
PowerPoint プレゼンテーション
農林水産業をとりまく環境は厳しく 三重も例外ではありません しかし 豊かな自然環境と古代にまでさかのぼる深い歴史 文化をもつ三重には豊富な農林水産物があり その秘めたる価値は無限です この度 三重との縁を得ることができ すばらしい食材と出会うことができました 一方で その価値を引き出すには 具体的な技術 工夫が必要であり まだまだ 秘めた活用方法があると感じます そこで 三重の食材がもつスイーツとしての可能性について
短大研究紀要第27回本文
Bulletin of Toyohashi Sozo Junior College 2010, No.27, 49-56 37118 2059 41 212008 2009 50 27 45 15 10017 19 51 30 40 100 20 52 27 103 20 ;;; yyy ;;; yyy ;; yy ;; yy ;; yy ;; yy ;;; yyy ;;; yyy ;; yy yy
CROWN - Lunch Menu ( )
À LA CARTE Entrées / 前菜 Asperges blanches poêlés / calmar de la luciole / sauce gribiche 5,400 5,000 Foie gras de canard marbré au vin d épices / parfait glace de griotte / poivre Cubèbe 5,200 マーブルフォアグラ赤ワインとエピス風味
シダックスアイ運営売店でのＳｕｉｃａ利用が可能に
2010 年 10 月 26 日シダックス株式会社 ~ レトルダムールグランメゾン白金 ~ 2010 新作クリスマスケーキ Précieux pomme( プレシュー ポム ) 他全 8 種類 (11 月 1 日予約開始 ) 無農薬栽培 レトルダムールの林檎の樹 から採れるリンゴやオーガニック素材を厳選使用 シダックスグループのスペシャリティーレストラン事業子会社のシダックスレストランマネジメント株式会社
< E F12097BF979D AA202E707562>
2010 B 第 2 講習 (2 日間 14 ルセット ) 45 COURS DE TECHNOLOGIE DE CUISINE FRANCAISE MODERNE PAR M.Gabriel BISCAY M.Pierre CHILO 第 45 回現代フランス料理技術特別講習会 海バスクと山バスクの魅力あるバスク料理 28 種の紹介いずれもカリテ プリ ( 美味でリーズナブルな価格で提供できる )
ロールキャベツ ( 鍋調理 ) パセリは飾りです 食べる直前に取り除いてください 冷凍ロールキャベツ 3 個 (180g) コンソメスープ 1カップ弱 塩コショウ 少々 ホット & ソフトプラス 小さじ2 強 トマトソース ( 市販 ) 適量 コンソメスープはお湯 1 カップに顆粒コンソメ小さじ 2
ロールキャベツ ( 電子レンジ調理 ) パセリは飾りです 食べる直前に取り除いてください 冷凍ロールキャベツ 3 個 (180g) コンソメスープ 1カップ弱 塩コショウ 少々 ホット & ソフトプラス 小さじ2 強 トマトソース ( 市販 ) 適量 コンソメスープはお湯 1 カップに顆粒コンソメ小さじ 2 を溶かしたものを使用しています 76kcal たんぱく質 3.7g 食塩相当量 1.3g 1
在宅向け 簡単アレンジレシピ じゃがバター 材料 (2 食分 ) 500g 2kg パセリは飾りです 食べる直前に取り除いてください じゃが芋 1/2 個 (80g) コンソメスープ 80ml ホット & ソフトプラス 小さじ1( 約 2.4g) 塩 少々 バター 小さじ1 コンソメスープはお湯 3
在宅向け 簡単アレンジレシピ きんぴら 500g 材料 (6 食分 ) 2kg 木の芽は飾りです 食べる直前に取り除いてください ごぼう ごぼう 2 本 (240g) めんつゆ (2 倍濃縮 ) 1/4カップ湯 1カップ弱ホット & ソフトプラス大さじ1 人参 人参めんつゆ (2 倍濃縮 ) 湯ホット & ソフトプラス 小 2 本 (180g) 大さじ1 強 1/2カップ弱小さじ2 弱 ごま油少々
第 4 回パテ クルート世界選手権アジア大会 2018 ご協賛のお願い 日本シャルキュトリ協会主催
第 4 回パテ クルート世界選手権アジア大会 2018 ご協賛のお願い 初夏の候 皆様におかれましては益々ご健勝のこととお慶び申し上げます 平素は格別のご高配を賜り厚くお礼申し上げます プロの料理人 シャルキュティエ パティシエ ケータリング業者が情熱を持って競い合うコンク ールとして2009年にスタートしたパテ クルート世界選手権は 毎年東京でアジア代表 ニューヨ ークでアメリカ代表 リヨンでヨーロッパ代表が選ばれフランスのファイナル舞台で世界一が決定
untitled
1 JAPAN TESTING ASSOCIATION 2 3 JAPAN TESTING ASSOCIATION 4 5 JAPAN TESTING ASSOCIATION 6 7 JAPAN TESTING ASSOCIATION 8 9 JAPAN TESTING ASSOCIATION 10 11 JAPAN TESTING ASSOCIATION 12 13 JAPAN TESTING ASSOCIATION
, ,
41 42 73 121 121 10 122 11 122 12 131 13 131 15 10 133 16 11 133 17 12 136 18 13 141 19 14 141 20 15 146 21 16 149 22 17 149 23 174 18 24 73 19 241,301 25 20 242,301 (1) 26 21 331 27 22 241,341 28 23 242,341
Microsoft Word - L1 Ex.doc
1 Leçon un / 1 提出日 : 月日 1 Leçon un 確認練習 :L1-1-1 ( Exercice 1 ) Exercice 1 次の単語を男性名詞と女性名詞に分けなさい aéroport atelier café Canada château crêpe dictionnaire égalité garçon lampe mariage pensée saison salade
Furano Délice Christmas Cake 2018 クリスマスお届け期間 12 月 18 日 12 月 27 日 インターネットからのご注文が便利でお得です
Furano Délice Christmas Cake 2018 クリスマスお届け期間 12 月 18 日 12 月 27 日 インターネットからのご注文が便利でお得です http://shop.le-nord.com Castle Chocolat Stollen Xmas キャッスルショコラ バター 甜菜糖 卵 小麦粉などの北海道産の安心な材 料から作った贅沢なバターケーキの生地に オレンジピー
ê ê ê 2007 ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê b b b b b b b b b b b ê ê ê b b b b ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê b
56cm 1 15 1960 2 8 2 2 1 2008 1992 2 1992 2 3562mm 3773mm 2 1980 1991 2008 2007 2003 5 2 3 2003 2005 2008 2010 2005 2008 2012 2010 2012 4 7 4 5 2 1975 1994 8 2008 NPO 2 2010 3 2013 2016 3 2008 2009 14
BROCHURE VAE LICENCIÉS.indd
Histoire パリのサロン ド テの歴史は ラデュレ家の歴史と深く結びついています すべての始まりは 1862 年 フランス南西部出身で製粉業者であったルイ = エルネスト ラデュレがパリのロワイヤル通り 16 番地にブランジュリーをオープンさせました オスマン男爵のパリ大改造計画により新しい顔へと変革しつつあった時代の最中 1871 年にブランジュリーで起きた火災を機に ラデュレはパティスリーヘと生まれ変わります
E-catalog_business+gift_ indd
Histoire パリのサロン ド テの歴史は ラデュレ家の歴史と深く結びついています すべての始まりは 1862 年 フランス南西部出身で製粉業者であったルイ = エルネスト ラデュレがパリのロワイヤル通り 16 番地にブランジュリーをオープンさせました オスマン男爵のパリ大改造計画により新しい顔へと変革しつつあった時代の最中 1871 年にブランジュリーで起きた火災を機に ラデュレはパティスリーヘと生まれ変わります
シャトレーゼクリスマスケーキ2018
報道関係各位 2018 年 10 月 5 日 株式会社シャトレーゼ贅沢なプレミアムケーキやパーティータイプ 糖質カットなどシャトレーゼクリスマスケーキ 2018 10 月 5 日 ( 金 ) より予約受付開始 国内および海外に 571 店舗の菓子専門店 シャトレーゼ を展開している菓子メーカー 株式会社シャトレーゼ ( 本社 : 山梨県甲府市 代表取締役社長 : 古屋勇治 ) は 2018 年クリスマスケーキの予約を
O157 6/23 7/4 6 25 1000 117,050 6 14:00~15:30 1 2 22 22 14:30~15:30 8 12 1 5 20 6 20 10 11 30 9 10 6 1 30 6 6 0 30 6 19 0 3 27 6 20 0 50 1 2 6 4 61 1 6 5 1 2 1 2 6 19 6 4 15 6 1 6 30 6 24 30 59
301-A2.pdf
301 21 1 (1),, (3), (4) 2 (1),, (3), (4), (5), (6), 3,?,?,??,?? 4 (1)!?, , 6 5 2 5 6 1205 22 1 (1) 60 (3) (4) (5) 2 (1) (3) (4) 3 (1) (3) (4) (5) (6) 4 (1) 5 (1) 6 331 331 7 A B A B A B A 23 1 2 (1) (3)
r
73 29 2008 200 4 416 2008 20 042 0932 10 1977 200 1 2 3 4 5 7 8 9 11 12 14 15 16 17 18 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 200r 11 1 1 1 1 700200 200
No. 1261 2003. 4. 9 14 14 14 14 15 30 21 19 150 35 464 37 38 40 20 970 90 80 90 181130 a 151731 48 11 151731 42 44 47 63 12 a 151731 47 10 11 16 2001 11000 11 2002 10 151731 46 5810 2795195261998 151731
PowerPoint プレゼンテーション
0 1 2 3 4 5 6 1964 1978 7 0.0015+0.013 8 1 π 2 2 2 1 2 2 ( r 1 + r3 ) + π ( r2 + r3 ) 2 = +1,2100 9 10 11 1.9m 3 0.64m 3 12 13 14 15 16 17 () 0.095% 0.019% 1.29% (0.348%) 0.024% 0.0048% 0.32% (0.0864%)
基本のタルト生地の分量です 甘さ控え目でどんなトッピングでも合います 生地として は伸びがよく焼き縮みやダレが少ない扱いやすい生地です そのまま焼いてクッキーやサ ブレに 大きな型に敷きこんでタルト 小さな型で作ればタルトレットとなります 生地の保存は ぴっちりラップで包んで冷蔵庫で 5 日 冷凍保
基本のタルト生地の分量です 甘さ控え目でどんなトッピングでも合います 生地として は伸びがよく焼き縮みやダレが少ない扱いやすい生地です そのまま焼いてクッキーやサ ブレに 大きな型に敷きこんでタルト 小さな型で作ればタルトレットとなります 生地の保存は ぴっちりラップで包んで冷蔵庫で 5 日 冷凍保存も可能です 使うときは 前の日から冷蔵庫に移しておきます 直径 21 センチのタルト型 1 台とクッキー
1983, p. 176 = 1992, p. 137 = 1998, p = = B. Sichère 1982, p. 105 = = 2 1 2
= = = 2011, chap. 3 0 0 0 0 0 = 2009, pp. 5-6 = = = DC 1983, p. 176 = 1992, p. 137 = 1998, p. 1032. = = B. Sichère 1982, p. 105 = 1948 1960 1 = 2 1 2 = = 1945 1951 = PhP, 404 3 leur coexistence paisible
レディースランチ ~ パリジェンヌ ~ Le menu parisienne Fleur de jardin 生ハム ブールグールと彩り野菜のサラダ仕立て Le jambon cru, boulghour et méli-mélo de légumes en salade Raw ham, bulg
レディースランチ ~ パリジェンヌ ~ Le menu parisienne Fleur de jardin 生ハム ブールグールと彩り野菜のサラダ仕立て Le jambon cru, boulghour et méli-mélo de légumes en salade Raw ham, bulgur and assorted vegetable salad おすすめ La soupe du jour
HP用 e GAUTIER B .pub
2011 B 第 2 講習 (2 日間 14 ルセット ) 46 COURS DE TECHNOLOGIE DE CUISINE FRANCAISE MODERNE PAR M.Jean-Marie GAUTIER 第 46 回現代フランス料理技術特別講習会 名門 < ホテル デュ パレ > の名シェフ ジャン - マリー ゴーティエ氏 (M.O.F.) による熱き思いを秘めた エレガントで特徴あるルセット
untitled
in 2008/11/24 8020 2 3 4 11 12 35 5 Japan Dental Association 6 7 8 PMTC 9 10 11 12 13 14 Japan Dental Association 15 TNF - α 5mm 20 72 cm 2 TNF - α LPS 16 TNF- LPS TNF-LPS TNF- 17 18 19 20 21 70 22 70
01
2 0 0 7 0 3 2 2 i n d e x 0 7. 0 2. 0 3. 0 4. 0 8. 0 9. 1 0. 1 1. 0 5. 1 2. 1 3. 1 4. 1 5. 1 6. 1 7. 1 8. 1 9. 2 0. 2 1. 2 3. 2 4. 2 5. 2 6. O k h o t s k H a m a n a s u B e e f 0 2 http://clione-beef.n43.jp
HP用 e ANIES-B
2015 B 第 2 講習 (2 日間 14 ルセット ) 50eCOURS DE TECHNOLOGIE DE CUISINE FRANCAISE MODERNE PAR M.Didier ANIES 第 50 回現代フランス料理技術特別講習会 < グラン ホテル デュ カップ フェラ > のエグゼクティブ シェフによるコート ダジュールのルセット テロワ - ル 28 種 講師ディディエ アニエス氏
1 2
2014 New! 1 2 3 4 NEW NEW 5 6 Q A Q A Q A Q A Q A Q A Q A Q A 会費 11月から翌年10月までの1 月1回 1年間 12回 税込 半年分23,700円 お持ち帰りできます 年間です 作ったパンはお持ち帰りできます 教室で焼きたてを味わい 家でもお楽しみください ベターホームが初めての方は 入会金2,160円がかかります 手 作りパン の会
Microsoft PowerPoint - TIFF2012
La 25ème édition du Festival du Film International de Tokyo (TIFF) Triomphe du cinéma français 1 Le Sankei Shimbun (web), rapporte que le Tokyo Sakura Grand Prix, le prix principal du 25ème festival international
差込-スペシャルランチ
Special lunch set 9/1 9/31 Supervised by Mr.Tomoyuki Matsui appetizer Salad with vegetable from kyoto Maldon sea saltextra virgin olive oil and Lemon You can choose one from below Smoked salmon(trout or
No.3 ゆずのシフォンケーキ 材料 ( 直径 20 cmのシフォン型 1 台分 ) 薄力粉 140g ベーキングパウダー 4g グラニュー糖 50g 全卵 3 個 卵白 5 個分 グラニュー糖 100g サラダ油 60g ゆずのしぼり汁 70g 水 30g 1 オーブンは 160 に温めておく 1
No.1 ゆずのパウンドケーキ 材料 ( 縦 6.5cm 横 17cm, 深さ6.5cm のパウンド型 1 台分 ) 1 卵とバターは室温にもどしておく 2 薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく 薄力粉 110g 3 パウンド型の敷き紙を用意し オーブンは 170 に温める ベーキング 4 ゆずの皮はすりおろしておく パウダー 小さじ1/2 無塩バター 100g 1 室温に戻したバターをボウルに入れ,
CROWN - Lunch Menu ( )
À LA CARTE Entrées / 前菜 Asperges blanches poêlés / jambon cru de Cinta Senese / vinaigrette de truffe 5,400 5,000 Pâté en croûte de canard et foie gras / compote de kumquat / endive rouge et haricots verts
test.pdf
vol.195 2013.7 JULY 2013.7 JULY Agri Information 2013.7 JULY Agri Information 2013.7 JULY JAいわでやま女性部 健康食品の送り付けにご注意 国民生活センター 相談情報部 坂井早苗 射手座 山羊座 9 レモン汁 少々 サラダ油 少々 卵 ３個 卵黄と卵白に分けておく 牛乳 150cc 入れる ⑤ 空気抜きをした後に炊飯器をセットしたら
審査結果 順位 ご氏名 会社名 1 塚田悠也 東海調理製菓専門学校 2 奥野光 Cacaotier Gokan 3 川野圭一 名古屋東急ホテル ご氏名 会社名 ベスト ボンボンショコラ賞 奥野光 Cacaotier Gokan ベスト スナック賞 塚田悠也 東海調理製菓専門学校 ベスト チョコレート
2017 年 6 月吉日 ピュラトスジャパン株式会社 ジャパン ベルコラーデ アワード 2017 開催結果について プロフェッショナル向けベルギーチョコレートの代表的ブランドであるベルコラーデ ( 取扱 : ピュラトスジャパン株式会社本社 : 東京都渋谷区代表取締役社長 : ジャン ピエールベルナルディノ ) は 2017 年 6 月 22 日 ( 木 ) に ジャパン ベルコラーデ アワード 2017
1 2 http://www.japan-shop.jp/ 3 4 http://www.japan-shop.jp/ 5 6 http://www.japan-shop.jp/ 7 2,930mm 2,700 mm 2,950mm 2,930mm 2,950mm 2,700mm 2,930mm 2,950mm 2,700mm 8 http://www.japan-shop.jp/ 9 10 http://www.japan-shop.jp/
第18回海岸シンポジウム報告書
2011.6.25 2011.6.26 L1 2011.6.27 L2 2011.7.6 2011.12.7 2011.10-12 2011.9-10 2012.3.9 23 2012.4, 2013.8.30 2012.6.13 2013.9 2011.7-2011.12-2012.4 2011.12.27 2013.9 1m30 1 2 3 4 5 6 m 5.0m 2.0m -5.0m 1.0m
1 911 34/ 22 1012 2/ 20 69 3/ 22 69 1/ 22 69 3/ 22 69 1/ 22 68 3/ 22 68 1/ 3 8 D 0.0900.129mm 0.1300.179mm 0.1800.199mm 0.1000.139mm 0.1400.409mm 0.4101.199mm 0.0900.139mm 0.1400.269mm 0.2700.289mm
