食育丸の内プロジェクト「シェフズランチ企画」第8弾は山梨食材『yummy!yamanashi!美チャージプレート』

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1 報道関係各位 2012 年 7 月 18 日三菱地所株式会社三菱地所ビルマネジメント株式会社山梨県商工会連合会 食育丸の内プロジェクト 1 シェフズランチ企画 2 第 8 弾は山梨食材 yummy!yamanashi! 美チャージプレート 白桃やすももなど旬のフルーツ 山梨の夏採れ野菜の期間限定ヘルシーランチが登場 イーズ場所 : 丸ビル 1F 丸の内カフェ ease 期間 : 8 月 22 日 ( 水 )~9 月 4 日 ( 火 ) 11:30~14:00 三菱地所株式会社は 都市における食のあり方 について取り組む 食育丸の内 プロジェクトの シェフズランチ企画 第 8 弾として 山梨県の食材にフォーカスしたヘルシーランチメニュー yummy!yamanashi! 美チャージプレート を 8 月 22 日 ( 水 )~9 月 4 日 ( 火 ) の期間限定で 丸ビル 1F イーズ丸の内カフェ ease で展開します yummy! とは 英語で おいしい! の意味 おいしくて身体の中から美しくなれるメニューをワンプレートで提供します 今回は 美味しい山梨を作るプロジェクト 3 として 丸の内シェフズクラブ 4 の 4 人のシェフが東京と山梨を往復しながら地元のシェフたちとタッグを組み 食材の発掘やメニュー開発を行ってきました 甲州信玄豚や桃 甲斐サーモンなど厳選した旬の素材を使ったヘルシーなランチメニューをプロデュース 起伏に富んだ豊かな土地 きれいな空気と水に恵まれた環境で生産された 新鮮な野菜や果物などの山梨食材を使用した特別メニューを展開します また タニタとつくる美人の習慣 ( 講談社 ) の著者で 美人を作る 予防医療コンサルタント 細川モモさんをアドバイザーに迎え 栄養の組み合わせと摂取の順番にも着目 美容にも効果のある 健康的でバランスの取れたメニューが完成しました ビューティーアペタイザーとしてスープもご用意し 全ての yummy!yamanashi! 美チャージプレート と共に提供します このほか 自宅でメニューを再現することができるレシピと 食材の特徴や生産者に関するメモが記載されたランチシートを 全ての yummy!yamanashi! 美チャージプレート と共に配布し 食事をしながら学べる機会を創出します 食育丸の内 プロジェクトでは 今後も 食 について考えるきっかけを作る様々なイベントや情報発信を行うとともに 食育 を通じて 安心 安全 環境 都市と地方食の交流 など ライフスタイルを考える機会を提供していきます 山梨の彩り夏野菜と富士ヶ嶺ポークのすもも香り炒め春雨とナッツのピリ辛サラダと卵スープ付き 甲州サーモンと黒ニンニクご飯 ラズベリーとぶどうを散らして

2 1 食育丸の内 プロジェクトとは < 食 は 生産者 シェフ そして消費者の意識によって支えられており 健康で楽しい生き方の基礎である との考え方のもと 数多くの飲食店が集積する丸の内において三菱地所が推進する 安心 安全 東京と地方 環境共生 など 都市における食のあり方 に関する問題に正面から取り組むプロジェクト 2 シェフズランチ企画 とは丸の内シェフズクラブのメンバーが 旬の食材 地産地消 食料自給率など 毎回テーマを設け ランチタイム限定のオリジナルメニューを提供 自宅でも作れるようにレシピも公開し 手軽で 楽しく おいしい食育を提案します 過去には どんぶり カレー パスタ ハンバーグ 卵料理 宮城食材を使った料理などをプロデュース 3 美味しい山梨を作るプロジェクト とは < これまで数回にわたって 県内の優良農家や 生産者の元を訪れ 直に生産地の風土 環境 食材の特徴や個性を目と舌で確かめてきた丸の内シェフズクラブの料理人たちと 山梨県内で活躍し 山梨食材を使い慣れている 23 人の地元シェフたち 彼らの連携による 美味しい山梨の食を創造することを目的とした共同プロジェクト プロジェクト発表会 :8 月 2 日 ( 木 ) 15:00~17:00 於ブライダルビレッジミラベル ( 山梨県笛吹市 ) 4 丸の内シェフズクラブ とは < 三菱地所のコーディネートで 2009 年 2 月に発足した 丸の内エリアに店舗を構えるレストランのシェフたちを中心に食に関する提案 発信を行うプロジェクト 新しいレストランのあり方や 食に関する意識 技術の向上 生産者 消費者 シェフをつなぐ場の提供など 食に関するあらゆることに取り組む 食 に関する様々な舞台で幅広く活躍されている服部幸應氏を会長に 様々なジャンルの 26 名 (2012 年 1 月時点 ) のシェフが参加 yummy!yamanashi! 美チャージプレート 概要 開催日時 : 8 月 22 日 ( 水 )~9 月 4 日 ( 火 ) 11:30~14:00( ランチタイムのみ ) 限定数に達し次第終了イーズ開催場所 : 丸ビル 1F 丸の内カフェ ease 価格 : 1,000 円 ( 税込 ) ビューティーアペタイザー ( スープ ) アイスクリーム ドリンク付主催 : 三菱地所株式会社 山梨県商工会連合会協賛 : ハーゲンダッツジャパン株式会社後援 : フード アクション ニッポン推進本部内容 : 都市における食のあり方 について取り組む 食育丸の内 プロジェクトの シェフズランチ企画 第 8 弾 丸の内シェフズクラブの4 人のシェフが山梨県を訪れて地元のシェフたちとタッグを組み 甲州信玄豚や桃 甲斐サーモンなど厳選した旬の素材を使ったヘルシーなランチメニューをプロデュースしました < 第一弾 > 8 月 22 日 ( 水 )~28 日 ( 火 ) Ⅰ. 笹島保弘氏 < イルギオットーネ オーナーシェフ ( 東京ビル TOKIA 1F)> 山梨産桃の冷製パスタパルマ産プロシュートとモロヘイヤ 甘いだけでない さっぱりした酸味のある桃と生ハムの塩味が絶妙なコンビネーション 冷製パスタ 実は蕎麦文化を誇る日本で生まれたんですよ 蒸し暑い夏には特におすすめ コクのあるパルメザンチーズのソースとしっかり絡み ふわっと広がる桃の香りと ミントの香りがエレガントな涼を呼びます Ⅱ. 遠藤浄氏 < 四川豆花飯荘 料理長 ( 新丸ビル 6F)> 山梨の彩り夏野菜と富士ヶ嶺ポークのすもも香り炒め春雨とナッツのピリ辛サラダと卵スープ付き カラフルな山梨の夏野菜はシャキッと 富士ヶ嶺ポークのバラ肉はふんわりと食べやすい食感 さらに甘酸っぱいすももの香りをまとったさわやかな夏向き中華炒めです ピリ辛な春雨サラダが食欲を呼び 卵と野菜のスープが冷房で冷えた身体を 陽 に戻してくれます 繊維たっぷりの十六穀米も身体にうれしい ヘルシーかつ豪快なランチプレート

3 < 第二弾 > 8 月 29 日 ( 水 )~9 月 4 日 ( 火 ) Ⅰ. 笹岡隆次氏 < 恵比寿笹岡 ( 新丸ビル 5F)> 甲州サーモンと黒ニンニクご飯 ラズベリーとぶどうを散らして なんともにぎやかでお洒落な丼 ごぼう にんじん 生姜と共にふっくら炊き上がったご飯はほんのり出汁が香ります 身の厚いサーモンは中までしっとり トリュフ (?) にも見えるのは黒ニンニク! 宝石のようなピンクの珠はラズベリー プチンと弾けるユニークな食感のぶどうの天ぷら 見目麗しく 宝箱のように楽しい炊き込みご飯です Ⅱ. ドミニク コルビ氏 < ル シズィエム サンス ドゥ オエノン ( 中央区銀座 6 丁目 )> 甲州信玄豚と夏野菜グリルすももとエシャロット2 種類のソース 色も鮮やか 甘酸っぱいすもものソースが食欲をスリリングに刺激します 血統と飼料にこだわって育てられた甲州信玄豚は あっさりとジューシーな味わい さらにシャキッと香ばしい夏野菜のグリルがしっかり脇を固め エシャロットのソースが奥行きをプラスする 本格的なフレンチの一皿です <ビューティーアペタイザー > 細川モモ氏監修 <2012 ミス ユニバース ジャパン地方大会公式栄養コンサルタント> 冷製のコーンポタージュ- 豆乳仕立て- 全ての yummy!yamanashi! 美チャージプレート メニューと共に提供 暑さで体力を消耗するこの時期に必要な栄養素を含み 夏に最適な食材であるとうもろこし その反面 美に必要不可欠なアミノ酸が欠けているため そのまま美女にふるまうことはできません こちらのレシピでは とうもろこしの弱点をアミノ酸豊富な豆乳が見事にカバー 通常 ポタージュには生クリームを使いますが 飽和脂肪酸が豊富に含まれているためダイエットには不向き 豆乳で脂肪もカロリーも W ダウンした夏にふさわしい一品です [ 細川モモ氏プロフィール ] 栄養学を中心に7 年間米国の大学に通い 医療専門家によるチーム Luvtelli 東京 &NewYork を東京と NY に設立 2012 ミス ユニバース ジャパン地方大会公式栄養コンサルタントとして株式会社タニタと世界一の美女の卵の育成にあたった指導内容をまとめた タニタとつくる美人の習慣 ( 講談社 ) がベストセラーに <デザート> ハーゲンダッツジャパン クレープグラッセ 全ての yummy!yamanashi! 美チャージプレート メニューと共に提供もちもちのクレープ生地でアイスクリームを包み込んだハーゲンダッツの クレープグラッセ 今回はクリームチーズと甘酸っぱいベリーソースの爽やかな味わいの ストロベリーチーズケーキ と 9 月 3 日からは同日発売となる チョコレートとフランボワーズが織り成す華やかな味わいの ショコラフランボワーズ をお楽しみいただきます

4 連動企画 yummy!yamanashi! 美チャージプレート の開催期間中 丸の内エリアの各店舗にて 美味しい山梨を作るプロジェクト で生まれた選りすぐりのスペシャルランチメニューなどもお楽しみいただけます 提供期間 : 8 月 22 日 ( 水 )~9 月 4 日 ( 火 ) ( ランチタイムのみ ) 限定数に達し次第終了 商品の内容や価格は都合により変更になる場合がございます メニュー 価格は税込み Meets 山梨県ランチフェアー 銀座寿司幸本店 ( 丸ビル 35F) 恵比寿笹岡 ( 新丸ビル 5F) 甲斐サーモンと夏野菜のサラダ丼 ( お椀付 )/ 1,050 甲斐サーモンと黒ニンニクご飯ラズベリーとぶどうを散らして / 1,300 ( 味噌汁 小鉢付 ) 提供期間は 8 月 22 日 ( 水 )~28 日 ( 火 ) ほうとう冷麺 / 1,000 ( 飯物 漬物付 ) 提供期間は 8 月 29 日 ( 水 )~9 月 4 日 ( 火 ) 甲州ワインビーフの照煮 サラダホウレン草とすもも添え / 1,300 ( 飯物 漬物付 ) FRENCH DINING RESTAURANT igrɛk MARUNOUCHI ( 新丸ビル 5F) 四川豆花飯荘 ( 新丸ビル 6F) イルギオットーネ ( 東京ビル TOKIA 1F) 甲斐サーモンのミ キュイ 信玄豚のポテトクレープクレソンのクーリー添え ( ランチ B コースの前菜 ) / 5,000( 別途サービス料 10%) 海鮮と鮮野菜のすもも香り炒め 春雨とナッツのピリ辛サラダ ( スープ ごはん付 )/ 1,785 山梨産桃の冷製パスタパルマ産プロシュートとモロヘイヤ ( パスタランチ )/ 1,260

5 第 7 回青空市場 丸の内マルシェシェフのおすすめ国産食材ずらり 初秋の和みマルシェ 丸ビル 1 階マルキューブに 俳優永島敏行氏を実行委員長とする 青空市場 を迎え 生産者の顔が見える国産食材のマルシェを開催致します また 生産地とコラボした丸の内シェフズクラブのレストランが調理するワンコインテイクアウトメニューも登場します 食の安全性が求められる今 生産者 消費者 レストランの出会いの場を作ります 開催日時 : 8 月 29 日 ( 水 ) 30 日 ( 木 )11:00~19:00 開催場所 : 丸ビル 1F マルキューブ主催 : 有限会社青空市場 三菱地所株式会社協賛 : 株式会社寺岡精工 ヤマナシ良品合同会社 株式会社ぐるなび後援 : フード アクション ニッポン推進本部 出店予定 ( 一部 ) (1) スイーツキャンドルプロジェクト < 全国のパティシエがそれぞれ何かの形で復興支援を考え - お菓子を作って出来る支援の形を - とスタートしたプロジェクト 提供メニュー : 宮城の 6 つの酒蔵利き酒ショコラ / ショコラティエパレドオール ( 新丸ビル 1F) 三枝俊介氏岩手県のはちみつをたっぷり使ったフルーツケーキ / レ アントルメ国立 えびさわ信次氏他 (2) 南の島々より ~ 長崎県対馬 鹿児島県喜界島 ~ 原木 露地栽培で身の締まった食感と力強い香りを生み出す 対馬のしいたけ と 日本ミツバチしかいないといわれる国境の島 対馬から 昔ながらの切り株を使った 鉢筒 ( はちどう ) で集めた貴重なハチミツが揃います (3) RARE PLANT < 女性を心と体から美しくする美容野菜 美容フルーツブランド 国産の希少な青果 青果加工品を数多く取り揃えています (4) キッチンカーテイクアウトメニュー BY 丸の内シェフズクラブ 丸の内シェフズクラブと生産地とコラボレーションしたスペシャルメニューをキッチンカーで販売します 提供店舗 : マンゴツリー東京 ( 丸ビル 35F) PASTA HOUSE AWkitchen TOKYO ( 新丸ビル 5F)

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ウ マ ジ ョ 日 本 ダービー 開 催 記 念 UMAJO応 援 メニュー 第 1 弾 提 供 期 間 :2016 年 5 月 14 日 ( 土 ) 5 月 29 日 ( 日 ) ホテルコンチネンタル コルト 1 18 食 材 の 馬 蹄 型 ライスカレー 価 格 :1200 円 ( 税 抜 き) 報 道 関 係 各 位 2016 年 5 月 12 日 府 中 観 光 協 会 5.29 日 本 ダービーに 向 け 競 馬 好 き 女 子 (UMAJO)をおもてなし 女 子 大 生 競 馬 サークルと 東 京 競 馬 場 付 近 の 飲 食 店 2 店 舗 がコラボ! 日 本 ダービー 開 催 記 念 UMAJO 応 援 メニュー 5 月 14 日 ( 土 )より 府 中 駅 近 くの2 店 舗

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