宮城野親子料理プロジェクト ~ 活動内容 ~(27 年度 ) 日時活動名内容 4 月 26 日料理教室かんたん中華料理中華デザートを学ぶ教室の開催 5 月 30 日料理教室おしゃれな洋食メニュープロレシピを学ぶ教室の開催 6 月 27 日料理教室果物狩り野外調理体験 ( バーベ

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きみのしんつつの
7 years ago
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1 宮城野親子で料理プロジェクト ~ 平成 27 年度事業報告書 ~ 名称所在地支援地区役員アドバイザーサポートスタッフ協力団体非営利市民団体宮城野親子で料理プロジェクト親子料理教室仙台市宮城野区福住町 4-21 内宮城県仙台市内 ( 宮城野区を中心に活動 ) 主活動拠点 : 仙台市市民センター代表 : 伊丹慶一 ( いたみけいいち ) 管理栄養士調理師副代表 : 田口馨 ( たぐちかおる ) 保育士福祉支援員小野寺知香氏 ( 調理師パティシエ ) 笠井健介氏 ( 調理師 AP カンパニー ) 崎野健一氏 ( 薬剤師株式会社オオノ ) 佐々木祥子氏 ( 看護師 ) 伊丹正美氏 ( 保育士塩釜市市役所 ) 他ボランティア登録スタッフ 24 名仙台市知的障碍者連絡協議会明成高校食の学人の会他会員数会員数 :80 名 (2016 年 4 月 1 日時点 ) 活動理念主な業務親子で楽しく学べる食育活動の支援食育活動を中心に親子の絆が深まる思い出作りの場の提供食育活動から派生した子供の学ぶ力を養う教育支援親子料理教室家族でともに学べる食育活動として料理教室を開催地元食材や宮城の食文化を伝える教室のほか全国の郷土料理旬の食材流行りの料理を取り入れ子供たちが楽しく学べる教室の開催食育イベント活動餅つきや果物狩り農業体験芋煮会などの食育イベント開催食育イベントのサポート開催支援親子がともに学べる場の提供食育イベントや地域交流行事地域住民が交流できる場を食を通して提供小さな子供とその家族が交流できる場の提供子供その家族と食にかかわる企業団体生産者とのマッチング食に携わる諸団体と会員のマッチング交流が図れるための支援イベント等の開催食育支援保育園幼稚園行政地域団体子供会等における食育イベントのサポート支援ノウハウ物品サポートスタッフの派遣提供

2 宮城野親子料理プロジェクト ~ 活動内容 ~(27 年度 ) 日時活動名内容 4 月 26 日料理教室かんたん中華料理中華デザートを学ぶ教室の開催 5 月 30 日料理教室おしゃれな洋食メニュープロレシピを学ぶ教室の開催 6 月 27 日料理教室果物狩り野外調理体験 ( バーベキュー芋煮等 ) さくらんぼ狩り 7 月 26 日料理教室生パスタづくりジャガイモフリットティラミス教室 8 月 30 日夏祭り食育イベント子供たちの調理による出店体験夏祭り開催 9 月 13 日料理教室仙台の郷土料理はらこ飯仙台風芋煮の教室 10 月 25 日野外調理イベント野外調理 BBQ いも煮あおば餃子体験教室 11 月 29 日料理教室創作教室麺ピザかんたんモンブランケーキの他創作教室 ( 外部協力講師 ) にてクリスマスリースづくり体験 12 月 20 日料理教室クリスマス寿司の他パティシエによるクリスマスケーキの教室 1 月 24 日食育イベント ( 餅つき ) 餅つき体験および餅を使った料理にチャレンジ 2 月 14 日料理教室食育体験 3 月 6 日料理教室果物狩りバレンタインスイーツ教室の開催また味噌づくりの専門家の方とともに味噌づくり体験および味噌料理体験イチゴを使ったフルーツ飴の他宮城の伝統食材白石うーめんを使った料理教室の開催教室後いちご狩り体験教室の流れ 27 年度の活動に関する事業成果 1 年間で12 回の料理教室を実施 600 名を超す親子の参加者に食育活動を提供することができましたまた本活動に賛同いただいた協力者ボランティア学生指導講師は 200 名を超え地域内での複合的な食育を目指す本活動の基礎的な繋がりが促進されました調理室内での調理活動では季節に応じた食材を多く取り入れ参加親子へ旬の食材やその栄養価衛生意識の食育を実施するとともに宮城の郷土料理伝統的食文化の要素も多く取り入れ親子でともに学びながら楽しめる教室になるよう努めましたまた調理室を出た野外活動も取り入れ自分たちで火をおこし食材を切り料理をする体験や果物狩りなどでは実際に実がなっている果物を自分の手で収穫することで普段の生活では味わえない経験を親子で実施し思い出作り同世代交流の場を提供することができました

活動スケジュール流れ 1 開催日時と内容の告知プロジェクト内で開催日時内容を企画し専門家やサポートボランティアスタッフの調整後会員および希望者へ教室内容の告知をしました 2 参加者の募集開催企画をもとに新聞広報誌チラシ SNS 等で参加者を募集しました

レシピ印刷を行いました 5 教室当日教室開催日は 9 時に会場に集まりスタッフ打ち合わせ調理上の準備をしました 10 時から教室が開催となります 6 終了解散 14 時前後をめどに教室を終了としますスタッフによる後片付け開催内容確認ミーティングを実施しましたスタッフの交通費当の清算

3 活動スケジュール流れ 1 開催日時と内容の告知プロジェクト内で開催日時内容を企画し専門家やサポートボランティアスタッフの調整後会員および希望者へ教室内容の告知をしました 2 参加者の募集開催企画をもとに新聞広報誌チラシ SNS 等で参加者を募集しました定員数を超える応募の際は抽選 3 参加者の確定および実施計画の策定参加者確定後人数をもとにグループ編成食材数の計算サポートスタッフの手配をし実施計画を作りましたスタッフ講師協力団体に実施計画を配布調整し実施計画を確定させました 4 準備会場の手配食材の買い出し印刷物レシピ印刷を行いました 5 教室当日教室開催日は 9 時に会場に集まりスタッフ打ち合わせ調理上の準備をしました 10 時から教室が開催となります 6 終了解散 14 時前後をめどに教室を終了としますスタッフによる後片付け開催内容確認ミーティングを実施しましたスタッフの交通費当の清算講師料等の清算をもって終了となりました教室終了後 1 当日の開催内容反省項目等をとりまとめホームページ SNS 等にて会員および協力団体等に報告をしました 2 教室の写真データ等の精査保存をし内容の一部を会員限定で公開しました 3 代表スタッフ講師協力団体担当者にて開催内容の反省等をもとに以後の開催内容の検討をしました

学校幼稚園行政等の団体との共同開催可能食育イベント食育メニューの提案をしました 27 年度は 4 つの団体さんに下記のメニューをもとに合同食育イベントを実施しました食育体験名工程内容ねらい

持ち帰りが可能なので自宅での事後学習や応用が可能となる手打ち麺づくりうどんやパスタなどを自分で打って作る体験うどんやパスタの作り方を学びながら楽しく麺についてを学ぶ

仙台イチゴや季節の果物を使いフルーツ飴を作る体験飴の作り方や果物の栄養カロリー情報を伝えつつ実際に自分たちで作ってみることで子供たちの食育能力を高めるチーズ作り牛乳からチーズを作る体験

簡単に作れるものを中心にした焼き菓子体験オーブントースターなど家庭にあるものでも作れ応用の効くメニューを中心に構成菓子の栄養情報やレシピ等も配布することで子供たちの食の知識をたかめる

子供だけでも作れるようなメニューを学んでもらうコンビニ等で手軽に手に入る野菜の応用レシピや親子で楽しんで作れるメニュー等を教える内容季節イベントメニュー季節行事を取り入れたメニュー餅つき節分

4 学校幼稚園行政等の団体との共同開催可能食育イベント食育メニューの提案をしました 27 年度は 4 つの団体さんに下記のメニューをもとに合同食育イベントを実施しました食育体験名工程内容ねらいスプーン味噌木製スプーンの上に味噌や乾燥食材を乗せ 1 人前の味噌汁の素を作る味噌という食品の機能や食材価値を伝えながら 1 人でも簡単に作れるスプーン味噌の作り方を教える持ち帰りが可能なので自宅での事後学習や応用が可能となる手打ち麺づくりうどんやパスタなどを自分で打って作る体験うどんやパスタの作り方を学びながら楽しく麺についてを学ぶ自宅でも簡単に作れるようなレシピの配布や栄養情報を付随することで家庭学習や本企画をきっかけに家庭内での家族での体験による思い出作りなどのねらいフルーツ飴果物を使った飴の体験仙台イチゴや季節の果物を使いフルーツ飴を作る体験飴の作り方や果物の栄養カロリー情報を伝えつつ実際に自分たちで作ってみることで子供たちの食育能力を高めるチーズ作り牛乳からチーズを作る体験温めた牛乳に凝固剤を入れチーズを作る体験普段飲んでいる牛乳がチーズになる工程を学びながら牛乳や乳製品などの栄養情報も同時に伝える焼き菓子焼き菓子作り体験簡単に手に入る食材で簡単に作れるものを中心にした焼き菓子体験オーブントースターなど家庭にあるものでも作れ応用の効くメニューを中心に構成菓子の栄養情報やレシピ等も配布することで子供たちの食の知識をたかめる野菜を使った食育メニュー野菜のカット盛り付けバランスの選び方 ( 野菜のおやつなど ) 数種類の野菜を用意し 1 日に必要な野菜の量や野菜の切り方取り扱い方子供だけでも作れるようなメニューを学んでもらうコンビニ等で手軽に手に入る野菜の応用レシピや親子で楽しんで作れるメニュー等を教える内容季節イベントメニュー季節行事を取り入れたメニュー餅つき節分節句お月見クリスマス等季節のイベントに対応したメニューを提供餅つきは実際の臼杵を使い餅つきと試食を体験コンビニ食材を使ったメニューコンビニ食材の組み合わせで作るメニュー手軽に買えるコンビニ食材の組み合わせで作るメニューコンビニで簡単に手に入る食材などを使い見た目栄養価ともにグレードアップさせる方法を学ぶ体験

5 食育団体公共団体行政等との共同開催に関して当プロジェクトでは食育団体や農業漁業関係団体教育施設地域の子供会老人会行政等との共同でのイベント開催が可能です多くのこどもや市民の方に食育活動を広める手立てとして様々な食事イベントや料理教室出張講座講和などに対応可能です例 ) 幼児子供向けみやぎの食材や宮城の郷土料理特定の食材を使った料理教室季節の野菜魚などを対象とした栄養教室料理教室味噌づくりや漬物保存食品など伝統的な食品の作り方や応用料理を伝える料理教室正しい食事量栄養バランス食材の機能などを伝える栄養教室コンビニ食材など子供でも手軽に買える商品を使った栄養的な料理の作り方など学生青年層向け正しい食事量や規則正しい食事が取れるためのアドバイス栄養相談一人暮らしや個食における栄養価の情報やよりバランスの良い食事が取れるためのアドバイス缶詰やレトルト食品を使い栄養バランスをよりよくする方法を学ぶ料理教室料理技術の向上や料理の楽しみを知ってもらえるような料理教室の開催若者の交流イベントやみやぎの食材郷土料理伝統食材を知ってもらえるようなイベント女性主婦層向け食事バランスや日々の食事の悩み等の相談改善に向けたアドバイス日々の食事をより栄養価の高いものにする方法やプロの技を教える料理教室親子で楽しめる料理教室食育イベント栄養相談会生産者や普段の生活では手に入らない食材等の紹介活用法それらを使った料理教室最新の料理流行の料理話題の食材などを使った料理教室イベントの開催老人高齢者向け正しい食事量や日々の食事における問題や改善方法などの相談アドバイス食事や健康状態の相談アドバイス問題点を改善するための料理教室等コンビニ食材や保存食品を使いより栄養のバランスよく食事ができる方法のアドバイス地域の行事や伝統行事のサポート子供や学生が参加できるイベント開催のアドバイスとお手伝い孤食を防ぐためのネットワークづくりを主体とした食育イベントや料理教室食事会その他災害時の料理法食材の取り扱い衛生情報アイディアなどを教える教室地域交流市民生産者様々な年代の人たちが交流できる食育活動に関して当プロジェクトでは子供やその家族を対象とした料理教室をメイン活動としているため若年層とのネットワークを持っているまたプロジェクトに賛同していただける料理関係者食育関係者食育団体生産者ボランティア学生などとの交流があたるこれらのネットワークを使い地域の持つ様々な問題を解決するためのプログラム構築が可能である様々な人たち団体関係者専門家をマッチングさせ地域における食の諸問題を解決させていくことも当プロジェクトの活動の一つとなっている

平成 28 年度第 1 回境港市学校給食センター運営委員会 1 日時 : 平成 28 年 10 月 27 日 ( 木曜日 )10:00~ 2 場所 : 境港市学校給食センター研修室 3 内容 (1) 報告事項 1 平成 28 年度学校給食の実績について 2 学校給食センターの取組について 3 アイ

平成 28 年度第 1 回境港市学校給食センター運営委員会 1 日時 : 平成 28 年 10 月 27 日 ( 木曜日 )10:00~ 2 場所 : 境港市学校給食センター研修室 3 内容 (1) 報告事項 1 平成 28 年度学校給食の実績について 2 学校給食センターの取組について 3 アイ平成 28 年度第 1 回境港市学校給食センター運営委員会 1 日時 : 平成 28 年 10 月 27 日 ( 木曜日 )10:00~ 2 場所 : 境港市学校給食センター研修室 3 内容 (1) 報告事項 1 平成 28 年度学校給食の実績について 2 学校給食センターの取組について 3 アイデア料理コンテストについて 4 その他 (2) 給食試食会 1 学校給食についての説明 2 給食試食