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1 報道関係各位 2012 年 10 月 5 日 三菱地所株式会社三菱地所ビルマネジメント株式会社 JAPAN FOOD FESTA 食育丸の内 食育丸の内プロジェクト 2 シェフズランチ企画 3 第 9 弾は 発酵食品 \ 賢いからだにぶくぶく発酵のススメ / 丸の内ドンブリッチ イーズ場所 : 丸ビル 1F 丸の内カフェ ease 期間 : 10 月 22 日 ( 月 )~11 月 4 日 ( 日 ) 11:30~14:00 三菱地所株式会社は 都市における食のあり方 について取り組む 食育丸の内 プロジェクトの 食育丸の内ランチプロジェクト 第 9 弾として 10 月 22 日 ( 月 )~11 月 4 日 ( 日 ) の期間ランチタイム限定メニューイーズ \ 賢いからだにぶくぶく発酵のススメ / 丸の内ドンブリッチ を丸ビル1F 丸の内カフェease にて展開します 尚 本企画は 農林水産省主催 食と農林漁業の祭典 JAPAN 1 のキックオフイベント JAPAN FOOD FESTA 2012 との連動イベントです 今回は 温暖多湿な日本の気候風土の中で 先人たちの知恵で受け継がれてきた日本食文化 発酵食品 に注目 発酵食品は 食材を発酵することにより 栄養価が高くなるだけでなく 消化吸収をしやすく変化させる働きを持っています 今回は 丸の内シェフズクラブ 4のフレンチと和食の4 人のシェフに 日本各地の優れた食材と発酵食品を掛け合わせ パワーアップ アンチエイジング デトックス リラックス など バラエティに富んだラインナップで お手軽でリッチなどんぶりに仕上げました 活力ある毎日を送るためのランチメニューとして 日常の中にある発酵食品の効果や効能を再発見します なお 全ての \ 賢いからだにぶくぶく発酵のススメ / 丸の内ドンブリッチ メニューには 自宅でメニューを再現することができるレシピと 食材の特徴や生産者に関するメモが記載されたランチシートを配布し 食事をしながら学べる機会も提供します 食育丸の内 プロジェクトでは 今後も 食 について考えるきっかけ作りを提供する様々なイベントや情報発信を行うとともに 食育 を通じて 安心 安全 環境 都市と地方食の交流 など ライフスタイルを考える機会を提供していきます 鶏肉とレバーのミクニ元気丼 三國清三氏 <mikuni MARUNOUCHI オーナー > 鳥もも肉のロースト 蕪と栗のブイヨン煮 シェーブルチーズの豆乳クリームソース 山口浩氏 <FRENCH DINING RESTAURANT igrεk MARUNOUCHI 総料理長 >

2 1 食と農林漁業の祭典 JAPAN/JAPAN FOOD FESTA 2012 とは 食と農林漁業の祭典 JAPAN とは 農林水産省が主催となり 生産者と消費者 日本と世界を結ぶ をコンセプトの下 日本の 食 や 農林漁業 がもつ素晴らしい価値を広く発信し 日本と世界との絆を深めるべく 11 月にわたり開催される祭典 その一連のイベントのキックオフとして JAPAN FOOD FESTA 2012 が開催される 期間中には 東京丸の内 有楽町( 駅前広場周辺 ) を会場に様々なイベントが開催され 丸の内 有楽町に日本全国から 世界に誇れるジャパンフードが集結する 2 食育丸の内 プロジェクトとは < 食 は 生産者 シェフ そして消費者の意識によって支えられており 健康で楽しい生き方の基礎である との考え方のもと 数多くの飲食店が集積する丸の内において三菱地所が推進する 安心 安全 東京と地方 環境共生 など 都市における食のあり方 に関する問題に正面から取り組むプロジェクト 3 シェフズランチ企画 とは丸の内シェフズクラブのメンバーが 旬の食材 地産地消 食料自給率など 毎回テーマを設けプロデュース ランチタイム限定で各シェフオリジナルのメニューを提供 自宅でも作れるようにレシピも公開し 手軽で 楽しく おいしい食育を提案します 過去に どんぶり カレー パスタ ハンバーグ等をプロデュース 4 丸の内シェフズクラブ とは三菱地所のコーディネートで2009 年 2 月に発足した 丸の内エリアに店舗を構えるレストランのシェフたちを中心に食に関する提案 発信を行うプロジェクト 新しいレストランのあり方や 食に関する意識 技術の向上 生産者 消費者 シェフをつなぐ場の提供など 食に関するあらゆることに取り組む 食 に関する様々な舞台で幅広く活躍されている服部幸應氏を会長に 様々なジャンルの26 名 (2012 年 9 月時点 ) のシェフが参加

3 \ 賢いからだにぶくぶく発酵のススメ / 丸の内ドンブリッチ 概要 開催日時 :10 月 22 日 ( 月 )~11 月 4 日 ( 日 ) 11:30~14:00( ランチタイムのみ ) 各日限定数に達し次第終了イーズ開催場所 : 丸ビル 1F 丸の内カフェ ease 価格 :1,000 円 ( スープ ドリンク ハーゲンダッツアイスクリーム付税込 ) 主催 : 三菱地所 農林水産省後援 : フード アクション ニッポン推進本部特別協力 : ハーゲンダッツジャパン 公益社団法人日本農業法人協会協力 : 丸の内朝大学企画委員会 丸の内地球環境倶楽部内容 : 都市における食のあり方 について取り組む 食育丸の内 プロジェクト 食育丸の内ランチプロジェクト 第 9 弾 今回は丸の内シェフズクラブの4 人のシェフが国産の優れた食材と発酵食品を使用し それぞれ4つの健康テーマ パワーアップ アンチエイジング デトックス リラックス に合わせた どんぶり ランチをプロデュースしました < 第一弾 >10 月 22 日 ( 月 )~28 日 ( 日 ) 信州りんご米( 新米 ) りんご堆肥を用いた無農薬米にて提供 テーマ : パワーアップ ( 発酵食材 : キムチ ) キムチで腸内細菌が元気になり レバーを加えることで さらに美しく健康に私たちの体のパワーアップが図れます 1. 三國清三氏 <mikuni MARUNOUCHI( 丸の内ブリックスクエア 2F) オーナー > 鶏肉とレバーのミクニ元気丼 立ちのぼるバルサミコとシェリーヴィネガーの香りに圧倒されるゴージャスな丼ぶり 新鮮な伊達鶏のジューシーなモモ肉と 表面をカリッと焼いた鶏レバーのコンビネーションが絶妙 キムチの辛さと酸味が効いたキムチライスの存在が一際目立ちます テーマ : アンチエイジング ( 発酵食材 : 味噌 ) 食べた食材から栄養を吸収し 不要なものを排出する腸は アンチエイジングの要です 味噌を取り入れることで腸の働きが活発化します 2. 野崎洋光氏 < 分とく山 ( 南麻布 ) 料理長 > 雑穀のなす味噌丼 濃厚な甘味噌が食欲中枢をストレートに刺激する手強い丼ぶり 肉 味噌 なすの鉄板トリオにプチプチはじける雑穀の愉快な食感 旬のなすは軽やかに油をまとい 豚バラ肉にも負けない存在感です

4 < 第二弾 >10 月 29 日 ( 月 )~11 月 4 日 ( 日 ) くりこま高原米ひとめぼれ( 新米 ) にて提供 テーマ : デトックス ( 発酵食材 : 納豆 ) 納豆には レシチン という記憶力を高める栄養素が含まれ 脳の力を高めてくれます 納豆といった発酵食品を取り入れることで不要なものを排出し からだの中からきれいになります 3. 田村隆氏 <つきぢ田村 ( 築地 ) 三代目主人 > 五色の集中力アップ丼 しゃっきり三つ葉 とろ り温泉卵 ねばねば挽き割り納豆 甘鮭そぼろ 甘辛く煮た椎茸 秋らしい色合いと和食らしい風格ながら 混ぜれば混ぜるほど軽くポップな味になる不思議な丼ぶり 大きな干し椎茸は芯まで味が浸みてふっくら柔らか 充実の食感です テーマ : リラックス ( 発酵食材 : 国産シェーブルチーズ ) 心身のリラックスに欠かせないホルモンが別名 幸福のホルモン と呼ばれるセロトニンです シェーブルチーズなどの良質たんぱく質にセロトニンは多く含まれています 4. 山口浩氏 <FRENCH DINING RESTAURANT igrεk MARUNOUCHI ( 新丸ビル5F) 総料理長 > 鳥もも肉のロースト 蕪と栗のブイヨン煮 シェーブルチーズの豆乳クリームソース 皮をパリッと焼き上げた鶏モモ肉の厚切りスライス やわらかく火を入れたみずみずしい蕪と ほっくり甘い大きな栗がそのまわりを囲み 全体をまとめるのは山羊のフレッシュチーズ入り豆乳ソース あっさりしながらもミルキーなコクのある味わいで幸せになれる丼ぶりです <デザート> 全ての \ 賢いからだにぶくぶく発酵のススメ / 丸の内ドンブリッチ メニューと共に提供 1 週目 (10 月 22 日 ( 月 )~28 日 ( 日 )) はストロベリーとチョコレートのぜいたくな味わいのクリスピーサンド ストロベリーフォンデュ 2 週目 (10 月 29 日 ( 月 )~11 月 4 日 ( 日 )) は素材を生かした味わいの パンプキン をお楽しみいただきます

5 連動企画 1/ サテライト会場 ぶくぶく発酵ランチ イーヨ!!yokocho でパワーチャージ! 開催日時 :10 月 22 日 ( 月 )~11 月 4 日 ( 日 ) ランチタイム 店舗により異なります 開催場所 :iiyo!!( イーヨ!!) B1F イーヨ!!yokocho 内 9 店舗内容 : 安心 安全 地産地消 地域の伝統 食文化 をテーマとする店舗が揃った イーヨ!!yokocho では本企画のサテライト会場として各店舗塩麹やチーズ等の発酵食品を使ったランチメニューを提供します 平日のランチタイム (11:00~15:00) は丸の内初のセルフサービススタイルゾーンとなっており バリエーション豊かな店舗の中から食べたい料理を自由に選び 一緒のテーブルで職場の仲間や友人とパワーチャージランチが楽しめます 各店舗メニュー 使用する発酵食品 ゴーダチーズおでんかしみん 炭焼鳥ハンバーグ木の子のトリグラスソース [ 価格 ]:980 円 ( 税込 ) [ 提供時間 ]:11:00~15:00 (LO14:30) 1 日 50 食限定 塩麹舎鈴 野菜たっぷりつけめん [ 価格 ]:730 円 ( 税込 ) [ 提供時間 ]:11:00~15:00(LO15:00) 1 日 30 食限定 味噌四国味遍路 88 屋丸の内店 甘熟トマトと肉味噌のジャージャーうどん [ 価格 ]:780 円 ( 税込 ) [ 提供時間 ]:11:00~15:30 (LO15:00) 納豆 モッツアレラチーズ 塩麹 味噌 Daichi & keats D&K 発酵食パワーランチ [ 価格 ]:1,200 円 ( 税込 ) [ 提供時間 ]:11:00~15:00 (LO14:30) ゴーダチーズ Hot Spoon 丸の内店 中山農場のゴーダチーズカレー [ 価格 ]:880 円 ( 税込 ) [ 提供時間 ]:11:00~17:00 (LO17:00) ゴルゴンゾーラチーズ PASTA MARCHE AWkitchen's 柿とゴルゴンゾーラのサラダ ( ドリンク付 ) [ 価格 ]: パスタをご注文のお客様に限り+200 円 ( 税込 ) にて提供 [ 提供時間 ]:11:00~15:30 (LO15:00)

6 味噌 LeAF KITCHEN 秋のキノコスンドゥブチゲ定食 [ 価格 ]:880 円 ( 税込 ) [ 提供時間 ]:11:00~15:00 (LO14:30) 納豆大かまど飯寅福 選べる2 種盛り定食 + 納豆 [ 価格 ]:1,380 円 ( 税込 ) [ 提供時間 ]:11:00~15:00 (LO15:00) ヨーグルト山陰海鮮炉端かば丸の内店 海鮮丼 +ヨーグルト [ 価格 ]:950 円 ( 税込 ) [ 提供時間 ]:11:00~15:00 (LO14:30) 連動企画 2 青空市場 丸の内マルシェシェフのおすすめ国産食材ずらり 秋の収穫祭 丸ビル 1 階マルキューブに 俳優永島敏行氏を実行委員長とする 青空市場 を迎え 生産者の顔が見える国産食材のマルシェを開催致します また 生産地とコラボした丸の内シェフズクラブのレストランが調理するワンコインテイクアウトメニューも登場します 食の安全性が求められる今 生産者 消費者 レストランの出会いの場を作ります 開催日時 : 10 月 17 日 ( 水 ) 18 日 ( 木 )11:00~19:00 開催場所 : 丸ビル 1F マルキューブ主催 : 有限会社青空市場 三菱地所株式会社協賛 : 株式会社寺岡精工後援 : フード アクション ニッポン推進本部

7 ( ご参考 ) ニュースレター イートアカデミー 1 No13 丸の内ブリックスクエア開業 3 周年記念特別セミナー & デザートイベント Very!Berry!Festival! ベリーのヒミツ 深まる秋と共にやってくる 夏の疲れ 働く女性にとって嬉しい情報がつまったセミナーとデザート & ティーを楽しめる 女性限定のセミナーイベント ベリーのヒミツ を開催 テーマは 美容やアンチエイジングに欠かせない ベリー イベントでは この ベリー をキーワードに 食 香り アート の各ジャンルのエキスパートの方をお招きして お話を伺います セミナーのあとには お楽しみデザートタイム ナチュラルフレンチレストラン ミクニマルノウチ をプロデュースするシェフ三國清三氏特製 ベリーのデザート 野いちごの籠 ( 三菱一号館美術館コラボレーション ) を 美味しい紅茶と共に お召し上がりいただきます ミニセミナーには ライフスタイルコーディネーター羽鳥冬子氏 三菱一号館美術館学芸員 ジョーマローンロンドン丸の内の店長岡田氏がご登場 香って 鑑賞して 食べて キレイになる! この秋 見逃せないイベントです! 1 イートアカデミー とはレストランを学び場とし 食にまつわる素材やストーリーなどテーマを設けて 食事をしながらシェフとの会話を楽しむイベントです 正しい 食 のあり方について考えきっかけを目的とし 過去には シェフによる味覚教室や料理教室などを実施しています 日時 :2012 年 10 月 13 日 ( 土 )16:00~17:30( 受付 15:50~) 場所 : 丸の内ブリックスクエアアネックス 2F ミクニマルノウチ内容 : <ベリーのヒミツセミナー > ライフスタイルコーディネーター 羽鳥冬子氏 美味しく健康になれるベリーの効能 ( 仮 ) 三菱一号館美術館学芸員 静物画の巨匠 シャルダン代表作 木いちごの籠 の奇跡 ( 仮 ) ジョーマローンロンドン丸の内店長 岡田氏 ブラックベリー & ベイの香りの楽しみ方 ( 仮 ) <デザート & ティータイム> 三國清三氏特製のデザート 野いちごの籠 人数 : 30 名 ( 女性限定 ) 参加費 : 1,800 円 ( 税込 ) お土産つき申込 : ( 要予約 ) キャンセルのご連絡は 3 日前までにお願いたします 主催 : ミクニマルノウチ協力 : 三菱地所株式会社 ジョーマローンロンドン丸の内 HANAHIRO CQ 丸の内仲通り店 三國氏特製デザート 野いちごの籠

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